Нови рецепти

Пържени стриди с бекон, чесън и градински чай

Пържени стриди с бекон, чесън и градински чай

Задържането на суровите стриди в драгата с оризово брашно е гениален трик за напред, който ви позволява да разклащате и покривате стридите часове преди времето за пържене.

Съставки

  • 1 супена лъжица диамантен кристал или 2 чаени лъжички кошерна сол Morton
  • ½ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 24 големи стриди, натрошени
  • 4 унции бекон, нарязан на парчета 1x¼-инч
  • 1 чаша (2 пръчки) несолено масло, разделено
  • 6 скилидки чесън, натрошени, разделени
  • Пикантна горчица или лют сос (за сервиране)

Подготовка на рецепта

  • Разбийте оризово брашно, сол и кайен в средна купа. Хвърлете стриди в брашно, за да се покрият добре, след това отгоре с тънък слой драга (уверете се, че нито една от стридите не наднича). Покрийте с найлоново фолио и охладете в драга до готовност за пържене.

  • Гответе бекон в голям тиган, за предпочитане чугунен, на средно ниско ниво, като разбърквате от време на време, докато беконът покафенее и стане хрупкав, 12–15 минути. Прехвърлете бекона в малка купа с решетъчна лъжица.

  • Изсипете половината мазнина от бекон в малка топлоустойчива купа или мерителна чаша и оставете настрана. Добавете ½ чаша масло към капки в тиган и загрейте на средно висока температура. Веднага щом маслото се разпени, извадете половината стриди от драгата и изтръскайте излишъка. Добавете към тигана заедно с 3 скилидки чесън и гответе, като внимателно разклащате тигана, за да заливате стридите с мазнина и от време на време превръщате стридите, докато станат златисто кафяви и хрупкави навсякъде, около 5 минути. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете стридите и чесъна върху хартиени кърпи и ги оставете да се отцедят.

  • Изсипете мазнина в тиган; изхвърлете. Избършете тигана и се върнете на средно висок. Загрейте останалата ½ чаша масло и запазената мазнина от бекон в тиган. Веднага след като маслото се разпенва, повторете процеса с останалите стриди и чесъна. Прехвърлете върху хартиени кърпи и оставете да се отцеди.

  • Гответе градински чай в същия тиган само докато стане хрупкав, около 30 секунди. Прехвърлете върху хартиени кърпи.

  • Подредете стриди и чесън върху чиния и отгоре с пържен градински чай и бекон. Сервирайте с горчица.

  • Направете напред: Стридите могат да бъдат изкопани 4 часа напред. Дръжте охладено.

Рецепта от Ник Нъттинг, Вълк в мъглата, Тофино

Хранително съдържание

Калории (kcal) 400 Мазнини (g) 26 Наситени мазнини (g) 15 Холестерол (mg) 75 Въглехидрати (g) 35 Диетични фибри (g) 1 Общо захари (g) 0 Протеин (g) 7Натрий (mg) 580Рецензии

Опаковката с бекон е гениален начин да запазите ароматни пресни билки вътре в рибата.

От 1995 г. Epicurious е най -добрият хранителен ресурс за домашния готвач, с ежедневни кухненски съвети, забавни видеоклипове за готвене и, о, да, над 33 000 рецепти.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Епизодично може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Добре подготвени: Есенните рецепти на Даниел Ролинс

& bull Кръвни оранжеви старомодни коктейли
& bull YaYa Пържени картофи с патладжан с табаско и пудра захар
& биск пащърнак с бисквити от пържени стриди и сироп от нар
& bull Свинско котлет с камъни на зърно и пушени брюкселско зеле
& bull Тарта с орехи с боровинки
& bull S'mores с Домашни крекери Греъм

Съставки:
Кафяви кубчета захар (по две на коктейл)
1 бутилка кървава оранжева горчивина
3 чаши портокалов сок от кръв
12 унции бърбън
Газирана вода

Стъпки:
1. За всеки коктейл, накиснете две (за предпочитане кафяви) кубчета захар със супена лъжица кървави оранжеви горчивки в чаша за хайбол с 12 унции. Обичам да правя това няколко часа предварително, така че кубчетата захар да се разтворят напълно. Освен това ми позволява да настроя цяла тава с напитки преди партито, така че да не се карам за чаши в последния момент.

2. Когато сте готови да сервирате напитките, напълнете всяка чаша с лед и добавете половин чаша прясно изцеден портокалов сок от кръв, 2 унции бърбън (аз обичам Bulleit бърбън) и малко сода. Гарнирайте с тънко нарязано кръвно оранжево колело.

Съставки:
8 супени лъжици пудра захар 
, плюс малко за гарнитура
8 супени лъжици сос Табаско 

6 чаши масло от рапица
1 1/2 чаши универсално брашно 

1 чаена лъжичка сол
2 чаши мляко 

6 яйца, разбити 

4 чаши подправени галета 

2 големи патладжана, обелени и нарязани на правоъгълници с дължина 3 инча и дебелина 1 инч

Стъпки:
1. Разбийте заедно пудра захар с Tabasco, за да направите соса настрана.
2. Загрейте маслото в голяма тенджера до 350 & degF. Поставете 3 купи. В купа 𔆑 смесете брашното и солта. В купа 2 разбийте заедно млякото и#8232и яйцата. Сложете галета в купа 3. Издълбайте патладжана в купа 1, изтръскайте излишното брашно, след това намажете със смес от яйца и мляко в купа 2 и намажете 
с галета в купа 3.
3. Пържете патладжан на партиди до златисто кафяво и хрупкаво, като от време на време обръщате, около 
 2 до 3 минути. Отцедете върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Прах 
 патладжан пържени картофи с допълнителна пудра захар непосредствено преди сервиране и придружени със сос Tabasco-захар за потапяне.

