Нови рецепти

Рецепта за сос Маринара

Рецепта за сос Маринара


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Сос

Това е вкусно натрошен доматен сос, който е чудесен с кюфтета, паста или всичко, което ви харесва. Приготвя се бързо и лесно и е удобен за замразяване.

197 души са направили това

СъставкиСервира: 6

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 1 (400 г) нарязани домати
  • 225 г паста
  • 1 чаена лъжичка пудра захар
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • 1/4 чаена лъжичка сол

МетодПодготовка: 10 мин. ›Готвене: 20 мин.› Готово след: 30 мин

  1. Загрейте зехтина в тенджера на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе 2 до 4 минути до хрупкаво омекване, като разбърквате често.
  2. Смесете домати, паста, захар, риган и сол. Оставете да заври. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри 15 до 20 минути или докато ароматите се смесят, като разбърквате често.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(169)

Отзиви на английски (128)

Синът ми е с аутизъм и ме помоли да направя този сос от маранара. Дойдох на този сайт, всички рецепти са страхотни и синът ми е щастлив, знаейки, че мога да направя този сос с нашите кюфтета и спагети, благодаря на всички-27 ноември 2017 г.

от NoviceCook

Поради специална диета не мога да използвам консервирани домати или паста, затова просто подложих същото количество пресни домати на кубчета. Имаше достатъчно сок от доматите, за да стане точно така. Също така използвах 4 скилидки чесън поради личен вкус. Добавянето на пресен босилек и орегено направи това ястие изключително.-15 май 2008 г.

от Джил Р.

Може да има по-добри рецепти за сос маринара, но аз дадох тези 5 звезди, само защото го направих точно както е посочено в рецептата и беше вкусно-плюс това беше супер лесно и бързо, а съставките са всичко, което сте склонни да имате на ръка.-02 декември 2006 г.


Сос Маринара

Това е нашата класика Сос Маринара рецепта. Най -добре се съчетава със спагети al dente Colavita, настъргано сирене Parmigiano Reggiano и пресен магданоз. Но е толкова универсален, че можете да го използвате в печени тестени ястия като лазаня или над пиле в пилешки пармезан.

Рецепта за чифт със сос Маринара с:
Colavita спагети

Съставки

Упътвания

Загрейте тиган със сос на умерен огън.

Добавете олиото и лука, задушете до прозрачност.

Добавете чесъна и гответе, докато стане много ароматен и чесънът започне леко да оцветява.

Добавете доматите и подправките, оставете да заври.

Варете около 20-25 минути, докато сосът придобие сладък вкус.

Опитайте и коригирайте подправките, добавете магданоза.

Доведете голяма тенджера вода до кипене. След като заври, поръсете с 2 супени лъжици морска сол. Добавете пастата и гответе за времето, посочено в инструкциите на опаковката. Отцедете и добавете към тигана със соса. Разбъркайте, за да се включи и сервирайте.


Резюме на рецептата

  • Четири консерви от 28 унции цели домати с босилек, за предпочитане от Сан Марцано
  • 1/2 чаша зехтин
  • 6 супени лъжици смлян лук
  • 4 скилидки чесън, обелени и смлени
  • Едра сол и прясно смлян пипер
  • 12 листа пресен босилек, накъсан (по избор)
  • Щипка сушен риган

Извадете доматите от консервата и ги поставете в голяма купа, като запазите сокове. Натрошете доматите с ръце, отстранете и изхвърлете твърдата сърцевина от края на стъблото, а всяка кожа и здрава мембрана оставете настрана.

Поставете маслото в голяма, нереактивна тенджера на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, докато омекне и едва започне да покафенява, около 3 минути. Разбъркайте чесъна и гответе, докато омекне, около 30 секунди. Разбъркайте доматите и запазените сокове подправете със сол. Увеличете топлината и оставете да заври. Веднага намалете котлона до ниско и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 1 час.

Разбъркайте босилек, ако използвате, риган и подправете с черен пипер продължете да готвите още 1 минута. Свалете от котлона и сервирайте.


Автентична италианска рецепта за сос Маринара

Как да си направим автентичен сос Маринара от домати от консерва. Тази версия на нашия домашен сос маринара от нулата прави вкусен сос в парчета.

