Нови рецепти

Apple Butter Challah на Leah Koenig

Apple Butter Challah на Leah Koenig


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разбъркайте заедно водата, 1 чаена лъжичка захар и маята в средна купа. Оставете да престои, докато се образува пяна, 5 до 10 минути.

Междувременно разбъркайте заедно останалата ⅓ чаша захар, брашно и сол в голяма купа. Заделени.

Добавете маслото, меда и 3 от яйцата към сместа с мая и разбийте, за да се комбинират. Направете кладенче в брашнената смес и изсипете в мократа смес. Внимателно разбъркайте, докато тестото започне да се образува, след това разточете тестото върху набрашнена повърхност и омесете добре, като добавите още малко брашно наведнъж, колкото е необходимо, докато се образува гъсто тесто, 10 до 12 минути. (Обикновено добавям около ⅓ до ½ чаша брашно по време на месене, в зависимост от влажността.)

Разтрийте около 1 чаена лъжичка масло около дъното на голяма купа, добавете тестото и обърнете към покритие; покрийте с пластмасова обвивка или чиста кухненска кърпа и оставете на топло място, докато почти удвои размера си, около 1 час.

Смажете две 9-инчови кръгли форми за кекс; заделени. Внимателно пробийте тестото и го разделете наполовина. Работейки с едно парче тесто (а другото държете покрито, за да не изсъхне), го разточете на голям правоъгълник с дебелина около ⅛ инча. Разпределете ⅓ чаша ябълково масло равномерно отгоре и поръсете с половината от нарязаната ябълка.
Започвайки от един от дългите краища, плътно навийте тестото върху себе си, подобно на желе. Стиснете краищата, за да запечатате и внимателно разтегнете в 24-инчово въже; навийте въжето в кръг и го поставете в една от подготвените тави. Повторете процеса с второ парче тесто, останалата ⅓ чаша ябълково масло и останалата ябълка.

Разбийте останалото яйце в малка купа и намажете халите с един слой измиване на яйца. (Оставете измитото яйце в хладилника.) Оставете да втаса още 30 минути. Петнадесет минути преди печене, загрейте фурната до 375 градуса F.

Открийте халата и намажете с втори слой измиване на яйца. Печете до дълбоко зачервяване и готвене, 45 до 55 минути. (Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра на питката, трябва да регистрира 195 градуса F.) Извадете от фурната и оставете да престои 15 минути. Внимателно извадете от тиганите и оставете да изстине върху решетка.


Масала халах

Challah, традиционен хляб на плитка от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта за хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към дъската за рисуване и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да извадите аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато Challah се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да го прехвърлите в охладителна решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато халата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен хляб на плитка от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към чертожната дъска и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да извадите аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато Challah се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да го прехвърлите в охладителна решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато халата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен хляб на плитка от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към дъската за рисуване и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох своя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да извадите аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато халата се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да го прехвърлите в охладителна решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато халата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен хляб на плитка от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта за хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към чертожната дъска и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да разкриете аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато Challah се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да го прехвърлите в охлаждаща решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато халата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен плетен хляб от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта за хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към дъската за рисуване и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да извадите аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато Challah се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да прехвърлите в охлаждаща решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато чалата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен хляб на плитка от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта за хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към чертожната дъска и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да разкриете аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато Challah се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да го прехвърлите в охладителна решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато халата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен хляб на плитка от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусно тиквено ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокиня и вариация на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта за хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към дъската за рисуване и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Точно преди халата да е готова да влезе във фурната, намажете сместа върху горната и страничната част на хляба с помощта на четка за сладкиши. Поръсете с допълнителни семена от кимион и копър.
  • За да извадите аромата на кимиона и семената от копър, предлагам леко да ги препечете за 37 минути при 375 градуса по Целзий, за да ухаят.
  • Намирам, че зехтинът подобрява вкуса на challah, но не се колебайте да използвате каквото и да е растително масло, което имате под ръка.

