Нови рецепти

3 -те катарска кухня

3 -те катарска кухня

На фона на изобилието от експлозивния растеж на Катар, улиците на Доха са облицовани с вериги за бързо хранене и ресторанти от висок клас, които съперничат на тези в Ню Йорк или Лондон. Полуостровът с форма на палец с размерите на Кънектикът се е превърнал от прашно пристанище в най-богатата страна в света за 40 години, според Forbes списание. Катарите са поканили света да бъде част от това развитие, в резултат на което те са малцинство в собствената си страна, като около 75 % от населението идва от някъде другаде, според Икономистът.

Въпреки намаляващия брой на Катарите, катарската кухня процъфтява в Доха и храната отразява непосредствените влияния на кръстопътя на Арабския бряг на Персийския залив, готвенето в Левантина и панарабския свят. Големият приток на гастарбайтери от места като Иран, Филипините и Пакистан донесе различни подправки и аромати по улиците на Катар. Катарските храни са се развили, за да допълнят променящото се население и сухия му пейзаж и полуостров с прясна риба и яхнии, които бият топлина.

През целия ден катарски жени могат да бъдат видени да сервират автентична катарска кухня от задушени тенджери с всякакви форми и размери в Souq Waqif, раздвижен пазар в Доха. Най -малко един щанд по главната пътека за разходка на сука е отворен през нощта. Потърсете табелата, която гласи „Майката на Мохамед“, за да опитате трите M на катарската кухня: макбуш, матроба и маргуга

Machbous
Отличителният белег на катарската кухня е машин, богато подправен меланж от източни подправки, ориз басмати, кедрови ядки и стафиди, гарнирани с парче овнешко, пилешко или местно уловена риба хаммур (вариант на групер), обикновено сервирана в семеен стил обща чиния. Ако не можете да намерите катарски дом, в който да го изпробвате, той се предлага в немаркирани кухни на задни улички и щандове за храни в Souq Waqif. Machbous е подобен на kabsa, оризово ястие от Саудитска Арабия, което прилича на биряни и е гарнирано с пържен лук. Всяко семейство има своя собствена рецепта, но местните макарони могат да включват кардамон, карамфил и бахар, ориз с розова вода и доматена паста. Маринованото месо традиционно се готви в подземна фурна, с нагрети плоски камъни или в по -модерни кухни, тенджера под налягане.

Machbous понякога се сервира с овнешко месо и пикантна салса на домати отстрани. Снимка: Дейвид Ресел

Матроба
Mathrooba е друг местен деликатес, който е лесно достъпен в Souq Waqif или като специално ифтарско лакомство за прекъсване на Рамаданския пост. Mathrooba е подобно на друго местно ястие, h’riss, ястие от пиле с кремообразна, маслена каша от пшеница. За разлика от това, mathrooba е по-скоро като супена полента, като месото се задушава и задушава с пасиран боб, сливащ вкусовете в пастообразна смес, за която местните твърдят, че помага за предотвратяване на горещите температури.

Souq Waqif разполага с много сергии, в които се продават варене с матроба на пара. Снимка: Дейвид Ресел

Маргуга
Друго популярно ястие, подобно на яхния, е маргуга. Margooga има много от същите източни подправки, открити в други катарски ястия, но включва по -сърдечни зеленчуци като патладжан и моркови. Към него се сервира парче парче фарраго, подобно на гъба, подобно на етиопската инжера, за да попие ароматите.

H'riss е популярно ястие от каша в Доха. Снимка: Дейвид Ресел

Дори и с тази глобализация, тези три M от катарската кухня: макбуз, матроба и маргуга, помогнаха за запазването на жива местна култура в Доха - ако можете да я намерите.


3 -те катарска кухня - рецепти



Снимката по -горе е от енкаустична картина "Душа", нарисувана от Бъз Бакстър. Щракнете върху конзолата, за да регулирате силата на звука или да изключите музиката


"Кой ще свидетел?"

"Soul Food" Този термин произхожда от кухнята, разработена от африканските роби главно от американския юг. Тъмен и презрян период в историята на Съединените щати доведе до кухня, приготвена от оскъдните съставки, достъпни за семействата на черни роби и акционери. Използваното месо беше най -малко желаните разфасовки, а зеленчуците, някои граничещи с плевели, бяха всичко, което беше на разположение на черните роби да приготвят питателни ястия за своите семейства. От тези оскъдни съставки се разви кухня, която е проста, но сърдечна и вкусна. Искам да благодаря на тези, които допринесоха с рецептите си за тази страница!

- ПЪРЕНИ ФАЙЛИ С КОМИК - Вечеря у дома или страхотен сандвич

- ПЕЧЕНО ПИЛЕ НА КОТКА КОРА - „Пържено“ пиле, което не е мазно.

- ПЪРЕНО ПЕЧЕНО В МАСЛО - ЧЕРЕН СЪС - Най -добрата рецепта, на която съм попадала!

