Нови рецепти

Вашият местен деликатес вероятно има проблем с Listeria

Вашият местен деликатес вероятно има проблем с Listeria


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ново проучване на университета Пърдю установи, че почти 10 % от пробите, взети от деликатеси на дребно, съдържат листерия

Знаехме, че болестите, пренасяни с храна, са проблем в магазините за хранителни стоки и ресторантите, но сега можете да добавите местния деликатес към списъка.

Когато поръчвате италиански студено сандвич от местния деликатес, вероятно не очаквате да хванете нещо по -лошо от лек случай на въглехидратен махмурлук. Въпреки това, ново проучване от университета в Пърдю, които тестваха проби от месо от 30 местни и верижни деликатеси от цялата страна, установиха, че 9,5 процента от тестваните проби съдържат листерия: опасни и евентуално смъртоносни щамове бактерии, които причиняват листериоза, причинена от храната.

Пробите във всеки от деликатесите бяха тествани за период от шест месеца и бактерии все още бяха открити в повечето от преди това засегнатите проби с течение на времето, което показва, че листерията е устойчива. В хода на проучването само 30 % от делисите никога не са дали положителен тест за листерия.

Според CDC, листерия, която причинява 1600 случая на хранително заболяване в цялата страна годишно (и убива един на всеки осем заразени), броят на случаите на листерия всъщност намалява. Листериозата обаче все още е сериозен проблем: тя е най -смъртоносната от всички често срещани хранителни заболявания.

„Не можем с чиста съвест да кажем на хората със слаба имунна система, че е безопасно да се яде в деликатеса“, казва изследователят Хейли Оливър се казва в съобщение за пресата. "Това е предизвикателство за общественото здраве."


Опасностите, които трябва да знаете за студената коса

Студените нарязвания улесняват храненето: просто извадете няколко филийки от хладилника, хвърлете ги в хляб с малко салата и скоро ще станете управител на кафявите торбички в стаята за почивка. Но ако не внимавате, тази малка победа за обяд на работното място може да дойде на цена, надхвърляща каквото ви е таксувал продавачът. Студените нарязвания заемат широк регион в средата на хранителния спектър, от границата с изисканата кухня до нейното олюляване с нездравословна храна. Но както ще видите, що се отнася до нарязаните меса, опасностите определено са слепи за класа.


Рисковете на нитритите

Нитратите и нитритите предотвратяват растежа на бактериите и придават на месото от деликатес отличителен цвят и вкус. Но има и недостатък. Нитратите се превръщат в нитрити и когато нитритите взаимодействат с протеина, това създава съединения, наречени нитрозамини - които могат да причинят рак.

Северноамериканският институт за месо (NAMI), индустриална група, казва, че повечето нитрити в нашата диета идват от зеленчуци. „Но в зеленчуците има малко протеини, така че техните нитрити не се превръщат лесно в нитрозамини“, казва д -р Майкъл Хансен, старши учен в CR. "Възможно е също така, че антиоксидантите или други съединения в зеленчуците предотвратяват превръщането на нитритите в нитрозамини."

Синтетичните нитрити се използват от 1920 -те години за ускоряване на процеса на втвърдяване. Но когато през 60 -те години се появиха опасения за здравето, някои производители започнаха да обработват месо без никакви нитрити.

„Те бяха сиви, нямаха аромат и бяха податливи на бактериално разваляне“, казва Себранек. За да предупреди потребителите за тези продукти, които сега са редки, Министерството на земеделието изисква те да бъдат етикетирани като „незатвърдени“.

След това, през 90 -те години, компаниите разработиха нови начини за излекуване на месото с целина или други източници на естествени нитрати/нитрити. Но USDA реши, че тъй като източникът на съединенията се различава, месото, приготвено с тях, трябва да бъде означено като „невтвърдено“ и „без добавяне на нитрати или нитрити“, казва Себранек, „въпреки че всички в месопроизводството осъзнават, че това не е технически правилно“.

Въпреки че невтвърдените меса също трябва да бъдат етикетирани с изявление, което пояснява, че те имат нитрати и нитрити от естествени източници, този език обикновено е погребан с дребен шрифт и не обяснява, че тези съединения са химически идентични със синтетичните.

Много преработватели на месо смятат, че всички деликатесни меса трябва да бъдат етикетирани като „сушени“, независимо от процеса на втвърдяване, според NAMI.

„„ Несъхранените “и„ естествените нитрати/нитрити “карат хората да мислят, че тези меса са по -здравословни, но не са“, казва Vallaeys на CR. CR и Центърът за наука в обществен интерес молят USDA да актуализира правилата си за етикетиране. Също така събираме потребителски подписи за петиция до USDA. Можете да го подпишете тук.

