Нови рецепти

„Пицария Доппелгангер“ на Джордж Клуни и още новини

„Пицария Доппелгангер“ на Джордж Клуни и още новини

В днешния Media Mix, сравнявайки Dunkin 'Donuts с занаятчийски понички, плюс ресторант League of Legends

Daily Meal ви носи най -големите новини от света на храните.

Най -новият тематичен ресторант в Китай: Друг тематичен ресторант се появи в Китай, този път с участието на сервитьорки и сервитьори, облечени като герои на League of Legends. Името: Demacia. [Forbes]

Джордж Клуни: Производител на пица? Тази илюстрация върху кутията за пицария на германска пицария изглежда подозрително като Джордж Клуни. Първо текила, после пица? [Buzzfeed]

Firecakes срещу Dunkin ': Чикагският читател направи читателски вкусов тест за занаятчийски понички срещу Dunkin 'Donuts. Очевидно Dunkin 'спечели. [Чикагски четец]

SPQR затворен поради неизвестни причини: Grub Street отбелязва, че ресторантът SPQR в Нюйоркската малка Италия е затворен и съдържанието му е продадено на търг вчера. [Улица Гръб]


Рецепта: чипс от печени тиквички

Тези бебета правят здравословна, нискокалорична закуска & mdash само 49 калории и 2 SmartPoints за 20 чипса. Останалите чипове няма да се съхраняват добре, затова се опитайте да ги изядете бързо, преди да загубят хрупкавост! За по -забавни алтернативи на картофен чипс, разгледайте нашите рецепти за чипс от сладък сладък картоф и хрупкав чипс от зеле.

  • Ключът към успешните чипсове от тиквички е да не ги нарязвате прекалено дебели или прекалено тънки (между ⅛ "и & frac14" е идеално) и да не ги потапяте в масло.
  • Времето за готвене ще варира в зависимост от дебелината и тежестта на тавата за печене. С други думи, те изискват вашето внимание, така че внимавайте при печенето. Може да се наложи да ги завъртите около тавата, за да предотвратите изгарянето на тези около краищата. Когато се направи правилно, те ще имат красив златист цвят с лека хрупкавост, която да се съчетае с него.

Рецепта: чипс от печени тиквички

Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 1-1 & frac12 часа
Добив: 4 порции
Порция: 20 чипса

Съставки

1 средна тиквичка (около 1 фунт прави около 80)

1 супена лъжица екстра върджин зехтин

Инструкции

Загрейте фурната до 225 & degF и подредете 2 листа за печене с пергаментова хартия.

С помощта на резачка за мандолина нарежете чипса на тиквички много тънко. На резачка с три настройки за дебелина използвайте втората.

Поставете филийките в един слой върху хартиени кърпи и поставете върху тях друг слой хартиена кърпа. Поставете лист за печене върху тях за 10 минути, за да отстраните част от влагата, което води до по -хрупкав чипс.

Леко намажете пергаментната хартия с масло, след това подредете филийките тиквички на един слой върху листа за печене и леко намажете върховете с масло.

Подправете равномерно със сол, чесън на прах и лук на прах.

Печете 1-1 и frac12 часа, докато чипсът стане хрупкав, завъртайки се наполовина. Оставете чипса да почине 5 минути преди хранене.

Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер.

Информация за храненето
На порция: (20 чипа)
Калории: 49
Калории от мазнини: 34
Мазнини: 4 g
Наситени мазнини: 1 g
Холестерол: 0 mg
Натрий: 155 mg
Въглехидрати: 4 g
Фибри: 1 g
Захар: 3 g
Протеин: 1 g
WWP+: 1
SmartPoints: 2


Джордж Клуни не може да преодолее колко много изглежда дъщеря му като съпруга Амал

Очарователната малка Ела има очи на Амал Клуни, каза актьорът.

Джордж Клуни обича и двете си деца еднакво, но той и апос особено заведени с дъщеря си Ела. Причината? Тя прилича точно на съпругата му Амал.

& quotТе & aposre са родени с личности. Ела е много елегантна и изящна и има тези големи красиви очи, които приличат на Амал ", каза актьорът Екстра. Синът му Александър не би могъл да бъде по-различен-той всъщност тежи цели три килограма повече от сестра си. & quotТой & aposs просто разбойник, той & aposs дебело момченце, той се смее по -силно от всички в стаята това & aposs най -смешното нещо & quot. парче от съпругата му и в двамата близнаци. & quotКогато се срещнахме с Амал и когато се оженихме, стана наистина ясно, че имаме късмет. Изглеждаше егоистично да не споделяш част от този късмет с други хора ", каза той, за решението да има деца.

