Нови рецепти

Рецепта за резервни ребра за барбекю

Рецепта за резервни ребра за барбекю

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Свинско
  • Печено свинско

Бърза и лесна рецепта за резервни свински ребра за барбекю. Резервните ребра се мариноват в смес от мед, царевично брашно, сос Уорчестър и чеснова сол, преди да бъдат изпечени до съвършенство.


Квебек, Канада

5 души направиха това

СъставкиСервира: 2

  • 475 мл сос за барбекю
  • 350 г мед
  • 5 супени лъжици царевично брашно
  • 4 супени лъжици сос Уорчестър
  • чесън сол на вкус
  • 450гр свинско ребро, нарязано на всяка четвърта кост

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 50 минути› Допълнително време: 8 часа мариноване ›Готово за: 9 часа

  1. Смесете сос за барбекю, мед, царевично брашно, сос Уорчестър и чеснова сол заедно в купа. Изсипете върху свинските ребра и оставете да се маринова за една нощ.
  2. Загрейте фурната до 200 C / газ 6.
  3. Поставете ребрата във форма за печене и печете в продължение на 50 минути, като обръщате и подправяте ребрата на всеки 10 минути. Ребрата са готови, когато са сварени и не остава сос.

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Каква страхотна рецепта на вкус. Използвах посочените съставки, но сварих моята в бавната печка, месото просто падна от костите. Ще го направя отново много скоро-19 септември 2010 г.


Някои може да останат с впечатлението, че ребрата са едно от онези ястия, които трябва да бъдат оставени на майсторите на ямата и това не е вярно. Печенето на ребра във фурната е сериозно лесно. Всичко, от което се нуждаете, е време — 95% от времето за рецепта се отпуска и се отпуска изчакване, докато ребрата се изпекат. Нека ’ направим това!

Научихме как да правим печени ребра на фурна от Steamy Kitchen и никога не сме поглеждали назад! Затова ви предлагаме да подготвите ребрата, да изберете любим филм, да отворите бира и да се отпуснете, докато свършите.

Тези печени ребра са толкова лесни и всичко, от което се нуждаете, е време. Печем ребрата преди да добавим някакъв сос, след което, когато са изпечени, намазваме с любимия си сос за барбекю. Можете да използвате соса за барбекю, предложен в рецептата по-долу (той и#8217s е толкова лесен за приготвяне) или да използвате любимия си домашен или закупен от магазина сос.

Как да премахнете мембраната

За най -нежните ребра премахваме тънката мембрана, покриваща стелажа. При готвене може да е малко трудно и тъй като наистина обичаме ребрата, които буквално падат от костта, мембраната трябва да си отиде.

За да го премахнете, използвайте нож, за да плъзнете внимателно под мембраната, след което с пръсти издърпайте мембраната от костите. Ако е хлъзгаво или трудно се отстранява, използвайте кухненска кърпа, за да я хванете и дръпнете.

Премахването на мембраната осигурява нежни, отпадащи от костите ребра.

Между другото, всъщност може да откриете, че месарят или магазинът, от който сте купили ребрата си, вече са премахнали мембраната. По -малко работа за вас! Ако предпочитате ребрата ви да имат лека захапка/дъвчене, тогава може да предпочетете оставената мембрана. Всичко зависи от вас!

Как готвим ребра във фурната

Готвенето на ребра във фурната не може да бъде по -лесно. Ето как правим това в нашата кухня:

  1. Отстранете мембраната (не забравяйте, че това гарантира падане на костните ребра).
  2. Подправете обилно двете страни със сол и черен пипер. Това също е чудесна възможност да добавите повече вкус с любимата си подправка.
  3. Покрийте ребрата с алуминиево фолио.
  4. Печете ребрата при ниска температура (275F) за 3 до 4 часа или докато омекнат.
  5. Намажете изпечените ребра със сос за барбекю, след това запечете (или изпечете на скара) ребрата за няколко минути, докато сосът се карамелизира.

