Нови рецепти

Гъба с роса от гъба с полента

Гъба с роса от гъба с полента

Похвалих и гъбите за роса и мисля, че те вероятно са сред най -вкусните гъби за яхния. Когато са готови, те имат вкус на ... пиле.
Гъбите за роса - Marasmius oreades - имат тънка конусовидна шапка, след това се простират и растат на големи групи по слънчеви поляни и слънчеви пасища с къса трева.

  • 500 г гъби (гъба за роса)
  • 3 зелени лука
  • 1 сладък пипер
  • 1 червено
  • масло
  • 2 парчета зелен чесън
  • сол
  • пипер
  • нарязан зелен магданоз
  • заквасена сметана (по избор)

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Яхния с гъба за роса с полента:

Почистваме добре всички зеленчуци, измиваме ги и след това ги нарязваме на малки парченца.

В малко олио загрейте лука, черния пипер и домата до стъклен, след това добавете гъбите без дръжки.Добавете малко вода, подправете, добавете ситно нарязания чесън и на тих огън, оставете да заври покрито.

Когато гъбите са сварени, можем да добавим малко заквасена сметана (по избор) или просто нарязан зелен магданоз.

Сервирайте гореща яхния с полента.


Гъбена яхния (питой) със сметана

Днес имам за вас една селска и стара рецепта, ястие с гъби, приготвено както майка ми, която се научи да го прави от майка си. С удоволствие и щастие си спомням детството си и бягствата си от града. Всички се събрахме във Фириза, на 18 километра от Бая Маре. Никой не се интересуваше от нас и ние не се интересувахме от живота. Биех горите и имамите, бранех горски плодове и гъби от сърцето на гората, хванах миди и пъстърва с ръка или вафла, ядох раци от потока и пушех мента, увита във вестник. Пушехме много, плакахме с червени очи от дима и се изгаряхме по тръбите, но никой не беше като нас. Вечерта, на връщане от експедиции, щяхме да се съберем в лятната кухня, навес, дървена хижа, където щяхме да намерим маса, глинена пещ, стара готварска машина като историята и доячка, на която отгоре, всички се вписваме, независимо колко сме. Точно така, тогава бяхме доста млади. Бабо, Бог да я почива, тя ни хранеше. Разбира се, селска, здравословна и абсолютно органична храна (сега е модерно да се яде биологично). Той често приготвяше гъбите, които набрахме (тогава знаехме кое е добро и кое лошо, Боже, ако знаех това днес) и ни ги даваше с две или три супени лъжици бита сметана, добре смесена от ръката. дядото. Ето рецептата:

Царевицата се пресява и се сварява в подсолена вода.

След като водата падне и царевицата се подуе, можете да добавите чаша мляко. Така полентата би била по -сладка.


Нека да преминем към яхнията с гъби (междувременно полентата е готова и тя седи тихо в купа, оставете я да се охлади. Може дори да е купата, в която сте я направили. Що се отнася до тези по -долу, те имат вкус на яхния: чесън , лук, пипер и червен пипер, солта не се вижда, но също е там.


Нарежете лука и чесъна и запържете в малко олио. Когато наливате маслото, мислете, че това е криза. Наистина не е добре да бъдете прекалено много, ако обличате чесъна и лука на тънък слой, това е достатъчно. Въпреки това, за една минута изключете с топла вода и я оставете под капака за още пет или шест минути, за да проникне и омекне.

Добавете гъбите. най -добрите са гъбите (плевели, гъби, добри гъби, хириби, питои, питонци). Ходят и казаци, всякакви гъби и дори геби или жълти. Ако се страхувате от смъртта, опитайте шампион. Гарантирам, че няма да имате същия резултат, особено ако сложите гъби от консерва. Върнете се: обърнете голямо внимание на огъня, не бързайте, горските гъби са склонни да се придържат към саксии. Освен това всяка прилична яхния се прави на слаб огън.

След като сладките гъби започнат да се свързват заедно, изсипете сгъстителя върху тях: три големи супени лъжици мазна сметана, супена лъжица брашно и тенджера гореща яхния от тенджерата. Разбъркайте добре и внимавайте да не достигнат бучките, след това го добавете в тенджерата и оставете да заври за кратко.

Хвърлете още една шепа нарязан магданоз върху яхнията, разбъркайте за кратко с лака и сложете капака за три минути, така че миазмата от магданоза да влезе в яхнията.

Трудно ми е да се въздържа от месо (особено ако ям мюсли с мляко сутрин), затова рових в хладилника, където взех наденица. Разрязах го на четири, нарезах го и го изпекох на скара за пет минути. В крайна сметка горските гъби са много засищащи, въпреки че имат малко калории.

