Нови рецепти

Рецепта за лазаня на Роб

Рецепта за лазаня на Роб

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Тестени изделия от говеждо месо

Наистина кремообразно и сирене лазаня, което е толкова лесно за приготвяне, особено за хора, които са нови за готвене!

6 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • зехтин
  • 500 г телешка кайма
  • 800 г консервирани нарязани домати
  • 1 лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани
  • 2 шепи нарязан магданоз с плоски листа
  • 60 г масло
  • 60 г обикновено брашно
  • 600 мл мляко
  • 75 г сирене Чедър, настърган
  • 1 опаковка листа лазаня
  • 100 г сирене пармезан, настърган
  • 150 г сирене моцарела, настъргано

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 40 минути› Готово за: 1 час 10 минути

    За месния сос:

  1. Изсипете малко зехтин в тенджера и го сложете на среден огън. Натрошете каймата в тенджерата и разбъркайте, докато се свари.
  2. Добавете консервираните нарязани домати и разбъркайте за около 3 минути. Добавете лука, чесъна и магданоза и разбъркайте, докато се смесят добре. Дръжте месния сос на слаб огън и разбърквайте, когато е необходимо.
  3. За белия сос:

  4. В друга тенджера можем да започнем със соса от бяло сирене, като разтопим маслото в тигана. (Можете да използвате повече или по -малко в зависимост от това колко възнамерявате да направите.) Добавете брашното и разбъркайте на паста. Добавете малко мляко, достатъчно, така че пастата да се разпадне и да се смеси с млякото, да го разбъркате първоначално с нещо като дървена лъжица и след това да използвате бъркалка, докато се смеси повече. Продължете да разбивате и накрая сместа ще започне да се сгъсти отново. Когато това се случи, добавете още малко мляко и започнете да разбивате отново.
  5. Когато сте доволни от количеството сос, което имате, ако е прекалено течен, можете да добавите още брашно, за да го сгъстите, или ако е твърде рядко, можете да добавите още малко мляко. Ако сте доволни от дебелината, добавете малко сирене, като го разбъркате добре. Продължавайте да правите това и опитайте, докато не сте доволни.
  6. За сглобяване и печене:

  7. Изсипете слой месен сос на дъното на тава за печене. Изсипете слой бял сос върху соса от месо. Поставете лист макаронени изделия отгоре и повтаряйте слоевете, докато тавата е почти пълна. Накрая завършете със слой бял сос, така че да покрие всичко.
  8. Поръсете отгоре настърган пармезан. Поръсете моцарела отгоре.
  9. Поставете във фурната и гответе за около 40 минути или докато стане златисто кафяво отгоре.

Бакшиш

Количествата на всички съставки са наистина спрямо вашия вкус. Например, аз съм злодей за добавяне на повече бял сос за по -кремообразен вкус. По същия начин можете да добавите повече или по -малко сирене или по -малко домат за по -сух сос.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (2)

Страхотна рецепта, лесна за изпълнение, много вкусна. Единствената част, която инструкциите оставят, е температурата на фурната, аз отивам с 180c.-01 март 2015 г.

Това беше наистина хубаво - бързо и лесно се прави. Лесно се направиха 6 порции: тъй като бяхме трима, мислех, че ще замразя половината, но час по -късно се върнахме и се подиграхме, беше толкова вкусно хаха! Единственото нещо, което промених, беше, че добавих смесени италиански билки, малко сос Вустър, малко червено вино, което лежеше наоколо, и кубче запас, за да го засиля. Ще направя това отново - но може би само за себе си !! - 04 ноември 2015 г.


Как да направите най -лесната лазаня някога

Лазанята е проект за мен веднъж годишно. Обичам го дълбоко, но рядко мога да отделя време за него. Когато то прави Случай, това е през зимата, когато нямам какво друго да правя, освен да прекарам целия ден в кухнята.

Макар че е невъзможно да се победи класическата версия — с домашно приготвено рагу и, когато мога да се справя, с домашната паста — I ’m, всичко за по -лесна версия, която прави лазанята много по -често явление. Тази рецепта е точно такава. Тази лазаня е толкова ниска, колкото можете да получите, като същевременно постигате сирене и приятни за тълпата резултати.