Любовната история на двойката и апоса е повече от късмет-тя и апос направо вълшебна. Двойката за първи път се пресече в езерото Комо, Италия. "Мислех, че е красива, и смятах, че е смешна и очевидно умна", каза Клуни Холивудският репортер за първото си впечатление от адвоката по правата на човека. След няколко срещи двамата направиха сафари заедно до Танзания, където актьорът осъзна, че Амал е тази. Двамата се ожениха почти година по -късно. & quotНяма съмнение, че сме правилната двойка и че сме правилният екип. И ние бяхме екип от самото начало ", каза той. & quotВеднага се почувствахме просто щастливи и оттогава сме щастливи. & quot

Актьорът може да обича да говори за връзката си със съпругата и апос и децата им, но той и Амал нямат планове да се добавят към семейството си. На въпрос дали двойката ще опита повече, Клуни отговори: & quotDone! & Quot


Рецептата за италианския ресторант на Patsy обхваща поколенията

Сал Скогнамило е един готвач, който не се страхува да разкрие тайната на едно от своите ястия. През последните 35 години той е извървял прехода от дома си в North Woodmere до италианския ресторант на Patsy на 56 -та улица в Манхатън, сервирайки класически неаполитански ястия, включително известния сос маринара на заведението.

„Имате домати, малко чесън, олио, оставете да заври, след това го оставете да къкри за 15 до 20 минути“, казва Сконямило, 57, който също е съсобственик с баща си Джо, също от North Woodmere . „Ако го готвите по -дълго, губите свежестта на доматите. Това е тайната. Добавете сол и черен пипер и не слагайте доматеното пюре до края, само за да се сгъсти. "

Рецептата за успеха на ресторанта, основан от неговия дядо Паскуале „Патси“ Сконямило през 1944 г., е също толкова проста. „Шегувам се, че все още сме тук заради трите Ф - храна, семейство и Франк Синатра“, казва Сал за ресторанта, който е бил популярен терен за прочутия певец, да не говорим за десетки други знаменитости, от Lucille Топка към Джордж Клуни, чиито снимки украсяват стените му.

Но преди всичко италианският ресторант на Patsy, който празнува 75 -годишнината си, е семейна афера от четири поколения. Наскоро следобед, докато Сал робуваше на такива ястия като патладжан Пармиджана, съпругата му Лиза преглеждаше книгите, докато баща му Джо, 86 -годишен, поздравяваше всички, които влизаха. На ръка беше и мама Роуз, която навършва 88 години във вторник и години работи като касиер.

Джо Скогнамило, вляво, беше готвачът в италианския ресторант на Патси в Манхатън, докато не предаде факлата на сина си Сал. Кредит: Семейната колекция Scognamillo

През цялото това време ресторантът е имал само трима готвачи. Паскуале, който беше наречен Патси при пристигането си на остров Елис от Неапол, научи рецептите на Джо, 86, който в крайна сметка пое като готвач. Джо от своя страна преподава Сал, който започва работа като главен готвач през 1988 г., а сега се грижи за по -големия си син, Джо, на 23 години. , обработва резервации, планиране на партита и други служебни задължения.)

Попитайте Сал или баща му кой е по -добрият готвач и в един глас те ще отговорят: „Той е“.

Щраквайки върху Регистрирайте се, вие се съгласявате с нашата политика за поверителност.

„Това, което наистина е невероятно в него, е, че той помни всичко. Аз не “, казва Сал. „Когато приготвих хляба„ Свети Йосиф “, той отхапа и каза„ сложихте твърде много белтъци там “.

Тази комбинация от памет и подправки на вкус олицетворява стила на готвене на Джо. „Бихме правили саксии със сос, като маринара, пресни всеки ден“, казва Джо -старши. „Бих казал„ Сал, това е количеството сол, което добавяш. Слагаш в ръката си. Той каза: „Татко, погледни ръката ти и погледни моята.“ Затова сложихме солта в чаша. Моят беше 3/4, а неговият 1/2. Той ме научи как да измервам. "

И двамата обаче са запазили кардиналното правило, дадено от Паскуале. „Той вярваше в най -високо качество, свежест и всичко трябва да се прави на ръка. Дори чесънът беше обелен на ръка “, казва Джо. "Той ме научи на това и аз го предадох на Сал."

