Нови рецепти

Шоколадови ментови трюфели

Шоколадови ментови трюфели

Кремообразният шоколадов пълнеж с нотка на мента и гладко шоколадово покритие правят тези прости трюфели от този свят вкусни!ОЩЕ+ПО-МАЛКО-

Актуализирано на 18 септември 2017 г.

8

унция крема сирене, омекотено

2

чаши (12 унции) полусладък шоколадов чипс

1/2

чаена лъжичка екстракт от мента

2

чаши сладкарска захар

2

чаши (12 унции) млечен шоколадов чипс

1/2

чаша зелени бонбони се топи (по избор)

Скриване на изображения

  • 1

    В стоящ миксер, оборудван с плоска бъркалка, или в голяма купа с електрически ръчен миксер, поставете омекотено крема сирене. Разбийте крема сиренето за няколко секунди.

  • 2

    Междувременно разтопете шоколада в микровълновата. Поставете полусладки шоколадови парченца в купа, подходяща за микровълнова печка, и микровълнова фурна за 90 секунди при 70 процента мощност. Разбъркайте и продължете в микровълнова печка за 30 секунди, след това за 15 секунди, докато шоколадовите парченца почти се разтопят. Бъркайте, докато всички чипове се разтопят и сместа стане гладка. Настържете шоколада в миксера и разбъркайте с крема сиренето. Смесете екстракт от мента. Постепенно разбъркайте сладкарската захар. Поставете цялата купа в хладилника за един час.

  • 3

    Постелете две тави за печене с восъчна хартия. Извадете пълнежа от трюфели от хладилника. Разточете топчета пълнеж между дланите си и поставете върху тави за печене. Топките трябва да са с диаметър около 1 инч.

  • 4

    Разтопете парченцата млечен шоколад по същия начин, по който сте разтопили полусладкия шоколадов чипс. Пуснете трюфел в шоколада, разточете го с лъжица и го извадете от вилицата от шоколада. Докоснете вилицата отстрани на купата няколко пъти, за да отстраните излишния шоколад, след това плъзнете трюфела обратно в тавата. Завършете с останалите трюфели и оставете шоколада да стегне добре, 1 до 2 часа при стайна температура.

  • 5

    За да добавите декорация, разтопете зелените бонбони, разтопени в микровълновата, както направихте шоколада. Изсипете в торба за декориране за еднократна употреба (налична в магазина за занаяти) или във фризерна торба с цип. Изрежете върха на торбата и тръбите си дизайн. Оставете да стегне около 30 минути.

Съвети на експерти

  • След като шоколадът се стегне добре и преди да добавите декорация, можете да отрежете шоколадовите несъвършенства от дъното на трюфелите с помощта на белачка за зеленчуци.

Хранителна информация

Порция: 1 Сервиране
Калории
150
Калории от мазнина
70
% Дневна стойност
Общо мазнини
8g
12%
Наситените мазнини
4 1/2g
23%
Транс мазнини
0g
Холестерол
10 mg
3%
Натрий
30 mg
1%
Калий
80 mg
2%
Общ брой на въглехидратите
19g
6%
Диетични фибри
1g
4%
Захари
17g
Протеин
1g
Витамин А
2%
2%
Витамин Ц
0%
0%
Калций
2%
2%
Желязо
4%
4%
Борси:

1/2 нишесте; 0 Плодове; 1 Други въглехидрати; 0 Обезмаслено мляко; 0 Обезмаслено мляко; 0 Мляко; 0 Растителни; 0 Много постно месо; 0 Постно месо; 0 Месо с високо съдържание на мазнини; 1 1/2 мазнини;

*Процентните дневни стойности се основават на диета от 2000 калории.

Повече за тази рецепта

  • Шоколадовите ментови трюфели са напълно упадъчни и най -доброто, което можете да дадете. (Или запазете за себе си!) Тези скъпоценни камъни имат кремав шоколад вътре с нотка на ментов аромат, балансиран с хрупкавото покритие от млечен шоколад. Традиционните трюфели се правят с пълнеж от ганаш - комбинация от разтопен шоколад и тежка сметана. Тук използвам разтопен шоколад с крема сирене и пудра захар (което е по -лесно и по -прощаващо), за да се разбърка и да се навие на топки. Зелената украса не е задължителна, но мисля, че добавя малко повече. Ще ви трябват само четири съставки за пълнежа: полусладък шоколадов чипс, пудра захар, екстракт от мента и крема сирене. Оставете ги да втасат около 30 минути и ще имате прекрасни шоколадови ментови трюфели!

