Нови рецепти

Ньоки с доматен сос, гъби и моцарела

Ньоки с доматен сос, гъби и моцарела



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Как се приготвят ньоки:

Смесете всички съставки, омесете, докато получите меко, еластично тесто. Оставете да се охлади за 30 минути.

От това тесто начупваме малките парчета, от които оформяме рула. Нарязваме тези рула на части от 5 см. Прекарваме тези парчета над зъбите на вилица, за да се получи шарка с бръчки или ги натрошаваме с вилица и след това донасяме ръбовете навътре образуват ньоки, както е на снимката. Направих ги предната вечер и ги оставих в хладилника до следващия ден. Те поддържаха формата си много добре.

Сварете ньоките във вряща подсолена вода.Когато излязат на повърхността на водата, те са готови. Изваждаме ги в топлоустойчив съд и ги хвърляме върху кубче масло или поръсваме с малко зехтин. Толкова са добри .... пармезанът и рикотата придават специална нотка на вкус. :)

Как се приготвя сос:

Нарежете лука и го сложете да се втвърди в малко зехтин, докато стане непрозрачен.Сложете счукания чесън с нож и накълцайте на ситно. Разбъркайте малко и добавете гъбите. Загрейте ги добре, изсипете доматения сок, лют червен пипер, сол, черен пипер, риган. Оставете да заври на капака, на слаб огън. В края поръсете пресен или сушен босилек.

Изсипете соса върху ньоките. Поставете парчета моцарела отгоре и поставете ястието в горещата фурна за 10 минути, на среден огън.

Трябва да опитате тази наистина вкусна комбинация!

Желая ви добър апетит!


Осъществено от Juicer.io

(5 точки / общо гласове: 11)

Моника Михали преди 5 години - 10 март 2012 г. 10:30

Re: Nnocchi a la parisienne

страхотно, въпреки че мисля, че е по -добре, отколкото в Париж
да кажем, че не знаех как правилно да изследвам френската кухня, когато имах възможност

Мата Джорджиана Мария преди 5 години - 10 март 2012 11:03

Re: Nnocchi a la parisienne

може ли да ми кажете от къде сте купили термоустойчиви керамични саксии като тази, в която сте направили тази рецепта? Благодаря

Симона -Адина Хотеа преди 5 години - 10 март 2012 11:31

Re: Nnocchi a la parisienne

Нямам търпение да ги направя добре!

Йоана преди 5 години - 10 март 2012 г. 11:53

Re: Nnocchi a la parisienne

Моника, имате още една причина да посетите отново Париж

Грузинско, взех ги от ikea. както и отделните: [линк] Имам още няколко от berghoff, като този: [линк]

Мария Ана преди 5 години - 10 март 2012 20:19

Re: Nnocchi a la parisienne

Не мога да намеря масло от трюфели. Какво би било по -добре като заместител?

Йоана преди 5 години - 10 март 2012 20:23

Re: Nnocchi a la parisienne

не слагайте нищо, евентуално добавете 1-2 скилидки чесън, когато задушавате гъбите, но това не е задължително.

tatiana преди 5 години - 11 март 2012 12:48

Re: Nnocchi a la parisienne

Ardelean Ancutza преди 5 години - 12 март 2012 17:15

Re: Nnocchi a la parisienne

Какъв добър поглед, мисля, че е много добър. Харесва ми тази презентация: основното ястие, седнало в купата и нещо кремообразно върху него. Аз също често правя селска баница, много ни харесва.

