Нови рецепти

„Taste America“ на Фондация „Джеймс Бърд“ събира звезди-готвачи и местни ястия в Ню Орлиънс

„Taste America“ на Фондация „Джеймс Бърд“ събира звезди-готвачи и местни ястия в Ню Орлиънс

Дори с ураган, който бързо се приближава до Ню Орлиънс, Фондация „Джеймс Бърд“ няма да позволи малко лошо време да попречи на част от втората спирка на годишния Вкусете Америка турне. Кросовото турне, което е за петата си година, започна във Финикс на 22 септември, като спирките бяха насрочени в 10 града в цялата страна. Събитието в Ню Орлиънс, което се проведе в петък, 6 октомври, в хотел Royal Sonesta, представи множество известни готвачи, които представиха своите творения на тълпа пътуващи гурмета и местни жители, които искат да откъснат мислите си от наближаващата буря.

Вечерта започна с дегустационен прием с ордьоври, приготвен от някои от най -известните готвачи в града. Носителят на наградата Джеймс Бърд Захари Енгел (Шая) сервира възхитителен пащърнак със запазен лимон, целина и хариса. Ник Лама (Аво) удивен с небесните си хапки от патешко фуа гра агнолоти с марсала и пармезан еспума. Майкъл Столцфус и Кристен Есиг, динамичното дуо готвач зад Кокетка, представи вкусно хапване на градска шунка с пуканки, пюре от мускадин и ботарга от ряпа. Майкъл Сичел (Галатоар) сглобете мини сандвичи, пълни с домашно пушена сьомга Blue Circle с хайвер от хайвер gribiche и крем фреш. И накрая, Марта Уигинс (Силвен), който тази година беше полуфиналист на Джеймс Бърд, приготви закуска севиче с чили, кокосово мляко и хрупкави прасешки уши в ендивия. Buffalo Trace, френският бар 75 на Arnaud и винарната Robert Mondavi осигуряват развлечения през цялата вечер.

Докато гостите се преместваха от дегустационната зала в балната зала за основното събитие, Ерик Полсен от WWL-TV, който служи като водещ за вечерта, приветства гостите на събитието и им благодари за присъствието въпреки лошото време. Първото ястие на вечерта беше студено пушена жълтоперка риба тон с тонато, домашно приготвен Уорчестършир, кресон и скариди, представени от популярния готвач от Ню Орлиънс Джон Фолс и носителя на наградата Джеймс Бърд Рик Трамонто (Ресторант R’evolution). Наскоро коронованият най -добър готвач на Джеймс Бърд: Южен победител и местният готвач на вечерта, Ребека Уилкомб (Herbsaint Бар и ресторант), последвано от ястие, което включваше печено кобиево бурби с лешников писто и лимон, гарнирано със скариди. Всички звезди Роко ДиСпирито - носител на наградата Джеймс Брада и автор - пое водещата роля в третото ястие, сервирайки телешка салтимбока с полента, радичо и балсамов оцет. Заключителният ход на вечерта показа специално 175 -годишнинно изпълнение на един от най -известните десерти в Ню Орлиънс: печена Аляска от Майкъл Регуа и Ресторант Antione.

По време на десертния курс балната зала се превърна в аукционна къща, тъй като кулинарните пакети бяха продадени на търг за събиране на пари за фонда за стипендии на Джеймс Бърд. Фондът за стипендии, създаден през 1991 г., „подпомага амбициозни и утвърдени кулинарни специалисти, които планират да продължат образованието си в лицензирано или акредитирано кулинарно училище или институция за гостоприемство, колеж или университет“.

През следващите няколко седмици турнето Taste America ще спре във Филаделфия, Сиатъл, Чикаго, Сан Франциско, Остин, Бостън и Канзас Сити. За повече информация относно обиколката или за закупуване на билети за събитие във вашия град посетете Вкусете Америка уебсайт. За действие зад кулисите не забравяйте да следвате #JBFTasteAmerica и @BeardFoundation в Twitter, Instagram и Facebook.