Съставки:
2 килограма пащърнак, обелен и нарязан на едро
1 жълт лук, обелен и нарязан на едро
𔆔 супени лъжици екстра върджин зехтин 

Кошерна или морска сол, на вкус
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
4 чаши пилешки бульон 

1 чаша крем 

2 супени лъжици масло
Пържени стриди от царевично брашно (вижте рецептата по -долу)

 Сироп от нар и запазени семена от нар (вижте рецептата по -долу)

Стъпки:
1. Загрейте фурната до 350 & degF.
2. Комбинирайте пащърнак, лук и зехтин, сол и черен пипер в купа. След като зеленчуците са равномерно покрити, ги прехвърлете върху лист за печене. Печете до омекване, около 20 минути, като обръщате зеленчуците от време на време за равномерно готвене.
3. Прехвърлете ги в тенджера за супа и добавете бульон и сметана. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 
 5 минути.
4. Прехвърлете сместа в блендер, добавете маслото 
и пюрирайте до гладкост. Подправете на вкус с допълнителна сол, ако е необходимо. (Забележка: Бъдете внимателни, докато пюрирате, тъй като течността е много гореща.)
5. Разпределете равномерно бисквитата между 8 -те купи. Отгоре всяка порция с 2 
 пържени стриди, струйка сироп от нар и няколко запазени семена от нар. Ако не ви пука за стриди или нямате време да ги приготвите, супата е вкусна сама или завършена с хрупкав запържен лук или запържени гъби.

За пържени стриди от царевично брашно

Съставки:
3 чаши масло от рапица 

1 яйце, разбито 

1/4 чаша мляко 

8 прясно изхвърлени стриди
1/2 чаша жълто царевично брашно
1/2 чаша универсално брашно 

1 чаена лъжичка лют червен пипер
2 чаени лъжички фино зърнена сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Стъпки:
1. Загрейте маслото в голяма тенджера до 350 & degF. Разбийте яйцето и млякото заедно в една голяма купа и добавете стриди.
2. В друга голяма купа разбийте царевичното брашно, брашното, лют червен пипер, солта и черния пипер. Прехвърлете стридите от яйчената смес в сместа от царевично брашно и драгирайте, като изтръскате излишъка. Стридите се запържват в олио, като се обръщат от време на време, докато станат светлокафяви и хрупкави, около 2 минути. Отцедете върху чиния, покрита с хартиена кърпа.

За сироп от нар

Съставки:
2 супени лъжици пресен сок от нар 
 (можете да замените сока от нар, закупен в магазина, но ако го направите, пропуснете гарнитурата от семена от нар)
4 супени лъжици оцет от червено вино
3 супени лъжици захар 

Щипка кошерна или морска сол

Стъпки:
1. Разрежете нар наполовина. Извадете семената от едната половина и оставете настрана за гарниране.
2. Изцедете втората половина сок в малка тенджера и добавете оцет, захар и сол. Оставете сместа да заври и гответе, докато стане гъста и сиропираща, около 4 минути. Охладете и запазете.

Свински пържоли на скара: 


Съставки:
1 & frasl2 галон вода
𔆑 & frasl2 чаша кошерна сол
𔆓 супени лъжици зърна черен пипер 

3 дафинови листа 

1 чаена лъжичка плодове от хвойна 

1 чаена лъжичка червени люспи чили
𔆑 чаша жълт лук, едро нарязан
5 скилидки чесън, натрошени
8 свински пържоли от 14 унции, френч (нарязани на дълги, тънки ленти)

Стъпки:
1. Комбинирайте първите 8 съставки заедно в голяма тенджера, за да създадете саламура, и оставете да заври за 2 минути. Оставете да се охлади, след това изсипете саламурата върху свинските котлети и охладете в хладилник за 24 часа.

2. След като свинските пържоли бъдат разсолени, загрейте скара. Поставете котлетите върху скарата и гответе до средна температура или докато термометърът, поставен в центъра, покаже 135 & degF. Сервирайте с опушено брюкселско зеле (рецептата на следващия слайд) и зърно от камък.

Каменно-шлифовани песъчинки: 


Съставки:
2 супени лъжици несолено масло, разделени
𔆒 супени лъжици нарязан шалот
𔆑 чаша шлайфан камък 

1 & frasl2 чаша прясна царевица, пюрирана
2 чаши пилешки или царевичен бульон
3 & frasl4 чаша тежка сметана 

𔆒 чаени лъжички кошерна сол
2 чаени лъжички черен пипер

Стъпки:
1. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган със запържен и остър вкус. Добавете шалот и оставете да се готви, около 1 минута. Изсипете зърна, царевично пюре и бульон и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, за 30 минути. Добавете сметана, сол, черен пипер и останалата супена лъжица масло и оставете да къкри още 10 минути.

