Нови рецепти

Рецепта за маса с говеждо къри Massaman

Рецепта за маса с говеждо къри Massaman


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Разфасовки от говеждо месо
  • Пържола
  • Задушаване на пържола

Вкусно тайландско къри, приготвено с домашно приготвена къри паста. Насладете се с прясно сварен ориз.

12 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 1 кг пържола от говеждо месо на кубчета
  • 4 супени лъжици олио за готвене
  • 500 г малки картофи, наполовина
  • 250 г малък лук, наполовина
  • 5 супени лъжици масасаман паста (вижте рецептата по -долу)
  • 2 (400 мл) консерви кокосов крем
  • 160 мл гореща вода
  • 50 г тъмнокафява мека захар
  • За пастата Massaman
  • 4 малки червени люти чушки или на вкус
  • 4 скилидки чесън
  • 3 зелени глави лук
  • 2 чаени лъжички нарязана лимонова трева
  • 2 чаени лъжички масло от фъстъци
  • 2 чаени лъжички захар
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1/4 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка смляна карамфил
  • 1/4 чаена лъжичка смлян куркум
  • 2 супени лъжици вода

МетодПодготовка: 30 мин. ›Готвене: 1 ч. 15 мин.› Готово след: 1 ч. 45 мин

  1. За да направите маса масан: Преработете всички съставки в течност или кухненски робот. Ако е прекалено сухо, добавете малко вода, за да направите паста. Използвайте в тази рецепта, съхранявайте всички остатъци в хладилника до 3 седмици.
  2. Загрейте олиото в голяма тенджера и кафявата пържола на партиди. Извадете от тавата.
  3. Добавете картофите и лука в същата тенджера и разбъркайте, докато леко покафенеят. Добавете 5 супени лъжици къри паста и разбъркайте на силен огън за 1 минута.
  4. Добавете кокосовата сметана, пържолата, водата и захарта. Оставете да заври, след това оставете да къкри за около 45 минути, непокрито или докато месото омекне.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(4)

Отзиви на английски (3)

от Marlz

Променени количества съставки.Намерих много добра маса къри паста, налична в супермаркетите, която ще ви спести време и усилия, наречена Valcom не е много гореща за деца.-20 януари 2011 г. (Преглед от този сайт AU | NZ)

от Джаки Алън

Marlz по твоя съвет взех и къри пастата Valcom и тя направи тази рецепта много по -опростена .... Намерих я за лесна за приготвяне и добавих и шепа замразени напречно нарязани зелени зърна за цвят и използвано гювече от говеждо месо и забавено време за готвене до около 4 часа .... изобщо не е горещо, независимо от това колко страшно изглежда пастата .... ако искате горещо, искате да добавите към него също така нарязани червени люти чушки-25 август 2014 г. (Преглед от този сайт AU | NZ)


Поставете говеждото в тенджера и го залейте с вода. Оставете да къкри и гответе 1½ до 2 часа, докато месото наистина омекне. Вероятно ще трябва да добавите още вода, но да добавите само толкова, колкото да покрие. Искаме бульонът да бъде наистина ароматен от говеждото месо.

Когато месото е достатъчно меко за ядене, разбъркайте картофите и гответе, докато вилицата омекне.

Докато месото се готви, можете да започнете да приготвяте кърито. В уок или голям тиган загрейте кокосовото масло на средно силен огън. Когато започне да блести, добавете лука и фъстъците. Запържете за около 3 минути и след това добавете маса масан къри паста. Разбъркайте добре, за да се смесят в маслото.

Сега добавете кокосовото мляко и концентрата от тамаринд, последвани от говеждото месо, картофите и около 250 мл (1 чаша) от бульона за готвене. Оставете да къкри за около 10 минути, за да се сгъсти.


Можете да приготвите месото и картофите предварително.

Това гарантира, че ще получите вкусен бульон, който да използвате във вашите къри, и че месото и картофите са сготвени до съвършенство.