Сладък и пикантен сос за барбекю

Можете да използвате всеки сос за барбекю, който харесвате, но за нас ние обичаме да приготвим нашия бърз сладък и пикантен сос — това отнема само няколко минути. Той съчетава кетчуп, кафява захар, чили сос (като Sriracha) и подправки. Ние ’ве споделихме как да го направим в рецептата.

Винаги можете да направите двойна партида от соса и да сервирате с пилешко месо, на бургер или като дип за пържени картофи. Всъщност правим подобен сос, за да покрием нашите крила за барбекю с кафява захар. Друг вариант е нашата домашна рецепта за сос за барбекю от домашен бекон с буркан (тя е упадъчна и вкусна!). Използвахме този сос за нашите печени ребра с фурна от Бейкън.

Какво казват нашите читатели

Ако не вярвате, че нашата рецепта ви помага да постигнете перфектни печени ребра във фурната у дома, вижте какво казват нашите читатели за рецептата! Повече отзиви има в раздела за коментари по -долу.

„Това са най -добрите ребра, които съм правил!“ – Ник

„За първи път правя ребра и нямаше как да е по -лесно или по -вкусно.“ – M.B.

„Това е най -добрата рецепта за ребра, която съм намерил. Толкова е лесно и абсолютно вкусно! ” – Джаки

„Доста буквално пада от костите.“ – Джесика

"О, БОЖЕ МОЙ! Тези ребра са невероятни. ”– Лупита

Навремето ние бяхме сътрудници на Бети Крокър. Споделихме с тях подобна версия на тази рецепта. Толкова ни хареса, че трябваше да споделим адаптирана версия с вас.

Рецептата е актуализирана, първоначално публикувана през септември 2011 г. След като публикувахме тази през 2011 г., ние променихме рецептата, за да бъде по -ясна и добавихме видеоклип с бърза рецепта. - Адам и Джоана


Лесни запечени ребра с барбекю

Тази рецепта за печени резервни ребра е супер лесна и пълна с вкус. Просто поръсете свинските ребра със сос за барбекю, напоено с балсамов оцет, и дори не се нуждаете от скара. В случай, че някога сте се чудили как бързо да приготвите резервни свински ребра във фурната, тази рецепта е вашият метод за нежно съвършенство.

Резервите са вид свинско месо, изрязано от долната част на ребрата и гръдната кост на прасето, точно над корема. (Ребрата на гърба на бебето са от горната част на областта на ребрата по гърба. Те не са толкова месести или сочни като ребрата.) Когато беконът се отстранява, върху резервните ребра остава тънък слой месо.

Терминът идва от немския „rippenspeer“, който буквално се превежда като „ребра на копие“, тъй като този разрез традиционно се пече на шиш или копие. На английски това стана ребра и в крайна сметка резервна ребра. Този термин не само се отнася до практиката на печене на месото върху копие или шиш, но също така е напълно разумно описание на самия разрез.

Като оставим настрана историята на имената, когато тези ребра са натрошени с този вкусен сос, който се сглобява с помощта на някои килери и хладилни скоби, включително любимия ви сос за барбекю, лимонов сок и балсамов оцет, те се превръщат в остра наслада. Половината сос се използва за ребрата по време на престоя им във фурната, а другата половина е запазена за сервиране. (Опитайте го понякога и с телешки ребра.) Разбийте партида, която да използвате за други меса и морски дарове.


Има & aposs повече от един начин за печене на ребра във фурната, така че вие ​​& aposll в крайна сметка с нежни, вкусни ребра. Методите варират от просто да оставите фурната да свърши цялата работа, до многоетапен метод за мариноване, печене и довършване на скара. I & aposll ще ви покажа 5 различни начина за печене на ребра —, заедно с най-високо оценените рецепти, които да опитате —, за да можете да изберете най-подходящия за вас метод.

1. Подправено и изпечено

Опитайте тази рецепта: Печени бебешки ребра на барбекю.

За този метод вие & aposll покривате бебешките ребра с домашно сухо втриване, запечатвате ги във фолио и ги печете на слаб огън в продължение на два часа. След това ги покривате със сос за барбекю и ги печете на по -силен огън за кратки интервали, като намазвате с още барбекю сос на всеки 10 минути, докато ребрата свършат, около 50 минути повече.