Мата Джорджиана Мария преди 5 години - 13 март 2012 12:18

Re: Nnocchi a la parisienne

Вчера станах и направих тази рецепта. стана страхотно! и кнедли ми се получиха добре. Съпругът ми беше доволен от вечерята, приготвена подобно


Осъществено от Juicer.io

(5 точки / общо гласове: 34)

angelique преди 10 години - 27 април 2008 14:19

Те са добри и във версията с горгонзола, това леко плесенясало сирене, разтопено малко масло, добавете варени ньоки и сос горгонзола (сложете сиренето в тенджера с малко сладка сметана или мляко, загрейте, докато се разтопи и го сложете върху ньоки)

Йоана преди 10 години - 30 април 2008 г. 13:22

Този гарнинг от горгонзола е добър, опитах го със спаначени понички. Както и да е, каквото и да сложа на соса горгонзола, е успешно.

olesea преди 10 години - 20 юли 2008 01:55

само не ГОРГОНЗОЛА. мирише лошо

angela преди 10 години - 20 юли 2008 13:54

olesea е въпрос на вкус, аз също не харесвах gorgonzola, докато не я изядох с юфка и след това ми хареса

Мариана преди 9 години - 14 февруари 2009 11:12

Е, намерих те! Търсихме най -добрата рецепта за CICI (ньоки) и я намерих! Дълго време не правех цици, но когато ги сервирах, ги направих с охиометър! Колко добри ще бъдете .

Йоана преди 9 години - 14 февруари 2009 11:55

Добро утро, едва отварям очи и други правят планове за ньоки. ще видите, че рецептата няма да ви разочарова, след като изпробвах тази, която най -много ми хареса

Йоана преди 9 години - 14 февруари 2009 14:57

хип, над всякакви ньоки отива всеки сос, който би минал през паста, от белия сос, който каза корнелия, до простия доматен сос с моцарела, сос от сирене, рагу.

в соса, даден от корнелия, би било добра идея, когато е готова и гореща, да се разтопи малко настъргано сирене и след това да се постави върху ньоките

ньоки Не ги държах в хладилника, като ги приготвих ги хвърлих директно в соса. Анджела може да ни каже дали е възможно, ако не изсъхне

но ги държах във фризера: след като ги оформих (не кипват!), ги сложих върху тавите, оставих във фризера за няколко часа да замръзнат, след което ги сложих в торбички. и когато се нуждаехме от тях, ги хвърляхме толкова замразени във водата и когато се издигнаха на повърхността, бяха сварени и полезни за папството

Ardelean Ancutza преди 9 години - 14 февруари 2009 15:13

ДОБРЕ. Благодаря, ще ги направя следващата седмица и ще се върна с коментар. Добър ден !

Йоана преди 9 години - 14 февруари 2009 15:31

тъй като нямам подробни снимки на тази рецепта и никога не сте го правили преди, намерих сайт, където можете да видите как се режат и оформят ньоки, моите, тези на снимката не включих вилицата [линк]

Мариана преди 9 години - 14 февруари 2009 17:29

iOANA: НАИСТИНА СА СЪХРАНЕНИ В ФРИЗЕРА. ТАКА ДО ЛУНА. НАИСТИНА ЛИ. АЗ СЕ ИНТЕРЕСУВАМ. ТИ ОПИТА.

Йоана преди 9 години - 14 февруари 2009 18:09

Мисля, че ги държах повече от месец.

когато правя, правя много, замразявам ги в тавите, за да не се смачкат или деформират и когато са твърди ги слагам в торбички, за да спестя място във фризера, защото имам малък фризер, над хладилника

Мариана преди 9 години - 14 февруари 2009 18:17

ooooooomn много благодаря за отговора! Ще го направя, защото сега съм свободен за известно време и тогава идва. работата, надявам се. и това е с много, много часове на ден! и при нас само аз готвя, въпреки че всички сме възрастни от дълго време !! ха, ха, но нямам нищо против, че наистина обичам да готвя. Целувам ви и благодаря !! (Правя небрежност, ако ви попитам, че сте от Трансилвания.

