Нови рецепти

Зимна тиква Frittata

Зимна тиква Frittata

Тази фритата може да се направи за 15 минути, но Кортни Бърнс, която разработи тази рецепта, умишлено отнема много повече време. Тя готви яйцата на тих огън, сгъвайки изварата отново и отново в тигана, за да създаде меки слоеве като тези, намерени в омлети в японски стил. Ниската фурна, в която тя довършва яйцата, гарантира, че тези слоеве остават кремообразни и леки. Просто не пропускайте aioli; балансира сладките вкусове във фритата.

Съставки

Айоли

  • ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън, настърган на ситно

Монтаж

  • 2 малки деликатеса или 1 малка тиква (около 1½ фунта)
  • 2 супени лъжици. плюс ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 ч.ч. натрошени нишки от шафран
  • ¼ чаша листа естрагон, нарязани
  • 1 среден лук, тънко нарязан
  • 2 чаши едро накъсани листа от зеле

Подготовка на рецепта

Айоли

  • Комбинирайте двете масла в мерителна чаша. Разбийте жълтък и чесън в малка купа. Разбийте в 1 ч.ч. вода, след това, като бъркате непрекъснато, добавете масла, първо капка по капка (не добавяйте прекалено бързо). Разбивайте, докато маслото се включи и айолито запази формата си. Разбъркайте лимонов сок; подправете със сол.

Монтаж

  • Загрейте фурната до 300 °. Разрежете тиквичките наполовина по дължина; извадете семената (обелете, ако използвате орех). Нарежете кръстосано с дебелина ¼ ". Хвърлете тиква с 2 супени лъжици. Олио върху лист за печене, покрит с пергамент и наредете на един слой. Печете до омекване (не позволявайте да придобият цвят), 18–20 минути. Извадете от фурната ; оставете фурната включена.

  • Междувременно комбинирайте шафран и 1 супена лъжица. гореща вода в малка купа. Оставете да седне 1 минута. Разбийте шафран и накисваща течност, яйца и естрагон в голяма купа.

  • Загрейте останалата ¼ чаша масло в устойчив на фурна 10 -инчов тиган с незалепващо покритие на средно ниво. Гответе лука, като разбърквате от време на време, докато омекне (не им позволявайте да придобият никакъв цвят), 10–12 минути. Добавете зелето и гответе, като разбърквате, докато започне да увяхване, около 5 мин. Добавете запазена тиква и хвърлете.

  • Разбийте солта в яйчената смес; изсипете в тиган. Гответе, като разбърквате често с гумена шпатула и от време на време отблъсквате от страните на тигана, за да оформите и компресирате, докато започне да стегне и стане златисто кафяво на дъното, около 5 минути. Натиснете фритата, за да я изравните. Прехвърлете във фурната; печете 20 минути. Плъзнете фритата върху чиния и сервирайте с айоли.

Рецензия Рецептата е невероятна. Супер солен и идеален за студена вечер. Обичам зелето, яйцата и естрагона (използвахме сушени вместо пресни - 1/3 от количеството) и за разлика от други, не намерих солта за твърде много. Aioli е бонус, но не е необходим. Бих могъл да ям това всеки ден. AnonymousDurham NC11/02/19Още не съм успял, но имам въпрос! Предполагам, че тези прекрасни малки препечени кафяви неща са печени пепити? Изглежда като подходяща и вкусна гарнитура за това ястие; защо да ги пропусна от рецептата? Искам да опитам това; не знам дали докосването ми ще бъде толкова леко, колкото твоето; той беше красиво конструиран ... също така, може ли да се включи малко индийско орехче и малко настъргано сирене? Харесва ми идеята за рецептата и с няколко ощипвания (температура за готвене на тиква и много по -малко сол) е перфектно. k07278Британска Колумбия, Канада03/03/19Хареса ми тази рецепта !! Никога не бих си помислил да добавя тиква от тиква в моята фритата. Шафранът и сладкият естрагон правят такова ароматно допълнение. Използвах 1 праз, бебешки спанак с бебешко зеле, 1 скилидка смлян пресен чесън и 1/2 белтък и 1/2 големи яйца. Също така, добавен настърган Пекорино Романо. Определено ще направя отново! Благодаря за рецептата. Отличен за обяд !! АнонименTuscaloosa, AL02/07/19 Цялото ми семейство хареса тази рецепта, с изключение на това, че 2 чаени лъжички сол са НАМНОГО МНОГО! Ще го направя отново с половината сол. Освен това айоли е с много мазен вкус, така че никой не го хареса. Ние избрахме да добавим сирене пармезан. Анонимен Анаполис, MD02/01/19 Вкусът е добър, деликатен. 2 супени лъжици са малко прекалено много сол (и аз обичам солта). Заедно с хубава проста салата с лимонов винегрет би било перфектно ястие за мен.

