Нови рецепти

Агнешко Албондигас

Агнешко Албондигас

Съставки

  • 2/3 чаши бял хляб, натрошен
  • ½ чаша пълномаслено мляко
  • ¾ Паунд смляно агне
  • 1/3 чаша кармелизиран лук, плюс още за сервиране
  • 2 супени лъжици мента от шифонада
  • 2 супени лъжици магданоз шифонада
  • 1 голямо яйце
  • Щипка сол
  • Щипка прясно смлян черен пипер

Упътвания

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Накиснете хляба в мляко, докато се абсорбира. След това сгънете заедно агнешкото, лука, ментата, магданоза, яйцето и малко сол и черен пипер в купа. Извадете единични порции с лъжичка за сладолед. Поставете кюфтетата върху лист за печене или форма за мъфини и печете, докато вече не станат розови в средата, 20 минути. Сервирайте с карамелизиран лук отгоре.

Наслади се!

Хранителни факти

Порции 4

Калории на порция309

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 39 μg 10%

Рибофлавин (В2) 0,3 mg 18,8%


Резюме на рецептата

  • 1 килограм постно смляно агне
  • 1 яйце
  • ¼ чаша сухи трохи за хляб
  • 2 супени лъжици ситно нарязана мента
  • Сол и прясно смлян пипер
  • ½ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 среден лук (ситно нарязан)
  • 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • ½ чаша телешки бульон
  • 1 чаша доматено пюре

В купа смесете агнешкото яйце, хлебните трохи и 1 супена лъжица мента. Подправете със сол и черен пипер. Оформете сместа на 1-инчови топки.

Загрейте зехтина в много голям тиган. Добавете кюфтетата и запържете на умерено силен огън до зачервяване, около 4 минути. Прехвърлете кюфтетата в чиния.

Добавете лука и чесъна към тигана и гответе на умерен огън, докато омекне, около 8 минути. Добавете виното и гответе, като разбърквате, докато намалите наполовина, около 5 минути. Прехвърлете сместа в кухненски робот. Добавете останалата 1 супена лъжица мента и пюрирайте.

Върнете пюрето от лук в тигана. Добавете бульона, доматеното пюре и кюфтетата и оставете да къкри на тих огън, докато кюфтетата се сварят, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


Агнешко Chorizo ​​Albóndigas с доматен чатни

Alb & oacutendiga е испанската дума за кюфтета. Те, направени с агнешко и бекон, се сервират със смел и пикантен доматен чатни.

Съставки

  • 3/4 килограма дебел нарязан бекон, нарязан на едри парчета
  • 1 1/4 килограма смляно агне
  • 1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 супена лъжица кориандър
  • 2 1/4 чаени лъжички кимион
  • 1 1/2 чаена лъжичка кайен
  • 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици паста abodo (като марката Do & ntildea Maria)
  • 1 супена лъжица едра сол
  • 1/2 среден лук, нарязан на ситно
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно

Метод

За да направите агнешкото чоризо, поставете бекона в кухненски робот и обработете до пълно смилане. Прехвърлете в голяма купа за смесване, добавете останалите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. Загрейте тежък тиган на среден огън и гответе супена лъжица чоризо, докато покафенее. Опитайте и добавете още сол към суровата смес, ако желаете. Приберете в хладилник, докато е необходимо.

За да направите доматеното чатни, загрейте зехтина в тенджера със среден сос на умерен огън. Добавете шалота и запържете и гответе до златисто, около 15 минути. Намалете котлона до минимум и добавете доматите, лятната тиква, захарта и белия оцет. Гответе 35 до 45 минути, докато доматите се разпаднат и в тигана остане само малко влага. Разбъркайте черния пипер и чипотле на прах. Подправете със сол на вкус. Покрийте и оставете на топло, докато е необходимо.

За да направите кюфтетата, предварително загрейте фурната до 400 & ordmF. Комбинирайте агнешкото чоризо, яйцата и панко трохите в голяма купа за смесване и разбъркайте, докато се комбинират. Разточете чоризото на 1 1/2 инчови кюфтета. Загрейте голям чугунен тиган на среден огън. Работейки на партиди, изпечете кюфтетата от всички страни, по 2 минути на страна. Прехвърлете изпечените кюфтета в тава, покрита с алуминиево фолио. Печете кюфтетата за 12 до 15 минути. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади. Сервирайте семеен стил с малко доматени чатни и листа мента отстрани.


