Нови рецепти

Палав или подправен коктейл

Палав или подправен коктейл


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Празничен коктейл от STK в Ню Йорк

Коктейлът „Палав или подправка“ е най -добрата напитка, която можете да отпиете след дълъг, студен ден, независимо дали сте били точно в музея на Уитни в центъра на града или в Брайънт Парк или в центъра на Рокфелер. Дълбоките аромати на подправен ром и крушов сайдер са идеални за една вечер за празнуване на празниците в Ню Йорк.

Съставки

  • 1 1,2 унции подправен ром
  • 1/2 унция лимонов сок
  • 3 унции Rekorderlig крушов сайдер
  • 1 щипка смляна канела

Порции 4

Калории на порция 30

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 0,7 µg 0,2%


Пет пикантни рецепти за коктейли, които да опитате у дома този уикенд

Искате да разширите кръгозора си, когато става въпрос за коктейли у дома? Помислете за добавяне на малко подправки. Но бъдете внимателни, когато започнете да играете с целия този огън.

“ Подправката в коктейлите е деликатен баланс, ” казва Адам Фурние, директор на бара в Nueva, Венеция, Калифорния. “Това е прекалено лесно за подправка да залее коктейл и всичко, което се озовава в чашата, е течна топлина. Добавянето на подправки към коктейлите трябва да се мисли по същия начин, както добавянето на подправки в храната. ”

Не става въпрос само за нарязване на чушки и хвърляне на#8217em в напитка (въпреки че можете да направите това!). Помислете за самата подправка. “Не всички подправки са еднакви, ” обяснява Алън Ерколани, директор на напитките по -малко от по -голямо от това в Хъдсън, Масачузетс. “ Например, халапеньо, чипотле и сичуанските чушки са ‘ пикантни ’, но имат изключително различни вкусови профили. ”

Зависи и какво смятате за пикантна храна. Може би това са чушките Poblano, но този удар може да дойде и от джинджифил, хрян, кимчи или канела.

И така, как да вкарате този аромат в напитката си? Крис Тунстал от консултантската компания за коктейли A Bar Above посочи няколко начина: Можете да накълцате, да речем, чушките и да ги объркате в шейкър за коктейли, да влеете алкохола директно с пикантната си съставка за определен период от време, да създадете тинктура, да влеете сироп или да добавите пикантен ръб до коктейлна чаша.

Два други метода са още по-лесни: Купуване на бутилка алкохол/ликьор, който вече е пикантен (да речем, призрачна текила или анчо Рейес) или дори използване на готови, безалкохолни съставки с подправки (хабанеро горчиви, пълнени маслини с халапеньо) и др.).

Интервюирахме близо сто бармани за най -добрия начин да добавите подправка към напитката си, така че ще видите част от тяхната магия през следващите няколко седмици. Но по -долу обръщаме внимание на няколко пикантни рецепти, които са достатъчно лесни за приготвяне до този уикенд само с няколко съставки.

Огън ходи с мен
От Клер Малет от Catch One (Лос Анджелис)

1,5 унции незаконен Joven Mezcal
1 унция ликьор от лимон и усилвател джинджифил OM Meyer
1 унция сок от грейпфрут
.5 унции сок от лайм
.25 унции сироп от агаве
2 капкомера Serrano Cocktail Spice
2 тирета моркови горчиви
1 бар лъжица сос от чесън Huy Fong Chili

Поставете всички съставки в шейкър с лед, разклатете. Двойно прецеждане върху натрошен лед. Гарнирайте със стрък розмарин и бензин.

Дим и усилвател
От Габриел Фигероа, Вестри (Ню Йорк)

1 белтък
1,5 унция текила Reposado
.5 oz мескал
0,25 унции Анчо Рейес
.5 oz лимонов сок
.5 oz Прост сироп
1/8 т Юзу Кошо

На сухо разклатете всички съставки заедно. След като се пени, добавете лед и разклатете до ледено студ. Двойно прецедете в желаната чаша/чаша. Без лед! Казва Фигероа: “ Малкото Юзу Кошо добавя подправка към напитката. Яйчният белтък създава текстура и омекотява малко ароматите. Това, което ви остава, е кадифена напитка, която все още има изобилие от тръпчивост, сладост и подправки. ”

Мръсен пикантен Гибсън
От Ерик „ET“ Tecosky, основател на Dirty Sue Premium Olive Juice, бивш мениджър на бар в Jones Hollywood

3 унции водка Mulholland
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Разбъркайте или разклатете с лед. Вземете бутилка Vermouth … и след това я поставете обратно в хладилника. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Вашата подправка: Гарнирайте с два пълнени лука от мръсна Сю Халапено.