Butternut Squash Frittata с пържен градински чай

Много е странно да бъдеш частен, резервиран човек с публична работа. Понякога не мога да понасям да публикувам друг пост и да се представя отново за критика. С течение на времето се отдръпнах от писането на лични въпроси в този някогашен малък ъгъл на интернет, въпреки че деветдесет и девет процента от всички сте толкова мили и окуражаващи. (Благодаря ти.)

Хващам се да правя същото в новите взаимоотношения - не се отварям, не съм съвсем себе си, просто като цяло се сдържам. Уязвимостта ме ужасява и е по -безопасно просто да се движа по повърхността. Тази седмица отидох на юг и това е всичко, което мога да събера да кажа за това.

Тази фритата обаче. Заслужава да се спомене. Трябва да успееш. Той е пълен със сладки тиквички, задушен лук и солен пармезан, гарниран с хрупкав пържен градински чай. Това е чудесен вариант за празничен брънч без глутен.


Тиква от жълъд и фритата Boursin

От Дан Клапсън

Ако ще копнеете за топло време, взирайки се в последните няколко златни листа, плаващи към земята, може и да хапнете нещо вкусно, докато го правите!

Не всичко е лошо, обаче, есенното време означава връщане към комфортната храна и няколко сезонни съставки са толкова синоними на затоплящи храни като зимните тикви.

Тази рецепта използва тиква от жълъд. с кората! Просто ни се доверете. Заедно със сиренето Boursin, това е фритата, която не само е лесна за приготвяне, но и определено ще впечатли, ако имате приятели на обяд. Не особено сезонно, но мимозата е перфектната напитка, с която да се препечете, преди да се потопите в това вкусно ястие, ориентирано към скуош!

Зимна фритата от тиква

Загрейте фурната до 400 градуса.

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. След като се разтопи и започне да кипва, добавете тиква и гответе 5 минути или докато леко омекне, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и оставете да изстине, докато приготвяте останалите компоненти от фритата.

В голяма купа за смесване добавете яйца, мляко, билки, сирене и сол и разбийте, за да се комбинират. Изсипете сместа в среден съд за печене. Добавете сотирана тиква, нарязани домати и украсете с пресни листа градински чай.

Печете в предварително загрята фурна за 40 минути. Фритата трябва леко да се запече отгоре и да се свари напълно в центъра. Оставете леко да се охлади преди сервиране.

(Забележка: фритата може да се приготви един ден напред и да се съхранява в хладилника. Когато сте готови за печене, оставете да достигнат стайна температура преди печене.)


Ако започвате със сурови зеленчуци, използвайте основната рецепта за вече сварени зеленчуци, преминете към варианта. За по -силен и по -дълбок вкус заменете половин чаша сварен боб или зърна за някои от зеленчуците или добавете варени натрошени колбаси, бекон, шунка или дори скариди точно преди да добавите яйцата.

СЪСТАВКИ

2 супени лъжици зехтин
½ лук или 1 голям шалот, разполовен и нарязан
Сол и черен пипер
6 чаши всякакви нарязани, нарязани или настъргани сурови зеленчуци (вижте основната бележка)
¼ чаша нарязан пресен босилек, кориандър или див лук, или 1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин, естрагон или мента, по избор
2 или 3 яйца
½ чаша настърган пармезан, по избор

ИНСТРУКЦИИ

1. Сложете маслото в голям тиган на среден огън. Когато е горещо, добавете лука и гответе, поръсете със сол и черен пипер, до омекване, 3 до 5 минути. Добавете зеленчуците, увеличете котлона и варете, като разбърквате от време на време, докато омекнат, от няколко минути за зеленчуци до 15 до 20 минути за нарязани картофи или зимна тиква. Регулирайте топлината, така че зеленчуците да покафенеят малко, без да изгорят, като добавите няколко капки вода в тигана, ако започнат да лепнат.

