Нови рецепти

Рев с живот, но не достатъчно

Рев с живот, но не достатъчно


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Би било лесно да минете точно покрай Лъвът, Новият американски (в духа на гастропаб) ресторант на Джон Делуси в западното село в Ню Йорк. Финият стил на Delucie се вписва точно тук - без шум отвън, привлекателност отвътре. По-далеч в трапезарията дървени полилеи, големи, стари снимки на стената и кожени банкети отразяват усещането за бляскава таверна.

Самата тълпа се превръща в част от декора-смачкването на покровители, които чакат да седнат, разговарят в бара и о-така небрежно зачерпват тълпата от красиви хора, поставя сцената по много по-драматичен начин. Отношението, което всеки персонал дава, е, че имате късмет да бъдете в The Lion - чакането и бутането до бара е само част от играта. И не е лоша игра за игра, ако сте в настроение за преживяване, вместо да се фокусирате върху вкусна храна.

Джон Делуси за първи път усвои тази концепция с The Waverly Inn и той го направи отново тук. Докато седите в „Лъвът“, може да ви е тесно, но ще прекарате добре, гледайки хората-без значение дали се чувствате като част от в тълпа или не. И ако сте турист, това ще бъде шанс да влезете в мястото, което е типично в единствения във филмите бляскав Ню Йорк.

За съжаление липсващият елемент сред цялата модерност е постоянната храна, която е в крак с цените. Въпреки че има някои определени върхове в менютата, храната беше много ударена или пропусната

Започнахме с плато Роял де Мер, чудесен начин да опитате малко от суровия бар, със стриди, миди, миди и вкусна и голяма порция крака от кралски раци. Включени бяха също тартар от риба тон и хамачи крудо - истински пример за това как менюто последователно блести и след това пада. Рибата тон беше направена с мента, маше и лимон, въпреки че беше трудно да се вкуси нещо различно от риба тон и цялото ястие нямаше подправки. Това, което лесно можеше да бъде акцент, стана забравимо. Алтернативно, crudo беше просто съвършенство. Маринованият червен лук добави отчетлив зинг заедно с винегрет от лайм и хрян. Беше свеж, вкусен и красиво изпълнен.

Нашата електрическа мрежа също съдържаше възходи и спадове. Най -малко интересното ястие бяха задушените бушоти миди с пиперада, кростини на скара и копър. Те олицетворяват мотото „няма за какво да се пише вкъщи“. Те бяха обслужващи и се готвеха добре, но им липсваше нещо оригинално. Черните трюфелни ньоки бяха по -добри - това беше просто ястие, приготвено с масло, което позволяваше на трюфелите и меките, възглавнички ньоки да пеят. Но отново, това не беше най -добрата версия, която някога съм имал и цената му от 45 долара ме накара да мисля, че е трябвало да се откроява повече.

Истинският връх на вечерта беше 28-дневният бряг за двама, с печен чесън и зехтин. Това направи цялото преживяване за хранене си заслужава пътуването и предполагам, че за $ 125 би трябвало. Простотата в търкането направи месото звезда и то беше перфектно сварено, безупречно подправено парче говеждо месо. Моите спътници в трапезата се надпреварваха да изчистят месото от костите.

Лъвът не е място за всички или всеки повод. Най -добре е в декора и отношението, ако това ви харесва. Не бих препоръчал The Lion на проницателен любител на храната, нито бих искал да се върна в делнична нощ, когато не търсех голяма вечер навън. Но това е идеалното място за чужденци, които искат да преживеят "сцената" и да участват в една нощ на нюйоркски блясък и блясък. Просто може да е най -добре по сметка за разходи.


Опасно лесни 3-съставки десерти

Ако смятате, че десертът е най -хубавата част от деня, може да се каже, че вероятно не сте сами. Но проблемът е, че десертът обикновено идва в самия край. И колко често сте се прибирали вкъщи след дълъг ден и просто сте били твърде уморени, за да измислите нещо забавно, за да сложите финалните щрихи на ядене или вечер?

Торти, пайове, бисквити. ако ги правите сами, всички те изискват сериозни инвестиции във времето. Няма нищо лошо във фантастичните десерти, но с всичко, което се случва в натоварения ви живот, кой има време - или енергия - за това?

Не се страхувайте! Имаме страхотни идеи за някои десерти, на които всичко им върви. Тези десерти са лесни, така че няма да ви отнемат много усилия от ваша страна и всички те са само три съставки (обещаваме). Няма нищо чудно дали имате всичко необходимо и няма пресяване на списъка на съставките върху списъка на съставките, опитвайки се да намерите нещо, което можете да направите, без да бягате до магазина. Дори по -добре, много от тях са изключително гъвкави, така че можете да го промените с това, което имате. Пълна победа, нали?


Силиконовите формички за бебешка храна правят това по -лесно. Не бях сигурен кои да купя, затова купих две версии: една с 4 отделения и една със 7 отделения. Исках да опитам и да вместя две формички в един процес на готвене. Докато ухапванията от яйца Instant Pot са лесни за приготвяне, те отнемат повече време, отколкото очаквах.

Използвайте правилната силиконова форма

Купих две версии, които и двете отговарят на Instant Pot Mini, като част от този експеримент. И за да улесня това, се уверих, че капаците на всеки от тях също са силиконови, така че да не се налага да проследявам допълнително калайдисано фолио, за да покрия формите.

