Нови рецепти

Рецепта за облачен хляб от козе сирене

Рецепта за облачен хляб от козе сирене

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб

Исках да заменя крема сиренето от краве мляко в моята рецепта за хляб в облак с меко козе сирене. Добавете малко пресни билки или подправки към сместа, преди да я изпечете, ако желаете.

15 души направиха това

СъставкиПрави: 6 облачни хляба

  • 2 супени лъжици кремаво козе сирене
  • 2 яйца, отделени
  • 1/4 чаена лъжичка бакпулвер

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 17 минути› Готово за: 27 минути

  1. Загрейте фурната до 150 C / газ 2. Застелете тава с хартия за печене.
  2. Смесете козе сирене и жълтъци заедно до гладкост.
  3. Поставете белтъците и бакпулвера в стъклена, метална или керамична купа; разбийте заедно, докато се образуват твърди върхове.
  4. Сгънете сместа от козе сирене и жълтък внимателно в белтъците, докато се комбинират и светложълт на цвят.
  5. Сложете тестото върху подготвената тава за печене на могили с диаметър около 10 см, изравнявайки върховете със задната част на лъжицата.
  6. Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво, 17 до 20 минути.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Рецепти за хляб

Напълнете къщата с аромата на прясно изпечен хляб.

Семена & зърно вила хляб

Безопасна рецепта за хляб, която произвежда перфектната питка- след като я овладеете, опитайте да смените брашното и да промените формата

Тигров хляб

Със своята емблематична напукана кора и център за възглавници, тигровият хляб е фантастична рецепта за печене, която трябва да сте в ръкав. Нашата лесна рецепта е проста и прави чудесен проект за уикенда

Таралежчета

Запознайте децата с изкуството на приготвяне на хляб с тази забавна и лесна рецепта за предястие. Тези мини ролки с таралеж са най -сладкото печене, което някога ще правите

Обикновен хляб от брашно

Този хляб без мая се прави от обикновено брашно, което имате у дома. Малко е по -плътен от хляб с мая, но е много задоволителен с намазано с масло или потопено в гореща супа

Хляб наан

Направете свои собствени индийски питки у дома и никога няма да се върнете да ги купувате. Вкусни, ядени топли, тези наани са идеално поднесени с любимото ви къри

Бриош

Направете домашен бриош и се насладете със сладко или масло за закуска. Необходими са малко усилия, но резултатите от този сладък, мек хляб си заслужават

Фокача

Направете проста, домашна версия на този класически италиански хляб. Сервирайте нашата фокача от розмарин заедно с тестени ястия или се насладете със зелени салати

Хляб за бавно готвене

Направете лесен хляб с тази рецепта за хляб с бавно готвене. Този прост проект е идеален за начинаещи и използва силно пълнозърнесто или бяло брашно

Меки кифлички за бургери

Комбинирайте съставките за бриош с рецепта за бургер, за да направите вкусно сладко, меко, леко тесто. Може да се оформи и като рулца хот -дог

Ръжен хляб с квас

Този основен ръжен хляб с квас има дълбок малцов вкус, който работи добре с пушена риба или сушени меса. Ръжта има по -малко глутен от пшеницата, така че изисква малко по -различна техника

Веган банан и#038 орехов хляб

Обичаме филия бананов хляб с хрупкави орехи и сладки фурми, топли от фурната. Тази веганска версия е чудесна за закуска или с следобедна чаша


Тарта с карамелизиран лук от козе сирене

Този тарт е толкова удовлетворяващ и вие ще бъдете изненадани от докосването на сладост с лука заедно с лекото омекване на козето сирене. Прави страхотен обяд или лека вечеря със салата. Надявам се, че ще направите тази тарта с карамелизиран лук от козе сирене.

СЪСТАВКИ за тарта с карамелизиран лук от козе сирене

1 чаша брашно плюс щипка сол

4 унции омекотено козе сирене

8 унции омекотен блок крема сирене

МЕТОД

Поставете в суха тенджера с мащерка и дафинов лист, щипка сол и черен пипер

Покрийте на ниско за поне час, докато стане прозрачен и започне да се карамелизира

Поставете брашното с щипка сол в процесора, но за няколко секунди

Добавете студено масло, нарязано на малки парченца

Включете и добавете ледена вода, тестото трябва да образува топка

Натиснете в девет инчова форма с пружина

Печете сладкиша (поставен върху тава) за около 10 минути, за да стегне

Докато печете, поставете козе сирене, крема сирене и две яйца в процесора

Извадете сладкиша от фурната, оставете да се охлади за няколко минути

С лъжица с решетка извадете лука от тигана със сос (изхвърлете дафиновия лист) и го поставете в тарта

Изсипете пълнежа със сирене

Разбийте последното яйце и внимателно намажете мекия връх с част от яйцето за покафеняване

Печете 15-22 минути, докато леко покафенее отгоре

Оставете да се охлади за няколко минути и отворете пружинните страни на тигана, нарежете и сервирайте! Ако ви харесва, опитайте нашия киш ТУК.


Пикник за пикник със сирене и праз от кози

Доходност: обслужва 6 [повече за приложения]

Съставки:

  • 1 кръг хляб с диаметър 10 инча и всякакъв вид, който харесвате
  • 1 скилидка чесън, наполовина
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 4 праза, нарязани на ситно, тъмните листа се изхвърлят
  • 100 мл зехтин
  • ½ чаена лъжичка сол, плюс допълнително на вкус
  • ½ чаена лъжичка черен пипер, плюс допълнително на вкус
  • 5 стръка мащерка, само листа, нарязани
  • 2 яйца
  • 150 мл тежка сметана
  • 250 г меко, прясно козе сирене, натрошено

Подготовка:

Обелете, разполовете и след това нарежете лука на тънко от стъблото до края на корена.

Загрейте фурната до 350 ° F. Пригответе купата за хляб. Нарежете хляба, за да премахнете горната трета, след това издърпайте колкото можете повече от средата на останалия хляб, като създадете хрупкава купа. Няма да имате нужда от този изкопан хляб за тази рецепта, затова го оставете настрана, за да направите галета.

Изпечете купата за хляб за 10 минути, след което, след като се охлади достатъчно, за да обработите, внимателно разтрийте нарязаните страни на чесъна около вътрешността на хляба. Намажете вътрешността с горчица и използвайте гърба на лъжица или, още по -добре, четка за сладкиши, за да я разпределите равномерно. Оставете издълбания блат настрана и увеличете температурата на фурната до 400 ° F.

