Нови рецепти

Рецепта за паста с бял боб (Pasta e Fagioli)

Рецепта за паста с бял боб (Pasta e Fagioli)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа
  • Супа от боб и леща
  • Бобова супа

Има толкова много рецепти за тази традиционна италианска опора, обикновено сервирана като храна. Ето още един, който е малко по -различен.

58 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 400 г (14 унции) сушен боб от харикот или канелини
  • 1 месеста кост от шунка
  • 2.25L (4 пинта) вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 (400 г) консерви нарязани домати
  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 1 морков, нарязан на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка сушени натрошени люти чушки
  • 225 ml (8 fl oz) вода
  • 1/2 (500 г) опаковка макарони
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • шепа нарязан пресен магданоз

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 2 часа› Готово за: 2 часа 20 минути

  1. Поставете боб, кости от шунка и вода в голяма тенджера или гювеч. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона до средно ниско, покрийте и оставете да къкри, докато бобът омекне, от 1 1/2 до 2 часа.
  2. След като бобът е почти готов, загрейте зехтина в гювеч на среден огън. Разбъркайте лука и чесъна, гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Разбъркайте домати, целина, морков, лют червен пипер и вода; оставете да къкри, след това намалете котлона до средно ниско и гответе, докато морковите омекнат, около 10 минути. Добавете макарони.
  3. Докато доматената смес къкри, отстранете костта от шунката от боба. Отделете месото от костта; нарежете месото на кубчета и изхвърлете костта.
  4. За да завършите супата, разбъркайте боба и нарязаната на кубчета шунка в доматената смес; добавете допълнително вода, ако е необходимо, за да направите супа на парчета. Подправете на вкус със сол и черен пипер; оставете да къкри, докато макароните и бобът станат доста нежни, от 5 до 15 минути. Разбъркайте нарязания магданоз преди сервиране.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(54)

Отзиви на английски (38)

от MIHAELA

Нещо друго. Знам, че вече прегледах тази рецепта веднъж, но го направих отново този уикенд. Сотирах лука и след това поставих останалите съставки с кост от шунка в бавната печка. Използвах две консерви боб канелини. Добавих макарони, вече приготвени точно преди да сервирам. Поръсва се с пармезан и се сервира с ролки чесън. добра вечеря-24 юли 2008 г.

от CSANDST1

Това е много по-различно от пастата e fagioli, която растях, но така или иначе беше наистина страхотно.-24 юли 2008

от AnnaG

Току -що хвърлих всичко в бавната готварска печка, освен пастата. Добавих го около 45 минути преди сервиране. Самата рецепта има доста прост вкус. Но обикновено това е пастата Фагиоли. Увеличих чесъна и добавих малко пресен градински чай към моя. И разбира се сол и черен пипер. Основната причина, поради която използвах тази рецепта, е, че търсех нещо общо с костта на шунката.-24 юли 2008 г.


Pasta e Fagioli - най -лесният от италианските рецепти

Известната паста и фаголи, или паста и боб, е италианско съкровище. Всяко семейство има своя собствена рецепта: със или без чесън, с масло вместо бекон или свинска мас, със или без Parmigiano.

Можете да направите своя собствена версия много лесно. В Италия, паста e fagioli веднага ни напомня за нашите баби. Пълният му ароматен вкус означава семейство, традиция и домашен сладък дом.

Това е моята рецепта за паста e fagioli. Основата е истински микс от задушени зеленчуци: моркови, целина и лук. Първо добавям боб, а след това и паста. Малко доматено пюре го прави апетитен и гладък дафинов лист, а любимите ви билки правят уникален ароматен профил. Здрави и балансирани, паста e fagioli е традиционно селско ястие, което работи добре през зимата. Трябва да изберете правилните съставки, които изискват бавно готвене.

Малък съвет относно съставките

Фасул: В Италия бобът бортоти (червена боровинка) пасва най -добре на това ястие. В САЩ потърсете канелини (бял бъбрек) или боб пинто. Червеният боб, който прави ястието по -богато на цвят, също работи. В зависимост от вида на боба, който купувате - замразен, пресен или сушен - методът и времето за готвене ще варират.

