Нови рецепти

Пушена сос

Пушена сос

Съставки

  • Пуйки от 32 унции
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици брашно

Упътвания

Подгответе вашия пушач или скара за готвене в две зони, като поставите предварително загряти брикети от въглен от едната страна на скарата, за да създадете топла и хладна зона. Затворете долните вентилационни отвори почти изцяло за готвене на ниска температура (225-250 градуса) и добавете 2-3 парчета от любимата си дърва за пушене към предварително загрятите брикети с дървени въглища; това ще придаде на соса дълбок пушен вкус.

Поставете пуешки бульон или бульон от пуйка в алуминиева половина за еднократна употреба и поставете тигана върху основната решетка за готвене на скара. Покрийте скара и оставете бульона или бульона да абсорбира аромата на дим за приблизително 45 минути, докато се постигне желаното ниво на пушене. Извадете тигана от скарата и го оставете настрана. Отворете леко долните вентилационни отвори, за да повишите температурата до приблизително 350 градуса.

Поставете малка тенджера върху горещата част на скара и добавете маслото и брашното. Разбърквайте непрекъснато сместа от брашно и масло за около 10 минути, докато руксът започне да придобива златистокафяв цвят (можете да продължите да готвите и да разбърквате рукса, ако искате да имате по -тъмен, по -наситен вкус).

Когато руксът покафенее, изсипете пуйката и капките от алуминиевия тиган в сепаратор на мазнини (алтернативно можете да използвате лъжица, за да премахнете колкото е възможно повече мазнина от горната част на течността). Бавно добавете отделената течност към руфа, като бъркате непрекъснато, за да отстраните всички възможни бучки.

Оставете соса да къкри, докато се затопли и след това сервирайте заедно с вашето празнично печено.

Хранителни факти

Порции 12

Калории на порция49

Еквивалент на фолат (общо) 4 µg 1%


Пушени бисквити и сос

Това е за всички мързеливи - няма преценка тук, тази рецепта за сос от бисквити и колбаси може да се противопостави на всеки домашен сос!

Това, от което се нуждаете

  • Консервирани бисквити
  • 1 кг наденица за закуска
  • 1 пакет смес Country сос
  • 2% мляко

Как да го изтеглите

Настройте ямата си за непряко готвене и не полудейте по температурата.

Първо продължават бисквитите, тъй като те се готвят най -дълго. Един тиган за печене за еднократна употреба ще бъде подходящ. Уверете се, че въртите тигана през цялото време на готвене, така че едната страна да не прекалява - конвекцията на топлината ще свърши останалото!

Докато чакате бисквитите, пригответе сместа за сос. Харесваме Shawnee Mills! Следвайте инструкциите за микса, който използвате. Разбира се, вие сте свободни да използвате вашата собствена домашна рецепта, но в това ръководство ние търсим простота и бързина.

След като бисквитите са готови и се затоплят, поставете чугунен тиган на директен огън и изпечете наденицата си.

След като наденицата ви е кафява, източете мазнината от тигана (забравихме да направим това във видеото, но препоръчваме да го направите!)

Добавете сместа от сос към наденицата, като разбърквате малко мляко. Продължавайте, докато сосът ви е предпочитаната консистенция.

След като сосът ви е свършен, изградете си крепост за бисквити и го натрошете с гореща сос.


Не се страхувам да го кажа. Биковете са много по -магически от свинете. Разбира се, обичам бекон. И краклини. Аз ’d бих бил практически нечовешки, ако не го направих ’d. Но в крайна сметка винаги ще избирам говеждо пред свинско, всеки проклет ден от седмицата. Опитвам се да търся ястия, които вече обичам, направени от свинско месо, и да ги подобря с малко говеждо месо!

И така се случи, че погледнах класическото южно ястие с бисквити и сос и разбрах, че трябва да го надстроя до гърди и сос.

Говорим за кремообразна основа от сос, направена от пушена мазнина на гърдите, в която са нарязани парчета гърда на скара.

Знам какво си мислиш и#8211, който дори има останали гърди? Е, случва се. Понякога четирима души просто не могат да консумират цяла гърда за себе си. И разбира се, останалите гърди са чудесни в хаш, тако за закуска и може би дори в палачинки, но смятам, че тази рецепта ги издухва всички от водата. Той използва същата пушена мазнина за гърди, която използвам за приготвянето на пуканки за гърди.