Цветя за лазаня

В Делиш твърдо вярваме, че не е нужно да сте обучен готвач, за да приготвяте безумно вкусна храна. Ето защо стартирахме Insanely Easy Weeknight Dinners, повтаряща се поредица, посветена на прости ястия, на които цялото семейство може да се наслади заедно. Е, издърпайте стол за хранене, защото ние и rsquore си партнираме с Coca-Cola и молим реалните фенове на Delish да споделят рифовете си за семействата си и rsquo любимите рецепти.

& ldquoОбичам да ям, & rdquo казва базираният в Бруклин инструктор по колоездене Ариел Падила. За щастие, партньорът му Дейв Мицони също го прави. И той обича да готви. Двойката, която се срещна чрез романтиката на приятели & mdashan & ldquoapp-less & rdquo, казва, че Ariel & mdashquickly станаха неразделни, свързвайки се с плъзгащи се кралици, които се състезават по телевизията, с актьорската си кариера и, разбира се, с храната.

& ldquoОттогава аз готвя за него, & rdquo Дейв се смее.

Израснал в голямо италианско семейство в Нова Англия, Дейв се научи от баща си как да „показва любовта чрез храната.“ Rdquo Баща му, пожарникар, щеше да готви пиршества за десетки свои колеги -пожарникари, смесвайки вани с месо и създавайки сирене, много въглехидрати -предварителни рецепти. Сега Дейв обича да променя храната, с която е израснал, за да съответства на неговия и на Ариел & rsquos по -здравословен начин на живот. Той казва, че неговият стил на готвене има италиански корени, с нюанс в Ню Йорк. Прочетете: Неговата кухня е по-растителна и може да се приготвя във всякаква кухня и необходима кухня за пожарната. Прочетете, за да видите как двойката превърна одобрената от татко Дейв & rsquos рецепта за лазаня във вегетарианска наслада, която е идеална за Деня на бащата.

Откъде дойде рецептата ви за цветя за лазаня? Има ли семейна история?

Дейв: Когато баща ми правеше лазаня, това беше целодневна дейност. Той & rsquod прави четири наведнъж и държи три във фризера. Той не знае как да готви на малки порции! Готвенето му винаги беше много добро, но си мислех, че трябва да има по -красив начин за представяне на лазаня. Затова го издигнах, като го преосмислих в едно порционно ястие, насочено напред към зеленчуците. Предпочитам b & eacutechamel [сос] пред обилна маринара и моята версия предлага начин за включване на зеленчуци и кремообразния сирене сос, който обичам. Освен това цветята са приятен начин за сервиране на ястието. Той е ясно представен на порции и може да бъде малка наслада спрямо това, което беше за мен: целият курс.

Имате ли някакви специални спомени за приготвянето на ястието?

Дейв: Когато мисля за тази рецепта, мисля да я споделя. Рядко си правя лазаня за себе си. Това означава, че някой идва. I & rsquove направи това като домашен гост, за да покажа признателността си, а също и докато бях домакин в Бруклин. Вкъщи апартаментът ни е с отворена концепция, така че ако имаме хора, те могат да ни наблюдават как готвим или да ни помогнат с търкалянето, намазването или нещо друго. Това е rsquos ангажиращо и ние се забавляваме, плюс това не се чувства като вас & rsquore, прекарващи 45 минути в приготвяне на вечеря. За всеки, който готви сам или готви за специален човек, може да е хубаво да оставите няколко стъпки, за да бъде интерактивна част от вашия терен. Защо не обръснете парма пред някой, когото вие и rsquore се опитвате да ухажите? Или помогнете да накълцате билки преди сервиране? Включете хората. Тази рецепта ме кара да мисля за приятели.

По какви поводи ги правите?

Дейв: Паста вечер! В края на седмицата правилата & mdashlike, само за гости ястия & mdashare вдигнати можем наистина да се отдадем. Особено в карантина, ние сме заети и се придържаме към графици. Паста нощта почти се чувства като нормален живот, когато можем да декомпресираме и да правим това, което обичаме.

