Нови рецепти

Най -добрите рецепти за задушена говеждо месо

Най -добрите рецепти за задушена говеждо месо

Съвети за пазаруване на задушено говеждо месо

Повечето едър рогат добитък се хранят с трева, докато не бъдат изпратени в хранилище - където са завършени с царевица. Когато е възможно, изберете говеждо месо от едър рогат добитък, който се „храни на 100% с трева“ - това ще бъде по -скъпо, но по -добре за вашето здраве.

Съвети за готвене на задушено говеждо месо

Методът, използван за готвене на говеждо месо, зависи от среза. Нарязванията, които са по -нежни, като филе миньон, трябва да се готвят за сравнително кратко време на силен огън чрез печене на скара или задушаване. Докато по -малко нежните разфасовки, като гърдите и късите ребра, трябва да се готвят за по -дълго време с по -ниска топлина чрез задушаване или задушаване.

Сдвояване на вино

Повечето червени вина, включително Каберне Совиньон, каберне франк, mourvèdre, Смеси от Рона, zinfandel, дребна сира, nebbiolo, nero d'avola, примитиво, барбера, и сангиовезе.


Рецепта за задушени еврейски стил с лук и моркови

Защо работи

  • Потъмняването на гърдите задълбочава аромата му.
  • Пълненето на гърдите, напълно покрито, помага за улавяне на влагата.
  • Тънкото нарязване на месото и след това потапянето му в течността за задушаване помага за повторното му стопяване със сокове.

Еврейската гърда може да бъде нежна или влажна, но обикновено не и двете, тъй като продължителното готвене, необходимо за омекване на месото, също го изсушава. Тази рецепта включва стъпки, които спомагат за увеличаване на сочността, като същевременно доставят меко месо с вилица. Ако искате да намалите времето, опитайте нашите версия на тенджера под налягане вместо тази рецепта.


Относно рецептата

Лесна за приготвяне и пълна с вкус, тази основна рецепта работи перфектно като обилна вечеря или разделена за една седмица на хранене.

Не забравяйте да използвате саксия с плътно затварящ се капак. Тъй като повечето супермаркети продават по -малки парчета гърди, може да се наложи да помолите месаря ​​да отреже по -голямо парче, ако искате да нахраните тълпа. Рецептата може да използва по -малко парче месо, ако това е по -удобно.

След готвене, Podhorez препоръчва прехвърлянето на месото и течността в херметически затворен контейнер и охлаждане за три дни. Нарежете студеното месо и го загрейте отново с течност и зеленчуци в 350-градусова фурна за 45 минути. Ако сервирате този ден, през последния час на готвене могат да се добавят 8 до 10 червени сметана.


Тушена говеждо месо

Поръсете равномерно гърдите със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете гърдата и гответе, докато покафенее от всяка страна, около 2 минути. Извадете гърдата от холандската фурна и оставете настрана. Добавете лука в холандската фурна и печете 10 до 15 минути. Разбърквайте често, докато лукът омекне и оцвети в карамел. Разбъркайте виното, розмарина, дафиновите листа и доматите на кубчета.

Върнете гърдата в холандската фурна, покрийте и печете във фурната за 3 часа или докато месото стане много меко.

Извадете гърдата от течността за готвене, оставете настрана и затоплете. Извадете 1/2 чаша доматена смес в малка купа и разбийте брашното до гладкост. Добавете брашното в холандската фурна. Оставете да заври на средно силен огън и гответе, като разбърквате често, докато се сгъсти, 2 до 3 минути.

Нарежете гърдата през зърното на тънки филийки и сервирайте с доматения сос.


Подготовка

Загрейте фурната до 300 F или загрейте бавната готварска печка до минимум.

Загрейте голям тиган или холандска фурна, леко намазана със зехтин, на средно силен огън. Кафяв лук до тъмно и много мек. Разбъркайте доматеното пюре и продължете да готвите за няколко минути, за да се изпече доматеното пюре. Прехвърлете лука в бавна печка или ако използвате холандска фурна, избутайте лука настрани.

Подправете гърдите със сол и черен пипер и покафенявайте от двете страни в един и същи тиган. Може да се наложи да разрежете гърдите наполовина, за да се поберат в бавна готварска печка.

Поставете гърдите в тиган с лук. Добавете чесън, бульон, вино и букет гарни.

Покрийте и задушете за 3½ до 4 часа във фурна с температура 300 F или 8 часа на бавна готварска печка, или докато поставена вилица излезе без съпротивление.

Охладете гърдите преди охлаждане до 2 дни.

Изстържете гърдата с мазнини. Изстискайте чесъна от главите и добавете към соковете. Сервирайте със сокове от тиган и лук.

Нарежете гърдите, ако сервирате още един ден и съхранявайте със сокове от тиган в хладилника. Загрейте отново във фурна 300 F, покрита, за 1 час.