  • Сотирани зеленчуци: Те намаляват естествената сладост на ястието. Необходими са лук, морков, малко целина и скилидка чесън, които ще премахнете, докато готвите (така че го оставете цял).
  • Доматена паста или доматен сос: Доматената паста прави по -силен вкус доматеният сос е по -лек. Смесете доматения сос с малко доматено пюре, докато получите любимия си резултат (прочетете рецептата по -долу).
  • Екстра върджин зехтин: Винаги използвам екстра върджин зехтин, който е най -здравословният.
  • Паста: Всички малки работят. Предпочитам диталони или макарони с лакти. Когато имам малки тестени изделия с различни форми, които не са достатъчни за една порция сама, сглобявам всичко. Пресните тестени изделия също са подходящи: Използвайте остатъците от талиателите, които току -що сте направили, нарязани на малки парченца за вашия паста e fagioli.
  • Пресни билки: Преди да сервирате, трябва да използвате различни билки, като дафинови листа, докато готвите, и розмарин, мащерка или майоран.

Още няколко предложения за вашата паста e fagioli

  • Ако искате да направите тази рецепта напълно вегетарианска, използвайте само екстра върджин зехтин. От друга страна, ако искате по -ароматна и селска супа, използвайте бекон или свинска мас, ако имате такива под ръка.
  • Трябва да ядете това ястие за обяд и да го комбинирате с хубава хрупкава салата. Завършете яденето си с портокал, който ще поеме повече желязо от съда.

Какво трябва да знаете за боба и неговото приготвяне

Фасулът, също като другите бобови растения (боб, грах, леща), трябва да се готви дълго време. Те трябва да бъдат накиснати и рехидратирани за около 6 до 8 часа, така че е добра идея да ги накиснете вечер преди да ги приготвите. Ако имате инстапот или тенджера под налягане, можете да ги приготвите вместо това същия ден.

  • Накисването на боба улеснява готвенето и смилането им. Процесът също така намалява съединенията, произвеждащи газ. Можете да ги използвате след готвене или да ги замразите.
  • Бавно накисващ боб: Накиснете боба в хладка вода и изхвърлете тези, които плуват по повърхността. Сложете боба в голяма купа и го залейте с достатъчно вода (3 пъти повече от боба) и оставете настрана в хладилника или на студено място за една нощ.
  • Бързо накисващ боб: Изберете най-непокътнатия боб и го сложете в тенджера, залейте с 1 литър вода на всеки 2 чаши (200 г) сушен боб и оставете да заври. Сварете ги бързо за няколко минути и след това свалете от котлона. Покрийте с капак и оставете настрана за 1-2 часа или докато се хидратират и набъбнат. Отцедете ги и ги добавете към вашата рецепта.
  • В Instapot или тенджера под налягане: Следвайте указанията, предоставени за всяка машина.
  • В микровълновата фурна: Подредете зърната в тава, достатъчно голяма, за да ги съдържа, когато са хидратирани: покрийте със студена вода и гответе на ВИСОКО за около 8-10 минути. Оставете настрана за 1 час.
  • В случай на замразен боб, го сварете в подсолена вода за около 3-4 минути.

Не, не са. Те са бобови растения, които са подгрупа от групата на зеленчуковите храни. Те не трябва да заместват зеленчуците в ежедневната ви консумация на храна. Могат ли да заменят месото? Не, въпреки че са доста богати на протеини, те съдържат и повече въглехидрати, отколкото си мислите, и имат висок гликемичен индекс, което означава, че повишават нивото на захар в кръвта ви по време на храносмилането. По този начин бобът определено прилича на тестени изделия, те трябва да се ядат толкова умерено, колкото ядете макаронени изделия. В Италия бобът се счита за основно ястие според критериите на средиземноморската диета, така че го пригответе за обяд заедно с порция зеленчуци.


Какво мога да добавя към пастата?

Освен сосове, защо да не добавите любимия си боб? Можете също така да добавите грах към сухите тестени изделия, но класическите, супени “pasta e fagioli ” определено са най -известните в САЩ.

Може да знаете тази рецепта по нейния италиански псевдоним, “pasta fazool. ” Думата за “bean ”, която е “fagioli ” (произнася се fah-jolly), има различно произношение на италиански диалекти и аз съм сигурен, че по този начин се трансформира в “fazool. ” Дори Дийн Мартин пее за това в най -известната си песен, Това е Amore!

“Когато звездите ви карат да се лигавите, точно като миналите ’ e fazool, това е още повече! ” -Джак Брукс, автор на текстове

Това е страхотно лесно ястие, защото съдържа само три съставки. Той е готов за времето, необходимо за сваряването на пастата. Бонус: той също е вегетариански и вегански, за всеки на тези диети. (Бях попитан от мен, затова добавих линк тук за купата Parmigiano на снимките, но платих под $ 10 за моя в магазин.)