Ариел: Това ястие е лакомство за нас. Опитваме се да пием отговорно количество сода и със сирене сос е хубаво да имаме газирано средство за почистване на небцето, което да ви помогне да се оригнете малко. Ние сме готови да гледаме любимите си домакини по риалити телевизията, да ядем сирената си паста и да се насладим на упадъчна кока-кола.


Лазаня с италиански колбаси

Традиционната италианска лазаня с колбаси е любимата на семейството рецепта за лазаня за толкова много хора. Супер лесна и удовлетворяваща за тълпата, със сигурност ще бъде хит и за вашето семейство. Той е направен с италиански колбас вместо обичайното смляно говеждо месо (използвайте мек или пикантен колбас според вашия вкус), приготвен с класически доматен сос и сирената рикота, пармезан и моцарела, които обичате в лазаня.


Лазаня на Мери

В голяма купа за смесване комбинирайте говеждото месо, хляба и млякото. Добавете сиренето, босилека, магданоза, яйцето и солта. Разбъркайте внимателно, но старателно. Оформете на малки кюфтета. Mary's бяха с диаметър не повече от 1 1/2 инча.

Свежа паста на Джордж:

2 джамбо яйца с тегло 4 1/2 унции в черупките им, леко разбити (леко над

1/2 чаша, но по -малко от 2/3 чаша леко разбити яйца, измерени в течност

2 чаши плюс 2 супени лъжици (10 унции) универсално брашно

1 супена лъжица гореща чешмяна вода

Леко разбийте солта в разбитите яйца. Заделени.

Упътвания

  1. Гответе голяма тенджера с вода за юфката. Поставете купа с ледена вода близо до печката и поставете няколко кърпи до купата, за да се отцедят тестените изделия.
  2. Намажете обилно с 10 до 14-инчов тиган за печене, като използвате 1 до 2 супени лъжици масло. Заделени.
  3. В малка купа смесете рикотата, яйцето и магданоза заедно. Разкъсайте листата босилек и ги сгънете в сместа от рикота. Подправете със сол и оставете настрана.
  4. С решетъчна лъжица прехвърлете парчетата свинско месо, наденица и кюфтета от Sunday Gravy в отделна купа. Те ще бъдат намазани с част от доматената сос. Това е добре. Оставете останалата сос и купа с месо настрана.
  5. Посолете обилно врящата вода и сварете листата лазаня, няколко наведнъж, при кипене в продължение на 1 минута. Юфката ще бъде много твърда, ще се готви допълнително във фурната. Прехвърлете пастата в ледената вода с плоска скимер или цедка с дълга дръжка. Веднага щом се охладят на пипане- за по-малко от минута- извадете ги, изтръскайте излишната вода и сложете юфката върху кърпи, за да се отцеди. Повтаряйте процеса, докато всички тестени изделия се сварят.
  6. Загрейте фурната до 375 градуса F.
  7. Покрийте дъното на тавата за печене със слой лазаня, което позволява на пастата да виси от всички страни на тавата. Отгоре покрийте с друг слой лазаня, нарязани така, че да паснат на дъното на тавата без надвес.
  8. Покрийте пастата с 1/2 от запазените меса. С лъжица се добавя достатъчно сос, за да се навлажни добре, около 1 чаша. Поръсете със закръглена 1/4 чаша Pecorino Romano. Покрийте с друг слой паста, нарязана, за да пасне без надвес. Отгоре с 1 чаша сос. Добавете 1/2 от сместа от рикота върху соса и отгоре с половината от моцарелата и закръглена 1/4 чаша Pecorino Romano. Повторете слоя макаронени изделия и месото и слоя смес от паста и рикота.
  9. Покрийте с последен слой паста (може да не сте използвали всички листове лазаня), нарязана така, че да пасне във вътрешността на тавата без надвес. Отгоре с останалата сос и Pecorino Romano. Вдигнете надвеса на паста и сгънете отгоре на лазанята, за да затворите пълнежа. Намажете с останалото масло и хлабаво покрийте с фолио.
  10. Печете лазанята в продължение на 25 минути, отворете я и продължете да печете, докато леко покафенее и кипне горещо, още 10 до 15 минути. За да запазите горната юфка мека, без да покафенее, печете лазанята, покрита с фолио, за 35 минути и непокрита за последните 5 до 10 минути във фурната. Оставете да се охлади за 5 минути преди сервиране.

