Питка

Рецепта за лаваша от 31-05-2014 [Актуализирано на 24-04-2020]

Здравейте, днес ви давам рецептата за приготвяне на лаваш у дома по прост и бърз начин.
Обичам този хляб, който прилича на типичната ни пиадина по форма и текстура и тази година след моите безкрайни празници в Гърция си обещах да се опитам да го направя веднъж у дома, а сега, след „само 9 месеца“, ето ме тук :)
Там пита това е вид квасен плосък хляб, кръгъл, много често срещан в Източното Средиземноморие и в арабския свят, където приема името на арабски, сирийски или ливански хляб. Този вид хляб благодарение на формата и мекотата си обикновено се използва за събиране на сосове или сосове като хумус или цацики, или за придружаване на месни ястия като турски кебап или гръцки жирос. В допълнение към класическото печене във фурната, в очакване на пристигането на летните жеги, опитах и ​​да изпека хляб в тиган, и в двата случая резултатът беше отличен, опитайте се да направите лаваша у дома и ме уведомете тук сега се превърна в седмична среща и рецептата ми винаги се оценява. Приятен уикенд на тези, които минават оттук

Метод

Как да си направим пита хляб

Разтворете маята в купа с топла вода.

Добавете брашното и започнете да месите.

Когато тестото започне да получава консистенция, добавете солта.

Оформете хляб и оставете да втаса за 1 час.

Разделете тестото на 8 топки.

След това леко изстискайте всяка топка, поставете я върху дъска за сладкиши и я разточете в кръг.

Оставете дисковете да втасат за 30 минути, след това намажете с малко олио и печете в предварително загрята фурна на 250 ° C и печете 5 минути.

Като алтернатива, гответе хляба в тиган: загрейте незалепваща чиния, намажете я леко с масло с хартиена кърпа и сгответе лаваша.

Веднага щом на повърхността се образуват мехурчета, обърнете и гответе и от другата страна.

Сервирайте пита хляб, който да придружава вашите ястия.


ПИТКА

Пита хляб, приготвен по оригиналната гръцка рецепта, е супер лесен за приготвяне. Бърз и лесен хляб, който се готви за 5 минути, във фурната или тиган.
Много мек, гръцки лаваш може да се пълни или използва като класически италиански хляб, за да придружава месо, риба, зеленчуци, яйца, меса и сирена.
Гръцката пита е вид квасен хляб, нисък и кръгъл, роден в Гърция и след това разпространен в Близкия изток.
Гръцката пита е практически Арабски хляб, това е хлябът за приготвяне на кебап.
В Гърция пита често се придружава от мусака, месо и патладжан, обогатено с бешамел.
Също така в Гърция също има валцувана версия на пита, пита гирос: пълнена и навита пита: традиционна гръцка улична храна, сега широко разпространена по целия свят.
Гирос пита се пълни с варено свинско кебап, сос цацики (сос, приготвен от кисело мляко, краставици и много чесън), салата, лук, домати, пържени картофи и много други.

  • Трудност Много лесно
  • Много евтина цена
  • Време за подготовка 20 минути
  • Време за почивка 4 часа
  • Време за готвене 5 минути
  • Порции 8 гръцки пити
  • Метод на готвене Фурна
  • Гръцка кухня

Пита с агнешко

За да приготвите лаваша, изсипете дехидратираната бирена мая (алтернативно можете да използвате 12 г прясна мая) в малка купа, добавете малко топла вода и малца (или захарта) (1-2). Разбъркайте добре, за да се разтопят всички съставки и добавете сместа към двете брашна, които сте пресяли в голяма купа 3.

Омесете с върховете на пръстите си 4. В останалата хладка вода разтворете солта 5 и добавете маслото 6.

Изсипете водата със сол и олио върху брашното 7 и омесете, докато сместа се смеси добре. Прехвърлете го върху работна повърхност и продължете да омесвате тестото, което трябва да е гладко и еластично и да го оформя като 8 топка. Оставете тестото за пита да втаса в намаслена купа 9

и го покрийте със стреч фолио 10. Оставете да втаса във фурната, но с включена светлина, за да ускорите втасването, за два часа. Когато тестото се удвои в обем 11, го разделете на 8 части с тегло около 100 грама всяка 12

и придайте на всяко парче формата на топка 13. Разточете с точилка, докато получите леко овални листове с дебелина около 2 мм и диаметър 20 см 14. Подредете лаваша върху капеща тава, застлана с пергаментова хартия, така че да не се слепват и ги намажете леко с емулсия от масло и вода 15.

