Нови рецепти

Как да кажем „бира“ в цяла Европа

Как да кажем „бира“ в цяла Европа

Запазете това за следващото си пътуване с евро, само в случай, че имате нужда от варене в някоя от спирките си (или във всяка)

Ако някога е имало причина за създаване на универсален език, това вероятно би било причината за бирата: необходимостта да се приготви вара във всяка страна, която можете да посетите.

За щастие, ето карта, която да ви помогне, когато сте в Европа. Блогът The Drey пусна това изображение за да ви улесним в Европа, така че никога да не се налага да пропускате варене. Дори полезно ги разделя на региони със сходни имена на бира (bier, bierra vs pivo vs cerveza или вариации на думата „ale“).

Разгледайте цветно кодираната карта по-долу, за да планирате следващото си пътуване с бира в чужбина. След това се надяваме на ръководство за това как да кажем IPA, pilsner, пшенична бира и стаут ​​на езици по целия свят. Реално, вероятно не е възможно да се събере цялата тази информация в една карта, но изглежда като необходим инструмент за пътешественика като цяло (разработчици: предупреждение за идея за приложение). Кой иска да вземе един за екипа и да прекара следващите две години в проучване?


Braggot: Най -доброто от медовина и бира

Историята на бирата и медовината се преплитат в културната еволюция на човека. В един момент явен гений се ожени за качествата на медовината и бирата в хибридна напитка, известна като самохвалство.

Вие ’d ще бъдете принудени да характеризирате всички нахалници под едно описание, с огромната си история и присъствие по целия свят. Всъщност, освен че съдържат мед и малцови зърна в напитка с качествата както на медовина, така и на бира, белязващи характера, масивът от похвали е почти толкова широк, колкото броят на стиловете за домашно приготвяне.

Любителите на историята се трудят, опитвайки се да пресъздадат това, което различните култури са пили преди хиляди години, докато други производители на медовина и домашни производители, които гледат напред, пробутват плика от комбинации от съставки в самохвалството.

В крайна сметка ключът към приготвянето на всяко страхотно хвалене е оформянето на рецепта, която представя най -доброто от медовина и бира в една вкусна опаковка.


Какво е Shandy?

Традиционният британски шенди е смес от бира (обикновено лагер) и лимонена сода, най -често съотношение 50/50. Ако обичате повече бира, можете да добавите по -малко сода и обратно. (Благодарение на племенницата ми, Криси, която работеше като барман в Обединеното кралство (наред с други места) и понастоящем живее в Швеция, за подробности относно една шанда).

Снимката по -долу показва вида британска лимонада, използвана в сянка
(това е пенлива сода от лимон, НЕ лимонада, направена от захар, вода и лимонов сок).

Снимката е предоставена от Кейт Брокълбанк

В САЩ можете да намерите R. Whites Lemonade на Amazon и в британските магазини.


Как да съхранявате лука

Съхранявайте ги свежи повече от месец с тези прости съвети за съхранение.

Свързан с:

769799173

Снимка от: Анфиса Каменева / EyeEm / Гети изображения

Анфиса Каменева / EyeEm / Гети изображения

Вземете премиум абонамент за приложението Food Network Kitchen

Изтеглете Food Network Kitchen, за да се регистрирате и да получите достъп до класове за готвене на живо и при поискване, поръчка на хранителни стоки в приложението, планиране на хранене, организирано място, където да запазите всичките си рецепти и много други.

От Аманда Нийл за Food Network Kitchen

Лукът е ключова съставка в много рецепти, така че има смисъл да държите някои под ръка по всяко време. Но въпреки че издържат дълго време, те не се съхраняват завинаги - посегнали ли сте някога в торбата и сте забелязали, че няколко от вашите лук са омекнали и плесенясали или са започнали да покълват? С няколко прости решения за съхранение можете да удължите живота на тези любими крушки за до 2 месеца.

Правилните условия

Независимо дали имате червен лук, лук Vidalia, испански лук или дори шалот, те се съхраняват най -добре цели. Хартиеният им екстериор служи като естествена защита от външни елементи. Целият лук трябва да се съхранява при стайна температура в добре вентилиран контейнер, като например телена кошница, перфориран пластмасов чувал или отворен хартиен плик. Всяка влага, която се улавя около лука, ще насърчи ранното разваляне, така че добрата циркулация на въздуха е от ключово значение, както и премахването им от пластмасовите торби за продукти, ако ги използвате, за да ги съберете в магазина. Поставете контейнера на сухо, тъмно място, като в задната част на килера или вътре в шкафа. Слънчевата светлина може да повлияе на температурата и влажността, причинявайки влошаване на лука. Правилно съхраняваният лук ще остане свеж от 6 до 8 седмици.

Ако вече сте обелили лук или имате останали парчета, които искате да запазите, увийте плътно в пластмасова обвивка или съхранявайте в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 1 седмица. Поддържането на обелен лук плътно запечатан не само ще го поддържа по -свеж, но и ще попречи на други хладилни продукти да поемат миризми от тази остра съставка.

