Нови рецепти

Шест стъпки към Велика Турция

Шест стъпки към Велика Турция

Пуйка, основното ястие на повечето традиционни вечери за Деня на благодарността, е нещо, което много от нас готвят само веднъж годишно. Поради тази причина опресняването винаги е полезно. Въпреки че често причинява стрес за начинаещите готвачи, печенето на пуйка е по същество същия процес като печенето на пиле, само в по -голям мащаб. Просто следвайте няколко указания и пуйката ще се отличи с вашата празнична трапеза, но тя е първата ви или петдесетата.

Първа стъпка: Съберете оборудване

Съберете цялото необходимо оборудване: тиган за печене, решетка за печене, цифров термометър с дистанционно четене, крушка, термометър за фурна, кухненски канап, кухненски ножици и фолио.

Стъпка втора

Изрежете излишната мазнина.

Докато ножът ще работи за подстригване, кухненските ножици са по -малко хлъзгави и по -лесни за хващане.

Стъпка трета

Вържете краката заедно с кухненски канап за атрактивно представяне. Повдигнете върховете на крилата нагоре и назад; пъхна под пуйка.

Стъпка четвърта

Покрийте гърдите с фолио, за да не се готви твърде бързо бялото месо. Това ще ви помогне да постигнете влажни, нежни разфасовки.

Стъпка пета

Проверете температурата в месестата част на бедрото, като внимавате да не докоснете костите. Пуйката е готова, когато термометърът регистрира 165 ° F.

Стъпка шеста

След като представите готовата пуйка на гостите, отстранете и изхвърлете кожата, за да намалите драстично приема на мазнини.


Sous Vide пуешки гърди с хрупкава кожа Рецепта

Защо работи

  • Свързването на две половини гърди в цилиндър прави идеално равномерното готвене и великолепно представяне.
  • Готвенето Sous vide предлага много високо ниво на прецизен контрол върху резултатите.
  • Готвенето на кожата отделно във фурната доставя печените вкусове и допълнителна хрупкавост, която обичаме при страхотната печена пуйка.
  • Използването на гръдната кост за укрепване на запаса произвежда богата, ароматна сос.

Sous vide е фантастичен метод за приготвяне на празнични печени. Той осигурява надеждно влажни и нежни резултати, освобождава фурната ви за други задачи, не изисква почти никакъв надзор по време на готвене и прави много лесно да държите печеното горещо и готово за сервиране, докато вашите гости не са готови.

Въпреки това, sous vide turkey идва с няколко проблема. Решихме тези проблеми, за да ви дадем рецепта, която произвежда пуйка, приготвена точно както ви харесва, с дълбоки, печени аромати и изключително хрупкава кожа за зареждане.


Размер и вид Турция

Кутията за хранителни стоки ще има различни размери и видове пуйка. Що се отнася до размера, общото правило е един килограм на човек, но ако искате остатъци или имате няколко големи ядещи в групата, ще искате да увеличите това до 1 1/2 до 2 паунда на човек .

Пуйките се предлагат и в различни видове, като органични, на свободно отглеждане или кошерни, с саламури или подправени. Това, което избирате, няма да повлияе на начина на готвене на птицата, но най -добре е да се придържате към обикновена пуйка за първи път, като избягвате всякакви саламурени или подправени.


Таблица за печене

Следните часове са базирани на фурна, предварително загрята до 325 F. Използвайте по -кратко време за готвене за дива пуйка, за да не изсъхне.

Тегло (килограми) Непълен (часове) *Пълнени (часове)

Бутчета, четвъртинки, бедра 2 до 3½ -----

* Не печете частично пълнена пуйка един ден и завършете я на следващия. Прекъснатото готвене увеличава възможността за бактериален растеж.

Опитайте тази специализирана рецепта за печена пуйка, изпратена до „Готвене в цяла Турция“ от: Грегъри Вернер, директор на информационните технологии на NWTF

Съставки

  • 2 галона вода
  • 2 портокала
  • 2 лимона
  • 1 глава лук, нарязан на 8 парчета
  • 1 чаша кафява захар
  • 1 чаша кошерна сол
  • няколко стръка прясна мащерка или розмарин

Направете смес за разсолване, като смесите всички съставки. Изстискайте портокалите и лимоните в сместа и хвърлете и корите. Накиснете пуйка в хладилник с лед и сместа за сос за една нощ. Ако имате нужда от повече саламура, използвайте ½ чаша сол и ½ чаша кафява захар за всеки галон вода. Използвайте допълнителни плодове по желание.

Напълвам леко пуйката с няколко стръка целина, парченца лук и няколко моркови, заедно с половин лимон и половин портокал от сместа със саламура. Печена пуйка.

Специална информация

Готвя пуйки от много години и най -добрите винаги започват с 24 часа отсипване. Киселините в плодовете спомагат за омекотяването на месото, а солта и захарта правят пуйката супер сочна и вкусна.


