Нови рецепти

Байгли с маково семе и орехи

Байгли с маково семе и орехи

Пресейте брашното, направете дупка в брашното и сложете маята с топло мляко и захар, оставете маята да цъфти.

Добавете масло, свинска мас, жълтъци, захар, заквасена сметана, сол на прах и лимонова кора и омесете, докато тестото се отдели.

Оставете да втаса за около 30 минути.

Междувременно пригответе ореховата плънка, смесете орехите със захарта и разбитите белтъци.

Пригответе пълнежа от маково семе, сложете захарта и млякото на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтопи, след което добавете маковото семе и разбъркайте.

Разделете тестото на 6 равни части, разстелете топка тесто върху чиния възможно най -тънка и сложете плънката, навийте франзелата и я поставете в тавите.

Разбийте 2 яйца и намажете торбичката с четка и я оставете да расте в тигана за 15-20 минути.

Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тавата за 30 минути при печене.

Когато се зачервят добре, ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят в тавите.

Добър апетит !!!



Байгли с орехи и макове в Унгария, Румъния

На Коледа baigli - на унгарски, „bejgli“ -, руло с макови семена и орехи, изпълва къщите на унгарците и още повече с аромата си. Подобно на много сладкиши, добрият байгли има своите малки тайни. Намерете ги по -долу от статията на моя колега Емке Михали, който подготви и засне, по този повод, baigli à la MaghiaRomania :).

Baigliul - най -популярната традиционна унгарска коледна торта - е вид торта, но по -малко висока от класическата торта, има форма на руло и съдържа много пълнеж. Родом от Силезия, той пристига в Унгария и Трансилвания през австрийците в края на 19 век.

Традиционният вариант е с орехи и макове, но напоследък се прави и с кестени, сини сливи, череши или марципан. Малко са унгарските семейства, които нямат собствена рецепта за байгли. Колкото и да е широко разпространено, не много хора знаят как да го приготвят наистина добре. Той има много трикове и ако не следваме инструкциите много точно, направата на байгли може да се провали много лесно: понякога тортата се напуква отстрани във фурната, пълнежът изтича по време на печене или се накъсва при нарязване, може разширяват или вътрешността остава неварена. Но с наистина добра рецепта и малко грижи може да излезе истински деликатес.

От многото рецепти, които могат да бъдат намерени в готварски книги, в готварски книги, наследени от поколения и на уебсайтове, сега искам да ви запозная само с една: любимата ми рецепта. Може би затова е особено вкусен, защото съдържа и масло, масло и бита сметана, което придава на тестото много добра консистенция. Приготвях го много пъти и винаги вървеше добре. Рецептата се появява на много места в интернет: тук, тук и тук на унгарски. Въпреки че използвах и трите споменати източника, преформулирах описанието на препарата според собствения си опит и го допълних със собствените си съвети. Снимките са оригинални и принадлежат и на мен.

Надявам се всички да успеят с тази рецепта. Желая ви спокойна Коледа с миризма на байгли!

съставки (количествата достигат до 3 байгли с орех и 3 с маково семе):

- 900 г брашно за кекс

- 125 г свинска мас (може да бъде свинско, гъше или патешко)

- 25 г мая (или плик от суха мая)

- 10 г сметана за бита сметана (студена!)

- 350 г смлени макови семена + 350 г смлени орехи (в случай, че искаме да направим 3 рула с орехи и 3 с мак)

- връх карамфил, смлян и пържен

За да намажете тортата: 1 белтък + 1 жълтък

Подготовка на пълнежа: Подготовката на торбата е доста дълъг и изтощителен процес, така че е полезно да приготвите пълнежа ден по -рано. Съхранявайте в хладилник до употреба.

Смесете половината вода (т.е. четвърт литър) с половината количество захар (250 г) и оставете да заври. В купа смесете смлените макови семена и половината от всички останали съставки. Изсипете тази смес във водата, сварена със захар и разбъркайте добре. Оставете да се охлади, след това в хладилник.

С другата половина от количеството вода и другата половина от количеството захар отново се прави сироп. В купа смесете смлените орехи и другата половина от съставките, след което сложете всичко във водата със захар и ги разбъркайте много добре. Оставете да се охлади и поставете тази смес в хладилника. Важно е пълнежът да се държи на хладно, докато не започнем да работим по него.

Приготвяне на торта: Добавете натрошената мая към брашното, без да го оставяте да втаса предварително. Смесете много добре брашното с маята, пудрата захар и солта, след което ги смесете с маслото и свинската мас. След това се смесва с разбитата сметана, жълтъците и водата. Омесете добре тестото и го оставете на хладно място.

След това с помощта на кантар разделете тестото на 6 равни парчета. Записваме точното тегло на парче. Прибираме всички на хладно място и оттам винаги вземаме само едно парче, с което работим в момента.