Как да използвате лука

Лукът може да се ползва както суров, така и варен. Когато ги сервирате сурови, опитайте да накиснете нарязан на кубчета или нарязан лук в купа с ледена вода за 10 минути, след което го отцедете добре и подсушете с хартиени кърпи. Студената вода ще смекчи този силен аромат на суров лук.

Ако имате изобилие от лук под ръка, опитайте да го карамелизирате! Когато се готви много бавно на слаб огън, лукът става невероятно нежен и сладък и ще се съхранява до 5 дни в хладилника или замразен до 2 месеца. Използва се карамелизиран лук като основа за супа, натрупан върху сирене на скара или се разбърква в кремообразно гювече, като този карамелизиран лук.


Забраната беше фантастична за американската бира или, наздраве за домашните пивовари

Честит национален ден на бирата! Когато отворите хладилника си малко след пет часа тази вечер (или винаги-някъде е пет часа), невероятно разнообразие от иновативни, висококачествени бири може трябва да се взира в теб.

Но това не винаги е било възможно за американците: първо, защото значителен брой домакинства не са притежавали хладилник до 20 -те години на миналия век, и второ, защото закупуването на бира не винаги е било законно в тази страна. От 1920 до 1933 г. забраната забранява производството, транспортирането и продажбата на опияняващи напитки в САЩ.

Забраната в началото беше катастрофа за американската бира. (Може би ще кажете: „Мислех, че е фантастично за американската бира? А какво ще кажете за домашните пивовари?“ Ще стигнем дотам.) Забраната спира дейността на пивоварната и заличава социалните светове на салона от 19-ти век и biergarten. Избухването на пивоварната индустрия е едновременно незабавно (стотици пивоварни са затворени) и бавно се разгръща (други се вкопчват в живота, само за да затворят в годините след отмяната). Големите пивоварни имаха ресурси и инфраструктура, за да изчакат сухите години. След отмяната, голямата риба изяде по -малката риба. С консолидацията американската бира се хомогенизира. Блед, светъл лагер стана американска бира.

Съобщение за търг на пивоварни, около 1965 г. Стотици американски пивоварни затвориха вследствие на забраната. С любезното съдействие на колекцията на пивоварната индустрия на Walter H. Voigt, Архивен център.

Е, домашните пивовари всъщност не влязоха там. Те бяха там от самото начало. До средата на 1800-те американците вариха бира у дома. Домашното приготвяне беше негламурирана необходимост: домашна работа, подобна на печенето на хляб. Жени, слуги и поробени мъже и жени бяха оригиналните американски пивовари. Повечето сварени „малки бири“ с ниско съдържание на алкохол, които бяха по-малко популярни от сайдер и далеч по-малко мощни от ром, но по-безопасни от водата за пиене.

След това, с имиграцията на професионални немски пивовари в средата на 19 век, бирата се превръща в голям бизнес в САЩ. След Гражданската война американците навлязоха на работни места, които печелят заплати, и намериха мрежи от подкрепени от пивоварни салони, готови да утолят жаждата си в края на деня. Американците вече не трябваше да варят у дома.

Започвайки през 40 -те години на миналия век, германските имигрантски пивовари донесоха нови съставки и техники за варене в Съединените щати. Търговска карта, около 1882 г. С любезното съдействие на Warshaw Collection of Business Americana, Archives Center.

До началото на 1900-те години обаче застъпниците на сдържаността започнаха да постигат местни и държавни забрани за алкохол, обвинявайки напоения с бира салон за болестите на обществото. Гледайки към бъдещето без бира, пивоварите измислиха малцови сиропи и бирени екстракти, насърчавайки потребителите да варят у дома. Когато националната забрана влезе в сила през 1920 г., някои пивоварни продължават да пият тайно, като операции „wildcat“, доставящи местни клиенти и доставящи съставки на домашните пивовари. Повечето домашно производство на епохата на забраната обаче не можеше да се задуши. През 1932 г. американският писател Боб Браун каза: „Доброто домашно приготвяне е добре, но кой ще го приготви. Пивоварството е технически бизнес за експертите ... Ако забраната не успее да убие бирата направо, любителското домашно приготвяне може все още да приключи. изключете го. " Повечето пиещи бира искаха истинските неща (или избягаха като Coca-Cola и сладолед) и се зарадваха, когато бирата отново стана законна през 1933 г.

С наближаването на забраната пивоварната индустрия създаде съставки като този „бирен екстракт“, за да насърчи американците да варят у дома. Реклама, около 1900 г. С любезното съдействие на Warshaw Collection of Business Americana, Archives Center.

Не всичко се подобри за една нощ. Депресията накара американците да нямат пари в брой, за да си купят бира. Прибързаното отваряне на пивоварната доведе до опетнени партиди и заплахи за общественото здраве. В десетилетия след отмяна пивоварните продължават да затварят или консолидират. Ефективността и еднаквостта станаха името на играта в американската пивоварна.