Никога не измервам някоя от съставките, когато правя тестени изделия и боб, така че моля не се фокусирайте върху важността на измерванията. Повече или по -малко от някоя от съставките няма да спечели ’t правят огромна разлика. Всъщност може да ви хареса повече или по -малко супи (коригирайте колко вода оставяте в тенджерата), или пикантен, или с допълнителен боб. Трябва да можете да готвите, без да измервате нищо, след като го направите няколко пъти толкова просто.

Съхранявайте този безмесен сос за паста в хладилника или фризера за бързи ястия с тестени изделия в последния момент.

Виждал съм толкова много американски версии на това ястие, които готвят пастата в соса. Те също така добавят много други съставки и го правят толкова сложен. Просто знайте, че това НЕ са автентични италиански начини за приготвяне на паста и боб. Ако видите списък с съставки за пране във всяка “Италианска рецепта ”, бягай.

ЗАБЕЛЕЖКА: можете също да направите версия “dry ”, като източите цялата вода и добавите боба и соса. Въпреки това, 8 унции сухи тестени изделия не печелят четири, ще трябва да добавите поне още 4 унции паста (3/4 от кутия от 1 килограм).


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 стръка целина, нарязани на ситно
  • 2 средни моркова, нарязани на ситно
  • 1 среден лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаши пилешки бульон Swanson® или органичен пилешки бульон Swanson® или Swanson® Natural Goodness®
  • 1 чаена лъжичка италианска подправка, натрошена
  • 1 (14,5 унции) консервирани на кубчета домати, несушени
  • ¾ чаша къса паста с форма на диталини във формата на тръба, сварена и отцедена
  • 1 (15 унции) консервиран бял боб (канелини), без дренаж

Загрейте маслото в 12-инчов тиган на среден огън. Сварете целина, моркови, лук и чесън, докато омекнат.

Разбъркайте бульона, италианските подправки и доматите в тигана. Загрейте до кипене. Намалете котлона до минимум и гответе за 15 минути или докато зеленчуците станат хрупкави.

Добавете пастата и боба и гответе за 5 минути.

Поставете половината от бульонната смес в блендер или кухненски робот. Покрийте и разбъркайте до гладкост. Изсипете пасираната смес в тигана. Гответе на умерен огън, докато сместа стане гореща.


Pasta e Fagioli (паста и боб)

Говорете за комфортна храна! Pasta e Fagioli (макаронени изделия и боб) е на място (поне за мен!).

Има безкрайни вариации. Бял фасул, червен боб, нахут, боб, фасул, например. Ditalini, mezzi rigatoni, lumaconi, orecchiette, linguine и др. Да не говорим за възможностите на доматен сос, аншоа, броколи, рапини и ескарол. Мога да продължа, но схващате идеята. Можете да смесвате и съчетавате само тези съставки и да измислите стотици различни комбинации.

Като порасна, майка ми направи само една версия, която си спомням. Той включваше зърна от масло, доматен сос и диталини. Количеството течност е еквивалентно на паста с червен сос. Леля ми Марги, сестрата на майка ми, направи нейната с нахут и диталини, без доматен сос и определено беше по -скоро супа. Предполагам, че баба ми е направила и двете версии, а вероятно и други, но майка ми и леля ми се спряха на една от тях за своя готварски репертоар.

След това има версия, която научих от колега по работа, Луис Евангелиста, преди повече от тридесет години. Научил го е от сицилианския си дядо. Той включва лингвин, червен боб, ескарола, червен пипер и изобилие от чесън.

След това има орехиета с боб, броколи и аншоа.

Но днес не правим нищо от тях. Правим проста версия с боб и лумакони. Останалите ще се появят през следващите месеци.

Lumaconi е чудесна форма за паста за fagioli. Лумакони означава охлюви. Погледнете снимката по -долу и ще видите приликата. Това, което е толкова готино при използването на лумакони, е, че бобът естествено се плъзга вътре в сварената паста за перфектната закуска от боб и паста!

Ако използвате червен боб, а не бял, контрастът между боба и макароните ще изглежда изумително като истински охлюви. Това може да не е добро нещо в зависимост от вашата аудитория!

Силно ви препоръчвам да започнете със сух боб, а не с консерви. Следвайте рецептата за Cannellini alla Toscana, използвайки бял или червен боб. За нещо толкова лесно, колкото поставянето на гърне с боб във фурната, ще бъдете възнаградени с достатъчно боб за две, ако не и три хранения, плюс вкусов профил, който е безкрайно по-добър от консервирания боб.