Оставете ги да втасат покрити с найлоново фолио за поне 40 минути, все още във фурната, но с включена светлина. След като втасането приключи, отново ги поръсете с вода 16 и преместете питите заедно с пергаментовата хартия върху друга капка, която вече е загрята в статична фурна на 250 °. Печете питите за 5 минути, докато покафенеят в долната част и останат бели в горната част 17 и ги дръжте незабавно подредени под стъклен буркан 18, ако не ги използвате веднага. Вашите пити са готови за ползване!


Бърз пита хляб

1) Разтворете 5 g от бирена мая и 1 чаена лъжичка от захар. Сложете 250 гр Брашно от манитоба и 250 г от брашно 00 подредете ги във фонтан и изсипете разтворената мая в центъра. Добавете 1 супена лъжица от екстра върджин зехтин, щипка от сол и омесете, добавяйки, малко по малко, още хладка вода (общо около 2,5 dl). Когато имате еластично тесто, направете топка, сложете я в купа, направете кръстосан разрез на повърхността, покрийте я и я оставете да втаса: тя ще бъде готова, когато удвои обема си.

2) Разделете тесто за хляб квасен в 8 хлябове със същия размер, ги разстелете върху набрашнената работна повърхност, така че да се получат овални форми с дължина 16-18 см. Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете да втасат поне за 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 250 ° C.

3) Намажете плочата на фурната с 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и го загрейте във фурната. Свалете го, подредете жалост добре разположени, измийте ги със студена вода и гответе за около 6 минути или докато набъбнат и златисто.


Въведение:
Снощи опитах тази вкусна рецепта, става въпрос за Гирос Пита това е типично гръцко ястие, за да го направя използвах арабски хляб вместо лаваш, който е гръцки хляб, той малко се различава от арабския.
За тези Гирос Пита, Повече ми хареса, защото арабският хляб леко набъбва.

Време за подготовка:
30 минути

Подготовка:
Вземете парчетата свинско месо и ги нарежете на тънки ивици, сложете в тиган струйка екстра върджин зехтин и гответе, докато месото стане малко златисто.
Нарежете лука на тънки филийки и ги сложете да се мариноват с оцет, сол, черен пипер и щипка захар, разбъркайте добре и оставете да почине поне половин час.
Измийте и нарежете домата, измийте, почистете и нарежете салатата, сложете ги в чиния, ако искате да направите Гирос Пита можете да използвате готов арабски хляб или да го направите сами.
Хлябът трябва да се загрее, да се нарязва под формата на торба и върху него да се постави сос tzatziki, след което да се пристъпи към резените месо, лукът и доматът.

Посъветвайте:
Ако искате да получите страхотен резултат за Гирос Пита, Съветвам ви да приготвите хляба и соса цацики, ще видите, че резултатът ще бъде отличен. добре рецепти, на всички -).


От Гърция: рецептата за пита гирос

Там Гърция има отлични суровини, благодарение на своите умерено време дори през зимата. Тук е, че главните герои на ястията са преди всичко зеленчуци приготвени по много начини, но не липсват типични сирена, като напр фета, или риба прясно уловени. Сред характерните ястия трябва да се спомене жироскопи, по -известен като пита гирос. Това е сандвич много подобен на турския кебап, но базиран на свинско месо, предварително мариновани или подправени с подправки, билки и сол. Месото се готви на скара и след като външната част стане хрупкава, се нарязва на тънки филийки, за да се постави върху гръцкия хляб, наречен пита. Сандвичът се сервира с сос цацики (типичното гръцко кисело мляко и сос от краставици), домати, чипс И лук.

Патладжаните често се срещат в гръцката кухня. Те всъщност са главните герои на типично ястие, наречено мусака, флан, базиран на патладжан и кайма, която се пече във фурната и се покрива с бешамел. Това е вкусно ястие, подобно на нашата вегетарианска лазаня!