Пикантна Маргарита
От Елън Талбот, Fable Lounge (Нашвил)

2 унции бланко текила
.75 унции пресен сок от лайм
.5 oz сух кюрасао или тройна сек
.25 унции прост сироп
3-4 пресни филийки халапеньо

Смесете чушките в шейкър и добавете всички съставки. Разклатете с лед, докато калайът замръзне. Използвайки мрежеста цедка, прецедете двойно напитката върху лед в скална чаша. Гарнирайте с монета от прясна лайм. Ако обичате сол, посолете ръба на чашата си, преди да направите напитката. Казва Талбот: “ Най -лесният начин домашният барман да добави подправка е да разбърка филийките пипер в шейкър или разбъркващ съд, да приготви коктейла и след това да прецеди напитката, така че твърдите частици и семената да не попаднат на финала стъклена чаша. Ако използвате ликьор, имайте предвид, че те добавят и ниво на сладост, така че може да се наложи да промените пропорциите на другите си съставки. ”

Модно в злато
От Рейчъл Рамирес, водещ миксолог от дестилерията Green Brier на Нелсън

2 унци Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
.25 унции обикновен мед (съотношение 2: 1 суров мед към вода)
.25 унции джинджифилов сироп
1 тире горчивина от Ангостура
1 тире Peychaud ’s горчиви

Добавете всички съставки към смесителна чаша. Добавете лед и разбъркайте, докато се охлади. Прецедете в скално стъкло върху един голям куб или сфера лед. Изцедете маслата от лимонова кора отгоре на напитката и поставете кората в напитката.

За джинджифиловия сироп изцедете един килограм пресен корен от джинджифил. Измерете сока от джинджифил и добавете равно количество захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете захар, докато се достигне желаното ниво на сладост. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.

Казва Рамирес: “Моят любим начин да добавя подправки към коктейлите е чрез добавяне на подправки към сиропа, който ще използвам. Захарта балансира допълнителната топлина и аромати. Ако сдвоя с цитрусови плодове, за да направя нещо ярко и освежаващо, тогава бих могъл да накисна сиропа с пресни чушки халапеньо или серано. Ако търся топло и успокояващо, тогава посягам към канела, бахар или кардамон. ”


Пет пикантни рецепти за коктейли, които да опитате у дома този уикенд

Искате да разширите кръгозора си, когато става въпрос за коктейли у дома? Помислете за добавяне на малко подправки. Но бъдете внимателни, когато започнете да играете с целия този огън.

“ Подправката в коктейлите е деликатен баланс, ” казва Адам Фурние, директор на бара в Nueva, Венеция, Калифорния. “Това е прекалено лесно за подправка да залее коктейл и всичко, което се озовава в чашата, е течна топлина. Добавянето на подправки към коктейлите трябва да се мисли по същия начин, както добавянето на подправки в храната. ”

Не става въпрос само за нарязване на чушки и хвърляне на#8217em в напитка (въпреки че можете да направите това!). Помислете за самата подправка. “Не всички подправки са еднакви, ” обяснява Алън Ерколани, директор на напитките по -малко от по -голямо от това в Хъдсън, Масачузетс. “ Например, халапеньо, чипотле и сичуанските чушки са ‘ пикантни ’, но имат изключително различни вкусови профили. ”

Зависи и какво смятате за пикантна храна. Може би това са чушките Poblano, но този удар може да дойде и от джинджифил, хрян, кимчи или канела.

И така, как да внесете този аромат в напитката си? Крис Тунстал от консултантската компания за коктейли A Bar Above посочи няколко начина: Можете да накълцате, да речем, чушките и да ги объркате в шейкър за коктейли, да влеете алкохола директно с пикантната си съставка за определен период от време, да създадете тинктура, да влеете сироп или да добавите пикантен ръб до коктейлна чаша.

Два други метода са още по-лесни: Купуване на бутилка алкохол/ликьор, който вече е пикантен (да речем, призрачна текила или анчо Рейес) или дори използване на готови, безалкохолни съставки с подправки (хабанеро горчиви, пълнени маслини с халапеньо) и др.).

Интервюирахме близо сто бармани за най -добрия начин да добавите подправка към напитката си, така че ще видите част от тяхната магия през следващите няколко седмици. Но по -долу обръщаме внимание на няколко пикантни рецепти, които са достатъчно лесни за приготвяне до този уикенд само с няколко съставки.