USDA каза на CR, че оценява ефективността на втвърдители на зеленчукова основа и какво ще е необходимо за промяна на настоящите правила.


Деликатесни меса

Месото от деликатеси се отнася до варени меса, нарязани и приготвени за сандвич и други леки заведения за хранене. Те лесно могат да бъдат наречени сандвич месо, месо за обяд, нарязани меса или нарязани меса. Месото от деликатеси може да се класифицира като цели разфасовки, разделени или оформени меса или преработени меса. Всички видове ще попаднат в една от тези три категории.

  • Цяло изрязване – цели парчета месо, които са били сварени и след това нарязани
  • Разделен – преструктурирани меса от парчета или парчета, свързани за създаване на едно парче
  • Обработен – подобно на раздела, но може да включва месни странични продукти

Месото от деликатеси е един от най -разпространените хранителни продукти в цялата страна. Те се намират в хранителни вериги, магазини за хранителни стоки и местни деликатеси. Тъй като те са толкова чести, много хора с изненада откриват, че има отрицателна връзка с бременността. Месото и опасенията за бременност често питат хората какво не е наред с месото за обяд по време на бременност?
Повече от вероятно сте чували някой да споделя

Защо бременните жени не могат да ядат месо от деликатеси?

Повече от вероятно сте чували някой да споделя съветите си да не яде деликатесни меса по време на бременност. Вероятно сте чували други да споделят лични истории за яденето на деликатесни меса и всичко е наред.
Добрата новина е, че вероятността да изпитате проблем от деликатесни меса е много малка. Около 2500 хората ще се заразят с Listeria годишно. Това означава, че е изключително рядко. Проблемът за бременните жени обаче е, че те са по -податливи да го получат, а развиващите се бебета са по -уязвими към сериозни усложнения и дори смърт.
Федералното правителство е предприело огромни стъпки, за да предотврати разпространението или излагането на Listeria. Листерията се убива от пастьоризация и готвене. Нарезките сега се напръскват с хранителна добавка, която помага за предотвратяване на Listeria преди опаковането.
Не е нужно да изпадате в паника, ако сте бременна и сте яли деликатесни меса. Вероятностите са във ваша полза, че нищо не се е случило. Когато става въпрос за деликатесни меса, важно е да знаете, че вероятността да бъдете изложени на Listeria е ниска. От друга страна, трябва да знаете, че ако вашето развиващо се бебе е изложено на Listeria, това може да бъде опустошително.

Изчакайте до бременността или вземете предпазни мерки

Някои хора обичат обедните си сандвичи с месо. Други избират за тях поради лекота или ниска цена, докато някои искат нещо по -хранително от бургера за бързо хранене. Най -сигурният начин за защита на вашето бебе е да избягвате деликатесни меса до след бременността.
Ако все пак планирате да ядете деликатесни меса, силно препоръчваме да ги готвите, докато се задушат. Ако месото се нагрява до пара, всяка налична бактерия Listeria вече не трябва да е жива. Вероятно всичко ще бъде наред, но ако е възможно, най-добре е да си намерите друга храна.

Искате ли да знаете повече?

Вземете приложението Fetal Life за Apple и Android, одобрено от Американската асоциация по бременност.