Американските пивовари от средата на 20-ти век цениха ефективността, еднородността и стандартизацията на съставките и процеса на варене. Реклама, Годишно ръководство за купувача на Brewer's Digest и справочник на усилвателите, 1954 г.

Парадоксално е, че нежната хомогенност на американската бира от средата на века беше перфектната мотивация нещата да станат много по-интересни. Няколко ентусиасти откриха почтените бирени култури в Европа по време на военни или образователни пътувания в чужбина. Те се върнаха в Съединените щати с наръчници за варене и се заеха с хоби под радара (домашното производство беше незаконно до 1979 г.), адаптирайки оборудването на магазините за хардуер и пренасочвайки съставките на супермаркетите, за да направи по-добра бира.

Чарли Папазиан, "кръстник" на американското домашно производство, научи поколения американски домашни пивовари с тази лъжица.

И те го направиха. През 70 -те години на миналия век Чарли Папазиан публикува причудливо ръководство за домашното пивоварство, основава Американската асоциация на домашните производители и вдъхновява милиони с максимата си „Отпуснете се. Майкъл Луис, първият американски професор по пивоварство, вече преподаваше домашни и скорошни занаятчии в своя университет в Калифорния, Дейвис, класната стая и лабораторията, както би го направил повече от 50 години. Кен Гросман, собственик на магазин за домашно производство на бира в Чико, Калифорния, се научи да заварява и да търси употребявано млечно оборудване, за да отвори малка пивоварна, наречена Сиера Невада, след планината, която обичаше. Останалото беше история - нашата настояща, златна ера на пивоварната история, за да бъдем точни.

Емблематичният Pale Ale от Сиера Невада, приготвен за първи път през 1980 г., изигра ключова роля в развитието на вкуса на американците към бира от хмел. Основателят на пивоварната Кен Гросман започва кариерата си като домашен пивовар.

Асоциацията на пивоварите изчислява, че в момента Америка има повече от 6000 занаятчийски пивоварни и 1,1 милиона домашни пивовари. Според Papazian 90% от занаятчийските пивоварни са основани от пивовари, които са започнали като домашни пивовари. Без забрана Америка щеше ли да изживее една жизнена традиция на домашно производство от средата и края на 20-ти век? Вероятно не. Щеше ли Америка да има занаятчийска бира без домашни пивовари? Определено не. Все по-умелото домашно производство в Америка през 20-ти век служи като критичната връзка между Забраната и нашия съвременен свят на занаятчийската бира. Така че на този Национален ден на бирата, наздраве (и благодаря!) На домашните пивовари.

Тереза ​​Маккъла е историк на Американската инициатива за пивоварната история.

Американската инициатива за история на пивоварството е възможна чрез щедра подкрепа от Асоциацията на пивоварите, търговската асоциация с нестопанска цел, посветена на малки и независими американски пивовари.


IPA на Западния бряг става глобален

През този период на бум за хмелни бири, ਍istinctly американската нахалство на IPA на Западното крайбрежие почти се превърна в стенография за движението на занаятчийските напитки като цяло. Докато пуристите в Англия, Белгия и Германия първоначално се отказаха от крещящия американски стил, те най-накрая постигнаха напредък в чужбина.  Пъбовете в Лондон обслужват Stone IPA, а новоучилищните  UK ਋rewers подражават на IPA на Западното крайбрежие &# x2019s характер за прескачане напред.

Houck спретнато инкапсулира   смелото мислене на новоучилищните американски пивовари: “ За дълго време европейските пивовари и потребители отказват да се променят. Културата не беше за да продължи напред и да експериментира. И тогава ние излязохме напред и#x2014и ние  американците не ни пукаха, ние ще#правим това, което искаме да правим —и създадохме нови сортове хмел. Сега европейците създават нови сортове хмел и се опитват да разширят небцето и културата си. И те сега подражават на нашата бирена култура и това е някак неудобно. Това не само Европа и страните по света са хванали грешката на хмела   също толкова добре.

Когато пиете бира в Мюнхен с американски хмел, светът на бирата се обърна с главата надолу.

Карпентър казва, че през март миналата година, когато е бил в Мюнхен, му е даден пакет от  small местна пивоварна, която е “ основно IPA, направена с американски хмел. ” За него това беше сюрреалистичен момент.   & #x201CКогато в Мюнхен пиете бира, приготвена с американски хмел, светът на бирата се обърна с главата надолу и той отразява.   “ Каскадният хмел сега се отглежда в Европа —в Англия, Белгия, Франция. Както казах, американските стилове на бира наистина управляват света в наши дни. ”

Откакто Liberty Ale и Sierra Nevada Pale Ale промениха играта в#& x201970s и �s, американските крафт пивовари избягаха със стила, разработвайки безброй вариации по темата за агресивно хмелените ели, които всички носят името IPA . Джеф Горлехен, съосновател на Sixpoint Brewery, казва най-добре: “It ’s е свят на IPA в момента и всички ние просто живеем в него. ” Тези дни, той ’s е постоянно най-продаваният стил на занаятчийска бира в Америка, представляваща 18,4% от общите продажби на занаятчийска бира през 2013 г., според Асоциацията на пивоварите.