Разбийте една партида от моя прах за печене на прах и бисквити с мътеница и започнете да правите тази сос –, която вкусва още по-добре отколкото звучи.

Пушена грудка сос

Съставки

  • 1 натрупана супена лъжица пушена мазнина за гърди
  • 2 супени лъжици рапично масло
  • 1/4 килограма пушена гърда, нарязана или настъргана
  • 1/4 -1/3 чаша обикновено брашно (може да използвате повече от това, така че го дръжте под ръка)
  • 1-2 чаши пълномаслено мляко
  • 1 чаена лъжичка пресен черен пипер
  • Щипкайте лют червен пипер
  • Сол на вкус

Инструкции

  1. Извадете остатъците от гърдите си от хладилника, за да може да започне да достига стайна температура (по този начин ще се затопли по -бързо).
  2. Разтопете мазнината и олиото на гърдите в тиган от чугун или тиган с тежко дъно на слаб огън.
  3. Добавете 1/4 чаша брашно и разбъркайте с дървена лъжица, за да разчупите бучките. Консистенцията трябва да е доста гъста, по -близо до твърдо вещество, отколкото течност. Ако е необходимо, добавете още малко брашно наведнъж.
  4. Разбъркайте брашното на слаб огън в продължение на 2-3 минути, за да изпечете вкуса на суровото брашно, като внимавате да не го изгори.
  5. Бавно добавете малко мляко и използвайте бъркалка, за да започнете да го комбинирате. Той трябва да поеме първоначалните няколко наливания доста бързо, така че продължавайте да добавяте още мляко и да разбърквате, докато вървите. Сместа ще стане кадифено гладка.
  6. Основата за сос вече е готова, но тя ще се сгъсти, докато продължава да се готви и да седи, така че се опитайте да я държите на по -течащата страна, докато сте още в тигана.
  7. Добавете солта и двете чушки, разбъркайте, за да се комбинират.
  8. Добавете нарязаното гърди и разбъркайте още 1-2 минути, за да се загрее, след което сервирайте веднага върху топли бисквити или просто лъжица направо в устата!

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Свързани статии и видеоклипове

Профил на вкус От многото начини, по които можете да добавите остра топлина към готвенето си, смляната горчица е една от най -ароматните. Приятно е.

Завъртете мелницата, пълна с цял черен пипер, за да добавите земен, остър удар към всичко, което е в чинията ви. Черният пипер подобрява.

Прясно домашно приготвено ястие може да бъде чудесен начин да се свържете с любимите си хора, врата към опознаването на нови култури или просто вкусен начин да го направите.


Тандури алоо сос

Съставки

  • 2 супени лъжици масло + според нуждите
  • 1 чаена лъжичка гхи
  • 1/2 чаена лъжичка jeera
  • 1/2 супени лъжици джинджифил чеснова паста
  • 1 не лук ситно нарязан
  • 10 nos кашу
  • сол на вкус
  • листа от кориандър за гарниране ситно нарязани

За маринатата:

  • 25 nos бебешки картофи
  • 1 чаша извара
  • 1 супени лъжици тандури масала на прах
  • 1 натрупана чаена лъжичка червен чили на прах
  • 1/4 супени лъжици куркума на прах
  • 1 чаена лъжичка бесан брашно
  • 1/2 супени лъжици джинджифил чеснова паста
  • 1 чаена лъжичка масло
  • сол на вкус

Инструкции

Бележки

Видео рецепта за сос тандури алоо


Ако имате още въпроси по този въпрос рецепта за сос тандури алоо пишете ми на адрес [email protected] Освен това ме последвайте в Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube и Twitter.

Опитах това тандури алоо сос рецепта ? Кажете ми как ви хареса. Също така ни маркирайте в Instagram @sharmispassions и го хеширайте на #sharmispassions.

Как да си направим тандури алоо сос рецепта:

1. За да започнете с първото налягане, сварете бебешки картофи заедно със сол и вода за 3 свирки на среден огън.

2. Оставете налягането да се освободи само.

3. Набодете, за да проверите дали е сготвено. Тя трябва да е мека.

4. Отлепете кожата. Ако картофите ви са големи, нарежете ги. Имах много малки картофи, така добавени като такива.