За да направите плънката, поръсете праза със зехтина, солта, черния пипер и мащерката и ги печете 30 минути, докато омекнат. Оставете да се охлади, след което изцедете излишното масло. В отделна кана пригответе крема, като разбиете яйцата и сметаната, след което подправете добре със сол и черен пипер.

Започнете да сглобявате хляба: поставете купата за хляб върху тава за печене и разпределете равномерно козето сирене върху основата, след това отгоре с праз. Изсипете яйцата и сметаната в купата за хляб на три етапа, като всеки път изчаквате няколко минути, преди да добавите още. След като се добави целият крем, внимателно се прехвърля във фурната. Печете 10 минути, след това намалете температурата до 350 ° F и печете още 25-35 минути, докато кремът се стегне. Проверете дали кремът е сготвен, като вкарате шиш в средата, ако излезе мокър, оставете го още 5-10 минути. Оставете го да се охлади за 45 минути до час. Трябва да изглежда по -скоро като киш и можете да го нарежете, за да го сервирате по същия начин.


Консерви на лъжица и сирене

Широ слива с мента с козе сирене Myers Creamery, прясна рикота, блус от всички сортове, свинско, агнешко (изчакайте! това не е сирене)

Островна слива с краве или козе мляко Бри или Камамбер (опитайте Kurtwood Farms Dinah), пресен Chvre, тройна сметана

Солен ябълков карамел със Стилтън, на възраст Гауда, & усилвател Чедър или настърган в тигана през последните няколко минути пържене на този свински котлет

Круша Orcas с залив с Humboldt Fog на Cypress Grove, полумеко сирене от овче мляко (Abbeye de Bel’loc) или печено с бри и увито в бутер тесто

Крушова балсамова с Taleggio, Asiago, Cambozola, Humbolt Fog & amp blues (разбира се!)

Лавандула от ревен със свежи кремави сирена като рикота, бри или шевре. Страхотно направено на смесено масло и на основата на печено пиле през последните 10 минути печене

Мармалад от дюля с Manchego, Cheddar, Idiazabal или всякакви тройни кремове (delice de Bourgogne за специално лечение)

Сладко от домати с колбаси (салам, прошуто, шунка!), Taleggio, отлежало козе сирене, Myers Creamery Little Cloud, почти ВСЯКО сирене, или опитайте да смесите с повече лимонов сок за финална глазура върху риба или пиле

Поничка праскова с лайм с гъсти вонящи сирена като Epoisses, Rush Creek Reserve, Cowgirl Creamery Redhawk, шунка, прошуто списъкът продължава.

Овощна кайсия с бри, камамбер, козе сирене и сирена, измити от кората като Epoisses, Rush Creek Reserve, Cowgirl Creamery Redhawk и колбаси, разбира се (колкото по -солено, толкова по -добре!)

Портокалова круша също с brie & amp Camembert - фаворит на екип с просто крема сирене на франзела и предпочитан с прошуто.

Черехова смокинова листа с прясно козе сирене, бри и амбер камамбер и великолепно нарязано на панакота, чийзкейк, бисквити и палачинки

Ванилова сливова смес с остра карамелена гауда и богати, тройни кремове с висока мазнина като Сейнт Андре и Делис де Бургон

Hot Damn Pepper Jam ще победи навика ви от желе от пипер в намигване -блести върху крема сирене, като потапящ сос или подправка и по принцип всичко


Крустина, малина и козе сирене Crostini

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 7 минути
  • Общо време: 12 минути
  • Добив: 8 порции 1 x
  • Категория: Предястие
  • Метод: Препечен
  • Кухня: N/A
  • Диета: Вегетарианска

Тези предястия в края на лятото са доста упадъчни, като дълъг сватбен уикенд, но подредени с достатъчно здравословни съставки, за да оправдаят яденето за вечеря сами. На всички мои самотни дами: не се колебайте да хвърлите добро парче пълнозърнест хляб в тостера и отгоре според указанията. Вечерята е сервирана!


Създателят на вирусно изпечена фета паста TikTok Creator има нови рецепти, за да разгледате вкусовете си

Независимо дали сте у дома или на път, няма извинение да пропуснете AWOL никога повече. Абонирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте в Instagram.

Понастоящем всички отиват на гага за рецепта за печена паста от фета, споделена от потребителя на TikTok, @feelgoodfoodie —, но тя още не е свършила.

Твърди се, че в магазините за хранителни стоки във Финландия е свършило сиренето фета, защото толкова много хора са опитвали рецептата. Чувал съм и други хора да казват, че са твърде солени, така че предполагам, че единственият ви вариант е да опитате.

Както можете да видите, това е просто печене на чери домати със зехтин, босилек, сол и цял блок фета, преди да се добави паста. Това е моето ниво на мързеливо готвене и аз съм тук за него. Можете или да изпечете всичко за 35 минути във фурната, или да го ускорите, като го запържите в тиган за 10 минути (вижте другото й видео по -долу).

ОБАЧЕ, за да не бъдем едно чудо, @feelgoodfoodie е променила изпечената фета атмосфера, за да ни предостави още няколко рецепти в своя TikTok. Като този за Baked Feta Dip (абсолютно ДА, моля, вкарайте го в и около устата ми).

Има и тази версия на оригинала, която изхвърля доматите. Честно казано, не мога да разбера защо искате да направите това, добрите домати просто не могат да бъдат победени. И все пак, ако вие сте толкова странни и не сте осъзнали, че капсикум е дяволът, тогава по всякакъв начин го имайте.

Тя също така предлага версия на рецептата за OG, използваща вместо това козе сирене, което е огромно да от мен, защото очевидно козето сирене#8217s е най -доброто сирене.

Тя абсолютно печели 15-минутната си слава и нямам нищо друго освен аплодисменти за нея. I ’m също леко се слюнка, така че вероятно е време за обяд.

Това може дори да е горе с други скъпоценни камъни на TikTok, като този хак за опаковане (просто ми повярвайте, това ще промени живота ви), този хак за вафлени чаши и дори тази много странна тенденция за хляб в облака. Сериозно, кога хората станаха толкова умни?

(Водещо изображение: TikTok / @feelgoodfoodie)

Независимо дали сте у дома или на път, няма извинение да пропуснете AWOL никога повече. Абонирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте в Instagram.