2. Варени и печени

Опитайте тази рецепта: Прости ребра за барбекю

Този метод в две стъпки работи най-добре със свински ребра в провинциален стил, които са отрязани от края на острието на свинското филе и са доста месести. Първо варете ребрата в подправена вода за около час, след това ги настъргвате в сос за барбекю и ги печете още около час, докато омекнат напълно.

3. Мариновани, печени и печени

Опитайте тази рецепта: Нежни резервни ребра от свинско месо

За този тристепенен метод вие овкусявате свинските ребра с домашно сухо втриване и ги охлаждате за една нощ. На следващия ден вие & aposll ги печете във фолио с обилно изпръскване на бира в продължение на три до четири часа, след това ги намажете със сос и ги довършете под бройлера, докато сосът се карамелизира.

4. Печени и на скара

Тази 5-звездна рецепта започва ниско и бавно във фурната за няколко часа, за да сготви ребрата до омекване, и завършва с бързо пътуване до скара, за да постави уплътнението върху соса.

5. Печени, мариновани и на скара

Опитайте тази рецепта: Ребра на барбекю

Дайте си достатъчно време за тази рецепта от три части, въпреки че като всички рецепти за печени ребра, повечето време е без ръце. Първо печете ребрата ниско и бавно за няколко часа, след това ги подправяте със сухо разтриване и ги оставяте да престоят в хладилника за една нощ. На следващия ден вие & aposll ги намажете с домашен сос за барбекю и ги довършвате на скара.


Резюме на рецептата

  • 4 килограма свински ребра за бебешко гърба
  • ⅔ чаша вода
  • ⅓ чаша оцет от червено вино
  • 1 чаша кетчуп
  • 1 чаша вода
  • ½ чаша ябълков оцет
  • ⅓ чаша сос Уорчестършир
  • ¼ чаша приготвена горчица
  • 4 супени лъжици масло
  • ½ чаша опакована кафява захар
  • 1 чаена лъжичка сос от лют пипер
  • ⅛ чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Поставете ребрата в две форми за печене 10x15 инча. Изсипете вода и оцет от червено вино в купа и разбъркайте. Изсипете разреден оцет върху ребрата и покрийте с фолио. Печете в предварително загрята фурна за 45 минути. Намажете ребрата със соковете им по средата на готвене.

В средна тенджера смесете заедно кетчуп, вода, оцет, сос Уорчестър, горчица, масло, кафява захар, лют пипер сос и сол, за да заври. Намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри соса за барбекю за 1 час.

Загрейте грил за среден огън.

Леко загрята скара с масло. Прехвърлете ребрата от фурната на скара, като изхвърлите течността за готвене. Печете на среден огън за 15 минути, като завъртите ребрата веднъж. Полейте ребрата обилно със сос за барбекю и печете на скара 8 минути. Обърнете ребрата, намажете отново със сос от барбекю и печете на скара 8 минути.


Как да си направим резервни ребра от свинско във фурната:

Сезон две стелажи от резервни ребра в стил Сейнт Луис с 2 супени лъжици сол, концентрирайки по -голямата част от нея към месната страна на стелажите:

Нарежете стелажите на отделни ребра, като изрежете между костите:

Поставете ребрата върху тава с половин лист с ръбове и поръсете с около 1 чаша от любимия си сос за барбекю:

Ако имате на разположение 20 минути, моята домашна рецепта за сос барбекю е невероятно ароматна с пушени, сладки и пикантни нотки. Но понякога използвам закупено от магазина, за да улесня подготовката.

Хвърлете ребрата в соса до равномерно покритие:

Подредете ребрата върху тигана, като ги поставите с месеста страна нагоре:

Покрийте тигана *много* плътно с алуминиево фолио. Наистина искате да създадете печат тук:

Печете резервните ребра за 1 час и 45 минути, след което отстранете фолиото. Те ще изглеждат така:

Нормално е в този момент те да изглеждат доста неглазирани.