Оттогава семейството споделя много от историите на своите ресторанти в „Кулинарната книга на Patsy“ (2002 г.) и „Италианската семейна готварска книга на Patsy“ през 2015 г. и продава буркани с няколко вида сос.

Pasquale & quotPatsy & quot Scognamillo, в неговото запазено сиво яке, в кухнята в италианския ресторант на Patsy. Кредит: Семейната колекция Scognamillo

СЕМЕЙСТВО, КОЕТО ГОТВИ ЗАЕДНО ...

Докато семейството се обслужва в големи помощи в италианския ресторант на Patsy (тъй като е юридически известно, че избягва объркване с други заведения на Patsy, включително пицарията на Patsy в Харлем), дългите часове и изискванията за управление на бизнеса понякога са били трудности.

Когато Сал израстваше, ресторантът беше отворен всеки ден, но в понеделник. „Бих спал, докато децата бяха на училище, а когато бяха вкъщи, щях да работя“, казва Джо.

Джо все още си спомня разпалената лятна нощ, в която работеше на двойна смяна и клиент дойде няколко минути преди да затвори и поиска ньоки. „Баща ми каза„ Хей, Джоуи, знаеш ли, че в къщата няма повече ньоки? “ Затова влязох вътре и направих ньоки на ръка, защото баща ми не можеше да каже „не“ на този човек ”, спомня си Джо. „Той каза абсурдното, ти го правиш сега. Невъзможното ще ви отнеме 10 минути повече. "

Докато Сал беше на 13, той заяви, че прекарва лятната си ваканция в ресторанта. „Наистина беше да прекарвам време с баща си“, казва Сал. "Нямах представа, че ще стана готвач."

Сал Скогнамило с баща си Джо стои в кухнята в италианския ресторант на Патси в Манхатън. Кредит: Кори Сипкин

За баща му нямаше никакво съмнение за собственото му бъдеще. „На практика съм роден в кухнята. Нямах избор “, казва той. „Поп инвестира всичко, което имаше, в бизнеса. След училище щях да идвам тук и да чистя скариди. "

Сал обаче планира да започне кариера в кино и телевизионна продукция. Той дори е работил няколко месеца като оператор в Telecare, телевизионната станция на Диоцеза на Роквил Център, която сега е известна като мрежа на католическата вяра. Когато този период приключи, намирането на работа в телевизията се оказа обезсърчително.

„Не можах да си намеря работа, така че баща ми каза, че искаш да се научиш да готвиш? Предполагам, че се получи добре “, казва Сал и признава, че не е знаел магданоз от босилек, когато е започнал.

„Първият ден, когато бях тук, той каза:„ Аз съм готвачът, а ти си чирак. Когато това приключи, вие ще бъдете готвачът, а аз ще съм чиракът “, казва Сал.

Управлението на италианския ресторант на Patsy е рецепта за много поколения. Сал, настоящият готвач, работи със съпругата си Лиза и родителите си Джо и Роуз. Ресторантът е основан от Pasquale & quotPatsy & quot Scognamillo, през 1944 г. Кредит: Кори Сипкин

За кратко време Сал предложи промени в менюто, но Джо не беше толкова ентусиазиран да добави кюфтета към менюто. „Казах„ Сал, днес никой не яде кюфтета. Всичко е тази фантазия “, казва Джо. Но Сал беше упорит и Джо се съгласи да ги изпробва за една седмица.

„Казах, че ако не продават, не ме питайте отново и тогава си стиснахме ръцете“, казва Джо. „Тази седмица продадохме 1100 кюфтета. Оттогава никога не съм казвал нищо друго на Сал.

Също толкова приятелски са били и работните отношения на двамата мъже със съпругите им. „Всички наши приятели ми казаха да не го правя, не е добра идея да работим заедно“, казва Сал. „Понякога е малко прекалено, защото постоянно говориш за работа, дори когато си вкъщи. Но като цяло беше добре. "

Добавя 55 -годишната Лиза, бивш адвокат, която се присъедини към ресторанта в края на бизнеса през 2015 г. „И двамата сме толкова заети, че съвместната работа никога не е била проблем.“

ПАСТА ПОХОЖДЕНИЕ НА CELEBS

С местоположението си в близост до Бродуей и Линкълн Център, не е изненадващо, че ресторантът е магнит на знаменитости от дните, когато Паскуале го управлява.

„Розмари Клуни казваше„ Трябва да направя поклонение на паста на Патси “ - казва Сал на шега.