Чалет, скуош и лук Галет

С Деня на благодарността зад ъгъла, можех да почувствам как тревогата от баницата се промъква върху мен в една студена есенна сутрин. Печенето на пайове никога не е било моята силна страна. Имах няколко часа, за да убия и някои сезонни съставки в хладилника се молеха да бъдат използвани. Реших, че е време да измисля какво възнамерявам да допринеса за вечерята за Деня на благодарността. Като пекар в моето семейство, баницата изглеждаше най -добрият вариант. Отворих любимата си книга за печене за идеи и почти веднага се отклоних от приготвянето на пай, слава Богу! Разкошна галерия, наречена мое име от първата страница, на която прелиствах.

Галет е по същество пай без ястието. Въпреки че този свободно стоящ вид „пай“ не е предназначен да държи вашата кремообразна тиква или друг крем за пълнеж от рецептата на баба ви, никога не боли да промените нещата. Може дори да ви помогне да спечелите негласния готвач на Деня на благодарността между роднини. Галет е най -подходящ за пълнене с по -разнообразни по текстура съставки като парчета задушени ябълки, круши, тиквички или кореноплодни зеленчуци и служи като възхитителен ордьовър или десерт. Спестява мръсно ястие и изглежда също толкова, ако не и повече, впечатляващо за масата за Деня на благодарността.

Тестото за сладкиши, което използвах за тази рецепта, е малко по -деликатно от средната ви кора за пай, затова изисква по -внимателен процес. В резултат на това крайният продукт има много по -малък риск от намокрящо дъно и е много по -люспест и лесен за обработка от парче пай. Не се колебайте да използвате рецепта за тесто за сладкиши, която винаги е работила за вас. Тази или всяка друга галерия е достатъчно гъвкава, за да бъде направена с помощта на всяко тесто за сладкиши по ваш избор.

Пълнежът е проста комбинация от карамелизиран лук, печена тиква, билки, малко подправки и любимото ми сирене от козе мляко, Chabrin! Използвах пещерата на Капуто на възраст от резервата Чабрин. Този Chabrin е отлежал още 6 месеца в нашите пещери със сирене, което прави по-деликатна, крехка версия на оригиналната си френско-баска версия. Това сирене придава перфектно количество фънк на пълнежа, за да балансира сладостта от тиквата и лука, без да се чувствате така, сякаш ви рита в зъбите коза при всяка хапка. Един млад Chabrin също би бил чудесна алтернатива на резервата, както и всяко друго меко козе сирене (или всяко фънки сирене, което отговаря на вашите предпочитания).

Това е идеално за сервиране преди вашата вечеря на Деня на благодарността или дори просто като сезонна закуска, която да споделите с приятели или близки.

Шабрин, скуош и лук Галет
Сервира 6-8

Нестабилно тесто за тартан в пекарна
*рецептата е наполовина от оригиналната версия, за да пасне на една галерия

За да направите тестото, нарежете маслото на 1-инчови кубчета и ги поставете във фризера. Измерете водата, разтворете солта в нея и я сложете във фризер. Охладете маслото и водата за около 10 минути.

Измерете цялото брашно върху работната си повърхност. Разстелете брашното в правоъгълник с дълбочина около 1/3 инча. Разпръснете кубчетата масло върху брашното. Хвърлете малко от брашното върху маслото, така че точилката ви да не залепне и след това започнете да се търкаляте. Когато маслото започне да се сплесква на дълги, тънки парчета, използвайте скрепер за пейка, за да загребнете страните на правоъгълника, така че отново да е с размера, с който сте започнали. Повторете търкалянето и изстъргването 3 или 4 пъти. Направете кладенец в центъра и изсипете цялата вода в кладенеца. С помощта на стъргалката за пейка загребвайте страните на тестото върху средата, като изрязвате (смесвайки с стъргалката за пейка) водата в тестото. Продължавайте да остъргвате и режете, докато тестото стане рошаво, след което оформете тестото в правоъгълник на около 10 吊 инча. Леко поръсете отгоре с брашно. Разточете правоъгълника, докато отново стане наполовина по -голям и след това изстържете отгоре, отдолу и отстрани отново заедно до първоначалния размер и превъртете отново. Повторете 3 или 4 пъти, докато получите гладко сплотено тесто. Трябва да имате чист правоъгълник с размери около 10 吊 инча. Прехвърлете тестото в голям лист за печене, покрийте с найлоново фолио и охладете добре, около 1 час.

  • 2 чаши тиква, нарязани на кубчета ½ инча
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер на люспи
  • 1 голям или 2 малки сладки лука, нарязани на тънки ивици
  • 1 чаена лъжичка пресен градински чай
  • 1 чаена лъжичка прясна мащерка
  • 1/3 паунда Резервно сирене Chabrin, настъргано
  • сол и прясно начупен пипер на вкус
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица вода

Загрейте фурната до 350. Докато тестото се охлажда, хвърлете тиквичката в зехтин, сол, черен пипер и червения пипер на люспи и печете на облицована тава за 30 минути или докато тиква може лесно да се пробие с вилица.
Докато тиквичката се пече, разтопете маслото в тиган и добавете лука. Гответе на средно слаб огън за 30-40 минути, като разбърквате от време на време. След като лукът се карамелизира наполовина, подправете със сол и билки. Добавете супена лъжица вода, ако е необходимо.
Извадете тиква от фурната и внимателно комбинирайте с лук. Когато се охлади достатъчно, сгънете Chabrin (или сирене по избор) и подправете на вкус.

Когато тестото се охлади, сгънете тестото върху себе си 2-3 пъти и разточете отново, докато получите кръг с ширина около 14 инча. Прехвърлете обратно в лист за печене, покрит с пергаментова хартия и охладете, докато стегне, около 10 минути. Когато се охлади, напълнете центъра на тестото с приготвен пълнеж, оставяйки 3-4 инча тесто да се сгъва над пълнежа.
Разбийте яйцето и 1 супена лъжица вода и леко намажете тестото. Печете на облицован лист с тиган 50-60 минути или докато галетата изглежда златиста. Отгоре с люспеста сол на седалката по избор.

Клафути за всеки сезон

Докато най -добрият сезон в годината беше в разгара си (известен още като сезон на череши), се озовах с купища великолепни череши от пазара на фермерите. С голямо желание да изпека нещо уникално и сезонно, не можах да намеря рецепта, която да не изисква досадната задача да обезкостя всяка череша.