Първото има 4 отделения, по около 2 унции. Вторият има 7 отделения по около 1 унция всяко. Моделът с 4 отделения едва приляга на моята 3 -литрова мигновена тенджера и с надуване на яйцата беше малко трудно да се отвори капакът, след като налягането се освободи.

За първия ми опит напръсках формите с малко спрей от рапица. За секунда забравих спрея. И двете излязоха лесно, поне използвайки тези форми.

Не препълвайте формите

Вероятно ще имате малко остатъчна яйчена смес, но избягвайте изкушението да напълните напълно формите. Оставете място за разширяване на яйцата. Те ще се сринат като хладни

Формата може да бъде трудна за излизане от облицовката без прашка. Опитайте да използвате две клещи.
Ако подредите две форми, първата ще бъде трудна, но малко по -лесна за изваждане от тенджерата. Този от дъното е трудно да се измъкне с помощта на щипки. Следващият ми план е да проследя месарския низ, който да използва като дръжка вместо алуминиево фолио.

Без блендер? Няма проблем. Имате ли клеч блендер?

Всички рецепти предлагат смесване на сместа от яйца и сирене. Един най -накрая спомена стик блендер като резервен иначе извадете любимата си бъркалка. Наистина се опитвате да стигнете до напълно кремообразна смес. Това най -накрая беше извинение да извадя клечковия ми блендер от кутията и той работи като чар!

Направете яйчената си смес в купа за изливане

Улеснете живота си и направете яйчната си смес в нещо, от което можете да излеете. Ако вече използвате блендер, значи сте готови. Тъй като използвах пасаторски пасатор, използвах моята мерителна чаша Pyrex 4 чаша. Той беше достатъчно голям, за да побере всичко и не се притеснявах, че пасаторският блендер маркира една от моите ретро смесителни купи.


Стар училищен тиган пържена бамя

Периодично се връщам към старите рецепти и ги актуализирам с нови снимки и понякога добавям няколко допълнителни съвета за усъвършенстване на ястието. Тази публикация върна толкова сладки спомени от това да заведеш Джак в първия му ден в нова детска градина. Трудно е да се повярва, че той е на път да започне 6 клас сега! Пригответе се за взрив от миналото.

звуков ефект на време на опашка

Тези от вас, които следят Southern Bite от известно време, знаят каква голяма олф ’ мекота съм аз, особено когато става въпрос за моето малко момченце. Е, миналата седмица той започна ново предучилищно училище и най -малкото беше травматично. Но нещата се подобряват и днес беше първият ден, в който трябваше да плуват на новото място.

Тази сутрин го облякохме в банските и банските тениски на Elmo (те отиват да плуват най-рано сутринта) и ние се запътихме към училището. Докато влизаме, нямаше обичайния татко, искам да те държа. Татко! ” Y ’ почти го загубих. Чао, татко. Бързо се обърнах и излязох.

Част от мен искаше да грабне това малко нещо и твърдо да го инструктира, че не се казвам “Dad ”, а “Daddy. ” I ’m съм почти сигурен, че ’m не съм готов за това.

Този уикенд той предприемаше първото си пътуване по пързалка n ’ и ядеше първото си домашно гроздово сладко, следващото нещо, което той ’ ще иска да заеме колата. Повтарям си, че той е само на двама, но изглежда, че расте толкова бързо. Всеки ден носи нова дума, ново изречение, нов въпрос. Някои следобеди той дори изглежда различно от това, когато го оставих тази сутрин. Начинът, по който лети времето, се страхувам, че ще мигна и той ще завърши гимназия.

Ще успея ’. Y ’ всички ще трябва да имат търпение с мен, докато хленча. Просто се успокойте, аз и#8217 съм сигурен, че ще дойдат още хленчене.

Когато хората говорят за пържената бамя тук на юг, наистина има два начина за приготвянето му.

Единият е методът, при който всяко парче бамя се покрива поотделно в подправена смес от брашно/царевично брашно и се пържи дълбоко до златисто съвършенство. Това е версията, която виждате най -често в ресторантите. Другият метод е методът за тиган, при който бамята се пържи с разбъркване и в крайна сметка получавате повече текстура, наподобяваща хеш. Това вероятно е версията, която си спомняте от кухнята на майка ви или баба ви. И това е#8217, който ние правим днес.

Няколко неща, които трябва да имате предвид …

Когато избирате прясна бамя, изберете по -малки шушулки, които са яркозелени без тонове тъмни петна. По -малките шушулки са по -нежни. Колкото по -големи стават, толкова по -жилави и влакнести стават. На бамята, която е на#8217 години, се появяват тъмни петна, така че избягвайте това, ако можете.

Да, можете да използвате замразена, размразена нарязана бамия и за това. Не ми е любим, но работи отлично през зимните месеци, когато не можете да се освежите.

Чугунът задържа топлината добре и може да бъде лесно да се изгори тази бамия, така че не забравяйте да регулирате топлината, ако е необходимо.

Няма истинска нужда да се прави това, но аз често разбивам малко, докато завършва готвенето, за да произведе повече текстура, наподобяваща хеш. Това е въпрос на лични предпочитания.


ОПРАВЯНЕ НА БИСКВИТКИТЕ/СЪВЕТИТЕ

Колкото по -узрели са вашите банани, толкова по -добре! Обикновено оставям моята да стане доста тъмна-почти черна. Бананът на снимката по -долу е доста добър, но обикновено обичам моя дори малко по -тъмен!