Йоана преди 9 години - 14 февруари 2009 19:58

Трансилвания дава смес от Марамуреш и Салай, но сега живея в Клуж

cornelia преди 9 години - 14 февруари 2009 20:16

* мариана, в Италия, най -търсените ньоки са замразените, от търговията. Обръщат ги така, замразени, във вряща вода, сваряват ги като всякакви тестени изделия, прецеждат ги и ги сервират по същия начин, с обичайните сосове за тестени изделия. Но най -прости ми харесаха, просто поръсени със зехтин и поръсени с настърган пармезан. Смешно ми стана, че един от нашите италиански приятели винаги е имал проблеми със съпругата си, защото предпочита замразените ньоки пред прясно приготвените. Той каза, че чрез замразяване картофеното нишесте и брашното претърпяват благоприятна трансформация за вкус. Така че може да имате приятна изненада и да откриете, че е още по -добре да направите няколко наведнъж и да ги замразите.
Ако имате повече място във фризера, можете да направите същото с домашно приготвена юфка (според метода на Йоана: оставете ги да замръзнат и ги разстелете върху картонена или пластмасова тава, след което ги поставете в торбички с една порция).

* ancutza, за ньоки, предпочитам по -прост и лесен сос от заквасена сметана (както за приготвяне, така и за смилане): в малко пилешка супа, която се вари в тенджера, изсипвам заквасена сметана, в която предварително разтварям една супена лъжица брашно, изсипвам леко, смесване в едно с целта, очевидно огънят се намалява. Добавете сол, бял пипер и чаена лъжичка индийско орехче. Варете много малко, 2-3 минути, докато започне да се свързва. След това отделно добавям сварени ньоки и ги оставям на огъня още 1-2 минути. След като изключите котлона, добавете 1-2 супени лъжици настърган пармезан. (Също така е много добре със сирене, както предполага Йоана, но не го използвам по простата причина, че се простира от ръката до устата и .. не ми харесва). Очевидно работи много добре без пармезан или сирене, но това наистина е нещо. Супер. Пазете се от сол, ако решите да сложите пармезан, той също е доста солен!

Мариана преди 9 години - 15 февруари 2009 14:04

Корнелия, поздравявам ви сърдечно и много благодаря за изяснението! Ще направя същото с тях следващата седмица! А сосът е толкова прост + и други, които не съдържат домати! (Това за мен) Прегръщам ви много!

cornelia преди 9 години - 15 февруари 2009 19:45

Мариана, прегръщам те и много! Мисля, че сме на една и съща възраст и това е добре, защото трябва да укрепим редиците си, за да се изправим срещу тези млади, умни и много креативни момичета. Но и ние не се отказваме, нали?
Поне част от нашия дълъг кулинарен опит ще е необходим. Наистина почувствах необходимостта от значителна промяна чрез семейните менюта и тези момичета дойдоха точно със своя уебсайт! Много са ми скъпи!
Пожелавам на вас и на тях прекрасна вечер! Поддържаме връзка, защото оставаме на барикадите, нали?

Мариана преди 9 години - 16 февруари 2009 11:32

Йоана! Прегръщам те силно, силно! Почти сме съседи! ЮПГГГГГ. Вижте, направих кръг от нахут (ньоки), но без яйце, за петък !! и сега сварих картофите още два кръга този път с яйце! Утре порция! Така че направих и охиометъра, но сложих отметка в рецептата!

Йоана преди 9 години - 16 февруари 2009 11:51

хубава седмица и ти, Мариана!

Корнелия, Мариана беше права Анджела, възрастта е как се чувстваш, а ти, колко енергия имаш, мисля, че си само на моята възраст, ако не и по -млада

Мариана преди 9 години - 16 февруари 2009 11:58

О, така бих искал да знам повече за теб, скъпа Йоана. (а вие за мен), но как. (Или ако имате същите мисли) О, радвам се, че те срещнах.

cornelia преди 9 години - 16 февруари 2009 12:42

* Йоана, майко, и аз, и Мариана (сигурен съм!) Благодаря ви за оценката, но. Виждате ли, ако ни кажат още няколко като вас, може да започнем да се успокояваме и да започнем да летим из равнините. че все още започна да дава трева .. и не е много наред, че някои може да ни информират (повече или по -малко галантно), че. са измислени лечения за хормонални нарушения