Съставки:
1 1/2 килограма брюкселско зеле
8 унции дебел нарязан бекон, панчета или сушена шунка
3 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички морска сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
3/4 чаша пилешки бульон
1/2 чаша несолено масло
1 супена лъжица нарязан градински чай

Стъпки:
1. Нарежете бекона на 1/2-инчови филийки или кубчета.
2. Запържете и запечете на среден огън 3 до 4 минути или до пълно сваряване. Заделени.
3. За да сготвите брюкселско зеле, предварително загрейте фурната до 350 & degF.
4. Подрежете краищата на брюкселското зеле и ги разрежете наполовина. Смесете с олио, сол и черен пипер. Поставете брюкселското зеле върху лист за печене на равен слой и печете около 20 минути или докато омекне.
5. Загрейте 2 минути голям тиган и остър котлон на средно силен огън кафяв бекон. Добавете печено брюкселско зеле в тигана. Добавете бульон, масло и градински чай. Варете 3 до 5 минути. Нагласете подправките на вкус и сервирайте.

Съставки:
Тестено тесто (вижте рецептата по -долу)
1 & frasl4 чаша несолено масло
𔆓 яйца
𔆑 & frasl2 чаша гранулирана захар
1 & frasl2 чаша светлокафява захар
3 & frasl4 чаша царевичен сироп 

𔆑 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 & frasl4 чаена лъжичка сол
1 1 & frasl4 чаши половинки пекан
1 чаша боровинки

1. Направете кисело тесто по рецептата по -долу.
2. Разтопете маслото и го комбинирайте със следващите шест съставки, докато се остави гладко.
3. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с тарта в 10-инчов кръг с дебелина приблизително 1/8-инча. Подредете тарта с тесто и оставете настрана да се охлади поне 20 минути. (Този период на почивка гарантира, че черупката не се свива по време на печене.)
4. Загрейте фурната до 350 & degF и печете тарта за около 15 минути или докато току -що започне да става златисто. Извадете от фурната и оставете да изстине.
5. Подредете боровинките на дъното на тартата и отгоре с пекани. Изсипете сместа от сироп и захар, докато достигне само върха на черупката.
6. Печете 40-50 минути или докато центърът се настрои и леко се разклати. Ако кората започне да става твърде тъмна, покрийте леко с фолио, след това възобновете печенето.

За тестено тесто: 


Съставки:
1 & frasl4 чаша пудра захар
1/8 чаена лъжичка сол 

1/3 чаша несолено масло 

1 яйце 

3 & frasl4 чаша брашно

Стъпки:
1. Смесете пудра захар и сол в голяма купа с крем с масло с помощта на ръчен миксер. Добавете яйцето и разбъркайте. След това смесете в брашно 1 и frasl4 чаша наведнъж, като остържете страничните части на купата, ако е необходимо. Разбъркайте, докато се комбинират.
2. Оформете тестото на диск и поставете в хладилник за 30 минути или до готовност за употреба.

S'mores
Асорти от шоколадови пръчици (тъмни, млечни и бели)
Асорти от маршмелоу (ягода, мента, шоколад и ванилия)
Крекери Греъм (рецепта по -долу)

Накарайте гостите си да препекат маршмелоу върху огъня или скара. Сандвич с плочка шоколад между два крекера Греъм.

Домашни крекери Греъм

Съставки:
1 & frac14 чаши брашно Греъм
& frac12 чаша универсално брашно
6 супени лъжици тъмно
кафява захар
& frac34 супена лъжица бакпулвер
& frac12 супена лъжица сода за хляб
& frac12 супена лъжица кошерна сол
1 & frasl8 супена лъжица
смляна канела
6 супени лъжици студени
несолено масло
4 & frac12 супени лъжици меласа
3 супени лъжици пълномаслено мляко
& frac12 супена лъжица ванилов екстракт

Стъпки:
1. Поставете брашна, кафява захар, бакпулвер, сода за хляб, сол и канела в кухненски робот и разбъркайте, докато се комбинират. Нарежете маслото на кубчета и добавете, пулсирайки, докато сместа получи консистенцията на много фина трохичка. Добавете меласа, мляко и ванилия и обработете, докато тестото образува топка. Натиснете топката в плосък диск, увийте в пластмаса и поставете в хладилник за 30 минути.

3. Развийте охладеното тесто и поставете върху голямо парче пергаментова хартия отгоре с втори лист пергаментова хартия. Разточете тестото, докато стане дебело 1 и 8 инча.

4. Поставете разточеното тесто, все още между листата на пергаментната хартия, върху тава с половин лист. Извадете горния лист пергаментна хартия и нарежете тестото, с помощта на перфориран крекер или колело за пица, на 2-инчови квадратни парчета, като направите решетка от вертикални и хоризонтални разрези. Изрежете излишъка. С помощта на перфорираната резачка за крекери или вилица пробийте дупки по горната част на тестото.

5. Печете до готовност на крекерите, около 25 минути, като внимавате да завъртите тавата след 10 минути.

6. Извадете от фурната и поставете върху охладителна решетка. След като крекерите се охладят, ги начупете на отделни парчета и съхранявайте в херметически затворен контейнер.