Хайде, готово е! Преобърнатата полента на дървено дъно ни казва много ясно, че празникът идва.


Ароматът на гората не се сравнява с нищо.

Фината текстура, месестата консистенция на гъбите, мекото кремаво покритие и златото на полентата ме връщат в детството ми, място (да, за мен това е място, а не време), където не знаех какво щастие беше, но го имах.

Честно казано, дори пушенето на скара не трябва да се отхвърля, въпреки че може да липсва в тази история.


Какво ни трябва за вкусната гъбена супа с пушен бекон и полента с овче сирене, традиционна рецепта от Maramureș:

  • 500 г гъба
  • 250 гр пушен бекон
  • 2 скилидки зелен чесън
  • много мащерка
  • 2-3 супени лъжици мазнини sm & acircnt & acircnă мазнини, овце
  • 200-300 мл овче мляко
  • сол и черен пипер
  • зелен любимец

За полента със сирене и acircnză:

& Icircn плюс:


Лукът се почиства, измива и нарязва на ситно.
Гъбите се почистват от кожата, краката се счупват и всички се измиват бързо под струя студена вода. И шапките, и краката се нарязват на филийки. Ако шапките са големи, първо ги разрежете наполовина, след което ги нарежете.
Тиквичките се обелват и нарязват на ситно.
Копърът и магданозът се почистват и измиват.
В по -голям тиган или дори в тенджера загрейте олиото. Запържете лука и чесъна, докато станат леко прозрачни, като разбърквате често. Добавете нарязаните гъби и щипка черен пипер и разбъркайте внимателно за няколко минути, за да стегне малко. Слагам го на слаб огън, така гъбите излизат по -добре, дори и да отнеме повече време за готвене. Когато гъбите започнат да потъмняват на цвят, добавете вода, докато гъбите са почти покрити. Не се страхувайте, че има прекалено много вода, тя ще падне. Избягвайте да добавяте сол в началото, защото гъбите ще оставят още повече вода. Ще сравним яхнията със сол в края.

Когато храната започне да кипи, добавете нарязания копър.

В чаша сложете 2 супени лъжици пшенично брашно и след това добавете вода към около две трети от чашата. Разбъркайте добре до гладкост и добавете съдържанието на чашата към храната. Разбъркайте много леко, за да не счупите нарязаните гъби.

От първото кипене, докато гъбите свършат, ги държах на огъня около 35 минути на слаб огън. Времето може да намалее, в зависимост от това колко силно сте настроили пламъка.
Разбърквайте често, за да не загори.
Когато гъбите са готови, добавете сметаната и разбъркайте внимателно, след което кипете още 2-3 минути. В края добавете сол и ако е необходимо, добавете черен пипер. Добавете нарязания магданоз и разбъркайте леко.

Трансилванската яхния с гъби и заквасена сметана се сервира гореща с полента.


Как да си направим тези пържени гъби с чесън и лук & # 8211 рецепта на гладно и диета?

Как се приготвят гъбите?

Гъбите се почистват и измиват или избърсват. Водата трябва да се източи много добре. Ако те са малки или средни, те могат да бъдат оставени непокътнати, защото ще намалят много по обем. Ако имаме по -големи гъби, можем да ги нарежем на половинки или четвъртинки.


Гъбена яхния със сметана

Гъбената яхния е любимата ми, когато става въпрос за диви гъби: гъби, гебе или гъби. За съжаление нямам с кого да отида да бера гъби и се страхувам да ям така, без надзор. Така че се ограничавам с гъбите на пазара. Знам рецептата за гъбената яхния от майка ми и тя я знае от баба & # 8230 поне така се приготвят гъби у дома, с малко уплътняване.

За тази рецепта са ви необходими:
& # 8211 1 кг пресни гъби
& # 8211 малко лук
& # 8211 малко масло
& # 8211 2 супени лъжици брашно
& # 8211 за чаша студена вода
& # 8211 200 г заквасена сметана
& # 8211 куп зелен магданоз

Нарежете лука много ситно и запържете в олио, като внимавате да не загори. За предпочитане е ястието с гъби да се готви на слаб огън. Тиквичките се обелват и нарязват на ситно. Сложете гъбите върху втвърдения лук, разбъркайте добре и оставете да се готви заедно за не повече от 5 минути, след това излейте водата, за да покрие гъбите и оставете да къкри за около 10 минути.