Там пита това е типично гръцко ястие, почти улична храна на нацията.

Яде се през всички сезони, консумира се както в ресторанти, така и в основната рецепта като допълнение към по -сложни ястия и като нещо като кебап, взети на улични сергии.

Нека заедно да разберем как да приготвим този хляб.

200 гр брашно от манитоба

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

3 грама бирена мая на прах

В купа смесете маята, захарта, предварително пресятите брашна и малко вода при стайна температура.

Започнете да месите на ръка. След това добавете олиото и солта. Ще трябва да вземете топка.

Оставете тестото да почине за няколко часа, като го поставите в купа, покрита с кърпа. Можете също така да го поставите във фурната с включена светлина, за да ускорите втасването благодарение на топлината.

След два часа разделете тестото на много блокове със същия размер и с точилка разточете тестото на кръгли листове (като опаковки).

Смажете питата и я изпечете върху хартия за печене на 250 ° за около 5 минути.

Най -традиционният начин за консумация на гръцки хляб е там пита гирос: много подобен на кебап, това е пита, пълна с месо (пилешко или свинско) на ивици, сос цацики (типично гръцки), лук, домати, пържени картофи.

За разлика от кебапите, месото, използвано за пита гирос обикновено е от прасе и се готви на едно плюе вертикално, където ивиците месо се настъргват една върху друга.

Месото се готви печене и трябва да стане много хрупкав отвън.

Но можете да го възпроизведете и у дома, с грил, като приготвите тиган с маслена пергаментна хартия и готвите лентите с поръсване на черен пипер и малко олио, докато почти се препекат.

Е наречен сувлаки и това е името, което на гръцки се дава на шишчета за месо, мариновани с масло, лимон и билки и след това готвени на скара.

Те също често се сервират с пита.

От нахут, боб, грах: фалафел са пържени кюфтета, характерни за ливанската кухня, но се консумират и в Гърция.


Лакомство. спокойно!

Видях пита хляб с джоб за пълнене при Ана, питка от подобни сестри и си помислих: фантастично !! идеално за пътуванията на дъщеря ми.

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна поща
  • Други приложения

Коментари

Чудесен . Трябва да ги пробвам!

УВАЖАЕМИ, ЧЕ КРАСИВ РЕЦЕПТА БЛАГОДАРЯ. САМО НЕ РАЗБИРАМ КОЛКО ВОДА ТАМ. ПОЦЕЛУВАЙТЕ!

Но колко е хубаво. Никога не съм правил това! привкус и весела неделя

здравейте вечери.
мисля, че запазих рецептата още преди да прочета целия пост.
хахаха!

Излезе страхотно! Искам и аз да опитам.

Чудесен. Вътре са напълно празни. Наистина са идеални за пълнене.
Приятна неделя!

Колко съм щастлив, че ви харесаха, тъй като какъв хубав джоб.
красиво добро!
Добър ден целувки

здравей Сере, ти също с подобни! Те наистина са гаранция за успех, но трябва да се каже, че ако вашите умения не бяха там, те щяха да бъдат малко полезни! Подписвам ги, те ме заинтригуват много (аз също имам книгата, но понякога. Забравям я! За щастие сте там, за да освежите паметта ми!).
Прегръдка

Казваш добре скъпи :-D са перфектни! И също вкусно. Много, много добър! Благодаря за участието в следващата рецепта :-D

Помощта е вторият път, когато се опитвам да направя нещо, те не набъбват и са твърди и гумени. Може би те трябва да бъдат поставени върху вече горещата плоча на фурната? Благодаря, ако искате да ми помогнете, наистина бих искал да мога да ги направя

защото те набъбват и карат типичният джоб да се опита да ги разточи по -тънки за останалата част, може би използвате прекалено силно брашно, като Манитоба?


