Нови рецепти

Патладжан алла Пармиджана Рецепта

Патладжан алла Пармиджана Рецепта

Загрейте 3 супени лъжици масло в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате често, докато започне да оцветява, 1-2 минути. Ако използвате доматен сос, разбъркайте го в чесъна и олиото и гответе 2-3 минути. Жулиен 6 от листата босилек и ги добавете в тигана. Гответе още 5 минути, след което оставете настрана. (Ако използвате доматите от консерва, добавете ги към чесъна и олиото, подправете със сол и черен пипер, намалете огъня до средно ниско и оставете да къкри, като разбърквате често, докато се сгъсти до сос, около 30 минути. Разбъркайте босилека през последните 5 минути на готвене.) Оставете соса настрана.

Загрейте фурната до 375 градуса.

Загрейте останалото масло в голям тиган на средно силен огън. Работейки на партиди, добавете филийките патладжан и запържете, като ги обърнете веднъж, до омекване и златисто кафяво, 2-3 минути на страна. Когато патладжанът приключи с готвенето, отцедете го върху хартиени кърпи.

Разстелете слой от доматения сос върху дъното на тава за печене 9 на 13 инча. Покрийте соса със слой филийки патладжан, като ги припокривате леко. Подредете филийките моцарела върху патладжана, след което намажете друг слой доматен сос върху сиренето. Повторете процеса, за да използвате целия доматен сос, патладжан и моцарела, завършвайки със слой сос. Разпръснете всички листа босилек върху соса, след което поръсете Parmigiano отгоре.

Печете, докато сосът не шупне и сиренето стане златисто кафяво, 25-30 минути. Сервирайте веднага.


Патладжанът на баба на Джонатан Бено Пармиджана


Тази семейна рецепта се връща към топлината на кухнята на баба на звездата на Мишлен Джонатан Бено. През лятото тя използва пресни домати и патладжани, откъснати от градината. Остава любимото му ястие.

Сосът маринара винаги е добре да имате под ръка за бързо и лесно хранене през седмицата. Това е основата не само за пармиджана от патладжан, но и за безброй други италиански ястия.

Сос Маринара:
¼ чаша зехтин
1 чаша испански лук, нарязан на кубчета
2 цели чесъна, пресовани или смлени
28 унции консервирани домати Сан Марцано, натрошени и запазете доматения сок
1 парче дафинов лист
Сол и смлян черен пипер Tellicherry на вкус
Супена лъжица оцет от червено вино
⅛ чаша пресен босилек, цял или нарязан на ситно

Патладжан Пармиджана:
Сос Маринара (виж по -горе)
1 среден патладжан, тънко нарязан
¼ чаена лъжичка сол
2 чаши рапично масло за пържене
½ чаша AP брашно за драгиране на патладжана
½ чаша сирене Parmigiano Reggiano
⅔ чаша настъргана моцарела

Добавете зехтина в тенджера или тиган с тежко дъно-загрейте олиото до температура на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе до омекване, като непрекъснато разбърквате, за да предотвратите покафеняване. Добавете домати и дафинов лист. Гответе на слаб огън около 2 часа, като разбърквате от време на време. Изключете котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте с оцет от червено вино и босилек и оставете да се охлади. Ще получите около 2 чаши маринара. Можете да съхранявате соса в хладилника, докато не сте готови да приготвите пармиджана от патладжан. Ще се съхранява около пет дни.

Загрейте фурната до 375 градуса. Нарязваме тънко патладжана на кръгчета. Поставете нарязания патладжан върху тава за листа и леко поръсете със сол целия нарязан патладжан. Оставете да престои около 15-20 минути. Ще видите малки капчици вода върху патладжана, тогава ще разберете, че цялата горчивина е извлечена.

Докато патладжанът се „изпотява“, добавете масло от рапица в дълбок тиган. Загрейте маслото до 350 ° F.

Докато маслото се загрява, натрийте хартиените кърпи върху патладжана, за да отстраните останалата горчива вода. Потопете филийките патладжан в AP брашното и се уверете, че филийката е покрита. След като се покрие, го натиснете, за да освободите излишното брашно.

Филийките патладжан се запържват в олиото до златисто кафяво от всяка страна. След като станат златисто кафяви, ги издърпайте и поставете върху хартиени кърпи. Повторете този процес на партиди, за да предотвратите пренаселеност и докато всички патладжани се запържат.

Съберете пармиджана от патладжан в малка тавичка за печене. Започнете със слой маринара на дъното на съда, след това патладжан, след това сирене Parmigiano Reggiano, последвано от моцарела. Подправете със сол и черен пипер.

Повторете този процес, докато стигнете до върха на съда за печене. Последната съставка отгоре трябва да бъде моцарела.

Поставете пармиджана от патладжан във фурната и печете 45 минути или докато стане отгоре златисто кафяво и сосът шупне. Оставете да почине 5 минути преди сервиране. Прави 3-4 порции.


Резюме на рецептата

  • 2 средни патладжана (общо 1 1/2 килограма), нарязани на 1/4 инчови кръгчета
  • Груба сол и черен пипер
  • 2 кутии (по 28 унции всяка) цели белени домати, пюрирани
  • 3 скилидки чесън, натрошени и обелени
  • 1 1/2 чаши обикновени сушени галета
  • 1/2 чаша настърган пармезан или пекорино романо (2 унции), разделени
  • 1 чаша универсално брашно
  • 3 големи яйца, леко разбити
  • 1 чаша растително масло
  • 1 килограм прясна моцарела, тънко нарязана

В гевгир разбъркайте патладжана с 2 чаени лъжички сол. Оставете да престои 30 минути. Подредете филийките в един слой върху кърпа за чинии и навийте плътно, за да извлечете излишната вода.

Междувременно в средна тенджера довеждайте доматите и чесъна до кипене. Намалете огъня и гответе на слаб огън до сгъстяване, 30 минути.

В плитка чиния комбинирайте галета и 1/4 чаша сезон пармезан със сол и черен пипер. Сложете брашното и яйцата в още две плитки чинии. Намажете патладжана в брашно, изтръсквайки излишъка. Потопете в яйцето, оставяйки излишъка да изтече. Намажете с галета.

Загрейте фурната до 400 градуса. В голям тиган с права страна загрейте олиото на средно високо ниво (няколко галета трябва да кипнат, когато се добавят). На партиди се запържва патладжанът до златисто кафяв и омекнал, 2 до 3 минути на всяка страна. Отцедете върху лист за печене, покрит с хартиена кърпа.