ВЗЕМЕТЕ СЕ САМО КОПИЕ ОТ НАЙ -КРАСИВАТА АРМЕНСКА ГОТВИНА ОКОЛО!
116 НАГРАДЕНИ АРМЕНСКИ РЕЦЕПТИ И 20 СПЕЦИАЛНИ ОРИГИНАТНИ РЕЦЕПТИ
JAM ПАКЕТЕН С ИСТОРИЯ, ПЪЛНИ ЦВЕТНИ СНИМКИ И ИНТЕРЕСНИ АНЕКТДОТИ - ИСТИНСКИ ХАРАКТЕР!
КУЛТУРНО, ПЪРВО ИЗДАНИЕ. ЗАДЪЛЖИТЕЛЕН ПОДАРЪК ОТ ВСЕКИ АРМЕНСКИ РОДИТЕЛ НА ДЕЦАТА СИ!

СЕГА ИМАМ НОВИ КНИГИ НА РЪКА, ГОТОВ ЗА ПОДПИСВАНЕ - САМО АДРЕСИ НА САЩ!

(САМО ТВЪРДО ПОКРИТИЕ) ПОДПИСАНА АРМЕНСКА ГОТВЕНА КНИГА - ИЗПРАЩАНО НА АДРЕСИТЕ НА ЩАТИ


Свръхсмислената рецепта на Ravneet Gill пропуска скъпия екстракт от ванилия, но все пак дава невероятен вкус. Не пропускайте охлаждането през нощта или разточването на топките тесто преди охлаждането. Това внимание към детайла ги прави наистина примерна бисквитка.

Тази рецепта, от Ali Slagle, взема най -добрите части от заквасена сметана и лук и ги прилага към ... ястие с пиле през седмицата. Резултатът е нежна (да, нежна!) Пилешка гърда с хрупкав екстериор и аромати на заквасена сметана и лук. Моля.


Модернистична пица, следващата книга от наградената поредица Modernist Cuisine, изследва науката, историята, оборудването, техниките и хората, които са направили пицата една от най-популярните храни в света. Обхващащ над 1700 страници, многотомният комплект е много повече от готварска книга: той е незаменим ресурс за всеки, който обича пица.

„Нейтън му даде името (движението) и мисля, че това беше перфектното име. Възхищавам се от това, което направи. Мисля, че това е фантастично. "

Даниел Булуд

„Кулинарната книга за прекратяване на всички готварски книги.“

Дейвид Чанг

"Тази книга ще промени начина, по който разбираме кухнята."

Феран Адриа


Най -добрите безплатни онлайн класове по готвене

1. Кулинарската школа Kitchn ’s

Най -доброто за изучаване на основите

Ако вашият репертоар е само паста и замразени ястия, тогава този буткемп е за вас. Културното училище Kitchn ’s е 20-дневна програма с 20 урока, в която учениците всеки ден се занимават с важна тема за готвене. Научете всички начини за приготвяне на яйце и как да задушите нещо. Вие дори ще имате домашна работа. (Безплатно да се присъедините към The Kitchn)

2. Хранителни техники

Най -доброто за усвояване на готварски умения

BBC има хубава селекция от видеоклипове за готвене за хора с различни нива на умения. Не знаете ли как да нарежете лук? Какво ще кажете за печене на картоф? Има#8217s класове за това. Но има и класове за усъвършенствани техники, като изкормване на риба и приготвяне на тесто за тестени изделия. (Безплатно в BBC)

3. Готвене с The Ню Йорк Таймс

Най -доброто за практически рецепти

Един от най -популярните вестници в Америка,#8217, Ню Йорк Таймс, има онлайн готварска школа с видео уроци. Можете да се хвърлите на манията с киселото тесто, да си приготвите апетитен сладолед или дори да научите как да приготвяте бебешка храна за вашето мъниче. Има толкова много различни техники и рецепти, които да изпробвате. (Безплатно на Ню Йорк Таймс)

4. Вечеря тази вечер

Най -добро за студентски готвачи

Ако сте#8217 студент (или ядете като такъв), това е курсът за вас. Texas A & ampM има различни класове, за да научи учениците да правят бързи и здравословни вечери. Той също така съдържа някои забавни рецепти от Тексас, така че се пригответе да погълнете малко подправки. (Безплатно в Texas A & ampM)

5. Кухненска химия

Най -доброто за феновете на науката

Повечето хора свързват MIT с изграждането на онези интензивни роботи, които се разкъсват един друг в пръстен, но MIT също публикува онлайн версии на реални класове, включително един, наречен Kitchen Chemistry. Този курс твърди, че готвенето е една от най -старите форми на химия там, така че сложете си научни очила и научете науката, която се занимава със сотене, орехване и печене. (Безплатно в MIT)

6. Онлайн готварска школа Delia

Най -доброто за класическо готвене

Ако искате да научите изкуството на европейското или американското готвене, тази Delia Online предлага множество статии за техника на готвене с различни нива на трудност. Секциите са разделени от яйца, пилета и други птици, сосове и др. Всеки урок има инструкции стъпка по стъпка със снимки. (Безплатно в Delia Online)

7. По -добри домове и градини Как да готвя

Най -доброто за начинаещи

Научете основите в часовете по готвене на По -добри домове и градини. Това ръководство разбива всичко - от замразяване на пресен боб от вашата градина до намиране на нашите заместители на билки. Той има отговор на почти всички ваши въпроси и решения на повечето от вашите проблеми. (Безплатно на По -добри домове и градини)


3 -те катарска кухня - рецепти

Празнични рецепти
Открийте вдъхновяващи идеи и рецепти за менюто за празнични партита и запомнящи се празници за специални поводи, рождени дни, годишнини и празници като Хелоуин, Деня на благодарността, Коледа, Нова година, Свети Валентин, Марди Гра, Деня на Свети Патрик, Великден и 4 юли. Рецепти за световна кухня
Търсите китайски мезета, мексикански основни ястия или италиански десерти? В нашата колекция World Cuisine ще намерите стотици рецепти за популярни храни от цял ​​свят.