Може да Ви харесат тези.

Дехидратиращо пиле - нарязани предварително сварени пилешки гърди

Дехидратиращо пиле-Това е E-A-S-Y, когато използвате предварително сварени, предварително нарязани пилешки гърди! Повече информация точно тук.

Дехидратиране на пуйка - нарязана предварително приготвена пуйка

Дехидратиране на пуйка-Това е E-A-S-Y, когато използвате предварително сварено, предварително нарязано пуешко месо! Виж това .

Дехидратиращо говеждо месо - нарязано предварително сварено печено говеждо месо

Дехидратиращо говеждо месо-толкова просто, когато използвате предварително сварено, предварително нарязано печено говеждо месо! Виж това .


Готвене на обезкостени и валцувани пуйки / готвене на обезкостени и валцувани пуешки валцувани и обезкостени пуешки гърди Supervalu Нарежете пуешкото месо далеч от костите, ако не е без кости

Готвене на обезкостена и валцувана пуйка

Шест стъпки за готвене на обезкостена и навита пуйка. Всички отзиви за обезкостена, валцувана и вързана пуйка. Пуешките рула съчетават любимите празници от пуйка и пълнене в едно удобно руло, увити в хрупкава черупка от бекон. Ако не можете да намерите по -малките, разцепени гърди, потърсете гърди от 6 1/2 до 7 килограма, ако готвите разточени пуешки гърди с кожа (оформена и завързана на печено), позволяват 20 минути време за готвене на килограм. Откъде идват пуйките и#039? Турските ролки съчетават празничните любимци на пуйка и плънка в едно удобно. Тази рецепта за печени валцувани пуйки с чесново билково масло е чудесна алтернатива за приготвяне на цялата пуйка. Когато издълбавате месото от гърдите, го нарязвайте близо до гръдния кош с плоскостта на ножа си точно до ребрата. Когато стигнете до крилото, гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и прозрачен, но не е кафяв.

След като сте подготвили гърдите и краката си, ето как да навиете пуйката и да я подготвите за готвене. Когато издълбавате месото от гърдите, го нарязвайте близо до гръдния кош с плоскостта на ножа си точно до ребрата. 13 минути време за готвене за всеки килограм пуйка, ако се пече празно и 15 минути на килограм, ако е пълнено. Начални » рецепти » рецепти » разточени и обезкостени пуешки гърди. Няма оценка на времето за готвене въз основа на. Алтернатива е да поставите омекотено масло (вижте по -долу) под кожата тук и нашето ръководство за това колко дълго да се пече пуйка.

Рецепта за печени пуешки гърди от www.thespruceeats.com Готвене пуешко обезкостено и валцовано / пулсово пуешко филе от гърди за задушаване Зала за храна: След като приключите, поставете в хладилника, когато искате. Добавете бяло вино и гответе, като разбърквате, докато виното се превърне в сироп, около 3 минути. Пуешкото месо на крака е a. Печете пуйката във фурната на 350 градуса f или 180c/160c вентилатор/газ 4. Но трябва да призная, че не са някакви специални готварски умения. 13 минути време за готвене за всеки килограм пуйка, ако се пече празно и 15 минути на килограм, ако е пълнено. Всички отзиви за обезкостена, валцувана и вързана пуйка. Разточените резени пуйка чудесно правят перфектни сандвичи, ако останат остатъци до следващия ден … изрязват месото от лопатката близо до крилото и отстраняват костите.

Времето за готвене ще варира в зависимост от теглото на вашата пуйка или пуешко месо, но като ориентир е добра идея да оставите 20 минути на кг, плюс 70 минути, ако е маркировката 4.

Това влажно, ароматно коледно руло от пуйка с хрупкава заливка и плънка от бекон от Том Керидж прогонва кошмарите от суха пуйка за перфектна Коледа, напълно обгръща пуйката в двата слоя фолио и закрепва с готварски шнур на редовни интервали по дължината на ролката. Това е особено вярно, ако се грижите за по -малка тълпа. Цялото печено пуешко беше влажно и почистването след вечеря беше бързо. Използвах трупа, за да направя бульон от пуйка, използвайки рецептата на пилешки бульон на готвача Джон. Подправете със сол и черен пипер. Гответе пуйката във фурната при 350 градуса f или 180c/160c вентилатор/газ 4. Също така, пълнената пуйка отнема повече време за готвене, отколкото една без пълнеж, така че време на подготовката ви съответно. · тази валцувана и пълнена пуйка прави перфектна централна част и алтернатива на огромната коледна пуйка. Плъзнете ножа под бедрената кост и отделете от месото. Тази рецепта за пулане на пуйка предлага задоволителни филии без кости, които съдържат както бяло, така и тъмно месо и чубрица. Ако сервирате пуйка по -късно, оставете да се охлади в стаята. Листът за печене ще улавя всички капки от пуйката, а решетката ще позволи на пуйката да се готви равномерно. Всички отстранени кости и еднаква форма правят много лесно издълбаването. Коледа не е Коледа без пуйка, но понякога цяла печена птица не е подходяща за вашата празнична вечеря.