19 рецепти от стриди, които ги съперничат, като ги ядат сурови

Тези сделки не трябва да се пропускат от телевизори и слушалки до роботизирани прахосмукачки и маша.

РекламаПоставете чанта върху огледалото на колата си, когато пътувате

Блестящи хакове за почистване на автомобили местните дилъри биха искали да не знаете

Кейт Мидълтън и Джил Байдън се срещат за първи път - и можеха да продължат да говорят с часове

Двойката говори за споделена страст - развитието в ранна детска възраст - и „можеше да продължи с часове!“

Amazon има огромна разпродажба този уикенд - ето акцентите, започващи само от 4 долара

Спестете много на Nintendo, Apple, Xbox, Sony - спестете до невероятните 90 процента!

Люк Евънс проблясва бельо с дъгови щампи: ' Носете гордостта си '

Актьорът, който е гей, отпразнува Pride с разпалено бельо.

Елизабет Хърли празнува 56 -ия си рожден ден с кроп топ и дънки

Елизабет Хюрели е богиня за рожден ден.

52 -годишната Хелена Кристенсен пресъздава снимка на бански от 1990 г.

& quotМоите гърди се разраснаха & quot, моделът написа във връзка с 30 -годишната разлика.

Софи Търнър се срамува, че има коремчета след раждането

Софи Търнър е забелязана в Instagram - не заради убийствения си летен тоалет - а заради корема си, който потребителите наричаха едновременно & quotunhealthy & quot и възхитителен за майка.

Оливър Хъдсън е откровен за тревожността: 'Аз съм толкова привилегирован, колкото можете да получите, но това не означава, че 't нямам своя s *** '

"Очакванията, които си поставих, бяха доста, доста мрачни", казва актьорът за известното си семейство.

Маргарет Чо разказва за своята LGBTQ идентичност: ' Определено все още се чувствам като аутсайдер '

52 -годишната Маргарет Чо казва, че често се чувства сякаш не се вписва в традиционните параметри на ЛГБТК общността.

Виждате незабавни резултати

Получете по-бяла усмивка, точно навреме за тези снимки след заключване!

Симон Бийлс украсява списание Health, говори представителство и психично здраве: „Представителството има значение“

Simone Biles просто не може да бъде спряна!

Ашли Греъм безпрепятствено прегръща косматите си подмишници: „Това е моето тяло '

33-годишният модел е космат и не се притеснява.

Аз съм собственик на домашен любимец и този пречиствател за въздух на цена от 40 долара елиминира всяка фънки миризма-вземете го в Amazon

Пречиствателят на въздух Partu HEPA е събрал над 18 000 петзвездни отзиви от собственици на домашни любимци, пушачи и др.

Звездата на TikTok Жасмин Чисуел за това как усъвършенства стила си на Мерилин Монро, реколта прическа и червената си устна

Влиятелката на социалните медии Жасмин Чисуел обясни защо е предопределена да изпрати Мерилин Монро за своите безброй последователи и как усъвършенства своята реколта прическа.

Барак Обама похвали дъщерите Саша и Малия: „Те не се интересуват само от шума“

Барак Обама възхвалява дъщерите си за участието им в протестите на Black Lives Matter, споделяйки, че 19-годишната Саша и 22-годишната Малия са & quoto много по-мъдри, по-сложни и надарени от мен на тяхната възраст. & Quot

Тази майка от Кънектикът спестява големи пари в Walmart, използвайки тези 6 строго секретни трика

Кали Бранчифорте обича две неща: спестяване на време и спестяване на пари. Помолихме я да сподели своите най-добри хакове за пазаруване.

Кейт Хъдсън казва, че изгаря калории в спалнята. Секс експертът казва, че това не е най -добрата тренировка.

Актрисата отговори на актуализацията за фитнес проследяване на WW 's, която отчита секса като упражнение.


Shuck & Stuff- Най-добрият пълнеж от стриди

Пълнежът е толкова важен за Деня на благодарността, колкото пуйката на масата. Тази година опитайте нещо различно, като направите вкусна плънка от стриди. Събрахме някои от най -добрите рецепти от плънка в стил Cajun до обилно южно BLT ястие. Разгледайте рецептите по -долу и не забравяйте да ни маркирате в Instagram, за да покажете вашите благодарствени празници!

Пълнеж от стриди с билки

Снимка: Epicurious

Масло, билки и стриди се комбинират в тази рецепта от Epicurious, за да създадат чубрица и пълнеж от стриди. Той е идеален за плахия стридоед и прави 8-10 порции.

