Нови рецепти

Най -добрите домашно приготвени чили рецепти

Най -добрите домашно приготвени чили рецепти

Съвети за домашно пазаруване на чили

Основните латински съставки включват чили, ориз, подправки от adobo и боб.

Съвети за домашно приготвяне на чили

Латинската храна често съдържа много топлина, затова се опитайте да намалите количеството чили и подправки, които използвате за ястието си.

Сдвояване на вино

Малбек, syrah/shiraz, mourvèdre, Смеси от Рона, zinfandel, дребна сира, примитиво, или carménère за чили на месна основа; Ризлинг, gewürztraminer, мускат, или Торонтес за вегетарианско или птиче чили.


Резюме на рецептата

  • 2 килограма постно телешко месо
  • 1 литър вода или количество за покриване
  • 2 глави лук, нарязани на ситно
  • 1 (15 унции) консерва доматен сос
  • 2 супени лъжици оцет
  • 2 чаени лъжички сос Уорчестър
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • ½ (1 унция) квадратен неподсладен шоколад
  • ¼ чаша чили на прах
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • ½ чаена лъжичка смлян лют пипер
  • 5 цели скилидки
  • 5 цели плодове бахар
  • 1 дафинов лист

Поставете смляното говеждо месо в голям тиган, залейте с около 1 литър студена вода и оставете да заври, като разбърквате и разбивате говеждото с вилица до фина текстура. Бавно се вари, докато месото се приготви добре, около 30 минути, след това се сваля от огъня и се оставя в хладилника в тигана за една нощ.

На следващия ден обезмаслете твърдата мазнина от горната част на тавата и изхвърлете мазнината. Поставете сместа от говеждо месо на умерен огън и разбъркайте лука, доматения сос, оцета, соса Уорчестър, чесън, шоколад, чили на прах, сол, кимион, канела, лют червен пипер, карамфил, плодове от бахар и дафинов лист. Оставете да заври, намалете котлона до кипене и гответе, като разбърквате от време на време, 3 часа. Добавете вода, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето на чилито.


Ние използваме както червен боб, така и боб чили в нашата домашна рецепта за чили. Изцеждаме червения боб, но не източваме чилите. Причината е, че чилите вече имат подправки и ние искаме да включим този аромат и подправка.

Традиционно чилито се прави с говеждо или свинско месо. Опитахме пиле и преди, но просто не предлага същите успокояващи вкусове.

Любимото ни месо за домашно приготвено чили е 85/15 смляно говеждо месо. Съдържанието на мазнини съдържа тази най -добра рецепта за чили с аромат и също така е по -достъпна от нещо като бизон или по -постно парче говеждо месо.


Рецепта за печене на куче полумесец с чили сирене

Те просто не са място за супер купа, ден за игра или специални поводи. Те & rsquore за всеки повод, който е забавно събиране и всеки иска да се забавлява, хапвайки мезета и бира! Или сода поп!

Добре, така че е супер лесно да направите това куче от чили със сирене да се пече. Започва с малко просто тесто с полумесец. Изберете любимото си сирене (ние обичаме чедър и американско сирене!). Разточете тестото с полумесец, пълнено с хот -дог и куп сирене. Добавете част от любимия си чили и много топла любов към фурната. След около 45 минути, ето! Можете да приготвите прекрасна топла храна за всички любители на хот -дог със сирене чили!

Видео: Чили сирене Полумесец Печене & ndash Толкова лесно и толкова добре !:

Има толкова много различни видове хот -дог, вариращи от свинско, говеждо, пуешко и дори веган тофу! Така че имате много възможности за избор за тази печена чили сирене. Причината, поради която нашето печене на хот -дог със сирене чили е толкова популярно, е, че може да обслужва много хора наведнъж. Толкова бързо и лесно е да навиете куп сирене и хот -дог в ролки на полумесец и да ги изпечете. Всъщност по време на нашия вкусов тест направихме две партиди наведнъж и това буквално отне само няколко минути. Проблемът беше, че имахме две огромни чинии, които трябваше да се изядат!

Най -добрият начин да приготвите тесто с полумесец с хот -дог?