Оставянето на пуйката да почива, преди да издълбаете, ще направи огромна разлика за крайния резултат. Това влажно, ароматно коледно руло от пуйка с хрупкава заливка и плънка от бекон от Том Керидж прогонва кошмарите от суха пуйка за перфектна Коледа, напълно обгръща пуйката в двата слоя фолио и закрепва с готварски шнур на редовни интервали по дължината на ролката. Шест стъпки за готвене на обезкостена и навита пуйка. Когато издълбавате месото от гърдите, го нарязвайте близо до гръдния кош с плоскостта на ножа си точно до ребрата.

Бавно печено пула от пуешко месо Деня на благодарността Турция ролка Вкусът на аромат от www.theflavorbender.com Цялото печено пуешко бе влажно и почистването след вечеря беше бързо. Листът за печене ще улавя всякакви капки от пуешкото руло, а решетката ще позволи на пуйката да се готви равномерно. Печете, подправяйки на всеки 15 минути с кленова смес, в продължение на 1 час, след това отстранете фолиото и печете още 20 минути или до златисто и готвене. Времето за готвене ще варира в зависимост от теглото на пуешкото или пуешкото месо, но като ориентир е добра идея да оставите 20 минути на кг, плюс 70 минути, ако е маркировката 4. Всички отстранени кости и еднаква форма правят много лесно дърворезба. Запазете цедена течност за готвене за сос. Можете да готвите тази тенджера с пуешки гърди под тенджера под 1 час! След като приключите, поставете в хладилника, когато искате. Все още не мога да повярвам, че го направихме в хотелска стая, докато пътувахме!

Пуешките рула съчетават любимите празници от пуйка и плънка в едно удобно руло, увити в хрупкава черупка от бекон.

Плюс това, дърворезбата е лесна, без кости. Но трябва да призная, че не са някакви специални готварски умения. Използвах трупа, за да направя бульон от пуйка, използвайки рецептата на пилешки бульон на готвача Джон. Пуешкото месо на крака е a. Когато стигнете до крилото, гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и прозрачен, но не е кафяв. Плъзнете ножа под бедрената кост и отделете от месото. Сервираме тези красиви кръгли филийки, които поставят пуйката върху работна повърхност с гърдите надолу. Извадете разточените си пуешки гърди от frdge и го оставете да достигне стайна температура, преди да започнете. Тази печена валцувана пуешка гърда определено беше победител! Разточените пуйки от пуйка чудесно правят перфектни сандвичи, ако останат остатъци, докато разточената и обезкостена пуйка може да се пече във фурната за около 3 часа. Всички отзиви за обезкостена, валцувана и вързана пуйка. Претеглете фугата и изчислете времето за готвене, като позволите 15 щракнете тук за рецепта с пула пуйка.

Можете да готвите тази тенджера с пуешки гърди под налягане за по -малко от 1 час! Извадете разточените си пуешки гърди от frdge и го оставете да достигне стайна температура, преди да започнете. Фурните варират, така че проверявайте редовно по време на готвене. Доведете фугата до стайна температура.

Разточени пуешки гърди с рецепти за пълнене от боровинки Delicious Com Au от img.delicious.com.au Фурни варират, така че проверявайте редовно по време на готвене. Пуйката трябва да се готви при температура 325 градуса. Когато стигнете до крилото, гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и прозрачен, но не е кафяв. Тази рецепта за печени валцувани пуйки с чесново билково масло е чудесна алтернатива за приготвяне на цялата пуйка. Друго съображение е дали искате цяла птица, корона или обезкостена и навита. Тази печена валцувана пуешка гърда определено беше победител!

Това влажно, ароматно коледно руло от пуйка с хрупкава заливка и плънка от бекон от Том Керидж прогонва кошмарите от суха пуйка за перфектна Коледа, напълно обгръща пуйката в двата слоя фолио и закрепва с готварски шнур на редовни интервали по дължината на ролката.

За планове за хранене, съвети за готвене и нови рецепти. Алтернатива е да поставите омекотено масло (вижте по -долу) под кожата тук и нашето ръководство за това колко дълго да се пече пуйка. Нарежете пуешкото месо от костите, ако не е без кости. Що се отнася до времето за готвене на вашата птица, трябва да се интересувате повече от температурата на месото, отколкото от. Без значение какъв е разрезът на пуйка, редовно го подлагайте. Шест стъпки за готвене на обезкостена и навита пуйка. Намажете пуйката с масло и подправете. Някои любители на пуйка настояват, че соенето е от съществено значение, за да бъде птицата сочна и нежна. Добавете бяло вино и гответе, като разбърквате, докато виното се превърне в сироп, около 3 минути. Пуйката трябва да се готви при температура 325 градуса. Няма оценка на времето за готвене въз основа на. Пуешкото месо на крака е a.