  • 2 питки италиански или френски хляб (общо 1 фунт), нарязани на 3/4-инчови кубчета (12 чаши)
  • 1/2 фунт нарязан бекон, нарязан на 1/2-инчови парчета
  • 2 до 3 супени лъжици зехтин (ако е необходимо)
  • 2 средни лука, ситно нарязани (2 чаши)
  • 1 1/2 чаши нарязана целина
  • 3 супени лъжици нарязана прясна мащерка или 1 супена лъжица сушена мащерка, натрошена
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен градински чай или 2 чаени лъжици сушен градински чай, натрошен
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 2/3 чаша ситно нарязан пресен плосък лист магданоз
  • 1 пръчка (1/2 чаша) несолено масло, разтопено
  • 18 стриди, натрошени, отцедени и нарязани (3/4 чаша)
  • 2 1/4 чаши бульон от пуешко месо или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  1. Загрейте фурната до 325 ° F.
  2. Разпределете кубчетата хляб в 2 плитки форми за печене и печете в горната и долната трета на фурната, като превключите позицията на тиганите по средата на печене, до златисто, общо 25 до 30 минути. Охладете хляба в тигани на стелажи, след което го прехвърлете в голяма купа.
  3. Междувременно гответе бекон в 12-инчов тежък тиган на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 10 минути. Прехвърлете върху хартиени кърпи, за да се отцедят, като запазите мазнината в тиган.
  4. Ако беконът омеква по -малко от 1/4 чаша мазнина, добавете достатъчно количество масло в тигана до обща 1/4 чаша мазнина. Сварете лука, целина, мащерка, градински чай, чесън, сол и черен пипер в мазнина в тиган на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 8 до 10 минути. Прехвърлете в купа с кубчета хляб, след това разбъркайте бекона, магданоза, маслото и стридите. Поръсете с бульон, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
  5. Прехвърлете плънката в намазана с масло 3 до 3 1/2-литрова плитка форма за печене. Пече се, покрито, в средата на фурната 30 минути, след това се разкрива и се пече, докато покафенее, още около 30 минути.

Плънка от стриди BLT

Снимка: Приятен апетит

Маслени стриди и солен, опушен бекон може да са просто перфектната комбинация. Препоръчваме дебел, невтвърден бекон за още по -южно усещане в тази рецепта от Bon Appetit.

  • ¾ чаша (1½ пръчки) несолено масло, нарязано на парчета, разделено, плюс още
  • 1 хляб бял хляб Pullman, накъсан на 1-инчови парчета (около 10 чаши), изсушен за една нощ
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 8 унции бекон или панчета, нарязани
  • 2 глави лук, нарязани
  • 4 стръка целина, нарязани
  • 1 праз, само бели и светлозелени части, нарязани
  • 2 супени лъжици нарязана мащерка
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • ½ чаша сух шери
  • 2 големи яйца, разбити за смесване
  • 2 чаши пуешки или пилешки бульон (за предпочитане домашно приготвени), плюс още
  • 12 унции стриди, прясно натрошени
  1. Загрейте фурната до 350 °. Масло на плитки 3-qt. тава за печене и лист фолио. Поставете хляба в много голяма купа.
  2. Загрейте маслото в голям тиган на средно висок. Добавете бекон и гответе, като разбърквате от време на време и натрошавате на малки парчета с лъжица, докато покафенее и се свари, 7–10 минути. Прехвърлете в купа с хляб с решетъчна лъжица.
  3. Добавете лука, целина, праз и мащерка в тиган, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате често, докато лукът стане златисто кафяв и мек, 10–12 минути. Прехвърлете в купа с хляб.
  4. Намалете огъня до среден и гответе Шери в тиган, като изстържете всички запечени парченца, докато почти всички се изпарят, около 1 минута. Добавете ½ чаша масло за готвене, като разбърквате, докато се разтопи. Поръсете върху сместа за хляб.
  5. Разбийте яйцата и 2 чаши бульон в средна купа, изсипете върху сместа за хляб. Подправете със сол и черен пипер, добавете стриди и разбъркайте, добавяйки още stock-чаша бульон наведнъж, колкото е необходимо (може да не използвате цялото), докато се смеси и хлябът се хидратира. Прехвърлете в подготвен съд за печене и поръсете с останалата ¼ чаша масло.
  6. Покрийте с фолио, намазано с масло, печете, докато ножът за рязане, поставен в центъра, излезе горещ, 30–35 минути. Увеличете температурата на фурната до 450 °. Открийте и печете, докато горната част стане златисто кафява и хрупкава, 20-25 минути. Оставете да седне 10 минути преди сервиране.

Дресинг от стриди и усилватели

Снимка: Храна 52

Тази рецепта от Food52 използва изцяло естествената течност на стридите за солена, ароматна и тревиста плънка. Може да се приготви за вашата пуйка или като вкусна гарнитура.

  • 9 чаши застояли 1-инчови кубчета хляб (използвах френска франзела)
  • 7 супени лъжици масло, разделени (4 супени лъжици и 3 супени лъжици) плюс още за намазване на формата за печене
  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • 1 чаша ситно нарязана целина
  • 4 унции кафяви или бели гъби, по -скоро нарязани на ситно
  • 4 листа пресен градински чай, смлени
  • 2 чаени лъжички пресни листа мащерка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 /2 чаша нарязан пресен магданоз
  • 1 яйце
  • 1 /2 стридки, нарязани на пинта, нарязани (запазете алкохола)
  • Пилешки бульон
  • 2 чаши свободно опаковани, нарязани листа спанак
  1. В голям тиган разтопете 4 супени лъжици масло и добавете лука, целина, гъби, градински чай, мащерка, сол и черен пипер. Задушете, докато лукът и целината омекнат.
  2. Поставете кубчетата хляб в голяма купа за смесване. Смесете задушените зеленчуци и разбъркайте нарязания магданоз.
  3. Разбийте яйцето в мерителна чаша с 2 чаши и разбийте в запазената течност от стриди. Добавете достатъчно пилешки бульон, за да достигнете 1 3/4 чаши обща течност. Изсипете това върху сместа за хляб и след това разбъркайте нарязаните стриди и спанака, като внимавате да включите добре всички съставки.
  4. Загрейте фурната си до 325 ° F и след това намажете добре с масло 9х13-инчов съд за печене. Разстелете дресинга в съда и покрийте плътно с фолио. След като фурната ви се затопли, поставете дресинга във фурната за 30 минути.
  5. След 30 минути повишете температурата на фурната до 375 ° F и извадете дресинга от фурната. Открийте и поръсете гювеча с 3 супени лъжици масло. Върнете дресинга във фурната, непокрит и печете още около 20 минути, за да хрупка малко отгоре.