Днес преобладаващата мания и#xA0 сред бирарите е така наречената “session ” IPA —, намалена както в алкохола, така и в горчивината, за да осигури по-малко наказателно преживяване, отколкото, да речем, отпиването на Green Flash  Palate Wrecker. Това е естественият цикъл на нещата от уличната мода до кулинарните тенденции и флиртува с крайностите, преди да се научи да цени сдържаността. В занаятчийската бира това беше IPA на Западния бряг, който тласна  us до ръба, събуждайки вкусовите рецептори и отваряйки вратите към един смел нов свят на пивоварството.


Другата реформация: Как Мартин Лутер също промени нашата бира

На този ден преди 500 години един неясен саксонски монах започна протестно движение срещу католическата църква, което ще преобрази Европа. Протестантската реформация на Мартин Лутър промени не само начина, по който европейците живеят, да се борят, да се покланят, да работят и да създават изкуство, но и начина, по който ядат и пият. Защото сред нещата, които това повлия, беше любимо питие по целия свят и особено в родната Германия на Лутер: бира.

Промяната в производството на бира е причинена от бледозеленото конично цвете на диво плодотворно растение - хмел.

Всяка модерна пивоварна в момента, която продава скъпи бири от хмел, дължи дълг на благодарност към Лутер и неговите последователи за насърчаването на използването на хмел като акт на бунт срещу католическата църква. Но защо протестантите решиха да прегърнат това красиво цвете и какво общо има това с религиозния бунт?

Там се пени горчива халба от историята.

През 16 век католическата църква е задънена в производството на бира, тъй като държи монопола върху gruit - сместа от билки и растителни продукти (сладка буря, чаена мъст, бял равнец, смлян бръшлян, вереск, розмарин, плодове от хвойна, джинджифил, канела), използвани за ароматизиране и консервиране на бира. Хмелът обаче не е облаган с данък. Считани за нежелани плевели, те растат изобилно и енергично - инвазивната им природа е уловена от мелодичното им латинско име, Humulus lupulus (което любителят на музиката Лутер би обичал), което означава „катерещ вълк“.

„Църквата не обичаше хмела“, казва Уилям Бостуик, критик на бирата The Wall Street Journal и автор на „Пивоварната приказка: История на света според Биър“. „Една от причините беше, че германската мистичка и игуменка Хилдегард от 12 -ти век са заявили, че хмелът не е много добър за вас, защото„ натъжава душата на човек и натежава вътрешните му органи “. Така че, ако сте били протестантски пивовар и сте искали да пробиете носа си срещу католицизма, сте използвали хмел вместо билки. "

Солта

Рецепти за реформация: Меню за Марк Мартин Лутер

Още преди Реформацията германските принцове се придвижват към хмела - например през 1516 г. баварски закон налага, че бирата може да се прави само с хмел, вода и ечемик. Но бунтът на Лутер даде на тревата значителен тласък. Фактът, че хмелът не е облаган с данъци, представлява само част от тегленето. Хмелът има и други качества, които се харесват главно на новото движение, отличните им консервиращи качества. „Всички билки и подправки имат консервиращи качества, но с хмела бирата може да пътува наистина добре, така че тя се превръща в единица на международната търговия, която символизира нарастващата бизнес класа, която е тангенциално свързана с протестантската работна етика и капитализма“, казва Бостуик.

Друго достойнство в полза на хмела бяха техните успокоителни свойства. Мистичната Хилдегард беше права, като каза, че хмелът претегля вътрешността на човека. "Аз спя шест или седем часа тичане, а след това два или три. Сигурен съм, че се дължи на бирата", пише Лутър на съпругата си Катарина от град Торгау, известен с бирата си. Успокоителният, мекотен ефект на хмела може да изглежда като недостатък, но всъщност предлага добре дошла алтернатива на много от подправките и билките, използвани от църквата, които имат халюциногенни и афродизиачни свойства. „Подхранвани от тези мощни съчинения, църковните ели биха могли да бъдат толкова бурни, колкото и германските църковни старейшини, които някога се намръщиха“, пише Бостуик. "И така, за да се дистанцират по -далеч от папските ексцесии, когато протестантите пиеха бира, те предпочитаха тя да е на хмел."

Ако католическата църква загуби контрол над печатната дума с изобретяването на печатната машина - технологичното оръжие, гарантиращо успеха на Лутер - тя загуби контрол над бирата с нарастването на хмела. „Главата отиде на монашеска бира“, казва Бостуик. "Протестантството изрично ли е насърчавало хмела? Не мисля така. Но дали насърчи използването на хмел? Бих казал, да, вероятно."