Без съмнение най -популярният покровител на ресторанта беше Синатра, който щеше да му достави минестроне зад кулисите, когато играеше театър „Парамаунт“ на Бродуей.

Синатра се чувстваше толкова у дома си, че една вечер влезе в кухнята и настоя Джо да го научи как да си приготви любимия сос от доматен босилек.

„Извадих две тенджери от багажника. Всичко беше абсолютно същото, доматите, маслото. Стояхме една до друга. Той направи всичко, което направих аз “, казва Джо. „Минаха час и половина и сосът беше готов. Взех две лъжици. Той опита неговото и каза: „Не го разбирам. Защо моят сос няма вкус като твоя? “И аз казах:„ Защо не мога да пея като теб? “

Първият път, когато Синатра научи, че Сал е станал готвач, той отново дойде в кухнята и каза на Сал: „Надявам се, че ще готвите също толкова добре, колкото баща ви.“

„Знаех защо го направи“, казва Сал. „Искаше да ме накара да се чувствам спокойно, защото знаеше, че съм нервен.“

Знаменитост или не, всички клиенти бяха третирани еднакво. Паскуале обикаляше до всяка маса и питаше всички дали им хапва. „Хората мислеха, че той е момчето“, казва Джо. „Носеше сиво яке, за да не разберат хората, че е готвачът.

Това е традиция, която продължава със Сал. „Най -големият комплимент, който получих, е от хора, които са идвали тук още преди да се родя“, казва той. „Ще кажа„ Надявам се, че сте се насладили на всичко тази вечер. “И те казват:„ Знам какъв е вкусът на храната, преди да седна. Затова идвам тук. "

Даниел Бубео е помощник -редактор на развлечения и е в Newsday от 2000 г. Той редактира изкуствата и технологиите в Лонг Айлънд.


Джордж Клуни покани Адам Сандлър и Дженифър Анистън на домашна пица в дома му на езерото Комо

Докато са на място в Италия, снимат новата си комедия Netflix Мистерия на убийството, Дженифър Анистън и Адам Сандлър получиха поканата за цял живот: пицария в дома на Амал и Джордж Клуни в езерото Комо.

По време на сегмент на Шоуто на Елън Дегенерес миналата седмица, Сандлър разкри какво е наистина да се мотаеш с Клуни и. То. Звучи. Епопея.

"[Джордж] и съпругата му и всички тези мили хора бяха там и те поканиха Джен и мен", каза той на Елън: "Качваш се на лодка и караш надолу, а ние отидохме до тях. Те ни направиха домашно приготвена пица. Беше невероятно време. Седнах до Боно. Беше страхотен ден. " Е, Адам, ял си пица в домакинството на Клуни, как е възможно не бъда?

Сандлър може би познава Джордж „от миналото“, но признава, че поканата вероятно е имала нещо общо с присъствието на Анистън. „Всеки път, когато съм с Дженифър, се случва нещо страхотно, защото всички го обичат“, каза той.

Една вечер в „Клуни“ може да изглежда като мечта, ами, всеки, но Сандлър е доста устроен в сдържана рутина. "Харесва ми да се мотая с децата. Харесва ми да се разхождам със съпругата. Обичам да играя баскетбол и след това обичам да спя", обясни той, преди да каже партито беше „хубаво време“ и че трябва да излиза повече.

Просто можеш да получиш тази възможност, Адам, защото пицата на Джордж и Амал е седмична афера. Личният готвач на двойката, отличената с награди Вивиана Фрици, бие прясна пица почти веднъж седмично, а mdashand margherita е тяхната любима. „Виви готви почти всяка вечер за нас, защото имаме близнаци“, каза той според Хора. "Излизането не е толкова лесно или толкова интересно, колкото беше. Освен това всички наши приятели предпочитат да ядат храната й, отколкото да посетят местен ресторант."


Брайън Кранстън наистина иска Джордж Клуни да опита новия си мескал

ICYMI, Брайън Кранстън се присъединява към бизнеса с мескали с бившата си звезда Арън Пол. И тъй като това е неизследвана територия за опитен действащ ветеринар, той се обръща към Джордж Клуни за малко помощ. Знаеш ли, човекът, който стартира марка текила за милиарди долари, Casamigos? Него.