Колкото по -тъмен е бананът, толкова по -добре ще се разбият! (Няколко бучки са добре, но искате вашите банани да бъдат натрошени възможно най -гладко!). Използвам 2 средно големи банана за тази рецепта. Това ми дава около 1 чаша.

Тази рецепта прави около 24 бисквитки (2 дузини). Тези бисквитки са толкова лесни!

Просто хвърлете всички съставки в миксера си, разбъркайте ги и ги поставете върху лист за печене. Използвам тава с половин лист за печене, застлана с хартия за печене.

Тестото няма да е като тесто за бисквитки с шоколад. Леко е лепкав, но не се притеснявайте- това е, което искате!

Използвам по -малка лъжичка, за да загребя тестото за бисквитки. Размерът на моите топки за бисквитки е около 2 супени лъжици или закръглена лъжица.

Бисквитките се нуждаят само от 8-10 минути, за да се изпекат. Може да е трудно да се каже кога са готови, защото те не печелят ’t кафяво по ръбовете или върховете (ако го направят, знаете, че сте ги препекли!).

Проверете дъното, а дъното трябва да е леко покафенено и бисквитките ще бъдат настроени (те не печелят ’t прекалено много, ако се натиснат отстрани).

Моите готвят цели 10 минути във фурната ми, но ги проверявайте при маркировката 8 минути, за да избегнете прегряване.


Солницата

Какво имаме този път?

Това е поредното излизане с Плешивия Чарли. Помните го, въображаемия призрак на адвокат и политик от миналото, Карлос Калво, с когото се събирам и имам пържоли по улицата, наречена в негова чест. Няма много повече места за посещение. Между тях, Ел Молино, в Carlos Calvo 3000, Сан Кристобал, се открои за препоръки като едно от най -добрите места за получаване на евтина, весела и изобилна храна. Вероятно Чарли би го намразил, но призракът му седеше тихо, докато аз и двама приятели хванахме маса за обяд на Деня на независимостта на Аржентина, 9 юли.

Мястото е осеяно с ръкописни знаци, които не само дублират всички ястия в менюто, но и добавят още към тях –, всяко обявява “ Днес имаме ____, само Рев с живот, но не и достатъчно хапка - Рецепти, [ nobr] [H1toH2]

Печени хапки от карфиол на барбекю

Няма нищо подобно на а бърза и лесна вечеря, което не изисква много мислене, но това задоволява глада ви като изискано ястие. Тази рецепта е точно това, но о, много повече:

  • лесно се прави в около 30 минути
  • има много вкус без много шум
  • само 8 съставки, включително сол
  • всеки може изграждат свои собствени купа
  • лесно почисти
  • корици всички основи: протеини, зеленчуци, въглехидрати, здравословни мазнини

Страхотното в това е, че винаги можете да го персонализирате така, че да ви харесва. Ако предпочитате маруля пред зеле, продължете. Може би искате ориз, а не киноа? Можете дори да добавите други зеленчуци към микса!

Всяка част може лесно да се размени, за да стане тази лесна вечеря, която се адаптира към вашите лични вкусове.

Домашен сос за барбекю по -добър ли е от закупения в магазина?

Обичам да си приготвям собствен барбекю сос, защото моят сос е с невероятен вкус. И буквално отнема само няколко минути, за да се смеси. Но има и други страхотни причини да направите своя собствена.

Купеният в магазина сос за барбекю има тенденция да има добавена захар. В моята рецепта използвам кленов сироп и меласа, за да получа този намек за сладко. По -здравословен вариант със сигурност.

Нещата, които купувате в магазина, също са пълни с консерванти, така че да издържат по -дълго. Докато е хубаво да имате нещо, което можете да използвате за известно време, моят сос замръзва много добре, така че можете лесно да го съхранявате за бъдеща употреба.

Друго чудесно нещо за приготвянето на собствен домашен сос за барбекю е, че можете да се приспособите към съставките, за да получите перфектния вкус, който обичате. Сосът за барбекю има тенденция да бъде личен в предпочитание за вкус и е лесно да добавите малко повече танг или сладко, когато го приготвяте сами.

Как правите това ястие за 30 минути?

Те са ключът към бързите ястия е да поръчате какво правите, за да увеличите максимално времето си. Това е наистина свършено за 30 минути ако следвате указанията и сте подготвени. Ето няколко съвета, за да върви всичко гладко:

  • Първо започнете да готвите киноа.
  • Веднага щом сложите киноа на котлона, поставете карфиола във фурната.
  • Докато и двете се готвят, направете рога и след това почистете.
  • Докато приключите с това, почти всичко ще бъде готово!

Можете ли предварително да приготвите хапки от карфиол за барбекю?

Това е огромен плюс за тази вечеря, подготвяйки се напред, за да стане още по -лесно. Ето моите съвети как да се настроите успех при приготвянето на храна:

  1. Направете соса за барбекю предишния ден, можете дори да го направите няколко дни преди, тъй като се запазва чудесно за около седмица.
  2. Сварете киноа (или ориз) и съхранявайте в хладилника.
  3. Нарежете карфиола на парчета. Можете също да хвърлите със соса за барбекю и да го оставите да се маринова за няколко дни, ако искате.
  4. Нарежете зелето, ако не купувате предварително нарязано.

В деня, в който искате да направите това, всичко, което трябва да направите, е да изпечете карфиола и да хвърлите зелето! Бум. Лесно.


