Нови рецепти

ОВЧЕ СУПА

ОВЧЕ СУПА

Порции: 8

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

КАК ДА ПРИГОТВЯТЕ РЕЦЕПТА ОТ ОВЧА СУПА:

Овнешкото месо се вари във вода, леко осолено, прибл. 25 минути, пяна според нуждите. Междувременно зеленчуците се почистват, след което се нарязват на ситно. Запържете нарязаните зеленчуци с малко олио и варен месен сок, около 5 минути, след което добавете свареното месо и цедената супа, оставяйки да ври около. 30 минути на слаб огън, непокрит. Новостта на тази супа би била замяната на ориза с оризова паста от Barilla. Към края на готвенето добавете пастата ризони и оставете да заври за прибл. 10 минути на среден огън, непокрит. Супата се сервира като такава или се накисва с оцет / сметана, придружена от люти чушки, подправена със зеленчуци. Увеличаване и добър апетит.


Патица супа & # 8211 Перфектна рецепта за семейни ястия

За румънците супата винаги е била едно от основните ястия на обяд или вечер, независимо от сезона. Патичните супи имат специален вкус. Те могат да се приготвят с кисел борш или да останат на етапа на супата.

Ако нямате борш, можете да използвате лимонов или доматен сок. Супите ни дават възможност да включим толкова зеленчуци, колкото искаме. Колкото по -голямо е разнообразието от зеленчуци, толкова по -последователен ще бъде приемът на витамини и хранителни вещества.

Не забравяйте да използвате малко сметана и да завършите супата с обилно количество лиственица и зелен магданоз.

Кисела супа с патешко месо - рецепта

съставки

  • 1 кг патешко месо (без гърди)
  • 3 литра вода
  • ½ корен от целина
  • 1 корен от магданоз
  • 1 корен от пащърнак
  • 2 моркова
  • 1 червен пипер
  • 1 глава лук
  • 3-4 супени лъжици бульон
  • 500 мл сурови боршови трици (или сок от 2 лимона)
  • 250 мл сметана
  • 2 супени лъжици масло
  • магданоз и зелена лиственица
  • сол и черен пипер на вкус

Измийте патешкото месо, след което го сложете в тенджера с водата на огъня. Оставете месото да къкри за около 1 час. Патешкото месо се счита за по -токсично от пилешкото или пуешкото. Ето защо е препоръчително да се събере пяната, която се образува над водата, или дори напълно да се смени водата, след като цялата пяна се е събрала.

Междувременно нарежете всички зеленчуци на малки кубчета или по желание. Загрейте олиото в тенджера или в по-голям тиган и задушете зеленчуците за 3-4 минути.

Извадете патешкото месо от водата и отстранете големите кости и кожа. Сложете месото отново в тенджерата, като този път добавите втвърдените зеленчуци, бульона, солта и черния пипер.

Сложете суровия борш от трици в чайник и го оставете да заври. Изсипете го в супата, когато е почти готова, 10 минути преди да изключите котлона. Ако използвате лимонов сок вместо борш, добавете го в тенджерата, без да го кипвате преди това.

Оставете супата да ври още 10 минути след добавяне на вкисващия агент и след това изключете котлона. Добавете сметаната, разбъркайте и поръсете ситно нарязаната лиственица и магданоз върху супата.


Турска "сватбена" агнешка супа & # 8211 Düğün Çorbası

Турска „сватбена“ агнешка супа & # 8211 Düğün Çorbası, рецепта стъпка по стъпка. Как да си направим ароматна агнешка супа, гарнирана с кисело мляко и подправена с лимон. Различен вид агнешка супа, кадифена и вкусна, приготвена по турската рецепта Düğün Çorbası.

Всеки път, когато посещавам Турция, отново съм пленен от ароматите на местната кухня. Толкова ароматно, толкова вкусно и същевременно просто и естествено! Това е една от причините, поради които не се колебая да опитвам нови турски ястия, всеки път, когато открия рецепта. Така с днешната турска агнешка супа. Защото, знаете ли, вече съм правил агнешки супи и съм ги публикувал. Традиционни рецепти на агнешка супа с борш и лиственица но и тази на агнешка супа с киселец и естрагон, много добре, между другото, можете да ги откриете с едно щракване върху снимките по -долу.

