Нови рецепти

Рецепта за кайсиев чийзкейк

Рецепта за кайсиев чийзкейк

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Торти с плодове
  • Кайсиева торта

Тази рецепта за чийзкейк без глутен използва смлени бадеми и бадеми на люспи като основа за богата торта с кайсии, покрита със сладка кайсия.

9 души направиха това

СъставкиСервира: 12

  • База
  • 165 г смлени бадеми
  • 40 г кафява захар
  • 10 г бадеми на люспи, нарязани
  • 30 г масло, разтопено
  • Чийзкейк
  • 225 г сушени кайсии
  • вода за покриване
  • 2 супени лъжици ликьор амарето
  • 1 чаена лъжичка захар, или на вкус
  • 675 г крема сирене
  • 150 г пудра захар
  • 120 г заквасена сметана
  • 2 супени лъжици царевично брашно
  • 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 3 яйца, при стайна температура
  • Топинг
  • 350 г заквасена сметана
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

МетодПодготовка: 40 мин. ›Готвене: 1 ч. 8 мин.› Допълнително време: 7 ч. Охлаждане ›Готово за: 8 ч. 48 мин.

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. Постелете с пергамент 23 см форма за кекс с пружинна форма.
  2. Комбинирайте смлени бадеми, кафява захар и бадеми на люспи в купа. Добавете разтопено масло; разбъркайте с вилица, докато сместа прилича на мокър пясък. Разстелете върху дъното на застланата форма.
  3. Комбинирайте кайсии и вода в тенджера; оставете да заври и оставете да къкри, докато стане много мека, около 10 минути. Източване; пасирайте кайсиите на каша. Добавете амарето; Смесете добре. Подсладете с 1 чаена лъжичка захар.
  4. Разбийте крема сирене, 150 г пудра захар, 120 г заквасена сметана, царевично брашно и 1 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт в купа с помощта на електрически миксер на ниска скорост. Добавете едно по едно яйца; Смесете добре. Сгънете 2 супени лъжици кайсиева каша; резервен остатък за доливане. Изсипете сместа за чийзкейк във формата, покривайки основата.
  5. Печете в предварително загрятата фурна, докато ръбовете се надуят и повърхността на чийзкейка е твърда, с изключение на малко петно ​​в центъра, което ще се разклати, когато формата за кекс се разклати внимателно, около 45 минути.
  6. Разбийте 350 г заквасена сметана, 3 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка ванилов екстракт заедно, докато се комбинират. Извадете чийзкейк от горещата фурна; лъжица заливка върху повърхността и връщане на чийзкейк във фурната за още 8 минути.
  7. Охлажда се до стайна температура, около 1 час. Охладете чийзкейк в хладилник за 6 до 8 часа. Отгоре с останалата кайсиева каша.

Забележка:

Времето за печене е приблизително, тъй като фурните варират; печете, докато чийзкейкът стегне.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Чийзкейк със сос от кайсии и боровинки

Тази рецепта за чийзкейк остава любима на съпругата ми, а също и тази на брат ми, който я откри при първото си пътуване до Америка. Той е плътен, богат и все пак деликатен. Харесва ми да се сервира хладно, но не и ледено студено. Сосът от кайсии и боровинки е не само приятен, но и изглежда зашеметяващ.

Не използвайте замразени боровинки, които биха кървили през соса.

Обслужва от 8 до 10

ЧИСЕКЕЙК
2 супени лъжици несолено масло, омекотено
1/2 чаша трохи за крекер от Греъм
4 опаковки крема сирене по 8 унции при стайна температура
1 чаша захар
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
4 големи яйца

Сос
1 буркан от 12 унции кайсиеви консерви
2 супени лъжици вода
3 супени лъжици кайсия или сливова ракия (Slivovitz)
1 чаша боровинки

Загрейте фурната до 350 градуса.

ЗА СИРЕСА: Намажете с масло до 3 до 4 инча дълбока 8-инчова кръгла форма за торта или 8-инчово блюдо за суфле с маслото. Добавете трохите и разклатете тигана (най -добре над мивката), като го накланяте напред -назад, за да покриете страните и дъното на тигана с трохите.

Преработете сиренето, захарта, лимоновата кора и сока и ваниловия екстракт в кухненски робот за 20 секунди. Добавете яйцата и обработете за още 30 секунди или до гладкост. Изсипете тестото в подготвената форма за кекс.