15 рецепти за здравословен вегански шоколадов десерт

Аз съм както набожен веган, така и набожен шоколадов любител. Тези неща не са противоречия. Всъщност, тъй като има по -висока сила, тъмният шоколад (известен още като единственият вид, който си струва да се яде, ако сериозно се отнасяте към любовта си към шоколада) е напълно веган. Тъй като аз също обичам печенето, прекарвам твърде много време в разглеждане на Pinterest за рецепти за здравословни вегански шоколадови десерти - и човече, има ли много добри за избор.

Едно от най -хубавите неща при веганското печене е, че често е (макар и не винаги, разбира се) по -здравословно. Няколко от рецептите, които изпробвах тук, включват всичко - от банан до авокадо до тофу до черен боб - и никога няма да знаете. Сериозно, имал съм приятели-не-вегани да полират няколко от тях, само за да разбера по-късно, че са били вегани или направени с кокосово масло вместо с масло. Винаги можете да променяте тези рецепти с повече или по -малко захар, но страхотното при какаовия прах от тъмен шоколад е, че може да опакова истински удар, без никаква допълнителна сладост да попречи на вкуса му.

Според мен най-добрият десерт е този, който има супер шоколадов вкус, не е толкова сладък, че надделява над какаовия аромат и е едновременно плътен и достатъчно лек, за да направи задоволителна закуска по всяко време на деня. Не всички опции в този списък отговарят перфектно на тези критерии, но някои от тях са достатъчно здрави (или могат да бъдат модифицирани), така че можете спокойно да ги ядете за закуска, без да се чувствате груби след това. Ето моите снимки за най -добрите & quothealthy & quot вегетариански шоколадови десерти рецепти, които съм намерил - досега.

1. Шоколадова сладка торта без глутен

Боже, тази торта е толкова добра. Направих тази минималистична рецепта за пекар (без брашно без глутен, която също работи) за група приятели и те я излъскаха за пет минути. Направих го малко по -малко сладък, защото така ми харесва, но рецептата е доста здравословна такава, каквато е - тя използва авокадо и банан, за да получи тази пикантност, и много кокосово масло и какао на прах, за да донесе шоколадовото богатство . Това, което обичам в тази торта, е, че е достатъчно лека, за да има няколко парчета, без да ми се гади и най -малко - все пак има вкус на супер богат и вкусен и шоколадов. Сериозно, повярвайте ми. Направете това и не се чувствайте зле, ако изядете цялото.

2. No Churn Raw Vegan Chocolate Ice Cream

Веднага щом времето е достатъчно топло, напълно планирам да опитам да направя този декадентен шоколадов сладолед от кокосово мляко от Connoisseurus Veg, който също използва банан и авокадо за тази добавена кремообразност.

3. Шоколадови сладкиши от черен боб без брашно

Звучи лудо, знам - но като много вегетариански и здравословни рецепти за печене, това е гениално. Това е една от най -популярните рецепти на Кейти, покрита с бисквитки, и по основателна причина - можете да изядете половината партида и да я считате за обяд, при спешни случаи. Черен боб и черен шоколад, FTW.

4. Топки с фъстъчено масло

Какво по -добро от шоколада и фъстъченото масло? Нищо, ето какво. Искам тези сурови топки от О, тя свети в устата ми, статистика. (И да, знам как звучи и съм добре с това.)

5. Шоколадова торта с бадемово-тиквено масло

Винаги съм възпиран, като се налага да добавям слой към торта, но тази рецепта наполовина печена реколта изглежда изпълнима и струва си. Плюс това, знаете, бадемовото масло има протеин, така че това на практика е бар за захранване.

6. Шоколадов пудинг Чиа през нощта

Пудингът от чиа е лесен за приготвяне - ако можете да изчакате една нощ за резултатите, т.е. Направете тази минималистична рецепта за Бейкър следващия път, когато имате малко остатъчно бадемово мляко, и се насладете на дневните си фибри под формата на шоколад.

7. Сладка лате пудинг с подправки от тиква

Почти направих този Oh She Glows звяр за Деня на благодарността (и вместо това избрах страхотен вегански пай с тиква), но все пак искам да опитам това. Прилича на карамел - но е тиква, която според мен е много по -добра.

8. Трюфели с тъмен шоколад с 2 съставки

The Minimalist Baker оправдава името си с тази проста рецепта, използвайки само черен шоколад и кокосово мляко. Имахте ме на & quottwo съставките & quot. (Въпреки че можете да добавите екстракт от ванилия и какао на прах, ако се чувствате амбициозни.)

9. Шоколадово чипс бисквитно тесто за фризер

Защото нека бъдем истински: понякога просто искате да ядете тестото за бисквитки. И тъй като е веган, дори няма да се притеснявате за тази рецепта Oh She Glows, която ви дава отравяне със салмонела! Тази рецепта също използва банани и бадеми, така че ще ядете и истинска храна. Виждате ли? Здрави.

10. Шоколадов мус

Добре, това наистина е здравословна храна, защото е направена с копринено тофу, тайното оръжие на веганските пекари. Вземете лесната рецепта в Connoisseurus Veg.

11. Тиквени бисквитки с шоколадов чипс

Винаги, когато правите рецепта, която изисква консервирана тиква, винаги има малко остатъци - идеалното извинение за печене на нещо. Тези тиквени бисквитки с шоколадови чипове от шоколадова покрита Кейти са чудесни за тези от нас, които никога не биха могли да избират между любовта ни към шоколада и всички тикви.