Огън ходи с мен
От Клер Малет от Catch One (Лос Анджелис)

1,5 унции незаконен Джовен Мескал
1 унция ликьор от лимон и усилвател джинджифил OM Meyer
1 унция сок от грейпфрут
.5 унции сок от лайм
.25 унции сироп от агаве
2 капкомера Serrano Cocktail Spice
2 тирета моркови горчиви
1 бар лъжица сос от чесън Huy Fong Chili

Поставете всички съставки в шейкър с лед, разклатете. Двойно прецеждане върху натрошен лед. Гарнирайте със стрък розмарин и бензин.

Дим и усилвател
От Габриел Фигероа, Вестри (Ню Йорк)

1 белтък
1,5 унция текила Reposado
.5 oz мескал
0,25 унции Анчо Рейес
.5 oz лимонов сок
.5 oz Прост сироп
1/8 т Юзу Кошо

На сухо разклатете всички съставки заедно. След като се пени, добавете лед и разклатете до ледено студ. Двойно прецедете в желаната чаша/чаша. Без лед! Казва Фигероа: “ Малкото Юзу Кошо добавя подправка към напитката. Белтъкът създава текстура и омекотява малко ароматите. Това, което ви остава, е кадифена напитка, която все още има изобилие от тръпчивост, сладост и подправки. ”

Мръсен пикантен Гибсън
От Ерик „ET“ Tecosky, основател на Dirty Sue Premium Olive Juice, бивш мениджър на бар в Jones Hollywood

3 унции водка Mulholland
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Разбъркайте или разклатете с лед. Вземете бутилка Vermouth … и след това я поставете отново в хладилника. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Вашата подправка: Гарнирайте с два пълнени лука от мръсна Сю Халапено.

Пикантна Маргарита
От Елън Талбот, Fable Lounge (Нашвил)

2 унции бланко текила
.75 унции пресен сок от лайм
.5 oz сух кюрасао или тройна сек
.25 унции прост сироп
3-4 пресни филийки халапеньо

Разбъркайте чушките в шейкър и добавете всички съставки. Разклатете с лед, докато калайът замръзне. Използвайки мрежеста цедка, прецедете двойно напитката върху лед в скална чаша. Гарнирайте с монета от прясна лайм. Ако обичате сол, посолете ръба на чашата си, преди да направите напитката. Казва Талбот: “ Най -лесният начин домашният барман да добави подправка е да разбърка филийките пипер в шейкър или разбъркващ съд, да приготви коктейла и след това да прецеди напитката, така че твърдите частици и семената да не попаднат на финала стъклена чаша. Ако използвате ликьор, имайте предвид, че те добавят и ниво на сладост, така че може да се наложи да промените пропорциите на другите си съставки. ”

Модно в злато
От Рейчъл Рамирес, водещ миксолог от дестилерията Green Brier на Нелсън

2 унци Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
.25 унции обикновен мед (съотношение 2: 1 суров мед към вода)
.25 унции джинджифилов сироп
1 тире горчивина от Ангостура
1 тире Peychaud ’s горчиви

Добавете всички съставки към смесителна чаша. Добавете лед и разбъркайте, докато се охлади. Прецедете в скално стъкло върху един голям куб или сфера лед. Изцедете маслата от лимонова кора отгоре на напитката и поставете кората в напитката.

За сиропа от джинджифил изцедете един килограм пресен корен от джинджифил. Измерете сока от джинджифил и добавете равно количество захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете захар, докато се достигне желаното ниво на сладост. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.

Казва Рамирес: “Моят любим начин да добавя подправки към коктейлите е чрез добавяне на подправки към сиропа, който ще използвам. Захарта балансира допълнителната топлина и аромати. Ако се сдвоя с цитрусови плодове, за да направя нещо ярко и освежаващо, тогава може да накисна сиропа с пресни чушки от халапеньо или серано. Ако търся топло и успокояващо, тогава посягам към канела, бахар или кардамон. ”


Пет пикантни рецепти за коктейли, които да опитате у дома този уикенд

Искате да разширите кръгозора си, когато става въпрос за коктейли у дома? Помислете за добавяне на малко подправки. Но бъдете внимателни, когато започнете да играете с целия този огън.

“ Подправката в коктейлите е деликатен баланс ", казва Адам Фурние, директор на бара в Nueva, Венеция, Калифорния. “Това е твърде лесно за подправка да залее коктейл и всичко, което се озовава в чашата, е течна топлина. Добавянето на подправки към коктейлите трябва да се мисли по същия начин, както добавянето на подправки в храната. ”

Не става въпрос само за нарязване на чушки и хвърляне на#8217em в напитка (въпреки че можете да направите това!). Помислете за самата подправка. “Не всички подправки са еднакви, ” обяснява Алън Ерколани, директор на напитките по -малко от по -голямо от това в Хъдсън, Масачузетс. “ Например, халапеньо, чипотле и сичуанските чушки са ‘ пикантни ’, но имат изключително различни вкусови профили. ”

Зависи и какво смятате за пикантна храна. Може би това са чушките Poblano, но този удар може да дойде и от джинджифил, хрян, кимчи или канела.