Няколко дни по -късно, докато обсъждаше предстоящия час на обиколка на Франция на среща с Адри, тя предложи да направя клафути като десерт. Клафутите произхождат от Лимузен, в югозападно-централния регион на Франция. Това е традиционен френски крем с цели череши - акцент върху „цялата“ част. Най -важната част от печенето с цели череши е, че те се състоят от основния химикал в екстракт от бадем. Това придава на десерта фина бадемова есенция, служеща като красив комплимент за крайния продукт. Бързо разбрах, че досадната малка костилка в тези сочни череши съдържа химикал, който създава цианид, макар и напълно безопасен в малки количества ... Обещавам!

Докато традиционно се прави с плодовете от ранното лято, основата е достатъчно гъвкава, за да се пече с промяната на сезоните. Вкусно е да се приготвя с различни плодове, късните костилкови плодове в края на лятото или дори парчета зрели ябълки или круши. Какво да не обичаш в това?

След още едно проучване най -накрая бях настроен да изпробвам рецептата на Тартин, за да добия собствено разбиране за това какво всъщност е клафути. Следвах точно рецептата (рядко явление за мен), но все още не бях сигурен какво търся. Извадих леко клатещ се крем от фурната, миришещ на карамел и изглеждащ спорадично оцветен с живи черешови сокове. Отдадох се на малко парче и взех останалото за проверка от моите колеги - които имаха само положителни отзиви. Докато се радвах да чуя, не бях сигурен, че това е клафути за мен, изглеждаше малко прекалено мокро.

След още едно проучване рецептата на Дейвид Лебовиц изглежда беше следващият най -добър вариант, изискващ малко повече брашно и по -малко мляко. Clafoutis pt. 2 дойде два дни по -късно. С точка. 2, дойде по -двусмислена обратна връзка от колеги. Тъй като съм упорит гал, аз настоявах да го направя за последен път, преди да реша окончателна рецепта, която да представя на класа.

Clafoutis pt. 3 дойде с рецепта, подобна на pt. 2, но с една голяма разлика. Вместо да използвам пресни цели череши, използвах италианските череши Luxardo и отрязах част от захарта. Последното сякаш само направи живота ми по -труден. След като чух обратна връзка от всички страни, която ми даде още по -малко чувство за посока, най -накрая дойде времето да използвам собствената си интуиция за печене.

След като открих красивата роля, която както пресните череши, така и черешите от Лукардо имаха в този десерт, последната ми рецепта съчетава най -доброто от двата свята. За да се уважи рядкостта на първоначалния десерт в използването на цели череши, те останаха. Използвах и малко сироп от Luxardo вместо част от захарта. Този сироп даде на десерта друго ниво на влага, което не открих в оригиналната рецепта на Дейвид Лебовиц, и по -богата сладост, която бялата захар просто не даде сама. След като беше охладен, той беше перфектен и беше поръсен с още сироп Luxardo и отгоре с череша.

  • 2/3 чаша захар
  • 1 супена лъжица сироп Luxardo
  • щипка сол
  • 1 ¾ чаша мляко
  • ½ зърна ванилия, разделени
  • ½ чаша брашно
  • 3 яйца
  • 1 кг цели череши (или плодове по избор)
  • сурова захар, плюс допълнителен сироп

Загрейте предварително до 375. Намажете с масло керамичен тарт или всякаква плитка форма за печене и разпръснете целите череши в намазнената тава.
Комбинирайте захар, сироп Luxardo, сол, мляко и зърна ванилия в малка тенджера. Гответе, докато захарта се разтвори и сместа се запари. Докато това се загрява, разбийте яйцата в купа със среден размер. Пресейте брашното в яйчената смес и разбъркайте само докато се комбинира.
Отстранете млечната смес от огъня и бавно изсипете през сито в яйчената смес, докато разбърквате.
След като тестото се събере, го изсипете върху черешите и печете 25 минути. Извадете от фурната и увеличете котлона до 450. Поръсете равномерно суровата захар по повърхността и върнете във фурната за 5-7 минути, или докато изглежда карамелизирана. Извадете и оставете да изстине върху решетка до сервиране.

Замени за череши:
-Зърна, като боровинки, къпини или малини, могат да се използват като директна заместител на цели череши.
-Ако използвате по-сочни костилкови плодове като праскови, нектарини или сливи, намалете количеството мляко с 1-2 супени лъжици.
– Нарежете парчета плодове на ½ инчови парчета.

Тартуфонара

Имам настинка. Или инфекция на синусите. Или може би това са алергии. Имам симптоми, сочещи към трите възможности, и аз и#8217 м съм смаяна от способността на тялото си да се чувствам толкова двусмислено яки. Времето се затопля, небето е предимно ясно, а аз на#8217 м в леглото с кутия кърпички и опашка или повторения на истински съпруги.

Докато времето изчислява пролетните си прегръдки, аз ще се занимавам с изкривяванията в синусите си. След всички витамини, добавки, чай и зеленчуци се чувствам болен за нещо по -успокояващо и топло (прочети: паста). В навечерието на предстоящата седмица на пещерите със сирена, купа гореща паста звучи като перфектното нещо, което да успокои душата ми, докато прекарвам часове в самодиагностика на WedMD.

Това болно момиче иска карбонара, но му липсват съставки и няма енергия да стигне до магазин за хранителни стоки. Каза, че болната жена има много сирене в хладилника (в края на краищата, кой мислиш, че съм аз?) И глава, пълна с упорита американска изобретателност или достатъчно мръсотия, за да замъгли класическите ми кулинарни преценки. Прекрасно парче Grotte Tartufo седеше на върха на купчината ми сирена и молеше да бъде настъргано върху моята ‘kinda sorta ’ карбонара. Grotte Tartufo не се топи по начина, по който се правят сирената в алпийски стил и по -скоро ще изсъхне върху горещата паста, отколкото да я покрие. Започнах да си представям чисто бяла итерация на карбонара и не погледнах назад оттам. Така Grotte Tartufo се запознава с частична паста PARO Carbonara и така се ражда работното заглавие. Приятели, запознайте се с Тартуфонара. Частично карбонара, но предимно техника на карбонара, приложена към много сирена и тестени изделия.

Използвайте тази рецепта като празно платно и добавете други сирена, пролетни зеленчуци или не много друго за вашето (вмъкнете съставка тук) -onara. Чувствах се по -добре след купа от това и се надявам и вие.