Ardelean Ancutza преди 9 години - 16 февруари 2009 16:26

Нещо се обърка с тестото ми. Направих двойна порция (една порция за майка ми): претеглени картофи: 2 кг, сварени в черупки и натрошени като за пюре, 4 разбити яйца, 2 лехи масло, сол, но брашното ми отне много, мисля че сложи 2 кг. С 500гр. Изобщо не успях да обработя тестото, много полепна по ръката ми и продължих да добавям брашно. В последното направих половината от тестото и го сложих замразено върху тавите, другата половина сложих в найлоново фолио в хладилника до по -късно вечерта, защото наистина бях разстроен от него. Работих много усилено. Не разбирам къде сгреших. Сега ми е любопитно да видя как се оказват. Утре ги сварявам и ако са добри правя соса, ако не. Довиждане .

angela преди 9 години - 16 февруари 2009 16:42

Това нещо понякога се случва и може да се дължи на брашното, без значение колко брашно тестото е все още меко.Ноките ще са добри, но ще бъде трудно да се работи с тях, няма да са красиви, но ще бъдат добри. ньоките трябва да се месят възможно най -малко време и те са по -пухкави, когато са малко по -големи.

Йоана преди 9 години - 16 февруари 2009 16:47

бедрото, картофеното тесто обикновено е по -лепкаво, трябва да работите с много брашно на масата и на ръцете си, когато го оформяте. ако се замисля, всеки път, когато ги приготвях с картофи от хладилника, ги сварявах предишния ден и ги оформях на следващия ден. но не мислех, че е толкова важно, че им е студено

сега, когато направих ньоки за първи път и страдах като вас, задържах несъзнателно брашното и изненадващо излязоха добри, тогава не осъзнах, че са малко претъпкани, защото не бях яла преди това. те ще бъдат по -малко пухкави, отколкото трябва, но мисля, че ще бъдат годни за консумация

Ardelean Ancutza преди 9 години - 16 февруари 2009 16:55

Хайде, ти ми даде смелост да моделирам другата половина. Ще се върна с коментар, който има добър вкус

Йоана преди 9 години - 16 февруари 2009 17:09

сигурен съм, че ще ви хареса, а след това на втория кръг, когато излезе „като книга“, ще чуете членовете на семейството ви да ви питат защо не ги правите по старата рецепта, защото бяха по -добри. буквално, radu все още помни първите, тези, които пропуснаха да бъдат по -добри от тези, които ги правят сега по "новата рецепта", той не знае, че това беше голямо бедствие от моя гледна точка и тази на Италианци.

Мариана преди 9 години - 16 февруари 2009 18:43

Момичета, днес приключих с ньоки, тези! Uf.din 1 1/2 кг. Картофи направих! Да и омекотих тестото. но си взех почивка (по това време направих бързи понички, които са добри) и продължих, че имам празен хладилник и го включих! сега спи втория кръг !! ха, ха и имам 1 кг утре. картофи и той също прави това, но трябва да знаете, че не всички имат формата на оценка 1o !! ако не беше фактът, че хората биха ги дали на моите 2 кучета!

Ardelean Ancutza преди 9 години - 17 февруари 2009 13:02

Корнелия скъпа, можеш ли да ми кажеш за количествата сос от ньоки, които правиш? Колко супа и сметана имам?

Ardelean Ancutza преди 9 години - 17 февруари 2009 13:20

Йоана, замразените ньоки се слагат във вода, когато водата заври, нали? Или се слагат от самото начало, когато водата е студена?

Йоана преди 9 години - 17 февруари 2009 13:20

cornelia преди 9 години - 17 февруари 2009 13:27

Ancutza, аз използвам около 500ml супа и пластмасова чаша, от търговията, от 4oog заквасена сметана (с 26% мазнина), в която разтварям лъжица (с връх) брашно. Обикновено добавям в края, след като гася огъня, две супени лъжици настъргано сирене пармезан (намира се и в малки опаковки, готови за настъргване). Ако имате, добавете чаена лъжичка индийско орехче (от сашето, готово за настъргване), така че сосът да придобие специален вкус и аромат.
Целувам те! Късмет с това! Разкажете ни как се получи!