Това може да стане ден -два преди сервиране.

Можете също така да направите вашата маса къри паста масасаман няколко дни предварително.

Започнете с предварително приготвяне на месото. Това ще отнеме добри 90 минути или повече.

Винаги е добра идея да съберете съставките си преди готвене.


Говеждо масари къри

Това меко, но богато къри е деликатен баланс между сладко, чубрица и подправки. Ако можете да намерите лепкав ориз, вместо това използвайте басмати и гответе според инструкциите на опаковката.

Приготвянето на това богато говеждо къри отнема известно време, но ще бъдете възнаградени с прекрасен вкус!

Масаман къри паста, използвахме Барт

телешка пържола или пищял без кости, нарязани на големи парчета, вижте GH Съвет

малък лук, грубо нарязан

Голяма шепа тайландски босилек, накъсан, ако е голям, за сервиране

  1. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете 2 супени лъжици кокосово мляко и пастата къри и запържете за 1 мин. Добавете говеждото месо и запържете до зачервяване, около 5 минути.
  2. Разбъркайте останалото кокосово мляко, картофи, паста от тамаринд, лук, дафинов лист, канелена пръчица, рибен сос, палмова захар, фъстъци и 400 мл току-що преварена вода от чайник. Оставете да заври и балончетата за 45 минути-1 час, като се разбърква от време на време, докато телешкото и картофите омекнат.
  3. Когато кърито остане 20 минути за готвене, измийте ориза добре в купа със студена вода, като търкате зърната заедно с дланите си, сякаш ги полирате. Изцедете всяка мътна вода и повторете (ако е необходимо няколко пъти), докато водата остане бистра. Сложете ориза в среден тиган с 300 мл вода и оставете да заври на средно силен огън. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри леко 10-15 минути, докато водата се абсорбира и оризът омекне.
  4. Проверете подправката на кърито и гарнирайте с листа от тайландски босилек. Сервирайте заедно с ориза с филийки лайм за изстискване.

Пригответе къри до края на стъпка 2 до един ден напред, охладете, покрийте и охладете. За да сервирате, загрейте внимателно, докато тръбите се затоплят, като добавите плиска вода, ако е необходимо. Пълна рецепта за сервиране.

Говежди патронник от рамото или пищяла са добре мраморени парчета месо, което води до по-вкусно къри. Избягвайте предварително нарязано постно гювече, което може да е сухо.


Какво е къри Massaman?

Масаман къри е едно от известните тайландски къри. Произхожда от южната част на Тайланд близо до границата с Малайзия и представлява гъст сос с мек, леко сладък вкус.

Въпреки че самото къри произхожда от мюсюлманската търговия в Сиам около 17 -ти век (масари къри означава кърито на мюсюлманите), то бързо се адаптира към тайландската кухня.

С подправките и ароматите като канела, карамфил, лимонена трева и галангал се смесват с леко кисел тамаринд, за да се създаде невероятна основа за месо или вегетарианско ястие.

Пилешкото месо е най -често използваното в къри Масаман, но говеждо, овнешко, козе също се използва широко.


Говеждо масари къри

Метод

Подправете леко говеждото със сол и черен пипер и загрейте тенджера под налягане или голяма тенджера на тежка основа до силен огън. Добавете 1 супена лъжица олио към тенджерата под налягане или тенджерата и на партиди от около 3 парчета, изпечете месото на кубчета до златисто кафяво (около 3 минути). Извадете и поставете върху чиния. Добавете останалото масло и къри пастата и разбърквайте редовно 1-2 минути на умерен огън, докато се разцепи и ухае. Върнете месото и палтото в пастата и след това добавете картофите и лука. Разбъркайте, за да се комбинират и след това добавете кокосово мляко. Затворете капака и гответе под налягане за 45 минути*.

*Ако използвате тенджера на тежка основа вместо тенджера под налягане, гответе под капак на слаб огън за 3 часа.