Честит край на семейството, опустошен от Листерия

Когато Джоана Валентин най -накрая забременя след две години опити и повече от 10 години заедно с партньора си Лори Соренсън, тя знаеше, че ще вземе всички препоръчани предпазни мерки по време на бременността си. Част от това означаваше да се откажете от авантюристичната страна на диетата си. Въпреки че е самоописан гурме, Валентин избра да елиминира всички относително рискови храни от менюто. Тя и Соренсън бяха преживели достатъчно проблеми, само опитвайки се да накарат бременността - те не искаха да се притесняват за усложнения или да застрашат посрещането на сина си Феликс в света. Месеци след бременността, например, Валентин отиде на плаж на пикник с приятели, където почти изяде пушена сьомга, докато не се замисли за това. Преди да хапе, тя извади телефона си и пусна търсене в Google за безопасността на пушена сьомга. Тя незабавно откри редица скорошни изземвания и проблеми, свързани с бактерия, наречена Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes наскоро беше убила повече от 30 души през есента на 2011 г. от замърсяване на пъпеш. Тя може да бъде особено заплашителна за бременните жени, прочете тя, тъй като може да причини преждевременно раждане, спонтанен аборт, мъртво раждане и други сериозни здравословни проблеми при новородените. Валентин бързо изготви списък с храни, които най-вероятно ще съдържат Listeria: деликатесни меса, хот-дог, месни намазки, пушени морски дарове, сурови кълнове, сурово мляко и меко сурово мляко. Като прочете, че може да отнеме няколко седмици, за да се появят симптоми на инфекция с Listeria, тя реши, че предпочита да не се отдаде на нито една от тези храни и да си спести седмици на параноя. “Много хора не знаят за Listeria, а и аз наистина не знаех ”, каза Валентин. “Когато прочетох за това, просто звучеше толкова коварно. Предпазните мерки на Valentine ’ са точно защо тя и Sorenson бяха шокирани, когато на 26 -та седмица от бременността тя се озова в болницата, раждайки преждевременно, след като страда от очевидно Инфекция с листерия. Поредицата от събития, които доведоха Валентин до болницата, не бяха причинени от пушената сьомга или някоя от другите високорискови храни, които тя избягваше. Вместо това беше твърдо занаятчийско сирене, направено от пастьоризирано мляко-нещо, което се счита за относително нискорискова храна. След плажния пикник Валентин напредва по време на бременността, като се храни с доста барабанна диета. Един ден в магазина за хранителни стоки тя се чувстваше малко отчаяна за разнообразие, когато се озова пред кутията със сирене, разговаряйки с чиновник за безопасни сирена за ядене по време на бременност. Тя се спря на най-безопасно изглеждащия вариант, който случайно беше внесен от Италия. Тя я занесе в къщата на приятел за вечеря същата вечер и след това ядеше всеки ден в салатата си на обяд, докато я няма. “Когато сте бременна, вие сте гладни през цялото време ”, каза тя през смях. “Бях превъзбуден за сиренето. ” Десет дни след като купи сиренето, Валентин слезе с температура и леко разстроен стомах. Тъй като вече беше в началото на бременността, тя беше очаквала понякога да се чувства под времето и затова не мислеше за това и това се разсея. Но още седмица след това симптомите се върнаха, само по -лоши, и бяха последвани от болки в кръста. След това дойдоха малките контракции, които предизвикаха пътуване до болницата. Болничният персонал смята, че тя може да има бъбречна инфекция. Сложиха й силен антибиотик и я изпомпаха пълна с течност, за да промият бъбрека й, което в крайна сметка се оказа, че не е проблемът. “Това се оказа седмия кръг на ада, тъй като всъщност нямах бъбречна инфекция - започнах да раждам ", каза Валентин. В този момент Валентин все още нямаше представа, че е заразена с Listeria. Знаеше само, че навлиза в преждевременно раждане на 26,5 седмици. “ Едно недоносено бебе, което няма нищо лошо в това, вероятно би било добре в този момент, ” Валентин каза, “ но имах много силна интуиция, че нещо не е наред. ” Когато Феликс най -накрая пристигна, той претегли малко под четири килограма - на път да бъде здраво бебе, ако не за Listeria. Но околоплодната течност на Валентин беше зелена, а тялото на Феликс беше покрито с лезии и той не дишаше. Персоналът реанимира Феликс, но, както го описа Валентин, “Това ни изпрати в заешка дупка. ” Феликс имаше спинален менингит и кървене в мозъка му. Той страдаше от треска, откакто Валентин за първи път се зарази с Листерия. Дори и да оцелее, той щеше да е сляп, глух и с физически и психически увреждания. “Беше в наистина лошо състояние и въпреки това правеха всичко възможно да спасят тялото му, дори когато мозъкът му се влошаваше, "каза Валентин. “ Нямате избор в това. Не можете да кажете, че той страда твърде много. Вие сте просто напълно безпомощни. Но#8221 Но след две седмици борба да запазите Феликс жив, лекарите го обявиха за мозъчно мъртъв. Едва след 8 дни след раждането Валентин най -накрая научи, че е заразена с Листерия. Отначало тя каза на лекарите си, че грешат - знаеше за Листерия и беше особено предпазлива, за да го избегне. Все още съмнително, Валентин отново извади телефона си и пусна търсене в Google на Listeria. Едно от първите неща, които видя, беше предупреждение за изтегляне на сирене - сиренето, което беше яла седмици по -рано. Същата приятелка, която първо яде сиренето с нея, беше там в болничната стая и Валентин й показа информацията. “ О, Боже мой, това е#8217 сиренето,#каза приятелят й. “Имах пристъп на тревожност. Просто бях в пълен шок “, каза Валентин. “Това се дължи на сирене? Това беше сериозно най -обезпокоителното нещо, с което трябваше да се примиря в живота си - че нещо толкова светско като сиренето можеше да е вдъхновител на цялата тази мизерия. ” Въпреки че е твърдо, пастьоризирано сирене, марката Купеният Валентин все още беше по някакъв начин замърсен с Listeria. Общо най -малко 20 души бяха болни от огнището, което се случи през втората половина на 2012 г. Въпреки че в началото тя се колебаеше да предприеме съдебни действия, Валентин в крайна сметка съди производителя на сирене, след като запази юридическо представителство от адвоката по безопасност на храните Бил Марлер, чиято адвокатска кантора, Marler Clark, поема застраховки Новини за безопасност на храните. Част от нейното споразумение включва подписване на споразумение да не се омаловажава компанията. След като Феликс си отиде, семейството и приятелите почетоха живота му с церемония и поставиха кремираните му останки в украсена кутия. Те “ходиха на гангстери ”, украсявайки кутията, което се оказа много катарзисно преживяване. След церемонията Валентин се съсредоточи върху възстановяването на здравето си, чувствайки огромна подкрепа от близките си. “I ’ вече опознах много жени, които са загубили бебета, а за жените, които не знаят какво го е причинило, това е#8217 по -лошо ", каза Валентин. “ В известен смисъл беше облекчение да разбера какво се е случило, въпреки че първоначално не бях обезпокоен, че се е случило заради сиренето. ” Три месеца след раждането на Феликс, Валентин и Соренсън решиха да рестартират процеса на оплождане . За тяхна огромна изненада, Валентин беше бременна през първия месец от опитите. “Бременна бях завинаги, ” Валентин се засмя, като втората й бременност беше за последните 10 месеца на върха на шестте месеца, през които беше бременна с Феликс. На 15 октомври 2013 г. Валентин и Соренсън посрещнаха своя син, Сорен, който вече е на четири месеца. "Той е най -голямото, най -здравословното и щастливо бебе", каза Валентин. “Нашата история има супер щастлив край. ” Валентин каза, че най-големият урок, който семейството й е отнело от опита им, е, че болестта, пренасяна от храна, може да удари всеки, независимо от степента му на предпазливост. Дори по -важно от предпазливостта, каза тя, се застъпва за по -строги стандарти за безопасност на храните. “ Изводът от тази история не е, че вие ​​сте в безопасност, ако сте прекалено параноични и предпазливи, каза тя. “Бях внимателен, колкото може да бъде. ” Тя добави, че въпреки загубата им, изливането на подкрепа от близките и Марлър - и дори някои непознати - помогнаха на нея и Соренсън да преживеят преживяването без тежка борба. “Хората дойдоха при нас толкова добре, че почувствахме още по -голяма любов към човечеството, отколкото преди, ” каза Валентин. “И сега имам здраво бебе, което ми помага да продължа напред. ”