И така, как да вкарате този аромат в напитката си? Крис Тунстал от консултантската компания за коктейли A Bar Above посочи няколко начина: Можете да накълцате, да речем, чушките и да ги объркате в шейкър за коктейли, да влеете алкохола директно с пикантната си съставка за определен период от време, да създадете тинктура, да влеете сироп или да добавите пикантен ръб до коктейлна чаша.

Два други метода са още по-лесни: Купуване на бутилка алкохол/ликьор, който вече е пикантен (да речем, призрачна текила или анчо Рейес) или дори използване на готови, безалкохолни съставки с подправки (хабанеро горчиви, пълнени маслини с халапеньо) и др.).

Интервюирахме близо сто бармани за най -добрия начин да добавите подправка към напитката си, така че ще видите част от тяхната магия през следващите няколко седмици. Но по -долу обръщаме внимание на няколко пикантни рецепти, които са достатъчно лесни за приготвяне до този уикенд само с няколко съставки.

Огън ходи с мен
От Клер Малет от Catch One (Лос Анджелис)

1,5 унции незаконен Joven Mezcal
1 унция ликьор от лимон и усилвател джинджифил OM Meyer
1 унция сок от грейпфрут
.5 унции сок от лайм
.25 унции сироп от агаве
2 капкомера Serrano Cocktail Spice
2 тирета моркови горчиви
1 бар лъжица сос от чесън Huy Fong Chili

Поставете всички съставки в шейкър с лед, разклатете. Двойно прецеждане върху натрошен лед. Гарнирайте със стрък розмарин и бензин.

Smoke & amp Fire
От Габриел Фигероа, Вестри (Ню Йорк)

1 белтък
1,5 унции текила Reposado
.5 oz мескал
0,25 унции Анчо Рейес
.5 oz лимонов сок
.5 oz Прост сироп
1/8 т Юзу Кошо

На сухо разклатете всички съставки заедно. След като се пени, добавете лед и разклатете до ледено студ. Двойно прецедете в желаната чаша/чаша. Без лед! Казва Фигероа: “ Малкото Юзу Кошо добавя подправка към напитката. Белтъкът създава текстура и омекотява малко ароматите. Това, което ви остава, е кадифена напитка, която все още има изобилие от тръпчивост, сладост и подправки. ”

Мръсен пикантен Гибсън
От Ерик „ET“ Tecosky, основател на Dirty Sue Premium Olive Juice, бивш мениджър на бар в Jones Hollywood

3 унции водка Mulholland
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Разбъркайте или разклатете с лед. Вземете бутилка Vermouth … и след това я поставете отново в хладилника. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Вашата подправка: Гарнирайте с два пълнени лука от мръсна Сю Халапено.

Пикантна Маргарита
От Елън Талбот, Fable Lounge (Нашвил)

2 унции бланко текила
.75 унции пресен сок от лайм
.5 oz сух кюрасао или тройна сек
.25 унции прост сироп
3-4 пресни филийки халапеньо

Разбъркайте чушките в шейкър и добавете всички съставки. Разклатете с лед, докато калайът замръзне. Използвайки мрежеста цедка, прецедете двойно напитката върху лед в скална чаша. Гарнирайте с монета от прясна лайм. Ако обичате сол, посолете ръба на чашата си, преди да направите напитката. Казва Талбот: “ Най -лесният начин домашният барман да добави подправка е да разбърка филийките пипер в шейкър или разбъркващ съд, да приготви коктейла и след това да прецеди напитката, така че твърдите частици и семената да не попаднат на финала стъклена чаша. Ако използвате ликьор, имайте предвид, че те добавят и ниво на сладост, така че може да се наложи да промените пропорциите на другите си съставки. ”

Модно в злато
От Рейчъл Рамирес, водещ миксолог от дестилерията Green Brier на Нелсън

2 унци Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
.25 унции обикновен мед (съотношение 2: 1 суров мед към вода)
.25 унции джинджифилов сироп
1 тире горчивина от Ангостура
1 тире Peychaud ’s горчиви

Добавете всички съставки към смесителна чаша. Добавете лед и разбъркайте, докато се охлади. Прецедете в скално стъкло върху един голям куб или сфера лед. Изцедете маслата от лимонова кора отгоре на напитката и поставете кората в напитката.