Метод

За кюфтетата сложете всички съставки в голяма купа, подправете с обилно количество сол и черен пипер и разбъркайте добре с ръце. Сместа ще се почувства мокра в началото, но ако я сгънете върху себе си, сякаш я месите, тя ще се втвърди. Оформете сместа на топки от около 50g/1¾oz всяка - трябва да получите около 16.

За да готвите, или загрейте зехтина в голям тиган и запържете кюфтетата на две партиди, докато покафенеят добре от всички страни, или загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6, сложете кюфтетата върху намазнена тава за печене и гответе за около 15 минути, или докато се зачерви добре и току -що готви. Поддържай топло.

Междувременно, за да направите патата бравас, сложете картофите в тенджера и ги залейте със студена вода. Оставете да заври и добавете много сол. Оставете да къкри 3-4 минути, докато картофите започнат да омекват.

Докато готвите кюфтетата, направете соса: загрейте зехтина в тенджера. Добавете лука и запържете за 10 минути или докато омекне и стане прозрачен.

Добавете чесъна, подправките и дафиновите листа и гответе за няколко минути, като бъркате непрекъснато, след това добавете доматите и меда. Налейте 200 мл вода, след което заври. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 15 минути, след което го отворете за още 5 минути. Разбъркайте киселото мляко, ако го използвате.

Отцедете картофите и загрейте зехтина в голям тиган. Добавете картофите на един слой (може да се наложи да готвите на партиди, ако не можете да ги поставите) и запържете за 15-20 минути или докато станат хрупкави и покафенеят от всички страни.

За да направите сос от патата бравас, загрейте зехтина в малка тенджера и добавете чесъна. Гответе 2-3 минути, докато започне да омеква, без да придобие цвят. Добавете оцета и захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте сладкия и горещ червен пипер.

Изсипете соса върху хрупкавите картофи и поръсете с още малко сладка и люта червен пипер.

За да завършите ястието, поставете кюфтетата в голям, дълбок тиган и покрийте със соса. Варете леко 5 минути или докато кюфтетата се загреят и сосът се намали малко.


Receta de Albondigas de Cordero con Vermut - Агнешки кюфтета с рецепта Вермут

В голяма купа смесете агнешкото, яйцата, сиренето, чесъна, магданоза, солта и черния пипер.

В отделна купа изсипете виното върху трохите хляб, докато се абсорбира, след което добавете към месото. Смесете добре. Оформете около 24 кюфтета.

Загрейте олиото в голям гювеч и запържете добре кюфтетата. Добавете лука и гответе, докато омекне. Изсипете вермута. Внимателно запалете течността с запалка за грил, внимавайте да избегнете пламъците. Разбъркайте, докато пламъците угаснат. Добавете бульона и доматения сос. Покрийте и гответе на слаб огън за 45 минути.

Можете да украсите кюфтетата с препечени кедрови ядки или бадемови филийки.

Отзиви (1)

Август 2018 г.

Отлични кюфтета. Този път ги направих с агнешко, но следващия път може да ги опитам със смляно свинско за малко по -лек вкус.


КАК ДА ПРАВЯТЕ ИСПАНСКИ КЮТЛЕТА

Започнете, като разполовите две филии пълнозърнест хляб в мини чопър за храна, за да направите пресните галета. Прехвърлете в купа и оставете настрана.

В същия кухненски робот блиц грубо нарязани чоризо и шалот до фино смляно.

Сложете агнешката кайма в голяма купа за смесване. Добавете галета, яйце и кайма чоризо и шалот. Използвайте ръцете си, за да смесите всичко наистина добре.

Добавете солта, чесъна на прах, пушената червена чушка и смления пипер и разбъркайте отново, докато всичко се комбинира.

Разточете около половин супена лъжица кайма в дланта си, за да оформите кюфтета с размер на хапка и ще получите около 45.

Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие. Запържете кюфтетата на партиди, докато не покафенеят добре от всички страни. Не & тряскайте тигана, докато готвите кюфтетата & ndash, те се нуждаят от малко пространство, за да получат хубава златиста коричка.