5. Към купа за смесване добавете извара заедно със сол и прахове за подправки.

6. Разбъркайте добре.

7. Добавете варени картофи.

9. Разбъркайте добре. Оставете настрана за почивка за 30 минути.

10. Загрейте маслото в тиган – добавете само парчетата aloo.

11. Бъркайте и гответе. Печете до златисто кафяво. След като златисто кафявото се изважда и се оставя настрана.

12. Сега в същия тиган добавете джира, оставете я да пукне, след това добавете лука заедно със солта.

13. Запържете до златисто.

14. Сега добавете останалата смес от марината.

15. Разбъркайте добре и оставете да ври няколко минути, докато маслото се отдели. На този етап можете да регулирате нивото на подправките и солта. Ако предпочитате, добавете още червен чили на прах.

16. Накиснете кашуто в гореща вода за 10 минути.

17. Направете паста и я добавете.

18. Това придава плътност и богатство на соса. Варете 2 минути.

19. Сега добавете печени картофи.

20. Смесете го и гответе още няколко минути, докато маслото започне да се отделя.

21. Сега изгорете няколко парчета въглен директно в пламъка. Бъдете на безопасно разстояние, докато правите това, тъй като това може да се пръсне. Изключвам.

22. Отстранете от огъня с помощта на щифт, поставете го в малка купа.

23. Поставете тази купа във врящата сос. Добавете топено масло към него.
24. Започва да пуши.

25. Веднага покрийте с капак. Оставете това да се готви под капак за 1-2 минути. Тандури алоо сос почти готов.

26. Отворете гарнитура с листа от кориандър.

27. Накрая разбъркайте бързо и изключете.


Пушени бисквити с мътеница и сос

Хей Приятели! Моите публикации може да съдържат партньорски връзки! Обикновено получавам малък процент от продажбата, ако купувате чрез тази връзка, въпреки че няма абсолютно никакви допълнителни разходи за вас. Това е наистина чудесен начин да помогна за захранването на моя фонд за барбекю ... Groovy? Groovy.

Ако излизам да закусвам, това е сигурен залог, че ще поръчам бисквити и сос. Това е всичко, което искам по време на хранене: люспести бисквити, пикантен колбас и залепена с кости сос. Бях изумен колко лесно е да хвърлите това ястие заедно у дома от нулата и, честно казано, колко по -добре можете да го направите сами.

Обичам гъста сос. Може би го предпочитате от по -тънката страна. Не казвам, че грешите, но казвам, че наистина можете да го наберете вкъщи според предпочитанията си и че също грешите.

Както при всяко нещо, което готвя у дома, то трябва да има нотка дим. Моето общо правило за такива ястия е да разбиете компонентите и да добавите дим според случая. Тъй като има няколко различни движещи се части, за да работи тази рецепта, е трудно да се пуши като цяло. Разбиването на съставките и добавянето на дим към тях поотделно е чудесно правило за извличане на успешните градивни елементи на рецептата.

Пушенето на наденицата като цяло ще добави дим към протеините ви, преди да добавите към соса.

Когато съм готов да започна да сглобявам рецептата, обичам да пуша колбаса толкова дълго, колкото мога, като първа стъпка. Направих тази рецепта на моята Traeger Grill. Колбасът беше в скара на 225 градуса за около час. Ако можете да му дадете цял час, това е страхотно. Ако сте спали, а семейството е гладно и във ваш интерес е да го направите по -рано, непременно го дръпнете по -рано. Това е първият компонент от рецептата, на който ще пушим малко дим. Не искате да приготвите наденицата напълно на тази стъпка. Когато го добавим по -късно към соса и го оставим да къкри, той ще се свари напълно.

Тук трябва да отбележа, че ако нямате пушач, всичко това може да се направи и във вашата фурна. Времената и температурата ще бъдат сходни. Бих пропуснал първо да сваря наденицата на ниска температура и просто да готвя в чугунен тиган. Извадете наденицата от тигана и запазете капки за тигана.

Докато наденицата е на пушача, време е да приготвите бисквитите. Обичам да използвам миксер за стойка, защото просто ми е по -лесно, но със сигурност не е задължително и можете да омесвате тестото на ръка.