Свързано съдържание

CDC предефинира близкия контакт с COVID-19, добавя кратки срещи

CDC класира дейности за Деня на благодарността: Няма събирания с роднини извън града или пазаруване в Черен петък

Листерията по -често засяга хора с нарушена имунна система, възрастни хора, както и бременни.

Здравните служители предупреждават, че е известно, че месото от деликатеси понякога има бактерии Listeria и напомнят на хората да готвят месо от деликатеси преди поглъщане и винаги да изхвърлят отворените опаковки с деликатесно месо след пет дни в хладилника.

CDC, заедно с други правителствени здравни организации, продължава да следи настоящата епидемия и ще актуализира обществеността веднага щом се научи повече.


ABC Health & amp Wellbeing

Скорошно огнище на хранително отравяне подчертава риска от консумация на готови за консумация храни, особено за бременни жени.

Миналия месец една привидно здрава пилешка обвивка беше изхвърлена от здравните служители на Куинсланд като виновникът за огнището на лимфероза - много рядък, но потенциално смъртоносен вид хранително отравяне.

Здравните служители забелязаха, че нещо не е наред в края на юли, когато броят на регистрираните случаи на листериоза почти достигна средногодишния за 60 за по -малко от шест месеца.

Пет случая, включително две бременни жени, които са започнали преждевременно раждане, след като се разболяват, са свързани с несигурна партида обвивки, сервирани на полетите на Virgin Blue между май и юни.

Кой би предположил, че пилешката обвивка може да предизвика такъв шум?

Всъщност студеното пиле и предварително приготвените салати са идеално място за размножаване Listeria monocytogenes, често срещана бактерия, която процъфтява в сурови, недопечени и предварително опаковани храни, които имат дълъг срок на годност.

