Нови рецепти

Днешното специално: Салата от боб със скариди от градината на Талулуа във Филаделфия

Днешното специално: Салата от боб със скариди от градината на Талулуа във Филаделфия

Храненето здравословно все пак трябва да бъде вкусно.

Абонирайте се за нашия ежедневен бюлетин за още страхотни статии и вкусни, здравословни рецепти.

Паунд за килограм, прясно набраният боб остава относителна сделка на фермерските пазари, където изгодните сделки понякога изглеждат малко. По това време на годината Ейми Олекси, чийто ресторант във Филаделфия, Talula's Garden, е прочута витрина за сезонни продукти, обича да проявява известна любов към скромния, понякога недооценен боб.

„Това са много гъвкави зеленчуци и отлично носят вкус“, казва тя. "Фасулът осигурява хрупкавост и влага всичко в едно и те имат плътност, която може да се съчетае добре с пържола или скариди." Те могат да се сервират и топли, при стайна температура или студени, което ги прави чудесни за лятна трапезария на открито.

Въпреки че бланширането или приготвянето на пара често е подходът към ресторанта, „няма абсолютно нищо лошо в сварянето на зелен фасул“, казва Олекси. Просто не преварявайте. "След това просто ги облечете с малко копче масло или пръска зехтин." Ако планирате да ги задържите преди сервиране, шокирайте боба с ледена вода и бързо го затоплете по -късно.

Olexy проектира бобената салата тук да бъде проста и ароматна, като се има предвид лятното удобство. Можете да го сервирате топло или да го оставите да изстине и да сервирате при стайна температура. Посетителите на Филаделфия могат да опитат нейната версия този месец в градината на Талула на площад Вашингтон.

СЪВЕТ НА БОБА НА AIMEE OLEXY Когато купувате боб, уверете се, че семената не са изпъкнали - знак, че са жилави - или избледнели. „Те трябва да са ярко оцветени, както когато са само избрани“, казва тя.

[tiImage is_image = "1" image_id = "241844" align = "center"]

Бобена салата със скариди и къри кисело мляко

Практически: 25 мин. Общо: 25 мин.
Сдвоете тази лесна салата с подправен пшеничен кускус или хляб на скара, намазан със зехтин. Вкусовете се съчетават, докато ястието стои, така че е особено добър избор за пикник или парти.

¼ чаша ситно нарязан шалот
1 супена лъжица нарязан пресен плосък лист магданоз
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1½ супени лъжици бял винен оцет
1 чаена лъжичка дижонска горчица
½ чаена лъжичка кошерна сол, разделена
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
½ чаша обикновено 2% гръцко кисело мляко с намалено съдържание на мазнини
1 чаена лъжичка къри на прах Мадрас
1½ чаена лъжичка мед
½ чаена лъжичка пресен сок от лайм
9 унции зелен фасул, подрязан
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 килограм големи скариди, обелени и обелени
1 супена лъжица нарязана прясна мащерка

1. Комбинирайте първите 6 съставки, ¼ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер в голяма купа, като разбърквате с бъркалка. Комбинирайте кисело мляко, къри, мед и сок в малка купа.

2. Сварете боба във вряща вода 3 минути или докато хрупкаво омекне; източване. Добавете боб към сместа от шалот; хвърлям за палто.

3. Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица масло в тиган; завъртане към палто. Добавете скариди, останалата ¼ чаена лъжичка сол, останалата ¼ чаена лъжичка черен пипер и мащерката в тигана; задушете 3 минути или до готовност. Добавете скариди към сместа от зелен фасул; хвърлям за палто. Сервирайте със смес от кисело мляко.

УСЛУГИ 4 (размер на порцията: около 1 чаша смес от скариди и около 2 супени лъжици смес от кисело мляко)
КАЛОРИИ 234; ДЕБЕЛ 12,3 g (наситен 2,1 g, моно 7,5 g, поли 1,3 g); Белтъчини 19,9 g; CARB 11,8 g; ВЛАКНА 2,4 g; ЧОЛ 145 mg; ЖЕЛЯЗО 1,4 mg; Натрий 455mg; CALC 129 mg

СНИМКА:

ПОРТРЕТ: ДЖЕЙСЪН ВАРНИ


Гледай видеото: Вкусна бобена салата (Януари 2022).