След като смесих всички сухи съставки за бисквитите, добавих съкращаването и след това мътеница. Сместа ще се почувства малко ронлива преди да добавите мътеница. Вземете тестовата смес и я поставете върху набрашнена повърхност, омесете с ръце и след това разточете тестото на лист с дебелина 3/4-1/2 ″. Използвах чаша за пинта, за да нарязвам тестото на кръгчета. Понякога просто трябва да използвате това, което имате.

Наистина е трудно да се победят прясно направените бисквити, особено когато те излязат от пушача.

В този момент трупата за колбаси трябва да се пуши около час и е време да изтеглите скарата. Увеличете температурата на скара до 450 градуса. Сложете нарязаното бисквитено тесто върху леко намазан лист за печене и след това в пушачката, след като достигне 450 градуса. Бисквитите ще отнемат около 20 минути или до златисто кафяво. Пушачът няма да добави огромно количество дим при тази температура, но това е само още една съставка, която можете да поставите в скара, за да добавите слоеве аромат към ястието.

Докато бисквитите се пекат, вземете чугунен тиган или тиган с високи стени, затоплен на среден огън. Поставете шест супени лъжици масло в тигана и се разтопете, но не изгаряйте, след това добавете четири супени лъжици брашно и разбъркайте бързо, докато се комбинират напълно и започнат да се сгъстяват. След това бавно добавете две чаши мляко и продължете да разбивате, докато се комбинират напълно. Добавете пушената наденица, за да продължите да готвите, като я разбиете според нуждите в сместа от сосове.

Смес от сос за колбаси. Предпочитам по -дебел сос. Добавянето на мляко ще ви даде по -рядка сос.

Ако сосът е твърде гъст, за да ви хареса, можете да добавите допълнително мляко, за да го разредите. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате на всеки 5-10 минути, докато наденицата се свари и сте готови за сервиране.

Счупете бисквитите наполовина и добавете отгоре смес от колбаси. Завършете с прясно смлян пипер на вкус и се насладете! Това е любимото ядене през уикенда в моето домакинство.

Както винаги, благодаря ви много за четенето. Ако опитате тази рецепта, оставете ми коментар по -долу или се свържете с мен в социалната мрежа и ме уведомете как ви е харесала!


Какво е пушен червен пипер?

Но първо, какво е пушена червен пипер? Той е подобен на по -често срещания унгарски сладък червен пипер, но е испански по произход. Състои се от сушени чушки пимиенто, които се пушат на огън, след което се смилат. Ето нещо важно за отбелязване:

  • Пушен червен пипер може да бъде обозначен като някое от следните: pimentón, испански пушен червен пипер или сладък пушен червен пипер.
  • Да се ​​избегне горещо пушена червен пипер! Той е твърде пикантен и не може да се замени.
  • Да се ​​избегне сладък червен пипер или унгарски червен пипер! Не е опушен.

Рецепта за сос от пушен кадаи панер

Съставки

За марината от панел:

За сотиране и смилане:

  • 3 носа кашмири червени люти чушки
  • 2 бр. Червени люти чушки
  • 1 супена лъжица семена от кориандър
  • 2 супени лъжици олио
  • 2 средни лука
  • 3 средно големи домата

Други:

  • 1 супена лъжица масло
  • 1 чаена лъжичка Джера
  • 1 супена лъжица джинджифилова чеснова паста
  • 1/2 чаша лук
  • 1/2 чаша червен пипер
  • 1 супена лъжица прясна сметана
  • 1 чаена лъжичка касури мети
  • 1 супена лъжица листа от корито

Инструкции

Видео

Бележки

  • Препичането на лук, червен пипер и добавянето му на последния етап запазва хрупкавостта. Не добавяйте и не варете повече време, след което ще стане меко и ще развали вкуса.
  • Също така добавете кашмири червени люти чушки за по -ярък цвят.
  • Използвайте тофу вместо панер за веган опция.
  • Гарнирайте с джинджифил жулиен, ако харесвате аромата.
  • Добавих зелен пипер, можете да добавите и микс от цветен лют червен пипер според вашия вкус.
    Използвайте узрели домати.

Ако имате още въпроси по този въпрос рецепта за сос от пушен кадаи панеър пишете ми на [email protected] Освен това ме последвайте в Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube и Twitter.

Опитах това пушена кадаи панери сос рецепта ? Кажете ми как ви хареса. Също така ни маркирайте в Instagram @sharmispassions и го хеширайте на #sharmispassions.

