Нови рецепти

10 храни, които вкусят 10 пъти по -добре на втория ден

10 храни, които вкусят 10 пъти по -добре на втория ден

Когато сме навън в ресторант или се наслаждаваме на домашно приготвена храна, не винаги можем да разчистим чиниите си. Въпреки че има някои храни, които наистина не бива да си тръгваме, има някои храни, които всъщност имат по -добър вкус на втория ден.

10 храни, които вкусят 10 пъти по -добре на втория ден (слайдшоу)

През годините размерът на порциите в ресторанта се е увеличил драстично. В днешно време много ястия, които се сервират, докато вечеряте, са повече от два пъти препоръчителния размер на порциите. Сдвоете тези с предястия и десерти и това е рецепта за бедствие (или поне увеличен размер на талията). Добре е да придобиете навика да вземате половината от всичко, което сервирате в дома на ресторант; не само ще получите второ (или трето) хранене от него, но и ще спестите пари в процеса.

Храните, които имат по -добър вкус на втория ден, го правят по множество различни причини и някои от тях са доста научни. Според Gizmodo, тъй като протеините в храната се разграждат с течение на времето, се появяват аминокиселини, които увеличават вкуса му на умами. И както обяснява ученият по храните д -р Канта Шелке Forbes, някои храни като лук, чесън и билки продължават да отделят аромати дълго след като са сготвени. Ястията с много от тези различни вкусови компоненти имат по-добър вкус, след като са прекарали една нощ в хладилника, за да се смесят, а желатинът в бавно приготвеното месо може да попие околните аромати, докато се охлади. Този желиращ материал също прониква от месото при повторно нагряване, подобрявайки консистенцията на околния сос.

Така че прочетете, за да научите кои ястия са още по -вкусни за втори път, защо го правят и най -добрите начини да ги затоплите отново. Всички тези ястия са най-добри при повторно нагряване, но що се отнася до остатъците от пържено пиле, предлагаме ви да ядете, когато е още студено, точно извън хладилника.

Кюфте


Кюфтето получава най -доброто от двата свята на втория ден: билките и подправките продължават да отделят ароматите си, желатинът в месото подобрява текстурата, докато се топи, и всички аромати са имали повече време за сливане. Вместо да използвате микровълнова печка, изберете тиган, когато става въпрос за повторно затопляне на кюфте; отрежете отделни филийки и ги запържете, докато покафенеят.

Пица


Еднодневната пица е една от най-разнообразните храни там, но ние обичаме начина, по който сиренето, сосът и гарнитурата се разтопят в ароматна смес, докато се нагрява отново, тъй като всички аромати са имали повече време за смесване. Можете да затоплите пицата в много гореща фурна, като я поставите върху горещ камък за пица, или дори можете да използвате тиган, като внимавате да не изгорите дъното.


16 пълнещи нискокалорични рецепти за всяко хранене през деня

Получавайки три квадратни хранения на ден, вие ежедневно калориите се разпределят сами. Но загубата на калории в едно или повече хранения може да превърне чувството за ситост в напълняване. Сред рецептите по -долу нито една не надвишава 350 калории - и те са богати на задоволителни хранителни вещества като фибри и протеини. Направете ги у дома и гарантирано ще оставите всеки критик доволен, да не говорим за подстригването. И за да следите тези подъл висококалорични храни, вижте нашия изключителен доклад за 20 храни с много повече калории, отколкото си мислите.


1. Не пропускайте предварително загряване

„Много хора ще хвърлят съставките си и след това ще включат бавната готварска печка, но бавната печка е като малка фурна и работата по нея за тези допълнителни 20 минути има голямо значение“, каза Франкел пред TODAY Food.

Това е най -често пренебрегваната стъпка, според Франкел, който каза, че домашните готвачи винаги трябва да започнат предварително загряване на устройствата си, докато сглобяват други съставки.

Пиле с бавно готвене с 20 скилидки чесън


10 успокояващи (и вкусни) рецепти за печене за опитни времена

Всички знаем, че кухнята може да бъде място за събиране на семейството и приятелите и##x2014 вкусно ухаещо убежище за връзка лице в лице и другарство. Много от нас също знаят (твърде добре) как служи като производствен център за бързи и лесни ястия, всяка вечер след седмицата. Но сега със сигурност изглежда като подходящ момент да си припомним (или открием), че кухнята може да бъде медитативно пространство — едно от най -добрите, с които разполагаме. В моментите, когато се отпускате отново във ваната и нямате какво да правите, изпитвате нещо друго освен отпускане, има голям шанс, че вкарването на лакът дълбоко в малко тесто може да е правилният ход.  