Паста Тартуфонара
Сервира 6-8

  • кошерна сол
  • 1 фунт тестени изделия с бронзова боя (Това не е класическа рецепта, така че няма правила! Хареса ни на каламарата, но дълга юфка като спагети би направила това да се почувства по -традиционно)
  • 4 яйца
  • 1 чаша Parmigiano Reggiano, ситно настърган
  • 3 унции Grotte Tartufo, грубо настърган или нарязан.

Доведете голяма част от водата до кипене и подправете с кошерна сол. Добавете паста и гответе точно покрай ал денте. (Пастата ще приключи с готвенето, докато разбърквате със соса, но тъй като това няма да се случи на топлина, ние искаме пастата да е само мигове от завършването, а не минути)

Докато пастата се готви, разбийте яйцата и пармиджано в голяма купа, докато се образува бледо жълта паста. Когато макароните са почти готови за изваждане от водата, вземете чаша вода за тестени изделия от тенджерата и, докато разбивате яйцата и пармената паста, бавно капете пастата с вода в пастата. Това ще закали яйцето, за да не стане извара и ще помогне за създаването на копринен сос. Извадете пастата директно в купата с яйце и сирене и хвърлете, за да покриете и завършите готвенето, като добавите още вода за паста, ако е необходимо. Точно преди сервиране, хвърлете Grotte Tartufo и всички други съставки, които искате да включите (помислете за бланширан грах, нарязани зеленчуци или хрупкаво прошуто). Сервирайте веднага.

Всички пътища водят до бисквитки

Понякога животът има начин да ви върне обратно там, откъдето сте започнали. Роден съм и израснал в Солт Лейк Сити от майка гъркиня и баща от Луизиана от страната Каджун. Като пораснах, помогнах на майка ми да готви за различни празници, понякога каджунски, понякога гръцки, а понякога и смес от двете. Заминах за колеж в Атланта, Джорджия и след това отидох в Англия, за да завърша степен по етноботаника, което завърши с моите изследвания за това как малките ферми на остров Сицилия се адаптират към глобализацията, като обърнат стари семейни рецепти за неща, отглеждани на тяхната земя в вкусни продукти за по -големия глобален пазар. Когато след училище се прибрах в SLC, се почувствах изгубен и мислех, че ще се преместя отново. Но вместо това се впуснах в Капуто и видях цялата възможност тук. Четири години по -късно, ето ме.

Животът отново в Солт Лейк ми даде известно време с родителите ми и ме научи на някои ценни уроци по печене и готвене. Като най -малкото от 5 момичета, майка ми никога не е имала липса на помощ в кухнята. Сега печенето с майка ми се превърна в по -малко потапяне и по -скоро урок по продуктивни препирни (имам предвид това по възможно най -добрия начин, мамо!). Например, когато предлагам промяна в рецептата, която тя не харесва, тя отговаря с „хммм, ще взема това предвид“. Въпреки това, когато предлагам нещо, което може да й хареса, отговорът е „нека опитаме и да видим как ще стане“.

Тази рецепта за коулуракия не се различаваше – коулуракия вероятно са едни от най -добре признатите гръцки бисквитки, тъй като са маслени, не прекалено сладки и идеални за потапяне в чай ​​и кафе. Обикновено се правят и ядат около Великден, но прекрасни целогодишно, те обикновено се правят в голяма партида и се оформят в усуквания или венци, които изглеждат елегантни и сложни, но се оформят бързо и се пекат. Тази рецепта трябва да направи около 60 бисквитки, което може да звучи много, но ви уверявам, че това е идеалното количество. Обичам да ги хапвам за закуска, потопени в граф сив чай ​​или кафе.

Нашата семейна рецепта изисква няколко топли подправки като канела, анасон и портокалова кора, както и малко Metaxa, гръцка ракия (уискито е добре да се замени.) Ако искате по -класически вариант, оставете тези подправки. Независимо дали се нуждаете от закуска или закуска или закуска, която да споделите с приятели, koulourakia са перфектно удоволствие за всеки повод.

КУЛУРАКИЯ
Прави приблизително 60 бисквитки
Общо време: 1 час 15 минути

  • 1 с масло омекотено
  • 1 c захар
  • 3 яйца (запазете 1 белтък за измиване на яйца)
  • 1/4 c пълномаслено мляко
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 5 c брашно
  • 3 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаена лъжичка смлян анасон
  • 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжичка портокалова кора (сушена или прясна)
  • 2 супени лъжици Metaxa или уиски

В купа за смесване разбийте маслото до светло и пухкаво. Добавете захар, яйца, ванилия, мляко и уиски и оставете да се включат. Уверете се, че всички съставки са със стайна температура!

В отделна купа пресейте брашно, бакпулвер, канела, анасон, индийско орехче, портокалова кора. Смесете, така че съставките да се разпределят равномерно и след това бавно да се добавят към мокри съставки, докато се включат. Оставете тестото да почине за около 15-20 минути. След като си починете, загрейте фурната до 350 и набрашнете повърхността, за да започнете да разточвате бисквитки.

За да създадете ролка за усукване около една супена лъжица тесто на дълга тънка хапка и сгънете наполовина (вижте диаграмата). След това завъртете единия крак върху другия два пъти. За венец можете да завъртите още няколко пъти и да свържете краищата на усукването. За печене ще ви трябват около 4-5 тави, облицовани с алуминиево фолио. Оставете около 2 инча между всяка бисквитка, тъй като те ще втасат. След като всички се разточат, смесете останалия яйчен белтък с малко вода, докато стане малко пенлив. Нанесете върху горната част на бисквитките с четка за сладкиши. Ако искате по -лъскаво покритие, добавете и жълтък към тази смес.

Печете 20-25 минути, докато леко покафенеят и бисквитките вече не лепнат в тавата, когато се вземат. Въртим ги на всеки 8 минути между стелажите, така че всеки лист бисквитки да покафенее равномерно. Koulourakia ще замръзне добре и ще се съхранява добре в буркан на плота. Моят залог е, че няма да им се наложи да издържат твърде дълго!

Grotte Caputo – По -добре с възрастта

Това е ОГ на сирените пещери на Капуто. Това старо, но добро нещо датира от ранните ни дни в Пещерата и се подобрява само с възрастта. След минимум 16 месеца в пещерите, Grotte Caputo се появява с желаната кристализация на аминокиселини, често наричана „ароматни кристали“, заедно с богат аромат и леко ронлива (прочетете: перфектна трапезна сирена) текстура.