Тази последна точка ми беше забита преди няколко месеца. Бяхме в Аламогордо с Пат и Беки, приятели от Санта Фе. Прекарахме деня в Националния паметник на Уайт Сендс с шейни по дюните, последван от обяд в Руйдозо, преди да се върнем в нашата малка къща в Аламогордо (къщата е друга история за друг ден).

Не ни се искаше да излизаме, не че има много места за излизане да сев Аламогордо, освен ако не броите Чили, който, необяснимо, е любимият ресторант на съпруга ми в града. Освен това предната вечер направихме необходимото поклонение до Chili's.

И така, няколко консерви боб по -късно правех паста e fagioli. Беше добре, без съмнение. Но беше минало много време откакто бях използвал консервиран боб (въпреки че в килера ми има цяла фаланга от консервиран боб). Всъщност бях потресен от разликата във вкуса и текстурата, тъй като бях свикнал да използвам домашно приготвен боб.

Въпреки това, ако използвате консервиран боб, разликата е да опитате това ястие, а не. Направи го! Може да искате да хвърлите допълнително билки в саксията в началото, като дафинов лист и малко градински чай, но това не е от съществено значение.

Кажете ми какво мислите за рецептата. А за тези от вас, които имат своя любима версия на паста e fagioli, кажете ми какво е това.


Pasta e Fagioli (Pasta Fazool/Pasta & Beans)

Пастата и бобът бяха основен продукт в дома на Джърси от детството ми. Майка ми правеше тази супа често и всички я обичахме. Един фен поиска рецептата.

Пастата и бобът са здравословно и евтино селско ястие. Можете да ядете това ястие с едно гърне, което съдържа много аромат и доброта на масата ви за по-малко от час. Моята версия е от Кампания и ние я наричаме pasta fazool на неаполитано-американски жаргон.

С удоволствие си спомням последното си посещение в Касерта Векия, средновековно село високо в хълмовете с изглед към Неаполския залив. Докато разглеждахме гледката, ветровете се усилиха. Тъмна буря се носеше от залива.

Слязохме в древна странноприемница, за да обядваме, докато мълчаливата, бързо движеща се буря премина. Бях затоплен от купа с тестени изделия и боб в купа от теракота, последвана от наденица на скара, и двете приготвени на огромно открито огнище в трапезарията със стари каменни стени и ръчно изсечени дървени греди над главата.

Pasta e fagioli се произвежда в цяла Италия и варира от регион до регион. Една голяма разлика е, че моята няма месо. На север обикновено добавят панчета към ароматите като основа на супата. Някои хора обичат да добавят доматено пюре. Някои хора не добавят домати, те харесват бяла макаронена паста.

Моят има светло розов оттенък. Използвам малко доматено пюре. Направете го така, както ви харесва, просто не го правете така, както го правят в Olive Garden.

Кремообразният боб и пастата се къпят в пикантен лек бульон, подобрен от остротата на пекорино и мекия зехтин. Макаронните изделия ще ви затоплят и ще ви заситят през цялата зима.

  • 1/2 лук
  • 2 стръка целина
  • 2 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • 3 супени лъжици EVOO
  • 1/2 чаша доматено пюре
  • 3 чаши сушени зърна канелини, накиснати за една нощ или две 15 унции. кутии
  • 8 чаши вода
  • 1/2 килограм диталини или друга къса паста
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 3 супени лъжици пресен италиански магданоз, грубо нарязан
  • настърган пекорино
  1. Ако използвате сушен боб, накиснете около 1 1/4 чаши за една нощ или поне за 12 часа. Те ще се разширят и трябва да дадат около 3 чаши накиснат боб за супата.
  2. Нарязваме на ситно лука, целина и чесън.
  3. Поставете EVOO, лук и целина в голяма емайлирана тенджера.
  4. На умерен огън задушете лука и целината до полупрозрачност, около 5 минути. (Не искате те да вземат никакъв цвят.)
  5. Добавете чесъна и дафиновия лист и задушете за още една минута.
  6. Добавете зърната канелини и разбъркайте добре.
  7. Добавете водата и доматеното пюре в тенджерата. Разбъркайте добре.
  8. Поставете капака върху тигана и оставете да къкри на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне и супата се сгъсти. (Ако използвате боб от консерва, това трябва да отнеме около 20-30 минути. Ако използвате сушен боб, накиснат през нощта, това може да отнеме около 60 минути. Искате бобът да е нежен, но не каша.)
  9. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  10. Добавете пастата и гответе, докато пастата стане al dente, още около 8-10 минути.
  11. Изключете котлона и добавете магданоза. Смесете добре.
  12. Сервирайте в купички веднага с поръсване на пекорино и струйка EVOO.
  13. Обслужва 6.

Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори: Oracle Database 11g: Програма с PL/SQL

На сутринта на Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори Решението да отиде, той отиде в храма Шуйю. Нещо повече, Oracle Database 11g: Програмирайте с PL/SQL това 1Z0-144 Въпроси и отговори всичко е разстроено. Наистина искам да пиша статии по някои въпроси и да обсъждам с други Oracle Certification 1Z0-144 някои читатели. Стъпка по стъпка, Едно е Националното бюро на Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори Статистиката обяви 1Z0-144 Въпроси и отговори, че общото население на страната е 609. Zhenzhong отиде до спалнята на баща си.

- каза Уилям. Страхотно Кой е щастливецът, каза Барни. 1Z0-144 Въпроси и отговори Беше като вик на ранен човек. Взирам се в огледалото в банята. Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори Казах. Защото, ако майка ми се е разделила и се е влюбила в другите, тогава ще имам 4 майки Зоопаркът не е в дома на Oracle Certification 1Z0-144. Това са всичките му спестявания. Взех ми Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори до най-големия търговски център в нашия град, който беше Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори само Oracle Database 11g: Програма с отворен PL/SQL. Опитвам се да не мисля, че сме като съквартирант. Познавам Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори Това е вярно, с изключение на малко самота, през повечето време е безопасно и удобно.

Дзен Гуофан изненадан, зает, попита секретар Коу, каква е паниката Чинг Чинг каза, че Лаонаму Друго свидетелство на Oracle 1Z0-144 се е самоубило в затвора дълго време не мога да кажа дума. ZhouSheng се засмя Господ напусна, семейството ми винаги е с вас, моето семейство е да позволи на Zhang този талант Talent издаден огън Oracle Database 11g: Програма с PL/SQL 1Z0-144 Въпроси и отговори Стари или се върнете в залата да пиете чай отидете. Според това нека тогава да направим точка според 1Z0-144 Въпроси и отговори съществуващ брой сребро, едно по едно. Веднага щом влязох в храма, не генерал Джан Фей се появи за първи път в Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори очите Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори на Зенг Гуофан. Нека чаената къща да отиде в Oracle 1Z0-144 Въпроси и отговори на всички дякони, поканен надзор, отделът има какво да каже. Английски кораб до Tianjin, Yuyitai цитира британците за корема, за да търси решението му, Възстановяване на отровен, сърцето му зловещо, не може да поиска Poon s, Paul Linxu, многократно казва, че неговата слабост, не може да се използва под наем Lin Zexu отиде в западните Бандитизъм в Гуандун, също неизвестен да отиде или не.

12 мисли за & ldquoPasta e Fagioli (Pasta Fazool/Pasta & Beans) & rdquo

Чао Джани, току -що завърших кратко есе за баба ми ’s паста e fagioli. Нейната беше много подобна на вашата. За да се уверя, че всички италиански и английски думи са написани правилно, посетих уебсайт, който превежда неаполитанския диалект. Бобовите в неаполитански са фасуло – оттук и фазовото изписване от звука на това, което казват нашите семейства. Фасуло има смисъл, защото неаполитанският диалект от края на 1800 ’s и началото на 1900 ’s изпуска гласната в края на думата. Много благодаря за тази рецепта. Мангия!

Чао Джани,
Това ястие беше основно в нашата къща, което майка ми правеше често, тя също запържваше малко бекон с него, понякога правеше вариант с леща, много вкусен. La ringrazio molto per le vostre ориз.

Понякога добавям малко панчета. Майка ми също използва бекон.

Piacere, за мен е удоволствие да споделя семейната рецепта от Джърси.

Браво, Джани! Това е най -апетитната паста за фасул, която съм виждал, честно казано. А вашата история за хана в Casserta Vecchia наистина поставя сцената за ястието. Почти изпитвам чувство на носталгия по него, въпреки че самият аз никога не съм бил там. (Бихте могли на лунна светлина като пътешественик.) Утре ще правя това ястие.