Пълнеж от стриди Cajun

Снимка: Просто щипка

Подправката от каджун придава на тази плънка от стриди достатъчен удар, за да противодейства на масления вкус на стридите ни. Тази рецепта от Just Pinch използва пресни зеленчуци и пресни стриди за пълнене на стриди, което спира шоуто.

  • тиган царевичен хляб, изпечен, охладен и натрошен
  • 1 pkg солени крекери, натрошени
  • ½ хляб на ден, френски хляб
  • 1 пръчка масло, стайна температура
  • 2 c пилешки бульон
  • 1 qt стриди, нарязани с запазена течност
  • 1 голям лук, нарязан
  • 1 c целина, нарязана
  • 1/2 c зелен лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 c пресен магданоз, нарязан
  • 1 супена лъжица градински чай, изсушен
  • 1 чаена лъжичка подправка за домашни птици
  • 2 супени лъжици подправка каджун
  • 5 големи яйца, леко разбити
  • 1 чушка, нарязана
  1. Натрошете царевичен хляб, френски хляб и бисквити в голяма купа.
  2. Запържете чесъна, лука, чушките, целина и зелен лук в пръчка масло до омекване.
  3. Добавете към сместа от царевичен хляб.
  4. Добавете подправки към сместа.
  5. Смесете разбитите яйца.
  6. Разбъркайте пилешки бульон.
  7. Добавете стриди.
  8. Добавете течност от стриди, докато сместа се намокри.
  9. Изсипете в намазана с масло тава.
  10. Печете на 350 градуса за 40 минути.

В птицата или отстрани, тези рецепти за пълнене на стриди ще задържат всичките ви гости да се върнат за секунди. Комбинирайте с пресни смучени стриди като предястие и се насладете на ароматите на залива.


Яжте морски дарове от Алабама

Празничният сезон е свързан с това да съберете приятелите и семейството си за време на общение, а тук на юг нищо не обединява хората като големи порции добра храна.

Денят на благодарността и коледната вечеря обикновено са съсредоточени около основно ястие - пуешко месо, шунка и т.н. Ако търсите гарнитура, която е нещо повече от гарнитура, опитайте тази домашна рецепта за пълнеж от стридни стридки, с любезното съдействие на добрите хора в Гурме списание.

Започнете, като разпределите кубчетата хляб в 2 плитки форми. След като фурната е предварително загрята до 325 градуса, поставете тиганите за хляб в горните и долните рафтове на фурната за 25 до 30 минути, за да излязат златисто кафяви. По средата на процеса на печене не забравяйте да смените позицията на тиганите.

След като кубчетата хляб са готови, ги оставете да се охладят върху тавите за печене, след което ги превключете в голяма купа.

Докато кубчетата хляб се готвят, ще имате достатъчно време да сварите бекона и да приготвите лука, целина, чесън и билки.

След като сте нарязали и смляли всичко, което го изисква, оставете тези съставки настрана и се съсредоточете върху бекона. Плъзнете парчетата бекон в тежък, 12-инчов тиган и ги гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време. Когато беконът е хубав и хрупкав, го превключете, за да се отцеди върху подложка от хартиени кърпи. Но не се отървете от тази резервна мазнина!

След това ще добавите нарязаните съставки към същия тиган, където е бил сварен беконът. Но преди да го направите, проверете количеството резервна мазнина, която е останала, ако има по -малко от ¼ чаша мазнина, добавете малко зехтин, докато в тигана струва приблизително ¼ чаша. Сега сте готови да добавите лук, целина, мащерка, градински чай, чесън, сол и черен пипер, които ще готвите 8 до 10 минути на умерен огън. Разбърквайте сместа от време на време и се уверете, че зеленчуците омекват, преди да свалите тигана от котлона. Оставете тази смес настрана за малко, за да се охлади.

Сега е време да комбинирате всичко, което може да искате да използвате нова купа, но решихме да изпечем плънката в същия тиган, който използвахме.

Първо комбинирайте сместа от лук и целина с кубчетата хляб. След това разбъркайте бекона, магданоза, маслото и пресните стриди от Персийския залив в Алабама. (Забележка: Много готвачи ще наблегнат на използването на магданоз с плоски листа, но ние използвахме къдраво за нашите снимки. И двата ще се справят добре.) Завършете го, като поръсите плънката с пуешки бульон или пилешки бульон, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте докато всичко е добро и смесено. (Ако готвите пуйка като част от храненето си, силно препоръчваме да изтеглите пуешки бульон от потроха и шията.)