Вземете половината от останалия сос за барбекю и намажете ребрата:

Изпечете ребрата непокрит за 30 минути и те ще изглеждат така:

Те започват да получават известна карамелизация по краищата, но се нуждаят от ново подправяне.

Затова намажете ребрата с останалия сос за барбекю, около 1/3 чаша:

Още 20-30 минути във фурната и накрая трябва да имат прекрасна глазура:

Много ми харесва, когато те не са мокри или прекалено пикантни, а по -скоро приличат на#8220 лепкави и остъклени.


Сос за барбекю за свински ребра

Сосът за барбекю в тази рецепта се използва както за остъкляване, така и за сервиране. Това е буквално работа на парче и къкри. Ниска поддръжка и усилия, и наистина вкус на чист аромат в сравнение с закупените от магазина (казва тя, която е направила паралелно тестване на вкуса!).

Ще изглежда, че правим МНОГО, като рецептата изисква 1 1/2 чаши кетчуп. Но повярвайте ми, когато казвам, че искате да имате повече, отколкото твърде малко. Няма нищо по -лошо от това да бъдеш скъперник, когато остъкляваш ребрата, и#8211 искаш да изпечеш щедро с изобилие, без да се притесняваш, че ще спестиш някои за сервиране!

(PS И ако сте любител на лепкавия сос за барбекю, опитайте това гърне за барбекю и телешки ребра за барбекю ...)


Резюме на рецептата

  • 2 (2 1/2- до 3-lb.) S плочи свински ребра в стил Сейнт Луис (около 10 кости всяко)
  • 1/3 чаша кошерна сол
  • 3 супени лъжици черен пипер
  • 2 супени лъжици пушен червен пипер
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 2 супени лъжици лук на прах
  • 2 супени лъжици чесън на прах
  • 2 супени лъжици светлокафява захар
  • 2 чаени лъжички сушен риган
  • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1 1/2 килограма чери домати
  • 3 чаши нарязан жълт лук (около 2 средни лука)
  • 2 скилидки чесън, смлени (около 1 чаена лъжичка)
  • 3 супени лъжици осолено масло
  • 1/2 чаша опакована светлокафява захар
  • 1 1/2 чаша бял оцет
  • 1/4 чаша жълта горчица
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер

Загрейте фурната до 350 & degF. Подсушете двете страни на плочите с хартиени кърпи. С остър нож отстранете тънка мембрана от задната страна на всяка, като я нарязвате и я издърпате с хартиена кърпа.

Направете Southern BBQ Dry Rub: Комбинирайте всички съставки в средна купа или голяма пластмасова торбичка с цип. (Ще имате около 11/4 чаши сухо разтриване.) Разделете Southern BBQ Rub равномерно между плочите, като търкате от двете страни на всяка (около 3/4 чаша). Натиснете леко, за да залепне. Поставете плочи с месо нагоре върху решетка върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио, и оставете да престои на стайна температура 30 минути.

Печете в предварително загрята фурна, докато месото започне да се отделя от костите, но още не е омекнало, около 1 час и 30 минути. Увеличете температурата на фурната до 450 & degF. (Не изваждайте ребрата от фурната.)

Докато ребрата се пекат, направете сос за барбекю от топящия се съд. Загрейте голям (12-инчов) чугунен тиган над средно висок. Добавете домати и гответе, като разбърквате често, докато кожите започнат да се разделят и овъгляват, 5 до 7 минути. Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате често, 5 минути. Добавете масло в тигана и гответе, докато се разтопи, около 1 минута. Добавете кафява захар, разбъркайте, докато се комбинира. Гответе, без да разбърквате, докато ръбовете започнат да се карамелизират, 2 до 3 минути. Разбъркайте оцет, горчица, Уорчестър, сол и черен пипер, намалете огъня до средно ниско и гответе, докато доматите се разпаднат напълно и сместа леко се сгъсти, около 45 минути.

Свалете от огъня и внимателно прехвърлете в блендер. Извадете централната част на капака на блендера (за да позволите на парата да изтича). Охладете напълно, около 30 минути. (Ще имате около 1 литър сос.)