Постоянно харесващ публиката, Grotte Caputo се описва най-добре като хибрид на пикантно Asiago и сладка, ядка 4-годишна Gouda, с нотки на кафява захар, сметана, трева и кафе.

Поръчайте вашите тук или се отбийте в някой от нашите магазини в Юта за проба!

Новогодишни и#8217 -те дни Cotechino a la Olympia Провизии

Ако някой знае нещо или две за страхотната салуми, това е нашият приятел и герой, Ели Кайро. Eli е един от най -обичаните ни SLC експати и собственик/майстор на Olympia Provision. Ние сме много щастливи да бъдем единственият търговец на дребно на неговото Cotechino, базата на най -популярното новогодишно ястие в Италия, което според нас ще донесе късмет и богатство през следващата година. Ето и собствената рецепта на Eli и#8217s:

Вероятно една от любимите ми традиции в храненето за всички времена включва да се храня със супер нежна леща, която се готви със сочна, опакована с аромат наденица ... ФАКТ. Традицията идва от региона на Емилия-Романя в Италия, където те вярват, че колкото повече монети с форма на Cotechino и леща ядете на Нова година, толкова повече късмет и богатство ще имате през следващата година ... ВЕРСИЧЕН ФАКТ. Аз съм суеверен грък, който не може да откаже възможността да има късмет и да просперира ... ФАКТ.

Котечино е известен със своята уникална текстура (леко „лепкава“ от кожата) и големи аромати (сладка канела и люта люта лютка). Правя го веднъж годишно, за късмет, а тази година искам да го споделя с всички вас! В края на краищата, кой не може да използва малко повече късмет през следващата година?

Елиас Кайро

COTECHINO CON LENTICCHIE
НОВОГОДИШНА ТРАДИЦИЯ

Обслужва 6 леко махмурлуци, които скоро ще имат късмет в Деня на Нова година

  • ½ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 малък лук, нарязан на кубчета
  • 2 малки моркови, нарязани на кубчета
  • 2 малки стръка целина, нарязани на кубчета
  • ½ килограм зелена леща
  • 3 литра пилешки бульон
  • 1 връзка мащерка, измита и завързана с месарски канап
  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • 1 Cotechino, обелен и нарязан на ½ инчови филийки
  • Сол на вкус
  • 2 връзки зелен лук, нарязани на отклонение
  1. Загрейте предварително фурната си до 350F.
  2. Поставете тенджера със среден размер с плътно затварящ се капак върху печката на средна температура. Добавете зехтина, лука, морковите и целина. Гответе около 15 минути, като разбърквате с дървена лъжица, като внимавате да не изгорят. Търсите наистина нежна зеленчуци с минимален цвят.
  3. Добавете лещата и ги разбъркайте добре. Добавете 2 литра пилешки бульон и оставете да къкри, като разбърквате, за да сте сигурни, че не изгаряте лещата на дъното на тигана. След като лещата започне да къкри, добавете куп мащерка и добра щипка сол. Place a lid on top of your pot and place it in your oven for one hour.
  4. At the hour point check your lentils. You are looking for a really tender lentil. NO CRUNCH AT ALL!! If they need a bit more time check that there is enough liquid. They should be “soupy” if they need more liquid add the remainder of the chicken stock.
  5. When you are happy with the texture of you perfectly tender lentils remove them from your oven and place them on a very low heat on your stove top. Add the sherry vinegar give it a good stir taste for salt then add the sliced sausages to the lentils. Place the lid on top and allow the sausages to heat through. About ten minutes.
  6. At this point you should take out the champagne that you so wisely did not finish from last night and pour a glass for yourself. Add the scallion to the lentils (not the champagne), and portion into 6 bowls. Remember that the more you eat the luckier you will be and how much we here at op appreciate you all.

The Carrots that Saved Me

I was fully prepared to skip Thanksgiving this year. I’d phoned in my regretful absence to all invitations with the hopes of spending my Thanksgiving alone. I’ve been really enjoying the quiet of my home and wanted to let that particular gratitude sink. I’m grateful for my able body, my safe space that is home, and my own growth and newfound comfort in being myself all on my own. Plus, I hate being told what to make or how to do it. Cereal sounded just fine. The ol’ turkey day classics seemed wholly unappetizing to me this year.

You’ll be shocked to know that we sample many, many things at Caputo’s meetings. Once your surprise subsides, carry on reading. At one such meeting yesterday while discussing the many things I love to make with honey in this particular season, my fennel pollen and honey glazed carrots came up. Yelena’s face lit up, Matt made a weird grunty noise, and just like that, I was planning a Thanksgiving meal, all for me. These are the carrots that put me back in the mood to celebrate, even if it’s a party of one. A turkey is simply out of the question when cooking for one, but the rest of what I’m making is easily scaled down for one eater, plus leftovers, of course. Cranberries, stuffing, carrots, root veg gratin, and the smallest chicken I can find are on the menu this year, followed by a tarte tatin that will likely be brought to work the next week.

So here you have it, the carrots that inspired a real Thanksgiving. When I’m long gone from this world, I hope my family and friends continue to enjoy this dish for generations to come. They’re one of my favorite recipes, and, this year, they saved me.

Fennel Pollen and Honey Glazed Carrots
Serves 4 as a side

  • 30 petite carrots or 16-20 medium carrots, peeled and cut to a uniform(ish) size
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 1-2 large spoonfuls honey
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1 teaspoon fennel pollen

Heat a large stainless steel skillet and melt butter over medium heat. Add carrots in one even layer, and raise heat to just to medium high. Turn carrots a few times over the course of about 15-20 minutes so all sides are browned and carrots are tender, but still slightly crisp in the center. Drizzle a spoonful of honey over the carrots, toss, and keep on the heat for another 1-2 minutes. Add salt to taste and finish with the sprinkling of ¾ of the fennel pollen. Toss once more and transfer to a serving dish and finish with the remaining fennel pollen, and maybe some flaky salt, before serving.

Basque Piparras

Spain is underrated. Spanish food is even more underrated than Spain itself. The Land of Cervantes is similar to Italy as far as culinary ethos goes. Simple, high quality ingredients are key for simple, delicious recipes. It’s a wonderful ethos to live by and makes cooking and home entertaining a breeze.