Пригответе тесто: В голяма купа разбъркайте заедно 2 чаши брашно, мая, захар, сол и подправки. Добавете яйца, масло и вода. Разбъркайте до гладкост. Добавете останалите 2 чаши брашно, като разбърквате, докато се образува тесто. Върху леко набрашнена повърхност или директно в купата омесете, докато тестото стане гладко и еластично, като леко поръсите тестото с брашно, ако стане твърде лепкаво. Както Евелин Рааб го описва в готварската си книга, тестото е готово, когато го прищипете и се чувства като текстурата на ушната мида! Покрийте купата с кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, около 30-45 минути.

Оформете плитка: Прехвърлете хала на дъска за рязане или друга равна повърхност. С помощта на назъбен нож (това свежда до минимум разрушаването на глутеновите мрежи в тестото) нарязвате хала на три парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче на въже (точната дължина няма значение, стига да пасне на вашия камък или тава за печене.) Стиснете единия край на всяко въже заедно и оплетете, както е показано по -долу:

Прехвърлете върху камък за печене или облицован с пергамент лист за печене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.

Печете: Докато Challah се издига, поставете решетка в средата на фурната и загрейте предварително до 375 градуса F. Печете 30-35 минути, докато коричката стане дълбоко златистокафява. Оставете да се охлади поне 5 минути преди ядене (можете да прехвърлите в охлаждаща решетка, но аз ’ве установих, че работи добре, за да остави хляба да се охлади директно върху камъка за печене или тавата.) Докато чалата се охлажда, вътрешността на хлябът ще продължи да се готви.

След като се охлади напълно, съхранявайте останалата хала в торба с цип или херметически затворен съд при стайна температура в продължение на няколко дни.

Рецептата е адаптирана от Безсмисленият пекар, от Евелин Рааб.


Масала халах

Challah, традиционен плетен хляб от тесто, обогатено с яйца и масло, се приготвя по същия начин в еврейските общности по целия свят. Но това не е спряло съвременните готвачи да направят личен успех върху него. Вземете Leah Koenig ’s вкусната тиква ябълково масло challah, или Deb Perelman ’s смокинята и вариацията на морска сол.

Преди пет години по каприз добавих гарам масала, индийска смес от подправки, към любимата си рецепта за хала. Бях забравил всичко за това, докато наскоро приятелка не спомена, че е попаднала на рецепта за хала с индийски аромати в блога Foodwanderings. В знак на кимване към нейните индийски еврейски корени, авторът на блога, Шули Мадник, влива тесто от хала със синапено семе, куркума, шафран и къри листа. Евреите живеят в Индия повече от две хиляди години, главно в градовете Кочин, Ченай и Мумбай. С изключение на хала, който се приготвя по традиционния начин, индийската еврейска кухня включва местни съставки и аромати, като кокос, кардамон и карамфил.

Реших да се върна към чертожната дъска и да подобря моята рецепта “masala challah ”. Вместо да използвам закупена от магазина гарам масала, както направих миналия път, създадох моя собствена смес от подправки. Смляната канела, карамфилът и кардамона придават топлина, докато целият кимион и семената от копър осигуряват малки подправки. Резултатът е вкусен и пристрастяващ!

Масала халах

1 чаша топла вода (около 120-130 градуса F)

4 ½ чаени лъжички разтворима (бързо втасваща) мая

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah традиционно се глазира с измиване на яйца, но мисля, че пропускането на тази стъпка прави по -суха, по -хрупкава коричка, която допълва богатия, пухкав интериор на хляба. Ако предпочитате измиване на яйца, смесете едно яйце с 1 супена лъжица вода. Just before the challah is ready to go into the oven, brush the mixture over the top and sides of the loaf using a pastry brush. Sprinkle with additional cumin and fennel seeds.
  • To bring out the flavor of the cumin and fennel seeds, I suggest lightly toasting them at 375 degrees F for a few minutes, until fragrant.
  • I find olive oil improves the flavor of challah, but feel free to use whatever vegetable oil you have on hand.

Prepare dough: In a large bowl, stir together 2 cups of the flour, yeast, sugar, salt, and spices. Add eggs, oil, and water. Mix until smooth. Add remaining 2 cups of flour, stirring until a dough forms. On a lightly floured surface or directly in the bowl, knead until dough is smooth and elastic, lightly dusting the dough with flour if it gets too sticky. As Evelyn Raab describes it in her cookbook, the dough is ready when you pinch it and it feels like the texture of your earlobe! Cover bowl with a kitchen towel or plastic wrap, and let rise until doubled in size, about 30-45 minutes.