Ключът е първо да изпечете покритите с фолио рула, след което да продължите да ги печете без фолиото. Това гарантира, че тестото се готви през цялото време, оставяйки ви топло нежно тесто на полумесец, напълнено с най -добрите кучета чили със сирене на Земята! Те предлагат идеалното предястие или пълноценно хранене! Не забравяйте първо да изпечете рулцата, покрити с фолио, след което продължете да ги печете без фолиото. Това гарантира, че тестото се готви през цялото време, оставяйки ви топло нежно тесто на полумесец, напълнено с най -добрите кучета чили със сирене на Земята!


Рецепта: дядо Франк и чили#8217

Вижте изображението на цял екран
  • коментари Оставете коментар
  • facebook Споделете този артикул във Facebook
  • whatsapp Споделете този елемент чрез WhatsApp
  • twitter Споделете този елемент в Twitter
  • имейл Изпратете тази страница на някого по имейл
  • повече Сподели този артикул
  • повече Сподели този артикул

Миналия месец помолихме хората да изпратят най -добрите си рецепти за конкурса за любими семейни рецепти на Trail Appliances.

От над триста участия сме го ограничили до пет финалисти. Всеки от финалистите ще направи ястието си с готвача Уейн Сич от Джо Фортес.

Тук финалистката Арли ни показва как да направим дядо си Франк и чили.


Най -добрите тайни съставки за чили

Ето някои от най -често срещаните (и най -ефективните) усилватели на вкуса, които да добавите към вашата рецепта за чили.

Пиене (бира, вино или алкохол)

Биреното чили е цял жанр и добавянето на бутилка от любимата ви напитка е мъдър ход, но други видове алкохол могат да добавят своето малко нещо-нещо. По -малко количество червено вино придава богатство, дълбочина и плътност на пикантното чили (подобно на по -голямо количество при буе бургьон), а изстрел или два алкохолни напитки като бърбън - дори водка или текила - към края повдигат другите вкусове без очевидно обявява собственото си присъствие. И все пак, както ви предупредиха в колежа, най -добре е да изберете една алкохол и да се придържате към нея, вместо да ги смесвате.

Течен дим

Ако искате да добавите опушено измерение към чилито си, това е безсмислено, въпреки че, ако се противопоставяте на често злокачествената съставка, няколко чаени лъжички чипотли в adobo правят хубав заместител, както и пушената чушка. Можете също така да използвате бекон, но повечето търговски марки всъщност се третират с течен дим, за да им се даде този характерен оттенък - така че можете също така да посегнете към бутилката на първо място. (Можете също така да намачкате тези първи и втори вариант, като добавите пушена бира към чилито си.)

Рецептата за пушено чили на Chowhound разчита на пушена бира и пушен колбас

Разсол или оцет

Няколко супени лъжици саламура от буркан с мариновани халапеньо (или всякакъв вид кисели краставички, наистина), разбъркани в края като завършващ щрих, добавят ярка киселинност, която развълнува всичко. Обикновеният бял оцет може да работи на същия магически трик - дори балсамов или ябълков оцет, ако искате и предложение за сладост.

Не само за пържени картофки, няколко тирета соев сос подобряват вкуса на умами на вашето чили и са добри за добавяне на малко месеста дълбочина към вегетарианския чили. Течните аминокиселини могат да направят същото. Може дори да опитате мисо в малки дози.

Това наистина служи на същата цел като соята: подчертавайки месните нотки на умами и добавяйки малко пикантна сол. Добавено разумно, изобщо няма вкус като риба, разбъркана в тенджерата. Някои хора дори използват няколко хамсии като солен, богат на умами компонент, който се топи в останалите съставки.

Виетнамски рибен сос Red Boat, $ 6.28 от Walmart

Любимата ни марка рибен сос.

Сос Уорчестър

Подобно на, но по -сложно от соевия сос, течните аминокиселини и рибния сос, сосът Уорчестър е друг страхотен усилвател на умами, затова в крайна сметка се появява в Bloody Marys. (И докато традиционният сос Уорчестър съдържа аншоа, можете да намерите и веган Уорчестър, ако трябва да засилите чилито си без месо.)

Кафе или еспресо на прах

Умерено количество горчиво, печено еспресо, силно приготвено черно кафе или гранули от разтворимо кафе ще засили дълбоките, сложни аромати на чили и ще работи добре самостоятелно или в комбинация с малко шоколад.