Агнешка супа с киселец и естрагон

Агнешка супа с борш и лиственица

Връщайки се към дискусията за турската кухня, това е страст не само за мен, но и за съпруга ми. Когато отиваме в Букурещ, се опитваме по някакъв начин да стигнем до малката кръчма, но пълна с добър вкус, на моя приятел Мурат Уста. Това е в Колентина, това е скромно място, където сметката ще бъде смешно ниска, а храната толкова вкусна, че ще предизвика сълзи на радост в очите ви.

Днешната рецепта е специална, това е супа, която традиционно се сервира на сватби в Анадола. Бях заинтригуван от нейната простота, когато прочетох рецептата, откривайки я в книга на тези, които купувате на летището, когато напускате държава. Купих и книга от нея „Турска кухня“ и там за първи път прочетох за тази прекрасна супа, Düğün Çorbası. Потърсих го и в интернет и, сравнявайки повече от десет източника, с много малки разлики, рецептата е тази, записана в книгата, която споделям с вас.


Подобни рецепти:

Фасулена супа с овце

Рецепта за супа от бял боб с овнешко месо, приготвена с лук, моркови, целина, домати и белина

Овча супа

Рецепта за овнешка супа с кюфтета от кимион, приготвена с моркови, пелерина, бульон и белина

Картофи, пълнени с овче сирене

Рецепта за картофи, пълнени с овче сирене, подправени с червен пипер и кимион, печени във фурната

Овнешко в тестото

Рецепта за овнешка кайма с втвърден лук и гъби в брашно тесто, яйца, масло и свинска мас


Интересна рецепта & # 8211 супа гогонеле с овнешко

Главният готвач от Решита, Уика Михай, ни предлага супа от гогонеле с овнешко, написана с хумор. За да излезе рецептата като книга, всичко, от което се нуждаете, е:

килограм овчи гърди без кости, четвърт килограм зрели домати, четвърт килограм нарязан лук, морков, магданоз, пащърнак, килограм твърдо сварени кюфтета, сол, смлян пипер и дафинов лист, прясна мента от градината.

Ако всички тези съставки са събрани, просто следвайте инструкциите по -долу:

„Нарежете овнешкото на ивици и го оставете да се натрие със сол и черен пипер, за да проникне. В тенджера запържете лусовите люспи, морковите, магданоза и пащърнак, всички нарязани на кръгчета.

И когато омекнат добре, хвърлете в тенджерата доматите, които сте прекарали през ситото за месо с малко сито, така че да излезе по -гъст бульон, който все още ухае на кънтри. И сега трябва да седнете до тенджерата и да се обърнете с дървената лъжица, така че бульонът да не залепне. И когато започне да прави маслени мехури отгоре и става тъмночервено, хвърляте овнешкото в тенджерата и дъвчете, докато не промени цвета си.

След това добавете вода, около три литра, и дафинов лист, зърна черен пипер и щипка сол на вкус.

И за около час нямате работа, оставяте гърнето да пее на езика й. Ако беше стара овца, оставете я да стои неподвижна още час и сложете гогонелите на четири.

И ако сте сварили сока за още двадесет минути, след това дръпнете тенджерата от котлона и поръсете лиственица и мента, които сте нарязали заедно, докато оставят зелена кръв върху чопъра. И когато сложите сок в купата, изправете го с малко сметана и люти чушки “, казва Уика Михай.


Рецепта за супа от агнешка естрагон

Съставки

  • 600 г агнешко с кост
  • 1 голям лук
  • 2 моркова
  • 1 супена лъжица ориз
  • 1 връзка зелен лук
  • 1 малка целина
  • 1 корен от магданоз
  • сушен естрагон
  • 300 г заквасена сметана или кисело мляко
  • 2 жълтъка
  • сол
  • пипер
  • 1 връзка магданоз
  • 1 връзка от лиственица
  • 1 л борш

Начин на приготвяне

За начало сложете голяма тенджера с вода на среден огън и добавете сол. Поставете парчетата агнешко, които можете да почистите от мазнини и кожа, ако искате. Покрийте с капак и оставете да заври, като премахвате пяната, когато се появи на повърхността.

Уверете се, че преди да направите следващата стъпка, ще останете с доста бистра и бистра супа. Нарежете лука, моркова, целина и корен от магданоз на кубчета. Добавете ги към супата и след 10 минути добавете супената лъжица ориз.