Тази печена валцувана пуешка гърда определено беше победител!

Някои любители на пуйка настояват, че соенето е от съществено значение, за да бъде птицата сочна и нежна.

Доведете фугата до стайна температура.

Тя позволява на сока да се утаи преди издълбаването, което би трябвало.

Най -лесно е да се издълбае обезкостена, пълнена и валцувана пуйка.

Коледа не е Коледа без пуйка, но понякога цяла печена птица не е подходяща за вашата празнична вечеря.

Най -лесно е да се издълбае обезкостена, пълнена и валцувана пуйка.

13 минути време за готвене за всеки килограм пуйка, ако се пече празно и 15 минути на килограм, ако е пълнено.

След като приключите, поставете в хладилника, когато искате.

Коледа не е Коледа без пуйка, но понякога цяла печена птица не е подходяща за вашата празнична вечеря.

Когато издълбавате месото от гърдите, го нарязвайте близо до гръдния кош с плоскостта на ножа си точно до ребрата.

Цялото печено пуешко беше влажно и почистването след вечеря беше бързо.

Това е особено вярно, ако се грижите за по -малка тълпа.

Без значение какво е нарязаното на пуйка, редовно го подлагайте.

Шест стъпки за готвене на обезкостена и навита пуйка.

Всички отстранени кости и еднаква форма правят много лесно издълбаването.

Все още не мога да повярвам, че го направихме в хотелска стая, докато пътувахме!

Най -лесно е да се издълбае обезкостена, пълнена и валцувана пуйка.

Като извадите костите и оваляте месото с плънката, то.

Плъзнете ножа под бедрената кост и отделете от месото.

Все още не мога да повярвам, че го направихме в хотелска стая, докато пътувахме!

Ако сервирате пуйка по -късно, оставете да се охлади в стаята.

Алтернатива е да поставите омекотено масло (вижте по -долу) под кожата тук и нашето ръководство за това колко дълго да се пече пуйка.

Когато издълбавате месото от гърдите, го нарязвайте близо до гръдния кош с плоскостта на ножа си точно до ребрата.

Намажете пуйката с масло и подправете.

Пуешкото месо на крака е a.

Печете, подправяйте на всеки 15 минути с кленова смес, в продължение на 1 час, след това отстранете фолиото и печете още 20 минути или до златисто и готвене.

Пуешките рула съчетават любимите празници от пуйка и пълнене в едно удобно руло, увити в хрупкава черупка от бекон.

Печете пуйката във фурната при 350 градуса f или 180c/160c вентилатор/газ 4.

Като извадите костите и оваляте месото с плънката, то.

Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане мек и полупрозрачен, но не кафяв, около 10 минути.

Откъде идват пуйките и#039?

Можете да готвите тази тенджера с пуешки гърди под налягане за по -малко от 1 час!

Готвене на обезкостено и валцовано пуешко / пеперудено валяно пуешко филе от гърди за задушаване на хале:


Резюме на рецептата

  • ¼ чаша масло, омекотено
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка италианска подправка
  • ½ чаена лъжичка смес от подправки от чесън и билки без сол (като например г-жа Dash®)
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 (3 килограма) пуешки гърди с кожа
  • 1 чаена лъжичка смлян шалот
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 сухо сухо бяло вино
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 3 супени лъжици универсално брашно
  • 2 супени лъжици половин и половина (по избор)

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

Смесете 1/4 чаша масло, чесън, червен пипер, италианска подправка, подправка от чесън и билки, сол и черен пипер в купа. Поставете пуешки гърди с кожата нагоре в тиган за печене. Разхлабете кожата с пръсти, изчеткайте половината смес от масло върху пуешките гърди и под кожата. Запазете останалата смес от масло. Палатка от пуешки гърди свободно с алуминиево фолио.

Печете в предварително загрятата фурна за 1 час басте пуешки гърди с останалата смес от масло. Върнете се във фурната и печете, докато соковете се избистрят и термометърът за месо с четене в най-дебелата част на гърдата, без да докосва костта, отчита 165 градуса F (65 градуса C), още около 30 минути. Оставете пуешките гърди да почиват 10 до 15 минути преди сервиране.

Докато пуйката почива, прехвърлете капки в тиган. Отстранете излишната мазнина, оставяйки около 1 супена лъжица в тиган. Поставете тигана на слаб огън и гответе шалот в пуешка мазнина до непрозрачност, около 5 минути. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган с шалот и разбийте в бяло вино, като изстържете всички запечени парчета храна от тигана. Разбийте пилешки бульон и брашно до гладкост. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. За по-кремообразна, по-лека сос разбийте наполовина.