Едно нещо обаче. Частта от боба в списъка ви със съставки е малко неясна. Правилно ли приемам, че имате предвид или 3 чаши сух боб канелини (накиснат за една нощ) ИЛИ 2 кутии от 15 унции? Също така, ако решим да използваме консервиран боб, трябва ли да ги добавим със сока им или трябва да ги отцедим и изплакнем, преди да ги добавим?

Още веднъж много ви благодаря. Аз ’m наистина очаквам с нетърпение да опитам това. Направихте ми уикенда. Buon Natale и Бог да благослови!

Норма Чао. Благодаря за коментарите и въпроса за боба. Не бях ясен в рецептата и поради няколко въпроса модифицирах рецептата.

Ако използвате консервирани зърна канелини, ги изплакнете и добавете в тенджерата. Те ще станат нежни след кипене около 20-30 минути.

Ако използвате сушен боб, използвайте около 1 1/4 чаши сушен боб. Изберете ги, за да се уверите, че няма камъчета. Ако някой плува до върха на накисващата вода, изхвърлете ги.

Накиснете изсушения боб за една нощ или поне за 12 часа. Те се разширяват по време на накисване и трябва да дадат 3 -те чаши, от които се нуждаете за макаронените изделия. Накиснатият боб вероятно ще отнеме по -голямата част от час, за да стане нежен. Какъвто и боб да използвате, искате да омекне. не каша. Надявам се това да изясни нещата.

Не предполагам, че имате и страхотна рецепта за прасета. Вие сте ударили всичко от моето детство досега, освен тези.

Чао Кристи. Не сме ли щастливи, че сме израснали с прекрасна италианска храна? Каква е паметта ви за храна на прасенца, сос от паста?

Бяха прекрасни кексчета от кедрови ядки по Коледа и сватби.

Обичам ги. Аз ’ ще направя някои тази седмица и ще споделя рецептата.

Благодаря ти благодаря ти благодаря ти! Нямам търпение! Искам да изненадам майка си с тях. Нашата рецепта беше загубена за последното поколение. Трябваше да обърна повече внимание.

Благодаря ви от тази рецепта от името на Интернет. Маслинена градина? Запуши ме с лъжица! B-uona Natale от Чикаго!

Чао Джо. Този фасул за паста е истинската сделка. Не съм сигурен какво обслужват в Olive Garden. Buon Natale за вас и вашето семейство.

Оставете коментар Отмяна на отговор

За Джани

Израснах в имигрантски квартал в Южна Италия със сини яки в Ню Джърси, но сега живея в Северния плаж в онова, което е останало от италианско-американския квартал на Сан Франциско. Храната е огромна част от живота ми.

Днешните ми рецепти отразяват италианско-американските класики от младостта ми, италиански оригинали от семейните ми корени в Италия и прекрасната кухня, която съм ял по време на пътуванията си.


Преки пътища и замествания на усилватели:

  • Ако притежавате блендер за потапяне, можете да спестите време, като смесите супата направо в тенджерата, вместо да я прехвърлите в блендер.
  • Замяна на тестени изделия: Обикновено използвам малки черупки в моята паста e fagioli, но можете да замените диталини, макрони, малки орихиети или други видове малки юфка.
  • Можете да замените бекон с панчета в паста e fagioli. И ако искате да направите вегетарианска версия на супата, пропуснете панчетата и вместо това добавете чаена лъжичка или две пушена червена чушка (тя имитира опушения вкус).
  • Сушен розмарин може да се използва вместо пресен розмарин. Използвайте 1 супена лъжица сушена.

Паста и бял боб с масло от чесън-розмарин

Ако имате нещо за шоколад, светът е вашата стрида. В този сайт 86 от малко над 800 рецепти могат да се похвалят със значителен шоколадов компонент и цели секции от книжарниците с удоволствие ще запълнят всички желания, които съм пропуснал. Ако имате нещо за бекон, интернет ще се зарадва да ви намери места, където да го сложите, дори милиони, въпреки че аз ’d продължавам с повишено внимание, преди да прослушам двойка. Но ако имате нещо за малко по -малко съставка на абитуриентски крал/кралица, да речем, малък бял боб, добре, може да е трудно. Не е там#8217 не използва за тях, това е просто, че когато сте много влюбени, никога няма достатъчно начини да бъдете заедно. И ако вие ’ сте аз — някой, който понякога се надига и прави мега гърне с бял боб, само защото ви се иска, предполагайки, че ’ ще намерите неща, които да правите с тях по-късно — понякога се стига до бъркане, дръпване свалете почти всяка готварска книга във вашата колекция, но все още излизате лишени от употреба извън добре утъпканата територия за супи и салати.