Двойката обяви публикацията си-В обувките на Сатаната рискувайте в Instagram миналия месец и честно казано, ние сме просто щастливи, че избраха малко повече, хм, легален маршрут IRL. „Имахме времето на живота си, докато снимахме В обувките на Сатаната и наистина изгради много специална връзка ", написа Кранстън в социалните медии." Знаейки, че не можем да споделяме екрана доста дълго време - мислите ни се насочиха към нов проект. Отпихме коктейли и се замислихме какво трябва да бъде. "

В крайна сметка те се спряха на създаването на Dos Hombres, занаятчийски мескал, ръчно изработен в Оаксака, Мексико. И сега Кранстън умира за Клуни да прецени с експертните си съвети.

Докато разговаря с репортери на 7 -тото годишно пинг -понг 4 на MLB Pitcher Clayton Kershaw на стадион Dodgers, той разкри своя план: Накарайте основателя на Casamigos да опита Dos Hombres. „Не съм му го изпратил, но чукам на вратата му“, пошегува се Кранстън. - Аз съм точно зад него.

Ясно е, че той е страстен за нещата & mdash, но не само от гледна точка на бизнеса. „Обичам да го пия чист, може би малко лед, да го сложа в Кървава Мери вместо водка“, каза Кранстън на събитието. "Направи малко мескал Кървава Мери и си в бизнеса."


Рецепти тази седмица: израелски кускус и освежаващи коктейли

Барбара Голдинг ми изпрати имейл, за да ми каже колко много обича израелско ястие с кускус:

„Вечеряхме във Вертикалното бистро за вино в Пасадена миналата седмица и харесахме кускус. Можете ли да предоставите рецептата? "

Ястието на Vertical Wine Bistro се отличава с голям, перлен кус -кус, овкусен с нарязани пресни билки и чесън и докосване на ярко оцветяване от лимонов сок и оцет. Закръглено е със сложни нотки от мароканската смес от подправки ras el hanout. Ястието е перфектно направено предварително, за да даде време на ароматите да се оженят преди сервиране.

А Джесика Гелт споделя друга дестинация: Коктейл с La Futura от г -н Чоу:

„Известният китайски ресторант Mr. Chow е известен с това, че е особено приятелски настроен към знаменитостите. Така че не е изненадващо, че барът използва текила, направена от знаменитости, наречена Casamigos, в своето усукано излъчване на модерна маргарита, наречена La Futura. Текилата идва с любезното съдействие на Джордж Клуни и Ранде Гербер, които твърдят, че много нощи, зареждани с текила, ги карат да се опитат да направят супер гладка текила, идеална за консумация чиста без помощта на лимон или сол. Предлагаме да направите тази напитка, като изсипете пръст от текилата за отпиване, преди да смесите определеното количество с пресен сок от лайм, сок от ананас, джинджифилов ликьор и сироп от агаве. Полученият коктейл е едновременно сладък и пикантен със задоволителното изгаряне на пресен джинджифил.


За мнозина Джордж Клуни може да е първото име, което изниква в ума, когато човек мисли за езерото Комо. Но ако действително сте прекарали време на езерото, той вероятно е само замисъл (без неуважение, г -н Клуни!).

С нещо за всеки, езерото Комо има разнообразие от привлекателни елементи: цветни крайбрежни села, вековни исторически вили, туристически пътеки, плажове, водни спортове, разходки с лодки, лозя, маслинови дървета, градини, polenta uncia, filascetta, по-изключителна храна , от време на време заснежените алпийски върхове, стърчащи зад въртоносните зелени хълмове, и Вила д'Есте.

Разположена в Cernobbio, Villa d’Este е дестинация сама по себе си. Бивш дом на благородството, структурата от 16-ти век е хотел от 1873 г. Днес петзвездните квартири настаняват три ресторанта-Veranda, Grill и Il Platano-посветени на съвременната кухня, която се движи с времето, оставайки лоялна към Наследството на Вила д'Есте като един от най -известните хотели в света. Изпълнителният готвач Микеле Замбанини, който ръководи трите ресторанта, е автор на най -новата готварска книга на хотела, Кулинарен опит.

Четвъртата готварска книга на Villa d'Este за 40 години, Кулинарно изживяване се простира отвъд обикновената колекция от рецепти за транспортиране на читателите до езерото в Северна Ломбардия. Кулинарното пътешествие от закуска до напитки след вечеря включва размишления в ресторантите на Villa d’Este, вниквайки в най-известните ястия, като същевременно подчертава спомените и моментите, които човек изживява в хотела. Главите включват масата на готвача, класове по готварство, частни трапезарии в изключителните вили на хотела и градината на готвача.