Резюме на рецептата

  • 2 1/2 килограма говеждо гърди, нарязано на 1/4 инча
  • 2 чаши сухо червено вино
  • 1 чаша оцет от червено вино
  • 4 плодове от хвойна, натрошени
  • 2 чаени лъжички зърна бял пипер
  • 2 моркова, нарязани на ситно
  • 1 ребро целина, нарязано на ситно
  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 4 големи лука, нарязани на ситно
  • 1/4 чаша масло от рапица
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 2 кисели ябълки, ситно нарязани, плюс 1/2 тарта ябълка, обелени и нарязани, за гарнитура (по избор)
  • 1/2 чаша стафиди
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка нарязана мащерка
  • 3/4 чаша пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий
  • Кнедли с гевреци

В голяма пластмасова торбичка, която може да се затваря отново, комбинирайте говеждото гърда с червеното вино, оцета от червено вино, плодовете на хвойна, зърна бял пипер, моркови, целина, чесън и 1 от лука. Затворете торбата, като изтласкате всеки въздух и поставете гърдата в хладилник за една нощ или до 2 дни.

Загрейте фурната до 275 ° С. Прецедете маринатата, като изхвърлите твърдите частици. Изсушете гърдата на сухо. В голяма емайлирана чугунена гювеч загрейте маслото. Подправете гърдата със сол и черен пипер и гответе на умерен огън, докато покафенее цялата, 8 до 10 минути. Прехвърлете гърдата в голяма чиния. Добавете останалите 3 глави лук и 2 ситно нарязани ябълки към гювеча и гответе на умерен огън, като разбърквате често, докато омекне, около 7 минути.

Върнете гърдата в гювеча и добавете стафидите, дафиновия лист, мащерката и прецедената марината. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри. Покрийте и запържете във фурната за около 3 часа, докато месото стане много меко, обърнете гърдата по средата на печенето.

Внимателно прехвърлете гърдите на капак на чиния и ги затоплете. Прецедете готварската течност в топлоустойчива мерителна чаша, като натискате върху твърдите частици. Избършете гювеча и добавете течността за готвене и пилешки бульон. Варете на умерено силен огън, докато намалите наполовина, около 20 минути. Подправете соса със сол и черен пипер. Нарежете тънко гърдите на зърното и украсете с нарязаната ябълка. Сервирайте със соса и кнедли с гевреци.


Китайска рецепта за готвене с задушено говеждо месо

Сладко и пикантно, това бавно приготвено, задушено говеждо гърди с китайски подправки и аромати се разтапя в устата.

Съставки

  • 900 г телешка гърда
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 лук, нарязан
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка смлян чили
  • 1 1/2 чаши телешки бульон
  • 1/4 чаша соев сос
  • 1/4 чаша сос хоисин
  • 2 супени лъжици чаша оризов оцет
  • 2 супени лъжици китайско вино за готвене
  • 1 супена лъжица черен оцет
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 супена лъжица царевично брашно

Инструкции

  1. В голяма тенджера загрейте маслото на среден огън. Добавете лука и гответе за около 5 минути, или докато едва започне да омеква.
  2. Добавете чесъна, джинджифила и чилито и гответе още 1 минута.
  3. В отделен тиган претърсете телешкото гърди от всяка страна на средно силен огън. Добавете запечената гърда в по -голямата тенджера.
  4. В мерителна кана смесете заедно телешкия сос, соевия сос, соса от хоисин, готварското вино, както оцетите, така и меда. Добавя се в тенджерата и се вари бързо.
  5. След като заври, покрийте и намалете котлона до минимум за два часа и половина, като обръщате телешкото гърди на всеки половин час.
  6. След два часа и половина извадете гърдата от тенджерата, прехвърлете я в купа и накъсайте или разкъсайте.
  7. Извадете малко количество (около 1/4 чаша) от соковете от тенджерата и добавете към царевичното брашно. Разбъркайте добре до гладкост и върнете в тенджерата, като разбърквате.
  8. Продължете да къкри соковете в тенджерата за 30 минути или докато се сгъсти и намали поне наполовина.
  9. Върнете настърганото говеждо месо в соса и разбъркайте.
  10. Сервирайте с ориз и поръсване на млад лук.

Препоръчителни продукти

Като асоцииран с Amazon и член на други партньорски програми, печеля от квалифицирани покупки.


Гръдката е твърд разрез на говеждото месо. Това е универсален разрез и един от най -евтините парчета говеждо месо, което можете да си купите.

За максимална нежност искате да готвите гърдите на ниска температура за дълго време, като бавно варени в бавна готварска печка или задушени във фурната.

Бавният процес на готвене позволява на съединителната тъкан да се разгради и желатинизира в богатото и нежно месо.

Не позволявайте на дългото готвене да ви попречи да направите тази вкусна рецепта за задушено говеждо месо. Заслужава си! Тази рецепта не изисква много внимание. Просто оставете фурната да свърши работа. Трябва само да се върнете 2-3 пъти, за да проверите нежността и да напълните говеждото със соса.


Подготовка

Информация за съставките:

Етап 1

Сушени чили от анчо се предлагат на латинските пазари, в магазини за специализирани храни и в много супермаркети.