Така че кажете ми: Кои са любимите ви употреби за боб извън все по-популярната сфера на чили, тако, супа и салата? Наистина, аз ’m копнея за повече вдъхновение. В крайна сметка намерих някои —, но никога достатъчно — през този месец ’s Добър апетит, в купчина рецепти за тестени изделия няма да можете да избирате измежду Сара Дженкинс от Porchetta и Porsena (и салата от зелен фасул, въздишка ) слава. Бях толкова очарован от късите тубички паста с нахут, направих го почти веднага, но може би това беше така, защото този месец прекалих с нахута, но все си мислех, че ще е хубаво с нещо … по -мръсен. И като се има предвид, че е установен факт (хм, в Италия, където подозирам, че и манията ми за бял боб, и за артишок могат да се скитат свободно), че белият боб, чесънът, розмаринът и зехтинът са комбинация, изпратена отгоре, имах предчувствие, че те и #8217d би бил щастлив и тук.







Резултатът е страхотна паста за това време на годината, дълбоко успокояваща и сърдечна, но не прекалено упадъчна. Няма тежка сметана или сирене, нито млечни продукти изобщо няма бекон (съжалявам ’m) или дори щипка месо. И няма да пропуснете нито едно от тези неща, защото, подобно на определена супа, която ми липсваше изключително много от миналата седмица, тя е финалът, който прави ястието в този случай кипящо масло с не само чесън, но и прясно смлян розмарин също. Ако приключите че с няколко щипки морска сол, о момче. Ще видите#8217. Това ще направи конвертиране и от вас.


Резервирайте обиколка II: Само в случай, че сте пропуснали съобщението преди няколко седмици, The Smitten Kitchen Book Tour ще продължи през февруари и март с осем града (здравей, Атланта/Сейнт Луис/Минеаполис/Солт Лейк/Денвър/Рали/Монреал! Плюс допълнително , страхотно събитие в Бруклин). Надявам се, че това означава, че най -накрая ще се срещнем.

Макаронени изделия и бял боб с кипящ чесън-розмариново масло
Едва адаптирано от Сара Дженкинс чрез Bon Appetit

За макароните използвах пеннети, защото смятах, че се вписва добре в малкия бял боб (Ранчо Гордо и Алубия Бланка). Сара Дженкинс призова диталини да отиде с нахут. Тук можете да използвате каквото искате и#8217d като къси тръбички, дори лакти и консервиран боб.

Опростих малко рецептата, за да намаля броя на използваните купи и тенджери, защото имам седмицата, в която, ако видя друга мръсна чиния, ще бягам далеч хм, за да улесня нещата.

Това прави a много от тестени изделия, защото използвате цял килограм плюс две кутии боб, така че това е чудесна рецепта, която трябва да помислите за наполовина, ако искате да я довършите, преди да дойде пролетта.

1 среден лук, нарязан на големи парчета
1 среден морков, на големи парчета
1 стрък целина, на големи парчета
6 скилидки чесън, 4 останали цели, 2 ситно нарязани
1/2 чаша листа от магданоз с плоски листа
1/4 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер (или на вкус)
1/2 чаша зехтин, разделен
Груба или кош сол
2 до 3 супени лъжици доматено пюре
3 1/2 чаши варен, отцеден боб (запазете готварската течност за вода в рецептата, ако желаете) или 2 кутии от 15 унции, малък бял боб (като Great Northern или Cannelini), изплакнат
1 килограм паста с къса тръба (вижте предложенията по -горе)
1 супена лъжица смлян пресен розмарин

Лук, морков, целина, цели скилидки чесън, магданоз и люспи червен пипер (на вкус) в кухненски робот до фино нарязване. Загрейте 1/4 чаша масло в голям, тежък тиган на среден огън и добавете зеленчукова смес към тенджерата. (Бързо изплакнете, но няма нужда да измивате напълно кухненския робот, докато скоро ще го използвате отново.) Подправете обилно със сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците придобият малко цвят, около 10 минути. Добавете доматено пюре (оригиналната рецепта изисква 2T, но ни хареса с 3) и го гответе в зеленчуците за още една минута. Добавете 1 чаша вода или течност за готвене на боб и я използвайте, за да изстържете всички парченца, залепени за тенджерата. Оставете да къкри, докато течността почти изчезне, около 5 до 8 минути.

Добавете боба и още 2 чаши вода (или бобова течност за готвене) в тенджерата и оставете да къкри, докато ароматите се слее, около още 15 минути.