Добре дошли в CooksRecipes, онлайн като безплатен ресурс за готвене и рецепти от 1999 г. насам.

CooksRecipes над 23 000 изпитани в кухнята рецепти за всяко ястие и повод. Намерете вдъхновяващи идеи, които да ви помогнат при планирането на делнични ястия, празнични партита, вечери на специални събития и други на CooksRecipes.com. (Вижте нашата колекция от любими семейни рецепти, името казва всичко!)

Пушена шунка със сос от ягоди-чипотле-сладкият и пикантен сос от ягоди-чипотле добавя празничен, пролетен усет към традиционната великденска празнична вечеря с шунка.


Катарски факти | Катар атракции

Емирството в Персийския залив има много атракции, които цялото семейство може да посети. Сред най -популярните са:

Популярен нощен пазар в Катар Типичен Дау в Катар
  • Разходете се в парка Корниш в Доха, вижте по -долу или посетете  Националния музей на Катар, който се намира в много футуристична сграда.  

Национален музей на Катар - открит през 2019 г.
  • Националният музей на ислямското изкуство (MIA), който е най -големият по рода си в света, е проектиран от IM Pei, архитекта, който също е проектирал пирамидата на Лувъра.
Катарски музей на ислямското изкуство
  • Други интересни места за семейства са: Център за обогатяване Msheireb с експонати за историята на Катар в плаващ музей и „Кралство Аладин“, наричан също Entertainment City, увеселителен парк за семейства
  • Отидете на пустинно приключение с камили или се присъединете към пустинно сафари. Популярно е и да гледате надбягване с камили.
„Паркиране“ на камили на състезанията

Хляб Редактиране

Белият хляб barazidhaj е направено с висококачествено пшенично брашно, подобно на raqaq хляб, но по -дебел, ферментиралото тесто се втасва обикновено с мая и „пекарска боракс“ (buraq) и изпечени в а тандир. Един поетичен стих, описващ този хляб: [2]

„В най -отдалечения край на Карх от Багдад, един пекар, който видях да предлага хляб, великолепно прекрасен.
От най -чистата есенция на пшеницата измислена. Сияен и абсолютен, може да видите вашето изображение отразено, кристално ясно.
Баразий кръгове, светещи с прекрасна белота, по -игриви от великолепните пеещи момичета,
Приличат на кристални тави и ако наистина бяха такива, щяха да ни послужат като чинии.

Raqaq хлябът е направен в два сорта, labiq (меки, тънки питки) и jarmazaj (сух, тънък хляб с вкус на семена от тамариск).

Сосове Редактиране

Многобройни рецепти за сосове (сибаг) са оцелели от исторически арабски готварски книги. 10-ти век Китаб ал-Табих написана от Ибн Сайяр ал-Варак, дава няколко рецепти, които да се сервират с печена риба, приписвани на различните източници.

На Ибрахим ибн ал-Махди се приписват две сибаг рецепти, една приготвена чрез добавяне на рута, кимион, мащерка, асафетида и касия към горчичния сос, а друг, направен чрез пасиране на напоени с оцет стафиди с чесън, орех, горчица, оцет и подправки като асафетида и анасон.

От колекцията с рецепти на седмия абасидски халиф Ал-Мамун идва a сибаг направени от суроватка, орех, чесън, зехтин и мурри.

Има подобни рецепти, предназначени за домашни ястия, приготвени с подправки като джинджифил, нар, колос и карамфил.

Оцеляло стихотворение за сибаг се приписва на халифа Ал-Му'тамид: [3]

Концепцията за сибаг е толкова фин, че никой друг освен умния не може да проумее.
Орехът и чесънът с суроватка от кисело мляко са най -много, което може да ви е необходимо за него.
Или го направете с оцет, махрут, и кориандър. Но със Анджудхан ще бъде още по -добре.
Ако не, тогава горчицата и чесънът се смесват с Анджудхан и лукът, равни части, ще ви хареса.
Или просто с оцет и лук яжте рибата си и тя пак ще бъде вкусно ястие.

Редактиране на сладкиши

Описан като „храната на кралете“ и „върховен съдия на всички сладкиши“, lauzinaj е бадемово сладко, което навлезе в средновековната европейска кухня през 13 век от влиянието на Андалусия, връщайки кръстоносците и латинските преводи на готварски книги. Има две версии на ястието, известни от средновековните текстове: [4]

  1. Лаузинай мухарак или „напоена lauzinaj", това ястие се смята за по -ранна версия на османското ястие баклава. Той е направен чрез пълнене на тънко тесто за сладкиши със смес от смлян бадем (а понякога и други ядки като шам фъстък или орех), розова вода, а понякога и луксозни ароматизатори като мастика, амбра или мускус.
  2. Lauzinaj yabis се приготвя със смлени бадеми, сварени във врящ мед или захар, докато достигне консистенция, подобна на петна. Суровата версия, по -близка до марципан по консистенция, е направена чрез смесване на бадемите със захар и овкусяване с камфор, мускус и розова вода. Готовото сладкарско изделия се оформя в животински или други форми или се нарязва на квадратчета и триъгълници.