Съпругата на Лутер, Катарина, беше пивоварната на семейството. С любезното съдействие на фондация Luther Memorials на Саксония-Анхалт скрий надписа

Лутер би се насладил на ролята си в популяризирането на хмела. Ако някой обичаше и оценяваше добрата бира, това беше този здрав, чувствен и стадски монах. В писмата му често се споменава бира, независимо дали става въпрос за вкусната бира Torgau, която той възхвалява като по -фина от виното, или за „гадната“ бира от Десау, която го кара да копнее за домашния сорт на Катарина. „Все си мисля какво хубаво вино и бира имам вкъщи, както и красива съпруга“, пише той. - Би било добре да ме изпратите до цялата ми изба с вино и бутилка бира. Дни преди да умре, през февруари 1546 г., в едно от последните си писма до съпругата си, той похвали наумбургската бира за нейните слабителни свойства. Лутър страдал от мъчителни агонии от запек и затова с огромно удовлетворение той обявил „трите си изхождания“ онази сутрин.

В епоха, в която водата беше опасна, бирата се пиеше от всички и беше хранително и социално гориво на Германия. "Това беше наистина естествена и много често срещана част от всяка битова килер", казва Бостуик. "Сравнявам го тези дни с тенджера кафе, която винаги кипи на плота ви. Тогава това беше чайник с бира. Бирата се вари по -малко за чисто удоволствие, отколкото по медицински причини (включваше билки и подправки) и за чиста храна. Бири тогава бяха по -богати и по -сърдечни от днес. Те бяха източник на калории за по -ниските класи, които нямаха достъп до богати храни. "

Религия

Реформацията, 500 години по -късно

Не е изненадващо, че бирата се появява в ключови моменти от живота на Лутер. Най -вече, след като пое огромната мощ на Католическата църква, един невъзмутим Лутер прочуто заяви, че Бог и Словото са направили всичко, „докато пиех бира с моите [приятели] Филип и Амсдорф“. Учението на Лутер се подиграва като „кисела бира“, а един от критиците му го презира като еретик от мръсния пазарен град Витенберг, населен от „варварски народ, който си изкарва прехраната от пивоварни и салони“. Но след като той придоби слава и стана популярен герой, беше пусната гама от лутерански стоки, включително чаши за бира с участието на папата като Антихриста.

Когато отлъченият Лутер се ожени за избягалата монахиня Катарина фон Бора, градският съвет даде на двойката барел отлична бира Айнбек. Това беше подходящ подарък. Бирата скоро трябваше да поеме още по -централна роля в живота на Лутер, благодарение на съпругата му. Интелигентната, талантлива и изключително компетентна Катарина не само роди шест деца и управляваше голямото домакинство на Лутери с неговия безкраен поток от гости, но също така засади зеленчукова градина и овощни дървета, отгледа крави и прасета, имаше езерце за риба, караше каруца, и - за безкрайно удоволствие на съпруга си - отвори пивоварна, която произвеждаше хиляди халби бира всяка година. Първоначалните й нестабилни опити дадоха тънка, слаба варя, но скоро тя се овладя и научи точно колко малц да добави, за да отговаря на вкуса на съпруга си. Лутър беше в екстаз - лорд Кейти, както я наричаше с обич, го беше уверил в постоянна доставка дори когато пивоварните на Витенберг пресъхнаха.

Лутър може да избледнее като добър протестант, когато го нарекат светец. . В интерес на протестантизма не бих го нарекъл светец, но той със сигурност беше ентусиаст на бирата и много бирени барове и пивоварни днес имат снимка на Мартин Лутер на стената си.

Уилям Бостуик, автор на „Пивоварната приказка“

Любимото място на Лутър за теория, философия и живот като цяло не беше механата, а масата. Дългата трапезна маса в пещерния дом на Лутер побираше до 50 души. „Това беше специалната област на Лутер“, пише Андрю Петтегри в своята елегантна биография Марка Luther: Как един нечетен монах обърна историята. "Работите през деня отминаха, той седеше с приятелите си и разговаряше. Подхранван от отличната бира на съпругата си, разговорът ставаше общ, дискурсивен и понякога разкопчан."

Разкопчаното е подценяване. Силен, енергичен и буен, разговорът на Лутър се движеше между възвишеното и скатологичното, за учудване на учениците му, които висяха на всяка негова дума. Църквата се наричаше публичен дом, а папата - Антихрист. Бившите папи „пръдели като дявола“ и били содомити и трансвестити. Неговите ученици събраха тези бижута в книга, наречена Разговор на маса. Когато беше публикуван, той стана вирусен.

Но въпреки че той очевидно обичаше своята танкарда, няма данни Лутер да е бил буен. Всъщност той би могъл да се скара много, когато става въпрос за поведение в нетрезво състояние. Той оплаква германската зависимост към бирата, казвайки: „Боя се, че такава вечна жажда ще остане чума на Германия до Последния ден“. И веднъж той заяви: „Иска ми се пивоварството никога да не е било измисляно, защото за него се изразходва много зърно и нищо добро не се вари“.

Това без съмнение беше място за възхищение. При всичките му протести, бирената каша на Лутер винаги е била пълна. Той обичаше местната бира, хвалеше се с пивоварните умения на съпругата си и стартира движение, което спомага за популяризирането на хмела. Това прави ли го покровител на занаятчийската пивоварна?