2. Когато зеленчуците са почти готови, намалете котлона и добавете билката. Гответе, като разбърквате от време на време, докато тиганът почти изсъхне, до още 5 минути за по -влажни съставки като домати или гъби.

3. Междувременно разбийте яйцата с малко сол и черен пипер, заедно със сиренето, ако го използвате. Изсипете яйцата върху зеленчуците и наклонете тигана или използвайте лъжица, за да ги разпределите равномерно. Гответе необезпокоявано, докато яйцата едва стегнат, 10 минути или повече. (Можете да ги настроите допълнително, като поставите тигана във фурна с 350 ° F за няколко минути или го пуснете под бройлера за минута или 2.) Нарежете на клинове и сервирайте горещи, топли или при стайна температура.

По-зеленчукова фритата с по-малко яйца, като се започне с варени зеленчуци
Перфектна употреба за остатъци, особено на скара или печени зеленчуци. В Стъпка 1, след като сготвите лука, разбъркайте около 4 чаши варени зеленчуци (нарязани или нарязани по ваш вкус). Разбъркайте и гответе само минута или 2, за да ги затоплите, след което продължете с рецептата.

По -добре брашени яйца
Soupy - по наистина добър начин - и работи еднакво или за основната рецепта, или за варианта. В стъпка 2, вместо да готвите зеленчуците до изсъхване, когато са все още влажни и от суровата страна, добавете 2 чаши (или повече) зеленчуков бульон или вода. Кипнете леко и внимателно разбийте яйцата в бълбукащата смес. Гответе, непокрити, докато яйцата се стегнат и се приготвят както искате, от 3 до 7 минути. Загребвайте яйцата, зеленчуците и част от течността за готвене в купички и сервирайте.


Delicata Squash Frittata

Тиква Delicata е една от любимите ми зимни тикви. Съхранява се добре, има страхотен вкус и също е красив. Деликатите са с великолепен бледо кремав цвят, с жълти и зелени ивици, преминаващи през него, докато месото е ярко оранжево и сладко и нежно, когато се пече. Това, което обичам при деликатеса, е, че не е нужно да го белите, благодарение на деликатната му тънка кожа. Просто разрежете тиквичките наполовина, извадете семената, нарежете ги и ги изпечете. Работата с него е много по-лесна, отколкото с братовчед с жилава кожа, тиквата с орех опитайте!

Тиквата в тази Delicata Squash Frittata е звездата на шоуто. Сладостта му се съчетава добре с кремавите яйца, земната мащерка и соления пармезан, което прави това ястие наистина пазач. Това ястие също е универсално и може да се сервира за закуска, обяд или вечеря. И тъй като тази фритата няма хлябна кора, тя е идеална за тези, които имат непоносимост към глутен или наблюдават приема на въглехидрати.

За да направите това ястие, започнете с печене на две малки деликатеси от тиква (с дължина около 7 инча). За да направите това, измийте, разполовете и извадете семената, които се стичат по вътрешността на тиквата. Нарежете тиквата на ¼ инчови филийки и поставете полукръглите върху голям лист за печене с ръбове. Полейте тиквата с 1 супена лъжица зехтин и ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да покриете равномерно тиквата със солта и олиото. Изпечете тиквата при 350 градуса F за около 15 минути, обръщайки тиквата наполовина през процеса на печене. Когато тиквата омекне и се карамелизира, извадете ги от фурната и ги оставете настрана да се охладят. Включете фурната на 375 градуса F (по -късно ще завършите фритата във фурната).