Намажете двете страни на ребрата с 1 чаша BBQ сос за топене. Печете, докато ребрата станат много меки и карамелизирани, 35 до 45 минути, като намажете с друга чаша сос за барбекю по средата на печене. Извадете от фурната и оставете да престои поне 10 минути. Сервирайте с останалите 2 чаши сос за барбекю.


Сос за барбекю

След като ребрата са готови за продължаване, задайте температурата на скара около 250 F/120 C, но определено не повече от 265 F/130 C (температурата на изгаряне на захарта). Поставете ребрата на същото място, за да завършите готвенето.

Когато пушите ребра, от вас зависи дали да добавите сос или не, но с метода на газовата скара е идеално да използвате добър сос за барбекю. Той придава автентичен вкус на барбекю на вашите ребра и добавя към повърхностната текстура на месото.

Тайната на доброто лепкаво ребро е в няколко слоя сос за барбекю. Най -добрият метод е да сосите едната страна на ребрата, да затворите капака и да готвите за 5 минути. След това отворете капака, обърнете ребрата и сосирайте от другата страна. Продължете да правите това в продължение на 30 минути и ще имате тежко покритие от сос за барбекю. Пет минути след като сложите последния слой (с поне два слоя на всяка страна), отстранете ребрата от скарата, нарязани на порции и сервирайте.

Ако нямате ябълков сок, можете да го замените с много различни течности. Други сокове като портокал и ананас действат добре, както и типове бульон или бульон. Ако имате под ръка бутилка бира, смесете първо няколко супени лъжици захар. Содата може също да бъде заменена или дори вода.


Подготовка

Етап 1

Загрейте фурната до 300 °. Комбинирайте първите 5 съставки в малка купа. Поставете всеки багажник от ребра върху двоен слой фолио. Увийте стелажите поотделно и разделете между 2 листа за печене.

Стъпка 2

Печете ребрата, докато станат много меки, но не се разпадат, около 2 часа за гръбчета на бебето и 3 часа за резервни ребра. Внимателно размотайте ребрата, изсипете всички сокове от фолио в 4-чаши топлоустойчиви мерителни чаши резервни сокове. Оставете ребрата да изстинат напълно. НАПРАВЕТЕ: Ребрата могат да бъдат изпечени до 3 дни напред (ароматът ще бъде по -развит, а студените ребра ще се държат по -добре на скара, докато се нагряват). Покрийте и охладете соковете. Увийте ребрата във фолио и охладете.

Стъпка 3

Запалете средно горещ огън в скара на дървени въглища или загрейте газова скара до висока. Добавете бульон или вода към сокове от ребра, ако е необходимо, за да измерите 1 1/2 чаши. Разбийте в соса за барбекю, за да се смесят.

Стъпка 4

Ребра на скара, заливане със смес от сос за барбекю и често обръщане, докато се лакира и овъгли на места и се нагрява, 7-10 минути. Прехвърлете на дъска за рязане, нарязана между ребрата, за да се отдели. Прехвърлете в чиния и сервирайте с допълнителен сос за барбекю.

Как бихте оценили Best-Ever Barbecued Rebs?

НЕДЕЙ. Печех ги 2-3 часа следвах рецептата до тройника и след 2 часа 45 минути печене ги довърших на скара. Използвах подправка от различна рецепта, за да отговаря на моя вкус. Много вкусен. Печенето им за толкова дълго време ги направи доста сухи. Само за да бъдете спасени от допълнителен сос за барбекю. Сложете ги във фурната за 1 час 45 върха. 3 часа са твърде дълги. благодаря, че изсуших ребрата ми :)

Не винаги ям ребра, но когато го направя, това е моята абсолютно любима рецепта, нищо друго не се сравнява, ще бъда сам вкъщи този Ден на паметта, а понеделник ще бъде ден за ребра за кучето и аз. Насладете се!

направих ребрата на Сейнт Луис и ги приготвих за 3 часа. паднаха от костите, затова ги довърших във фурната. тези ребра са страхотни страхотни и сосът е вкусен!

