Нови рецепти

Молдовска тохитура при казана

Молдовска тохитура при казана

Сложете малко масло в тенджера с tuci.

месото се измива и нарязва на парчета.

добавя се върху сгорещеното олио и се зачервява малко от двете страни.

след това добавете сол и черен пипер на вкус и поръсете с вода, малко по малко.

обелете домата, нарежете на ситно и поставете върху месото.

когато месото е почти готово, добавете виното и 5-6 скилидки ситно нарязан чесън.

и накрая сложете 4-5 пресни колбаса, разрежете наполовина и оставете на огъня, докато се запържат.

когато е готов, свалете чайника от котлона и го направете полиран, но по -мек. (водата се кипва с малко сол и шепа царевично брашно. завъртете с факалета до готовност)

поставете точитурата и полентата в чиния, настържете сиренето отгоре и сложете малко кисели краставички до него.

ДОБЪР АПЕТИТ!


Донякъде молдовска тохитура

Точитура, в истинското си име, произлиза от глагола за стопяване, изговарян на молдовски - точи. Това е храна, която еволюира в продължение на стотици години от парчета пържено свинско месо до комбинацията, която срещаме днес в ресторанти с имена като молдовски, трансилвански и каквото и да било.

Разликите между регионите се определят от съставките. Някои слагат повече парчета говеждо месо, други слагат повече парчета пилешко месо. Вариантът по -долу е проста тохитура, & icircn, в която играх, за вкус, с всякакви аромати. Разбира се, можете да добавите & icircn към него всякакви други парчета месо или подправки, които харесвате.

съставки

  • 4 филийки свински котлет без кости
  • 1 c & acircrnat добре пушен
  • 1 сурово, тънко свинско месо (свинско)
  • 5-6 скилидки чесън
  • 3-4 стръка зелен лук
  • 1 чаша полусухо бяло вино
  • 3-4 плодове от хвойна
  • c & acircteva червен пипер и зърна зелен пипер
  • 2 звездови анасонови шушулки
  • 1 супена лъжица лют червен пипер
  • 1 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
  • 1 супена лъжица нарязана мащерка
  • за гарнитура - полента, br & acircnză, бъркани яйца
  • олио за пържене

Нарязах всичко на парчета - нарязано на кубчета месо

След това приготвих вкусовете, защото просто не го оставих така, просто :) Звезден анасон, бахар, зелен пипер - всички ги смлях.

Изпържих парчетата месо в олио (ако имах свинска мас, беше още по -добре).

Когато се зачервиха малко, ги сложих в тигана.

Оставих ги за всички 3 минути, като ги смесих в едно, след което сложих нарязания зелен лук и нарязания чесън в ножа.

След това добавих виното и добавих половин чаша вода. След това слагам капака върху тенджерата и я оставям да ври около 30-40 минути, на умерен огън, докато сосът падне. След това време (& icircn, който направих полентата например), сложих смлените подправки, плюс червен пипер и индийско орехче.

Разбърках добре, след това сложих мащерка, оставих я на огъня още около 3 минути и това беше всичко.

Сложих tochitura l & acircngă polenta, правилно, Сложих и малко мех. Отказах се от яйцеклетката, доброволно и непринудено от никого.


Молдовска свинска точитура

Кой не знае, който не е чул или който още не е ял, у дома или в ресторант, а Молдовска тохитура?! Проста и добре позната рецепта на предците, но приготвена по толкова много начини, че не знаете кой е оригиналният. Но най -важното в края на краищата. Това е храна, която се прави толкова лесно, че дори се приготвя според вкуса на всеки.

Принципът е прост: определено количество по -дебело свинско месо, вътрешни свински органи и някои колбаси. Пушете, ако е възможно, за по -добър вкус. Обикновено се готвят в свинска мас, също на слаб огън. Удоволствие в края. И се сервира с гореща полента, осолено овче сирене и неизбежно яйце, пържено в олио. Или защо не, още по -добре в свинска мас, това е достатъчно)

Но какво правите, когато искате да ядете Молдовска тохитура но някои здравословни проблеми не ви позволяват. Предавам се? Очевидно не. Вие адаптирате рецептата. И вместо да готвите бавно в свинска мас, първо сварете месото във вода, а след това в собствената си мазнина в края. Опитайте и тази опция. Определено ще ви хареса.


Как да приготвим най -добрата молдовска тохитура. Тайната съставка, която прави месото по -нежно и ароматно

Рецептата за молдовска тохитура е толкова проста, колкото и вкусна. За разлика от други райони на страната, където домакините добавят лук, настъргани моркови, доматен бульон или червен пипер, молдовците задушават месото с чаша сухо бяло вино. Това е съставка, която прави месото по -нежно и ароматно. Подправките, които не бива да липсват в молдовската тохитура, са: мащерка, черен пипер, дафинови листа и чесън. Готви се за около час.