За джинджифиловия сироп изцедете един килограм пресен корен от джинджифил. Измерете сока от джинджифил и добавете равно количество захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете захар, докато се достигне желаното ниво на сладост. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.

Казва Рамирес: “Моят любим начин да добавя подправки към коктейлите е чрез добавяне на подправки към сиропа, който ще използвам. Захарта балансира допълнителната топлина и аромати. Ако се сдвоя с цитрусови плодове, за да направя нещо ярко и освежаващо, може да натопя сиропа с пресни халапеньо или серано. Ако търся топло и успокояващо, тогава посягам към канела, бахар или кардамон. ”


Пет пикантни рецепти за коктейли, които да опитате у дома този уикенд

Искате да разширите кръгозора си, когато става въпрос за коктейли у дома? Помислете за добавяне на малко подправки. Но бъдете внимателни, когато започнете да играете с целия този огън.

“ Подправката в коктейлите е деликатен баланс, ” казва Адам Фурние, директор на бара в Nueva, Венеция, Калифорния. “Това е прекалено лесно за подправка да залее коктейл и всичко, което се озовава в чашата, е течна топлина. Добавянето на подправки към коктейлите трябва да се мисли по същия начин, както добавянето на подправки в храната. ”

Не става въпрос само за нарязване на чушки и хвърляне на#8217em в напитка (въпреки че можете да направите това!). Помислете за самата подправка. “Не всички подправки са еднакви, ” обяснява Алън Ерколани, директор на напитките по -малко от по -голямо от това в Хъдсън, Масачузетс. “ Например, халапеньо, чипотле и сичуанските чушки са ‘ пикантни ’, но имат изключително различни вкусови профили. ”

Зависи и какво смятате за пикантна храна. Може би това са чушките Poblano, но този удар може да дойде и от джинджифил, хрян, кимчи или канела.

И така, как да внесете този аромат в напитката си? Крис Тунстал от консултантската компания за коктейли A Bar Above посочи няколко начина: Можете да накълцате, да речем, чушките и да ги объркате в шейкър за коктейли, да влеете алкохола директно с пикантната си съставка за определен период от време, да създадете тинктура, да влеете сироп или да добавите пикантен ръб до коктейлна чаша.

Два други метода са още по-лесни: Купуване на бутилка алкохол/ликьор, който вече е пикантен (да речем, призрачна текила или анчо Рейес) или дори използване на готови, безалкохолни съставки с подправки (хабанеро горчиви, пълнени маслини с халапеньо) и др.).

Интервюирахме близо сто бармани за най -добрия начин да добавите подправки към напитката си, така че ще видите част от тяхната магия през следващите няколко седмици. Но по -долу обръщаме внимание на няколко пикантни рецепти, които са достатъчно лесни за приготвяне до този уикенд само с няколко съставки.

Огън ходи с мен
От Клер Малет от Catch One (Лос Анджелис)

1,5 унции незаконен Джовен Мескал
1 унция ликьор от лимон и усилвател джинджифил OM Meyer
1 унция сок от грейпфрут
.5 унции сок от лайм
.25 унции сироп от агаве
2 капкомера Serrano Cocktail Spice
2 тирета моркови горчиви
1 бар лъжица сос от чесън Huy Fong Chili

Поставете всички съставки в шейкър с лед, разклатете. Двойно прецеждане върху натрошен лед. Гарнирайте със стрък розмарин и бензин.

Smoke & amp Fire
От Габриел Фигероа, Вестри (Ню Йорк)

1 белтък
1,5 унция текила Reposado
.5 oz мескал
0,25 унции Анчо Рейес
.5 oz лимонов сок
.5 oz Прост сироп
1/8 т Юзу Кошо

На сухо разклатете всички съставки заедно. След като се пени, добавете лед и разклатете до ледено студ. Двойно прецедете в желаната чаша/чаша. Без лед! Казва Фигероа: “ Малкото Юзу Кошо добавя подправка към напитката. Белтъкът създава текстура и омекотява малко ароматите. Това, което ви остава, е кадифена напитка, която все още има изобилие от тръпчивост, сладост и подправки. ”

Мръсен пикантен Гибсън
От Ерик „ET“ Tecosky, основател на Dirty Sue Premium Olive Juice, бивш мениджър на бар в Jones Hollywood

3 унции водка Mulholland
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Разбъркайте или разклатете с лед. Вземете бутилка Vermouth … и след това я поставете отново в хладилника. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Вашата подправка: Гарнирайте с два пълнени лука от мръсна Сю Халапено.