"Лутер може да се избледнее като добър протестант, че го наричат ​​светец", посочва Бостуик, "и вече има светец от пивоварната, наречен Сейнт Арнолд, който спаси паството си от чумата, като ги накара да пият бира. В интерес на Протестантизъм, не бих го нарекъл светец, но той със сигурност беше ентусиаст на бирата и много бирени барове и пивоварни днес имат снимка на Мартин Лутър на стената си. Така че нека кажем това, докато със сигурност не го избираме , той е известен и ценен. "


Съвпадение, направено в небето?

Нека се върнем назад във времето до около 600 г. сл. Хр. Вие сте монах, отдаден на монашески живот, скрит далеч от суматохата на средновековните изкушения. Вие и вашите спътници следвате тези правила Правила на св. Бенедикт. Един от тях заявява, че за да станеш истински монах, трябва „да живееш от делото на собствените си ръце“. Вие също трябва да дарите на бедните чрез плодовете на вашия труд и да осигурите на пътуващите поклонници храна и напитки.

Не след дълго осъзнавате, че варенето на бира ще осигури начин на живот според правилата на Свети Бенедикт. Вие обмисляте това, докато вие и вашите колеги монаси пиете по четири литра бира всеки ден - за хранене, разбира се, и като добавка по време на дълги периоди на гладуване.

Монасите вярвали, че трябва да дарите на бедните чрез плодовете на вашия труд и да осигурите на пътуващите поклонници храна и напитки.

През Средновековието бирата се консумира широко в цяла Европа (някои неща никога не се променят). Тогава бирата беше по -безопасна за пиене от водата, съхранявана в контейнери, но често не много по -добра. Бирата се правеше от жени с останалата храна, която можеше да се намери в къщата. Често ставаше гранясало.


10 необичайни артикула от международното меню на McDonald's

Както казва Джон Траволта в & quotPulp Fiction, & quot; малките различия ни обогатяват, когато пътуваме. Така че защо отивате в Макдоналдс в чужбина? Може би се оттегляте към западните бани, климатика, познатата храна или място, където можете да избягвате местния език и просто да кажете „Голям Mac“. Може би работите денонощно в страна, която сиести или бърза наоколо страна и народ, които се движат по -бавно.

Може би просто сте любопитни дали сценарият & quotPulp Fiction & quot казва истината: Можете ли наистина да си купите бира в McDonald's в Париж? Държавите, които използват метричната система, наричат ​​Quarter Pounder & quotRoyale със сирене? & Quot За да не ви развалят забавлението, но да, McDonald's във Франция - и Холандия, Германия и Австрия - сервират бира. И в цяла Европа можете да поръчате кралско сирене (обърнете внимание на правописа). Ако все още сте любопитни, обиколете света с нас чрез списък с местни храни в менюто на Макдоналдс. Ще ви преместим от изток на запад, от Австралия чак до Мексико.

И не забравяйте, че за гастрономически авантюристичните души там, винаги можете да намерите автентична кухня зад ъгъла, ако искате да проведете неформален тест за вкус. Приятно пътуване.

В много страни по света закуската започва с намазване на тост. За много американци това е фъстъчено масло или желе, но не и двете. Това е обяд. За европейците това често е Нутела. А за австралийците това е Vegemite.

Вегемитът е изобретен в Австралия. Произведено от екстракта, останал след приготвянето на бира с мая, материалът е солен и с цвета на лак за обувки. Но Vegemite е пълен с витамин В и често е една от първите твърди храни в Австралия за деца. В McDonald's можете да поръчате Vegemite с вашия английски кифла.

Колкото и да е странно, австралийските Happy Meals не включват Vegemite. Вместо това те сервират нещо, наречено Зоологическа градина с паста. Тук няма коали или кенгурута, само равиоли от зеленчуци и сирене във формата на животни от зоопарка, поднесени със страна & quotZoo Goo, & quot от домат, фруктоза, сгъстител, растителна пудра, животински мазнини, оцветител, консервант, растителна смола и др. източник: сайт на McDonald's Australia]. Ще вземем маята.

След това ще се отправим на север и ще видим какво има за обяд в Япония.

Хамбургер, чийзбургер и - бургер със скариди? Трябва да сте в McDonald's в Япония. Бургерът със скариди се нарича & quotEBI Filet-O & quot в Япония. В Хонг Конг официално е озаглавен Бургер от скариди. Този сандвич включва цели скариди, вградени във възглавница за паниране, сервирани на руло Big Mac. Това е почти непрекъснато парче хляб, с изключение на лист маруля и пикантен сос.

Не знаем защо McDonald's смесва скариди и бургер. Смесването на източни и западни вкусове изглежда е подействало по -добре в менюто за десерти със зеления чай и Oreo McFlurry. Ако можете да се откажете от идеята за бургер, можете да опитате японска темпура от скариди. Тези скариди се инкрустират в леко тесто и се потапят хубаво в сос темпура. Но ако не, винаги можете да се върнете към Mega Mac (двоен Big Mac), който съдържа 700 калории и 40 грама мазнини и по някакъв начин изглежда отчетливо американски [източник: McDonald's].