Рецепта за шоколадови ментови трюфели

Трюфелите с шоколадова мента са страхотни и определено ще получат “oohs ” и “ahhs ” от вашите гости! Те правят впечатляващ съпровод на кафе след вечерята и#8211 чудесен начин да завършите яденето. За мен няма нищо по -вкусно от комбинацията шоколад и мента – те са шоколад “bomb. ” Ментовият шоколадов трюфел съчетава цялата гладка, кремообразна доброта на традиционен шоколадов трюфел с прилив на вкус, който идва с мента. Те са толкова лесни за приготвяне и имат страхотен вкус!

Трюфелите с шоколадова мента са отличен коледен подарък и са много добре приети, но не забравяйте да спестите малко за вас и вашето семейство. Те са популярни за почти всеки сезон и правят страхотни подаръци, както и акценти на всяко парти.

  • 3 супени лъжици течна сметана или сметана за разбиване
  • 1/2 чаша листа мента, пресни
  • 8 унции бял шоколад, нарязан на малки парченца*
  • 2 супени лъжици ликьор крем де менте (бял или зелен)
  • 1/4 чаша несолено масло, нарязано на парчета
  • 8 унции горчив сладък шоколад, нарязан на малки парченца*

В тенджера със среден размер на среден огън загрейте сметаната и листата мента само до леко кипене. Свалете от огъня и оставете сметаната и листата от мента да се влият, за да овкусят крема за около 2 до 3 минути. Прецедете листа от мента от крема, изхвърлете листата мента.

Добавете парчетата бял шоколад, крема де менте и маслото към горещата сметана, оставете да престои 5 минути.

Разбъркайте сместа с бавни, кръгови движения. Разтопеният шоколад и сметаната ще се смесят бавно и след това ще станат гладки и лъскави (този блясък е добър знак, че суспензията е стабилна). Ако не целият шоколад се е стопил, можете леко да загреете ганаша над гореща тенджера с вода. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Това сега се нарича "ганаш".

Когато ганашът се прави за първи път, той все още е твърде топъл и мек за лесно боравене. Изсипете шоколадовата смес в плитка купа и покрийте купата с пластмасова обвивка, притискайки филма върху повърхността на шоколада, за да предотвратите образуването на тънка кожа. Поставете ганаша във фризера до твърдо състояние (за консистенцията на глината за моделиране), но не замръзнал, около 30 до 45 минути.

Постелете тава или лист бисквитки с восъчна хартия или пергамент. С помощта на студена метална чаена лъжичка, балонче за пъпеш или мини лъжичка за сладолед и ръцете си разточете ганаша на малки топки с диаметър 3/4 инча и ги подредете върху тавата. Ако сместа стане твърде мека, за да се оформи лесно, я поставете отново във фризера за няколко минути. Поставете листчето бисквитки с шоколадови топки във фризера, докато стегне.

В горната част на двоен котел над гореща вода разтопете горчиво -сладкия шоколад до гладкост. Потопете замразените бели шоколадови топки в разтопения шоколад. Опитайте се да покриете топките равномерно и се опитайте да сведете до минимум количеството, което капе от топките върху восъчната хартия. Поставете потопените трюфели върху друг лист за бисквитки, застлан с восъчна хартия.

Сложете готовите трюфели в хладилника, докато стегнат. След като шоколадовото покритие се втвърди, те трябва да се съхраняват в затворен съд в хладилник до готовност за сервиране. Пригответе за сервиране до стайна температура.

* Използвайте висококачествен горчив сладък шоколад. Вкусът и качеството на трюфела зависи преди всичко от качеството на шоколада, с който започвате.

Горчив шоколад: Все още тъмно, но малко по -сладко от неподсладено. Това е неподсладен шоколад, към който е добавена захар, повече какаово масло, лецитин и ванилия. Той има по -малко захар и повече алкохол от полусладкия шоколад, но двата са взаимозаменяеми при печене. Горчиво -сладкото се превърна в изискания избор на готвачи. Съдържа висок процент (до 75%) твърди частици какао и малко (или никаква) добавена захар.


Ментово-шоколадови трюфели

Поставете 1/3 чаша хапки в средна стъклена купа и в микровълнова фурна на ВИСОКА 1 минута или докато хапките почти се разтопят, като разбърквате до гладкост. Оставете да изстине.