Инструкции

Стъпка 2

Загрейте фурната до 300 °. Подправете гърдите със сол и оставете да престои на стайна температура за 1 час.

Стъпка 3

Междувременно поставете анчо чили в малка купа. Покрийте с гореща вода, оставете да омекне, около 30 минути. Изцедете, запазвайки напояваща течност. Стъбло, семена и кайма чили.

Стъпка 4

Поставете брашното в тава за печене 13x9x2 ”. Загрейте 2 супени лъжици. олио в голям тиган на средно силен огън. Когато маслото започне да пуши, драгирайте 1 парче гърда в брашно, изтръскайте излишъка. Добавете в тиган и гответе до наситено златисто кафяво, около 4 минути на страна. Поставете, с дебела страна нагоре, в голям дълбок тиган за печене. Повторете с останалите 2 супени лъжици. масло и гърди.

Стъпка 5

Намалете топлината до средна. Добавете чесъна към тигана, разбъркайте, докато започне да покафенява, около 3 минути. Добавете кафе, следващите 9 съставки и смляно чили с накисваща течност, за да увеличите топлината и оставете сместа да заври. Изсипете върху гърдите в тиган. Покрийте тавата плътно с фолио.

Стъпка 6

Запържете гърдите до омекване, около 3 часа. Открийте и оставете леко да се охлади. Охладете до изстиване, след това покрийте и охладете за една нощ. НАПРЕД: Brisket може да се направи 3 дни предварително. Дръжте охладено.

Стъпка 7

Изхвърлете мазнините от повърхността на течността за задушаване. Прехвърлете гърдите на дъска за рязане и нарязайте тънко на зърното. Върнете гърдите в тигана за печене. Поставете тигана над 2 горелки на среден огън. Покрийте с капак, докато се загрее. Прехвърлете гърдите на чиния. Поръсете магданоза и лимоновата кора. Изсипете тигани сокове в кана и сервирайте заедно.

Как бихте оценили Braised Brisket?

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Бонус съвети:

  • Оставете пълното време на пюре от 3,5 часа за максимална нежност.
  • Задушеното говеждо гърди е още по -добре на следващия ден. Ако успеете да го направите предишния ден, той ще се затопли красиво и ароматите ще имат допълнително време за смесване.
  • Това каза, че остатъците са адски невероятни.


Рецепта за готвене от китайско задушено говеждо месо и сухожилие |侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

  • Автор: Нанси
  • Време за подготовка: 15
  • Време за готвене: 30
  • Общо време: 45 минути
  • Добив: 4 порции 1 x
  • Категория: InstantPot, Вечеря, телешко
  • Метод: InstantPot, задушен
  • Кухня: китайска

Описание

Easy IntantPot Рецепта от китайско задушено говеждо месо и сухожилие с усилвател 柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩. Задушено говеждо гърди и сухожилие е едно от любимите ми китайски ястия за комфорт. Обичам го с ориз или с юфка на супа!

Съставки

  • 3 паунда 牛腩 говеждо гърди, нарязано на парчета
  • 1 кг телешко сухожилие 牛腩, нарязано на парчета
  • 1 дайкон 白 蘿蔔, нарязан на парчета
  • 3 филийки джинджифил
  • 3 цели звезден анасон
  • 1 зелен лук
  • 1 шалот, нарязан на парчета
  • 2 супени лъжици паста Lee Kum Kee Chu Hou Hou
  • 1 малко парче каменна захар
  • 1 литър вода
  • 2 супени лъжици лек соев сос
  • 2 супени лъжици стридов сос
  • 1 супена лъжица царевично брашно
  • 4 супени лъжици вино за готвене
  • 4 супени лъжици олио за готвене

Инструкции

  1. Бланширайте гърдите и сухожилията във вряща гореща вода за около 5 минути, за да отстраните примесите.
  2. Изплакнете под студена вана.
  3. Нарежете гърдите и сухожилията на малки кубчета.
  4. Добавете олио за готвене в InstantPot и натиснете Режим на сотене.
  5. Добавете чесън, шалот и звезден анасон, когато Instant Pot покаже “ горещ ”.
  6. Добавете гърди и сухожилия и изпечете месото.
  7. Добавете останалите съставки с изключение на дайкон на кубчета.
  8. Гответе в ръчен режим на готвене с високо налягане за 30 минути.
  9. Освободете налягането и добавете нарязан дайкон и гответе под налягане за 2 минути.
  10. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук или кориандър.
  11. Сервирано и се наслаждавайте!

Бележки

  • Сервира се с ориз или супа юфка
  • Останалите запаси могат да бъдат замразени до една седмица, за да се използват за юфка

Ключови думи: Лесни рецепти IntantPot, китайски, задушена говеждо месо, сухожилие, 柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @instanomss в Instagram и го хаштагирайте #instanomss

Закрепете горното изображение към таблото си за китайски рецепти, за да добавите отметка към тази страница. Толкова сме развълнувани да споделим нашите рецепти с вас!


Гледай видеото: ENG SUB Свинско с ориз II Pork and Rice - Tasty Bulgaria (Януари 2022).