12. Бадемово масло Мока шоколадов чипс Браун хапки

Не съвсем измама, не съвсем брауни, не съвсем бисквитно тесто, този вкусно изглеждащ хибрид от менюто на Ари е просто хит шоколадова доброта за устата ви, пълен с бадемово масло и бадемово брашно за протеини.

13. Ментов шоколадов пай

Покритата с шоколад Кейти обещава, че това е само за сериозни любители на сладкиши и изглежда достатъчно плътна, за да ми премине теста за наркомани. (Прави се и с тофу.)

14. Не печете овесени бисквити

Лесни и супер здравословни, тези копнежи за шоколад от Oh She Glows са почти бисквитка за закуска, ако искате.

15. Сладки картофени чипсове от черен шоколад

Защото понякога искате чипсът ви да бъде покрит с черен шоколад. Ето защо минималистичният пекар е моят фаворит. (Препоръчвам също да пускате пуканки на сладоледа си. Просто казвам.)


Животът ми в една хапка

Пиша това от място, наречено Островът на елените. Много хора познават този остров отдалеч, от трите му почти конусовидни планини, Папите на Юра, но не толкова много стъпват на него. Въпреки значителните си размери, Jura е практически празен. Тук има едва 180 души, което означава, че популацията е много повече от вездесъщия благороден елен, както и от овцете и добитъка. Всъщност от всичко.

От мястото, където сме отседнали, в ложата за дестилерии, можем да погледнем над залива Craighouse към малка ивица от островчета, които стоят между Jura и шотландския континент. Един от тези острови носи галското име на Eilean Diomhain, което се превежда като безполезен остров. Това е доста красиво, тъй като всичко е тук, но тогава, когато се борите за препитание, риболов или събирате водорасли или преживявате униженията на клановата война, назоваването ви на места може да бъде мрачно функционално.

Дестилерийната хижа е прикрепена към единствената дестилерия на острова. По -плодородният остров Айлай, който се намира само на тесен канал, може да се похвали с дестилерии, но Джура има само един и то малък. Уискито Islay се счита за класически островен продукт, някои от него толкова торфени, толкова ароматни, че напомнят на едно от лекарствата от детството. Сироп за кашлица. Сместа от йод се размазва по разрезите и ожулванията на детската площадка. Да, казват неговите ентусиасти, това е точно това. И ние го обичаме.

Уискито Jura е различен въпрос. Основният им единичен малц е гладък и лесен за небцето, по-скоро прилича на Speyside и предизвиква цяла гама от нелекарствени асоциации. Взех проба от драма от бъчвата в дестилерията, в която имаше нотки на бананов ром. И мента и черен пипер също. В действителност човек може да открие всякакви неща в носа на този великолепен малц от Jura.

Заедно със съпругата ми и една от дъщерите ми се грижа за Лизи Флетчър, по -малката дъщеря на лайра на Ардлуса, отдалечено имение по -нагоре на острова. Когато пристигнахме, уморена от пътуването от Единбург, тя вече беше в кухнята, облечена в синя престилка, която вдъхна непосредствена увереност. Има нещо в начина, по който добрият готвач стои, те винаги са спокойни, наблюдават какво се случва, махат с китка, за да накълцат нещо тук, сръчно загрявайки топлината там. Можете да кажете, че те знаят какво правят и че го обичат. Оден написа нещо за това, за това как по изражението на лицето на човек може да се разбере, че той обича работата си. При готвачите позата разкрива всичко.

Лизи ни беше приготвила храна. Има миди с пържена панчета за начало. Тези миди са направо от морето, събрани от човек в селото, който се гмурка за морски дарове на добри места, които открива по този празен бряг. След това преминаваме към лангусти, които едва излизат от водата. Важното за такива хора е, че те са възпитани с продуктите, които използват. Имението на бащата на Лизи е едно от големите имения, преследващи елени, в Шотландия и Лизи знае как да се справя с дивеча. И ако и вие познавате рибарите и сте възпитани с тях, тогава имате истинско усещане за съставките, които използвате, за да направите магията си.

Храната ни напомня за нещо, което сме склонни да забравяме: разчитаме на хора, които обработват земята, независимо дали това е земя на прага ни или земя далеч. В градската Шотландия споменът за земята не се губи напълно. Изненадващ брой хора в Шотландия имат връзка с ферма, която е била прекъсната само преди едно поколение или две. В моя случай връзката беше прекъсната с дядо ми. Баща му е бил овчар от високопланински овце, но дядо ми и брат му заминаха за Единбург да учат медицина. Не съм сигурен дали са взели със себе си запаси от овесени ядки, което студентите правеха, когато напускаха фермата, за да учат на места като Глазгоу или Абърдийн. Шотландските университети са имали специален празник, наречен Meal Monday, който е трябвало да позволи на студентите да се върнат във фермата, за да попълнят чувала си с овесени ядки. Този празник все още се празнуваше преди около 30 години, когато бях студент, въпреки че никой не го използваше за донасяне на овесени ядки.