Неделна сос с колбаси и кюфтета:

  1. Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно. Добавете свинските котлети и колбасите и запечете от всички страни. Прехвърлете свинските котлети и колбасите в чиния, за да освободите място за лука. Хвърлете лука в тенджерата с чесъна, копъра и солта. Сотирайте на умерен огън, като разбърквате често и изстъргвате парченца, оставени от свинското месо и колбасите, докато лукът стане мек и златист.
  2. Сложете свинските котлети и колбасите обратно в тенджерата с всякакви сокове в чинията. Добавете доматите, водата и доматената паста. Пуснете няколко кори от сирене или краища, ако имате такива. Те са напълно незадължителни, но придават приятен вкус на соса. Покрийте тенджерата, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути. Внимателно пуснете кюфтетата, 1 наведнъж, като разклащате малко тенджерата, за да насърчите кюфтетата да се сгушат със свинското и наденицата и да освободите място за добавяне на още кюфтета. След като всички кюфтета са добавени, продължете да къкри, покрити, още един час или докато свинските котлети станат много меки.
  3. За да завършите соса, прехвърлете свинските котлети на дъска за рязане. Извадете и изхвърлете костите, накълцайте месото и го върнете в соса. Дръжте на топло на слаб огън.

Свежа паста на Джордж:

