Нови рецепти

Тарта от слива и меренга

Тарта от слива и меренга


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Отне:

Разтрийте маслото със захарта, добавете жълтъците, кората и лимоновия сок, есенцията и брашното, смесено с бакпулвера. Омесете добре, за да направите подходящо меко тесто, което се поставя в хранително фолио и се оставя в хладилника, докато сливовите са готови.

Пълнене:

Сливите се измиват, дръжките и семената се отстраняват, след което се нарязват на филийки. Сложете в купа и смесете със захар, грис, канела и кардамон. Извадете тестото от хладилника. Разстелете лист, който се поставя в тарта, намазан с олио и застлан с брашно. Набодете с вилица от място на място и поръсете галета.Поставете пълнежа от сливи и поставете тарта във фурната за 10 минути.

Рамка:

Разбийте белтъците със захарта и добавете есенцията. След 10 минути извадете тарта от фурната и намажете меренгата отгоре. Печете още 10-15 минути.

Сервирайте студено, на прах с канела.


Начин на приготвяне

Отне:
Разтрийте маслото със захарта, добавете
жълтъци, кора и лимонов сок,
есенция и брашно, смесени с бакпулвер.
Омесете добре, за да направите подходящо тесто
мека, която се поставя в хранително фолио и
оставете в хладилника, докато сливите са готови.

Пълнене:
Сливите се измиват, дръжките се отстраняват
и семки, след което се нарязват на филийки.
Сложете в купа и разбъркайте с
захар, грис, канела и кардамон.

Извадете тестото от хладилника.
Разстелете лист, който е поставен в тавата
от тарта, намазана с олио и застлана с брашно.
Боднете с вилица от място на място и
поръсете галета.
Поставете пълнежа от сливи и дайте тарта
печете 10 минути.

Рамка:
Разбийте белтъците със захарта и добавете есенцията.
След 10 минути извадете тартата от фурната и
намажете меренгата отгоре.
Печете още 10-15 минути.


Сливова торта и бадемово меренге

Представям откровението за лято 2018: сливов сладкиш и бадемово меренге. Правил съм го два пъти досега и съм изял всичко за няколко часа. Разбира се, с малко помощ от някои приятели, но все пак това беше постижение. Върхът е много крехък и с аромат на лимон и кокос, сливите са сочни и леко кисели, а меренгето е сладко и хрупкаво с парчета бадеми, сварени през него. Мисля, че съм казал достатъчно, за да ви убедя да опитате.

Бях очарован от тази торта, когато видях снимка в Instagram и дори не знаех какво съдържа. Това, което ме привлече, бяха слоевете, които сякаш се комбинираха перфектно и веднага започнах да се документирам. Нарича се още торта Луиз и е много добре познат в Нова Зеландия, където най -разпространеният вариант е този с малиново сладко. Стигнах до рецептата на Ottolenghi, която може да се намери и в новата му книга с десерти, Сладка. Ottolenghi модифицира оригиналната рецепта, използва сливи вместо малини, оглавява петел, който обикновено се използва в меренга и вместо това добавя леко пържени бадемови люспи, което според мен е страхотно. Можете да използвате и други летни плодове като праскови, кайсии или череши и мисля, че върви добре дори с различни конфитюри или замразени (но добре отцедени) плодове.

Също така промених малко рецептата, като намалих количествата лимонова кора и захар от меренга. Опитах целия лимонов вариант, както е в рецептата, но ми се стори, че ароматът на лимон все още е твърде силен. И аз се опитвам да намаля захарта, където мога, и този път меренгето излезе много добре и с малко по -малко количество. Ако искате да се ограничите до 3 яйца, можете да направите меренге само от останалите 3 белтъка, след като поставите жълтъците на плота. Направих това за първи път и не беше проблем, само слоят меренге беше по -ефектен, когато го направих от четири белтъка. Също така, по -малко количество меренге трябва да намали малко времето за печене. Когато направих меренгето от 3 белтъка, го сложих във фурната на 180 градуса и той леко покафенее, така че след около 15 минути свалих температурата на 170. Когато го направих от 4 белтъка, го изпекох с в началото в края на 180 градуса и излезе както можете да видите на снимките. Ако искате да се уверите, че не покафенява много, можете да го изпечете на 170 градуса и в зависимост от това как изглежда след 30 минути, можете да го оставите за още 5-10 минути или да го извадите, ако е вече кафяво.


Торта със сливи и меренга!