Ако използвате смляно свинско месо, следвайте същите инструкции като смляната пуйка в стъпки 2 и 3, печете непокрито, докато свинското месо достигне минимална вътрешна температура, 20-25 минути.

Ако използвате Невъзможен бургер, следвайте същите инструкции като смляната пуйка в стъпки 2 и 3, печете непокрито, докато се загрее, 20-25 минути.

    1

Пригответе съставките

Загрейте фурната до 425 градуса. Изплакнете обилно всички пресни продукти и подсушете. Комбинирайте зелен боб, 2 ч.ч. зехтин, & frac14 ч.л. сол, и щипка от пипер в предоставената тава. Разпределете в един слой. Печете непокрити в гореща фурна, 10 минути.

Добавете кюфтетата

Докато зелен фасул се пече, комбинирайте смляна пуйка, панко, подправена сол, & frac14 ч.л. сол, и щипка от пипер в купа за смесване. Оформете в шест еднакви по размер кюфтета. Внимателно извадете тавата от фурната. Натиснете зелен боб на една страна. Тавата ще е гореща! Използвайте прибор. Поставете кюфтета в празната страна на тавата. Отгоре равномерно с маринара и половината от Пармезан (оставащ резерв за гарнитура).

Завършете ястието

Печете непокрити в гореща фурна до кюфтета достигне минимална вътрешна температура от 165 градуса, 25-30 минути. Внимателно извадете от фурната. Премахване зелен боб към чиния или купа. Разбъркайте чесън пипер и масло в тавата. Гарнирайте кюфтета с останалите Пармезан. Добър апетит!

Home Chef е услуга за доставка на комплект за хранене - поръчвайте и получавайте доставка на храна до дома седмично. Изберете от 21 свежи рецепти, включващи пържола, пилешко, свинско, рибно, вегетарианско меню и извън него, за да задоволите нуждите си от готвене всяка седмица.


Съвети за събиране на вкусна пуйка

Моят приятел, Джим Спенсър, който е изял много повече диви пуйки от мен, предложи тези съвети, за да се насладите на вкусна птица. Първо, избягвайте да стреляте по тялото на птицата си. Това е добър съвет и от гледна точка на лов, защото най -добрият начин да убий пуйка е да го изстреляте в главата и шията. Ако бездомните гранули попаднат в тялото, отстранете ги, когато почиствате птицата, и премахнете перата, изстреляни насила в месото. Отстранете също натъртеното и кърваво месо.

Охладете птицата бързо след убийството. За да направите това, закачете го с един крак, като позволите и крилата, и развързаното стъпало да висят. Това разпръсква пуйката и позволява по -бързо охлаждане. Няма нужда от превръзка, ако охладите птицата бързо и я охладите.

Някои ловци обелете кожата на птицата, защото е по -бърза и по -лесна. Но ако планирате да печете или пушите пуйката си, най -добре я откъснете. Оставянето на кожата помага да се поддържа месото влажно по време на готвене. Можете да излеете птицата с гореща вода, за да разхлабите перата и да улесните скубането. Изкормете птицата, след като я откъснете, и отстранете главата и краката. Тогава сте готови за готвене.

Месото от кости без кости на дива природа
пуйката може да се използва като основна
съставка в голямо разнообразие от вкусни рецепти.
Снимка: с любезното съдействие на Националната федерация на дивата Турция

За разлика от много други диви животни, които могат да бъдат събрани в количество, дивите пуйки са рядка стока, като само един или двама убиват всеки сезон от ловци на късмет. Поради тази причина ловецът обикновено иска да използва метод за подготовка, който се възползва максимално от тази прекрасна дивеч. За щастие, това може да се постигне без много шум и безпокойство. Простите методи за приготвяне могат да се използват за цели откъснати птици или, ако предпочитате, можете да използвате филета от гърди без кости в предястието и запазвате други части от птицата за използване при приготвяне на дресинг, супа или други ястия.

Всички рецепти, които следват, са лесни за приготвяне без екзотични съставки или трудни за изпълнение указания. И всяка от тях превръща дивата пуйка в апетитна закуска, която ще накара гостите на вашето семейство или вечеря да ви помогнат за допълнителна помощ. Опитайте ги и вижте.

1. Мариновани пуешки гърди на скара

  • Гръдно месо без кости от една дива пуйка
  • 2/3 чаша соев сос
  • 1 чаша кафява захар
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 1/3 чаша мед
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • Подправка сол на Лори
  • Омекотител за месо на Адолф

Нарежете месото на гърдите по дължина, за да създадете филета с дебелина около 1/2 инча. Направете марината, като комбинирате соевия сос, кафява захар, лимонов сок, мед и чесън в купа за смесване. Поръсете филетата с подправка сол и омекотител за месо, след което прехвърлете месото в пластмасова торбичка за замразяване с цип. Изсипете маринатата в торбата с пуйката и запечатайте. Обърнете, за да покриете всички парчета месо, и поставете в хладилник за 24 часа. Извадете филетата от маринатата, отцедете и изпечете на средно силен огън за около 10 минути на страна или до готовност на вкус.