Има много полезни кулинарни проекти, които да ангажират мозъка и ръцете ви в кухнята, но за мен печенето остава изключително убежище от външен стрес. Изисква да присъствате и да обръщате внимание на всяка стъпка от пътя. Независимо дали рецептата е сложна и изисква умела прецизност, или е проста, но се нуждае от ръцете ви, които усърдно работят през цялото време, печенето ви кани да се отдалечите и да дадете всичко от себе си за преследването на нещо възхитително.  

Не е задължително да вечеряте на масата, но това е съвсем друг свят на възнаграждение. Защото дори когато тортата ви не излезе както трябва, все още има нещо положително катарзисно и овластяващо за това да можете да се храните сами и#x2014и ако имате късмет, хората, които обичате —нещо специално, което просто има вкус добре.

Не казвам нищо от това, за да подсладя сериозен въпрос (като глобална пандемия, знаете ли). Страхът, безпокойството и дори тъгата са напълно нормални емоции, които трябва да изпитате по време на несигурност. Никога не предлагам на никого да се опитва да игнорира или избягва тези (или каквито и да е) емоции, но също така не трябва да им връчваме ключовете и да им позволим да заемат мястото на шофьора. А понякога нещо толкова просто, колкото да дърпаш тиган OMG-гъвкаво сладкишите от фурната са всичко, което трябва да запомним.  

И така казано, ето 10 рецепти за печене, с които си струва да отделите малко качествено време през следващите дни.  


10 -те основни филипински рецепти на Анджела Димаюга

Креативният директор за храна и култура в хотелите Standard и бившият готвач на Mission Chinese Food избира ястията, които определят кухнята за нея.

Кредит. Кристофър Тестани за The New York Times. Стилист по храните: Саймън Андрюс. Реквизит стилист: Карла Гонсалес-Харт.

Когато израснах в Северна Калифорния-където филипинските мигрантски работници започнаха да се заселват през 20-те години на миналия век и която днес е дом на една от най-големите популации в страната на филипино-американци-ароматът на ориз, все още пара и топъл в оризоварката , беше постоянният фон на дните ми. Беше толкова постоянно от една къща в друга, толкова надеждна, така знаех: Където и да се озова, бях у дома.

Във филипинска къща винаги има храна, повече храна, отколкото бихте могли да изядете, подредени в хладилника, от край до край на плота и къкри на котлона. Братята и сестрите ми и аз се прибрахме от училище в гигантски тенджери синиганг, супа, която е достатъчно кисела, само ако задъхате малко на първата лъжица, и arroz caldo, земна оризова каша, озарена от изстискване на каламанси - роден цитрус който прилича на мини портокал, но има вкус по -близо до лайм - откъснат от дървото в задния ни двор.

Майка ми готвеше всичко това в началото на всяка седмица, преди да се насочи към ежедневната си работа в IBM. Тя има корени в Пампанга, за който разбрах, че по -късно в живота си с право се нарича кулинарната столица на филипинските хора, възторжени от яркостта на съставките там и въображението, с което са разгърнати. Храната е по рождение на майка ми и имам късмет, че тя ми го предаде.

Но когато се преместих в Ню Йорк и започнах да готвя професионално, ястията, които приготвих, бяха далеч от детството ми: италиански болонези, френски терини. Измислих безброй части от фуа гра с бижутерска пинсета. Това беше сложна храна, научих ме, че това е кухня.

Тогава не знаех, че храната, с която съм израснал, също е сложна и многопластова, усъвършенствана през вековете и изискваща щателна техника. След като бях сама, го приготвих на усещане, посягах към отличителните нотки на кисело и сол, спомняйки си как ние, децата, помагахме на майка ми да приготвя вечеря, когато се прибираше от работа, докато баща ми дърпаше нощната смяна като мениджър в McDonald's.

Тъй като бяхме толкова много - аз съм вторият най -млад от шестте - когато бяхме вкъщи, рядко седяхме на масата за хранене, за да ядем. Вместо това ядохме там, където разговаряхме, събрани около тезгяха или с кръстосани крака на масичката за кафе, чиниите ни бяха помазани с винаги готовата бутилка трион, домашна тинктура от подправен оцет, с цели скилидки чесън. (Подправките са практически задължителни във филипинската храна. Можете дори да кажете, че вечерята играе толкова голяма роля, колкото готвача, подправяйки всяко ястие на вкус.)