Лаваша - Рецепти

14 коментара:

Ария, преди няколко дни четох във ФБ, че смяташ „редовете, написани преди рецептата“, житейските ти истории, толкова важни, колкото и може би повече от рецептите. и всъщност разбирате, за участието и искреността, с която пишете: специална и наистина забележителна характеристика на вашия блог, извън винаги приканващите рецепти! Този път пак ме удари. знаеш, че няма да кажеш, че си човек със страхове / фобии / ограничения, напротив виждам те като успешна жена (в семейството и на работа), напълно реализирана. И вместо това ме утешава малко да знам, че и вие признавате, че имате много ограничения, включително фобия, която не е напълно рационална като тази. Виждам себе си много в това, което казвате, дори никога не се качвам в самолета тихо: „Страхът ми е свързан главно с ужаса от пристъп на паника на голяма надморска височина и невъзможността да се направи нещо индивидуално в случай на инцидент“ ', не можех да го обясня по -добре! За щастие обаче за момента това безпокойство е ограничено и, принуждавайки се малко, все още мога да се кача на самолета (разбира се, щях да бъда по -щастлив с влак или с кораб.)! Но имам по -големи страхове, че се справям много по -зле, включително тривиално. ужасът от публичното говорене в институционални ситуации! И това е проблем, днес все по -често се случва да се налага да го правите за професията си. да речем, че работя върху това, да се надяваме! Във всеки случай ме утешава да знам, че не съм единственият, който има рационални страхове, които ограничават живота, може би ако всички можем да се приемем малко повече такива, каквито сме, това би била първата стъпка да живеем по -спокойно и да имаме , парадоксално, по -малко фобии. може би!

благодаря Силвия, всъщност наистина е така. често дори не осъзнавам какво пиша, то е нефилтрирано, изтича от ума ми и иска да стигна до тук, все още не знам защо. Често се чудя за какво е, тъй като моят е блог за готвене и хората идват тук най -вече да търсят рецепти. все пак нямаше да знам как да си представя това пространство по различен начин, рецептите биха ми се сторили по -малко верни, ако се откъснат от мислите ми. които след това, неизбежно, се четат от някого и се отвръщат, както в този случай. Да, въпреки че всеки ден говоря на публични места за работа и винаги се сблъсквам с това, в личния си живот съм много крехък човек, борещ се с толкова много страхове, а не с несигурност. Но кой не е? Тук идеята е следната. Чувствах се неадекватно, винаги не се чувствах на ниво. и това ме накара да страдам. Но сега, на блажения праг от 40 години, осъзнавам, че никой не е непобедим, неразрушим, напълно самоуверен. и затова това, което бих искал да науча, особено на децата си, е да не се поставяш на кръста заради собствените си слабости и да страдаш, както аз страдах, чувствайки се неподходящ и не на ниво. Наистина, за да имаш смелостта да погледнеш страховете си в лицето! Някои трябва да бъдат преодолени и ние трябва да се борим със себе си и с тях, но други просто са част от нас. и докато говорим за тях, ще открием, че те също са част от живота на другите. Парадоксално е, че не се страхувам да говоря публично, защото съм малко „егоцентричен“ и обичам да съм в центъра на вниманието, по добър начин. От ранна възраст в училищните пиеси аз бях „разказвачът“, защото учителят ми даде частта, в която има още какво да се говори. както ми хареса. Страдам много повече в сърцето си, особено след като съм майка. най -големите ми страхове са свързани със страха да не мога да контролирам всичко. и това, уви, не винаги е възможно и ме кара да живея с толкова много отговорности и тревоги, които не мога да делегирам. и всички те завършват в моя гастрит. Не знам как ще се получи, винаги има място за подобрения. съветът, който мога да ви дам, за да преодолеете страха си, е да мислите, че вашата аудитория се състои от хора точно като вас. и ако покажете, че вярвате в себе си, те ще го почувстват. Никога не омаловажавайте себе си, всички сме личности и никой от нас няма свръхмощности, можем „само“ да дадем всичко от себе си. И ние също трябва да приемем, че понякога можем да правим грешки! Но казвам това преди всичко на себе си. Целувка и благодаря за откровеното ви отражение!

Благодаря ви много за вашия също толкова откровен отговор! Вие сте абсолютно прав, не бива да се кръстосваме заради слабостите си, а напротив, може би трябва да имаме смелостта да се „драматизираме“ малко, да се приемем такива, каквито сме, и също така да бъдем грешни, защото както казвате, всички сме хора , границите и страховете, че ние, те изглеждаме непреодолими, може би са част от живота на всички останали и, само ако го знаем, биха ни направили по -малко уплашени! Прегръщам ви и се гордея с този ваш блог, този начин да разкажете на себе си и вашите рецепти. че има пълни блогове за готвене, но за & quotAria в кухнята & quot; има само един и той е специален! Голяма целувка!