2. Пуйка от гърди с лимонова билка

  • 2 килограма гърди от дива пуйка без кости
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка розмарин
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 скилидки чесън

Смесете всички съставки освен пуйката. Изсипете сместа върху пуешките гърди в саксия и гответе на слаб огън от 6 до 8 часа, като периодично заливате пуйката със соса.

3. Гъска пуйка от Дижон

  • 1/2 чаша сухи трохи за хляб
  • 1 1/2 чаена лъжичка градински чай
  • 1/4 чаша смлян пресен магданоз
  • 3 супени лъжици разтопено масло
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • Гръдно месо без кости от една дива пуйка
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 супена лъжица дижонска горчица

Смесете заедно трохи за хляб, градински чай, магданоз, разтопено масло и половината сол. Подправете пуешките гърди с останалата сол и черен пипер, след това ги намажете с горчицата и потупайте панировката. Печете на 375 градуса за около 45 минути или до готовност на вкус.

4. Дива пуйка Пармиджано

  • 2 белтъка
  • 1 супена лъжица вода
  • 1/2 чаша подправени италиански сухи хлебни трохи
  • 2 супени лъжици прясно настърган пармезан
  • 1 килограм филета от пуешки гърди без кости
  • 1 чаша доматен сос с италиански вкус
  • 1 чаша настъргано сирене моцарела

Загрейте фурната до 400 градуса. В плитка купа разбийте белтъците с вода. В друга плитка купа комбинирайте трохи за хляб и пармезан. Потопете парчетата пуйка в яйчена смес, след това натопете в сместа от хлебни трохи. Подредете месото в намаслена тава за печене 10 инча х 15 инча. Печете 4 до 5 минути. Изсипете равномерно доматения сос върху пуйката и отгоре поръсете със сирене Моцарела. Печете още 4 до 5 минути или докато пуйката се свари, сосът се загрява и сиренето се топи.

5. Швейцарски гърди над ориз

  • 2 големи пуешки гърди без кости, нарязани на три части всяка
  • Незалепващ спрей за готвене
  • 6 резена швейцарско сирене • 1 (10-3/4 унции.) Консерва супа от гъби
  • 1/4 чаша мляко • 1 (8 унции.) Торба билкова подправена смес
  • 1/2 пръчка масло или маргарин, разтопено

Подредете пуешки гърди в леко намаслена, 3-литрова форма за печене. Отгоре поръсете със сирене. Комбинирайте супа и мляко в купа. Лъжица върху сирене. Поръсете със смес за плънка. Поръсете масло отгоре. Покрийте и печете на 350 за 1 час. Сервирайте върху див ориз.

6. Пуешки гърди и сос

  • 1 голяма (14 "x20") торба за фурна
  • 1 супена лъжица брашно
  • 2 опаковки (7/8 унции всяка) смес от пуйка
  • 3/4 чаша вода
  • 4 до 8 килограма гърди от дива пуйка
  • Сол, черен пипер
  • 2 средни глави лук, на четвъртинки

Загрейте фурната до 350 градуса. Разклатете брашното в торбата за фурна, поставете в тава за печене 13x9x2 инча. Добавете смес от сос и вода към плика и стиснете торбата, за да се смеси. Овкусете пуешките гърди със сол и черен пипер и ги поставете в торбата. Поставете лука в торбата около пуйката.

Затворете чантата на фурната с усукваща вратовръзка, изрежете шест 1/2-инчови прореза отгоре. Печете 1-1/4 до 2 часа, или докато термометърът за месо, поставен в гърдите, покаже 170 градуса. За лесно нарязване оставете пуйката да престои в торбата за фурната 10 минути. Разбъркайте соса преди сервиране.

7. Дива пуйка с пеперуди с лайм и риган

  • 1 дива пуйка, откъсната
  • 4 лайма, нарязани на половинки
  • 4 чаени лъжички листа риган
  • Сол пипер

С ножици за птици или нож разделете пуйката по дължина по едната страна на гръбнака. Издърпайте пуешкото отворено място, с кожата нагоре, върху равна повърхност и натиснете здраво, леко напуквайки гръдната кост, докато птицата лежи сравнително плоска. Изплакнете и подсушете. (В този момент можете да покриете и да съхранявате в хладилник до следващия ден.) Преди готвене, разтрийте сок от 1 или 2 половинки лайм върху пуйка, поръсете с риган, след това леко поръсете със сол и черен пипер.

Пуене на барбекю чрез индиректна топлина, поставяне на пуйка с кожата нагоре, върху скара точно над тигана. Покрийте барбекюто и регулирайте амортисьорите, ако е необходимо, за да поддържате равномерна топлина. Гответе пуйка, докато термометърът за месо, поставен в гърдите, регистрира 170 градуса, около 1-1/2 до 2 часа. На всеки 30 минути изстисквайте 1 или 2 половинки лайм и разтривайте пуешкото.