Но ядохме овесена каша, която подозирам, че днешните студенти не ядат. Бях възпитан да ям каша за закуска от баща си, който беше отгледан на нея в Шотландия, но който излезе в Африка в началото на 30 -те години и никога не се отказа от каша. Живеехме в тогавашна Южна Родезия и диетата ни беше типична британска колониална, жилава и скучна. Като деца никога не сме имали какво да си хапнем, освен домашните сладкиши и бисквити, които излязоха от кухнята в големи тави: кокосов лед (на розови и бели слоеве), меденки, хрупкави бисквити. Това беше рецепта за разрушаване на зъбите, особено в предфлуоридни дни. И това доведе до болезнени посещения при зъболекар, когато дупките в зъбите щяха да бъдат запълнени с големи пломби. Спомням си, че бях воден при зъболекар, който имаше тренировка за педали, задвижвана от сложна система от ролки, задвижвани от педалирането на зъболекаря върху нещо като шевна машина. Трябваше да излекува сладък зъб, но не го направи.

Но не всичко беше захарно и нездравословно. Основните ни хранения у дома бяха сравнително балансирани, дори и да не варираха много. Обядът и вечерята имаха по три ястия, на които седнаха семейства. Семейството ми се състоеше от моите родители, трите ми сестри и аз. Всички живеехме в къща в края на Булавайо, вторият град в страната, където баща ми беше прокурор в съдилищата. Това не беше много вълнуващ живот, въпреки че предполагам, че обстановката е доста екзотична по повечето стандарти. Беше малко като да живееш в Пърт, Австралия или колониален Сингапур, но не чак толкова сложно.

На вечеря Браун Уиндзорската супа щеше да бъде последвана от нещо като шкембе и лук (което самото споменаване днес отвращава повечето хора до отвращение, но на което все пак ще се радвам, ако някога го видя). Имаше много варена тиква и скуош от скъпоценни камъни. Салатите, ако се сервираха, бяха много въображаеми и обикновено бяха само марули и домати, съблечени. Никога не сме виждали зехтин, наистина за първи път опитах маслина в много късните си тийнейджърски години. Това, очаквам, беше опитът на много, израснали през петдесетте и началото на шестдесетте, там и другаде. Нямаше много диетична екзотика и поради разделения характер на обществото никога не ядохме африканска храна. Боя се, че бяхме доста невежи относно начина, по който повечето хора трябваше да живеят.

Като деца копнеехме за кетчуп, страхотно удоволствие е сандвичът с доматен сос. Като момче ядях суров бекон, покрит с този доматен сос. Мислех, че това е прекрасно. Ядох и сандвичи със захар, които бяха много лесни за приготвяне, състоящи се от две филии бял хляб, намазани с масло, върху които ще се поръсва захар. Казаха ни, че доматеният сос трябва да се яде умерено. Причината за това беше убеждението на майка ми, че консумацията на този сос от деца е довела до това, което тя нарича младежка престъпност.

Въпреки че баща ми не готвеше, той отговаряше за закуската в храсталака. Когато живеехме в Булавайо в младите ми тийнейджърски години, излизахме на редица хълмове на юг, в Матопос, и закусвахме в неделя на огън на дърва в дъното на един от любопитните гранитни издатини, които съставляват това болезнено красива част от света. Закуската беше с яйца и бекон, разбира се, с домати и пържен хляб за добра мярка. Какво е това за дървения дим, който добавя към вкусността на иначе обикновената храна? Предполага се, че леко остър вкус, който стимулира опушената част от небцето (ако има такава част).

Тези закуски са моята представа за небесната храна, менюто, сервирано на небето. Все още го срещам от време на време. Миналата година закусихме на плажа в скрит къс от Кърккудбрайтшир, в югозападна Шотландия. Огън беше направен от дървесина и ние имахме не само яйца и бекон, но и този най -съблазнителен залък, който жена ми беше научена да прави като GirlGuide преди всички тези години - пържени сандвичи Marmite. Те са вкусни в най -добрите времена, но безкрайно повече, когато се готвят на огън на дърва.

Не се научих да готвя като момче. Възможно е в онези дни да е имало значка момче скаут за компетентност в кухнята, но нито аз, нито приятелите ми бихме се домогнали да направим това. Иска ми се да имахме. Иска ми се също някои от нещата, с които разполагат съвременните момчета, да са били достъпни за момчетата по онова време. Шиене, например. Въвеждане на текст. Чувства. В резултат на тази липса много мъже от моето поколение бяха доста безполезни в кухнята и трябваше да се научат как да се грижат за себе си едва когато за пръв път се заеха с ергенското си съществуване.

Прекарах цялото си детство в Африка. Остатъкът от живота ми или по -голямата част от него е прекарал в Шотландия, въпреки че съм живял за кратки периоди на друго място. Прекарах една година в Северна Ирландия, където имах първата си работа като университетски преподавател в Queen's University. Върнах се в Шотландия и водех ергенско съществуване през следващите осем години. Към края на този период от живота си отидох да живея шест месеца в Свазиленд, където преподавах право в университета. Това беше завръщане в Африка и началото на живота ми като писател. Първата ми книга, детска книга, наречена „Белият хипопотам“, току -що беше публикувана. Докато бях в Свазиленд, видях първия си преглед в литературното приложение на Times. Рецензентът каза: "Тук има някои неумели опити за добро писане." That was me put in my place, but I nonetheless sat in my house at Kwaluseni by night and wrote my next children's book, The Perfect Hamburger. I don't like hamburgers, and never have, but I know that children do, and the book is still in print after25 years. Over the next 15 years I wrote quite a number of children's books which have a food motif - The Ice-Cream Bicycle, The Popcorn Pirates, The Spaghetti Tangle. I have discovered that children like nothing better than to read about things they can put into their mouths and eat. Young readers are very oral. In fact, now that I come to think of it, middle-aged readers are very oral too. During those student and bachelor years in Edinburgh, I learned the basics of cookery through trial and error. It was at this time that there occurred that extraordinary sea change in British eating habits that made enthusiastic Mediterranean chefs of so many previously unskilled young men.