Извадете от тигана и оставете настрана & ndash, които не трябва & rsquot трябва да се сварят през този етап, тъй като те ще продължат да готвят в соса.

Добавете още малко олио в същия тиган и разбъркайте чесъна и дафиновите листа на слаб огън за 3-4 минути.

Разбъркайте захарта, червения пипер, виното и канелата, увеличете котлона и гответе за около 5 минути, докато течността се намали и миризмата на вино се изпари.

Добавете доматите и водата и сложете доматения сос на кипене. Намалете котлона и гответе 15 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете кюфтетата и разбъркайте, за да ги покриете в соса. Варете 20 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и кюфтетата се сварят.

Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете много нарязан пресен магданоз и сервирайте с много хрупкав хляб, за да избършете богатия сос и ледено студена бира или червено вино.

КАК ДА СЛУЖИМ АЛБОНДИГАС

Тези кюфтета ще послужат на тълпата като споделено предястие & ndash сервира с селекция от други хапки за закуска като Patatas Bravas, churros, испански маслини и селекция от колбаси.

Превърнете тези пикантни кюфтета в основно ястие, като ги сервирате с картофи, ориз или паста.

НАПРАВИЛ ли сте моята испанска рецепта за кюфте? Публикувайте снимка на моята Facebook страница, споделете я Instagramили го запазете в Pinterest с етикета #supergoldenbakes и направете моя ден!


Испански кюфтета | Албондигас

Тази рецепта не се нуждае от преамбюл. Първият път, когато опитах албондигас, в Мадрид изядох цяла чиния и вече бях сит. Какво друго мога да кажа?

Обичам едно хубаво кюфте и това ме накара при първото хапване. Това е една от малкото рецепти, заедно с паеля от морски дарове и печени чушки, пълнени с икра, която бях решена да усъвършенствам, след като се прибера от пътуването си. Albondigas са нежни и ароматни, със сос, който просто се моли да бъде накиснат с хляб наистина, кюфтетата просто не стават по -добри. (С изключение, може би, вероятно на божественото агнешко кефте, което имахме седмица по -късно в Мароко, но това е друга рецепта за друг път.)

Моля, ако сте толкова склонни, направете тези. Ако рецептата изглежда дълга, направете я на етапи. Кюфтетата могат да се смесват и охлаждат до два дни преди готвене или дори да се замразят (варени или сурови). Сосът също може да бъде приготвен предварително и/или замразен. Сервирайте ги като предястие (традиционно) или като основно с паста или хляб и салата.

Но както и да го управлявате, направете ги.

АЛБОНДИГАС (ИСПАНСКИ КЮТЛИ)
Сервира 8 до 10 за тапас, 4 за хранене
Тези вкусни кюфтета се сервират с клечки за зъби за тапас, но лесно могат да се превърнат в храна, като се сервират с паста или хрупкав хляб и салата. Тази рецепта може да се направи на етапи за по -лесно приготвяне. Кюфтетата могат да се смесват и да се разточват ден -два преди това или дори да се замразят. По същия начин сосът.

Кюфтета (Albondigas)

2 филии качествен бял хляб, коричките се отстраняват
1/3 чаша пълномаслено мляко или мътеница
30 грама сирене Manchego, настъргано на ситно (около 1/3 до ½ чаша), ИЛИ Романо, ИЛИ Пармезан
40 грама обръснат и ситно смлян хамон де Серано, ИЛИ прошуто, ИЛИ панчета
3 супени лъжици смлян лук (около ¼ лук)
3 Tb смлян магданоз
1 скилидка чесън, смлян или натрошен
Sp чаена лъжичка сол или повече на вкус
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Sp чаена лъжичка червен пипер (използвайте испански червен пипер, ако имате)
225 gm (½ lb) смляно говеждо месо (за предпочитане от патронника)
225 gm (½ lb) смляно свинско месо