Пуснете парата и отворете. Свалете от котлона. Проверете подправките и балансирайте соса, като добавите палмова захар, рибен сос и лайм. Разбъркайте внимателно, за да не разчупите месото и картофите.

С решетъчна лъжица поставете говеждото месо, картофите и лука в чиния.

Изсипете плътния сос върху месото и зеленчуците и поръсете с шалот, фъстъци и кориандър.


1. За пастата къри, загрявайте фурната до 150 ° С (с вентилатор на 130 ° С) и печете фъстъци върху тава за печене за 15 минути или до леко златисто. Извадете ядките от тавата и след това изпечете кокоса за около 10 минути и след това дафиновите листа за 5 минути. Оставете всичко настрана да се охлади.

2. Загрейте тиган на слаб огън и леко препечете семената от кардамон до аромат, около 5 минути.

3. Смелете печените дафинови листа и семената от кардамон заедно с карамфил в мелница за подправки (или използвайте хаванче и пестик), за да образувате фин прах и оставете настрана.

4. Обработвайте фъстъци, кокос, смлени подправки, чили, вода и сол заедно, за да образувате груба паста, подобна на парче фъстъчено масло. Добавете малко повече вода, ако стане твърде гъста или трудна за обработка.

5. За кърито поставете кокосовата сметана, кората на касия, семената от кардамон, лимонената трева и листата на лайм в голяма тенджера с тежка основа и на умерен огън оставете да заври за пет минути, за да се влият ароматите.

6. Добавете говеждо месо в тенджерата и отново кипнете леко, след това намалете котлона до много ниско и оставете да къкри непокрито, като разбърквате от време на време, за 1,5-2 часа или докато месото омекне. Изцедете течността за задушаване и я запазете.

7. Като държите месото в същия съд, добавете къри пастата, джинджифила и фъстъците и гответе на умерен до слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.

8. Добавете запазената течност за задушаване, картофи, палмова захар, рибен сос и тамариндска вода и гответе за още 20 минути или докато картофите се сварят.

9. Вкусете и коригирайте подправката кърито трябва да е доста сухо, но добавете малко повече кокосова сметана, ако е необходимо, за да образувате по -влажна сос.

10. Сервирайте веднага в голяма купа с хрупкав шалот, задушен ориз и с изстискване на лайм и кориандър на вкус.


Масаман къри от телешко и картофено

Имате ли няколко часа в ръкава си? Има по -лоши начини да ги похарчите, отколкото да приготвите голяма тенджера от това къри.

Масаман къри от телешко и картофено

Съставки

  • 3 сушени дафинови листа
  • 1 брой кора от касия
  • 1 супена лъжица фъстъчено масло
  • 1 телешки пищял без кости (около 1 кг), нарязан на парчета 6 см (виж бележката)
  • 270 мл кокосов крем (вижте бележката)
  • 1,8 литра кокосово мляко
  • 500 г картофи Desiree (около 3), обелени и нарязани на парчета 5 см
  • 50 g мека светла палмова захар или на вкус
  • 50 мл рибен сос или на вкус
  • 2 супени лъжици екстракт от тамаринд или на вкус (вижте бележката)
  • За сервиране: кориандър, джинджифил с жулиен джинджифил и задушен ориз от жасмин
  • 22 g сушени дълги червени люти чушки, начупени и накиснати в гореща вода за 2 часа
  • 1 супена лъжица семена от кориандър
  • 3 супени лъжици семена от кимион
  • ½ чаена лъжичка семена от кардамон
  • 6 скилидки
  • 45 г (1/3 чаша) печени фъстъци, плюс допълнително за сервиране
  • 4 големи червени шалота, нарязани на едро
  • 4 скилидки чесън, нарязани на едро