Ardelean Ancutza преди 9 години - 17 февруари 2009 13:41

Йоана, Корнелия - благодаря за бързите отговори, ще се чуем по -късно. с първото ми мнение за ньоки

Мариана преди 9 години - 17 февруари 2009 19:43

Момичета, които според вас направих днес тип 2 ньоки, излязоха страхотно и приятелите ми ги харесаха! Направих пилешки гърди, пълнени със сирене !! уви, уви, трябваше да си почина !! ха, ха не, защото днес не сте забрави, надявам се, че все пак трябваше да правя ньоки от 1 кг. картофи !! Все още трябва да правя от тях. да, пак го направих с охиометър. те излязоха по -красиви от вчера! За щастие имах празен хладилник. добра идея! Изпратих я и на 2 братовчеди (тази за съхраняването им във фризера! Нека отидем готови за половин час, за да ги довършим. vb. по -късно!)

Мариана преди 9 години - 17 февруари 2009 20:38

Да, да бях усърден и ги довърших! Забравих да ви напиша, че в днешния кръг (от 1 кг. Картофи) добавих: зелен копър, пипер, лют червен пипер и лъжица настъргано сирене !! Свърших до слана! и вижте с или бъдете. Къде излязохте? целувки!

Йоана преди 9 години - 17 февруари 2009 21:55

Ако все още има място за коментар, бих добавил, че успехът на тази рецепта, поне по отношение на вкуса и консистенцията, зависи много от качеството / сорта на картофите: италианците много предпочитат картофи, които растат в хълмисти / планински райони и могат потвърждавам, че освен това ви уверявам, че има голяма разлика, ако имате картофи от сорта .. да речем Monalisa или Kenebek (последното изобщо не ми харесва, дори ако те са огромни и имате повече за почистване !! ) Количеството брашно за .a кг картофи може да надвиши 250 г брашно, но това означава по -твърда консистенция в края. В допълнение, много рецепти не използват масло. и дори не яйце, но казвам, че за не много брашнените картофи е за предпочитане да се сварят във вече гореща вода. Ньоките могат да бъдат замразени без проблеми и когато се сварят, не забравяйте да намалите малко котлона, след като подсолената вода заври: сложете ги и ги оставете да врят, докато втасат и водата започне да кипи. Вашата подправка е да се излее върху горещи ньоки, разтопено масло, овкусено с градински чай и настърган пармезан.

Ardelean Ancutza преди 9 години - 18 февруари 2009 10:56

Не ми се получиха. Анджела каза, че сигурно са пухкави. моите са малко здрави, вилицата едва влиза в тях и ги оставих да се варят дълго време, но могат да се ядат (а аз все още имам 3 порции във фризера), мисля, че и картофите са виновни, те бяха не брашнен.
Йоана, казах ти "какво чакаш, не ядеш със сладкиши", чаках и с лазаня. За първи път правех тези две неща и нямах търпение за крайния резултат, да ги преглътна и те не ми се получиха, но това е, това не е трагедия, това се случва в по -големи къщи, които нямаш рецепта.
Както и да е, много се разстроих от готвенето и докато гневът ми отмине, преминавам на диета за отслабване, която правите и вие, така че 13 почивни дни. Оставете останалата част от семейството да прави каквото си иска.

Йоана преди 9 години - 18 февруари 2009 11:13

Йоана, възможно е да съм ползвал Юкона, да съм търсил в нета и да изглеждат така, но у нас не пише какъв вид са в РО, в мрежите ми пише само, че са за пържене , пюре или салати. сигурно защото взех за салати бяха брашнени и ньоки излизаха всеки път. за първи път определено използвах от баба си

така че Анка не бива да се разстройва или моля, само 13 -те дни, за да можете да запазите лека и след това слагам снимки с картофените чинии, които използвах. и ако отслабна много, вземам и една ньока, за да снимам. дотогава дръж се здраво, за да видиш колко е добре, когато видиш на кантара как вървят кг.