Разстелете 1 чаша доматен сос в тава за печене 9 на 13 инча. Отгоре с половината патладжан, леко припокриващи се филии, 2 чаши сос и половината моцарела. Повторете с останалия патладжан, соса и моцарелата, след което поръсете с останалата 1/4 чаша пармезан.

Печете, докато сосът не шупне и сиренето стане златисто, около 30 минути. Оставете да се охлади 15 минути преди сервиране.


Патладжан пармезан - Melanzane alla Parmigiana

Патладжан пармезан - патладжан Пармиджана

Сосът

Патладжанът

Сиренето

54 коментара:

Изглежда абсолютно апетитно! Е, трябва да е вкусно с любимия ми пармезан :-)

Благодаря ти, Анджи. Иска ми се да пусна няколко филии във фризера, вместо да погълна всичко!

Чудесна идея да се изпече патладжанът, а не да се пържи и отдясно, пърженето създава ужасна бъркотия, така че ако не променя текстурата, толкова по -добре! И аз имах проблема с патладжана, който също попива огромни количества масло по време на пържене. Сега се изкушавам да направя това ястие за първи път от десетилетия. Може да е интересно да смесите патладжан и пиле заедно. Хммммм.

Ричард, благодаря ти! Да, опитайте го! Но той е толкова удовлетворяващ какъвто е, аз опитах без пилето първо. Или направете половината със и половината без? Кажи ми!

Изглежда наистина вкусно и трябва да ви направя комплимент за картината ви! Наистина си добър в това !! Благодаря ви много, че се свързахте с мен на моето парти #UnlimitedMonthlyLinkParty 19, отворено до 26 декември в 12:05 сутринта. Споделено в социалните мрежи. Каня ви да разгледате всички мои тематични партита!

Ди, благодаря ти. И за това, че забелязах картината ми! Много се забавлявам с него!

Такъв художник с храна и боя! Изглежда прекрасно
рецепта, която да опитате скоро.

Обожавам патладжан и ястието ти изглежда толкова добре! Сиренето и патладжанът вървят много добре заедно :-)

Хъм, изглежда страхотно! Красива картина. Честит Ден на благодарността!

Лин, много ти благодаря! Надявам се скоро да опитате и да ме уведомите как е станало.

Благодаря, Tamago. Обичам ентусиазма ви за патладжан, мисля, че това е най -прекрасният зеленчук!

Маристела, благодаря ти! Честита есен (или там е пролетта?)!

Какво мога да кажа? Патладжанът звучи като погрешно хибриден химер и прилича на блекджек. От друга страна, ако не ям едно, ми дава още едно нещо, за което да бъда благодарен на Деня на благодарността. Във всеки случай най -топлите ми пожелания ще бъдат отправени към вас с каквото и да украсите трапезата си и както и да прекарате празника!

Благодаря ти, Съли. Не, няма да намерите химера в менюто на Delightful Repast! Може би, ако го наречете патладжан вместо патладжан, такива ужасни снимки няма да ви дойдат в ума и вие ще можете поне да опитате!

Определено рядко панирам тези дни и обикновено също не браша. И аз направих цялото това осоляване на патладжан, но не забелязах, че има голяма разлика във вкуса/горчивината/каквото и да било. Всякаква разлика, наистина. Така че аз не 't. Това, което не съм направил, е да направи това ястие завинаги. Това обаче ще се промени. Наистина хубава версия на класика - благодаря.

Много благодаря, KR! Надявам се, че вие ​​и г -жа Риф се наслаждавате на живота въпреки пандемията!

това изглежда толкова фантастично Жан. тук ми се лигавят. Обожавам патладжан и да, съгласен съм - никога не съм намерил необходимостта да го осоля първо! и за пореден път обожавам твоята картина.
наздраве
шери

Харесва ми начина, по който светлината отразява акварелите на вашите яйчни растения Жан. Страхотни неща.
Когато с Мерилин правим лазани, често слагаме яйчни растения и други зеленчуци в съставките.
Мога да си спомня, че направих една без телешка кайма, но тогава това бях само аз в това домакинство. Една от дъщерите ми, Емили, се занимава с вегетариански версии на нещата, така че съм сигурна, че е направила такава като вашата, а Мерилин вероятно също. Моите резерви дали имат или не се дължат на факта, че най -вероятно наистина съм се наслаждавал на техните лазани и просто не осъзнах, че каймата липсва. Но както и да е, всичко това изглежда добре Джийн. Как нарекохте вашето, & quotПармелен пармезан - Melanzane alla Parmigiana. & Quot; Вие и г -н Delightful трябва да направите кулинарно турне в Италия.

Благодаря ти, Шери! Наистина се забавлявам да рисувам хранителните стоки! И да ги ядете!

Тони, благодаря ти. Сигурен съм, че бихме харесали кулинарно турне в Италия. Месно ястие от патладжан, което може да ви хареса, в случай че още не сте го опитали, е мусака. Гърците вероятно го правят със смляно агне, но аз използвам смляно телешко. Благодаря, че коментирате подробностите за моите акварели, това е полезно.

Радвам се, че попаднах на вашия блог. Получавам толкова вкусни идеи за рецепти, дори ако трябва да ги оправя, за да ги направя вегански. Няма да отнеме много, за да направим тази вегетарианска приятелска и звучи така, че определено ще бъде много вкусна вечеря.

Благодаря, Виктория. Тъй като доминира ароматът на патладжаните и ароматът на соса, все пак трябва да имате вкусно ястие, без значение какви ощипвания са ви необходими, за да го направите веган. Надявам се да ви хареса!

Това си мислех. Едно от тези, които лесно се персонализират, като същевременно запазват съществените аспекти на вкусовите ястия. :)

О, твоите произведения на изкуството, Жан! Вие сте една много талантлива жена!

Толкова се радвам да се запознаем тази седмица.

изглежда чудесно Джийн наистина обичаме патладжан !!

Мислех какво да правя с остатъчната си пуйка и изведнъж искам патладжан пармезан! Вашите промени в традиционния метод ми звучат като подобрения. Благодаря за насоките за приготвянето на по -здравословно ястие. Изглежда вкусно!

Ян, много ти благодаря Дори на г -н Delightful му харесва, затова си мислех, че и на другите ще му хареса! :-)

О, Линда, благодаря ти! И бях толкова щастлив да се запознаем тази седмица!

Благодаря ти, Глория. Обичам да намеря друг фен на патладжана!