Страхотна торта! Върхът му е вкусен, умерено сладък, с лимонова кора и кокосови люспи, което му придава особен чар. В средата е сочният и кисел слой сливи, който идеално се допълва от сладко меренге с бадеми. Много интензивен вкус! А хрупкавата коричка заслужава отделна история & # 8230 На пръв поглед процесът на приготвяне може да изглежда сложен, но всъщност всичко е много просто.

СЪСТАВ:

За тестото:

-5 g бакпулвер (една чаена лъжичка)

-чаена лъжичка ванилов екстракт (или пакетче ванилова захар)

-настъргана кора от половин голям лимон (около чаена лъжичка)

-20 г кокосови стърготини (4 супени лъжици)

-4 жълтъка (от яйца с тегло 55-65 g при стайна температура)

-100 мл мляко (при стайна температура).

За състава на сливи:

-2-3 супени лъжици захар (в зависимост от сладостта на плодовете)

-чаена лъжичка ванилов екстракт (или пакетче ванилова захар)

-1-2 супени лъжици нишесте (за предпочитане царевично).

За бадемово меренге:

-5 мл лимонов сок (чаена лъжичка)

-чаена лъжичка нишесте (за предпочитане царевично)

-60 г бадемови люспи (или бадемово брашно).

Обемът на използваната чаша е 250 мл.

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1. Запържете люспите или бадемовото брашно на сух тиган или във фурната за няколко минути, за да покафенеят. Благодарение на тази съставка меренгата придобива приятен вкус и по -хрупкава текстура.

Ако не можете да намерите люспи или бадемово брашно, просто пропуснете тази стъпка.

2. Внимателно отделете белтъците от жълтъците, така че нито една капка от жълтъка да не достигне до белтъците (жълтъците съдържат мазнина и предотвратяват разбиването на белтъците). Най -добре е тази стъпка да се извърши над отделна купа, за да не се развалят всички белтъци в случай на грешка.

Купата, в която ще разбивате белтъците, трябва да е идеално чиста и суха. Същото важи и за целите. Освен това можете да ги обезмаслете, като ги натриете с оцет или резен лимон, след което ги измийте и подсушете.

3.Пригответе тестото: смесете пресятото брашно с бакпулвера и солта.

4. Сложете мекото масло, захарта и ваниловия екстракт / ваниловата захар в дълбока купа. Разбийте ги с миксера, работещ на умерена скорост, за няколко минути, докато се превърнат в пухкав състав.

5. Постепенно включете (2) жълтъците в състава на маслото, като разбърквате всеки път до гладкост.

6. Добавете настъргана лимонова кора и кокосови стърготини (лимонова кора може да се добави в началото, когато разбивате маслото). Смесете, докато се включи напълно (опитайте се да не пропускате тези съставки - без тях тортата няма да има толкова интересен вкус).

7. Добавете половината брашно. Разбъркайте малко, след това включете млякото в тестото, като бъркате на ниска скорост, за да не разнесете капките навсякъде.

8. Добавете останалото брашно и разбъркайте до гладкост, но не дълго, за да не получите твърд, сух връх. Това, което може да изглежда като бучки брашно, всъщност са кокосови стърготини и настъргана лимонова кора.

9. Прехвърлете полученото тесто в кръгла тава, с диаметър 22-23 см, застлана с хартия за печене (използването му е задължително, тъй като сливите отделят много сок). Разпределете го равномерно.

10. Печете плота за 25-30 минути в предварително загрята фурна до 180 ° C. Проверете дали е готов чрез теста за клечки за зъби.

11.Пригответе пълнежа: нарязваме сливи на филийки, като отстраняваме семките. Смесете ги с пудра захар и ванилов екстракт / ванилова захар (плънката не трябва да е много сладка).

12. Добавете 1-2 супени лъжици нишесте, за да се сгъсти леко сокът, отделен от сливите, и разбъркайте. Не използвайте повече нишесте, тъй като трябва да остане умерено количество плодов сок, за да проникне в плота.

Важно е да използвате зрели сливи. Ако са по -кисели, можете частично да ги обелите, защото той е отговорен за тези вкусови нотки. Ако искате, можете да замените сливи с други плодове: череши, касис и т.н.

13.Пригответе меренгето: добавете щипка сол и чаена лъжичка лимонов сок (или бял винен оцет) към белтъците, за да получите стабилно меренге. Започнете да ги биете с миксера, работещ на ниска скорост, като постепенно го увеличавате до умерено. Смесете ги, докато се превърнат в бяла, пухкава пяна и докато се появят меките връхчета.