След като сте готови да готвите плънката, покрийте избраната от вас форма за печене с фолио и я изпечете на средната решетка за 30 минути. След като изтече времето, свалете фолиото и изпечете плънката за още 30 минути, докато стане добра и покафенее.


Обличане на стриди

1 супени лъжици. несолено масло
4 филии бекон, нарязан на ситно
2½ чаши ситно нарязан лук
1¼ чаши ситно нарязана целина
1 чаша ситно нарязан морков
3 скилидки чесън, тънко нарязани
1½ ч.л. кошерна сол, разделена
1½ ч.л. прясно смлян черен пипер, разделен
1 пинта стриди, изцедени алкохолни напитки и запазени
2¼ чаши пилешки бульон
1/4 чаша тежка сметана
4 големи яйца, леко разбити
1½ супени лъжици. ситно нарязан пресен градински чай
1½ супени лъжици. ситно нарязана прясна мащерка
6 чаши натрошен стъклен лук от царевичен хляб, приготвен поне един ден предварително и оставен на стайна температура

За царевичния хляб:
2 супени лъжици. мазнина от бекон или несолено масло
1 чаша жълто царевично брашно
1 чаша универсално брашно
2 ч.ч. бакпулвер
2 ч.ч. захар
1 супени лъжици. кошерна сол
2 яйца, леко разбити
4 супени лъжици. несолено масло, разтопено
2 чаши мътеница

Намажете с масло девет на 13-инчов съд за печене. Запържете бекона в голям тиган на средно силен огън, докато стане хрупкав, около пет минути. Добавете лука, целина, моркови и чесън. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и цялата течност, която са отделили, се изпари, около 10 минути. Свалете от огъня, прехвърлете в голяма купа, охладете до стайна температура, след това охладете до пълно охлаждане. След като се охлади, добавете натрошения царевичен хляб и разбъркайте, за да се комбинира.

Комбинирайте ликьор от стриди с достатъчно пилешки бульон, за да направите общо 2½ чаши. Поставете тази течна сметана, яйца, градински чай, мащерка, останалата чаена лъжичка сол и останалата чаена лъжичка черен пипер в средна купа и разбийте, за да се комбинират. Добавете тази смес към сместа от царевичен хляб и зеленчуци и разбъркайте, за да се комбинира. Добавете стридите и внимателно включете. Сложете в подготвената форма за печене и печете до твърдост, около 1½ часа.

За царевичния хляб:
Загрейте фурната до 400 ° F.

Намажете девет- или 10-инчов чугунен тиган с мазнина или масло от бекон. Загрейте тигана във фурната, докато правите тестото. (Като алтернатива можете да използвате девет инчова квадратна тава за печене, като в този случай намажете тавата с масло, но не я загрявайте във фурната.)

Разбийте царевичното брашно, брашното, бакпулвера, захарта и солта заедно в голяма купа. Разбийте яйцата, маслото и мътеника заедно в друга голяма купа. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. Не смесвайте прекалено много. Извадете тигана от фурната, изсипете тестото в него и печете около един час или докато дресингът стане златистокафяв и тестерът за торта излезе чист.


Пържени стриди гъби

Тази рецепта от пържени стриди от гъби е лесен и вкусен начин за приготвяне на стриди или почти всички гъби по ваш избор.

В живота има малко неща, които ми доставят по -голямо удоволствие от комбинацията от гъби, чесън и мащерка.

Вкусът просто не може да бъде победен. Когато хората ме питат дали мога да ям само едно нещо до края на живота си, това може да е на върха на списъка.

В тази проста рецепта с гъби стридени гъби, комбинирах чесън и мащерка с някои домашно приготвени жълти стриди, но техниката може да се приложи към почти всякакъв вид гъби: от кралски стриди, до майтаке, до лисички.

Светът е буквално вашата стрида (гъба).

За да отглеждам гъбите си, използвах комплект за гъби Shroom Bloom от фермата Шарондейл. Беше толкова ангажирано, колкото просто изрязване на цепка в торба от мехур и поставяне в съд с вода. За мое удоволствие, след около седмица имах няколко бебешки гъби!

Наистина е невероятно колко бързо растат гъбите. В рамките на няколко дни след поникването тези красавици бяха готови за прибиране на реколтата.

След като бъдете събрани (или закупени), вие ще трябва да нарежете гъбите на еднакви по големина парчета, така че те да се готвят равномерно.

Загрейте две супени лъжици зехтин в голям, тежък тиган на средно силен огън.

Разстелете гъбите на равномерен слой и ги оставете да се варят необезпокоявани в продължение на 3-5 минути, докато започнат да покафеняват.

Разбъркайте гъбите и ги оставете да се варят още 3-5 минути, докато покафенеят.

Добавете две супени лъжици масло или топено масло, хранени с трева, в тигана заедно с няколко натрошени скилидки чесън и стръкове мащерка, след което намалете котлона до средно нисък. Гответе още 5 минути, с лъжица маслото върху гъбите, докато станат тъмнокафяви и почти хрупкави. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Обичам да сервирам моите пържени стриди гъби в бъркани яйца, но те правят невероятно допълнение към почти всичко. Също така, никой няма да ви съди, ако просто ги ядете направо от тигана. Наслади се!


Как да готвя консервирани стриди?