Shape into a braid: Transfer challah to a cutting board or other flat surface. Using a serrated knife, (this minimizes disruption of the gluten networks in the dough) cut challah into three equal-sized pieces. Roll each piece into a rope (the exact length doesn’t matter, as long as it fits on your baking stone or tray.) Pinch one end of each rope together and braid, as shown below:

Transfer to a baking stone or parchment-lined baking sheet. Cover with a towel and let rise for 20 minutes.

Bake: While challah is rising, place a rack in the middle of the oven and preheat to 375 degrees F. Bake for 30-35 minutes, until crust is a deep golden brown. Let cool for at least 5 minutes before eating (you can transfer to a cooling rack, but I’ve found it works out fine to let the bread cool directly on the baking stone or tray.) As the challah cools, the inside of the bread will continue to cook.

Once fully cooled, store any remaining challah in a ziploc bag or airtight container at room temperature for several days.

Recipe adapted from The Clueless Baker, by Evelyn Raab.


Masala Challah

Challah, a traditional braided bread made of egg-and-oil-enriched dough, is prepared much the same way in Jewish communities around the globe. But that hasn’t stopped modern cooks from putting a personal spin on it. Take Leah Koenig’s delicious pumpkin apple butter challah, or Deb Perelman’s fig and sea salt variation.

Five years ago, on a whim, I added garam masala, an Indian spice mix, to my favorite challah recipe. I had forgotten all about it, until a friend mentioned recently that she had come across a challah recipe with Indian flavors on the blog Foodwanderings. In a nod to her Indian Jewish roots, the blog’s author, Shulie Madnick, infused challah dough with mustard seeds, turmeric, saffron, and curry leaves. Jews have lived in India for over two thousand years, mainly in the cities of Cochin, Chennai, and Mumbai. With the exception of challah, which is prepared the traditional way, Indian Jewish cuisine incorporates local ingredients and flavors, like coconut, cardamom, and cloves.

I decided to go back to the drawing board and improve my “masala challah” recipe. Rather than use store bought garam masala, as I did last time, I created my own spice mix. Ground cinnamon, cloves, and cardamom add warmth, while whole cumin and fennel seeds provide little bursts of spice. The result is delicious, and addictive!

Masala Challah

1 cup warm water (around 120-130 degrees F)

4 ½ teaspoons instant (rapid rise) yeast

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah is traditionally glazed with egg wash, but I think omitting this step makes for a drier, crisper crust that complements the bread’s rich, fluffy interior. If you prefer egg wash, mix together an egg with 1 tablespoon of water. Just before the challah is ready to go into the oven, brush the mixture over the top and sides of the loaf using a pastry brush. Sprinkle with additional cumin and fennel seeds.
  • To bring out the flavor of the cumin and fennel seeds, I suggest lightly toasting them at 375 degrees F for a few minutes, until fragrant.
  • I find olive oil improves the flavor of challah, but feel free to use whatever vegetable oil you have on hand.

Prepare dough: In a large bowl, stir together 2 cups of the flour, yeast, sugar, salt, and spices. Add eggs, oil, and water. Mix until smooth. Add remaining 2 cups of flour, stirring until a dough forms. On a lightly floured surface or directly in the bowl, knead until dough is smooth and elastic, lightly dusting the dough with flour if it gets too sticky. As Evelyn Raab describes it in her cookbook, the dough is ready when you pinch it and it feels like the texture of your earlobe! Cover bowl with a kitchen towel or plastic wrap, and let rise until doubled in size, about 30-45 minutes.

Shape into a braid: Transfer challah to a cutting board or other flat surface. Using a serrated knife, (this minimizes disruption of the gluten networks in the dough) cut challah into three equal-sized pieces. Roll each piece into a rope (the exact length doesn’t matter, as long as it fits on your baking stone or tray.) Pinch one end of each rope together and braid, as shown below:

Transfer to a baking stone or parchment-lined baking sheet. Cover with a towel and let rise for 20 minutes.