Порции: 12-16

Съставки

½ чаша екстра върджин зехтин
2 супени лъжици смлян чесън
1 малък лук, нарязан на кубчета
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер
¼ чаена лъжичка сушен риган
2 кутии от 28-32 унции Сан Марцано или висококачествени натрошени домати от консерва
1 супена лъжица пресен босилек, нарязан

Инструкции

В дълбок тиган или тенджера със сос загрейте екстра върджин зехтин.

Сотирайте чесъна и лука, докато лукът стане прозрачен.

Добавете сол, черен пипер и сушен риган.

Добавете домати и оставете да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри 5-10 минути. Колкото по -дълго къкри, толкова по -дебела ще бъде тя.

Разбъркайте босилек и сте готови! Казах ти, че беше лесен сос маринара!

Как да си направим гладък автентичен италиански сос Маринара

За да направите гладък сос маринара, имате 2 възможности за избор. Нямате нужда от отделна рецепта за гладък сос маринара. Нужни са само няколко корекции на автентичната италианска рецепта за маринара по -горе.
1. Смесете лука, преди да го задушите.
2. Смесете доматите, преди да ги добавите към соса, или заменете доматеното пюре с натрошени домати.

Съставки за приготвяне на сос маринара от нулата.

Как да си направим автентичен италиански сос Маринара с пресни домати

Използвайте горната рецепта и заменете 2 литра пресни домати, нарязани на кубчета. Предпочитам да не свалям кората, затова обикновено смесвам доматите, преди да ги добавя в тенджерата. Също така намирам, че тази версия се нуждае от допълнителни 10 минути време за кипене.

Как да използвате автентичен италиански сос Маринара

Тази автентична рецепта за сос маринара може да се използва за всяка рецепта, която изисква класически италиански сос маринара или доматен сос. Използвайте го в нашия Chicken Parm Panini (вашият нов любим сандвич) или Best-Ever Italian Puat Meatballs, както и във всякакви тестени изделия или пица!


Подготовка

Етап 1

Загрейте маслото в средно тежък тиган на среден. Сварете лука, като разбърквате от време на време, докато стане много мек, 8–10 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане много мек, около 5 минути разбъркайте босилек. Добавете домати, натрошавайки с ръце, докато подправяте със сол и черен пипер и оставете да къкри. Намалете котлона, оставете да къкри леко, като разбърквате от време на време, докато сосът стане гъст, около 1 час. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да изстине.

Стъпка 2

Направете напред: Сосът може да се направи 1 седмица напред. Покрийте и охладете или замразете до 3 месеца.

Как бихте оценили класическия сос Маринара?

Това е проста, ароматна рецепта и чудесно въведение в приготвянето на сос. Аз лично добавям две супени лъжици доматено пюре, след като чесънът стане ароматен и разбърквам от време на време за около три минути, докато пастата започне да се кармелизира, след което добавям доматите. Така или иначе това е вкусен, универсален, прост сос, който всеки може да направи.

Обичам тази рецепта заради нейната простота и гъвкавост. Вече няколко пъти го правех като основна маринара с тортелини или като основа за водка сос с пене или комбиниран с месен сос със спагети. Някои версии на този сос обикновено са в хладилника ми през повечето време.


Съставки

  • 1/4 чаша зехтин
  • 1 цял жълт или бял лук, нарязан на кубчета
  • 5 скилидки чесън, смлени
  • 2 цели големи моркови, обелени и нарязани на ситно
  • 2 кутии (по 28 унции всяка) цели домати
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаени лъжички захар (повече за вкус)
  • 2 супени лъжици смлян пресен риган (по избор използвайте каквито и да са сушени или пресни билки, които харесвате)
  • 2 супени лъжици смлян пресен магданоз, плюс още за сервиране

Метод

Етап 1

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, чесъна и морковите и гответе 4 до 5 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 2

Изсипете доматите и сока в голяма купа и използвайте ръцете си, за да смачкате доматите, докато всички домати се разбият. Можете също така да използвате маша или да използвате ножица, за да нарежете доматите точно в купата. Добавете натрошените домати към тенджерата и разбъркайте. В този момент можете да добавите и доматено пюре. Това ще придаде на вашия сос по -дълбок вкус. Ще използвам доматен сок, ако нямам паста. Добавете малко по малко, за да получите желания резултат.