Пържен ориз от пуйка Снимка от Recipe.com

8. Пържен ориз от пуйка

  • 6 чаени лъжички растително масло, разделени
  • 2 яйца
  • 1 малка чушка, нарязана
  • 1 чаша пуешки гърди на кубчета
  • 1 малък лук, нарязан
  • Соев сос, ако е необходимо
  • 2 моркови, нарязани
  • 2 чаши варен ориз от всякакъв вид (бял, кафяв, див)
  • 1 чаша цветчета броколи

Загрейте уок. Добавете 2 чаени лъжици масло. Добавете пипер, лук, моркови и цветчета броколи. Гответе до хрупкаво, но все пак омекване. Извадете и оставете настрана. Добавете още 2 чаени лъжици масло към уок. Добавете яйцата, бъркайте, отстранете оставете настрана. Добавете останалото масло. Добавете пуешки гърди и пържете до готовност за около 10 минути. Добавете соев сос на вкус. Върнете зеленчуците и яйцата в уок. Добавете ориз и допълнително соев сос, по желание. Разбъркайте старателно и сервирайте горещо.


Как разтягането на месо помага да се спестят пари

Докато можех да похапвам пилешко месо за една нощ и вечеря#8217s, страничният ефект щеше да бъде по -безмесни нощи по -късно през месеца. Бюджетът ни за хранителни стоки е пестелив, което означава, че ядем справедливия си дял от безмесни ястия, но и ние обичаме да ядем!

За да вечеряте повече с месо, отколкото без, трябва да сме креативни и умишлени с това, което купуваме и какво правим с него, когато се приберем.

Разтягането на месо помага на вашия бюджет за хранителни стоки по много начини:

  • Ще харчите по -малко за месо.
  • Творчеството започва да се задейства.
  • Парчетата месо, които купувате, ще бъдат по -големи. И по -евтино.

10 стъпки за разтягане на месо у дома

(1) Увеличете бюджета си за месо, като направите месо като гарнитура.

Правилното психическо мислене е също толкова важно, колкото и това, което всъщност правите с месото, така че нека ’ да поставят рекорда: месото не е основната звезда на храненето. Това е гарнитура, съпровод, тази малка (но важна) роля в училищната игра.

Месото е само една от няколкото съставки в едно ястие, а не единственото и затова имайте предвид това, докато приготвяте вечеря.

(2) Как бюджетирате месото за разтягане? Нарежете го сами.

Независимо дали ще нарежете цяло пиле на части или печено на пържоли, направете го сами и вие ще спестите веднага. Предварително нарязаните пилешки бутчета и бутчета са средно 50 ¢ на килограм ПОВЕЧЕ от цяло пиле и цели печени са повече от 1 долар на килограм повече!

(3) Разтегнете месото, като го направите по -тънко.

Използването на цели парчета месо е удоволствие в нашата къща, но все пак можете да разтегнете цели разфасовки, като ги направите по -тънки. Преди готвене изчукайте пилешки гърди, свински пържоли или пържоли, така че да са малко по -дебели от 1/4 ″.

Друг вариант е да нарежете парчето месо през средата поне веднъж. Ако сте умели с нож, направете го три пъти! (В противен случай играйте на сигурно и се придържайте към метода на разбиване.)

(4) Спестете от бюджета си за месо, като мелите месото сами.

Мляното говеждо месо е било най -достъпният вариант за говеждо месо. Вече не толкова. Не се страхувайте, защото можете сами да направите смляно говеждо месо!

Използвайте евтини парчета месо от местни фермери или вземете пакетите за освобождаване в магазина за хранителни стоки и използвайте кухненски робот, за да го смилате сами. Точно така, вие спестихте големи пари, преплащайки за удобството да имате предварително смляно месо за вас!

Същото важи и за всякакъв вид месо. Пуйка (закупена след Деня на благодарността или Коледа), пиле с белези (върху или извън костите) и дори свинско месо (пържоли или печено) може да се смила у дома и да се използва във всяка рецепта, която харесвате.

(5) Измерете две чаши вместо цели килограми, за да разтегнете месото.

Колко ястия можете да получите от цяло пиле?

Ние купуваме две цели пилета всеки месец и бихте ли повярвали възможно е това пиле да се разтегне на поне ШЕСТ различни ястия? И това ’е само месото#8211, което не включва ’t, което включва приготвяне на бульон от костите (съвет#10 по -долу) или дори добавяне на пълнители към пилето!

Просто изпечете пилето във фурната или го пригответе в бавна готварска печка. Вземете цялото месо от костите и го измерете на части от 2 чаши.

Направете същото с телешко печено или карнита (настъргано свинско месо). Настърганото, предварително порционирано месо върви далеч.