Подправете със сол и черен пипер и гответе още 30 минути на слаб огън.

Агнешки ребра

Сега добавете ситно нарязания зелен лук, естрагона и разбъркайте. Можете също така да проверите вкуса и да добавите сол и черен пипер, ако е необходимо.

Оставете да ври около 30-40 минути. В малка купа смесете жълтъците със сметаната и оставете настрана. Добавете борш и гответе още 5 минути. В състава със сметана и жълтъци сложете около лак и половината от врящия сок, след което добавете всичко в тенджерата със супа.

Изключете котлона и добавете ситно нарязана лиственица и магданоз. Можете да го сервирате с домашен хляб, сметана и люта чушка.


Как да готвя супа от бабич

  1. Загрейте маслото в тенджера на среден огън.
  2. Добавете лук, целина, чушка и моркови.
  3. Разбъркайте и задушете зеленчуците. Налейте водата и покрийте с капак. Варете 40 минути.
  4. Добавете пащърнак и картофи. Подправете със сол и черен пипер.
  5. Покрийте с капак и оставете да къкри още 20 минути.
  6. Изсипете борш и добавете бабика. Варете с капак още 10 минути.
  7. В края изправете супата с разбито яйце и добавете нарязана лиственица.

Хареса ли ти? Дял:


Рецепти за великденска трапеза. Идеи за правилно приготвяне на агнешко

Агнешко шкембе

Традиционно при подготовката за Пасхата православните вярващи принасят в жертва агне, което символизира Христовата жертва за спасението на човечеството.

Състав:

  • 500 г агнешки органи
  • шест яйца
  • два връзки зелен лук
  • два варени моркова
  • две понички
  • осем пъдпъдъчи яйца
  • зелени маслини
  • куп зелен магданоз
  • дафинов лист
  • ienibahăr
  • риган
  • морска сол
  • мозайка от зърна черен пипер

Начин на приготвяне:

Агнешкото се сварява в студена вода с няколко зърна черен пипер и дафинови листа. Дръжте тенджерата на котлона за 40 минути. Отделно сварете морковите в подсолена вода, а в друга тенджера сварете пъдпъдъчите яйца. След като всичко е готово, вземете органите, оставете ги да се охладят малко и ги нарежете на ситно.

За да изпълните тази стъпка, можете да използвате и кухненски робот. Сложете отгоре лук, моркови, маслини и понички, след което разбъркайте добре. Сложете в купа галета, малко състав, сварени яйца, подредени по тавата, друга част от състава и покрийте с галета.

Агнешка пържола с бира

Състав:

  • агнешко ребро
  • кутия бира или вино
  • две клонки розмарин
  • скилидка чесън
  • два дафинови листа
  • 50 мл зехтин
  • сол
  • пипер
Начин на приготвяне:

Сложете олиото и агнешкото ребро в тиган и отделно направете яхния от нарязани листа розмарин, чесън, сол, черен пипер, бира и дафинови листа. Съставът се поставя върху месото, а тавата се прибира в хладилника и се държи за една нощ. На следващия ден поставете тавата в предварително загрятата фурна на 210 градуса по Целзий. Вземете сока и изсипете месото по време на готвене. Накрая трябва да се запече отвън и сочно отвътре. Добър апетит!


Научавам от пътеводител, че големият проблем на румънските туристи е липсата на супи извън близостта на нашите граници. След като слезете насред Париж, близо до Милано или Амстердам, по -голямата част от нашите сънародници, посещаващи други земи, искат супа. Текст, написан за selgroscautapasiunea.ro, където вече публикувах поредица от статии, посветени на румънската гастрономия. Каня ви да ги прочетете.
Самият факт, че хората не изглеждат отворени за традиционните екстри на това място, казва много, но тук не е така да говорим за нашите изключително консервативни кулинарни методи.
Супата вероятно е подготовката за идентичност на румънците навсякъде, въпреки че, когато ни питат за гастрономическите навици, ние посочваме сармалето и въздишаме с патос, че не ни принадлежи. За разлика от сарамале, което е празнично ястие, супата е ежедневната чиния, страдащият, който липсва на днешния корпоративист, константата на градското или селското детство. Топлите ръбове, сервирани в началото на ястието, предварително намазани с ракия и дезинфекцирани от всеки вкус, когато се комбинират с твърде много риба и изобщо не с ароматни румънски люти чушки, за да се добави още хляб или полента, независимо дали е намаз или пиршество с месо и зеленчуци с два пръста мазнина от дебелата кокошка, се превърнаха в основна и неопровержима забележителност на местния кулинарен ежедневник. Тази гастрономическа практика е толкова силна, че има различни форми за целия сезон и е обща за всички региони, с вариации по темата (супи, сладки супи, борш и понякога дори по -нови крем супи, от които няма супи, няма пюрета, както би казала покойната ми баба).