Зеленчуци Редактиране

Зеленчуците включват праз, ендивия, мелилот, сминдух, лук, тученица, еврейски слез и репички. [5] Варени аспержи се сервират със зехтин и murri. Водата за готвене може да бъде подсладена с мед и подправена с кориандър, рута, анасон и черен пипер и да се използва като напитка или сама с мед, или добавена към вино. [6]

Някои зеленчуци се консумират сурови, но обикновено се сваряват: аспержи, карфиол, бял соев боб, праз, портокал, различни гъби, известни като гушина [ необходимо уточнение ], манголд, зеле, морков, ряпа, пресен копър и патладжан. [7]

Някои зеленчукови ястия се сервират студени. Един пример за такова ястие е патладжан с пържен лук, пресни билки и зехтин, облечен с ферментирали сосове, оцет и кимион. Има няколко подобни ястия от патладжани, някои от които са направени с пушен патладжан, добавят ядки като смлени орехи или бадеми, а понякога и различни подправки като шафран, касия и галангал.

Ястие за пържени моркови с пресни билки, дресинг и подправки е описано от поета Кушаджим: [8] [9]

Динари от карнеол и злато в съд толкова деликатен, че може почти да се стопи и да потече.
Всички излъчващи блясък като карнеол, блещукащ върху перли.
В съда хармонично комбинирани, тук заедно и там се разпръскват.
Подправките, излъчващи аромат като вино, смесени със сладък бриз.
Най -отгоре са перли и сребро, украсени със скъпоценни камъни,
Който готвачът е деликатно оформен, великолепно ястие с вкус и парфюм.
Разпръснатата улица е цветя от тюркоазени камъни, ярко зелени,
Дрънкане с мурри и зехтин, притискане и течащо с блясък.

Арабската кухня използва специфични и уникални храни и подправки. Някои от тези храни са:

    - агнешкото и пилешкото са най -използваните, следвани от говеждо и козе. Други птици се използват в някои региони, а рибата се използва в крайбрежните райони, включително Средиземно море, Атлантическия океан и Червено море.

    - широко използвани, особено кисело мляко, мътеница и бяло сирене. Маслото и сметаната също се използват широко. и подправки - използваните количества и видове обикновено варират в различните региони.
    -горещите напитки се сервират по-често от студените, като кафето е начело в списъка в страните от Близкия изток и чаят на върха в страните от Магреб.
    - лещата се използва широко във всички цветове, както и фава боб, фъстъци, нахут (фасул гарбанзо), алени зърна, зелен грах, лупини, бял боб и кафяв боб. - популярните зеленчуци в арабската кухня включват моркови, патладжан (патладжан), тиквички (тиквички), артишок, бамя, лук и маслини. Картофите се ядат и като зеленчуци в арабската култура. - нар, фурми, смокини, портокали, цитруси, дини, пъпеш, пъпеш от медена роса, грозде, праскови и нектарини са предпочитани в арабската кухня. - бадемите, кедровите ядки, шамфъстъците и орехите често се включват в ястията или се консумират като закуски. - магданоз, кориандър и мента са популярни като подправки в много ястия, докато спанакът и мулукия (листа от растението на Корхорус genus) се използват в готвени ястия.
  • Превръзки и сосове - най -популярните превръзки включват различни комбинации от зехтин, лимонов сок, магданоз или чесън, както и тахан (сусамова паста). Лабане (цедено кисело мляко) често се подправя с мента, лук или чесън и се сервира като сос с различни ястия.

От съществено значение за всяко готвене в арабския свят е концепцията за гостоприемство и щедрост. Ястията обикновено са големи семейни дела, с много споделяне и много топлина върху масата за вечеря. Официалните вечери и тържества обикновено включват големи количества агнешко месо и всеки повод включва големи количества арабско кафе или арабски чай.

Khaleej Edit

Кафе церемония Edit

В района Khaleej al-Arab посетител е посрещнат от голяма трапеза от сушени плодове, пресни плодове, ядки и сладкиши със сироп. Сушените плодове включват смокини, фурми, кайсии и сливи. Пресните плодове включват цитруси, пъпеши и нар. Арабското кафе е най -предпочитано, но арабският чай също е чудесен освежител. Подправките често се добавят към кафето и други напитки.

Гости на вечеря Редактиране

В района Khaleej al-Arab гостът трябва да очаква вечеря, състояща се от много голяма чиния, споделена често, с голямо количество подправен ориз, с пикантно агнешко, пилешко или и двете, като отделни ястия, с различни задушени зеленчуци, силно подправени, понякога със сос на доматена основа.

Сервират се различни видове хляб с гарнитури, специфични за региона. Чаят със сигурност ще придружава яденето, тъй като се консумира почти постоянно. Ще се сервира и кафе.