Пригответе насипно състояние, от 2 супени лъжици брашно и чаша студена вода. Количеството вода не е строго, трябва да слагате вода, докато получите малко по -рядко майонеза от това за палачинки. Изсипете сместа върху гъбите, разбъркайте добре и оставете да заври. Когато яхнията е почти готова, добавете заквасената сметана, сол на вкус и поръсете със зелен магданоз. Не добавяйте сол от самото начало, защото гъбите оставят много вода.

Сервирахме го с полента, приготвена с мляко. Традиционно ястие, като в дома на майка ми. Това е много проста рецепта, която си струва да опитате.


  • 250 грама пресни гъби
  • 1-2 подходящи лука
  • 1-2 скилидки чесън
  • 3-4 супени лъжици масло
  • няколко стръка копър и магданоз
  • сол и черен пипер на вкус
  • връх на шамандура
  • отделно пригответе скилидка чесън.

Почистете и измийте гъбите добре, така че никоя зона да не остане мека или с променен цвят. Лукът се нарязва на ситно. В тенджера (или ако имате тенджера под ръка), загрейте олиото, след което добавете лука. Оставете да се запържи, докато стане прозрачна, като бъркате непрекъснато.

Добавете ситно нарязания чесън и ги оставете заедно за 1-2 минути. Поставете гъбите и покрийте купата, оставяйки ги да се задушат. Разбърквайте от време на време, като проверявате дали гъбите са омекнали.

Преди да е почти готово, добавете ситно нарязаните зеленчуци, но и червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Междувременно пригответе сока от 3-4 скилидки счукан чесън, 1 чаена лъжичка зехтин, щипка сол и малко вода.


Сложете тенджера с вода и сол да заври. Когато водата започне да кипи, добавете ситно нарязаните гъби и много зелена мащерка.

В тиган запържете пушения бекон, нарязан на ситно и добавете нарязания зелен чесън. Бъркайте, докато чесънът освободи аромата си, който се слива с пушения бекон. Когато гъбите са добре проникнали, добавете пушения бекон, смесен със зеления чесън. Сварете сока от гъбите, докато всички вкусове се смесят добре. След това изправете вкуса с мазна сметана, разредена с овче мляко.

Междувременно пригответе по -мека полента, която се смесва на пластове с овче мляко и пушен бекон, нарязан на ситно и пържен. Сензационната пушена гъбена супа се сервира с полента с овче сирене и бекон. Поставете купа с овче кисело мляко и маслена сметана до нея.


Рецепта Maramures: Най -простото ястие с гъби със заквасена сметана

Препоръчваме вкусна рецепта, събрана от Симона Лазар от Sighetul Marmatiei.

съставки

1 кг гъби, 250 мл заквасена сметана, лук, сол, царевица (за полента), чеснов сос

Начин на приготвяне

Гъбите се изплакват бързо под течаща студена вода. Дори и да се изкушите да ги оставите във водата за дълго време, моят съвет е да не го правите. Студената вода може да окисли бялата "плът" на гъбите. (И те ще се надуят с вода & # 8230, че вече не се наричат ​​гъби, каквито и да са те, & # 8230 гъби!) И така или иначе, ще ги сварите в две или три води, време е "да се остави" Пясък и почистване . Но преди да ги хвърлите в тенджерата, не забравяйте да ги нарежете на филийки. В последната вода добавете ситно нарязан лук. Оставете да ври така, заедно, в продължение на час, на тих огън, като от време на време добавяте топла вода.

Що се отнася до гъбите & # 8211, като всяко друго ястие с гъби - има някои основни правила, които трябва да се спазват. Тези, свързани с водата, вече са кръстени. Трябва също така да се знае, че солта се добавя малко и едва в края. Добре е да не използвате подправки от всякакъв вид, защото вкусът на гъбите е пикантен „от природата“.
Когато мислите, че гъбите са се сварили, вземете филия със зъбите на вилицата и я опитайте, ако се разтопи в устата ви, значи е готова. Добавете сметаната. Голяма чаша, дори да "надвиши" малко, за килограм гъби. Оставете само няколко кипения на огъня, като ги обърнете с дървена лъжица, за да не залепнат за дъното на тенджерата. След това изключете котлона, поръсете със ситно нарязан копър и сервирайте с гореща полента, муджей, хоринка или бяло вино (колкото искате) и задължително в гоблени и куклени акорди & # 8230


Подготовка:

Обелете лука и праза, измийте и нарежете на ситно. Сложете ги да врят в тенджера с 3 литра вода. Корените - морковите, пащърнакът, целина и чушките се почистват и нарязват на кръгчета или кубчета. Сложете лука и праза да се сварят.