По избор - брашно за покритие
Масло за пържене

Сос
4 Tb екстра върджин зехтин, разделен
1 чаша ситно нарязан лук (можете да използвате ¾ лук, останал от приготвянето на кюфтетата)
30 г обръснат и ситно нарязан хамон де Серано, ИЛИ прошуто, ИЛИ панчета
4 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица смляно сушено чили от Ню Мексико (налично на Market on Yates), ИЛИ ¼ чаена лъжичка червени люспи
½ чаена лъжичка сладък червен пипер (ако е възможно испански)
1/3 чаша сухо бяло вино
1-1/2 до 2 чаши цели домати от консерва, пюрирани със сока им (около ½ голяма консерва)
Sp чаена лъжичка сол или повече на вкус
½ чаша смлян магданоз
2 чаши пилешки бульон или вода, ако е необходимо

За да направите кюфтетата:
Разкъсайте хляба на малки парченца и го поставете в голяма купа. Добавете млякото или мътеница и оставете да кисне 5 минути. Използвайте вилица, за да намачкате тази смес на паста. Трябва да е в паста – това е много важно, в противен случай ще получите парчета хляб във вашите кюфтета. Друг вариант е да смилате в кухненски робот след накисване (вижте по -долу)

Всички съставки (с изключение на смляното месо) трябва да бъдат много фино смлени или дори пасирани. Това помага изключително много с текстурата и вкуса на кюфтетата. ако уменията ви с ножове не са такива, каквито биха могли да бъдат, или просто сте уморени, не можете да поставите хамона (или прошутото), лука, магданоза и счукания чесън в кухненския робот, както следва:

(Дори добавете накиснатия хляб към кухненския робот, ако не се пасира лесно на паста.)

След като всичко е много фино смляно, добавете всичко към месото в купата. Добавете всички останали съставки (с изключение на брашното и олиото) и разбъркайте добре на ръка, като разбърквате сместа, докато стане възможно най-гладка и равномерно смесена. Вземете една чаена лъжичка от сместа и я запържете за минута от всяка страна, за да се свари, и след това опитайте това малко пържено парче, за да видите дали имате достатъчно сол. Добавете още сол към сместа, ако е необходимо, и разбъркайте отново. (Аз ’ве изпробвах тази рецепта достатъчно, за да знам, че 1/4 чаена лъжичка сол трябва да е достатъчна, така че ако искате да пропуснете тази стъпка на дегустация и да продължите направо към овалването на кюфтетата, продължете)

След като подправката бъде коригирана, оформете сместа на 1-инчови кръгли топки, като ги поставяте в тава, покрита с пергамент. Ще имате приблизително 2 дузини кюфтета. Поставете тавата с кюфтета в хладилника за поне 30 минути и до осем часа, за да се стегне.

Междувременно направете соса:
Загрейте 2 Tb зехтин в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и задушете за няколко минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете смлян хамон или прошуто и задушете още две минути. Добавете чесън, чили и червен пипер, запържете около 30 секунди, докато ухаят. Добавете виното, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете доматите и солта и оставете соса да къкри за 5 до 10 минути, докато вкусовете се смесят. Оставете настрана до готовност за употреба.

За да приготвите кюфтетата:
Albondigas може да се пържи дълбоко или да се пържи на тиган. Пърженето е по-традиционно, но пърженето на тиган е почти толкова добро. За пържене загрейте чугунен тиган с 2 чаши олио в него, докато маслото достигне 350 F. Леко намажете кюфтетата в тънка брашно от брашно. Запържете ги, 12 наведнъж, за минута от всяка страна, докато станат леко хрупкави и златисти. Извадете в тава, покрита с хартиена кърпа и повторете с останалите кюфтета. (Те няма да бъдат сварени докрай, но ще завършат в соса).
ИЛИ можете да ги запържите на минута от всяка страна в няколко супени лъжици зехтин, докато станат светлокафяви.

Така или иначе, поставете кюфтетата в доматения сос. Върнете доматения сос на котлона. Добавете достатъчно пилешки бульон или вода към соса, за да разхлабите консистенцията достатъчно, за да помогнете на кюфтетата да се сварят (една чаша бульон трябва да е достатъчна за начало). Задушете кюфтетата в доматения сос поне 15 минути, като разбърквате от време на време, така че да се сварят, а сосът и кюфтетата споделят някои вкусове напред -назад. Добавете малко пилешки бульон или вода в тигана, ако е необходимо, ако сосът изглежда твърде сух.