Метод

Бележки

Забележка Говеждото пищяло без кости трябва да бъде поръчано от вашия месар или да замените osso buco, като увеличите количеството, за да отчетете костите. Използвайте кокосова сметана без сгъстители или тя няма да се напука - тоест мазнината няма да се отдели. Екстрактът от тамаринд е най -добре приготвен пресен. За да направите 80 мл екстракт, комбинирайте 1 супена лъжица пулп от тамаринд със 100 мл гореща вода и престоявайте, докато кашата омекне. Разбийте пулпата във водата със задната част на лъжицата и прецедете през едро сито. & Ampnbsp
Предложение за напитки: Богат, черен шоколад. Предложение за питие от Макс Алън


РЕЦЕПТИ

Ако обичате обилно говеждо къри с невероятен вкус, тогава тази рецепта е за вас. Той е ароматен, ароматен и супер лесен за приготвяне. Най -добрата новина от всички обаче е, че този победител може да се сервира целогодишно, така че никога не трябва да минете без него. Доверете ни се, когато казваме, че няма да има остатъци!

Съставки

Вземете ръцете си върху тези прекрасни съставки и ще бъдете на път да стигнете до небесното къри от говеждо месо. Ще имаш нужда:

  • 600 г задушена телешка пържола, нарязана на големи парчета
  • 450 г восъчни картофи, нарязани на парчета 2½ см
  • 85 г несолени фъстъци
  • 1 глава лук, нарязани на тънки филийки
  • 4 листа кафир лайм (налични от супермаркети или тайландски магазини)
  • 1 пръчка канела
  • 1 супена лъжица паста от тамаринд
  • 400 мл кокосово мляко
  • 1 супена лъжица рибен сос
  • 1 червен лют пипер, обезкостено и нарязано на ситно, за сервиране
  • 4 супени лъжици маса масан къри паста
  • 1 супена лъжица палмова или мека светлокафява захар

Метод

Всеки обича, когато вкусно ястие е лесно за приготвяне и затова тази маса с говеждо къри е толкова популярна. Следвайте стъпките по -долу и няма да сбъркате:

  • Загрейте фурната до 180 ° C и печете фъстъци върху намаслена тава за печене в продължение на пет минути, или докато не променят цвета си до златисто кафяво. След като се охлади достатъчно, за да се докосне, грубо нарязайте с остър нож. Намалете фурната до 160 ° C.
  • В голям гювеч загрейте 2 супени лъжици кокосово мляко (включително сметаната отгоре). Изсипете къри паста и запържете за една минута, след това добавете говеждото месо и пържете, докато се покрие добре и запечата.
  • Разбъркайте останалия кокос плюс половин кутия вода, картофите, листата на лайм, канелата, лука, захарта, рибния сос, тамаринда и по -голямата част от фъстъците. Оставете да къкри леко и след това поставете капак отгоре и продължете да готвите за два часа във фурната, докато телешкото омекне.
  • Завършете нещата с нарязани люти чушки (ако обичате пикантни неща) и остатъците от фъстъци. Сервирайте заедно с щедра порция жасминов ориз и се пригответе да разглезите както приятелите, така и семейството!

Печеливша рецепта в книгата на всеки

Тази рецепта за къри говеждо месо със маса масаман със сигурност ще привлече тълпа на масата за вечеря и е лесно да се разбере защо. С бавно сварено, нежно говеждо месо, което се топи в устата ви, както и поръсване с фъстъци за чудесна хрупкавост, той може да се похвали с всичко, от което се нуждаете, за да впечатлите. Бъдете щедри с порциите си и гответе много, за да може всеки да се върне за още. Не забравяйте, че можете да използвате малко или много подправки според вашите лични предпочитания.

Пазарувайте за качествени съставки от говеждо месо онлайн с Нашата крава

За да реализирате всички ваши мечтани идеи за рецепти, включително това превъзходно маса с говеждо къри, пазарувайте онлайн с Нашата крава. Ние доставяме първокласно говеждо месо на клиенти в цяла Австралия. Имате въпроси? Чувствайте се свободни да се свържете с нашия приятелски екип, за да научите повече за това как можем да помогнем с вашия списък за пазаруване. Предлагаме безплатна доставка за всички поръчки.