Черил, благодаря ти! Не съм ял пуйка от няколко месеца, така че остатъчната ви пуйка ми звучи добре. Надявам се скоро да опитате това и да ме уведомите какво мислите.

Добре. това изглежда добре! : o) Дано сте имали добър Ден на благодарността!

Благодаря, Елън. Честит декември (почти)! Годината отлетя.

Това е добра и много привлекателна версия на страхотна класика. Иска ми се да мога да кажа, че никога не съм ял горчив патладжан (патладжан), но все още мога да си спомня някои доста ужасни примери преди около 30 или 40 години. Те са много по -добри в наши дни и аз казах, че това се дължи на всеотдайността и уменията на животновъдите. Селекционер на растения ми каза това, така че може би е бил малко предубеден.

Благодаря, Фил. Да, мисля, че животновъдите се погрижиха за този проблем преди доста години. Просто обичам предварително да приготвям тънките филийки. Ако ги оставите да излязат още малко, те по -скоро приличат на чипс, което не е лошо!

Ох, Жан !! Вашата рецепта и всички снимки показват вашия пармезан от патладжан за най -добър ефект, изглежда просто вкусно !! С удоволствие представяме публикацията ви тази седмица в Share Your Style #284. & lt3

Барб, много ти благодаря! И за функцията! Желая ви прекрасна зима.

Толкова много неща ми харесват в тази рецепта, Жан. Първо, печенето на патладжана вместо пържене прави разликата. Много по -малко олио и мазнини са далеч по -добри … Също така, никога не открих, че панировката добавя нещо към рецептата. Това е един сериозен тиган на комфорт!

Благодаря ти, Дейвид! И аз обичам това: & quotone сериозен тиган на комфорт! & Quot И това е един начин г -н Delightful да яде патладжан, който мрази дипове и & quotmushy неща & quot и дори няма да опита баба ghanoush.

Обожавам патладжан! Благодаря, че споделихте на партито What 's for Dinner! Прекрасен уикенд и се надявам да се видим тази неделя на партито.

Жан, Вашият пармезан от патладжан изглежда толкова вкусно! Аз също никога не съм ял горчив патладжан, така че обичам, че сте прескочили стъпката на осоляване и аз се радвам, че сте пропуснали и панирането. Надявам се скоро да опитам тази рецепта, тъй като и съпругът ми, и аз обичаме пармезан от патладжан !! Благодаря ви много за споделянето и за подкрепата на Hearth and Soul. Пази се.

Април, много ти благодаря Надявам се и двамата да ви харесат! Приятна и прекрасна зима!

Вашата страхотна публикация е представена на Full Plate, 513 тази седмица. Много благодаря, че споделихте с нас и се върнете скоро!
Госпожица Хелън

Благодаря ви много, мис Хелън!

Знам, че ще се радвам на вашата рецепта, защото обикновено не харесвам патладжан Пармезанът направи патладжана, покрит с галета.

Благодаря, Карън! Не мисля, че галета и наслояване се смесват добре и#8212 обикновено се превръща в утайка!


Автентичен патладжан пармезан (Parmigiana Di Melanzane)

Патладжан пармезан (Parmigiana di melanzane), е истинско класическо италианско ястие, станало изключително популярно по целия свят. Толкова много, че тя породи други версии на ястия в стил „пармезан“, които всъщност не съществуват в Италия (или поне не под това име), като пилешки пармезан и телешки пармезан. Понякога обаче се прави с тиквички вместо патладжан в Италия, където се нарича Parmigiana di tikchine.

Италианско-американската версия обикновено се панира преди пържене, но традиционната италианска версия не е. В резултат на това той не само е по -лек, по -бърз и по -лесен за приготвяне, но наистина можете да опитате богатия вкус на патладжан. Ако сте фен на патладжана, тогава може да предпочетете тази рецепта. Ако искате да го направите още по -лек, можете да изпечете филийките патладжан на скара или да ги изпечете, вместо да ги пържите.

Това е невероятно успокояващо ястие, което прави сърдечна страна (contorno) или задоволително безмесно/вегетарианско основно, заедно със салата и малко хрупкав италиански хляб. Сервирайте с плътно Мерло или Кианти.


Традиционен пармезан от патладжан (Parmigiana di Melanzane)

Патладжан Пармезан е традиционно италианско ястие, което редува слоеве пържени патладжани, кадифен доматен сос и топене на сирене моцарела. Сицилия и Емилия Романя оспорват произхода на тази рецепта. Е, … няма да решаваме тук тази дилема, но ще се научим как да приготвим най -автентичната рецепта от пармезан от патладжан, на която можете да се насладите с любимите си хора.

Защо ’ ще харесате пармезан от патладжан

– Това е един от най -много традиционни италиански ястия.

– Патладжан Парм е a вегетарианец и без глутен ястие, което може да се сервира като основно или предястие. Всеки ще го хареса и ще поиска повече!

– Патладжан Пармиджана е невероятно удовлетворяващо, предвид комбинацията от месни патладжани с вкусен доматен сос и гъсто сирене моцарела.

Традиционни съставки от пармиджана от патладжан

Традиционният патладжан Parmigiana е смесица от средиземноморски съставки, комбинирани заедно, за да даде живот на обилна храна. Нека ’ научим за тях, преди да се отправим към магазина за хранителни стоки!

Патладжани:

Патладжаните са основната съставка и най-доброто време да се насладите на патладжаните е лятото, от юни до август-септември, когато са узрели. Изберете патладжани, които са със среден размер и са твърди на пипане.

Домати:

Fили тази рецепта ще ви трябва доматен сос. Имате две възможности:

1. Можете да си направите сами доматен сос: ще трябва да готвите доматите, докато образуват сос. Можете да се обърнете към моя автентичен италиански доматен доматен сос. Доматеният сос помага да се балансира изобилието от пържените патладжани и сиренето моцарела. Винаги добавяйте чаена лъжичка захар, за да подобрите киселинността му.

2. Можете да си купите готов сос, което ще ви спести време. Любимата ми марка е Mutti. Препоръчвам тази марка, тъй като сосът й е с превъзходно качество по отношение на вкус и консистенция. За тази рецепта използвах една и половина консерва доматен сос Mutti.

Моцарела & amp пармезан

Моцарелата е може би едно от най -популярните италиански сирена не само в Италия, но и в света. Той се използва широко в много рецепти, както и се яде самостоятелно. Има няколко разновидности и пълен пост няма да бъде достатъчен, за да обхване темата. За тази рецепта обикновено използвам моцарела от краве мляко#8217s на кубчета. Като цяло препоръчвам да използвате краве моцарела, която е по -мека от биволската моцарела.