Редактиране на Магреб

Церемония за чай/кафе Edit

В региона Магреб посетител ще намери маса, пълна с леки закуски, включително m'semen, baghrir, и други пълнени хлябове. Те се сервират с мед, розова вода или зехтин.

Включени са и много различни бисквити и сладкиши, придружени от чинии с различни видове ядки. Чаят от мента често се сервира с него в традиционен магребийски чайник.

Гости на вечеря Редактиране

В региона Магреб гост може да намери маса с различни видове яхнии, наречени марки или таджини. Ястия като кускус и други храни на основата на грис също могат да бъдат намерени.

Тези основни ястия са придружени от по -малки mezze-подобни чинии със салати, сосове и дипове. Хлябове като госпожо и khobz се използват за ядене на яхнии.

Levantine Edit

Церемония за кафе/чай Редактиране

В средно арабско левантинско домакинство посетителят може да очаква пълна маса мезове, хляб, гарниран с подправки, включително za'atar и ядки. В Левант арабското кафе е много обичана напитка, но арабският чай също се харесва много в Йордания и Палестина.

Гости на вечеря Редактиране

В Levant гост ще намери маса с различни видове мезове, ядки, спадове и масла. Мезове включват хумус, баба гануш, фалафел, kibbeh, кафта, пушени зеленчуци и табули салати. Ядките могат да се различават от бадеми до орехи, с различни подправки. Спадовете и маслата включват хумус и зехтин.

Регионални различия Редактиране

Има много регионални различия в арабската кухня. Например, муджадара в Сирия и Ливан се различава от муджадара в Йордания и Палестина. Някои ястия, като напр мансаф (националното ястие на Йордания), са родом от определени страни и рядко, ако изобщо, се появяват в други страни.

За разлика от повечето западни рецепти, канелата се използва в месни ястия, както и в сладкиши като напр баклава. Ястия като тайжин и кускус може да се различава от Мароко до Либия, като всеки има свой собствен уникален препарат. Други ястия, като андалуско-мавритански бастилия и albondigas имат различни традиционни смеси от подправки и пълнежи.

Много арабски думи за храна са заимствани от арамейски, езикът, който говорят християнските жители на Nabataean в Ирак и Сирия. [11]

В арабския свят има две основни структури за хранене, една редовна програма през по -голямата част от годината и втора, която е уникална за месеца Рамадан, в който наблюдателните мюсюлмани постят през деня.

Целогодишно Редактиране

Закуска Редактиране

Кафенетата често сервират кроасани за закуска. Закуската често е бързо хранене, състоящо се от хляб и млечни продукти, с чай, а понякога и сладко. Най -често срещаните продукти за закуска са labneh и сметана (кища, направени от краве мляко).

Редактиране на обяд

Обядът се счита за основното хранене за деня и традиционно се яде между 13:30 и 14:30 часа. Това е храненето, за което семейството се събира. Рядко ястията имат различни ястия, обаче, салати и mezze се сервират като гарнитури към основното хранене.

Чинията обикновено се състои от порция месо, домашни птици или риба, част от ориз, леща, хляб и част от варени зеленчуци, в допълнение към пресните с mezze и салата.

Зеленчуците и месото обикновено се приготвят заедно в сос (често доматен, въпреки че други също са популярни) за приготвяне марака, който се сервира с ориз. Повечето домакинства добавят хляб.

Напитките не се сервират непременно с храната, но има много голямо разнообразие от напитки като блесна (или лабан), каракаден, Наке Ал Забиб, Ирк Соос, Тамр хинди, и плодов сок, както и други традиционни арабски напитки.

През 20-ти век газираната сода и напитките на плодова основа също станаха много популярни.

Редактиране на вечеря

Вечерята традиционно е най -лекото хранене, макар че в днешно време вечерята стана по -важна по отношение на забавлението на гостите поради часовете на работния ден.

Рамадан Редактиране

Ифтар Редактиране

Ифтар (наричан още Futuur), или бързо разчупване, е храненето, което се приема по здрач, когато постът приключи. Храненето се състои от три ястия: първо, вечерящите ядат дата, поради ислямската традиция.

Следва супа или нещо, което биха искали, като най -популярната е супа от леща, но голямо разнообразие от супи като пиле, овес, freeka (супа от пълнозърнест и пилешки бульон), картофи, каша, и други също се предлагат.

Третото ястие е основното ястие, обикновено се яде след интервал, когато се извършва молитва на Магриб. Основното ястие е най-вече подобно на това, което се сервира през обяд целогодишно, с изключение на това, че се сервират студени напитки.

Suhur Edit

Сухур е яденето, изядено непосредствено преди разсъмване, когато трябва да започне постът. Яде се, за да се помогне на човека да преживее деня с достатъчно енергия до здрач.

Редактиране на сладкиши

В допълнение към двете ястия, изядени по време на Рамазан (едно за вечеря и едно за Сухур преди разсъмване), сладкишите се консумират много повече от обичайното през месеца на Рамазан, а между тези две хранения се сервират пресни плодове. Въпреки че повечето сладки се правят целогодишно като напр канафех, баклава, и басбуса, някои са направени специално за Рамадан, като напр qatayef. [12]

Арабски полуостров Редактиране

Източноарабската кухня днес е резултат от комбинация от разнообразни влияния, включващи левантинска и йеменска кухня. [13]

Бухарски ориз (رز بخاري) (Руз ал Бухари) е много популярно ястие, което се яде в района Hejaz в Саудитска Арабия. Прави се с пикантен доматен сос, пиле с вкус и прясна салата.