Пикантна Маргарита
От Елън Талбот, Fable Lounge (Нашвил)

2 унции бланко текила
.75 унции пресен сок от лайм
.5 унции сух кюрасао или тройна секунда
.25 унции прост сироп
3-4 пресни филийки халапеньо

Разбъркайте чушките в шейкър и добавете всички съставки. Разклатете с лед, докато калайът замръзне. Използвайки мрежеста цедка, прецедете двойно напитката върху лед в скална чаша. Гарнирайте с монета от прясна лайм. Ако обичате сол, посолете ръба на чашата си, преди да направите напитката. Казва Талбот: “ Най -лесният начин домашният барман да добави подправка е да разбърка филийките пипер в шейкър или разбъркващ съд, да приготви коктейла и след това да прецеди напитката, така че твърдите частици и семената да не попаднат на финала стъклена чаша. Ако използвате ликьор, имайте предвид, че те добавят и ниво на сладост, така че може да се наложи да промените пропорциите на другите си съставки. ”

Модно в злато
От Рейчъл Рамирес, водещ миксолог от дестилерията Green Brier на Нелсън

2 унци Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
.25 унции обикновен мед (съотношение 2: 1 суров мед към вода)
.25 унции джинджифилов сироп
1 тире горчивина от Ангостура
1 тире Peychaud ’s горчиви

Добавете всички съставки към смесителна чаша. Добавете лед и разбъркайте, докато се охлади. Прецедете в скално стъкло върху един голям куб или сфера лед. Изцедете маслата от лимонова кора отгоре на напитката и поставете кората в напитката.

За джинджифиловия сироп изцедете един килограм пресен корен от джинджифил. Измерете сока от джинджифил и добавете равно количество захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете захар, докато се достигне желаното ниво на сладост. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.

Казва Рамирес: “Моят любим начин да добавя подправки към коктейлите е чрез добавяне на подправки към сиропа, който ще използвам. Захарта балансира допълнителната топлина и аромати. Ако се сдвоя с цитрусови плодове, за да направя нещо ярко и освежаващо, може да натопя сиропа с пресни халапеньо или серано. Ако търся топло и успокояващо, тогава посягам към канела, бахар или кардамон. ”


Пет пикантни рецепти за коктейли, които да опитате у дома този уикенд

Искате да разширите кръгозора си, когато става въпрос за коктейли у дома? Помислете за добавяне на малко подправки. Но бъдете внимателни, когато започнете да играете с целия този огън.

“ Подправката в коктейлите е деликатен баланс, ” казва Адам Фурние, директор на бара в Nueva, Венеция, Калифорния. “Това е прекалено лесно за подправка да залее коктейл и всичко, което се озовава в чашата, е течна топлина. Добавянето на подправки към коктейлите трябва да се мисли по същия начин, както добавянето на подправки в храната. ”

Не става въпрос само за нарязване на чушки и хвърляне на#8217em в напитка (въпреки че можете да направите това!). Помислете за самата подправка. “ Не всички подправки са еднакви, ” обяснява Алън Ерколани, директор на напитките по -малко от по -голямо от това в Хъдсън, Масачузетс. “ Например, халапеньо, чипотле и сичуанските чушки са ‘ пикантни ’, но имат много различни вкусови профили. ”

Зависи и какво смятате за пикантна храна. Може би това са чушките Poblano, но този удар може да дойде и от джинджифил, хрян, кимчи или канела.

И така, как да внесете този аромат в напитката си? Крис Тунстал от консултантската компания за коктейли A Bar Above посочи няколко начина: Можете да накълцате, да речем, чушките и да ги объркате в шейкър за коктейли, да влеете алкохола директно с пикантната си съставка за определен период от време, да създадете тинктура, да влеете сироп или да добавите пикантен ръб до коктейлна чаша.

Два други метода са още по-лесни: Купуване на бутилка алкохол/ликьор, който вече е пикантен (да речем, призрачна текила или анчо Рейес) или дори използване на готови, безалкохолни съставки с подправки (хабанеро горчиви, пълнени маслини с халапеньо) и др.).

Интервюирахме близо сто бармани за най -добрия начин да добавите подправка към напитката си, така че ще видите част от тяхната магия през следващите няколко седмици. Но по -долу обръщаме внимание на няколко пикантни рецепти, които са достатъчно лесни за приготвяне до този уикенд само с няколко съставки.

Огън ходи с мен
От Клер Малет от Catch One (Лос Анджелис)

1,5 унции незаконен Joven Mezcal
1 унция ликьор от лимон и усилвател джинджифил OM Meyer
1 унция сок от грейпфрут
.5 унции сок от лайм
0,25 унции сироп от агаве
2 капкомера Serrano Cocktail Spice
2 тирета моркови горчиви
1 бар лъжица сос от чесън Huy Fong Chili

Поставете всички съставки в шейкър с лед, разклатете. Двойно прецеждане върху натрошен лед. Гарнирайте със стрък розмарин и бензин.