Ще ви трябват малко настъргано сирене пармезан, за да се разпръсне върху моцарелата и след това върху последния слой, за да се образува този хрупкав, топящ се връх.

Василий

И нека ’s не забравяме босилека. Босилекът ще добави нотка свежест не само в доматения сос, но и в основното ястие.

Как да приготвим патладжани за патладжан пармезан

Първата и най -важна част от приготвянето на най -добрия пармезан от патладжани е подготовката на патладжаните. Има 3 важни стъпки, които трябва да следвате, преди да изпечете парчетата си от патладжани: нарязване и отстраняване на водата от патладжаните, сваряването им и оставяне на патладжана да почине.

1. Нарязване и отстраняване на водата:

Започнете с нарязване на патладжаните на вертикални филийки. Това ще ви позволи да получите резени с еднаква каша и малко семена. Ако ги нарежете на кръгчета, някои филийки може да са прекалено семенни. Продължете, като премахнете кожата, това е моят съвет към вас, тъй като всъщност кожата понякога може да даде горчив вкус на патладжаните. Поставете филийките в гевгир, като ги редувате с каменна сол. Оставете ги за 30 минути, за да може солта да изплакне водата от патладжаните. Отстранете каменната сол и ги подсушете.

2. Готвене на патладжаните:

Традиционната италианска рецепта за пармезан от патладжан изисква пърженето на патладжаните без паниране в екстра върджин зехтин. Все пак ще споделя с вас и здравословен вариант от пармезан от патладжан.

Трябва да призная, че не обичах да пържа патладжаните директно в екстра върджин зехтин. Намазвах филийките патладжан в брашно, тъй като помага за намаляване на усвояването на мазнините. От другата страна, той създава вискозен слой, когато срещне доматения сос, което няма да е приятно за вашето небце. Направих няколко опита, за да реша кое е най -добро и след това в Сицилия научих, че традиционният пармезан от патладжан означава да се пържи патладжан без паниране! Като напомняне, екстра върджин зехтин, за разлика от всички други растителни масла, достига висока температура много бързо. Ще трябва бързо да запържите патладжаните си, само до златисто кафяво, като внимавате да не ги изгорите.

3. Почивка на патладжана:

След като сте запържили патладжаните си, трябва да ги оставите да почиват върху хартиени кърпи. Правя слоеве патладжани и хартиени кърпи и сменям хартията поне 3 пъти. След този процес оставих филийките да си починат няколко часа. Тази процедура ще позволи на патладжана да бъде по -малко мазен и без риск да се намокри, което означава, че сте на път да направите перфектен традиционен пармезан от патладжан!

Как да си направите традиционен италиански пармезан от патладжан

За да приготвите тази рецепта, ще ви е необходим доматен сос. Можете да следвате инструкциите в моя автентичен италиански доматен доматен сос или да използвате готов доматен сос, който ще овкусите с чесън и босилек, като намалите времето си с приблизително един час. Използвах 1 кутия и половина готов доматен сос, за да направя тази рецепта.

Сега имате вашите пържени патладжани, вашия доматен сос, моцарела, пармезан и босилек и магията е на път да започне! Вземете гювеч от 9 ″x 7 ″ инча и поставете малко доматен сос.

Продължете, като добавите слой патладжани, след това добавете още сос.

В този момент поръсете моцарелата и накрая добавете пармезана и малко босилек. Започнете отначало като редувате патладжаните, след това соса, моцарелата, пармезана и босилека, докато завършите съставките.

На последния слой сложете моцарела и още пармезан и го изпечете, докато сиренето се разтопи и стане златисто отгоре.

Винаги е по -добре да направете Традиционен пармезан от патладжан напред. Това ястие е най -доброто, когато се насладите на следващия ден, след като го изпечете, така че всички вкусове да се комбинират заедно, усилвайки вкуса. Просто ще трябва да го затоплите във фурната при 395 ° F (200 ° C) за 30 минути.

Вариации и замествания на пармезан от патладжан

Патладжан Пармезан е отличен за вегетарианци и диети без глутен. Ако искате да направите това ястие веган, добавете веган сирене вместо моцарела и пармезан.

В случай, че искате да направите по -здрави версия на патладжан пармезан, можете да изберете да печете патладжаните. За перфектен печен патладжан пармезан, все пак ще трябва да отстраните водата от патладжаните, ако не искате последното ви ястие да е намокрено. След това можете да изчеткате филийките си от двете страни с EVOO, за да избегнете изсъхването на патладжана. Печете ги при 395 ° F (200 ° C) за около 30 до 40 минути, като ги обръщате след първите 15-20 минути. Можете да продължите да събирате всички съставки и след това да ги изпечете, както е в рецептата по -долу.

Търся други рецепти с патладжани? Вижте рецептата Pasta alla Norma.

Предложения за сервиране на пармезан от патладжан

Обикновено в Италия го ядем като основно ястие, заедно с някои пресни салати. Патладжанът пармезан е идеален за предястие, в този случай ще трябва да намалите наполовина порцията. Може да бъде чудесна гювеч, която да сервирате по време на лятно събиране като част от трапеза за закуска.

Как да съхранявате Патладжан пармезан

Ако имате остатъци от тази вкусна гювеч от пармезан от патладжан, можете замразяване го в продължение на 6 седмици в стъклен съд. Ще трябва размразяване напълно на стайна температура и след това можете да го затоплите във фурната за 30 минути при 395 ° F (200 ° C).

Кое вино да сдвоите с пармезан от патладжан

Патладжан Пармезан със своя кремообразен вкус и месни слоеве патладжан изисква бяло вино. Леко, плодово и сухо вино биха били най -добрите варианти. Совиньон блан от Фриули ще се съчетае добре с пържените патладжани и кремообразното сирене.

Ако предпочитате червено, вие сте на щастливо място с тази рецепта, защото тя ще допълни добре консистенцията на Патладжан Пармиджана. Помислете за Барбера от Пиемонте, всъщност сухо вино със средно тяло ще пасне идеално на ястието със сушените му билки и#8217 нотки.


С пържен патладжан

Ако искате да вдигнете ризотото с патладжан нагоре, започнете с пържене на филийките патладжан в много горещо масло, преди да приготвите ризотото. Извадете филийките от котлона, след като станат златисто-кафяви, и ги поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат, което ще абсорбира излишното масло. Добавете пържените парченца патладжан в края на подготовката за ризото, за да предотвратите намокрянето и загубата на хрупкавост. Можете дори да запържите половината патладжан, като готвите останалата част от патладжана заедно с ризотото.