Лаваша - Рецепти

Рецепта за пита без глутен

Пита е кръгъл хляб, квасен, наричан още гръцки лаваш или арабски хляб, традиционна храна от средиземноморска и близкоизточна кухня, но в действителност употребата му се простира чак до Афганистан.

Подобни, но различни от наан хляб който съдържа кисело мляко и без мая вътре, плюс питата остава подута, докато наанът има тенденция бързо да се издухва.

Характерното му е, че е празен хляб отвътре и затова като го нарязваме имаме истинска торба, която да пълним на воля.

Моята рецепта очевидно е различна от оригиналната, защото е без глутен.

Съставките & # 8230

За да приготвите лаваш без глутен, ще ви трябват: оризово брашно, брашно от тапиока, картофено нишесте, бирена мая, ксантан.

Когато говоря за брашно от тапиока Не визирам нишесте, което има консистенция на нишесте или царевично нишесте, а нещо много подобно на много фини галета. Намирам го в голям супермаркет, много близо до къщата ми, исках да го пробвам в някои рецепти и накрая имах възможност

Връзката, която ви оставих, е от уебсайта на Sarchio и точно това използвам.

Засега не съм тествал рецептата с други брашна, но ще го направя скоро, може би ще заменя брашното с нишестето, което е по -често срещано и лесно се намира и след това ще публикувам всички варианти, може би видео.

The ксантан *. Ксантанът е прах, който се използва в готвенето, особено в съвременното готвене без глутен, за да се сгъсти, да се направи тесто, дори пресни тестени изделия, като моите морковена лазаня.

Малки дози са достатъчни, така че бурканът ще ви издържи дълго. Можете да го намерите в магазини, специализирани в безглутеново, в аптеки и пара аптеки.

Втасване

За да постигна добър резултат направих тесто, то е много просто и дава повече тласък на втасването, може би ще трябва да приготвите тази рецепта един ден, когато сте у дома, но общата работа е наистина минимална.

Готвенето

Тествал съм различни видове готвене, но най-доброто за тази безглутенова пита е фурната, тя остава хубава и набъбва перфектно. Какво удовлетворение.

Опитайте този прекрасен хляб с Гръцки шишчета и сосът цацики.

Редактиран от Лора Росели

Nb. Думите, подчертани с удебелен шрифт, съдържат връзки към други рецепти или съставки, щракнете върху тях, за да ги откриете. Връзките с * са партньорски връзки, така че ако кликнете и купите нещо, ще получа малък процент, за вас цената ще бъде същата, но ако го направите, ще ми помогнете да поддържам моя блог и моя канал в Youtube и Наистина оценявам вашата подкрепа.

Съставки

    100 г оризово брашно 60 г картофено нишесте 40 г брашно от тапиока 5 г прясна мая Чаена лъжичка подсладител 160 г вода Малка чаена лъжичка ксантанова смола 15 г зехтин Сол на вкус

Стъпки

Комбинирайте ориз, тапиока и нишестено брашно в купа и разбъркайте добре заедно.

В по -малка купа разтворете маята с подсладителя, добавете 55 грама вода и 2 щедри супени лъжици брашно, взети от общото количество. Разбъркайте добре, докато бучките се елиминират, покрийте и поставете далеч от теченията. Оставете да почине поне 2 часа.

След като изтече времето, добавете малка чаена лъжичка ксантанова смола и сол към останалото брашно, разбъркайте много добре.

Започнете да добавяте половината вода, след това добавете и кваса, разбъркайте добре и продължете да добавяте вода, накрая добавете маслото и разбъркайте добре. Тестото трябва да е влажно, но работещо.

Оставете да втаса добре покрит поне час.

След това време набрашнете работната повърхност с брашно и я разделете на 4 части.

Започнете да работите с всяка една топка, докато стане хубава и гладка.

Разточете топката с пръсти, не твърде тънка, но поне половин сантиметър.