Посветил съм им доста голяма колекция от поговорки и поговорки: само от уста на уста супата не се прави, ако имате пари, а в гората можете да намерите супа, не поливайте с варена супа с две готвачи студена вода. тогава поне се изпържи с хубава супа за такъв хляб, такава супа, който се пържи със супата, духа и не си слага носа в чужда супа и т.н.


Супата обикновено пристигаше на трапезата на румънците по историческа прищявка, като се сваряваше първо в казаните и котлите на спахийските войски от Османската империя. Така началниците на спахийските полкове бяха известни като супи. До палатката им винаги е била палатката, където са се приготвяли най -добрите коремни или овнешки супи. На турски език се нарича добре познатата яхния гарван, дума, получена от арабски шорба (šarâb). Тези думи точно картографират османските завоевания. Гърците след завладяването на Константинопол, които са интензивно турски в продължение на четири века, го знаят като τσορβάς (транслитерирано: țорбас). Правят го и днес tchorba toptsita, т.е. супа от кюфте. Българи, сърби, хървати или албанци също го готвят под различни имена, получени от турската дума. Българите например готвят Шкембе пиеше която някак прилича на коремна супа. [1]

През 17 -ти и 18 -ти век хората от Букурещ приготвят ястие, наречено „пейса“, направено от овчи крака или телешко месо, напоено с яйце и оцет, подобно на коремната супа. [2]

Коремната супа е опитомена в Румъния. Казано е: „Тъй като е превзето от османското владичество, това е и неговата съдба“. Буквално, защото оцетът беше румънско допълнение към тази супа (при липса на лимон), както и зеленчуци. [3] Днес във висшите ресторанти оцетът не се използва, тъй като се казва, че е неблагоприятен на вкус.

За румънската коремна супа се вземат много повече съставки, отколкото за подобни супи от други страни. Нуждаете се от: супа от вода или месо, месо (говеждо коремче, телешки или свински бутчета, телешки кости с костен мозък), зеленчуци (лук, моркови, целина, корен от магданоз, чесън, червен пипер), подправки и зеленчуци (сол, зърна черен пипер, дафинови листа , mujdei, зелен магданоз, лиственица, листа от целина, люти чушки) като жълтъци, заквасена сметана, кисело на лимонена основа, лимонена сол, винен оцет или борш). [4]

Най-голяма консумация на време е при почистване и кипене на корема (необходимо е да се измие няколко пъти, като всеки път се настъргва със сол, след което се поставя за 2-3 часа в купа с вода, в която се разтваря супена лъжица сода бикарбонат, след като месото трябва да се изплакне много добре, накрая се вари до три часа) заедно с други месни съставки като зеленчуци, черен пипер и дафинови листа. Нарязаните моркови и червените чушки Жулиен се запържват в допълнителен тиган. След като се свари, коремът се прецежда от сока (който се държи) и се нарязва на „юфка“ (8 до 0,5 см). Доведете сока до кипене с корема и добавете моркова, както и пържения червен пипер, сока, зелените, съответстващи на кисел. Свалете от котлона, добавете смес от сметана, жълтъци и щипка горещ сок към супата. Сервирайте с люти чушки. [5]

Разбира се, можете да си купите корем вече сварен, пресен или замразен. Но без оригиналния сок, супата ще липсва типичния вкус.

Журналистът и писател Раду Антон Роман написа: „Това ястие изглежда е направено за пияни бармани, но има най -сложния и взискателен начин на приготвяне в цялата румънска кухня. Това е кисело и сладко, топло и кадифено, мазно, но деликатно, еклектично и просто едновременно. ” [6]


Видео: Гробот на Александар Македонски во Хераклеа? (Януари 2022).