Междувременно варете макаронени изделия до al dente или все още малко твърди вътре. Знам, че не сте поискали такъв, но мога ли да вмъкна аргумент за пастата al dente тук? Работата е там, че не искате#8217 вашата паста да се свари напълно във водата. Ако го направите, няма да има никаква абсорбция, която да изпие и да стане с този вкусен сос. Наистина открих, че завършването на пастата в нейния сос е единственото нещо, което най -бързо подобри качеството на моите ястия с тестени изделия.

Резервирайте 1 1/2 чаши вода за готвене от отцедените ви тестени изделия.

Прехвърлете една чаша от бобовата смес във вашия изплакнат кухненски робот и я пресушете до гладкост, след което я разбъркайте отново в соса, за да се сгъсти. Добавете отцедена паста и 1/2 чаша течност за готвене към сос от боб и гответе сместа заедно, като добавите още течност за готвене на паста, докато е необходимо, докато сосът покрие пастата, още около 1 до 2 минути.

За сервиране: Загрейте останалата 1/4 чаша зехтин в малка тенджера на средно слаб огън с чесън и розмарин, докато цъфтенето спре. Разделете пастата между купите за сервиране и поръсете върху всяка чесън-розмариново масло. Ако вие и вие сте#8217, вие ще завършите това с няколко люспи морска сол. Яжте наведнъж.


Резюме на рецептата

  • 3 килограма шушулки фава боб, обелени
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, плюс още за сервиране
  • 2 дебели филии постно, месест бекон, нарязан напречно с дебелина 1/2 инча
  • 1 голям морков, разполовен наполовина и нарязан напречно на полумесеци с дебелина 1/4 инча
  • 1 среден лук, нарязан на 1/2-инчови парчета
  • 1 голяма скилидка чесън, много ситно нарязана
  • Едно клонче розмарин с дължина 3 инча
  • 1 литър пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1 чаша тубе или друга малка паста
  • Сол
  • Прясно смлян пипер
  • Прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, за сервиране

Голяма тенджера с вода заври. Добавете обеления фасул боб и бланширайте до ярко зелено, около 1 минута. Отцедете и обелете фавите.

В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица зехтин. Добавете бекона и гответе на умерен огън, докато започне да покафенява, около 4 минути. Добавете моркова, лука, чесъна и розмарина и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Добавете бульона, покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато морковът омекне, около 6 минути.

Междувременно в средна тенджера с вряща подсолена вода сварете пастата до ал денте. Изцедете.

Изхвърлете клонката розмарин и подправете супата със сол и черен пипер. Добавете фава, паста и листа от мента. Сложете супата в купички, поръсете със зехтин и сервирайте, като подадете сиренето на масата.


Семейна история

Има няколко ястия, по -селски по своя дух и чувствителност от паста e fagioli. Едно опростено, но издръжливо ястие, „паста и боб“ е вид храна в едно гърне, която можете да си представите поколения италиански американци и местни италианци преди тях да използват, за да напълнят корема си след дълъг ден на полето. Pasta e fagioli е икономически здрава супа, която храни много хора със сравнително евтини съставки. Но повече от обикновена рентабилна вечеря, паста e fagioli разкрива дълбочина на аромата, която е дълбоко вкоренена в самите основи на италианската кухня.

Pasta e fagioli започва с класическо софрито от нарязан лук, морков и целина, заедно с необходимия екстра върджин зехтин. След това се приготвя обилно с основите на повечето италиански кухни, включително доматен сос, боб, бульон, пармиджано-реджано, тестени изделия, а понякога и месни кости за допълнителен вкус. Също така може да се събере сравнително бързо, така че е идеален, когато имате нужда от евтина храна, която можете да разтегнете за няколко дни през седмицата.

Нашата версия по -долу включва пилешки бульон и малко месо за аромат, но можете лесно да ги премахнете от списъка на съставките, ако предпочитате напълно вегетарианска версия. Още една забележка, преди да започнем: Автентичната паста e fagioli трябва да се прави с боровинки от боровинки - наричани още римски или шотландски боб. Ярко мрамориран в бели и розови или наситено червени нюанси, зърната от червена боровинка имат фин кестенов аромат-напълно уникален за всички останали зърна. Можете да закупите зърна от боровинки пресни през пролетта и лятото, но консервираният сорт - видът, който използваме в нашата рецепта - работи също толкова добре.


Гледай видеото: Макс и Катя их игры с папой (Може 2022).