Може би сте в настроение за нещо по -леко? Може би някаква каша?

Макдоналдс печели по -голямата част от парите си в няколко държави. През 2008 г. повече от 70 процента от нейните приходи от 23,5 милиарда долара идват от ресторанти в Канада, САЩ, Обединеното кралство, Франция, Германия, Китай, Япония и Австралия [източник: McDonald's].

В столицата на Малайзия Куала Лумпур закуската в McDonald's включва Bubur Ayam McD. В Сингапур се нарича Chicken SingaPorridge, така че започвате да разбирате картината. Ще получите чаша каша с парченца пиле, джинджифил, лук, шалот и люти чушки.

Кашата не е супа, а по -скоро кисел ориз. Малайзийците купуват версията си от колички за храна или центрове за продажба на стоки, където продавачите продават точно това ястие. Докато адаптацията на McDonald's е тежка за ориза, малайзийската версия се предлага в щедри слоеве, като мекият ориз, сварен в бульон от пиле или морски дарове на дъното и сосове, нарязани зеленчуци и настърган пиле, добавен отгоре.

Яденето му е като разкопки, които извършвате с ръце, лъжица или клечки, в зависимост от продавача, който посещавате. В Макдоналдс вероятно ще ви дадат спор, но това ще стане.

Говорейки за пиле, обзалагаме се, че никога не сте яли пилето си по начина, по който ще говорим по -нататък, освен ако не сте от Сингапур.

В Интернет се разпространяват слухове, че McDonald's дарява печалби на Израел за израелско-палестинския конфликт, но веригата от хамбургери съобщава, че те не са верни както на сайта му в Египет, така и на сайта му в Малайзия.

В Сингапур, където китайската, индийската, тайландската и малайзийската кухня се смесват, можете да очаквате много пипер и подправки. От своя страна сингапурският Макдоналдс сервира пиле Шака Шака. Ще получите панирана, дълбоко пържена пилешка баничка в торба от восъчна хартия. Изхвърляте пикантен прах в торбата и докато го & quotshaka & quot, подправките се залепват за баницата с помощта на олиото за пържене. Ако сте твърде мързеливи да напуснете хотела, винаги можете да поръчате пилешки сандвич онлайн, да добавите малко жасминов чай ​​и да го накарате да ви дойде с McDelivery.

Пилето в Макдоналдс в чували вероятно е било вдъхновено от хрупкаво пиле с пет подправки, сингапурско китайско ястие. Това пиле се маринова в соев сос, оризово вино, мед и пет подправки: карамфил, копър, сечуански пипер, звезден анасон и касия (която идва от канелена кора). Оваля се в яйце и царевично брашно, след това се пържи дълбоко. Пилето излиза със сладка и лепкава черупка.

Но дори и любителите на домашните птици в Сингапур могат да поръчат от време на време бургер. When McDonald's opened its first restaurant in the country in 1979, the chain broke the record for the highest volume of hamburgers served on one day [source: McDonald's].

Where's the beef? You'll soon notice there are no beef burgers at McDonald's in India. For Hindus, who make up about 80 percent of Indians, killing cows and eating beef are against religious rules. But in McDonald's, as in the rest of India, that makes room for plenty of vegetarian food. You can try the McVeggie -- a rice, bean and vegetable patty that McDonald's treats predictably with breading -- or the McAloo Tikki -- a potato-vegetable burger.

In Indian cuisine, vegetables are typically spiced and sauced, wrapped in pancakelike dosas or ground into balls and sauced again, but not really compacted into burgers. We understand if you've gotten sick on the water and need to stop for an iceless soft drink, but otherwise we remind you that there's much to see beyond the golden arches in India, like the white marble arches at the Taj Mahal.

If you're stopping for street food in Egypt, you'll find two types of sandwiches. Един е shawarma. This sandwich starts with a big hunk of lamb or chicken rotating on a spit. The vendor will shave piles of the meat into your warm pita bread. Another is falafel. The falafel vendor will stuff fried chickpea balls into your pita, then add vegetables and tahini sauce, a sesame seed paste.

McDonald's does its best to imitate, not only in Egypt, but across the Middle East. It serves the McArabia, two chicken or beef patties in pita bread with lettuce, tomato, onion and tahini sauce. We see this more as a transplanted hamburger than shawarma or falafel.

Up next, let's travel to Europe for McDonald's take on Italian.

4. Spinach and Parmesan Cheese McNuggets

Italian flavors infuse even the McNuggets in Italy. At McDonald's, you can order nuggets stuffed with spinach and Parmesan cheese, a limited promotional item. The dessert menu, too, sounds a little like an Italian bakery's. You'll find cake slices dusted with powdered sugar, not frosting, which is an authentic Italian treatment. The cakes are carrot and peach, but also torta della nonna, a Tuscan cheese tart, and torta caprese, a chocolate and nut cake that was born on the island of Capri.

