Нови рецепти

"Като Цезар"


Съставки

Майонеза с лимон Майер

  • 3 супени лъжици лимон сок Майер

Сос от аншоа и лимон

  • 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица екстра върджин зехтин плюс допълнително за четкане
  • 1/2 чаша парчета с размер на кибритена клечка Meyer (само жълта част)
  • 1 супена лъжица лимон сок Майер
  • 1/8 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 10 2 x 1/2-инчови ленти Meyer лимонова кора (само жълта част)
  • 2 големи пилешки гърди без кости с кожа и триене (общо около 1 3/4 паунда)
  • 4 глави салата Little Gem или 4 сърца ромен, разполовени по дължина с оставена сърцевина непокътната

Подготовка на рецепта

Майонеза с лимон Майер

  • Поставете лимонов сок, 2 супени лъжици вода и жълтъци в средна метална купа. Разбивайте непрекъснато жълтъчната смес върху голяма тенджера с вряща вода, докато термометърът, поставен в сместа, регистрира 160 ° F, около 3 минути. Прехвърлете жълтъчната смес в процесора. При работеща машина добавете масло в бавен постоянен поток. Прехвърлете майонезата в малка купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. DO AEEAD Майонезата може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете.

Сос от аншоа и лимон

  • Поставете настъргания чесън, 1/3 чаша масло и следващите 4 съставки в тежка малка тенджера. Гответе на възможно най -слаб огън, докато лимоновата кора омекне и се карамелизира, като се разбърква от време на време, около 2 часа. DO AHEAD Сосът може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете. Преди употреба се довежда до стайна температура.

  • Поставете 37 обелени скилидки чесън в малка тенджера. Покрийте със студена вода на 1 инч. Довежда се до кипене; източване. Повторете 5 пъти. Сложете скилидки чесън и 1 супена лъжица мляко в блендер и пасирайте до гладкост. Прехвърлете в малка купа. НАПРАВЕТЕ Пюрето от чесън може да се направи 1 ден напред. Преди употреба се довежда до стайна температура.

  • Загрейте предварително бройлерите. Намажете филийките багети със зехтин; поръсете със сол и черен пипер. Печете до кафяво, около 1 минута на страна. Готино. DO AHEAD Крутоните могат да се правят 4 часа напред. Оставете да престои при стайна температура.

  • Пъхнете две 2-инчови ленти Meyer лимонова кора между пилешки гърди и филе и 3 ленти кори между кожата и месото на всяка пилешка гърда. Поставете върху чиния, покрийте и охладете 2 часа.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна, на средно силен огън. Поръсете пилето със сол и черен пипер. Поставете в тиган с кожата надолу и гответе, докато кожата стане златиста, около 10 минути. Обърнете пилето, поставете във фурната и печете до готовност, около 15 минути. Прехвърлете върху работната повърхност и оставете да почине 10 минути.

  • Загрейте предварително бройлерите. Нарежете нарязаните страни на марулята с майонеза с лимон Майер. Поръсете със сол и черен пипер. Поставете върху хартия за печене с ръбове и запържете до златисто, около 1 минута. Нарежете пилешките гърди напречно на филийки с дебелина 1/2 инча.

  • Поставете 2 половинки маруля на всяка от 4 чинии. Разделете филийките пилешки гърди между чиниите. Лъжица чаша чесново пюре до пиле. Поставете 2 крутона върху всяка чиния. Полейте с аншоа-лимонов сос и сервирайте.

Рецепта от Manresa в Los Gatos CA, раздел Рецензии


Гледай видеото: Es este el MEJOR RODIZIO de MADRID - BUFFET LIBRE comida BRASILEÑA (Януари 2022).