Добавена под формата на какао на прах или неподсладен шоколад за печене, тази тайна съставка добавя още една фина басова нотка, но можете да опитате и черен шоколад, който съдържа малко захар за двойно докосване на сладост, или дори пясъчен мексикански шоколад (с тъмна захар и канела) вече добавени), за да допълнят пикантните, кисели и умами аромати.

Taza Mexican Chocolate Sampler, 8 за $ 19.99 от Amazon

Мексиканските шоколади, напоени с аромати като чипотле, кафе и ванилия, са още по -интригуващи варианти за вашето чили.

Сладки подправки

Канелата е доста често срещано допълнение към чили, но можете да използвате и малко количество индийско орехче, карамфил, бахар и други сладки подправки, за да го направите по -ароматен. Дори малко звездовиден анасон може да подобри пикантния, пикантен вкус на чили, без да е прекалено сладък (добавете прекалено много и може да има повече вкус на фо).

Рецептата на Chowhound’s Jerk Turkey Chili включва канела и шоколад

Фъстъчено масло

Някои хора се кълнат в фъстъчено масло, за да добавят малко мазнина към по -постно зеленчуково лют червен пипер, но то се появява и в месни версии, от пуешко до говеждо (и, хей, бургерите с фъстъчено масло са нещо). Използването на естествено фъстъчено масло ще ви даде това кремообразно богатство и орехов нюанс без прекалено много добавена сол и захар.

Тъмна, леко опушена и малко сладка по карамелизиран начин, меласата е друг метод за добавяне на определена je ne sais quoi към вашето чили. Използвайте несъдържаща меласа, тъмна, ако харесвате по -силен вкус, но стойте далеч от сорта черна лента, който е много по -горчив.

Мармит или вегемит

Колкото и да са разнообразни, европейският внос Marmite и Vegemite са и сложни, силни, солени ароматни бомби, които повишават базовите вкусове на вашето чили. Не е нужно да правите всичко възможно, за да си купите нито едното, но ако случайно имате буркан в килера си, защо да не загребете парче в тенджерата?


Любимите колекции ви позволяват да организирате любимото си ATK съдържание. Изграждате ли меню за предстояща вечеря за рожден ден? Можете да запазите тези рецепти в колекция, наречена „50 -ти рожден ден на Джон“, например.

Вашите колекции могат да включват не само рецепти. Добавете статии с инструкции, видеоклипове или прегледи на оборудване в същата колекция.

Създайте първата си колекция по -долу, за да започнете.


Подготовка

    1. 1. Поставете лютите чушки в праволинеен голям тиган на средно слаб огън и внимателно препечете чилито до аромат, 2 до 3 минути на страна. Не ги оставяйте да изгорят или ще станат горчиви. Поставете лютите чушки в купа и ги покрийте с много гореща вода и накиснете до омекване, 15 до 45 минути, като обърнете веднъж или два пъти.
    2. 2. Отцедете лютите чушки, разделете ги и отстранете стъблата и семената (краткото изплакване помага за премахването на семената, но не измивайте месото). Поставете лютите чушки в купата на блендер и добавете кимиона, черния пипер, 1 супена лъжица сол и 1/4 чаша вода. Сместа се пюрира, като се добавя още вода, ако е необходимо (и от време на време се остъргва по стените на блендера), докато се образува гладка, леко течна паста (искате да премахнете всички, с изключение на най -малките парченца кожа.) Оставете чилийската паста настрана.
    3. 3. Върнете тигана на средно силен огън и разтопете 2 супени лъжици свинска мас. Когато започне да пуши, завъртете тигана за покриване и добавете половината от говеждото месо. Леко кафяво от най -малко две страни, около 3 минути от всяка страна, намалявайки топлината, ако месото заплашва да изгори. Прехвърлете в купа и повторете с още 2 супени лъжици свинска мас и останалото говеждо месо. Резерв.
    4. 4. Оставете тигана леко да се охлади и го поставете на средно слаб огън. Разтопете останалата 1 супена лъжица свинска мас в тигана, добавете лука и чесъна и гответе леко за 3 до 4 минути, като разбърквате от време на време. Добавете бульона, останалите 2 чаши вода и постепенно разбъркайте маса маса, за да избегнете бучки. Разбъркайте запазената чилийска паста, като изстържете дъното на тигана с шпатула, за да разхлабите всички покафенели парченца. Добавете запазеното говеждо месо (и всички сокове в купата) и оставете да къкри на силен огън. Намалете топлината, за да поддържате възможно най -слабото варене (само няколко мехурчета разбиват повърхността) и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото омекне, но все пак е малко твърдо и 1 1/2 до 2 чаши сгъстен, но все още течен сос обграждат кубчетата месо, около 2 часа.
    5. 5. Разбъркайте старателно кафявата захар и оцета и добавете още сол на вкус и оставете да къкри още 10 минути. В този момент може да изглежда, че има излишен сос. Изключете котлона и оставете чилито да престои поне 30 минути, през което време месото ще поеме около половината от останалия сос в тигана, оставяйки месото да се къпе в гъст, донякъде течен сос. Разбъркайте допълнително бульон или вода, ако сместа изглежда твърде суха. Ако сместа изглежда малко хлабава и мокра, оставете я да къкри още малко (понякога обичаме да смачкаме частично кубчетата говеждо месо с гърба на лъжица, за да могат да поемат повече сос). Регулирайте баланса на вкусовете с малко сол, захар или оцет, ако желаете.
    6. 6. Загрейте отново внимателно и сервирайте в отделни купи с купчина заквасена сметана отгоре и лимонов клин отстрани.