Изпробвах тази рецепта с телешки ребра. Мисля, че един от ключовете е първо да се изпече и да се съхранява в хладилник, преди да се хвърли върху скарата според инструкциите. Наистина държи ребрата заедно и сместа от триене, а след това сосът с допълнителното време е фантастичен. Оставих ребрата на тезгяха 1/2 час преди печене на скара, за да не поставям студено месо на гореща скара. Колкото и да е горещо тук през лятото, извършването на по -голямата част от работата във фурната рано и завършването с кратко печене на грил за тази хрупкавост не е добре на човек.

Тази рецепта е единствената рецепта, която някога ще ми трябва за направата на ребра отново. Толкова е вкусно, че имам само две промени, които направих в него, и че добавям кафява захар към разтриването и използвам пушена червен пипер. Приготвянето на това заедно с сос за барбекю с бърз апетит и барбекю е толкова невероятно. Всеки, който е ял тези ребра, след като ги направих, ми каза, че това са най -добрите ребра, които са имали.

Ще се радвам за помощ - магазинът изпрати резервни ребра, но предварително нарязани, вместо в плочи. Трябва ли да направя нещо по различен начин? Оценявайте всяко прозрение!

Вкусно и толкова лесно. Имах само 3 кг ребра от Сейнт Луис, но ги приготвих точно както е описано (просто намалих подправките) за около 2 часа 45 минути във фурната, след което завърших на скара. Нямам търпение да го направя отново и отново. Обичах трика да смесвам соковете в соса за барбекю. Благодаря Клер!

Нелепо. Имах съмнения относно това, но все пак опитах. Излишно е да казвам, че излязоха перфектно. Докато печех на скара, хвърлих малко пелети от ябълково дърво върху въглищата за малко аромат на дим. Току -що завърших 3/4 от стелаж от ребра в стил Луис сам. Чудя се, дали този метод би работил с офсетен пушач, за да ускори времето за пушене срещу пушенето на сурови свински ребра?

Правил съм ги много пъти и винаги работят перфектно. Дори ми беше казано, че трябва да открия щанд за ресторанти/фермери, за да ги продавам.

Тези ребра са феноменални, толкова вкусни и лесни за приготвяне. силно препоръчвам

Аз 've направих тази рецепта два пъти за първи път във фурната, и втори път за пушач. и двата пъти ребрата излязоха перфектно!

Направих ребра няколко пъти, използвайки този метод, и те всеки път се оказаха перфектни-красиво нежни с прекрасен символ отвън. Определено моята техника за ребра от тук нататък.

Надписът казва да се готви на 300 F, но рецептата и видеото казват 350 F. Кое е правилно?

Искате да направите тези ребра! Втриването е лесна и вкусна комбинация от съставки, които вероятно имате в килера си. Сосът за барбекю може да бъде ваш собствен или добър буркан (Sweet Baby Rays). Единственото нещо, над което ще робувате, е да ядете ребрата. Аз съм ужасен готвач, но тази рецепта ме прави най -добрия производител на ребра някога! Всеки ги обича.


Относно рецептата

Когато копнеете за барбекю, но не искате да прекарвате часове навън, грижейки се за грила, направете това, което прави Вирджиния Уилис и вземете „грила“ вътре за ниски и бавни печени ребра. В тази рецепта Уилис черпи вдъхновение от корейското барбекю и прави марината, подобна на тази, използвана с телешки булгоги.

Когато става въпрос за вземане на решение какъв вид ребра да сготвите, имате основно два избора: резервни ребра и бебешки ребра. Резервните ребра се изрязват от най -близките до корема ребра и са месести, костеливи и дебели. Ребрата на гърба на бебето се отрязват от мястото, където реброто се среща с гръбначния стълб. Те се наричат ​​само „бебе“, защото са по -ниски и по -тънки от резервни ребра, не се отнасят до възрастта на прасето. И двете ще работят в тази рецепта. Ребрата на гърба на бебето са по -стройни и отнемат по -малко време за готвене.


Гледай видеото: The Easiest Way To Make Great BBQ Ribs  Tasty (Януари 2022).