Кабса (كبسة) или макбус (مكبوس) е традиционно смесено оризово ястие в много арабски държави от Персийския залив, с произход от Саудитска Арабия. Прави се от ориз (обикновено басмати), месо, зеленчуци и смес от подправки. Подправки, използвани в кабеса обикновено са черен пипер, карамфил, кардамон, шафран, канела, сушена вар (известна още като черна лайм), дафинови листа и индийско орехче. [14] Използваните меса обикновено са пилешко, козе, агнешко, камилско, говеждо, риба или скариди. Кабса е популярен в страни около Персийския залив и провинция Хузестан в Иран. [ необходим цитат ]

Кухнята на Йемен се отличава по някакъв начин от другите арабски кухни. Както в повечето арабски страни, пилето, козата и агнешкото месо се консумират по -често от говеждото, а рибата се консумира предимно в крайбрежните райони.

Сиренето, маслото и други млечни продукти обаче са по -рядко срещани, особено в градовете и други градски райони. Както при другите арабски кухни, най -разпространените напитки са чай и кафе, чай обикновено се овкусява с кардамон, карамфил или мента и кафе с кардамон. Каракаден, Naqe'e Al Zabib, и diba'a са най -разпространените студени напитки.

Въпреки че всеки регион има свои собствени вариации, saltah (سلتة) се счита за националното ястие на Йемен. Основата е кафяво месо се нарича марак (مرق), капка пяна от сминдух и сахавик (سحاوق) или sahowqa (смес от люти чушки, домати, чесън и билки, смлени на салса.

Ориз, картофи, бъркани яйца и зеленчуци са често срещани добавки към saltah. Яде се с плосък хляб, известен като мулава, който служи като прибор за загребване на храната.

Mashriq Edit

Левантинската кухня е традиционната кухня на Плодородния полумесец. Въпреки че сега е разделен на Сирия, Ливан, Йордания, Ирак, Египет и Палестина, регионът исторически е бил по -обединен и споделя много кулинарни традиции. Макар и много сходни, има някои вариации в рамките на Левантинската област.

Ястията включват зехтин, za'atar, и чесън, и обикновените ястия включват широк спектър от mezze или хляб, плънки и гарнитури като хумус, фалафел, фул, табуле, labaneh, и баба гануш.

Той също така включва обилни количества чесън и зехтин, често подправени с лимонов сок - почти никакво хранене не минава без включването на тези съставки. Най -често храните се пекат на скара, пекат, пържат или задушават в зехтин масло и сметана се използват рядко, освен в няколко десерта.

Зеленчуците често се консумират сурови или кисели, както и варени. Докато кухнята не се гордее с множество сосове, тя се фокусира върху билки, подправки и свежестта на съставките.

Бедуинска кухня Edit

Бедуините от Арабския полуостров, Близкия изток и Северна Африка разчитат на диета от фурми, сушени плодове, ядки, пшеница, ечемик, ориз и месо. Месото идва от големи животни като крави, овце и агнета. Те ядат и млечни продукти: мляко, сирене, кисело мляко и мътеница (labneh).

Бедуините също използват много различни сушени зърна, включително бял боб, леща и нахут. Обикновено се използват зеленчуци, които могат да бъдат изсушени, като тикви, но и зеленчуци, които са по-устойчиви на топлина, като патладжани.

Те пият много пресен чай от вербена, арабски чай, чай от мента от Магреби или арабско кафе. Ежедневната почивка за освежаване с напитки е много обичана традиция.

Обичайните хлябове в Магреб са khobz и khaleej. Традиционни ястия като Марка и таджини (яхнии) също се приготвят редовно.

Закуската се състои от печен боб, хляб, ядки, сушени плодове, мляко, кисело мляко и сирене с чай или кафе. Закуските също включват ядки и сушени плодове.

Levant Edit

В Палестина и Йордания населението има свой собствен стил на готвене, който се занимава с печене на различни меса, печене на питки и приготвяне на гъсти кисели пасти от козе мляко.

Мусахан е често срещано основно ястие, известно в Северна Йордания, град Йерусалим и северен Западен бряг. Основният компонент е табун хляб, който е гарниран с парчета варен сладък лук, смрадлика, шафран и бахар. За големи вечери може да се допълни с едно или две печени пилета на едно голямо табун хляб.

Основното палестинско сирене mezze е сирене Акави, което е полутвърдо сирене с мек, солен вкус и рядко напълнено с печен сусам. Използва се предимно в кенафа.

Маклуба е друго популярно ястие в Йордания и Централна Палестина. Муджадара, друга храна на Западния бряг, както и в Левант като цяло, се състои от варена зелена леща, с булгур, сотиран в зехтин.

Мансаф е традиционно ястие и националното ястие на Йордания, с корени в бедуинското население на страната. Готви се предимно по специални поводи като Рамадан, Ид ул-Фитр, раждане или голяма вечеря.