    От Библията за месо от Лобел: Всичко, което трябва да знаете за месо и птици от Америка и майстори месари от Stanley, Evan, Mark и David Lobel, с Mary Goodbody и David Whiteman. Авторско право на текста © 2009 от Morris Lobel & amp Sons, Inc. снимки © 2009 от Lucy Schaeffer. Публикувано от Chronicle Books LLC.


    Как да го направите

    Това Crock Pot Chili е много просто! Това отнема малко подготвителна работа, но в крайна сметка всичко си заслужава.

    • Започнете с готвене на лука и чесъна, след което изпечете смляното телешко. Това трябва да се направи преди говеждото да влезе в бавната готварска печка.
    • След като говеждото се сготви, всички останали съставки се добавят към съда, заедно с вареното говеждо месо.
    • Сварете чилито на ниска температура.
    • Когато сте готови за сервиране, изрежете чилито в купички и отгоре с любимите си гарнитури от чили.


    Упътвания

    Сложете ръкавици от латекс за еднократна употреба.

    Поставете решетка в тава за четвърт или половин лист. С ръце и кухненски ножици отрежете лютите люти чушки и ги поставете върху решетка. Разклатете решетката, за да отсеете повечето семена (не се притеснявайте да премахнете всички семена). Прехвърлете лютите чушки в купа и изхвърлете семената.

    Използвайки мелница за подправки и работещи на партиди, обработвайте лютите чушки, докато се смилат до размер, малко по -голям от стандартните люспи от чили. Прехвърлете обработените люти чушки в топлоустойчива купа или тенджера, достатъчно голяма, за да побере мехурчещо масло (с размер поне 4 литра). Комбинирайте люспите чили с фъстъци, джинджифил, черен пипер, звезден анасон, кардамон, кимион, сечуанска чушка, гъби на прах, сол, MSG (ако се използва) и захар. Заделени.

    Поставете цедка с фина мрежа върху 2-литрова топлоустойчива купа. В тенджера от 4 литра комбинирайте олио и шалот. Гответе на силен огън, като непрекъснато разбърквате. След като шалотът стане светло златистокафяв, прецедете. Изсипете масло обратно в тенджерата и добавете чесън. Гответе на средно слаб огън, като непрекъснато разбърквате, до светло златисто кафяво, след което прецедете. Върнете маслото в тенджерата още веднъж. Оставете настрана пържен шалот и чесън.

    Загрейте маслото до 375 ° F (190 ° C). Изсипете горещо масло върху люти чушки, подправки и други подправки. Разбъркайте добре, за да се разпредели горещото масло навсякъде. Оставете настрана да се охлади напълно, около 30 минути или докато купата или тенджерата се охладят на пипане.

    След като сместа от чили и масло напълно се охлади, отстранете шушулките от звезден анасон и кардамона. Смесете в пържен шалот и чесън. Готовият чили се изсипва в буркани и се съхранява в хладилник за около 3 месеца. Може да се сервира веднага, но за най -добър вкус яжте на следващия ден. Разбъркайте добре преди сервиране.


    Гледай видеото: ПИЛЕ С КАРТОФИ НА ФУРНАROASTED CHICKEN AND POTATOES RECIPE (Януари 2022).