Стъпка 3

Добавете пипера, захарта и ригана и всякакви други сушени или пресни билки. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрит, за 1 1/2 часа или докато получите желаната консистенция, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4

Ако добавяте пресен магданоз, добавете го в края. В този момент, ако желаете, можете да регулирате вкуса, като добавите още малко подправки, ако е необходимо. Но добавяйте само малко наведнъж.

Стъпка 5

Разбъркайте с паста, след това сервирайте отгоре на пастата с пармезан и още магданоз (или пресен босилек, ако го имате!)

Надявам се тази рецепта да ви хареса! Сигурен съм, че ще бъде хит с всеки, който го опита! Ако ви харесват моите рецепти, моля харесайте и ме последвайте във Facebook и се регистрирайте в бюлетините ми. Помогнете за поддържането на сайта ми, като се връщате често и разглеждате рецептите ми и не се колебайте да ми оставяте отзиви! Всичко това помага на сайта ми да работи. Благодаря!

Инструкции със снимки

В средна тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, чесъна и морковите и гответе 4 до 5 минути, като разбърквате от време на време.

Изсипете доматите и сока в голяма купа и използвайте ръцете си, за да смачкате/намажете доматите така, че соковете да се освободят и всички да бъдат начупени.

Добавете съдържанието на купата в тенджерата и разбъркайте. Добавете сол, черен пипер, захар и риган (или други сушени или пресни билки). Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрит, за 1 1/2 часа, като разбърквате от време на време.

Добавете настърган пресен магданоз в края и опитайте/коригирайте соса за подправки.

Разбъркайте с паста, след това сервирайте отгоре на пастата с пармезан и още магданоз (или пресен босилек, ако го имате!)

(Забележка: Ако харесвате малко по -дълбок вкус, добавете по избор доматено пюре, когато добавите доматите.)


Сос Маринара

В средна тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, чесъна и морковите и гответе 4 до 5 минути, като разбърквате от време на време.

Изсипете доматите и сока в голяма купа и използвайте ръцете си, за да смачкате/намажете доматите така, че соковете да се освободят и всички да бъдат начупени. Добавете съдържанието на купата в тенджерата и разбъркайте. Добавете сол, черен пипер, захар и риган (или други сушени или пресни билки). Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрит, за 1 1/2 часа, като разбърквате от време на време.

Добавете настърган пресен магданоз в края и опитайте/коригирайте соса за подправки.

Разбъркайте с паста, след това сервирайте отгоре на пастата с пармезан и още магданоз (или пресен босилек, ако го имате!)

(Забележка: Ако харесвате малко по -дълбок вкус, добавете по избор доматено пюре, когато добавите доматите.)

Мисля, че сосът маринара е едно от удоволствията на живота и rsquos и няма нищо сложно в това да направите своя собствена тенджера с нещата. Единственото нещо, което изисква, е тенджера, няколко съставки и здравословна доза търпение, колкото по -дълго къкри, толкова по -добре!


Как да се сгъсти сос Маринара

Има няколко начина да уплътните соса от паста. Първият начин е да добавите доматена паста. Ако добавите доматено пюре, мога да добавя още малко захар, тъй като добавяте към киселинността в соса. Вкусете докато вървите.

Вторият вариант е да добавите малко количество вода от сварената паста. Пастата отделя доста нишесте, докато се готви, което е чудесно за сгъстяване на сосове. Можете да видите как използвам паста за паста в тази печка Pastitsio. Това наистина е прост хак за готвене.

Можете да намалите количеството течност, като използвате по -малко доматен сос и след това да оставите соса да къкри по -дълго, така че да се охлади.

И накрая, можете да добавите малко количество царевично нишесте към вашата рецепта. Разтваря се лесно и е безвкусен.


Сос Маринара а ла Марсела Хазан

Паста със сос маринара à la Marcella Hazan. Снимка от Кери Уайт

Известният италиански готвач и писател Марсела Хазан е родена през 1924 г. в провинция Емилия-Романя в Италия. Тя получава дипломи по биология и естествени науки и започва кариерата си като учител по естествени науки, но в крайна сметка се насочва към кулинарно образование и писане.

През 1955 г. се омъжва за Виктор Хазан, роден в Италия сефардски евреин, който е отгледан в Ню Йорк и става известен писател на вино. Тя публикува близо дузина готварски книги, основава кулинарно училище, получава много престижни награди и е призната за образованието на американската общественост за автентичната италианска кухня.