Пълна със стилна фотография, книгата демонстрира изисканата атмосфера на Villa d’Este и историите зад класическите рецепти на хотела, осветявайки местните съставки, които са характерни la cucina lariana (местна ларийска кухня).

Книгата на английски език се продава в магазина за подаръци на хотела, който се доставя в чужбина. Тя може да бъде закупена тук. Превъртете през слайдшоуто по -горе за бегъл поглед.


Комо, какво е това езеро?

Нека да пием аперитив на водата и след това да се върнем за вечеря “, предлага предницата на меню в ресторант с изглед към искрящите брегове на езерото Комо. Случайно това е идеалният начин да прекарате уикенда през октомври, но какво е това конкретно северноиталианско езеро? Чужденците са привлечени от езерото Комо поради отчасти популярността му сред A-списъците, но това е само едно от няколкото кристално чисти езера, които осеяват северноиталианския пейзаж. Дълъг, прав и бурен, Комо не предлага нито почивка на Гарда, най-голямото езеро в Италия, обхващащо Венето, Ломбардия и Трентино-Алто Адидже, нито живописното въздействие на Маджоре, огромното алпийско езеро, разположено между Италия и Швейцария.

Но езерото Комо има товар за лодки. Просто попитайте laghisti, „хората от езерото“, които са паднали докрай заради изтънчената красота на Комо, може би поради дългогодишни семейни връзки или просто заради чистотата на своята красота. Заобиколено с висока, компактна растителност, която се отразява в дълбоко зелената вода, езерото Комо е почти Шангри-Ла, квинтесенцията на езерен чар. Най -доброто е след лятото, когато летовниците се стекоха и изчистиха, оставяйки място за книжни червеи, любители на ветроходството, голфъри и любители на тениса.

Тайната да извлечете максимума от няколко дни в езерото Комо? Не планирайте да видите всичко. Не само, че периметърът от 99 мили на езерото ще се окаже уморителен поход, но и прекалено тънкото ви разсейване само ви пречи да изпитате езерото Комо в най-истинския му вид. Вместо това се включете в златния триъгълник, който свързва едноименния град на езерото с градовете Торно и Чернобио. Започнете в Торно, дом на хотел Il Sereno, деликатна дървена и стъклена конструкция с изглед към езерото. Напротив, Чернобио е осеян с скални стени и гъста зеленина, обгръщаща Вила Плиниана, блестящ скъпоценен камък, който наскоро беше отворен отново след старателна реставрация. Някога тази историческа вила, своеобразно приложение към Il Sereno, е била домакин на ключови културни дейци от 19-ти век, вариращи от чуждестранни светила като английския поет Байрон и френския писател Стендал до италиански легенди като композитора Джоакино Росини и литературната икона Алесандро Манцони .

По-високо сложните градини на Вила дел Балбианело са свидетелство за вековното призвание на езерото като природен резерват, където араукария и кипариси процъфтяват заедно с сукуленти и розови градини. Още по -високо, в апартаментите Тивано на Алто Ларио, студеният, опънат вятър поема от север. Тук пейзажът се променя в пасторален пейзаж, където Zincarlin, жива рикота, подправена с черен пипер, се произвежда заедно със Semuda, меко жълто сирене от краве мляко, което се съчетава перфектно с полента, и козе сирене. Въпреки цялата тази флора, това наистина е копринената промишленост, която със своите хектари черници (но безлюдни лози и маслинови дървета) е единственият процъфтяващ сектор на растенията в Комо. Именно този откровен факт накара един лагиста, професор Джанфранко Мильо, да се намеси. Местният пионер на виното успя да осигури зеленикаво грозде verdese място в италианския национален регистър на сортовете грозде. Добре известен в Ломбардия, verdese расте на няколко малки семейни парцела в град Домазо. „Геройски пример за вертикално лозарство“, посочи синът му Лео. Лео е поверил изследванията на Емануеле и Елеонора Ангиленета, двама млади производители на вино. Основният им етикет, La Moglie del Re, е хармонично и ароматно бяло, което заедно с много местни вина може да се опита във винарските магазини Castiglioni в Чернобио и Комо. Прекрасните канапета се съчетават също толкова вкусно с местните бири, като Lariana с вкус на лешник или многократно награждавания Vudù, вара в немски стил от Birrificio Italiano di Lurago. И двете са хит с по -младото поколение бонвивани, които предпочитат местни продукти и натурални вина.