Едва преди пет години, когато се готвех да отворя аванпоста в Ню Йорк на китайската храна Mission San Francisco, най -накрая получих официален урок по готвене от моята лола, майката на майка ми. И имам предвид официалното: Тя твърдо каза: „Сега сте изпълнителен готвач“, което означава, че най -накрая бях достоен за нейните тайни.

Образ

Моята лола, бивша фармацевтка, която се грижеше за африканските теменужки при пенсионирането си, беше тази, на която майка ми и лелите ми се отложиха в кухнята. Преди парти, тя готвеше цяла седмица. Това беше част от любовния й език. На нейното погребение миналата пролет - тя почина на 100 -годишна възраст - всяко възхваляване беше заклинание на щедростта, с която ни е хранила през целия ни живот, от бидек, пържола, възвишена от соев сос и слънчева целувка от каламанси, до коледни есаймади, сладко масло -накиснати рула, покрити със слама с кесо де бола, червенокожно сирене едам.

Най -ценното й ястие беше пилешко релено, запазено за най -великите празници. Никога не беше разкривала рецептата на никого, което изостри някои приятелства.

В деня, в който се научих да правя пилешко релено, моята лола постави две дъски за рязане и комплект очукани, но внимателно заточени ножове. Носейки шапка за душ над главата си, тя обезкостя пилето с малките си ръце толкова бързо, че трябваше да проверя отново какви части са останали. Нейният ембутидо - плънката от свинско и наденица, която трябва да бъде зашита вътре в пилето - изискваше техническата прецизност на френски фарс (фино пюрирано месо). По -късно на кулинарна конференция гледах демонстрация на френския готвач Жак Пепен и осъзнах, че моята лола прави галантин.

Това беше първият път, когато погледнах истински механиката зад храната на моето детство. Майка ми ми изпрати по имейл архива си с рецепти, документ от 40 страници, който включваше множество снимки на отделни ястия, извлечени от нейните сестри и моята лола. Не всички от тях бяха пълни или правилни, както бяха написани - някои съставки и методи просто останаха без споменаване, приети за даденост, част от наследството на живота във Филипините, където тези подробности биха били общи познания.

Когато The Times ме помоли за 10 рецепти, които говорят за сърцето на филипинската кухня, прегледах колекцията на майка ми и се консултирах със стари готварски книги, рисунки от други региони на Филипините. Подобно на поколения филипински готвачи преди мен, аз адаптирах тези рецепти според моя вкус, знаейки, че не всеки може да одобри. Моята лола погледна леко накриво пилешкото релено, което направих за Mission Chinese Food - но тя беше гъделичкана, че го нарекох Специално пиле на Josefina’s House и го продадох за 75 долара.

За съжаление тук няма място за включване на някои от любимите ми комфортни храни, като монго, яхния от мунг, богата с разтопена свинска мазнина, или пържените кюфтета, наречени бола-бола, които използвах за съквартирантите си, когато изпитваше носталгия към дома. Наистина, този списък е само начало, както за мен, така и за вас: Филипините са архипелаг от повече от 7600 острова и всеки регион има претенции за кулинарна слава.

Може да ви изненада колко познати са някои от съставките. Филипинската храна е вековна плетеница от източни и западни традиции, от ранния обмен с китайски търговци до царуването на испанските конкистадори. Като се има предвид нашето колониално минало, ние споделяме толкова много кулинарни роднини с Латинска Америка, колкото и с нашите съседи от Югоизточна Азия. Маслото и сиренето се прилагат щастливо и обилно. Същото важи и за кетчупа, въпреки че добавяме собствения си обрат: банани. (Магия е.)

Историята на родителите ми, подобно на тази на много филипински имигранти, също обединява Изтока и Запада. Баща ми е от Батангас, но майка ми го срещна по целия свят, в Холандия, където беше на турне с филипинската национална трупа за народни танци. Той беше пътувал на автостоп из цяла Европа и се озова като момче в посолството на Филипините в Хага.

Те направиха съвместен живот в Калифорния, където бях роден, и където щях да порасна, ядейки лумпа заедно с сандвичи с фъстъчено масло и желе, хрупкави тако с твърда черупка и мигновени рамени. И винаги, при всяко хранене, оризът - много и топъл.


Храната има по -добър вкус на клечка

Обичам да ям храна на клечка. Само мисълта за прекалено осолени, наситени с мазнини и често отвъд сладки лакомства, прикрепени към пръчка за преносимо пиршество, ме кара да изпълня щастливия танц.