Точно преди да сте готови да сервирате кюфтетата, разбъркайте ½ чаша смлян магданоз и останалите 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в соса. Сервирайте веднага, или в чиния с клечки за зъби във всеки albondigas за тапас, или в голяма чиния за сервиране с топъл хрупкав хляб, за да избършете соса, ако това е за хранене.

(Друг вариант е да добавите допълнителни 2 до 4 чаши пилешки бульон към соса и да сервирате Albondigas като вкусна супа от кюфтета. Наистина удовлетворяващо!)

За вариация на паста: Добавих нарязано зеле към пастата през последните две минути на готвене, след което отцедих и добавих всичко към кюфтетата и соса.


Резюме на рецептата

  • 1 килограм смляно говеждо месо
  • 1 кинза кориандър, нарязан на ситно
  • 1 малък лук, нарязан
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 щипка чеснова сол
  • 1 щипка лук на прах
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 4 (14,5 унции) консерви пилешки бульон
  • 4 големи моркови, нарязани на парчета 1/2 инча
  • 3 стъбла целина, нарязани на 1 инчови парчета
  • 3 картофа, нарязани на кубчета

Поставете смляното говеждо месо, 1/2 от кориандъра, 1/2 от нарязания лук, чесъна, чесновата сол и лука на прах в купа. Поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно, докато се комбинират. Оформете месната смес на кюфтета с големина на топка за голф.

Напръскайте голям тиган с незалепващ спрей и изпечете кюфтетата внимателно на средно силен огън, отстранете кюфтетата и ги оставете настрана (кюфтетата не трябва да са напълно сварени, те ще завършат готвенето в супата). Гответе и разбъркайте останалия лук в същия тиган на средно слаб огън, докато стане прозрачен, около 10 минути.

Изсипете пилешкия бульон в голяма тенджера и разбъркайте лука, добавете морковите, целината и картофите. Оставете да заври на силен огън, намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите почти омекнат, около 15 минути. Добавете кюфтетата и останалото кориандър оставете да къкри за 30 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.


Резюме на рецептата

  • 1 литър вода
  • 4 моркови, нарязани
  • 2 малки картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 среден лук, нарязан на кубчета
  • 1 ½ чаши салса, средна или гореща
  • 2 кубчета бульон от говеждо месо
  • 1 ½ килограма смляно говеждо месо
  • ⅓ чаша подправени сухи хлебни трохи
  • ⅓ чаша мляко
  • 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър

В голяма тенджера оставете да заври вода, моркови, картофи, лук, салса и бульон. Намалете до умерено кипене, като разбърквате от време на време, приблизително 10 минути.

Смесете говеждото, галета и мляко заедно в купа. Оформете на 1-инчови кюфтета и пуснете във врящ бульон. След като супата заври, намалете огъня до средно ниско.

Покрийте и гответе 20 минути или докато кюфтетата вече не станат розови в центъра и зеленчуците омекнат. Сервирайте с поръсено кориандър за гарнитура.


Alb óndigas de Cordero (агнешки кюфтета в сефардски стил)

Рецепта, адаптирана от Александра Райдж и Едер Монтеро, Ла Вара, Ню Йорк

Добив: Обслужва 4

Време за готвене: 10 минути

Съставки

2 чаени лъжички смлян кориандър

2 чаени лъжички смлян ким

½ чаена лъжичка смляно семе от копър

1 ½ паунда охладено смляно агне

2 лук, нарязани на ситно

½ чаша свободно опаковани листа от кориандър, ситно нарязани

½ чаша насипно натъпкан плосък лист магданоз, ситно нарязан

1 ½ супени лъжици паста хариса

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

3 супени лъжици масло от рапица, разделени

Упътвания

1. В малък тиган, поставен на среден огън, препечете кимиона, кориандъра, кимиона, семето от копър, канелата и лют червен пипер, като разбърквате до аромат, около 10 секунди.

2. В голяма купа добавете смляното агне и направете кладенче в центъра. Добавете препечените подправки, сол, лук, кориандър, магданоз, хариса и чесън и внимателно сгънете заедно. Добавете жълтъка и панко и бъркайте само докато се смесят. Поставете сместа в хладилник и охладете за 1 час.