Съставки за 4-5 порции:

* един килограм свинско месо (бут, постни ребра или шия)
* 150 грама свинска мас, олио или бекон, нарязани на малки кубчета
* 150-200 мл сухо бяло вино
* сол, черен пипер, мащерка, дафинови листа, 6-8 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското месо на кубчета (3х3 см). Най -добрата тохитура се прави от много прясно месо, малко по -дебело (в никакъв случай от мускулно или постно месо). В тенджера с tuci разтопете свинската мас или нарязания на кубчета бекон (ако го нямаме, можем да загреем няколко супени лъжици олио, достатъчно, за да намажем дъното на тенджерата), след което добавете месото. Смесете с дървена лъжица / шпатула, докато месото побелее от всички страни, след това добавете чаша вода и оставете да заври. Когато намалее, добавете още малко вода и разбъркайте, така че месото да заври на тих огън. Добавете сол на вкус, черен пипер, дафинови листа и мащерка. След като водата падне и месото покафенее, се задушава с вино. Към края добавете нарязания чесън и гответе още 5-10 минути.

Молдовската тохитура може да съдържа, според предпочитанията, колбаси или свински органи (черен дроб и бъбреци). Те трябва да се добавят в тенджерата, след като пържолата заври за първи път. Към килограм месо се добавят максимум 300 грама колбаси и 250 грама нарязани на кубчета органи.

Когато тохитурата е почти готова, сварете полентата и изпържете окото. Когато всичко е готово, поставете полентата върху плоска чиния в средата, поставете пърженото око с настъргано осолено сирене отгоре и сложете точитурата със сос около полентата.


За молдовската тохитура

Добър пътеводител за традиционните румънски ястия е книгата от края Radu Anton Roman & # 8211 Румънски ястия, вина и обичаи & # 8221. Неговата рецепта за тохитура беше много подобна на тази на готвача от Бушовина от Брашов. В допълнение, рецептата на Раду Антон Роман включва и свинските органи, за които знаехме, че са поставени в традиционна молдовска тохитура. Ако досега не съм ги използвал, е техен ред! Резултатът беше страхотен!

меса използвани за тохитура са пулпата (не много обезмаслена), свински плешки, шия и / или свински гърди. Можете да правите произволни комбинации между тях. Всъщност се използва месото, останало от оформянето на парчетата до нарязването на прасето. Един вид & # 8222свински милостиня & # 8221, както е описано от Раду. Запържете всичко и задушете в свинска мас.

Сърце, език, черен дроб или бъбреци те придават специална текстура на тази тохитура. Разбира се, трябва да се вземат предвид индивидуалните времена за готвене на съставките, за да не се получи talmes balmes или, напротив, някои парчета гума. Не е толкова лесно да се направи точитура, защото ако сложите всичко в казан или тиган от самото начало, няма да получите задоволителен резултат. Ако сърцето и езикът са поставени на първо място, черният дроб и бъбреците трябва да кацнат в саксията последни, защото имат време за готвене от няколко минути. Ще видите по -долу за какво говоря.

Колбаси използвани за тохитура са пушени, но меки, пресни, а не от сушените, които ядем като наденица. Разбира се, препоръчваме домашни колбаси & # 8211 вижте нашите рецепти тук.

Виното помага за приготвянето на тези тежки меса, придава страхотен вкус и балансира мазнините. Точитура се сервира и с червено, дъбено вино и не виждам защо същото вино не би било използвано за приготвянето му. Има и версии на тохитура с бяло вино. Червеното вино му придава по -тъмен цвят, но и по -дълбок аромат.

Въпреки че ароматните билки не фигурират в споменатата по -горе рецепта, мащерката е незаменима в повечето рецепти, като успешно придружава чесъна (поставен в края). Ароматните билки също имат храносмилателна роля, използваме много кимион (в Трансилвания и Банат), особено за по -дебели пържоли.

& # 8222Платиране & # 8221 Традиционната точитура е с полента, бъркани яйца (или прибори за хранене) и настъргано сирене отгоре. Многоетажна сграда, пълна с вкус.

Давам ви количествата за 6-8 порции Молдовска тохитура. Този начин е добър пресен, горещ. Може също да се затопли, но вече няма същия чар.


Видео: Самый популярный клип в Молдавии,Более 1500000 просмотров! (Декември 2021).