В чугунен тиган или тиган, устойчив на фурна, разтопете една супена лъжица масло на среден огън. Добавете една чаша нарязан лук в тигана и гответе, докато лукът стане прозрачен и мек. Нарежете около половината от печената тиква (на стойност около една чаша) и я добавете в тигана, заедно с 2 скилидки смлян чесън. Задушете за една минута.

След това разбийте заедно 6 яйца, една чаша пълномаслено мляко, 1 чаена лъжичка мащерка, ½ чаена лъжичка кошерна сол (или малко повече, ако използвате марка Diamond) и ¼ чаена лъжичка черен пипер в купа за смесване. Изсипете яйчената смес в тигана, регулирайте топлината до средно ниска, покрийте тигана и гответе фритата за 18-20 минути или докато се стегне предимно (но не напълно). Открийте тигана, поставете останалите филийки тиква деликатес върху фритата и отгоре с ⅓ чаша настърган пармезан. Внимателно поставете фритата във фурната, за да завършите готвенето и разтопете сиренето, около 5-8 минути.

Оставете фритата да се охлади за 5 минути преди нарязване. Ако желаете, гарнирайте фритата с щипка прясна мащерка преди сервиране. Наслади се.


  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 чаши тиква нарязани на кубчета (3/4 инча 10 унции.)
  • 1 шалот, смлян
  • 4 чаши тънко нарязано зеле с къдраво зеле, за предпочитане лачинато
  • 1 супена лъжица вода
  • 8 големи яйца
  • 3 големи листа пресен градински чай, смлени, плюс допълнително за сервиране
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян пипер
  • ¼ чаша натрошено козе сирене
  • 6 филии пълнозърнест хляб, препечен

Загрейте фурната до 400 градуса F.

Загрейте маслото в средно незалепващ фурна или чугунен тиган на средно силен огън. Добавете тиква и гответе, като разбърквате от време на време, докато само вилицата омекне, около 10 минути. Добавете шалот гответе за 1 минута. Разбъркайте зелето с шепа. Добавете воден капак и намалете топлината до средно ниска. Гответе, докато зелето омекне, около 5 минути. Свалете от огъня, разпределете сместа равномерно в тигана.

Разбийте яйца, градински чай, сол и черен пипер в голяма купа. Изсипете яйчената смес върху тиквата и зелето в тигана. Поръсете равномерно със сирене. Печете, докато стегне в центъра, 8 до 12 минути.

Като държите тигана над дъска за рязане и с голяма шпатула повдигнете и плъзнете фритата от тавата и върху дъската за рязане. Нарежете на клинове и поръсете с градински чай. Сервирайте с тостове.

За да направите предварително: Пригответе тиква и зеле (Стъпка 2) и приберете в хладилник за до 1 ден.


Бележки за тази рецепта

+ Вижте по -голяма снимка: Алекс Лау

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Squash and Gruyère AOP Frittata

Вие ’ ще намерите зимни тикви, подредени на големи дисплеи в магазините за хранителни стоки и фермерските пазари по това време на годината. Тази проста здравословна фритата е чудесен начин да се насладите на техния орехов, почти като кестен аромат, а сиренето Le Gruyère AOP добавя вкусна пикантна нотка.

Съставки

  • 1 тиква Butternut, Kabocha, Kuri или Hokkaido (около. 1 3/4 lb)
  • 1 връзка зелен лук
  • 6 яйца
  • 1/2 чаша заквасена сметана
  • 2 чаши сирене Le Gruyère AOP, настъргано
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици тиквени семки (зелени пепитас)

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350 ° F.
  2. Обелете тиквичките (не е задължително с тиквата Хокайдо) и ги отстранете от семената. Нарежете тиква на 2-инчови филийки. Забележка: вижте този съвет за омекотяване на зимната кожа от тиква за нарязване.
  3. Измийте зеления лук, изплакнете и нарежете на парчета от 1 инч.
  4. Разбийте яйцата и заквасената сметана заедно и след това добавете сиренето Le Gruyère AOP, сол, черен пипер и индийско орехче.
  5. Загрейте 2 супени лъжици масло в голям тиган. Добавете резените тиква и тиквените семки и гответе за около 10 минути, докато омекнат.
  6. Добавете зеления лук и оставете да се готви за една минута.
  7. Добавете сместа от яйца и сирене и гответе за около 3 минути, докато започне да втвърдява. Прехвърлете тавата във фурната и печете около 25 минути, докато фритата стане златисто кафява.
  8. За сервиране оставете фритата да се охлади за 10 минути и след това сервирайте директно от тигана или плъзнете върху чиния за сервиране.