Маслинов градински патладжан Пармиджана

14 коментара

Трябва да сте влезли, за да добавите частна бележка. Вход | Регистрирам

Моите бележки

Споделете тази връзка

Добавяме рецептата във вашата кутия с рецепти.

Това беше добавено към вашата кутия с рецепти.

Трябва да сте влезли, за да добавите рецепта. Вход | Регистрирам

Италиански основен продукт, пармиджана от патладжан от Olive Garden е чудесно поемане на вечното парче от времето. Панирани с пармезан и изпечени до хрупкаво и златисто кафяво, след това се гарнират с любимия ви сос маринара и моцарела. Тази вкусна рецепта ще ви вдъхнови да пропуснете ресторанта и да прекарате малко повече качествено време у дома тази седмица. Вие и вашето семейство можете да се насладите на приготвянето на тази вкусна рецепта за маслинова градина от нулата и можете да я сдвоите с всякакви гарнитури, които харесвате най -много. Обичаме го с обикновена странична салата и чаша супа, но възможностите са безкрайни.

Когато яденето приключи, можете дори да се отдадете на една от тези вкусни италиански рецепти за десерти. Ако сте уморени от каноли (и дори да не сте), трябва да разгледате тази колекция от рецепти.

Как да си направим патладжан, който не е мокър

Ние направихме няколко важни стъпки в тази рецепта, за да сме сигурни, че патладжанът ще стане хрупкав и вкусен. Определено не искате ястието ви да се превърне в каша.

Първо, предварително сваряване на патладжана го прави по -малко абсорбиращ, така че не попива толкова много масло при готвене. Препоръчваме бланширане тук, но микровълновата печка също може да работи добре.

Второ, ние намажете патладжана в смес от мляко и яйца и след това го оставете да изсъхне. Този процес запечатва порестата повърхност на патладжана и го предпазва от абсорбиране на влага по време на готвене. По -малко влага означава по -хрупкав завършен продукт!

Тези съвети са чудесни за тази рецепта, но имайте ги предвид, когато готвите и други рецепти от патладжани. Те са полезни съвети, за да поддържате рецептите си с патладжани свежи!

Съставки

  • 1 голям патладжан
  • Брашно, за прах
  • 1 яйце
  • 1/2 килограм настъргано сирене моцарела
  • 1 3/4 чаша мляко
  • 1 супена лъжица избистрено масло
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1 буркан сос маринара
  • 1 чаша сухи трохи за хляб
  • 3/4 чаша сирене пармезан

Патладжан Пармиджана маслинова градина Рецепта

Инструкции

Загрейте фурната до 350 градуса F.

Бланширайте и обелете патладжана. Нарежете на 1/2 "дебели филийки. Поставете филийките в гевгир над купа. Поръсете солта върху всички филийки. Оставете да престои 30 минути. Изплакнете. Подсушете. Оставете настрана.

Смесете яйцето, млякото и зехтина и сложете в купа.

Смесете трохи за хляб и настърган пармезан в друга купа.

Потопете всяка филия в брашно, разбъркайте леко, за да отстраните излишното брашно и след това потопете бързо в сместа от яйца и мляко. Оставете излишното покритие от мляко и яйца да изтече и след това поставете филийката в сместа от сирене и трохи. Покрийте старателно всяка филия.

Поставете покритата филийка патладжан върху решетка и оставете да изсъхне поне един час.

Сотирайте в избистрено масло до златисто от всяка страна. Извадете от тигана и поставете в тава за печене, силно намазана със зехтин.

Покрийте всяка филия сварен патладжан с покритие с толкова моцарела, колкото е необходимо. Изсипете доматен сос върху покритите със сирене филийки патладжан и печете за около десет минути.

Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Поръсете леко със смлян риган и сервирайте с допълнителен доматен сос. Сервирайте с паста.

Дреболии в маслиновата градина!

Този маслинов градински патладжан Parmigiana е традиционно и популярно ястие. През годините Olive Garden се превърна в основен продукт в италианската кухня в Америка.

Първата маслинова градина е открита в Орландо, Флорида през 1982 г. За по -малко от четири десетилетия веригата се разраства до международна и има почти 900 места в цялата страна.

Първоначално веригата е била собственост на General Mills, компанията, известна със зърнени храни. Спагети за закуска, някой? Сега те са собственост на Darden, същата компания, която притежаваше Red Lobster. Те опитаха хибриден ресторант между двамата, но той се провали и Red Lobster беше продаден.

По време на промоцията си „Never-Ending-Pasta-Bowl“ през 2013 г. компанията продаде над 13 милиона купи тестени изделия. Това са много юфка!

През 2014 г. се изчислява, че са били продадени над 675 милиона панички. Изглежда, че никой не може да каже не на хляба на Olive Garden!

Късновечерният телевизионен водещ Джими Фалън е толкова голям фен, че сега притежава правата върху бившия лозунг на Olive Garden „Когато си тук, ти си семейство“.

Направете още рецепти за копиране на Olive Garden с нашите 13 любими рецепти за копиране на Olive Garden

Маслинов градински патладжан Пармиджана
Безплатни рецепти, подаръци, изключителни оферти за партньори и много повече директно във входящата ви поща!
Благодарим Ви, че се регистрирахте!
Не успяхме да ви регистрираме - моля, опитайте отново.

Етикети / Свързани теми

Вашите наскоро разгледани рецепти

Снимки от други готвачи

Благодаря за коментара. Не забравяйте да споделите!

Това не е съвсем моят италиански g'ma патладжан. Тя ще осоли патладжана, за да премахне горчивината ... изплакнете и след това хляб в брашно, яйце и италиански галета и запържете в зехтин. След това поставете в гювеч и направете слоеве патладжан, маринара, моца - завършвайки със слой мъх и добро поръсване на парм. Опитах да използвам по -новия метод за печене на панирани патладжани, но просто не е същото.

Супер вкусно! Правил съм парченца от патладжани и преди, но никога не го оставяйте да изсъхне първо за час. Това е добра идея, тъй като оставя част от влагата да изтече и ви оставя с ненамокряща версия на вкусно ястие. Наистина ли маслото и зехтинът са необходими? Чудя се дали бихте могли просто да запържите в зехтина и да го поставите в тигана, без да се налага да използвате маслото и мазнината. Ще трябва да се пробва.

Патладжан пармиджана е една от любимите ми храни, а тази е с невероятен вкус!