Морските дарове се считат за най -добрите, когато са пресни, но повярвайте ми, а стридите от консерва също могат да ви осигурят същото прекрасно време със семейството или приятелите. Просто трябва да се уверите, че храната ви е приготвена съответно. Не е сурово или препечено. И вие знаете тайната за готвене.

Как да се готвят най -добре консервираните стриди не е ракетна наука. Те могат да се готвят същите като пресните. В районите, където няма пресни морски дарове, рецептата от стриди става по -важна, за да се приготви перфектно, за да се насладите на истинския вкус на морските дарове.

Като стандартно правило можете да ги съхранявате неотворени за една година от деня, в който сте закупили стриди от консерва. Стридите от консерва могат да бъдат пресни или пушени. И двете трябва директно да готвят директно от консервата. След отваряне на консервата храната трябва да се използва в рамките на максимум два дни. Ако сте използвали цялата храна при еднократно готвене, съхранявайте неизползваното количество в хладилник, за да не загине.

Консервираните стриди се използват за потапяне с вода или масло за консервиране. За тази цел се използват здравословни масла, които могат да бъдат форма на мононенаситени мазнини. Пушени стриди също могат да запазят зехтина. Зехтинът е най -известен с това, че намалява нивата на LDL.

Най -доброто за стридите в консерва е, че те съдържат витамин С, който няма сурови стриди. Това се дължи на процеса на консервиране, който използват, за да запазят храната за вас.

Като цяло стридите имат плътна или пружинираща текстура. Маслото/сметаната са най -често срещаните вкусове, които можете да опитате в стриди. Те имат вкус на нотки на пъпеш или краставица, солени, сладки или ръждясали, а медният вкус също е познатият вкус.


Бекон-гъби Фритата

Колега от юг и автор на най-продаваните готварски книги, Морган Мърфи, наскоро ми изпрати копие от последната си готварска книга за Southern Living. Bourbon & amp Becon: Най -доброто ръководство за юга и любимите групи храни#8217 отразява любовта му към “ най -пушените и повечето американски вкусове, познати на човека ”. Тази готварска книга не е за хора със слаби сърца. С думи на Morgan “ Общото съдържание на мазнини и алкохол в Bourbon & amp Bacon е калоричният еквивалент на ядрено оръжие. ”

Мърфи раздели книгата на два раздела: един за бърбън, а другият за бекон. Повечето рецепти съдържат една или друга съставка, но той е създал няколко рецепти, които комбинират и двете съставки.

Разделът за бърбън на книгата съдържа пет глави: В бъчвата, край стъклото, край стомната, в буркана и за десерт. В първата глава Мърфи описва всичко, което искате да знаете за този кафяв алкохол, от съставки, дестилация и отлежаване до занаята за смесване и коя чаша трябва да използвате за всеки коктейл. Следващите глави представят рецепти за отделни коктейли с по -голямо количество коктейлни масла, конфитюри, дресинги и сосове и десерти съответно.

Никога не съм бил голям пияч на бърбън, но след като прочетох тази книга, се чувствам предизвикан да дам на този алкохол още един изстрел. Неговите забавни имена на коктейли варират от „Чичо Буба“ и „Южната праскова“ до „Много инси“, „Много изходи“ и „Заек Br ’er“. За всеки коктейл Мърфи предлага любимия си бърбън за рецептата.

Бях особено заинтригуван от някои от неговите рецепти за бърбън без коктейли. В тези раздели на книгата Мърфи създава рецепти за сланина, лук и бурбон мармалад Бурбон пекан масло бурбон винегрет и компот от смокини и бърбън. Рецептите за десерт включват лепкав пурдинг с карамелено пудинг, сладкиши със сирене с бърбън, пудинг от бурбон-банан Panna Cotta и костенурка буркан с пекан.

Сега към любимата ми част от книгата: Бекон! Втора част на книгата включва и пет глави: „Чудото месо“, „Предястия за парти“, „Бейкън страни“, „Бейкън мейнс“ и „Свински бонбони“. За пореден път Мърфи започва този раздел от книгата с много информация на фона на свиневъдството и бекона.

Неговата глава Starters включва фантастични предястия, включително сирене бекон пименто, пържени зелени домати и сланинови бисквити, пилешко и беконно сатай и оладки от зърна от бекон. The Bacon Sides chapter includes recipes for Heirloom Tomato Salad with Bacon and Sweet Corn, Apple-Pear Salad with Maple-Pecan Bacon, Tennessee Cheddar-Bacon-Ale Soup, and Big Bad Bacon Mac ‘n’ Cheese.

Some of my favorite recipes in the book appear in the Bacon Mains chapter. In this chapter, Murphy has created recipes for BLT Benedict with Avocado-Tomato Relish, Bacon-Wrapped Halibut Filets, Thai Curry Mussels, and Bourbon Molasses Braised Pork Belly with Fried Oysters.

Of course, you can’t forget about dessert and in the Pig Candy chapter, you’ll find recipes for Pecan Sugared Bacon, Bacon Peanut Brittle, Roasted Banana-Bacon Beignets, and Bacon Apple Pie.

For today’s post, I chose to make Murphy’s Bacon-Mushroom Frittata from this book. This quick and easy breakfast takes minutes to prepare is quite delicious.


Гледай видеото: Evde Defne Yaprağını Yakmanın Faydası (Януари 2022).