3. Извадете агнешкото от хладилника и навийте на 1-инчови топки. Поставете голям тиган на среден огън и добавете 1 супена лъжица масло от рапица. Работейки на партиди, добавете кюфтетата и запържете, докато покафенеят от всички страни и готвят, 6 до 8 минути. Сервирайте горещо.


Никога не съм бил фен на яденето на агнешко. Не мога да обясня защо. Но мога да кажа, че не ми трябваше много, за да се промени и вдъхнови ума ми да го приготвя у дома.

При едно от многото посещения на Jose Garces ’ Amada, едно от ястията, които поръчахме, беше albóndigas в сметанов сос от шери фуа гра и с ръце надолу те бяха най-добрите кюфтета, които съм ял. Изработени от агнешко в испански стил, те са почти причината да купя готварска книга Garces ’. Вече споменах, че неговите рецепти са доста обширни и включват множество по -малки рецепти, които след това се комбинират. Най -добрият начин да подходите към тези рецепти е да приготвите няколко дни предварително. Но всичко си заслужава.

Затова за Великденска вечеря реших да пресъздам агнешките му кюфтета и те се получиха доста добре. Това, което обичам при тях, е, че са много влажни и можете да опитате отделните вкусове, докато се съберат, особено ми харесва намекът за мента, който идва.

Албондигас в сос от шери и сметана със салата.

Сос от шери-сметана
Добив 2 1/2 чаши

Част 1: *Лук конфит
3 испански или червен лук, обелен и на четвъртинки
1-2 чаши екстра върджин зехтин
2 стръка розмарин
2 стръка мащерка

Започваме да готвим червения лук.

В тенджера комбинирайте всички съставки. На слаб и среден огън, варете лука до изключително омекване – Това ще отнеме поне 2 часа. Охладете се. Премахнете билките. В кухненски робот пюрирайте до гладкост. Може да се съхранява в хладилник до 1 месец и е чудесен за използване във всякакви сосове. (Забележка: Оригиналната рецепта казва да сложите лука цял, да готвите в 8 чаши олио за около 10 часа! Ето защо ги нарязах.)

Част 2: сос от шери и сметана
3 шалот, нарязани
3 скилидки чесън, нарязани
1 – 2 супени лъжици. растително масло
1 чаша сух шери
4 чаши тежка сметана
1/4 чаша конфитюр лук*
1 1/2 ч.ч. кошерна сол

В тенджера на слаб огън, пот шалот и чесън в масло. Деглазирайте тиган с шери. На умерен огън намалете сместа от шери до сироп. Добавете сметана и намалете сместа наполовина. Сгънете пюрираната конфета от лук в смес от шери-сметана, пасирайте всичко с ръчен пасатор, докато се смеси добре. Подправете със сол. Минете през chinois. Това може да се съхранява в хладилник до 2 дни.

Смес от Albóndgia
2/3 чаша хляб на малки кубчета
1/2 чаша мляко
2 кг смляно агне
1/2 – 1 чаша трохи от хляб панко
1/2 чаша нарязан карамелизиран лук
3 супени лъжици шифон от магданоз с плоски листа
1 – 2 супени лъжици ментови шифонад
2 ч.ч. люта чушка
2 големи яйца
1 ч.ч. черен пипер
3 ч.ч. кошерна сол

Накиснете хляба в мляко, докато млякото се абсорбира. В купа сгънете всички съставки заедно. Използвайки порции от 1 супена лъжица, разточете сместа на топки.

Смес от Albóndiga Ръчно смесена смес от албондига. 2 паунда албондигас !!

Събирайки всичко заедно
Загрейте фурната до 400F. В голям 4-литров тиган (или фритюрник) с тежко дъно, загрейте 1 чаша растително масло до 375F. Работейки на партиди, пържете albóndigas за 1 – 3 минути, докато покафенее. Извадете от тавата и поставете върху тавата за листа. Печете 5 минути.

Пържене на кюфтетата. Албондигас прясно изваден от фурната.

В тенджера на среден огън комбинирайте albóndigas и сос от шери. Оставете сметаната да заври, след това намалете до кипене и гответе за около 1 минута, докато сметаната леко се сгъсти.

Сдвояване на вино

Докато бях в магазина за алкохол, не бях сигурен какъв вид вино да взема за това ястие. Един от момчетата, работещи там, препоръча Пино ноар. Това беше перфектното вино за това ястие.