Ardelean Ancutza преди 9 години - 18 февруари 2009 11:21

Йоана - Бог да ми е на помощ! Но аз не ям говеждо месо и ще правя пилешки гърди, както ме научихте: [линк]. Но тъй като нямам електронна везна, ви питам: колко грама има пилешки гърди?
Между другото, ако сте на диета, не слагате ли рецепта днес?

Йоана преди 9 години - 18 февруари 2009 11:40

половината пилешки гърди тежи малко под 200 гр.
вчера направих 3 половинки за мен и Раду и тежаха 550 гр, така че ако направите парче и половина е добре.

това правим, ям говеждо, но не толкова Раду, затова го замених с пилешки гърди. в деня, в който имаме спанак с домат и 2 сварени яйца, аз задушавам спанака с домата и малко чесън и той е по -добър от обикновен варен, и нарязвам яйцата отгоре.

Мариана преди 9 години - 18 февруари 2009 18:45

Скъпа Йоана, много си права, когато казваш, че зависи от картофите, количеството брашно. Казах ви, че направих два пъти повече от кг картофи, на охиометъра, но исках да го направя по вашата рецепта и това не можеше да се направи! Така че скъпите ми картофи решават колко брашно !! целувам те поне за мен!

Надя преди 9 години - 8 май 2009 14:51

Опитах рецептата, но за съжаление тестото не се получи никак лесно, беше много меко, въпреки че следвах точно рецептата. Бях много разочарован. Най -накрая си помислих, че ще намеря перфектна рецепта за ньоки, но. това е.

Йоана преди 9 години - 8 май 2009 г. 18:37

виновен е сортът картофи, те трябва да са брашнени

Следващия уикенд преработих рецептата и публикувам снимки от приготвянето и картофите, които ще се използват

Йоана преди 9 години - 19 май 2009 09:54

както обещах, преработих рецептата, добавих снимки стъпка по стъпка и добавих обяснения за това как правя ньоки. на снимките е само половин порция, от 0,5 кг картофи

diana h преди 9 години - 17 юни 2009 14:05

ееее, да, значи това са кнедли! процедурата е подобна на тази на нашите колцуни. Ще опитам.

Арменика преди 9 години - 30 юли 2009 11:13

Йоана, кажи ми, моля, отиди на сос от ньоки су сой и ако даде колко лъжици
Благодаря

Йоана преди 9 години - 30 юли 2009 11:19

искате ли да ги сервирате с обикновен соев сос? Не съм опитвал, но не ми се иска. ако искате бърз сос, опитайте разтопено масло с аромат на градински чай и настърган пармезан (разтопете маслото, добавете градински чай и оставете малко на огъня, след това свалете котлона и сложете няколко капки лимонов сок, изсипете върху ньоки и настържете смляно)

Арменика преди 9 години - 30 юли 2009 11:29

до ньоки не става да ги сервираш с черен дроб и лук, целувам те

Йоана преди 9 години - 30 юли 2009 11:32

ах, с черен дроб отива, сосът върху черния дроб съвпада с ньоки

Арменика преди 9 години - 30 юли 2009 14:57

Йоана! Излязохте да хапнете. Благодаря

Йоана преди 9 години - 30 юли 2009 14:59

Радвам се, че трябва да напусна сайта, защото днес още не съм ял нищо

ana преди 8 години - 2 октомври 2009 09:54

хмм и аз трябва да опитам

ramona преди 8 години - 26 октомври 2009 г. 10:52

сега пробвам тази рецепта. Надявам се да го разбера.

ana преди 8 години - 26 октомври 2009 14:02

laura преди 5 години - 3 октомври 2012 20:54

Излезна. Новата рецепта успява. Благодаря ти много.