Дим и усилвател
От Габриел Фигероа, Вестри (Ню Йорк)

1 белтък
1,5 унции текила Reposado
.5 oz мескал
0,25 унции Анчо Рейес
.5 oz лимонов сок
.5 oz Прост сироп
1/8 т Юзу Кошо

На сухо разклатете всички съставки заедно. След като се пени, добавете лед и разклатете до ледено студ. Двойно прецедете в желаната чаша/чаша. Без лед! Казва Фигероа: “ Малкото Юзу Кошо добавя подправка към напитката. Белтъкът създава текстура и омекотява малко ароматите. Това, което ви остава, е кадифена напитка, която все още има изобилие от тръпчивост, сладост и подправки. ”

Мръсен пикантен Гибсън
От Ерик „ET“ Tecosky, основател на Dirty Sue Premium Olive Juice, бивш мениджър на бар в Jones Hollywood

3 унции водка Mulholland
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Разбъркайте или разклатете с лед. Вземете бутилка Vermouth … и след това я поставете отново в хладилника. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Вашата подправка: Гарнирайте с два пълнени лука от мръсна Сю Халапено.

Пикантна Маргарита
От Елън Талбот, Fable Lounge (Нашвил)

2 унции бланко текила
.75 унции пресен сок от лайм
.5 унции сух кюрасао или тройна секунда
.25 унции прост сироп
3-4 пресни филийки халапеньо

Разбъркайте чушките в шейкър и добавете всички съставки. Разклатете с лед, докато калайът замръзне. Използвайки мрежеста цедка, прецедете двойно напитката върху лед в скална чаша. Гарнирайте с монета от прясна лайм. Ако обичате сол, посолете ръба на чашата си, преди да направите напитката. Казва Талбот: “ Най -лесният начин домашният барман да добави подправка е да разбърка филийките пипер в шейкър или разбъркващ съд, да приготви коктейла и след това да прецеди напитката, така че твърдите частици и семената да не попаднат на финала стъклена чаша. Ако използвате ликьор, имайте предвид, че те добавят и ниво на сладост, така че може да се наложи да промените пропорциите на другите си съставки. ”

Модно в злато
От Рейчъл Рамирес, водещ миксолог от дестилерията Green Brier на Нелсън

2 унци Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
.25 унции обикновен мед (съотношение 2: 1 суров мед към вода)
.25 унции джинджифилов сироп
1 тире горчивина от Ангостура
1 тире Peychaud ’s горчиви

Добавете всички съставки към смесителна чаша. Добавете лед и разбъркайте, докато се охлади. Прецедете в скално стъкло върху един голям куб или сфера лед. Изцедете маслата от лимонова кора отгоре на напитката и поставете кората в напитката.

За джинджифиловия сироп изцедете един килограм пресен корен от джинджифил. Измерете сока от джинджифил и добавете равно количество захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете захар, докато се достигне желаното ниво на сладост. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.

Казва Рамирес: “Моят любим начин да добавя подправка към коктейлите е чрез добавяне на подправки към сиропа, който ще използвам. Захарта балансира допълнителната топлина и аромати. Ако се сдвоя с цитрусови плодове, за да направя нещо ярко и освежаващо, тогава може да накисна сиропа с пресни чушки от халапеньо или серано. Ако търся топло и успокояващо, тогава посягам към канела, бахар или кардамон. ”


Пет пикантни рецепти за коктейли, които да опитате у дома този уикенд

Искате да разширите кръгозора си, когато става въпрос за коктейли у дома? Помислете за добавяне на малко подправки. Но бъдете внимателни, когато започнете да играете с целия този огън.

“ Подправката в коктейлите е деликатен баланс, ” казва Адам Фурние, директор на бара в Nueva, Венеция, Калифорния. “Това е прекалено лесно за подправка да залее коктейл и всичко, което се озовава в чашата, е течна топлина. Добавянето на подправки към коктейлите трябва да се мисли по същия начин, както добавянето на подправки в храната. ”

Не става въпрос само за нарязване на чушки и хвърляне на#8217em в напитка (въпреки че можете да направите това!). Помислете за самата подправка. “Не всички подправки са еднакви, ” обяснява Алън Ерколани, директор на напитките по -малко от по -голямо от това в Хъдсън, Масачузетс. “ Например, халапеньо, чипотле и сичуанските чушки са ‘ пикантни ’, но имат много различни вкусови профили. ”

Зависи и какво смятате за пикантна храна. Може би това са чушките Poblano, но този удар може да дойде и от джинджифил, хрян, кимчи или канела.