Превърнете се към летни пътувания с кола, когато бях дете: Родителите ми ни качваха в тясна компактна кола (няколко лета без климатик) и караха стотици мили, търсейки държавни панаири, меката на храните на клечка. Израствайки в град като мен, рядко имахме възможност да се отдадем на „честна храна“. Така че ние щяхме да шофираме и да караме с майка ми като втори пилот в търсене на всичко вкусно. Въоръжени с джобове, пълни с доларови банкноти, бихме ударили панаирните площадки, следвайки аромата на пържено.

Днес обичам да правя "icles": чипсове, кремове и сладкиши (като моите замразени пай с фъстъчено масло по -горе). Това са най -популярните по отношение на преносимите храни в моя сладък свят, но опитвали ли сте някога да вмъкнете пръчка в парче пай, след това да я потопите в богат шоколад и да я навиете на ядки или кокос? Е, ето го:

Живеейки в Южна Флорида, ние всички сме за Key lime pie, който ми е любим. Първо, направете моята бърза и лесна рецепта за пай с лайм, представена тук: Ключови сладоледени сладоледени сандвичи.

На следващия ден нарязваме баницата на филийки, изваждаме всяка филия от тавата и внимателно вкарваме пръчица от сладко в края на кората, като внимателно натискаме напред в баницата. Сега замразете тези „пиесикли“ за една нощ, като им позволите да станат много твърди. След това разтопете тъмен вкусен шоколад (харесвам 66 % и по -горчив горчив шоколад) или използвайте моята рецепта за Magic Shell от моята готварска книга, Печене на висок глас. Потопете всяко парче пай в топлия разтопен шоколад или изсипете Magic Shell върху всяка филия, докато се покрие, като оставите излишния шоколад да се отцеди. В този момент, ако сте в това, можете да оваляте пиесикулите в настърган кокос или на ситно нарязани препечени ядки. Така или иначе ги поставете обратно във фризера, докато стегнат, около 2 до 3 часа.

Насладете се на това греховно тропическо лакомство по всяко време на годината. Тези вкусове са особено вкусни през студените арктически зими - просто затворете очи и си представете, че сте на бял пясъчен плаж, пренебрегвайки алеята за сняг, която чака да бъде изгребана.

Това е малко ухапване от тропиците на пръчка.

Хеди Голдсмит, финалист на наградата „Джеймс Бърд“ за 2012 г. за „Изключителен готвач на сладкиши“, е изпълнителният готвач на група ресторанти Genuine Hospitality, включително Michael’s Genuine Food & amp Drink в Маями и Гранд Кайман, и пицарията на Хари в Маями. Сега във втория си сезон на Cooking Channel’s Уникални сладкиши , Хеди се появи в Food Network's Най -доброто нещо, което съм ял и се похвали Ню Йорк Таймс , Хора , Винен зрител , Добър апетит , Huffington Post и Храна и усилвател Вино списание. Първата готварска книга на Хеди, Печене на висок глас: Забавни десерти с големи аромати (Clarkson Potter / Publishers), вече е на разположение.


5. Гъби: Полезни средства за понижаване на кръвната захар

Ето две добри причини, поради които гъбите са полезни за вашето психично здраве. Първо, техните химични свойства се противопоставят на инсулина, който помага за понижаване на нивата на кръвната захар, изглажда настроението ви. Те също са като пробиотик, тъй като насърчават здрави чревни бактерии. И тъй като нервните клетки в червата ни произвеждат 80 до 90 процента от серотонина на нашето тяло - критичният невротрансмитер, който ни поддържа здрав - ние не можем да си позволим да не обръщаме внимание на здравето на червата.


Рецепта за занаятчийски хляб

Няма нужда да посещавате модната пекарна, когато можете да приготвите тази занаятчийска рецепта за хляб у дома !! Тестото се събира за 5 минути и може да се съхранява в хладилник за 14 дни, което улеснява прясно изпечения хляб всяка вечер!

Снимки Актуализирано през ноември 2014 г.