Добавете сиренето към разтопените хапки и разбийте със средна скорост на миксер до гладкост. Добавете 1 (16-унция) пакет пудра захар към сместа със сирене, докато се смеси добре.

Натиснете сместа в 6-инчов квадрат върху здрава пластмасова обвивка и покрийте с допълнителна пластмасова обвивка. Охладете поне 1 час.

Отстранете горния лист пластмасова обвивка, нарязаната смес на 48 квадрата. Разточете всеки квадрат на топка и поставете върху восъчна хартия. Оваляйте половината топки в какаото оваляйте останалите топки в 1/4 чаша пудра захар.

Поставете 2 супени лъжици хапки в тежка пластмасова торбичка с цип и микровълнова печка на ВИСОКА 1 минута или докато омекнат хапките. Омесете торбичката до гладкост. Нарежете малка дупка в ъгъла на торбата, поръсете шоколад върху топчета, оваляни в какао. Сервирайте при стайна температура.

Забележка: Съхранявайте трюфели в един слой в херметически затворен контейнер във фризер до 1 месец. Оставете да престои на стайна температура 1 час преди сервиране.


Рецепта от ментови трюфели

Време за подготовка: 120 минути
Размер на сервиране: 1 топка
Калории: 150 калории

Съставки

¼ чаша течна течна сметана

¾ чаша горчив сладък шоколад

Упътвания

Комбинирайте сметана, масло, Truvia & reg Sweet Complete ® Подсладител за сладкарски изделия и мента в контейнер, безопасен за микровълнова печка.

Микровълнова печка за 30-секундни интервали до горещо, но не кипене 1-2 минути.

Добавете шоколад към гореща течност и разбъркайте, като внимавате да не се пръска по кожата, кожата ще се изгори.

Охладете в хладилник, докато стегне 1-2 часа.

След като се охлади, използвайте лъжица, за да загребите малко количество от сместа и да се навиете на топка.

Прах с Truvia & reg Sweet Complete ® Подсладител за сладкарски изделия.

Повторете с останалия шоколад и поставете трюфели в херметически затворен контейнер за съхранение.


Нарежете на едро 1/3 чаша листа мента. Поставете тежкия крем в малка тенджера и оставете сметаната да къкри на умерен огън. След като заври, свалете сметаната от котлона и добавете нарязаните листа от мента, след което покрийте тенджерата с капак. Оставете ментата да се натопи в крема за 15 минути. Гледайте внимателно часа, тъй като не искате ароматът на мента да бъде прекалено силен.

Докато чакате кремът да се влее, поставете нарязания шоколад в купа с маслото на стайна температура.

След 15 минути махнете капака от тигана и отново загрейте крема, докато достигне точката на кипене. Изсипете горещата сметана през цедка в нарязания шоколад. Изхвърлете прецедените листа от мента.

Разбийте горещата сметана, шоколада и маслото, докато шоколадът се разтопи и останете с гладка, лъскава смес. Това е твоят ганаш. Върху шоколада натиснете слой прилепваща обвивка и го поставете в хладилник, докато стане достатъчно твърд, за да вземете 2 до 3 часа.

След като ганашът се стегне, поръсете леко дланите си с какао на прах и използвайте малка лъжичка за бонбони или чаена лъжичка, за да разточите ганаша на малки топки. Нанесете отново какао на прах, колкото е необходимо, за да не се залепват трюфелите по ръцете ви.

Разтопете шоколадовото покритие в микровълновата, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. Използвайте вилица или инструменти за потапяне, за да потопите трюфел в шоколада, като го потупате по ръба на купата, за да отстраните излишния шоколад, преди да го поставите върху покрит с фолио лист за печене.

Докато шоколадът е все още мокър, натиснете малко листче мента в горната част на всеки трюфел. Ако искате трюфелите да се съхраняват няколко дни, трябва или да бонбоните листата от мента предварително (като използвате метода в тази рецепта за захаросани цветя), или да използвате друг вид декорация, тъй като нетретираните листа от мента ще изсъхнат след около един ден.

След като всички трюфели са потопени, поставете в хладилника тавата, за да стегне шоколада, за около 20 минути. Трюфелите от прясна мента могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник до една седмица. За най -добър вкус и текстура ги поднесете до стайна температура преди сервиране.


Гледай видеото: Hand-made Mint Chocolate Truffles Part 1. Gordon Ramsay (Януари 2022).