Вила дел Балбианело Снимка: Alessio Mesiano 2010 (C) FAI - Fondo Ambiente Italiano

Това ново поколение всъщност е подсилило леко монотонната вековна гастрономия на езерото, репертоар, представен от костур, пъстърва, овъг, бяла риба и местния специалитет агони. Бледо сиво, с дължина около осем инча и веднъж толкова изобилно, че те избухнаха през риболовни мрежи, вдъхновени от агони мисолтини, метод за съхранение, подобен на сушенето на треска или съхраняването на хамсия в сол. Смята се, че са кръстени на мисолта, дървените съдове, използвани за пресоване на рибата, агони се изкормят, осоляват, обесват да изсъхнат, след което се съхраняват в кутии с дафинови листа за три месеца. Те продължават до една година, така че местните се научиха да оцеляват на агони през изтощителните зимни месеци, поливайки рибата с олио и сервирайки заедно с полента тараня (полента, направена както от царевично, така и от елдово брашно). Днес агоните са деликатес за ценителите на така нареченото движение La Gente di Lago (Хората на езерото), културна и гастрономическа инициатива, която организира вечери, приготвени от готвачи, чието готвене е съсредоточено върху сладководна риба.

Благодарение на програма за източване и филтрация, методите на отглеждане са се подобрили значително и 70% от водите на Комо сега са приятелски настроени към плувците. В резултат на това, 6 часа сутринта джогинг в Лалио, точно над етажната вила на Джордж Клуни, могат да наблюдават Родолфо Кариси, един от 70 -те лицензирани рибари в езерото, които разтоварват нощен улов. След това той пренася наградата си по -нагоре към Ардженьо, където подготвя рибата си за продажба на готвачи в ресторанти и домашни готвачи.

Андреа Бертън, миланският готвач със звезда Мишлен, който наблюдава ресторанта на Il Sereno, е един от клиентите му. Вместо водещите ястия, напоени с масло, Бертън създава лека закуска от местната щедрост. Ето неговия съвет: „За да покажете най -добре деликатната месо на рибата, трябва да я сготвите бързо и да я сдвоите с изобилие от вкусове.“ Това е видно от неговите печени лилави картофени ньоки върху филета от костур и бяла риба на скара с касула (миланска свинска яхния) и маруля.

Със звездата на Мишлен Materia е рай за приключенски вкусове. Със своята селска атмосфера, непринудена атмосфера и достъпни цени, ресторантът внася освежаващ френски бистрономичен усет към езерото. Главният готвач Давиде Каранчини има привързаност към киселинността и горчивината и е известно, че добавя капки от останалата течност missoltini за докосване на умами. Променяща живота вечеря в Noma в Копенхаген вдъхнови Каранчини да включи елементи от скандинавската кухня, като изхранване и сезонност, в собствената си кухня. Октомври отбелязва пристигането на ревен, шипка и пелин, като всички те се съчетават безупречно с местно събрани гъби. Оранжерията съдържа масив от флора, които са се превърнали в основи на неговата кухня: глухарче, мухомор, шизо и филипендула.

Главен готвач Давиде Каранчини (чрез fb)

При цялото внимание към рибата не трябва да е изненада, че зехтинът, неговият идеален съпровод, започва да стои отпред и в центъра. Всъщност езерото Комо се противопоставя на възхваляваните етикети на езерото Гарда. Първоначално продаван в аптеките като естествен тоник, зехтинът на северноиталианска маса беше рядкост до 60 -те години на миналия век. Най-старите маслинови дървета, разпръснати между различни малки парцели, не са съществували повече от 30 години, но са обект на нов интерес: блестящо зелени, живи и ароматни, екстра-девствените маслинови масла от езерата в Ломбардия са достойни за своите много собствено защитено наименование за произход (ЗНП). Двадесет и пет страстни фермери между Леко и Комо създадоха кооперация и откриха La Bottega Dell’Olio в град Перледо. Върхът на тяхното производство е подходящо наречен del postino (маслото на пощальона), тъй като е изработен от пощальона на Комо, Джанмария Анели. Неговите 700 маслинови дървета произвеждат няколко бутилки, раздадени само на „тези, които го заслужават“. Тези няколко късметлии включват шепа фирми, специализирани в местни продукти, както и няколко големи хотела, посещавани от опитни гастро-пътешественици, които знаят да го следят. Тъй като нека бъдем честни, възраждането на този нишов продукт може отчасти да се дължи на любопитството.