Как да си направите кадаи панерен сос (метод стъпка по стъпка):

1. За начало добавете сол, куркума на прах и червен лют прах към кубчета панери.

2. Разбъркайте добре, за да разбъркате. Заделени.

3. Загрейте олиото в добавени на тиган кубчета тост до златисто. Извадете и оставете настрана.

4. Сега добавете лук, препечен хляб за 2 минути, извадете и оставете настрана.

5. Към кадаи добавете семена от кориандър и червен лют пипер. Изсушете печено до ароматно. Прехвърлете в купа и оставете настрана да се охлади.

7. Сега добавете лук, домат.

8. Запържете докато каша и сурова миризма остави. Извадете и оставете настрана да се охлади.

9. Прехвърлете в същата купа с печено кориандър и червени люти чушки. Охладете напълно.

10. Смелете го с малко вода до фина паста.

11. Сега към същия кадаи добавете още олио, tempere jeera добавете джинджифил чесново пюре за минута. 12. Добавете смляна паста.

13. Оставете да ври за няколко минути. Регулирайте с вода, ако е твърде гъста.

14. Добавете препечен панел, лук и червен пипер.

15. Смесете добре, след това добавете прясна сметана, kasoori methi (натрошете и добавете) и листа от кориандър.

16. Сега изгорете няколко парчета въглен директно в пламъка. Бъдете на безопасно разстояние, докато правите това, тъй като това може да се пръсне. Изключвам. Прескочете стъпки 16-19, ако не желаете аромат на дим.

17. Отстранете от огъня с помощта на щифт, поставете го в малка купа.

18. Сега дръжте тази купа в центъра на соса, веднага добавете чаена лъжичка топено масло към нея.

19. Затворете плътно с капак. Оставете го спокойно поне за минута.

20. Отворете, извадете купата и вашата пушена сос от кадаи е готова.


Разтопете маслото на средно силен огън в средна тенджера. Когато разпенването утихне, добавете шалот и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути.

Разбийте брашното и гответе, като разбърквате често, до златисто русо, около 2 минути.

Постепенно добавяйте капки пуйка или бульон и вино на постоянен поток, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври, намалете до кипене и гответе, докато се намали до 3 чаши, 10 до 15 минути. Свалете от котлона. Разбийте горчицата и меда. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага или съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник за една седмица, като преди сервиране подгрявате отново на средно слаб огън.


Как да

  1. Подстрижете говеждите бузи, за да се отървете от сребърната кожа, така че цялото месо да се разкрие.
  2. Смесете сухото втриване и поръсете равномерен слой върху месото. Не забравяйте да оставите 1 супена лъжица от втриването настрана.
  3. Запалете скарата си с непряка температура от 120 ° C (248F) и малко пушек. Поставете бузите върху решетките и затворете капака.
  4. Сега можете да направите соса за почистване, като смесите всички съставки в тиган и го загреете, докато захарта се разтвори.
  5. След час и половина телешките бузи придобиха някакъв димен цвят, а сухото втриване се прикрепя към месото. Сега можете да разресвате соса за почистване и да го повтаряте на всеки 2 часа, за да натрупате кора.
  6. Когато телешките бузи достигнат желаната температура от 94 ° C (201F), увийте ги в алуминиево фолио с няколко бучки масло. Оставете това да престои поне половин час в хладилника, за да станат още по -нежни и вкусни. Можете да ги затоплите по този начин в продължение на няколко часа, ако това е необходимо ’s.
  7. Докато бузите почиват, започваме да правим сос. Сложете тиган на огъня и залейте с телешкия бульон, оцета и бирата. След това добавете нарязан чесън скилидка лук.
  8. Смесете 1/4 чаша вода с 3 супени лъжици царевично нишесте в купа и го разбийте. Добавете това към сместа от телешки бульон.
  9. Оставете всичко да заври и оставете да къкри за 10 минути. След това извадете лука и чесъна.
  10. Развийте телешките бузи и ги нарежете на тънки филийки. Сервирайте с малко картофено пюре и сос.

Голямо благодаря на Burnhard за спонсорирането на тази публикация.
Моля, върнете услугата, като посетите уебсайта им.


Гледай видеото: MobBeatz u0026 Kubilay Karça - (Декември 2021).