Meet the Basque Piparra. This long, slender pepper looks very similar to a green beans and is native to the Basque region of Spain. It’s traditionally quite sweet and unassuming when fresh, but these little peppers are almost always preserved in an acidic brine and stored away to use for tapas and pintxos year round. You’ll see these most often in a pintxo called a Gilda, a toothpick speared through an olive, a Basque piparra, and a white anchovy (aka boquerones), then sometimes repeated on the same toothpick. It’s a briny, salty snack that does exactly what every bartender wants… for you to keep drinking. I love serving these at parties. Minimal effort and no heat application are the way to go when you’re expecting company, nothing can really go wrong.

Want to enjoy your Basque Piparras in more than one way? Their acidic, briny flavor is the perfect matched for smoked fish dishes and tinned seafood. Try dicing them up and mixing into an aioli for sandwiches or spearing into your next Bloody Mary. They’re even mild enough to adorn your next cheese board. The only danger of popping open an jar is closing it up again after your first pepper. This little taste of the Basque region is quite addictive, you’ll be ready for a siesta in no time.

Greek Week – Melomakarona

Greek Week is in full swing across all locations, but we hope this week of festivities leaves the lasting flavors of Greece with you long after Greek Week ends. Take Mary Caputo’s very own recipes to your kitchen and share a taste of Greece with the ones you love most.

Don’t feel like cooking? We’ll have samples of both Mary’s spanakopita and melomakarona at our locations throughout the week.

Greek Week – Spanakopita

Greek Week is in full swing across all locations, but we hope this week of festivities leaves the lasting flavors of Greece with you long after Greek Week ends. Take Mary Caputo’s very own recipes to your kitchen and share a taste of Greece with the ones you love most.

Don’t feel like cooking? We’ll have samples of both Mary’s spanakopita and melomakarona at our locations throughout the week.

A Pie Thing (Sort Of)

Confession: I threw a tantrum yesterday. A foot-stomping, fuming, then whining, good ol’ fashioned tantrum. I was not hungry, nor was I tired. I was simply HOT. There is no cute word to describe hot-angry like the newly coined ‘hangry’, but I experience this feeling from July to mid-August annually. I am more than grateful for any air conditioning I encounter and am halfway through the apology texts needing to be sent for the previous day’s episode.

You know what sounds like a prime situation for another hot-angry tantrum? Baking. A. Pie. And you’ll never guess what I’d been dreading since June. Pioneer (aka Pie and Beer) Day. I love spending this day with my favorite Utah pals, but I detest the thought of heating up an oven, keeping it piping hot, and laboring for hours for even the most decadent of pies.

So this year, I’m making a pie–but not really pie–thing. It’ll feel like a pie, smell like a pie, kids might even be fooled into calling it a pie. But alas, it’s a tart in pie’s clothing. A simple tart dough baked for less 40 minutes gets filled with a sweet, tart citrus curd and topped with fresh fruit. It’ll satisfy the want for pie without the hours of cutting fruit, mixing then chilling crusts, par-baking, then baking, then cooling (and adding more darn heat to your home). This is another ‘take the reins’ type of recipe, too. I’m using lime and berries, but you can substitute any other citrus (or any acidic fruit juice) to make your curd and top it with whatever your heart desires.

I am pleased. I am cool. I am zen. I am full of lime curd tart, and I will not throw a pie- and heat-induced tantrum this Pioneer Day.

Lime Curd Tart (cough, pie, cough)
Сервира 8-10

  • 1¼ cups all-purpose flour
  • ¼ чаша гранулирана захар
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ½ cup cold butter, cubed
  • 1 голямо яйце
  • 2 dashes lime bitters (vanilla extract will work just fine, too!)
  • 3 large eggs, or 1 large egg plus 3 large egg yolks
  • Zest of 2 limes
  • 1/2 cup lime juice, about 5 limes
  • 1/2 чаша захар
  • 6 tablespoons unsalted butter, cut into chunks
  • 1/4 чаена лъжичка сол

Mix flour, sugar, and salt with a pastry blender or two forks. Add cubed butter and mix until mixture becomes crumbly and resembles coarse meal. Add egg and bitters and keep mixing until the dough is no longer dry and starts to clump together, adding cold water if needed. Turn dough to a lightly floured surface and form into a ball. It should come together easily without being sticky. Flatten ball slightly with your hands to form a thick disc. Either wrap with plastic wrap and refrigerate for up to 3 days or roll out the dough.

On a lightly floured surface, roll the dough out into an 12-inch circle, then place gently into a 9-inch tart pan. Trim edges and freeze for about 30 minutes (prevents shrinkage!). Preheat oven to 375F and place rack in the center. Bake crust for 30 minutes until golden brown and dry. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно.

While the tart dough is baking, you can prepare your lime curd.

Whisk the eggs (or egg and yolks) in a small nonreactive saucepan to blend. Whisk in the lemon zest, juice, sugar, salt, and butter. Continue whisking over medium heat until the butter is melted and the mixture is thickened and beginning to simmer around the edges. Take care not to boil the mixture as it will cause the eggs to curdle. Remove from the heat and scrape into the strainer, pressing gently on the solids and scraping the bottom to release large bits. Refrigerate until chilled before using, for up to one week.

To assemble, remove tart from pan and set on a wooden board or plate. Scoop curd into the tart shell and smooth to the edges. Top with fresh fruit, whipped cream, or creme fraiche.

Enjoy Your 4th – A Grilling Menu, Simplified

USA’s 242nd birthday falls right in the middle of the week. Some of you will have a few days off, some will have just the holiday. Either way, you should be spending time enjoying your company, not sweating in the kitchen or over your grill for hours on end. We’ve created an easy, 4th worthy menu that’s perfect for carrying from your kitchen to your outdoor table or packing along with you to your favorite firework viewing spot. Make your salad and condiment options a few days in advance for the smoothest, most delicious 4th yet. This year, we’re outsourcing for dessert. We have plenty of ideas to help create a tasty treat of your own, but we have the ice cream queen herself right here in SLC. If you don’t know Alexa Norlin and Normal Ice Cream, get thee to their truck asap, it’s parked right inside Trolley Square on the east side (or you can buy here treats at our Downtown and 15th locations, too!).