Рядко, но рисковано

Листериозата е много рядка и засяга само около пет на всеки милион души, включително случаи, които не са докладвани.

Симптомите могат да включват треска, главоболие, спазми, болки и болки, гадене и диария и може да отнеме до 70 дни до появата им.

Здравите хора може да нямат симптоми, но това може да има опустошителни последици за бременни жени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. При тези групи е по -вероятно да са тежки и да причинят преждевременно раждане, спонтанен аборт, септицемия или менингит в между 20 и 30 % от случаите.

Listeria за първи път стана заглавие в Австралия преди близо 30 години, когато огнище в родилна болница, проследено до пастета от пилешки черен дроб, беше замесено в шест смъртни случая на плода/новороденото. Трагедията стимулира обширна кампания за обществено здраве за повишаване на осведомеността на жените за рисковете.

Оттогава броят на бременните жени, заразени с листериоза, е спаднал до около пет случая годишно, а повечето сериозни случаи сега се срещат при възрастни хора и#150 обикновено в грижи за възрастни хора или болнични условия.

Студените меса и салатите се пренебрегват

Но докато жените пресичат пастетите и меките сирена от менюто, когато са бременни, изследванията и анекдотичните доказателства сочат, че те все още подценяват риска от готови за консумация храни като студено месо и предварително опаковани салати.

През 2007 г. изследователи от университета Wollongong са анкетирали 586 жени, посещаващи предродилни клиники. Те установиха, че докато 81 % от жените идентифицират меките сирена като високорискова храна, само 68 % идентифицират деликатеси, а 50 % идентифицират зелевата салата.

„Това може да бъде от потенциално значение, тъй като хората са склонни да консумират редовно студени деликатеси и предварително приготвени зеленчукови салати в сравнение с други храни с висок риск от листерия“, пишат те в Australian and New Zealand Journal of Public Health.

Лидия Бухтман, говорител на националния регулатор на храните Food Standards Australia/Нова Зеландия, казва, че вместо да избягвате проблемните храни, направете ги сами. Яжте само студено месо, приготвено у дома и салати, които сте приготвили сами.

„Не можете да разчитате на някой друг да ги приготви, така че да не можете да ги купите на обяд и не бива да го ядете в авиокомпания“, казва тя.

По -добре безопасно, отколкото съжаление

Въпреки образованието относно високорисковите храни, 40 % от жените в проучването Wollongong продължават да ядат студени месни продукти, а 18 % продължават да ядат предварително приготвени салати.

И все пак има все повече доказателства, че месото е важен източник на случаи на листериоза. Математическите модели предвиждат, че готовите за консумация меса (включително месо за обяд, колбаси и пастети) са отговорни за до 40 % от случаите в Австралия, казва професор Том Рос от Университета на Тасмания.

Готовото за консумация пилешко месо, което не беше включено в неговия модел, също е високорискова храна, казва той.

Докато производителите на храни приемат хигиената много сериозно и трябва редовно да тестват продуктите си за замърсяване, невъзможно е да се премахне рискът от листерия, тъй като тя е навсякъде в околната среда, казва Рос.

"Това е много често срещан организъм, има много начини, по които можете да бъдете изложени на него. Проблемите обикновено възникват, ако той попадне на храна и е в състояние да нарасне до доста голям брой."

Австралийските разпоредби изискват незабавно изтегляне на продуктите, ако се открият високи нива на бактерии, но огнището на Virgin Blue показва, че някои неща все още се промъкват в мрежата.

Лидия Бухтман казва: "Винаги трябва да приемате, че [високорисковите храни са] замърсени, не можете да разберете, като го погледнете. Това може да не се случи, но & hellip последствията са толкова високи, че изобщо не трябва да поемате риска. "

Намаляване на риска

  • Избягвайте студени меса и пилешко месо, пастет, предварително приготвени салати, сладък сладолед, меки сирена и непастьоризирани млечни продукти
  • Измийте ръцете си преди приготвяне на храна
  • Измийте всички сурови плодове и зеленчуци, преди да ги ядете
  • Оставете остатъците в хладилник незабавно и ги използвайте в рамките на 24 часа
  • Не използвайте храни след датата на тяхното използване или „най-добре преди“.

И така, какво правите, ако имате желание за меко сирене, пилешко месо, шунка или скариди? Пуснете ги на пица, съветва Бухтман.

„Всички изброени храни са добре, ако ги приготвите.“

За повече алтернативи за здравословна храна и съвети за хигиена вижте информационния лист на Listeria на FSANZ.