Това имаше вкус точно като версията на Olive Garden, но не чак толкова тежка. Патладжанът е чудесна здравословна алтернатива на тестените изделия, така че това определено ще бъде основна храна за вечеря!

Обичам пармиджана от патладжан. Много се радвам, че намерих тази рецепта. Винаги, когато отида в италиански ресторант, винаги го поръчвам. Никога не знаех как да го направя. Сега знам. Определено ще пробвам това. Патладжанът също е много здравословен. Мисля, че трябва да ядем повече от него, но трябва да го приготвите правилно, в противен случай може да има горчив вкус. Този начин със сигурност е перфектен.

Въпрос. Измерването на трите чаши мляко правилно ли е?

Трябва да има само 1 3/4 чаши мляко. Рецептата е актуализирана.

Колко калории има маслиновият градински патладжан Пармасан? 4

Е, това беше загуба на 3 чаши мляко. Мисля, че измерването е погрешно.

Защо за 3? Изисква се аритметика.

Благодаря на всички, че обърнахте внимание на това! Сега актуализирахме рецептата с правилното измерване. Извиняваме се за объркването. -Редактори на RecipeLion

какво е правилното количество зехтин?

2 литра зехтин са неправилни.

Със сигурност не 2 литра зехтин. Иначе това изглежда прекрасно. Любимият ми елемент от менюто.

Подайте сигнал за неподходящ коментар

Сигурни ли сте, че искате да подадете сигнал за този коментар? Той ще бъде означен, за да могат нашите модератори да предприемат действия.

Благодарим ви, че отделихте време за подобряване на съдържанието на нашия сайт.

Рецепта на деня

Изпитана и истинска италианска супа от тестени изделиявидеокамера

Ако търсите рецепта за супа, която можете да направите, когато имате супа на ум, това е тази! Изпробвана и истинска италианска паста и hellip Вижте повече Продължете да четете: „Изпитана и истинска италианска супа от тестени изделиявидеокамера"

Какво ново

Моята кутия с рецепти (0) Преглед »

Нещо, което си струва да спестите?

Свържи се с нас


Най -новите ни рецепти и статии

Безплатни електронни кулинарни книги

Prime Publishing Food Group

& копирайте Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Всички права запазени.

Влезте в профила си

Влезте с един от вашите социални акаунти
Влезте с имейл и парола

Регистрирай се сега!

Забравена парола?

Снимки от други готвачи

Споделете вашите изображения

Помогнете на другите, като добавите изображения към тази рецепта. Това е лесно! Щракнете тук, за да започнете

Моля, влезте в профила си, за да добавите нови изображения.

В момента няма изображения от други готвачи.

Правила и условия

Трябва да сключите настоящото споразумение, ако искате да изпратите цифрови изображения или друго съдържание до Prime Publishing чрез Споделяне на образи на клиенти (услугата"). Както се използва в настоящото споразумение, „ние“ или „Prime Publishing“ означава Prime Publishing, LLC. и „вие“ означава физическото или юридическото лице, изпращащо материали до Prime Publishing. Всяко физическо или юридическо лице, което иска да използва Услугата, трябва да приеме условията на настоящото споразумение без промяна. Чрез натискане на бутона ЗА ПРИЕМАНЕ НА УСЛОВИЯТА, СЕ СЪГЛАСЯВАТЕ ДА СЕ СВЪРЖЕТЕ СЪС ВСИЧКИ УСЛОВИЯ НА НАСТОЯЩОТО СПОРАЗУМЕНИЕ И ВСИЧКИ СПЕЦИФИКАЦИИ И НАСОКИ, ВЪВЕЖДАНИ С РЕФЕРЕНЦИЯ.

1) Допустимост. Можете да изпращате Материали само към Услугата, за която притежавате всички права на интелектуална собственост. С други думи, ако ни изпратите цифрово изображение, трябва да притежавате всички права върху такова изображение или трябва да имате разрешение от лицето, което притежава тези права. Услугата е ограничена до страни, които законно могат да сключват и сключват договори съгласно приложимото законодателство. Непълнолетните не могат да изпращат Материали в Услугата. Освен това не можете да предоставяте никаква лична информация за дете под 13 -годишна възраст.

2) Определения. Както се използва в настоящото споразумение, (а) „Филиали“ означава всяко предприятие, контролирано от, контролиращо или под общ контрол с Prime Publishing, (б) „Материали“ означава цялото съдържание, което изпращате на Prime Publishing, включително всички снимки, илюстрации, графики и текст, и в) „носител“ означава всяко средство за предаване на информация, независимо дали сега е известно или е разработено по -нататък.

3) Безвъзмездна лицензия за материали. С настоящото вие предоставяте на Prime Publishing и нейните филиали световно, неизключително, безвъзмездно, вечно право и лиценз за (а) възпроизвеждане, разпространение, предаване, публично изпълнение и публично показване на материалите, изцяло или частично, по какъвто и да е начин и Медиите, (б) променят, адаптират, превеждат и създават производни произведения от Материалите, изцяло или частично, по какъвто и да е начин и Носители, и (в) подлицензират горепосочените права, изцяло или отчасти, на която и да е трета страна, със или без такса.

4) Премахване на материали. Ако решите, че искате да премахнете Материалите си от Услугата, можете да изпратите писмено уведомление до Prime Publishing, като изтриете изображението чрез интерфейса на Prime Publishing или като се свържете с обслужването на клиенти на Prime Publishing, а Prime Publishing ще премахне такива материали от Услугата в разумен срок.

5) Лиценз за име, търговски марки и подобия. С настоящото предоставяте на Prime Publishing, неговите филиали и сублицензополучатели неизключителен в световен мащаб лиценз без възнаграждение за използване на всички търговски марки, търговски наименования, както и имената и подобията на всички лица, които се появяват в Материалите. Вие предоставяте на Prime Publishing, нейните филиали и сублицензианти правото да използват името, което изпращате във връзка с Материалите.

6) Спецификации и насоки. Вие се съгласявате да ни изпращате Материали в съответствие с всички насоки за използване на Услугата, публикувани на уебсайта на Prime Publishing или за които сте уведомени по друг начин („Насоки“), тъй като тези Насоки могат да бъдат променени в бъдеще.