  • Grilled Olympia Provisions sausages and sauerkraut with caramelized onions and pancetta potato salad
  • Watermelon and Feta salad with mint and Viola olive oil
  • Normal Ice Cream’s choco-tacos

Pok Pok & Pancetta Potato Salad
Serves 6 as a side dish

  • 2 pounds red potatoes, diced
  • 1/2 pound pancetta, diced
  • 1 жълт лук, нарязан на кубчета
  • ¼ cup Pok Pok honey vinegar
  • ¼ чаша зехтин
  • 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица
  • salt & pepper, to taste
  • chives, chopped, for garnish

Bring a large pot of water to a boil. Add in diced potatoes and boil until tender, about 10 to 12 minutes. Drain potatoes and place in a large mixing bowl.
While the potatoes are boiling, add pancetta to a cold large skillet. Heat over medium heat and cook until crisp, about 6-8 minutes. Remove pancetta with a slotted spoon, leaving the fat behind.

Add onion to same skillet and cook 5 minutes until onions are soft. Whisk in Pok Pok vinegar, olive oil, mustard, salt, and pepper until heated through, 1 to 2 minutes.
Pour sauce over cooked potatoes. Stir in pancetta and chives. Serve hot immediately, or chill overnight to serve cold. Make up to 3 days in advance.

Watermelon and Feta salad
Serves 8 as a side

  • one medium watermelon
  • 1/2 pound feta, crumbled
  • 1 handful mint, leaves picked
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • condiment grade olive oil (we love Viola, always)

Trim the rind from the watermelon and cut into bite size cubes and chill (can be done up to 5 days in advance). When ready to serve, coarsely chop mint and toss with melon, feta, and salt. Drizzle with olive oil and serve chilled.

Caramelized Onions

Heat one or two handfuls of your sliced onions and olive oil in a large skillet over medium heat. As onions begin to soften, add another handful and stir. Repeat until all your onion is added. Continue to cook over medium heat until the onions reach a soft yellow gold. Reduce heat to medium low and cook for another 20-25 minutes until dark in color. If onions begin to stick or the bottom of your pan starts to burn, add a tablespoon or two of water. This will absorb the color and flavor and cook back into your onions. Once the onions have reached your desired color and flavor, stir in a pinch of salt. Use immediately or store for up to two weeks.


Mother’s Day 2017

Mother’s Day – this Sunday in the UK, is a great time to indulge in something a little different – whether you’re being spoilt or spoiling your own mother. In years gone by we have covered some pretty special ways to celebrate this day (see the links below) – whether this be with food, gifts or just tokens of appreciation.

I live too far away from my own mother to visit on the day so have sent my gift on ahead but I know we’ll have a telephone chat to catch up on the week’s news. Afterwards I am hoping my own children (one away on holiday, but one near home) will also make contact and that we’ll exchange news and thanks to one another. Afterwards I plan to have this brunch dish which I think neatly straddles breakfast (which is great in bed if you’re lucky enough to get it), and afternoon tea (another treat!).

I think it’s lightness, crunchiness and fruitiness will mean it won’t spoil my appetite for a bigger meal later but prove satisfying and nourishing enough to keep the hunger at bay. I plan to make these crostini with toasted baguette slices but you can use other cracker or bread offerings that your pouch will tolerate. Why not try out the ‘cloud bread’ (recipe here) instead if carbs are a problem. There are also other protein based crackers out there to try as well as an infinite variety of crispbreads.

Your second option is with your choice of cheese – I’ve used soft crumbly goat’s cheese in this recipe but if you don’t like it then use a low-fat cream cheese instead.

And the 3rd option is between choosing a sweet or savoury drizzle to finish off the moreish mouthfuls – if you’re opting for sweet then consider sugar-free or low-sugar syrups (I like Sweet Freeedom ones) or a chocolate-based variation (like Choc Shot). But for savouriness (with a sweet edge) my favourite has to be a balsamic glaze (I use the Waitrose Balsamic Dressing brand).

I have given quantities for 10 slices/crostini using ½ standard baguette but do feel free to double up if there’s a few of you around…

‘WONDER WOMAN’ RASPBERRY & GOAT’S CHEESE CROSTINI

Съставки

low-fat cooking spray or mist

75 g/3 oz soft crumbly goat’s cheese

прясно смлян черен пипер

about 3 tbsp sugar-free syrup of your choice or balsamic glaze/dressing

  1. Preheat the oven to 180 C/350 F/gas 4.
  2. Cut the baguette/French stick into 10 thin slices, place on a non-stick baking sheet, spritz with low-fat cooking spray or mist and bake in the oven until golden and crisp, about 10 minutes.
  3. When cool enough to handle, spread each slice generously with goat’s cheese and top each with 2 raspberries, a basil leaf and a good grind of pepper.
  4. Lay on a serving dish and drizzle with sugar-free syrup or balsamic dressing glaze to serve.

V suitable for Vegetarians

Some further ideas:

Viva Strawberry Smoothie (click for recipe here)

Roasted Vegetables with Halloumi Cheese (click for recipe here)

Marinated Strawberries with Granola (click for recipe here)

Bariatric Banoffee Pots (click for recipe here)

Black Forest Chocolate and Cherry Bariatric Cupcakes (click for recipe here)


Leek and Goat’s Cheese Picnic Loaf

Yield: serves 6 [more for apps]

Съставки:

  • 1 round loaf of bread, 10 inches in diameter – any kind you like
  • 1 garlic clove, halved
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 4 leeks, finely sliced, dark leaves discarded
  • 100ml olive oil
  • ½ teaspoon salt, plus extra to taste
  • ½ teaspoon black pepper, plus extra to taste
  • 5 sprigs of thyme, leaves only, chopped
  • 2 яйца
  • 150ml heavy cream
  • 250g soft, fresh goat’s cheese, crumbled

Preparation:

Peel, halve, and then thinly slice the onion from stem to root end.

Загрейте фурната до 350 ° F. Prepare the bread bowl. Slice across the loaf of bread to remove the upper third, then use your hands to pull out as much of the middle of the remaining loaf as you can, creating a crusty bowl. You won’t need this excavated bread for this recipe, so set it aside to make breadcrumbs.

Bake the bread bowl for 10 minutes, then, once it’s cool enough to handle, gently rub the cut sides of garlic around the inside of the loaf. Coat the inside with mustard – use the back of a spoon or, even better, a pastry brush, to help you spread it evenly. Set the hollowed-out loaf aside and increase the oven temperature to 400°F.

To make the filling, toss the leeks with the olive oil, salt, pepper and thyme and roast them for 30 minutes until meltingly soft. Leave to cool, then drain off any excess oil. In a separate jug, make the custard by whisking together the eggs and cream, then season well with salt and pepper.


Гледай видеото: Ləzgi xərək çörəyi bişirilməsi. (Декември 2021).