Студени разфасовки: Загрейте ɾm преди да ядете ɾm

Може би задавате точно този въпрос, след като чуете, че федералните експерти по безопасност на храните смятат, че не бива да ядем студените ни котлети. Особено ако сте над 50 години.

Обядните меса като шунка, пуйка, салам и други могат да съдържат опасна бактерия, наречена листерия. Дори когато е в хладилник, листерията в замърсените деликатесни меса може да се размножава и да расте.

По -възрастните американци и бременните жени са изложени на особен риск да получат сериозна инфекция, наречена листериоза, ако ядат нарязаните си изделия, без първо да ги затоплят, предупреждават Центровете за контрол на заболяванията.

Всяка година около 1 600 американци сериозно се разболяват от листериоза и 260 умират от нея.

CDC препоръчва на хората над 50 години, и особено на хората над 65 години, да затоплят котлетите до 165 градуса - „горещо на пара“, както казва CDC.

Най -малко един експерт обаче смята, че рискът на възрастен възрастен да получи хранително отравяне от студен сандвич е доста нисък.

Барбара Резник, встъпващ президент на Американското дружество по гериатрия и професор по медицински сестри в Университета на Мериленд, каза пред USA Today, че никога не е виждала по -възрастен пациент с листериоза.

"Имам пациенти, които са на 103 и вероятно ядат месо за обяд всеки ден. Но те са оцелели - месото за обяд няма да ги получи", каза тя пред вестника.

Неотворените, фабрично запечатани опаковки с деликатесни меса трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от две седмици. Отворените опаковки или месото, нарязано на гишето за деликатеси, трябва да се съхраняват не повече от пет дни, съветва CDC.

И погледнете от светлата страна: Това е само още една причина да се насладите на люта гореща пастърма върху ръж.


Предотвратяване

Всеки може да играе на сигурно, когато купува, приготвя и яде специфични храни. Разберете как на външната икона FoodSafety.gov, федералния портал за информация за безопасността на храните.

Листерия е вреден зародиш, който може да се скрие в много храни. Огнища на Листерия инфекциите през 90 -те години бяха свързани предимно с деликатеси и хот -дог. Сега, Листерия огнищата често са свързани с млечни продукти и продукти. Разследващите са проследили скорошните огнища на меки сирена, целина, кълнове, пъпеш и сладолед.

Прочетете, за да научите кои храни е по -вероятно да съдържат Листерия и как можете да предприемете стъпки за опазване на вашето здраве, което е особено важно за бременни жени, хора над 65 години и хора с нарушен имунитет. Повечето хора с листериоза са в една от тези три групи.

Меките сирена, произведени с непастьоризирано мляко (наричано още сурово мляко), се оценяват на 50 до 160 пъти по -вероятно да причинят Листерия инфекция, отколкото когато са направени с пастьоризирано мляко.

Въпреки че пастьоризацията на млякото убива Листерия, продуктите, направени от пастьоризирано мляко, все още могат да се замърсят, ако се произвеждат в съоръжения с нехигиенични условия.

Препоръки за всички:

  • Уверете се, че на етикета пише „& ldquo Направено с пастьоризирано мляко.“ & Rdquo
  • Имайте предвид, че сирената в испаноязичен стил, направени от пастьоризирано мляко, като например кесо фреска, са причинили Листерия инфекции, най-вероятно защото са били заразени по време на производството на сирене.

Препоръки за хора с повишен риск, включително бременни жени, възрастни хора и хора с отслабен имунитет:

  • Избягвайте да ядете меко сирене, като кесо фреска, кезо бланко, панела (кесо панела), бри, камамбер, сини жилки или фета, освен ако не е обозначено като направено с пастьоризирано мляко.
  • Фотоновела: Докато сте бременна, бъдете внимателни с Queso Fresco английска икона pdf [PDF & ndash 3 страници] Espa & ntildeol pdf икона [PDF & ndash 3 страници]
  • Инфографика: Проверете сиренето, избягвайте ЛистерияАнглийска икона в pdf [PDF & ndash 1 страница] Икона в pdf на Espa & ntildeol [PDF & ndash 1 страница]
  • Подкаст: Избухвания на листериоза, свързани с меки сирена Подкаст аудио икона Препис икона pdf [PDF & ndash 3 страници]

Кълновете се нуждаят от топли и влажни условия, за да поникнат и да растат. Тези условия също са идеални за растежа на бактерии, включително Листерия, Салмонела, и E. coli.