(6) Заменете месото с пълнител –, чудесен начин за разтягане на телешко месо и други!

Не, ние не говорим за розова слуз. Говорим за боб или леща в тако и ястия от тиган. Ечемик в яхнии и овесени ядки в бургери. Дори настъргани тиквички или моркови!

Не е нужно да добавяте много, но ви позволява да намалите количеството месо, което сервирате, без да жертвате вкуса и качеството. (Вижте как разтегнах смляното телешко месо тако в повече от едно хранене!)

  • За всеки килограм сурово месо добавете една чаша варен пълнител.
  • За всяка порция от 2 чаши настъргано пиле, добавете 1/4 чаша ориз.
  • Заменете 2 чаши от готовото си ястие с 1 килограм смляно говеждо или пуешко, както се изисква в рецептата.

Тези пълнители са най -често срещаните и най -достъпни. Изберете кое да използвате въз основа на храненето и какво имате под ръка.

  • Ориз
  • Ечемик
  • Овес
  • Домашни галета
  • Фасул (сварете сух боб от нулата, за да спестите още повече)
  • Сварена леща
  • Картофи
  • Настъргани зеленчуци (моркови, тиквички и тиквички)

(7) Изберете ястия и рецепти, които разтягат месото.

Заместването на 2 чаши настъргано пиле в рецепта за пиле на цяло парче няма да го отреже, така че трябва да изберете по-подходяща рецепта от самото начало. Гювечетата са най-често срещаните начини за използване на настъргано или смляно месо, но ето списък с любимите ми рецепти, които веднага стават бюджетни, като се използва една порция месо от 2 чаши:

Съвет: За ястия с бавно готвене пригответе ястието според указанията, с изключение на месото. Добавете настърганото пиле в самия край, около час преди да бъде готово яденето.

(8) Прост начин за разтягане на месо в рецепти: Използвайте по -малко месо.

Никой освен вашия бюджет няма да забележи, че сте използвали само 3/4 фунта вместо 1 фунт в тази чиния. И ако сте го опънали с обилен пълнител, тези 3/4 lb ще отидат още по -далеч!

Същото може да се каже и за подрязване на 1 чаша настъргано пиле вместо 2 чаши. Не можете да направите това за всяко ястие, но лесно можете да използвате по -малко в рецепти като тези:

  • Супи
  • Пържен ориз
  • Сандвичи на скара
  • Салати
  • Quesadillas
  • Сосове за спагети
  • Небрежен Джо

(9) Разтегнете бюджета си за месо, като го замразите правилно.

Изгарянето във фризер не променя храненето на храната, но може да повлияе на вкуса. След като сте сварили месото си, разтеглихте го със здравословен пълнител и определихте за какво да го използвате, увийте го два пъти, така че да не изгори във фризера, когато сте готови за размразяване.

Съвет: Поддържайте вашия фризер организиран И спестете от фризерни торби, като разделите месото си в торби с размер на сандвич. Label each of those bags with the contents, then place several of these into one larger gallon-size bag. You can toss the sandwich bags but re-use the gallon one over and over.

(10) Save bones for stock.

With the meat taken care of, let’s do something with the bones. We make Instant Pot chicken stock or slow cooker homemade chicken stock because it’s hands-off and easy, but you can make it on the stove if you’d like too. And did you know you can reuse bones over and over again?! Your stock will get lighter, but it’s still nutritious!

Dinner on a Dime

Share with someone who may like this.

You May Also Enjoy These

Struggle to afford healthy food? Learn the exact system I use to feed my family of 4 real food for $350/month (including organic foods and grass-fed meat) in my signature course Grocery Budget Bootcamp. Enrollment opens twice a year!

GROCERY BUDGET BOOTCAMP


The Roux

Roux, a cooked mixture of equal parts flour and fat, like butter, oil or pan drippings, is what thickens a gravy. Ето какво трябва да знаете.

A roux is made with equal parts fat and flour. If you’re making classic pan gravy, you’ll use the fat in the roasting pan. If you’re making gravy ahead of time, use butter, melting it in a medium pan over medium heat.

Either way, sprinkle in an equal amount of flour. (If you’re using butter, the ratio is 1/2 cup flour to one stick of butter.) Gently whisk the fat and flour together for at least 5 minutes, long enough for the raw taste of the flour to disappear. Keep cooking, whisking all the while, until the roux has reached your desired color.

A white or light roux, in which the flour is cooked briefly, will give you a mild mixture that lets the flavor of the poultry dominate. It’s also the most effective thickener. A dark, mahogany-colored roux adds an intense caramelized flavor to the gravy, but sometimes at the expense of turkey flavor. Or strike a balance and cook the roux until medium brown, which will give you a nuttiness that still allows the poultry character shine.


Гледай видеото: How to Throw a Curveball - Grips, Tips, Spin u0026 More (Декември 2021).