Мансаф е агнешки бут или големи парчета овнешко месо, отгоре на a markook хляб, покрит с жълт ориз. Вид гъсто изсушено кисело мляко, направено от козе мляко, т.нар jameed, се изсипва върху агнешкото и ориза, за да му придаде отличителен вкус и вкус. Ястието е гарнирано с варени кедрови ядки и бадеми.

Левантската кухня е известна и с широката си гама от сирена, включително шанклиш, халуми, и arisheh.

Кишк е известна сирийска супа, наред с много супи от леща. Ливанската храна също има широк спектър от спадове, включително хумус, баба гануш, и labneh, и предлага много ястия от сурово месо.

Сирийската храна може да бъде или изключително вегетарианска, или рай за любителите на месото. Лимон, риган, za'atar, червен пипер и различни други средиземноморски подправки и билки се използват в сирийската кухня.

Левантската кухня включва и вина, произведени в Ливан, Сирия, Йордания и Палестина и левантинския еквивалент на гръцкото узо, известно като арак.

Ирак/Месопотамия Редактиране

Ирак е мястото, където първата готварска книга е записана в историята, исторически в Багдад и Месопотамия. Ирак е една от богатите на петрол арабски страни, заобикалящи залива, и също е част от Машрик, споделящ прилики в готвенето и кухнята между двата околни региона на арабския свят. Иракската кухня се състои главно от месо, а не от мезета. В иракската кухня най -често срещаните меса са пилешко и агнешко. Националното ястие на Ирак е рибата Masgouf, която обикновено се ползва с домати на скара и лук. Иракската кухня използва повече подправки от повечето арабски кухни. Основните хранителни култури в Ирак включват пшеница, ечемик, ориз, зеленчуци и фурми. Зеленчуците включват патладжан, бамя, картофи и домати. Бобовите растения като нахут и леща също са доста често срещани. Обичайните меса в иракската кухня са агнешка и говеждо месо и птици.

Супи и яхнии често се приготвят и сервират с ориз и зеленчуци. Биряни, макар и повлиян от индийската кухня, е по -мек с различна смес от подправки и по -голямо разнообразие от зеленчуци, включително картофи, грах, моркови и лук. Долма също е едно от най -популярните ястия.

Иракската кухня е известна със своя изключително нежен кебап, както и с тика. Широко разнообразие от подправки, кисели краставички и амба също се използват широко.

Египет Редактиране

Египет има много богата кухня с много уникални обичаи. Тези обичаи също се различават в самия Египет, например в крайбрежните райони, като крайбрежието на Средиземно море и канала, диетата зависи до голяма степен от рибата. В по -селските райони разчитането на селскостопански продукти е много по -тежко. Патиците, гъските, пилешкото и речната риба са основните източници на животински протеини. Докато египтяните ядат много месо, египетската кухня е богата на вегетариански ястия, три национални ястия от египетски фул меда, та'мия (известна и в други страни като фалафел) и кушари обикновено са вегетарианци. Плодовете също са много ценени в Египет: манго, грозде, банани, ябълки, явор, гуава и праскови са много популярни, особено защото всички са произведени в страната и се предлагат на сравнително ниски цени. Известен десерт от Египет се нарича Om Ali, който е подобен на пудинг от хляб и масло, приготвен традиционно с бутер тесто, мляко и ядки. Сервира се в целия Близкия изток и се прави и по специални поводи като Ид. [19] Хлябът е основен продукт в Египет, най -често срещаните хлябове са Eish Baladi.

Африка Редактиране

Судан Edit

В сравнение със своите съседи от Магреб и Леванта, кухнята на Судан обикновено е щедра с подправки. Суданската кухня има богато разнообразие от съставки и креативност. Обикновените ежедневни зеленчуци се използват за създаване на яхнии и омлети, които са здравословни, но питателни и пълни с енергия и усет. Тези яхнии се наричат молла. Човек може да има мула от тиквички, спана "Riglah" мула и др. Суданската храна вдъхнови произхода на египетската кухня и етиопската кухня, като и двете са много популярни в западния свят. Популярните ястия включват Ful medames, Shahan ful, Hummus, Bamya (яхния, приготвена от смлян, сушен на бамия бамя) и Gurasa (палачинка), както и различни видове салати и сладкиши.

Редактиране на Магреб

Магребската кухня е готвенето в региона на Магреб, най -северозападната част на арабския свят по Средиземно море, състоящ се от страните Алжир, Либия, Мароко и Тунис. В кухнята на Магреби най -често срещаните основни храни са пшеницата (за хляб хобз [21] и кускус [22]), [23] риба, морски дарове, коза, [24] агнешко месо, [24] говеждо месо, [24] фурми, бадеми , olives and various vegetables and fruits. [25]

Moroccan cuisine has long been considered one of the most diverse in the world. This is because Morocco has interacted extensively with the outside world for centuries. Over the centuries, chefs in Moroccan cuisine in Fes, Meknes, Marrakech, Rabat and Tetouan have been the basis for what is known as Moroccan cuisine today. Moroccan cuisine also ranked first in the Arab world and Africa, and second in the world in 2012 after France.