Бележки

Тази салата с малки скъпоценни камъни с пресни билки от Samin Nosrat би направила перфектния съпровод на фритата.

Не пропускайте нашата игрална история за тиква kabocha от Full Belly Farms и тази рецепта за салата от тикви kabocha.


Тиква Скуош Гъби Бекон Фритата

Фритата от тиква, гъби и бекон със спанак и пресен риган & ndash вкусна палео и цяла закуска 30 рецепта, идеална за споделяне със семейството.

Тази фритата може би е любимата ми фритата досега. Тиква, гъби, бекон, спанак и риган са звездите на събитието и познайте какво ?! Наистина се дразнят!

Докато аз имам навика да правя вегетарианска бъркалка всяка сутрин за закуска, обичам да правя фритати от време на време, защото всичко, което правя, е да загрея филия сутрин, а питателната закуска вече е готова! Закуска за дни!

Ако не сте непоносими към лактоза или не стоите далеч от млечни продукти, определено препоръчвам да добавите сирене към тази фритата! Gruyere би било невероятно, сиренето с джак винаги е приятно за тълпата и фета или горгонзола биха добавили този остър кремообразен вкус. Можете или да разбиете сиренето в яйчената смес, просто го поръсете отгоре, преди да изпечете фритата, или и двете.

Що се отнася до празниците, семейството ми прави целодневния хранителен маратон, започвайки с опции за закуска. Винаги имаме ситуация на яйце, палачинка или креп и ситуация на домашно приготвени кифли с канела. Тази фритата е идеална за тази здравословна празнична закуска, която да зарадва всички до следващото хранене. Или можете да направите тази целогодишна, защото животът винаги е много по-сладък със специални поводи, дори когато няма нищо специално за празнуване.

Опции за месо? Отидох с дебел нарязан бекон, но можете да направите пуешка наденица, чоризо или да останете без месо за вегетарианска храна.

БИЛКИ? Обичам пресен риган в тази фритата! Можете също да използвате сушен риган или да замените различна билка, като босилек или градински чай. Или имате възможност да останете без билки! Бъдете бързи!


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 2 1/2 супени лъжици зехтин
  • 7 големи яйца
  • 1/4 чаша тежка сметана или мляко
  • 1/4 чаша едро нарязан пресен лук, плюс цял лук за гарнитура
  • 1/4 чаша едро нарязан пресен плосък лист магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка едро нарязана прясна мащерка
  • 1/4 чаена лъжичка ситно нарязан пресен майоран
  • 1/2 чаена лъжичка едра сол
  • Прясно смлян пипер
  • 1 малка тиквичка, нарязана напречно на тънки кръгчета
  • 1 малка жълта лятна тиква, нарязана напречно на тънки кръгчета

Загрейте маслото с 1 1/2 супени лъжици масло в 10-инчов тиган с незалепваща фурна на средно слаб огън, докато се разтопи.

Предварително загрейте бройлери, с решетката на около 7 инча от източника на топлина. Междувременно разбийте яйцата, сметаната и билките, докато се смесят добре. Разбъркайте солта и подправете с черен пипер.

Добавете яйчената смес към тигана за готвене, докато дъното се стегне и стане златисто, около 4 минути. Продължете да готвите, като от време на време леко разклащате тигана, докато 1 инч от ръбовете е почти фиксиран, около 4 минути повече. Свалете от котлона. Внимателно притиснете тиквичките и тиква отгоре, леко припокривайки се в концентрични кръгове.

Изпечете (проверявайте често) до златисто и просто гответе в центъра, 1 до 2 минути. Внимателно се плъзга върху чиния с помощта на шпатула с останалата супена лъжица масло. Гарнирайте с цял лук.


Гледай видеото: Clean Eating Summer Squash Frittata Recipe (Януари 2022).