14. Малко след това постепенно добавете пудрата захар (по една чаена лъжичка всяка). След като включите цялата пудра захар, увеличете скоростта на миксера до максимум и разбийте меренгата до появата на устойчиви върхове, в продължение на 10-15 минути (важно е меренгата да не се разтече).

Обикновено съотношението между белтъците и захарта е 1: 2, тоест към 100 г белтъци се добавят 200 г захар. Не намалявайте количеството захар много, защото това влияе върху стабилността на състава на белтъците. Ако използвате пудра захар на пазара, уверете се, че тя не съдържа нишесте.

15. В края добавете пресятото нишесте и разбъркайте малко.

16. Добавете бадемовите люспи (можете да ги поставите цели или да ги натрошите малко с ръце) и разбъркайте внимателно, като използвате шпатула и правите кръгови движения, ориентирани отдолу нагоре.

17.Съберете тортата: поставете сливите върху повърхността на тавата за печене. Ако междувременно са пуснали много сок, добавете само част от него върху тортата.

18. След това разстелете меренгата върху сливовия слой. Направете вихри и неравности върху него с помощта на лъжица.

19. Печете сладкиша за още 35 минути в предварително загрята фурна до 200 ° C (програма отдолу нагоре, без конвекция). Високата температура ще допринесе за бързото коагулиране на меренгата и образуването на червеникава и хрупкава коричка, а вътре тя ще остане мека и ефирна като суфлето.

Ако фурната ви изгори силно и меренгето покафенее твърде бързо, можете да преместите тавата в долния среден рафт.

20. Оставете сладкиша да се охлади за 20-30 минути в тавата. След това внимателно го извадете от него, отстранете хартията за печене около него и го оставете да се охлади напълно.

21. Прехвърлете го в чиния. Порция и сервиране.

Въпреки че се пече два пъти, горната част на тортата не изгаря и не изсъхва, защото в нея прониква сливовият сок. В същото време не се намокря прекалено. Всичко е оптимално!

Запазете тази рецепта! Експериментирайте и пригответе тортата с други плодове!


Марко торта със сливи, шоколад и италианско меренге

След сливовия тарт дойде ред на шоколадов сладкиш, слива, лепкава заливка и кремообразно италианско меренге с вкус на лайм.

Тази торта дойде бързо преди, аз бях на работа с колегите си и имах копнеж за сладко и кой би направил сладко, ако не аз ?! :))

Взехме Марко, прекрасно дете, работливо и много уважително и се захванахме за работа, започнахме да мислим какво да правим и как имаме почти всичко в кухнята, казахме да си направим Брауни или шоколадов тарт, сливи и бадеми!

Но тъй като изчислението у дома не съвпада съвсем с това на панаира, липсваше бадемовото брашно, така че плановете бяха малко обърнати и казах да направя тест, за да се опитам да направя торта със съставките, които имат. също трябва да ги видим, но в същото време да ги претеглим и ако излезе нещо добро, нека направим рецепта и така се появи шоколадовата торта, сливи и италианско меренге с лайм.

Ето защо реших да дам име на моя ученик, опитвайки се да го мотивирам допълнително!

Съставки за плотове:

  • 250 г масло при стайна температура
  • 250 г пудра захар
  • 3 яйца
  • 175 г брашно
  • 50 какао с добро качество
  • 100 г шоколад със 70% едро нарязано какао
  • 7,5 г бакпулвер
  • 1 супена лъжица ванилова есенция
  • Шипка сол
  • 150 г гръцко кисело мляко с 10% мазнини
  • 350-400 г половинки сливи

Съставки за заливка:

  • 150 г сливи без костилки
  • 70 г пудра захар
  • 50 мл вода
  • Лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка смляна канела

Съставки за меренга:

  • 50 г белтъци
  • Шипка сол
  • 100 г пудра захар
  • Сок от 1-1 и половина в зависимост от това колко кисел го искате или зависи от количеството на получения сок

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.

Смесете сухите съставки в купа.

Разбийте маслото със захарта и ваниловия екстракт до пяна. Включете яйцата едно по едно в състава на маслото, като разбъркате внимателно.

Добавете ваниловия екстракт, гръцкото кисело мляко и леко ги включете с шпатула.

Не ги бийте твърде много, че ще се разделят.

Включете сухите съставки в мокрите и разбъркайте с шпатула.