  1. Домашно приготвената прясна паста е славна и си заслужава усилията. Нищо не се сравнява с копринената, лека, хлъзгава юфка, която можете да произвеждате в собствената си кухня. Това е бърза рецепта. Тестото се смесва в кухненски робот и машина за макаронени изделия меси и разточва тестото. Джордж разбива това лесно, за 5 минути най -много.
  2. Има малки вариации в зависимост от времето и влагата в брашното ви (може да се наложи да замесите допълнително супена лъжица или 2 брашно), но ако спазвате тези пропорции, ще имате отлична паста.
  3. Биологичните яйца, които купуваме на фермерския пазар, се различават по размер. Най -надеждният начин да получите точно измерване е с част от скалата. Методът на мерителната чашка също ще работи (разбийте яйцата в малка купа за смесване, разбийте, за да комбинирате, изсипете необходимото количество в течна мерителна чаша и изхвърлете или запазете излишъка за друга употреба). При направата на тестени изделия уменията се развиват чрез повторение. Всяка партида ще бъде по -лесна от последната и с малко опит точните измервания ще бъдат по -малко важни.
  4. Не се притеснявайте, ако крайните размери на пастата са различни от посочените в рецептата. Лентите, преминаващи през ролките на машината за паста, може да са по -дълги и/или не толкова широки. Краищата също могат да се стесняват, вместо да са идеално квадратни. Например ръбът, преминаващ първо през ролките, ще бъде с U-образна форма (те могат да бъдат изрязани по-късно, за да се квадратира юфката, ако искате). Практиката има значение за развитието на усещане за процеса. Опитайте се да разточите тестото възможно най-широко-малко по-малко от ширината на ролките, но не се обезсърчавайте, ако това не се случи за първи път. Настройте нарязването на пастата към лентите, които имате-например по-малко широки листове юфка за лазаня.
  5. Сложете брашното в купата на кухненски робот, снабден със стоманеното острие. При работещ двигател изсипете яйцата през захранващата тръба. Спрете машината веднага щом сместа наподобява грубо царевично брашно. Пуснете отново двигателя, като излеете горещата вода през захранващата тръба. Включете и изключете за 10 секунди, спрете двигателя. Тестото трябва да се слепи, когато се притисне между върховете на пръстите ви. Ако не, добавете още 1/2 до 1 чаена лъжичка гореща вода и стартирайте двигателя отново. Излезте върху хладна, гладка повърхност-мраморът е идеален. Месете 1 до 2 минути, докато тестото стане гладко и гъвкаво. Ако е лепкаво, омесете 1 до 2 супени лъжици брашно. Оформете топка и покрийте тестото напълно с найлоново фолио и оставете да почине при стайна температура за минимум 20 минути или до 2 часа в хладилника. Ако тестото е в хладилник, извадете го от хладилника за около 20 минути, преди да продължите с рецептата.
  6. Поставете машината за паста с ролките в най -широкия им отвор.
  7. Разделете тестото на 1/2. Ако тестото е лепкаво, поръсете го с брашно. Изравнете тестото наполовина с петата на ръката си и го подайте през ролките на машината за паста. Сгънете тестото наполовина по дължина и го подайте отново през ролките. Повторете 20 до 30 пъти, като от време на време сгъвате по ширина, за да се поберат между водачите. Това омесва и изглажда тестото допълнително, създавайки копринени и еластични тестени изделия.
  8. Сега можете да разточите пастата на тънки листове, като я подавате през всяка следваща настройка на машината за паста, докато я прекарате през втория най -тънък отвор (поръсете с брашно, колкото е необходимо, за да не залепне тестото). Този процес се извършва без сгъване. Ако листът с тестени изделия стане тромаво дълъг, го нарежете напречно на 2 части, за да го направите по -лесно управляем. Повторете с втората половина на тестото. Поставете тестото върху едва набрашнен плот или чисти, сухи кухненски кърпи. Всяка половина тесто ще даде 2 ленти паста приблизително с размери 3 фута на 4 инча.
  9. Опитайте се да направите юфка с лазаня толкова широка, колкото позволява машината ви за паста (4 до 5 инча), изрязвайте дължините с най-подходящия размер за тигана, който планирате да използвате-навсякъде с дължина от 8 до 12 инча (по-дълъг, ако искате или по -къси, ако по -малките юфка са по -лесни за боравене. Юфката с лазаня може да бъде нарязана и закърпена заедно при сглобяване). Имайте предвид, че пастата ще расте или ще се разшири, когато заври, увеличавайки размерите си.
  10. След като сте нарязали юфката, можете да ги приготвите веднага или да ги подредите в един слой, без да докосвате леко набрашнена повърхност или чисти, сухи кухненски кърпи, докато сте готови за готвене (брашното, поръсено с прах или тапите, покрити с кърпи, работят добре, ако нямате брояч) Ако не използвате пастата същия ден, оставете я да изсъхне напълно, след което я прехвърлете в дълги плитки съдове с капаци. Можете да го съхранявате на хладно и сухо място за 1 седмица.

Рецептата е предоставена от Джордж Гермон и Йохан Килин от „На върха на спагети“, Харпър Колинс, 2006 г.


Прясна моцарела или фиор ди лате

Прясната моцарела не е същата като моцарелата, която получавате в супермаркета. Не нещата, които раздробявате.

Прясно е. Кремообразно. Продава се на топки, плаващи в суроватка. Това са нещата, които слагат на неаполитанската пица. Помислете за bocconcini, ако знаете какво е това. Но по -големи топки.

Той е направен с краве мляко. Същото като обикновената моцарела. Понякога се прави с биволско мляко. Тези неща са страхотни. Но цената е висока. Наистина високо. И без това твърде богат за кръвта ми.

Потърсете го в италианските деликатеси. Или наистина добри хранителни магазини. След като опитате за него, вие ще се нуждаете от редовно снабдяване.

Юфката също има значение. Опитайте се да намерите качествени италиански юфка за лазаня без готвене. Казват “crudo ” върху тях. Пресните юфка за лазаня работят добре. Или направете домашна юфка с тънка хартия. Това работи#8217, но си заслужава за най -доброто уау.

Неаполитанската лазаня е една от най -добрите. Опитайте някой път, когато имате гости. Разпространете думата. Те ще ви благодарят за това.