7) Представления, гаранции и обезщетения. Вие заявявате и гарантирате на Prime Publishing и нейните филиали, че (а) имате право, правомощия и правомощия, необходими за сключване на настоящото споразумение, за пълно изпълнение на задълженията си по този договор и за предоставяне на лицензите, посочени в параграфи 3 и 5 по -горе , (б) ще спазвате изцяло всички условия на настоящото споразумение, (в) материалите, предоставени на Prime Publishing от вас, както и упражняването на правата им от Prime Publishing и нейните филиали, не нарушават и не нарушават, злоупотребяват или нарушават всяко право на интелектуална собственост, включително, но не само, права върху търговски марки, авторски права, морални права и права на публичност на трета страна, (г) притежавате всички права, необходими за възпроизвеждане, разпространение, предаване, публично представяне, публично показване и друга експлоатация. на Материалите от Prime Publishing и нейните филиали, както е разрешено по -долу, (д) ​​Материалите не са порнографски, неприлични, клеветнически, клеветнически, деликтни или по друг начин незаконни, и (е) всички фактически изявления, представени от вас, са точни и не подвеждат. Вие се съгласявате да обезщетявате, защитавате и поддържате Prime Publishing и неговите филиали безвредни от всички искове, пасиви, щети и разходи (включително, без ограничение, разумни адвокатски хонорари и разноски), произтичащи от нарушаването на което и да е представителство или гаранция, посочени в този параграф.

8) Ограничения. Вие се съгласявате, че няма да изпращате Материали, които са незаконни, порнографски, клеветнически, клеветнически, деликтни, неприлични или расови, етнически или по друг начин нежелателни, или които нарушават по друг начин общите стандарти на общността на Prime Publishing. Ние изрично си запазваме правото да премахнем или да не предоставим на разположение всякакви Материали, които считаме за нарушаващи настоящото споразумение, приложимите закони или стандартите на нашата общност по наша преценка. Вие се съгласявате, че няма да качвате, публикувате, изпращате по имейл или по друг начин да предавате Материали на нас или нашите филиали, които съдържат софтуерни вируси или друг компютърен код, файлове или програми, предназначени да прекъсват, унищожават или ограничават функционалността на всеки компютърен софтуер или хардуерно или телекомуникационно оборудване.

9) Без задължение. Въпреки че имаме право да включим вашите материали в услугата или в която и да е медия, ние нямаме задължението да го направим. Ние можем по свое усмотрение и по някаква причина да откажем Материалите или да ги премахнем от нашата Услуга по всяко време.

10) Промени в споразумението. Ние си запазваме правото да променяме някое от условията на настоящото споразумение или спецификации или насоки, регулиращи Услугата, по всяко време по наша преценка. Всички промени ще влязат в сила след публикуването им в Услугата. Въпреки това, за всички промени в настоящото споразумение, с изключение на спецификациите и насоките, ние ще публикуваме съобщение за промяна за тридесет (30) дни. Вие сте отговорни за прегледа на известието и всички приложими промени. ПРОДЪЛЖИТЕЛНАТА ВИ ИЗПОЛЗВАНЕ НА НАСТОЯЩАТА УСЛУГА, СЛЕД НАШИТЕ ОБЩЕСТВЯВАНЕ НА ВСИЧКИ ПРОМЕНИ, ЩЕ ВЪЗСТАНОВИ ПРИЕМАНЕТО НА ТАКВИ ПРОМЕНИ.

11) Prime Publishing за интелектуална собственост. Без нашето предварително писмено съгласие не можете по никакъв начин да използвате нашата интелектуална собственост, включително, без ограничение, нашите търговски марки, търговски наименования, търговско облекло или материали, защитени с авторски права.

12) Комуникации. Prime Publishing и неговите филиали могат да комуникират с вас във връзка с Услугата, по електронен път и в други медии, и вие се съгласявате с такива съобщения, независимо от „Предпочитания за комуникация с клиенти“ (или подобни предпочитания или искания), които може да сте посочили на уебсайтовете на Prime Publishing или нейните филиали или по друг начин.

13) Отказ. ИЗДАВАНЕТО НА ПРАЙМ И НЕГОВИТЕ СЪЕДИНИТЕЛИ НЯМА ДА ПОГЪНЯТ ЗА НЯКОИ НЕПРЕДЕЛНИ, СЛУЧАЙНИ ИЛИ ПОСЛЕДНИ ЩЕТИ (Включително, но не се ограничават до такива вреди, произтичащи от НАРУШЕНИЕ НА ДОГОВОР, ИЛИ ГРАНИЦА ИЛИ ОТ НЕГРАМ, НЕ СВЪРЗАМЕ НЕГРАМ, НЕ СВЪРЗАМЕ СВЪРЗИ НЕГРАМ, НЕ СВЪРЗАМЕ НЕГРАНА СРЕДА) ДОРИ И ДА СЕ СЪВЕТЕМ ЗА (ИЛИ ЗНАМЕ ИЛИ ТРЯБВА ДА ЗНАМЕМ) ВЪЗМОЖНОСТТА НА ТАКВИ ЩЕТИ.

14) Опровержение. ИЗДАВАНЕТО НА ПРАЙМ ПРЕДОСТАВЯ УСЛУГАТА "КАКВОТО" БЕЗ ГАРАНЦИЯ ОТ ВСИЧКИ ВИД.

15) Разни. Настоящото споразумение ще се ръководи от законите на Съединените американски щати и щата Вашингтон, без да се позовава на правила, регулиращи избора на закони. Всяко действие, свързано с настоящото споразумение, трябва да се предявява във федералните или щатските съдилища, разположени в Сиатъл, Вашингтон, и вие неотменимо се съгласявате с юрисдикцията на такива съдилища. Не можете да възлагате настоящото споразумение по силата на закон или по друг начин без нашето предварително писмено съгласие. При спазване на това ограничение, настоящото споразумение ще бъде обвързващо, в сила и изпълнимо спрямо страните и техните съответни правоприемници и разрешени прехвърляния. Неуспехът ни да наложим стриктното Ви изпълнение на която и да е разпоредба на настоящото споразумение няма да представлява отказ от правото ни да прилагаме тази разпоредба или която и да е друга разпоредба на настоящото споразумение впоследствие. Спецификациите и насоките (включително всички бъдещи промени) са включени чрез позоваване в настоящото споразумение. Настоящото споразумение е допълнение и не замества или променя условията за използване на уеб сайтовете на Prime Publishing и неговите филиали.

Споделяне на вашите собствени изображения

Вие! Всеки, който е регистриран и влязъл потребител.