Поставете питките върху тава за печене, застлана с хартия за печене или силиконова подложка *, добре разположени една от друга.

Покрийте и оставете да почине за половин час. Междувременно включете фурната и я доведете до максимум, след което понижете до 250 ° в статичен режим.

Изпечете хляба и печете около 5 минути, като по средата на готвене хлябът ще започне да набъбва, но го оставете до 5 минути.

Извадете от фурната, хлябът ще остане подпухнал и е готов за пълнене.


Бял хляб

Тази рецепта прави вкусна питка, пълна с пресен босилек, домати, чесън и настъргано сирене, хлябът има прекрасна мека текстура и е пълен с аромат. Уникалната форма е лесна за постигане и прави впечатляващо представяне.

Даяна Вара от Вашингтон, Илинойс, зае първото място в първия по рода си Национален фестивал на хлябовете с тази рецепта-която оттогава малко опростихме, като запазихме отличените с награди характеристики. Благодаря, Даяна!

Съставки

  • 3 чаши (361g) Неизбелено брашно King Arthur *
  • 2 бързи чаени лъжички мая
  • 1 1/4 чаена лъжичка (8g) сол
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаша (113 г) хладко мляко
  • 1/3 чаша (74 г) хладка вода
  • 3 супени лъжици (35 г) зехтин
  • 3/4 чаша (85 г) настъргано италианско блендирано сирене или сирене, по ваш избор
  • 1/2 чаша (113 г), пакетирани с масло, изсушени домати или ваши собствени домати, печени във фурната
  • 3 до 6 скилидки чесън, обелени и смлени
  • 1/3 чаша (14 г) нарязан пресен босилек, зелен или лилав

Инструкции

За да направите тестото: Претеглете брашното си или го измерете, като внимателно го сложете с лъжица в чаша, след което измийте излишъка. Комбинирайте всички съставки за тесто в купа (или кофата на вашата машина за хляб), разбъркайте и омесете - на ръка, с помощта на миксер, или във вашата машина за хляб, поставена на цикъла на тестото - за да направите гладко, много меко тесто . Тестото трябва да залепне малко по дъното на купата, ако използвате миксер.

Поставете тестото в леко намазнена купа, покрийте го и го оставете да втаса, докато удвои размера си, около 45 до 60 минути. Забележки: Когато правите нещо с мая, най -добре оставете тестото да втаса до точката, в която рецептата казва, че трябва, например "да се удвои в насипно състояние", вместо да гледате часовника. Нарастващите времена са само ръководство, има толкова много променливи в печенето на мая, че е невъзможно да се каже, че тестото за хляб ВИНАГИ ще се удвои в насипно състояние за определен период от време.

Междувременно изцедете старателно доматите, като ги подсушите. Използвайте кухненски ножици, за да ги нарежете на по -малки парченца. Ножиците са полезни и за нарязване / нарязване на босилек.

Внимателно издухайте тестото. Изравнете и го потупайте в правоъгълник 22 "x 8 1/2". Намажете със сиренето, доматите, чесъна и босилека.

Усъвършенствайте техниката си

Печете бял хляб

Започвайки с един дълъг ръб, разточете тестото в дънер по дългия път. Стиснете ръбовете, за да запечатате. Поставете трупа с шев надолу върху леко намаслена или покрита с пергамент тава за печене.

Използвайки кухненски ножици, започнете 1/2 "от единия край и изрежете трупа по дължина надолу по центъра на около 1" дълбоко, с точност до 1/2 "от другия край.

Като държите изрязаната страна нагоре, оформете форма "S". Пъхнете двата края под центъра на "S", за да образувате "фигура 8", притиснете краищата заедно, за да запечатате.

Покрийте и оставете да втаса на топло място до удвояване, 45 до 60 минути.

Докато хлябът се вдига, загрейте фурната до 350 ° F.

Открийте хляба и го изпечете в продължение на 35 до 40 минути, като го поставите във фолио след 20 до 25 минути, за да предотвратите прекалено покафеняване.

Извадете хляба от фурната и го прехвърлете в решетка, за да се охлади. Насладете се на топло или при стайна температура. Съхранявайте, добре увит, при стайна температура за няколко дни, замразете за по-дълго съхранение.