Препоръки за хора с повишен риск, включително бременни жени, възрастни хора и хора с отслабен имунитет:

  • Не яжте сурови или леко сварени кълнове от всякакъв вид (включително люцерна, детелина, репички и кълнове от боб мунг).
  • Гответе кълновете старателно, за да намалите риска от заболяване. Внимателното готвене убива вредните бактерии.
  • Когато се храните на открито, помолете суровите кълнове да не се добавят към вашата храна. Ако купувате готов сандвич, салата или азиатска храна, проверете дали не съдържа сурови кълнове.

ЗАБЕЛЕЖКА: Изплакването на кълновете няма да премахне бактериите. Домашно отгледаните кълнове също могат да ви разболеят, ако ги ядете сурови или леко сварени.

Препоръки за всички:

  • Яжте нарязания пъпеш веднага или го охладете.
  • Съхранявайте нарязания пъпеш в хладилник при 41 ° F или по -студено и за не повече от 7 дни.
  • Изхвърлете нарязаните пъпеши, оставени на стайна температура за повече от 4 часа.

Препоръки за всички:

  • Не оставяйте сок от пакети с хот -дог и обедно месо да попадне върху други храни, прибори и повърхности за приготвяне на храна. Измийте ръцете след работа с хот -дог, месо за обяд и деликатеси.
  • Съхранявайте безопасно продуктите в хладилника:
    • Хот дог: Съхранявайте отворените опаковки не повече от 1 седмица в хладилника, а неотворените опаковки не повече от 2 седмици в хладилника.
    • Обяд и деликатесно месо: Съхранявайте фабрично затворени, неотворени опаковки не повече от 2 седмици в хладилник. Съхранявайте отворени опаковки и нарязано месо в местна деликатеса не повече от 3 до 5 дни в хладилника.

    Препоръки за хора с повишен риск, включително бременни жени, възрастни хора и хора с отслабен имунитет:

    • Избягвайте да ядете хот -дог, месо за обяд, кюфтета, други деликатеси (като болоня) или ферментирали или сушени колбаси, освен ако те не се нагряват до вътрешна температура от 165 & degF или докато се запарят горещи непосредствено преди сервиране.
    • Не яжте хладилни p & acirct & eacute или месни намазки от деликатесни или месни плотове или от хладилната част на магазин. Месните намазки и пикантните продукти, които не се нуждаят от охлаждане преди отваряне, като продукти в консерви, буркани или запечатани торбички, са по -безопасен избор. След отваряне съхранявайте тези храни в хладилник.

    Храната се нарича устойчива на рафтове, ако може да се съхранява безопасно при стайна температура или & ldquo в рафта. & Rdquo

    Консумирането на риба тон, сьомга и други рибни продукти, консервирани и устойчиви на рафтове, не се счита, че увеличава шансовете ви да се разболеете от Листерия.

    Важно е също така да се знае, че не всички консервирани храни са стабилни. Някои консервирани храни са етикетирани & ldquoСъхранявайте в хладилник. & Rdquo Примерите за такива продукти включват студено пушена риба, като сьомга, пъстърва, бяла риба, треска, риба тон и скумрия. Студено пушените рибни продукти често се етикетират като & ldquonova-style, & rdquo & ldquolox, & rdquo & ldquokippered, & rdquo & ldquosmoked, & rdquo или & ldquojerky & rdquo и обикновено се намират в гишетата и деликатесите за хранителни стоки и деликатеси.

    Препоръки за хора с повишен риск, включително бременни жени, възрастни хора и хора с отслабен имунитет:

    • Не яжте студено пушена риба, освен ако не е консервирана или устойчива на рафтове или е в готвено ястие, като гювеч.

    Суровото мляко е мляко от всяко животно, което не е пастьоризирано, за да убие вредните бактерии. Суровото мляко (наричано още непастьоризирано мляко) може да носи вредни бактерии, включително Листерия, и други микроби, които могат да ви разболеят или да ви убият. Въпреки че е възможно да се заразите с храна от много видове храни, суровото мляко е едно от най -рисковите от всички.

    Суровото мляко, направено в други продукти, като меко сирене, сладолед и кисело мляко, също може да причини опасни инфекции. Когато консумирате тези продукти, уверете се, че са направени от пастьоризирано мляко.

    Препоръки за всички, особено за хората с повишен риск, включително кърмачета и малки деца, бременни жени, възрастни хора и хора с отслабен имунитет:


    3. Листерията може да бъде смъртоносна, но за мнозина не е вредна

    Ако сте горе -долу в добро здраве, млади и не сте бременна, може да влезете в контакт с листерия и дори да не го знаете.