Andreea преди 14 минути - 21 август 2018 15:38

За 750 г картофи, колко яйца трябва да ми трябват? 1 или 2? 500 грама ми се струват няколко 1 кг, това е много. Мерси

Йоана преди 9 минути - 21 август 2018 15:43

на 750 грама картофи са ви необходими около 75 грама яйце, това е половин яйце. разбийте две яйца и претеглете 75 грама))) или можете да поставите две много малки яйца и сте решили проблема.
средно яйце има 50 гр (без черупки, разбира се), отсега нататък можете да си направите изчислението.


Сосове за барбекю, моцарела, мариновано свинско месо, халапеньо.

Доматен сос & # 8211 50 мл4,5 леи

Пикантен доматен сос & # 8211 50 мл4,5 леи

Сос барбекю & # 8211 50 мл5 леи

Сосове от козе сирене & # 8211 50 гр6 леи

Сирени сосове чедър & # 8211 100 мл8 леи

Растително масло & # 8211 30 мл3 леи

Чесново масло & # 8211 30 мл3 леи

Сос от майонеза с чесън & # 8211 50 гр4 леи

Sos Mil Islas & # 8211 50 гр5 леи

Sos Ranch & # 8211 50 гр5 леи

Гуакамоле & # 8211 80 гр7 леи


Панорамни ньоки с доматен сос

Патладжанът се обелва и след това се нарязва на кубчета, колкото нокътя го слагаме в тиган с малко вода, щипка сол и покриваме с капак, за да къкри. За около 5 минути, като се разбърква от време на време, той е променил цвета си и е толкова мек, че може лесно да бъде смачкан с вилица. Сега изключете пламъка и отцедете патладжана от водата, в която е бил изпечен.

Можете много добре да използвате сърцевината на печен патладжан (върху жаравата, във фурната, на котлона) и отцеден добре от сока.

Докато патладжанът се вари / къкри, отделно в тенджера смесете прясно нарязаната доматена каша на много малки кубчета с доматената каша с лук и босилек и оставете да заври на средно силен огън, сосът трябва да се намали.

Когато патладжанът се отцеди добре (ние му помагаме като натрошим пулпата от патладжан в цедка с лъжица) го превръщаме в астрон и го натрошаваме добре с вилица. Добавяме толкова сол и брашно, колкото ни е необходимо, за да получим тесто, което лесно можем да придадем на формата на руло, но без да е прекалено меко или прекалено твърдо.

Оформете руло и изрежете парчета от него, придайте на всяко парче формата на сфера и след това леко го натрошете с върха на пръста си, за да образувате малка дупка, с тази форма сосът се утаява по -добре.

Хвърлете тези кнедли в тенджера с вряла вода, добавете щипка сол и с лъжица разбъркайте леко на дъното на купата, за да не залепнат ньоките. Те ще плуват малко и след няколко минути ще се издигнат на повърхността. В този момент съм готов. Но ако не харесвате ал денте, можете да ги оставите да заврят на тих огън. В никакъв случай не трябва да си представяте, че те ще имат същата консистенция като тези в картофите, които са много пухкави, но ще бъдат подобни на кнедли от брашно, които се слагат в червен пипер.

Когато ньоките са готови, сосът е готов (или дори по -бързо). Възстановете сварените ньоки с перфорирана палитра и ги хвърлете в тигана с доматения сос. Разбъркайте добре и сервирайте.

Който иска, може да натисне настърган пармезан или друго сирене от изброените по -горе.


Ньоки с гъби и бекон

Сложете тенджера с вода на огъня за ньоките. Когато водата започне да кипи, добавете пастата и я оставете да ври 3-4 минути по-малко от времето за готвене, посочено на опаковката. Те ще продължат да готвят в соса, във фурната.

Загрейте фурната до 180˚C.

За заливката за галета: разтопете маслото в тиган, след това добавете галета и бъркайте непрекъснато, докато започне да става леко златисто. Оставете го настрана.

В горещ тиган запържете бекона до златисто и хрупкаво.

Добавете гъбите, чесъна и гответе за няколко минути.

Добавете крема сиренето, като бъркате непрекъснато на тих огън, докато се разтопи.

Разбъркайте млякото, лук, сол и черен пипер, като бъркате непрекъснато, докато се образува хомогенен сос.