Tunisian cuisine is the style of cooking used by the Tunisian people and is part of the Maghreb and Mediterranean cuisine. Assa on mush, spices, olive oil, chili red pepper, kodaid, wheat flour, lamb, garlic, fish and many other vegetables and spices. Tunisian cuisine offers what is known as a "solar kitchen" that relies heavily on olive oil, spices, tomatoes, fish species, and meat. Bread is an essential ingredient in Tunisian cuisine, as it accompanies almost all dishes and is usually used by dipping for broth.

Libyan cuisine derives much from the traditions of Maghreb and Mediterranean cuisines. One of the most popular Libyan dishes is Bazin, an unleavened bread prepared with barley, water and salt. [26] Bazin is prepared by boiling barley flour in water and then beating it to create a dough using a magraf, which is a unique stick designed for this purpose. [27] Pork consumption is forbidden, in accordance with Sharia, the religious laws of Islam. [28] Tripoli is Libya's capital, and the cuisine is particularly influenced by Italian cuisine. [28] Pasta is common, and many seafood dishes are available. [28] Southern Libyan cuisine is more traditionally Arab and Berber. Common fruits and vegetables include figs, dates, oranges, apricots and olives. [28]

Libyan cooking, like Tunisian, includes hot spices. Bazin – Libyan bread, Bsisa, Couscous, Harissa, Hassaa, Lebrak – Filled grapeleaves with rice and minced meat, Libyan Boureek, Libyan summer salad, Marqa or Tajine, Madrouba, Mbatten, Mbekbka – a unique Libyan soup with pasta or spaghetti. Instead of the European way of boiling pasta or spaghetti in water and then throwing the water away (with all the goodness it contains), the Libyans boil pasta with the sauce, which adds a real pasta flavour to the sauce. You can make it with any type of pasta, and the simplest dish involves frying onions in oil, throwing in the tomato puree, chili powder, turmeric, then adding water and salt and leave to boil, before adding the pasta. But the proper way to do it is to add some lamb chops, chickpeas and garlic to the sauce. Serve hot with a sprinkle of extra virgin olive oil, lemon, fresh chili and crusty bread (optional). One can also add other vegetables such as pumpkin, potato and green pepper, Maglouba, Shakshouka, Sherba, Usban, Zumita and Asida. Desserts and beverages includes, Makroudh, Libyan tea, Ghoriba, Maakroun, Mafruka and Mhalbiya.

Algerian cuisine is characterized by a wealth derived from land and sea production, a Mediterranean-Maghreb cuisine. It offers a variety of dishes depending on the region and season, which gives a very varied kitchen plate. This kitchen, which uses many products, is still based on vegetables and cereals that have always been produced in abundance in the country, which was formerly called «Roma Bakery» and then «Bakery Europe». In addition, Algeria's rich history has contributed to the abundance of food from different periods and regions of the world. Among all the culinary specialties available in Algeria, the couscous remains the most famous, recognized as a national dish, as well as the traditional pastry called "Oriental Pastry" in Western countries. Despite its historical transmission, from generation to generation, there are many, many books devoted to Algerian cuisine. Algerian cuisine combines a variety of ingredients including vegetables, fruits, spices, meat, fish, seafood, vegetables and dried fruits. Vegetables are often used for salads, soups, casserole, couscous and sauces. It is widely used in carrots, pumpkins, potatoes, green beans, beans, kale, eggplant, and truffles.


Sauces & Stuff View More Sauces & Stuff

Enhance your cooking endeavors with homemade sauces, dressings, condiments, rubs, and more. Whether you want to serve something on the side or if you're looking to bump up flavors in a dish, these recipes should be your go-to source.

Jalapeños en Escabeche

Turn up the volume on taco night with these Jalapeños en Escabeche, or weave them …

Chorizo

If you can’t find Mexican chorizo at your grocery store, with ground pork and a …

Roasted Salsa Verde

Made from scratch, this Roasted Salsa Verde will go a long way to enhance your …


12 Keto Ice Cream Recipes So Good You Won't Even Miss The Cone

Sure, the keto diet seems like a breeze when you need to fill up on savory fatty foods (hello, bacon and cheese). But what about when it comes time for dessert? On a high-fat, low-carb diet like keto, tons of standard dessert fare (cookies, cakes, even ice cream) is off limits. нали?

Well, yes (sadly)&mdashbut there are some keto ice cream hacks so you can still enjoy a frozen dessert once in a while.

The rules for what is and isn't allowed in terms of ice cream on the keto diet are similar to the rules of dairy on the keto diet: Avoid sugars at all costs. And tbh, that means you likely won't be able to stop by your local ice cream parlor for a cone while you're in ketosis. Your solution? DIY ice cream.

Heavy cream and low-carb sweeteners like erythritol are going to be your best friends in your ice cream making endeavor&mdashalong with lots of keto-friendly fruits or flavors that feature nuts or calorie- and carb-free additions like cinnamon and lemon.

While it sounds hard to master making ice cream on your own, it's definitely doable (Jenna Jameson, the queen of keto herself, even does it). To get you started, here are 12 of the best keto ice cream recipes out there.


Гледай видеото: Песни перед сном. детские песенки для самых маленьких. от Литл Бэйби Бум (Януари 2022).