Една от най -известните и трайни рецепти на Хазан е нейният сос маринара, измамно проста, но невероятно вкусна подготовка. Нейната версия използва масло, но за вегани или месни менюта, зехтинът може да бъде заменен. Това е страхотно „килерче“, тъй като изисква толкова малко съставки и се прави след весело 45-минутно варене. Сервирах го наскоро за пресен фетуцин за вечеря и беше чудесно - но щеше да е чудесен топпер за пълни, сухи или пресни тестени изделия или всяка рецепта, изискваща маринара или червен сос, като пармезан от патладжан или лазаня.

Сос Маринара ала Хазан
Това прави достатъчно сос за 1 килограм паста или приблизително 3 чаши

Бележка за доматите: Тъй като това ястие е толкова просто и ориентирано към доматите, препоръчвам да използвате типа Сан Марцано. Те са по -скъпи, но в тази рецепта, където са звездата на шоуто, допълнителните разходи си заслужават.

Снимка от Кери Уайт

Хазан препоръчва да използвате цели домати със сока им, които оставяте да се разграждат и да се мачкат с ръце или гърба на лъжица, но, ако мога да бъда толкова смел, че да не се съглася с нея, предпочитам натрошения вариант, който спестява усилия и произвежда гладък сос.

1 консерва домати Сан Марцано 1 28 унции, натрошени
½ пръчка масло или ¼ чаша висококачествен зехтин
1 лук, обелен и нарязан наполовина
Няколко щипки кошерна сол (повече, ако използвате зехтин или несолено масло, по -малко, ако маслото е осолено)

Поставете всички съставки в тенджера със среден размер. Оставете соса да къкри на умерен огън. Намалете котлона до минимум и оставете соса да къкри непокрит за около 45 минути. Разбърквайте от време на време. Извадете лука и изхвърлете. Използвайте соса по желание.


Шест опции за регулиране на този лесен сос Маринара

Има няколко начина да играете с този основен сос маринара, за да отговаря на вашите рецепти и вкусове. Това е чудесното за този лесен сос маринара. Той е прекрасен сам по себе си, но гъвкава основа за различни вкусови профили.

  1. Вкусен месен сос: заменете пилешки бульон с телешки. Запечете добре говеждото си месо, извадете, запържете лука и чесъна в смес от телешка мазнина и зехтин. За аромат на наденица ” с използване на прясно смляно говеждо месо, добавете и малко семена от копър в тенджерата.
  2. Ядосан червен сос маринара: Добавете още натрошени червени чушки на вкус (направих до две пълни чаени лъжички) и добавете много по -голямо количество чесън, използвам до 1/4 чаша смлян чесън.
  3. Воден сос: Добавете 1/2 чаша тежка сметана и 1/4 чаша водка. Пропуснете билките. Най -добре се сервира със скариди или пиле. Също така отгоре със здравословни количества сирене пармезан.
  4. Кремообразен сос маринара: задушете соса до по -плътна консистенция, непокрит вместо покрит, след което разредете с малко сметана. Понякога добавям и щипка индийско орехче, тъй като кремът така или иначе добавя нотка на сладост към соса маринара.
  5. Пресен сос Маринара: използвайте пресни цели домати и екстра върджин зехтин – отидете за наистина сочен домат, толкова зрял, колкото можете да намерите. Твърдите домати от ромски тип няма да създадат невероятни вкусове, този вид пресен сос Маринара се прави най -добре към края на лятото, когато узрелите червени домати са най -достъпни.
  6. По -прости, по -свежи аромати: понякога използвам половината натрошени домати и добавям пресни домати от печен чесън. Обикновено правя няколко пинти гроздови домати и пропускам чесъна в основната рецепта, тъй като чесънът се пече на гроздови домати. : добавете пилешки бульон и малко сол, черен пипер, пресен риган и босилек.



Коментари:

  1. Anwealda

    че бихме направили без вашата великолепна идея

  2. Easton

    какво бихме направили без твоята брилянтна фраза

  3. Fenrigar

    Извинявам се, но не е абсолютно необходимо за мен. Има ли други варианти?

  4. Hagos

    Discussions are always good, but remember that not every opinion can be trusted. Often in very serious and complex topics, comments are inserted by children, sometimes it leads to a dead end. No doubt, it happens that the same schoolchildren can give good advice. But this is more the exception than the rule.



Напишете съобщение