For me, the seminal experience was a spell as a postgraduate student in Italy, in Siena. Pizzas had arrived by that time in Britain, but nothing like the thin-crust pizzas which were cooked in a small hole-in-the-wall pizzeria close to the student house in which I lived. I used to go there for breakfast on those already hot mornings and buy a square of pizza which a hirstute, sweating baker cut from vast freshly baked sheets of it. He used secateurs to do this, and the pizza was then slid skilfully on to a piece of greaseproof paper and served with a small glass of raw Tuscan wine. After the initial shock of seeing people drinking wine for breakfast, I adapted, and subsequently made further forays into other, more adventurous forms of Italian cuisine.

That was in 1974. I fell in love with Italy then - it is a common enough love affair, and for many from our pallid northern cultures it is a love affair that lasts a lifetime. To begin with, though, I was not a very successful Italian cook. When I had people round for dinner, I tended to make the same thing, and not very well. Risotto was the standby, but not, I confess, made with proper Arborio rice. The results, I think, were not terribly good, and indeed they led on one occasion to an actual letter of complaint from a friend. He did not write in jest he was serious. 'I notice that you served only two courses,' he wrote. 'Rice and then chocolate biscuits. There is no excuse for that, which is mean, even by your standards.'

This letter was much admired by other friends, and for a brief period it spawned a number of tongue-in-cheek imitations. Alan Watson, then professor of Roman law in Edinburgh, wrote after he and his wife had been for dinner in my flat: 'We notice that you served only one sort of wine, and Italian at that. We suppose you think that goes with Italian food.' And then another friend wrote to the great Ken Mason, then professor of forensic medicine and famous not only for his pioneering work on the pathology of aircraft accidents but also for his lethal champagne cocktails: 'I enjoyed your champagne cocktails, but I feel that I must complain about their strength. After the party I had barely travelled 20 feet before I fell off my bicycle, an occurrence for which I must hold you responsible.'

Today my cuisine of choice is Italian, and the diet we eat at home would not be out of place in a typical Italian household. Over the years I have made many Italian friends, and one in particular, an engaging professor of criminal law, Alberto Cadoppi, introduced me to the finer points of Parmesan cheese. The cardboard-like grated cheese which one buys in supermarkets has very little to do with the superb, slightly crumbly cheese which comes from the region around Parma and Reggio Emilia. Whenever we visit Alberto he takes us to one of the factories in the rich Emilian countryside. I buy it in large segments and carry back to Scotland sufficient quantities to last six months. A few favoured friends get a piece each, the rest is rationed out to last until the next trip.

Being a novelist does not mean that one has any special insights into life. But writing does at least make one think about the various associations that make up the texture of our personal world. Food associations, like associations of place, evoke memories of moods, of people, of moments of personal significance. Lin Yutang expressed this famously in his observation that patriotism is nothing but the love of the things one ate in one's childhood - an unduly reductionist sentiment, certainly, but one which contains a grain of truth.

I introduce food into the story of the lives of my fictional characters for several reasons. What the characters feel about food can tell one a lot about them - about their past, about their personality, about their aspirations. But, in a more prosaic way, the sharing of food provides such a useful backdrop against which things can happen. Mma Ramotswe, the heroine of my No 1 Ladies' Detective Agency series, is described as a lady of traditional build. This means that she is large, and her comfortable figurecomes from the fact that she enjoys her food. In the most recent novel in the series, Blue Shoes and Happiness, she embarks on a diet, but fails, as we know she will, right from the beginning. The final temptation that gets her off the diet is a slice of Mma Potokwani's rich fruit cake, the same cake which that formidable matron uses to manipulate Mr JLB Matekoni.

On the subject of fruit cake, I have discovered, to my surprise, that a large segment of the American public does not like it. Many of my American readers have asked me why the characters in the books eat fruit cake when there are so many more attractive alternatives available. They then explain that they can stand neither the sight nor smell of such cake which they clearly consider to be a vaguely un-American thing to eat not quite as bad as Marmite, in their eyes, but almost. The British, of course, know better, as do the people of Botswana. The woman on whom I based the character of Mma Potokwani, a splendid lady - also of traditional build - was in real life a great baker of fine fruit cake which she offered visitors to the orphanage of which she was the matron. That matrons should be of generous figure and also the bakers of heavy cakes seems to me to be entirely appropriate.

The people of Botswana - the Batswana - have a taste for meat, as most people do in that part of southern Africa. They love their cattle, and the surest sign of wealth is the ownership of a good herd. Meat is usually roasted or grilled and served with sorghum or with whatever vegetables are available, sometimes the ground melons that grow so well in the dry land on the edge of the Kalahari. But some of them also keep ostriches. There have been cases of ostrich rustling in the south, which have now cropped up in the books. There is something irresistible about the idea of ostrich rustlers.

There are regular scenes in the books where Mma Ramotswe and her assistant, Mma Makutsi, sit in their office, drink redbush tea, and eat cake. Some people take me to task for this, but I suspect that they do not realise just how many people want to read about precisely these things. And it is not for entirely escapist reasons that people visit and revisit such scenes the small rituals of life - the drinking of tea and the eating of cake - are really big things in disguise. We need to sit down at the table with others while discussing with them the small, and the major, events of our lives. These activities anchor us in our relationships with others and establish patterns in our lives.