Bake: While challah is rising, place a rack in the middle of the oven and preheat to 375 degrees F. Bake for 30-35 minutes, until crust is a deep golden brown. Let cool for at least 5 minutes before eating (you can transfer to a cooling rack, but I’ve found it works out fine to let the bread cool directly on the baking stone or tray.) As the challah cools, the inside of the bread will continue to cook.

Once fully cooled, store any remaining challah in a ziploc bag or airtight container at room temperature for several days.

Recipe adapted from The Clueless Baker, by Evelyn Raab.


Masala Challah

Challah, a traditional braided bread made of egg-and-oil-enriched dough, is prepared much the same way in Jewish communities around the globe. But that hasn’t stopped modern cooks from putting a personal spin on it. Take Leah Koenig’s delicious pumpkin apple butter challah, or Deb Perelman’s fig and sea salt variation.

Five years ago, on a whim, I added garam masala, an Indian spice mix, to my favorite challah recipe. I had forgotten all about it, until a friend mentioned recently that she had come across a challah recipe with Indian flavors on the blog Foodwanderings. In a nod to her Indian Jewish roots, the blog’s author, Shulie Madnick, infused challah dough with mustard seeds, turmeric, saffron, and curry leaves. Jews have lived in India for over two thousand years, mainly in the cities of Cochin, Chennai, and Mumbai. With the exception of challah, which is prepared the traditional way, Indian Jewish cuisine incorporates local ingredients and flavors, like coconut, cardamom, and cloves.

I decided to go back to the drawing board and improve my “masala challah” recipe. Rather than use store bought garam masala, as I did last time, I created my own spice mix. Ground cinnamon, cloves, and cardamom add warmth, while whole cumin and fennel seeds provide little bursts of spice. The result is delicious, and addictive!

Masala Challah

1 cup warm water (around 120-130 degrees F)

4 ½ teaspoons instant (rapid rise) yeast

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

  • Challah is traditionally glazed with egg wash, but I think omitting this step makes for a drier, crisper crust that complements the bread’s rich, fluffy interior. If you prefer egg wash, mix together an egg with 1 tablespoon of water. Just before the challah is ready to go into the oven, brush the mixture over the top and sides of the loaf using a pastry brush. Sprinkle with additional cumin and fennel seeds.
  • To bring out the flavor of the cumin and fennel seeds, I suggest lightly toasting them at 375 degrees F for a few minutes, until fragrant.
  • I find olive oil improves the flavor of challah, but feel free to use whatever vegetable oil you have on hand.

Prepare dough: In a large bowl, stir together 2 cups of the flour, yeast, sugar, salt, and spices. Add eggs, oil, and water. Mix until smooth. Add remaining 2 cups of flour, stirring until a dough forms. On a lightly floured surface or directly in the bowl, knead until dough is smooth and elastic, lightly dusting the dough with flour if it gets too sticky. As Evelyn Raab describes it in her cookbook, the dough is ready when you pinch it and it feels like the texture of your earlobe! Cover bowl with a kitchen towel or plastic wrap, and let rise until doubled in size, about 30-45 minutes.

Shape into a braid: Transfer challah to a cutting board or other flat surface. Using a serrated knife, (this minimizes disruption of the gluten networks in the dough) cut challah into three equal-sized pieces. Roll each piece into a rope (the exact length doesn’t matter, as long as it fits on your baking stone or tray.) Pinch one end of each rope together and braid, as shown below:

Transfer to a baking stone or parchment-lined baking sheet. Cover with a towel and let rise for 20 minutes.

Bake: While challah is rising, place a rack in the middle of the oven and preheat to 375 degrees F. Bake for 30-35 minutes, until crust is a deep golden brown. Let cool for at least 5 minutes before eating (you can transfer to a cooling rack, but I’ve found it works out fine to let the bread cool directly on the baking stone or tray.) As the challah cools, the inside of the bread will continue to cook.

Once fully cooled, store any remaining challah in a ziploc bag or airtight container at room temperature for several days.

Recipe adapted from The Clueless Baker, by Evelyn Raab.


Гледай видеото: Apple Filled Star Challah For Rosh Hashannah (Може 2022).