Оставете да къкри 20 минути и добавете останалите съставки: нарязани гъби, чаша бульон, ориз и зелев сок (или борш). Боршът е предпочитан в Молдова, молдовците също са специалисти по борш. В Олтения преобладава зелевият сок, който се среща в изобилие, традицията боршът да е слаб и боршът в магазина не ме задоволява.

Сварете гъбата супа за прибл. 30 минути, докато установим, че гъбите и оризът са се сварили добре. Обичаме да проверяваме как сме със солта, защото зелевият сок може да бъде повече или по -малко солен. Добавете сол на вкус. Изключете котлона, накълцайте магданоза и подправете супата. Също така за вкус можете да изпечете на пламъка на печката две сушени чушки, които могат да бъдат, за предпочитане люти или не.

Това е всичко. Това е лека супа, която се приготвя бързо и е много добре дошла след натоварените дни. Супата с гъба не е задоволителна, гладна супа и може да бъде начин за тези, които искат да отслабнат. Някъде прилича на супа от праз.


Репички Tochitura с яйца от полента

Тъй като пролетта най -накрая дойде, се появиха специфичните й зеленчуци и зеленият грах поникна директно от шушулките (нищо не е по -сладко от зеления грах, пресен от кожата му, моркови, репички, лук и зелен чесън.

Сложих „тохитура“ от четенето на баба ми - междувременно установих, че в Молдова е светотатство да се прави точитура от нещо различно от месо и колбаси. Ами сега, позволете ми с това заглавие, защото в нашата трансилванска тохитура (дори тази с месо) се прави с мусов лук (по -добре казано сос от лук - като трансилвански ', докато не направи соса от лук, не спира да се разбърква.)

И така, отиваме в градината и запълваме обиколката на престилката си с: репички, моркови, зелен лук, зелен чесън, грах, малко домати, пипер, листа от магданоз, копър. На път за кухнята изрязахме около две гъби, израснали на черницата в двора. Е, това се случва в детството: мечта. Днес - на пазара или приблизително: комбинацията от лук и праз е напълно ароматна) Когато придобият цвета на карамел, угасете с чаша ябълков сайдер или бяло вино, подправено със сладък червен червен пипер, черен пипер и сол.

Отсега нататък започваме да добавяме зеленчуците по техния ред на готвене, в зависимост от по -дългото или по -краткото време, през което трябва да престоят al dente (само лукът прави сос, останалите зеленчуци трябва да са хрупкави, а не сварени сестри до смърт!)

Първо слагаме моркова / морковите, нарязани грубо. След това за 10 минути парчетата чушки и репички (бели или червени, които имате), след още 5-7 минути белените и нарязани домати, след това целият грах. Ако смятате, че доматеният сок не е достатъчен, добавете малко сайдер, вино или вода (гореща, не кръстосвайте зеленчуците). Варете на тих огън и с капак.

След граха ги оставете да врят само 2-3 минути (така или иначе, той остава зелен и красив само през първия ден - втория, той вече става каки, ​​ако не охлаждате насилствено тохитурата в ледена вода, за да спрете кипене.) След гасене на огъня поръсете чесъна и зелената мащерка, разбъркайте още веднъж и оставете ароматите да се влият (ако не решите да охлаждате насилствено в ледено студена вода, така че на следващия ден да имате зелен грах.)

Докато тази храна се вари, направете прибързана полента: вода, масло или олио, сол и царевица. Не прекарвайте 8 минути, за да кипнете с ръце на бедрата: пригответе няколко супени лъжици, намажете ги с олио или масло и ги украсете с това, което харесвате: листа от магданоз и копър, малки кубчета сирене, опашки зелен чесън, грах, парчета морков и др. Когато свалите меката полента от котлона (не я правете лепкава - ако видите, че не тече, добавете още вода или масло) изсипете върху декорацията на лъжиците, изчакайте да се втвърдят малко и обърнете ги до тохитура, върху легло със смесена сметана със зелен чесън и поръсете с гъби от черница (или други гъби, леко запържени в масло)

Няма да съжалявате, ако приготвите тази храна: тя е буууууна твърда - в сравнение с тиквата например (която няма силен вкус), репичките й придават много специална индивидуалност.

Страхотен апетит, опитайте!
Ако не харесвате полента, направете апетита си с фалшиви яйца от картофено пюре - процедурата е същата!

Кой не обича салата (защото и аз съм я чувал), с която да придружава тази репичка точитура. остъклени лунни репички - не се шегувам, те пасват идеално, дори ако изглежда „кулинарен излишък“


Видео: Cómo frenar la caída de pelo en hombres y mujeres (Декември 2021).