I find this in my own life. I live in a Victorian house in Edinburgh and spend a lot of time in the kitchen, which has an Aga to keep us warm. My wife is a superb cook, which she manages to be in spite of heavy commitments as a general practitioner. We like to have just a few friends for dinner - usually just two - and we like to talk about the small things of the day. That is my greatest pleasure in a life which takes me off all over the world, on more-or-less constant tours, meeting vast numbers of people and living in soulless hotels. For a lot of my time away I find that I am actually somewhat lonely and long to be back, in the kitchen, with just a few friends, listening to the gossip.

My ideal dinner party guest, I think, would be WH Auden. I should specify the early Auden, though, not the late Auden. I had a friend who was fortunate enough to have dinner with Auden a year or so before the great poet died. He said that Auden spent most of the time complaining about the soup. Perhaps he should have saved that for a letter of complaint.

· Love Over Scotland by Alexander Mccall Smith (Polygon, £14.99hb), the third book in the 44 Scotland Street series, is out this month. Friends, Lovers, Chocolate (in The Sunday Philosophy Club series) is now in paperback (Abacus, £6.99)


Hi, Henry

There was a post that went semi viral on Instagram last week among mothers and care-takers telling back to school kids to talk to the outcast, the child who looks lonely on the school yard, etc.

The sentiment was lovely, of course, like most things you find on Instagram when you’re a mom, but I found it horribly misguided. Like posting that re-gram was going to make a true difference in anyone’s life but your own that day. Like mean girls, boys who bully and generally unkind kids of any age were going to see this re-post on Instagram and take it to heart.

I sighed with frustration with every single re-post that I saw.

You can’t parent by Instagram. You parent in real life.

We were in the car pool lane on the second day of school when a boy named Henry crossed my mind. He has been one of my daughter’s school mates for five years now. We don’t know him very well but he has always been a kind, quiet kid who goes with the flow in his own subtle way. His mom is lovely and always gives me a smile when she sees me, even though we have long forgotten each other’s names from the brief introduction we had several Septembers ago.

“Have you seen Henry a lot this year?” I asked my daughter, as my son was struggling to work his way into his backpack in time to jump out of the car at the school’s bustling car pool curb.

“Henry?” she questioned, pausing for just a split second to look up from her book.

Henry, I reminded her, throwing in a detail or two to clarify who I was referring to. I didn’t even know his last name after all these years because they have never really forged a close friendship, but I knew that he was probably the type of boy who started back at school with a little anxiety in his back pocket. A few extra nerves lingering over his morning. A subtle, quiet boy on the outskirts of the activity just trying to find his way in.

“Oh yeah, I haven’t seen him yet,” she said. “I don’t think we have any classes together, but I am sure he’s there.”

“When you see him, say hi to Henry,” I told her, grabbing her gaze and holding it tight. “Ask him about his summer, tell him which teachers you have.” I paused. “Say hi to Henry.”

She looked at me and nodded.

“Repeat after me,” I nudged. “Say hi to Henry.”

I didn’t have to go much further than that, thankfully. My daughter understands. She has always been excited about going back to school, about seeing her friends, about making new ones. But she knows that isn’t everyone’s reality. We’ve talked about it. She’s witnessed it firsthand. She has seen the impact that her confident kindness can have on other kids.

And she hasn’t learned one bit of that from my Instagram feed.

She learned it through real discussion. Meaningful, poignant moments where I call her or her brother out on behaviors that we observe or witness or hear about. In dinner table conversations about kids with personalities and backgrounds and needs different from theirs. About bullies and mean girls and the teachers who make change and those who simply don’t. We talk about it openly and often. On first days and day 100. And never once on Instagram.

“Say hi to Henry,” I repeated, this time a little louder and with a light-hearted laugh to go along with it, treating it like a command from General Mom. My son, now about to pop out of the backseat to navigate his own second day of school, laughed back. “Got it, mom!” he yelled, half way out the car door, already finding a friend up ahead to catch up to. “Off to find a Henry!” The door slammed behind him.

And with that we pulled away from the curb. My daughter went back to her book as we weaved our way through the kid-lined streets to the middle school. I turned up the radio a little and we drove the rest of the way without chatting. I picked up my phone at a red light, checked in on Instagram and saw the same post that had irked me in the first place. Another influencer mom, sharing a trendy bit of parenting advice in a scripted black and white font that aligned with her feed and her back-to-school content. I gave it a “like” to make her feel good about herself. Like she had made an impact that morning with that post. Silently hoping she had a real-life conversation to go along with it. That she wasn’t just driving in silence, talking to her Instagram audience more than her own kids. That she took the reminder as an opportunity to inspire change off her screen as well. Where it’s really needed.



Коментари:

  1. Aden

    Със сигурност. Беше и с мен. Можем да общуваме по тази тема. Тук или в PM.

  2. Edmon

    Мисля, че грешат. Нека се опитаме да обсъдим това. Пишете ми в PM.

  3. Orford

    Жалко е, че сега не мога да изразя - бързам с работата. Но ще се върна - непременно ще напиша, че мисля.

  4. Bama

    И аз съм развълнуван от този въпрос.

  5. Jody

    Вярно е! Страхотна идея, съгласен съм.



Напишете съобщение