На дървена дъска разстиламе тестото с точилката в лист с дебелина не повече от 1 см, придавайки му правоъгълна форма. Нито дъската, нито тестото трябва да се брашно. По -дългата страна на правоъгълника трябва да е с правилния размер, за да се побере в тавата за печене. Много е важно дебелината на тестото да е еднаква.

С мокри ръце разпределете равномерно (!) Част от плънката (с орехи или маково семе) върху първата порция намазано тесто, оставяйки 1 см незапълнени ръбове. Пълнежът е пастообразен, можете да работите с него почти като пастел. Част от пълнежа по принцип трябва да бъде една шеста от общото приготвено количество (точно както част от тестото е една шеста от общото количество), но трябва да вземем под внимание и друго правило: теглото на част от тесто трябва или същото като теглото на порция пълнеж (при мен - последния път - 270 г излязоха за порция тесто, малко повече пълнеж, но сложих само 270 г пълнеж на руло, така че теглото му да е равно на тестото).

След като приключим, измиваме добре ръцете си, за да не замърсим тестото, когато го разточваме. Първо сгънете по -късите страни навътре, така че плънката да не излезе, след което разточете тортата плътно.

/> Поставете рулото върху тава, застлана с хартия за печене, намажете го с жълтък и след това го върнете да се охлади, за да изсъхне и да почине.

Повтаряме всички тези операции още 5 пъти, докато получим 6 ролки байгли. Когато глазурата от жълтъка изсъхне добре върху рулцата, намажете ги още веднъж, но сега с белтък. Оставете за една нощ (или около 8 часа) да почине на хладно място (8-10 ° C в килера, а не в хладилника).

На сутринта загряваме фурната до 200˚C. Преди да ги поставите във фурната, рулата трябва да се набодат дълбоко с дълга игла, на линия, така че парата да може да излезе по време на печенето. Поставете рулцата във фурната (три наведнъж), печете ги 15 минути при температура 200 ° C, а след това още 10 минути при 190 ° C, докато кожата стане златиста и те са добре приготвени отвътре.

Изваждаме ги от фурната, оставяме да изстинат върху решетка. Нарязваме ги едва след като изстинат напълно. Това, което не можем да ядем изведнъж, може да бъде увито в хранително фолио и прибрано в хладилника: то ще остане свежо в продължение на много дни.

Статия подписана от Михали Емке.

Статията е част от Адвент календара MaghiaRomânia: от 1 до 25 декември ви носим подарък. Разберете утрешния подарък на страницата на MaghiaRomânia във Facebook!


Как да направите торта бейгли с мак или орех на тавата с рецепти, без да се търкаля?

Натрошено тесто за байгли

Процедурата е изключително проста. Готов е за по -малко от 10 минути. Смесих топлото мляко с маята и захарта. Оставих всичко на масата, докато приготвя останалите съставки. Добавих останалите съставки от рецептата (от глава "Тесто") и бързо замесих тесто (2-3 минути). Работих с робота, но той работи бързо и ръчно. Увих тестото в хранително фолио и го оставих в хладилника за 2 часа (може и за една нощ).

Как да си направим маков крем, попарен с мляко?

Докато тестото се охлажда, приготвих крем от маково семе, защото също се нуждае от време за охлаждане.

Макът трябва да се смила с електрическа кафемелачка или класическа, ръчна. Използвам мелницата на прабаба си.

Започнах с претеглянето на празната тенджера и записах колко грама има. Тази информация ще ни е необходима по -късно. Това не е да замърсявам друга купа & # 8230 Умирам, когато видя напразно 10 мръсни чинии в рецепта, когато всичко може да се реши с 2 или 3.

В тенджера слагам на огъня млякото, смлените макови семена, ванилията, лимоновата кора и 100 г захар (останалото използваме по -късно). Оставям всичко да заври на тих огън, като разбърквам от време на време. След като крема започна да втвърдява, добавих стафидите (боровинките). След това оставих маковото семе да се охлади.

Отделно разбих белтъците с щипка сол и след като съставът вече стегна добавих захарта (200 г) и разбих пяната още няколко минути.

Искам да отбележа, че обикновено пълнежът beigli не съдържа белтъци. Разбитите белтъци от плънките от cozonac набъбват силно при печене и допринасят за напукването на тестото. Но тъй като избрах да направя тортата beigli с маково семе на тавата, сметнах за полезно да използвам белтъци в състава на маков крем, яйчен белтък, който прави пълнежа по -кремообразен, но не променя вкуса и характера на финала чиния.

Смесих двата състава с шпатулата (не с миксера!), С широки движения отгоре надолу. Опитах се да не натроша пяната.


Видео: هل تعانون من الأرق والنوم المتقطع واضطرابات في ألليل إذن أشربو هذا المشروب المفيد للنوم العميق الصحي (Януари 2022).