Моля, споделете изображения, които ще помогнат на други посетители. Например:

  • Изображения, които подчертават характеристиките на дадена статия („Ето контролите на този музикален плейър“, „Вижте закопчалката за тази огърлица“, „Погледнете кутията, в която влезе“)
  • Изображения, показващи някой, който използва продукт („Тук нося този шал“, „Инсталирайте касетата с мастило тук“)
  • Изображения, свързани с тема („Капитанът на моето куче“, „Страхотно облекло“, „Нашето семейство в Йелоустоун“, „Как да лепим стол с помощта на скоба за шкаф“)
  • Изображения, които показват как се представя един продукт („Направих тази снимка с този фотоапарат“, „Тази риза се сви при пране“, „Трионът след 100 разфасовки“)
  • Изображения, които дават представа за размера на продукта („Този ​​хладилник всъщност е висок 6 '“, „Мобилен телефон с размерите на кредитна карта“)

Включвайте надписи за вашите изображения. Въпреки че не са задължителни, те осигуряват контекст за вашите изображения. Освен това можете да използвате функцията Image Notes, за да маркирате една или повече интересни области във вашето изображение. Всеки ще види вашите бележки, когато преобърне изображението ви.

Какво не трябва да споделям?

Дръжте се така, сякаш сте гост на вечерята на приятел: моля, отнасяйте се с уважение към общността на Prime Publishing. Не споделяйте:

  • Нецензурни, неприлични или злобни изображения или всякакви изображения с голота
  • Изображения, върху които не притежавате права на интелектуална собственост
  • Изображения с телефонни номера, пощенски адреси или URL адреси. Можете да поставите воден знак на изображение с информация за авторските права.
  • Изображения с наличност, цена или алтернативна информация за поръчка/доставка
  • Изображения с външни уеб сайтове, конкурси или други молби
  • Всяка лична информация за деца под 13 години
  • Изображения с автомобилни регистрационни табели, които са изпъкнали и лесно се четат (снимки с регистрационни табели, които са размити или които по друг начин не могат да бъдат прочетени, са приемливи).

Същите насоки се прилагат за вашите надписи и бележки.

Какви формати и размери на изображенията се поддържат?

Поддържаме JPEG, GIF и PNG изображения. Файловете не трябва да са повече от 1 MB. Височината и ширината на изображението трябва да са между 60 и 3500 пиксела.

Вместо да качвам изображение, мога ли просто да въведа връзка към изображение?

Не, всички изображения трябва да бъдат качени в Prime Publishing. Това гарантира, че вашето изображение е винаги достъпно.

Колко време отнема качването на изображение?

Времето варира в зависимост от скоростта на вашата интернет връзка и размера на файла с изображение. За изображение от 400 KB, например, трябва да очаквате 2 до 4 минути над 56KB модем и под 1 минута за DSL или кабелен модем.

Къде ще се появи моето изображение?

Като цяло вашето изображение ще се появи там, където сте го качили: в галерията с изображения на статията.

Кой притежава изображенията, които качвам?

Собственикът на права върху изображението продължава да притежава изображението, което качва вашето изображение в Prime Publishing, не прехвърля собствеността.


Parmigiana Siciliana – Патладжан Пармиджана Рецепта

Ако трябваше да избера зеленчук, който да представлява Сицилия, това щеше да е патладжанът. Те обичат този странен зеленчук тук. Те имат множество разновидности и за тази рецепта предпочитам “viola ”, който е къс и здрав светло лилав патладжан. Можете да видите негова снимка по -долу. Не съм сигурен дали имат този сорт в Щатите и#ме уведомете!

В щатите жаргонът е патладжан “Parm ” като в пармезан. Смешното в това ястие е, че в Сицилия просто го наричат ​​“Parmigiana ” в менютата. Всеки знае, че патладжанът му (патладжанът на италиански е Melanzane – произнася се Mel-en-zan-a), защото Сицилия е известна със своите ястия от патладжани. Една от големите кулинарни изненади при преместването тук е, че не правят пилешка пармиджана. Това определено е основно в американското/италианското меню, но в цяла Италия няма да го намерите! Всъщност една вечер правех пилешка пармиджана в къщата и нашият градинар се появи за малко и каза “buono perfumo !, Che cos ’è? ” (мирише добре! Какво е това?) Обясних, че е пилешко parmigiana and he was completely baffled and almost disgruntled by the idea. I think I have mentioned before how strict they are about recipes and traditions. If you try to take them outside of their comfort zone with food they will let you know. I can’t even imagine the reaction if I showed them a chicken parm or eggplant parm sandwich. They would surely have a brain meltdown.

hmmmm…. do I want to talk more about how much it bugs me that most Sicilians won’t try recipes other than the standard 20 or so Sicilian recipes? just move onto the recipe Nick….

Ingredients ( These amounts can be increased according to how many eggplants you get.. this recipe fills an 8″x12″ baking dish ):

  • 4 lbs of Eggplants (Viola variety if possible)(usually around 3 for this weight)
  • 3 cups Tomato sauce (this is just a plain tomato sauce…. also a fresh made tomato sauce is always preferred)
  • 1 lb shredded Mozzarella or Caciocavallo
  • 1 cup grated Parmigiano Reggiano
  • 4-5 cups Frying oil such as peanut, sunflower seed, or vegetable
  • Босилек листа
  • Lotsa salt

Cut the top and bottom off of the eggplant. Put the eggplant on its side and cut 1/4″ thick slices. Lay each of the slices on a dish towel and generously salt both sides. Let sit for an hour. Take another dish towel and press firmly on top of the slices to extract as much liquid as possible. Sometimes I even wrap a slice in a towel and squeeze it in my fist to squeeze out as much liquid as possible… its a good stress release.

Preheat the oven to 375. Heat the oil in a big cast iron dutch oven. Fry the eggplant slices until lightly golden on both sides. Remove onto paper towel and pat dry.

At the bottom of your oven dish put a little bit of olive oil to coat the bottom along with some of the sauce. Now its time for stacking! It goes in this order: 1. Eggplant 2. Sauce 3. Parmigiana 4. Mozzarella. Continue until it’s all used up. Top layer should be cheese as well as a few basil leaves covered by a bit of cheese. Heat for 30-40 minutes until starting to bubble on top. Mangia!

This is what the Viola eggplant varietal looks like. Ingredients glamour shot. 3 Eggplants. Parmigiana on the left and caciocavallo on the right. Peanut oil in back. salted eggplant fried eggplant.. you should go for a bit lighter brown than this. I went overboard on the frying. This shows the layers action! Dive in

Or you can go with individual sized Parmigiana. Buon Appetito!


Watch the video: Патладжан на фурна. Пармиджана - вкусна, традиционна рецепта от италианската кухня. (Януари 2022).