Рецепта за къри от говеждо месо Massaman

Масаман говеждо къри е лесна и вкусна рецепта за всяка вечер от седмицата. С нежни хапки пържола, перфектно сварени картофи и богато и кремаво фъстъчено масло и сос на основата на червено къри, тази вечеря бързо ще се превърне в любима на семейството!

Съставки

  • 1 TBSP EVOO
  • 1 фунт пържола, отрязана и нарязана на парчета с размер на хапка
  • 1 лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 150 мл консерва кокосово мляко
  • 1/4 чаша изцяло натурално фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 голям картоф, нарязан
  • 1 чаена лъжичка паста от червено къри
  • сок от 1 лайм
  • 1/2 чаша несолени печени фъстъци
  • 1/4 чаша нарязан пресен кориандър.

Инструкции

  1. Загрейте голям тиган и маслото на средно силен огън.
  2. Когато тиганът е горещ, запържете месото, като разбърквате от време на време, за 4 минути.
  3. Добавете лука и чесъна в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане полупрозрачен, около 5 минути.
  4. Намалете котлона в тигана до среден.
  5. В малка купа разбийте заедно кокосовото мляко, фъстъченото масло, соевия сос, рибния сос, пипера и канелата.
  6. Добавете сосовата смес към тигана заедно с нарязания картоф и гответе, като разбърквате често, докато картофът омекне, около 10 минути.
  7. Добавете пастата от червено къри (ако искате повече топлина можете да продължите да добавяте 1 чаена лъжичка наведнъж, докато достигнете желаната пикантност).
  8. Свалете от котлона на котлона и разбъркайте сока от 1 лайм.
  9. Отгоре се поръсва обилно с кориандър и печени, несолени фъстъци.
  10. Сервирайте с варен ориз от жасмин и/или Nann!
  11. Наслади се!


Рецепта за къри от говеждо масасаман

Много традиционен масари къри изисква севилски портокал или сом сах, които стават все по -трудни за намиране в Тайланд. Винаги съм правила масари къри без портокал. Севилският портокал или сом сах е загубил популярността си, но се завръща в тайландския кулинарен свят. Бях любопитен как портокалът ще добави към това вече вкусно къри. Не бях разочарован, оранжевото добави съвсем друго измерение.

Масаман кърито има много съпровождания. Някои дворци сервират маса масан къри с мее гроб, пържено осолено яйце, говеждо месо или хрупкави пържени аншоа. Жителите на Klong Bangluang (голяма мюсюлманска общност преди 200 години) ядоха масари къри с хрупкава пържена риба, диня и кисела горчица.

  • 1 дафинов лист
  • 1 кг телешко месо
  • 1/2 инчово парче канела
  • 1 чаша кокосово мляко
  • 3 супени лъжици паста къри масаман
  • 3/4 lb лук
  • 4 супени лъжици палмова захар
  • 1/2 чаша фъстъци
  • 3/4 фунта картофи
  • 3 чаени лъжички сол
  • 1/2 супена лъжица паста от тамаринд
  • 3 чаши вода
  • 3 супени лъжици портокал от Севиля