Изсипете състава в тава, застлана с хартия за печене, и го заравнете. Поставете сливите отгоре с отвора нагоре и леко ги притиснете към дъното на тавата. Поръсете отгоре 2-3 супени лъжици захар.

Печете 28-30 минути или докато тестът за клечка за зъби премине.

Подготовка за пюре от сливи:

Докато сладкишът е във фурната, сложете сливите със захарта, водата и канелата да се задушат, докато омекнат добре и се свържат, около 8-10 минути.

С помощта на вертикален блендер смесете състава, докато получите фин и хомогенен сос.

След като сладкишът е изпечен, изсипете сливовото пюре горещо, изравнете го и го оставете да изстине. Разделяме според това колко големи ни харесват филийките.

Подготовка за меренга:

Сложете захарта със сока от лайм в тенджера и я оставете да къкри, докато захарта се разтопи.

В купа с ниско съдържание на мазнини разбийте белтъците с щипка сол, докато оставят леки следи по повърхността. Постепенно се налива горещият захарен сироп и се разбива, докато се охлади.

Сложете меренгето в торба с безформено клонче и оформете лешник върху парчетата торта. С помощта на газова лампа изгаряме меренгата и сме готови за сервиране!


За тестото разтрийте маслото със захарта, добавете жълтъците, кората и лимоновия сок, есенцията и брашното, смесено с бакпулвера. Омесете добре, за да се получи по -меко тесто, което се поставя в стреч фолио и се оставя в хладилника, докато сливовете са готови. За плънката измийте сливите, отстранете дръжките и семената, след което ги нарежете на филийки. Сложете в купа и смесете със захар, грис, канела и кардамон.


Извадете тестото от хладилника. Разстелете лист, който се поставя в тарта, намазан с олио и застлан с брашно. Набодете с вилица от място на място и поръсете галета.


Поставете сливовия пълнеж и изпечете тартата за 10 минути. Нека преминем към меренга. За това разбийте белтъците със захарта и добавете есенцията. След 10 минути извадете тартата от фурната и


Тарта от слива и меренга

съставки
Съставки: -200 гр. Брашно, -150 гр. Масло / маргарин, -100 гр. Захар, -1 яйце, -3 жълтъка, -1 чаена лъжичка бакпулвер, -1 пакетче ванилова захар, -500 гр. Сливи, -канел ,, Съставки за пяната:, - 3 белтъка, -150 гр захар, * бадемови люспи

Трудност: ниско | Време:


Съставки Торта със сливи и орехи

Съставки

  • 5 жълтъка
  • 300 г брашно
  • 200 г захар
  • 100 мл масло
  • 150 мл кисело мляко (сложих домашно)
  • 10 г бакпулвер
  • малко сол
  • чаена лъжичка ванилова есенция

Как да приготвим тортата със сливи и орехи

За начало сложете жълтъците в купа заедно със захарта и солта.

Разбъркайте, докато захарта се разрежда.

Добавяйте олиото, малко по малко, като бъркате непрекъснато. Добавете киселото мляко, ванилията и разбъркайте.

Смесете брашното с бакпулвера, пресейте ги и лесно ги включете в състава.

Тапети 25/30 см тава с хартия за печене. Разпределете състава равномерно.

Поставете половините сливи отгоре, отлепете.

Поставете тавата в предварително загрятата фурна (поне 5 минути преди това) и печете сладкиша на етап 2, при 175-180 градуса, за около 30 минути. Тортата трябва леко да покафенее.

Докато се пече, разбъркайте белтъците, като постепенно добавяте захарта. Спрете, когато захарта е напълно разредена и пяната е твърда.

Леко добавете смлени орехи.

След 30 минути извадете сладкиша и бързо разпределете равномерно белтъка.

Печете сладкиша със сливи и орехи за още 15 минути, докато меренгът леко покафенее.



Коментари:

  1. Obiareus

    I thank you for the help in this question. At you a remarkable forum.

  2. Usi

    Страхотно полезно съобщение

  3. Wickley

    And honestly well done !!!!

  4. Emmanual

    Попаднахте на мястото. Има нещо в това и това е добра идея. Подкрепям те.

  5. Garner

    Несравнима тема, харесва ми))))

  6. Coolie

    Браво, думи ... каква друга идея

  7. Byram

    Всеки човек е себе си pi @ dec от собственото си щастие ... Негрофилия Колкото по-малко обичаме една жена, толкова повече ръката се уморява. Има такъв град - дяволите-чукани Съвети за потребителите на Windows - майната ви на търпението!



Напишете съобщение