    „Около 30 % от заразените пациенти не показват никакви симптоми“, казва Мей. „Следващата най-голяма група [от заразените] има грипоподобни заболявания.”

    Ако попаднете сред последните, вероятно ще останете нещастни за няколко дни, както бихте се справили с всякакви стомашни грешки, но тялото ви трябва да може да го изчисти от само себе си и може да не се нуждаете от медицинска помощ. Но наистина това е вашето тяло, вашето обаждане и ако сте тежко болни, трябва да отидете на лекар, само за да сте на сигурно място. Също така, ако имате листериоза, ще искате болницата да знае, за да могат да я съобщят и да следят за други случаи.


    Коментари

    Линда Крамптън (автор) от Британска Колумбия, Канада на 07 ноември 2017 г .:

    Unfortunately, we can&apost remove all of the bacteria from raw lettuce, but we can reduce their level. Our body has to deal with the rest. Health experts say that after washing our hands, utensils, and surfaces, simply giving the lettuce a good wash under cool, running water is the best thing to do. There is some evidence that a vinegar wash can reduce bacteria levels, however.

    Brandie on November 07, 2017:

    Exactly how would you need to wash your veggies, like romain lettuce for example, to kill/remove the listeria bacteria?

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on February 15, 2015:

    Hi, Peg. Thanks for the interesting comment. Listeria is certainly worrying, whatever the cause!

    Peg Cole from Northeast of Dallas, Texas on February 15, 2015:

    This illness seems to come and go on the news as cases are reported. With the long incubation period, it would be difficult to trace back the origin of how a person contracted it. I know that it scared me off from eating cantaloupes last summer. I&aposm wondering if we&aposre seeing more of this because we import veggies from countries whose fertilization and sanitation practices may be in question.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Thanks, Audrey! I appreciate your comment.

    Audrey Howitt from California on August 18, 2014:

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Thanks for the visit, Rebecca. I wash most of my greens, but not the prepackaged salad greens that have already been washed. So far I&aposve had no problems!

    Rebecca Mealey from Northeastern Georgia, USA on August 18, 2014:

    Good stuff to know. I don&apost think I have ever heard of These illnesses. I will remember NOT to rewash my greens, I suppose. Thanks!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Hi, ologsinquito. Yes, it is very important for pregnant women to be aware of the potential dangers of Listeria. Thanks for the comment.

    ologsinquito from USA on August 18, 2014:

    I was very careful when pregnant to avoid certain high-risk foods, such as soft cheese. This is a good warning, because we usually don&apost hear about lysteria.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 10, 2012:

    Thank you very much, Prasetio! I appreciate your visit and the votes.

    prasetio30 from malang-indonesia on July 10, 2012:

    Very interesting hub and again. I learn many things from you, Alicia. Thanks for share with us. Thumbs up for you and pressing the buttons here.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 08, 2012:

    Thank you very much for the visit and the comment, Ethel.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 08, 2012:

    Hi, Peggy. Thanks for the comment, the votes and the share! Yes, I find Listeria and its behavior fascinating too - although I wouldn&apost be happy if I had listeriosis! Listeria is one of the most dangerous bacteria that cause foodborne illnesses because of its "sneaky" and complex behavior.

    Ethel Smith from Kingston-Upon-Hull on July 08, 2012:

    Very useful. I had heard of Listeria but in a vague sort of way. You have filled in all the gaps thoroughly. Thanks Peggy

    Peggy Woods from Houston, Texas on July 08, 2012:

    Excellent article. I was fascinated by that video showing how listeria can go from cell to cell and reproduce avoiding the immune system. Scary! Your food safety tips are well advised. I would never have thought to cook deli meats! Since I am not in a high risk group I doubt that I will start doing that. But good to know, for those who have to take extra precautions. Voted up, useful, interesting and will share. Thanks!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 07, 2012:

    Thank you for both the comment and the vote, teaches. I appreciate them both. I try to remember the food safety rules too. I&aposd hate it if my family got a foodborne illness.

    Dianna Mendez on July 07, 2012:

    Excellent advice and one that will may save some lives. I must check on the refrigerator this week, I do clean it regularly, but now you have me thinking. Voted up!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 07, 2012:

    Hi, Peg. I guess I&aposve been lucky - the last episode of foodborne illness that I experienced (as far as I&aposm aware of) was in my childhood. That was a horrible event that affected my whole family! Since then I haven&apost had any problems. Thanks for the comment.


    Гледай видеото: cinta gila Jalanan Terbaru. (Може 2022).