Съвети и техники

  • Massaman Curry е най -вкусен, ако седи за една нощ. Подправките ще са проникнали в скучните картофи. Сладостта в лука ще се просмуче и ще се слее с кърито.
  • Ръчно изцеденото кокосово мляко съдържа голямо съотношение вода към кокосово мляко. Машината, изцедена кокосово мляко, която се продава в кутии и UHT контейнери, има само кокосово мляко. За да коригирам съдържанието на мазнини, използвам вода за пълнене на тенджерата, за разлика от кокосовото мляко.
  • За осоляване или не за осоляване: ако използвате закупена от магазина масари къри паста, първо опитайте кърито преди да добавите сол. Често търговските къри пасти имат високо съдържание на сол. Ако е необходимо, добавете & frac12 чаена лъжичка наведнъж.
  • Не е необходим рибен сос. Традиционно солта се използва за ароматизиране на къри, особено масари къри. Рибният сос ще добави рибен вкус, който не е желателен в Massaman Curry.
  • Използвах перлен лук, защото те се държат добре заедно за дълго време на тих огън. Това е чиста естетика, а не вкус. Можете да използвате и нарязани парчета голям жълт лук, но те изглежда се разпадат по -бързо.
  • Замяна на портокалов сок от Севиля: смесете сок от лайм и портокалов сок в съотношение 1 към 1.
  • Докато кърито къкри, може да стане много дебело и намалено. При необходимост добавете малко вода.

Метод

Подготовка

Правя си собствена паста за къри Massaman, но също така работи добре. Обелете лука и картофите. Изстискайте портокала от Севиля, за да направите 3 супени лъжици сок. Нарежете говеждото месо на кубчета от 1 инч. Нарежете картофите на големи парчета, приблизително 2 инчови кубчета. Ако правите голяма тенджера и планирате да ядете в продължение на няколко дни, препоръчвам да нарежете малко говеждо и картофи с различни размери. Сервирайте първо по -малките размери. Докато получите по -късните дни, големи парчета месо и картофи ще омекнат.

Готвене

Препечете фъстъците в тиган до покафеняване, на слаб до средно слаб огън, около 5-7 минути.

Добавете 2/3 кокосово мляко в голяма тенджера на среден огън. Добавете пастата къри Massaman в тенджерата. Разбъркайте, за да разбиете пастата къри. Смесете го добре с кокосовото мляко. Продължавайте да разбърквате, за да предотвратите изгарянето на дъното.

След 3-5 минути започвате да виждате червени маслени мехурчета. Уверете се, че изваждате много масло, което е характерно за Massaman Curry, като пържите по -дълго и добавяте повече кокосово мляко на този етап в сравнение с приготвянето на други тайландски къри. Маслото пържи подправките и разкрива аромата, ароматите и цвета. Разбъркайте, за да покриете говеждото със сос, за да покафенее говеждото. Кафенето придава на говеждото месо по -добра текстура и поддържа говеждото заедно по време на задушаване.

Добавете нарязаните на кубчета картофи, лука, останалата част от кокосовото мляко, водата, канелата и дафиновия лист. Оставете кърито да заври. Оставете да къкри поне 1 час или повече, докато говеждото меко омекне. Когато телешкото и картофите омекнат, добавете подправки. Добавете палмова захар, тамаринд, портокалов сок от Севиля и сол.

Дегустация

Когато Massaman Curry е готов, картофите и лукът ще се разпаднат малко и ще сгъстят кърито. Красивото червено масло ще плува отгоре. Препечените фъстъци ще бъдат меки. Кърито е ароматно с подправки и препечени ядки.

Има 3 вкуса, които трябва да балансирате сладко, солено и кисело. Масаман кърито, което харесвам, е по -скоро солено, отколкото сладко. Киселото трябва да е последният вкус, който да опитате, и най -малко интензивен.

Масаман къри с портокал от Севиля има различен привкус с цитрусов аромат и различен тип тръпчивост. Киселината от цитрусови плодове е остра и чиста в сравнение с тамаринда, който има по -меки сладко -кисели аромати. Месото трябва да се топи почти в устата ви. Картофите трябва да са меки и леко разтворени по краищата.

Сервирайте горещо с ориз и гарнитури по ваш избор.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7



Коментари:

  1. Gujas

    Does not leave!

  2. Darrold

    Статията е доста интересна, мога ли да публикувам снимки от него в моя блог?

  3. Cenewig

    ТУК НЕ РЕФЕРАТ



Напишете съобщение