След това има бижуто на короната на езерото: Villa d’Este в Cernobbio. От луксозния ресторант Veranda до по -малко официалния грил, величественият хотел разполага с почти 2500 фута искрящи кухни и безброй кристали, порцелан, сребърни прибори, кадифе и коприна. Мотото му? "Ако можете да мечтаете за него, ние можем да го получим за вас."

„Изпълнението на молба за омбл шевалие, рядкото студеноводно арктическо въглище, по което Митеран беше обсебен, казва готвачът Микеле Замбанини, може да бъде по-трудно от получаването на чиния със сини скариди от Нова Каледония. Но думата „не“ просто не е в нашия речник. "

Ризото с грах и буррата във Вила д'Есте, снимка: Вила д'Есте

Разбира се, прославената му репутация не дойде за една нощ и през десетилетията колоритен състав от герои премина през вратите на Вила д’Есте. От епископи до безразборни принцеси в изгнание до камергери до царици, всякакви герои са оставили своя отпечатък чрез различни архитектурни украшения. Независимо от това, вилата не беше грандиозният хотел, който е днес до 18 -ти век, привличайки бригада от висша буржоазия, кралски особи, елегантни дами и господа, спортуващи с гардении. И все пак тази буйна клиентела предостави на Вила д’Есте справедлив дял от скандали. 1948 г., по -специално, излезе с гръм и трясък: една привидно нормална вечер в салона на хотела огорчена графиня Пиа Белентани стреля с пистолет по изневеряващия си любовник през носа на хермелина.

Вила д'Есте при залез слънце, снимка кредит: Вила д'Есте

Днешната също толкова завладяваща клиентела все още се наслаждава на това рядко състояние на съвършенство: двойни и тройни ленени покривки, фино професионално обслужване и следобеден чай, британски стил. Ако имате нужда от почивка от цялото това съвършенство (неща се случват), просто излезте на очарователния площад на Пиацета на Чернобио. Неговият грандиозен изглед отпред към езерото е изложен, тъй като единствените видове транспорт са били конната карета и Lucia, традиционни лодки, кръстени на литературен герой, избягал в един. Тъй като най -добрите сувенири са годни за консумация, защо да не подкрепите бизнеса на местния Consorzio и да се отбиете в Specialità Lariane? Това е мястото, където да се запасите с хляб „Маталок“ от сирене Zincarlin от мисолтини, приготвен от ръж и мед miascia rustica, селска торта, приготвена със застоял хляб и сушени плодове или пан мейно, сладък хляб, напоен със самбуко. Alternatively, you could fuel up on the signature martini (shaken, not stirred — naturally) or a bite at Harry’s Bar, where the menu hasn’t changed in 40 years. Take your pick from prosciutto and melon, lasagna, curried shrimp, tuna-stuffed veal, green pepper fillet and grilled whitefish. Sure, maybe Quincy Jones or Robert DeNiro or Mark Zuckerberg have sat at some of these very same tables on their way home from a billion-dollar wedding at Villa Pliniana, but no-one around here seems to bat an eyelid. Whatever your appetite, Lake Como will leave you refreshed. That’s a promise.


Cocktail recipe: La Futura at Mr. Chow

The famous Chinese restaurant Mr. Chow is known for being particularly celebrity friendly. So it comes as no surprise that the bar uses a celebrity-made tequila called Casamigos in its twisty take on a modern margarita called La Futura. The tequila comes courtesy of George Clooney and Rande Gerber, who claim that many tequila-fueled nights led them to try to make a super-smooth tequila perfect for being consumed neat without the aid of lemon or salt. We suggest making this drink by pouring a finger of the tequila for sipping before mixing the allotted amount in with fresh lime juice, tart pineapple juice, ginger liqueur and agave syrup. The resulting cocktail is both sweet and savory with the satisfying burn of fresh ginger.

Mr. Chow, 344 N. Camden Drive, Beverly Hills, (310) 278-9911.

1 1/4 ounces tequila, preferably Casamigos Blanco

1/2 ounce pineapple juice, or to taste

1/4 ounce lime juice, or to taste

1/2 ounce agave syrup, or to taste

In a cocktail shaker, combine the tequila with the ginger liqueur, pineapple juice, lime juice, agave syrup, a few pieces fresh ginger and ice. Shake well to bring out the flavor of the fresh ginger. Strain into a martini glass and garnish with a piece of fresh ginger.


Гледай видеото: Марионетка Сороса: правительство Венгрии набросилось на актера Джорджа Клуни (Януари 2022).