Изцедете ньоките от вода и ги поставете в тигана над соса, след това добавете пармезан и разбъркайте добре.

Поръсете галета върху пастата и печете за около 10 минути.


Ньоки със спанак в сос горгонзола

Ако все пак пекох картофи за вчерашната рецепта, си казах да не изгаря напразно газа и да сложа няколко допълнителни картофа, да направя порция ньоки със сос от спанак и горгонзола. Очевидно за супер бърза версия можете да използвате закупени ньоки. Но при мен приготвянето и особено моделирането на ньоки има релаксиращ ефект, така че предпочитам да ги правя у дома, когато имам време.


Картофени кнедли с доматен сос и гъби

Тъй като съм голям любител на тестените изделия, обикновено правя картофени ньоки доста често, дори бих могъл да кажа, че това е едно от любимите ми ястия.

Ньоките са кнедли, идващи от италианската кухня, базирани на картофи. Те могат да се приготвят със сос, или да ги изпечем в тиган с различни зеленчуци. Можем дори да сложим по -голямо количество брашно, а ньоките, които сме оставили да поставим във фризера за друго време, се държат много добре.

Ядох най -добрите ньоки във Венеция в автентична тратория. Спомням си с удоволствие, местоположението беше на малка, скрита алея (току -що го намерих), вместо това беше на върха на препоръките на венецианските ресторанти. Пространството вътре беше много малко, мисля, че имаше не повече от 6 маси за 4 души, беше подредено в традиционен стил до най -малките детайли. Това беше семеен бизнес, сега съставен от три поколения. Бяхме много впечатлени и всичко, което поръчахме, беше изключително вкусно и ароматно.

Разбира се, не знам тайните на рецептите на такъв трактор с десетилетия опит, така че не получавам ньоки по същия начин, но съм близо. Те са нежни и пухкави, почти се топят в устата ви и се сливат перфектно с ароматите на добре узрели домати и пресен босилек.

СЪСТАВ:

За ньоки:

  • 300 г картофи
  • 130 г допълнително брашно за плота
  • 10 г екстра върджин зехтин
  • сол
  • 3-4 домата (използвах сливи)
  • 1/2 лук
  • 2 скилидки чесън
  • 300-350 г гъби
  • 4-5 супени лъжици доматен сос
  • риган
  • босилек
  • сол пипер

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1. Сварете картофите в корите им, докато лесно ги пробием с вилица. Опитайте се да не ги проверявате твърде често, защото не искаме да поемат много вода. Прецеждаме ги и ги оставяме да изстинат за няколко минути.

2. Обелете картофите и ги смилайте с вилица, добавете олиото, брашното (малко по малко) и разбъркайте на ръка, докато се включат. Омесете го само за няколко минути, ако омесим тестото твърде много, то ще изисква повече брашно, а ньоките няма да излязат нежни и пухкави.

* Количеството брашно варира в зависимост от вида картофи, които използваме. Ако сложим нови картофи, те имат повече вода, така че ще имаме нужда от още повече брашно. Докато старите картофи са по -брашнени и ще изискват по -малко брашно.

3. Дайте работния плот с брашно, разделете тестото на няколко парчета и оформете от всяко парче руло с диаметър около 2-3 см. Нарязваме парчетата по около 2 см всяка, които можем да оставим така, или можем да ги оформим, като ги разточим на вилица.

4. Сложете тенджера с вряла вода със сол и когато водата започне да кипи добавете ньоки. Когато изплуват на повърхността са готови, ги оставяме настрана и прецеждаме водата.

5. В голям тиган сложете ситно нарязания и нарязан лук заедно със скилидките чесън, дадени през пресата, и супена лъжица олио. Оставете да къкри за няколко минути, като разбърквате често, след това добавете нарязани гъби, нарязани на кубчета домати и доматен сок. Сложете около супена лъжица риган, подправете със сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри за няколко минути.

6. Добавете ньоки, подправете с неактивна мая и ситно нарязан пресен босилек!