It hasn't always been easy to find fast food, let alone McDonald's fare in Italy. Before the world's then-largest McDonald's opened by Rome's famous Spanish Steps in 1986, the culinary country had resisted fast-food chains. In fact, Wendy's was the first U.S. chain to open its doors in Italy, preceding the golden arches by only three years [source: Alva].

Where else but in Spain will you find so much gazpacho? This summer soup doesn't cook on the stove but marinates in a chilled bowl. The base starts with olive oil, vinegar, water and bread cubes. The other ingredients vary.

In Málaga, the finished gazpacho looks white with garlic, almond and grapes. Elsewhere, it's red with tomato, onion and green pepper. McDonald's version comes in a carton and is made by PepsiCo [source: McDonald's]. It's kind of like buying borscht from Burger King.

Finally, we'll get some dessert next.

In 1996, New York Times columnist Thomas Friedman pointed out that no two countries with a McDonald's had fought a war against one another. He jokingly argued that McDonald's meant peace because it popped up in countries with a large middle class, a global economic stake and interest in foreign investments -- all stabilizing factors [source: Friedman]. The 2006 Israel-Lebanon conflict is one counterexample to the tongue-in-cheek "theory."

You could imagine an exotic McDonald's dessert that capitalizes on the array of fruits in Brazil. They could fill their apple pie crust with coconut, Brazil nuts, guava or passion fruit. But Brazilian (and some Malaysian) McDonald's instead offer banana pie.

We think McDonald's got it backward. The Brazilian way to serve banana is not to use the fruit as much as the leaves. Across Brazil, people strip the leaves off the plant and steam a meal or dessert inside. Cassava tamales are a popular example, where inside the banana leaf, there's a dough made of cassava, sugar and Parmesan, as well as a tomato vegetable paste filling. You peel off the leaf after steaming and taste the flavors that have been sealed deliciously inside.

Have room for one more? Then stick with us as we head to Mexican McDonald's for breakfast.

In August 2007, the McDonald's Corporation sold its businesses in Brazil, Argentina, Mexico, Puerto Rico, Venezuela and 13 other countries in Latin America and the Caribbean (a total of 1,571 restaurants) to a developmental licensee organization. So if you have a banana beef, take it up with them.

If you eat breakfast at a Mexican McDonald's, you'll notice one item that has no equivalent on the U.S. menu: molletes, or rather, McMolletes. These are three English muffins, each topped with refried beans, white American cheese and a little salsa.

If you fold two of them together and wonder who forgot the top to your other bean McMuffin, you're missing the point. Molletes are supposed to be open-faced. But traditional molletes, unlike McDonald's, don't include English muffins. The bread is traditionally a болило, a homemade roll that's crusty on the outside and soft on the inside, and is better at soaking up sauce than the muffins used in McDonald's trademarked egg sandwich. In addition, instead of processed American cheese, the cheese is typically a fresher white cheese like Monterey Jack. For the sweet rather than savory types out there, you can also find "dulce" molletes, but so far McDonald's hasn't added them to its menu in Mexico or elsewhere.

That concludes our McDonald's international tour. Whether you're traveling by guidebook or cookbook, we hope you don't miss the wonders of the world, no matter where you eat.


RYES AND PUMPKIN ALES

46. Bear Republic Hop Rod Rye

-Bear Republic Brewing Co., Healdsburg, CA

If you’ve never explored the world of rye beers but love IPA’s, then this beer is great place to get started. The brewers describe it as a “high gravity IPA brewed with 18% rye malt. Hop Rod Rye has a floral hop aroma and subtle caramel notes with a slightly earthy and spicy rye character.”

47. Bell’s Smitten Golden Rye Ale

-Bell’s Brewery, Kalamazoo, MI

An American style pale ale made with rye. Golden in color and vibrant with citrus, it’s an easy drinker. The Smitten Golden Rye is perfect brew to brighten up the dark and cold winter months, just when you need it the most.

48. Founders Red’s Rye

– Founders Brewing Co., Grand Rapids, MI

A superb and wonderful rye. It’s super smooth, starting with notes of grapefruit and a hop bite that is balanced out with caramel malt and spice that’s characteristic of rye beers.

49. Pumking

-Southern Tier Brewing Co., Lakewood, NY

Southern Tier credits the bewitching taste of the Pumking to the power of Halloween spirits. Okay, maybe not so literally, but if you’ve ever tasted this imperial pumpkin ale, you have to admit there’s a little magic at work. A great balance of fall spices go alongside with an upfront pumpkin flavor. It’s almost like taking the first bite out of a warm slice of pumpkin pie topped with whipped cream. It’s only available in fall, so if you missed it this year, plan to make it one of your first stops next season.

50. Elysian’s The Great Pumpkin

-Elysian Brewing Co., Seattle WA

A wide variety of hops and molts are combined with pumpkin and pumpkin seeds. It’s spiced with a classic autumn mix of cinnamon, nutmeg, cloves and allspice. Definitely a must try for pumpkin beer lovers. Available in fall.

For access to exclusive gear videos, celebrity interviews, and more, subscribe on YouTube!


Гледай видеото: Biranın Tarihi (Януари 2022).