Ние сме заобиколени от много различни “трендове ” всеки ден. Модата е голяма. И има финансови тенденции, метеорологични тенденции и определено тенденции в храните. Преди да открия блог за храна, никога не знаех, че има тенденции в храната. Просто направих това, което исках, без да осъзнавам какво прави светът около мен. Но очите ми бяха отворени – по добър начин. Има 2 големи тенденции, които напоследък забелязах в света на блоговете за храна. Първата е Дори Грийнспан. Мисля, че най -новата й книга превзе света на блоговете. Ще бъда изненадан да открия повече от шепа блогъри за храна, които не са чували за нея, или че нямат книгата. Втората тенденция, която ни сполетя напоследък, е книгата „Занаятчийски хляб за пет минути на ден“ от Джеф Херцберг и Зоуи Франсоа. Прилича на хляба без месене, който завладя света с буря известно време назад, но всички твърдят, че това е още по-добре. Така че, когато имах късмета да спечеля копие на тази книга от Steamy Kitchen преди малко, бях в екстаз. Когато получих книгата, прочетох всички начални инструкции много пъти. Но тъй като съм прокрастинатор, отне ми няколко седмици, докато най -накрая реших да го изпробвам.

Обичам хляба. Можех да го ям с всяко хранене. Но тогава аз ’d трябва да си купя изцяло нов гардероб, защото за съжаление нямам метаболизъм, който да се справя с хляба при всяко хранене! Така че, докато обичам да правя хляб, не го правя много. И тъй като сме само двама, мислех, че ще бъда в безопасност, приготвяйки половин партида от тази занаятчийска рецепта за хляб. Смесих всичко и го оставих в хладилника, за да се приготви още един ден.

Взех 2 хляба от половин рецепта. Първият хляб, който направих, за да сервирам с нашата вечеря за Свети Валентин. И знаете ли какво? Наистина прави вземете 5 минути или по -малко ръце навреме и успях да го направя след работа и да имам горещ хляб на масата за вечеря. Имах обаче малък проблем с тази първа питка. Отпред изглеждаше наистина красиво. Но отзад? Не знам какво се е случило, но част от долната страна направи нещо фънки и взриви дъното !! Посмях се много, но това не повлия на вкуса. Съпругът и аз изядохме цялата питка на вечеря същата вечер, още гореща от фурната. Потопихме го в малко зехтин и почти сякаш ядохме навън!

Вторият хляб се получи по -добре през цялото време. Колкото и да ми хареса първият хляб, вторият беше още по -добър !! Успях да го оформя и нарязвам малко по -добре (аз ’m става все по -добър всеки път!) И ми хареса вкусът му още повече. В книгата се казва, че колкото по -дълго тестото стои в хладилника, толкова по -кисел вкус ще придобие и наистина го прави.

Значи наистина тази занаятчийска рецепта за хляб наистина си заслужава цялата реклама около нея ?? Обзалагате се, че е така! Не само, че е много по -лесно от традиционното приготвяне на хляб, но е много по -бързо и единственият начин да мога да имам пресен хляб на масата за вечеря, докато работя през целия ден !!

Вижте тези други хлябове, направени от тази книга. И ако тези публикации не ви карат да искате да избягате и да купите книгата, аз не знам#8217t знам какво ще!

Търсите още безплатни рецепти?

Абонирайте се за моя безплатен бюлетин с рецепти, за да получавате нови семейни рецепти във вашата пощенска кутия всяка седмица! Намерете ме да споделям повече семейно вдъхновение в Pinterest и Instagram.


Защо да купувате биологични млечни продукти?

  • По -добре е за вас. Защото идва от крави, които активно пасат на трева, както е замислила природата. Органично отглежданите крави прекарват дните си навън на пасища, така че млякото, което произвеждат, е значително по-високо в Омега-3 мастни киселини и CLA (конюгирана линолова киселина), здравословни мазнини за сърцето, които могат да помогнат за понижаване на лошия холестерол и повишаване на добрия холестерол. Има и убедителни доказателства, че много органични плодове и зеленчуци също са по -хранителни.
  • Това е по -добре за здравето на децата ни. Изследванията показват, че органичната диета може драстично да намали нивата на пестициди в тялото на децата.
  • Това е добре за планетата. Една от основните цели на практиките на биологично земеделие е да се избегне замърсяването на почвата, както и реките, питейната вода и въздуха с токсични устойчиви химикали.
  • Също така е по -добре за фермера и техните съседи, тъй като те не са изложени на потенциално канцерогенни хербициди.
  • По -добре е за пчелите.

Можете да приготвите соса цацики ден напред, той ще издържи 4 до 5 дни в хладилник.


Мариновани домати

С любезното съдействие на Five Heart Home

Ако обичате градинарството и имате под ръка допълнителни домати, но нямате идеи за рецепти, какво по -хубаво от това да ги мариновате и да им се насладите направо от лозата? Тази вековна рецепта се запази по причина-богатият сочен вкус на пресните домати не се сравнява с нищо друго. Ще се удряте, ако поне веднъж през предстоящия сезон не успеете да се насладите на характерния им вкус.