И така, как да вкарате този аромат в напитката си? Крис Тунстал от консултантската компания за коктейли A Bar Above посочи няколко начина: Можете да накълцате, да речем, чушките и да ги объркате в шейкър за коктейли, да влеете алкохола директно с пикантната си съставка за определен период от време, да създадете тинктура, да влеете сироп или да добавите пикантен ръб до коктейлна чаша.

Два други метода са още по-лесни: Купуване на бутилка алкохол/ликьор, който вече е пикантен (да речем, призрачна текила или анчо Рейес) или дори използване на готови, безалкохолни съставки с подправки (хабанеро горчиви, пълнени маслини с халапеньо) и др.).

Интервюирахме близо сто бармани за най -добрия начин да добавите подправка към напитката си, така че ще видите част от тяхната магия през следващите няколко седмици. Но по -долу обръщаме внимание на няколко пикантни рецепти, които са достатъчно лесни за приготвяне до този уикенд само с няколко съставки.

Огън ходи с мен
От Клер Малет от Catch One (Лос Анджелис)

1,5 унции незаконен Джовен Мескал
1 унция ликьор от лимон и усилвател джинджифил OM Meyer
1 унция сок от грейпфрут
.5 унции сок от лайм
.25 унции сироп от агаве
2 капкомера Serrano Cocktail Spice
2 тирета моркови горчиви
1 бар лъжица сос от чесън Huy Fong Chili

Поставете всички съставки в шейкър с лед, разклатете. Двойно прецеждане върху натрошен лед. Гарнирайте със стрък розмарин и бензин.

Дим и усилвател
От Габриел Фигероа, Вестри (Ню Йорк)

1 белтък
1,5 унции текила Reposado
.5 oz мескал
0,25 унции Анчо Рейес
.5 oz лимонов сок
.5 oz Прост сироп
1/8 т Юзу Кошо

На сухо разклатете всички съставки заедно. След като се пени, добавете лед и разклатете до ледено студ. Двойно прецедете в желаната чаша/чаша. Без лед! Казва Фигероа: “ Малкото Юзу Кошо добавя подправка към напитката. Белтъкът създава текстура и омекотява малко ароматите. Това, което ви остава, е кадифена напитка, която все още има изобилие от тръпчивост, сладост и подправки. ”

Мръсен пикантен Гибсън
От Ерик „ET“ Tecosky, основател на Dirty Sue Premium Olive Juice, бивш мениджър на бар в Jones Hollywood

3 унции водка Mulholland
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Разбъркайте или разклатете с лед. Вземете бутилка Vermouth … и след това я поставете обратно в хладилника. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Вашата подправка: Гарнирайте с два пълнени лука от мръсна Сю Халапено.

Пикантна Маргарита
От Елън Талбот, Fable Lounge (Нашвил)

2 унции бланко текила
.75 унции пресен сок от лайм
.5 oz сух кюрасао или тройна сек
.25 унции прост сироп
3-4 пресни филийки халапеньо

Разбъркайте чушките в шейкър и добавете всички съставки. Разклатете с лед, докато калайът замръзне. Използвайки мрежеста цедка, прецедете двойно напитката върху лед в скална чаша. Гарнирайте с монета от прясна лайм. Ако обичате сол, посолете ръба на чашата си, преди да направите напитката. Казва Талбот: “ Най -лесният начин домашният барман да добави подправка е да разбърка филийките пипер в шейкър или разбъркващ съд, да приготви коктейла и след това да прецеди напитката, така че твърдите частици и семената да не попаднат на финала стъклена чаша. Ако използвате ликьор, имайте предвид, че те добавят и ниво на сладост, така че може да се наложи да промените пропорциите на другите си съставки. ”

Модно в злато
От Рейчъл Рамирес, водещ миксолог от дестилерията Green Brier на Нелсън

2 унци Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
.25 унции обикновен мед (съотношение 2: 1 суров мед към вода)
.25 унции джинджифилов сироп
1 тире горчивина от Ангостура
1 тире Peychaud ’s горчиви

Добавете всички съставки към смесителна чаша. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruit juice
.5 унции сок от лайм
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 белтък
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
.25 унции прост сироп
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruit juice
.5 унции сок от лайм
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 белтък
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
.25 унции прост сироп
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruit juice
.5 унции сок от лайм
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 белтък
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
.25 унции прост сироп
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruit juice
.5 унции сок от лайм
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 белтък
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
.25 унции прост сироп
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”