Поставете формата за кекс в тава за печене и добавете достатъчно хладка вода в тавата за печене, така че да достигне поне две трети нагоре във формата за кекс. Печете 1 час. (Водата не трябва да кипи около формата, ако го направи, добавете няколко кубчета лед, за да намалите температурата.) Изключете фурната и оставете сладкиша да остане във фурната до хладка, около 1 час.

Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади за няколко часа, преди да я оформите. (Тортата може да се съхранява в хладилник, покрита за няколко дни.)

За да разлепите, поставете кръгла чиния за сервиране с главата надолу върху горната част на тавата и обърнете. Ако сладкишът е труден за оформяне, маслото в тавата може да е втвърдило, особено ако тортата е била в хладилник. Потопете тигана в гореща вода за няколко секунди, преди да обърнете. Или увийте тигана в гореща кърпа и изчакайте приблизително 1 минута, преди да вдигнете тигана.

ЗА СОСА: Комбинирайте консервите, водата и ракията в купа, разбъркайте до гладкост. Добавете боровинките.

Сервирайте всяка филия чийзкейк с 2 до 3 супени лъжици сос.

Авторско право © 2011 от Жак Пепен. Използва се с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени.


Вкусен кайсиев чийзкейк

Тази рецепта се появи в реклама за кайсии преди много години. Това е най -търсената рецепта за кайсии.

Съставки: (без кори за печене)

Гответе маслото и захарта в малка тенджера, докато сместа заври, свалете от котлона. Смесете трохи от царевични люспи. Резервирайте 2 супени лъжици смес за гарнитура от пресата в дъното на 9-инчов пружинен тиган. Охладете се.

Съставки: (пълнеж с кадифено крема сирене)

  • 1 консерва (30 унции) половинки кайсии, отцедени (резервен сироп)
  • 1 плик желатин без вкус
  • 2 опаковки (по 8 унции всяка) крема сирене омекотено
  • 1 консерва (14 унции) подсладено кондензирано мляко
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 контейнер (4 1 /2oz.) Замразена битова заливка без млечни продукти, размразена
  • Листа мента (по избор)

Комбинирайте 1/2 чаша запазен сироп и желатин разбъркайте на слаб огън, докато желатинът се разтвори. Резервирайте 4 или 5 кайсиеви половинки за гарниране на блендер, оставете кайсиите на висока скорост до гладкост. Комбинирайте смеси от кайсии и желатин, оставете настрана. В голяма купа разбийте сиренето до гладкост. Добавете подсладено кондензирано мляко и лимонов сок разбъркайте добре. Разбъркайте в желатиновата смес от кайсии. Сгънете разбитата заливка. Превърнете в подготвен тиган. За гарниране: нарязайте на парчета запазените кайсиеви половинки и ги подредете на две части на върха на чийзкейка. Лъжица кайсиева глазура върху тортата. Добавете листа от мента към гроздове, ако желаете. Поръсете трохи около външния ръб на тортата. Охладете 3 часа.

Съставки: (Лесна кайсиева глазура)

Сварете и разбъркайте царевичното нишесте и 1/2 чаша запазен сироп, докато стане гъста и бистра. Готино. Лъжица глазура равномерно върху тортата.


Кайсиев чийзкейк, Ultimate

1 чаша смлени ванилови вафли (приблизително 25 вафли)
1 чаша смлени бадеми
8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло, разтопено
1 килограм крема сирене, стайна температура
3/4 чаша захар
6 яйца, разделени
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
3/4 чаша заквасена сметана
1 (15 1/4 унции.) Половинки кайсии, отцедени и пюрирани
1 (15 1/4 унции.) Половинки от кайсия, отцедени за гарнитура
1/4 чаша захар

В малка купа комбинирайте смлени ванилови вафли, смлени бадеми и разтопено масло. Разбъркайте с вилица до смесване. Потупайте сместа от трохи по дъното и около 1 инч нагоре по стените на тава с пружинна форма 10 ”. Гответе сместа от трохи във фурната за 10 минути. Готино.

В голяма купа за смесване разбийте крема сиренето, докато стане меко и пухкаво. Добавете 3/4 чаша захар и разбийте отново, докато сместа се смеси добре. Разбивайте жълтъците един по един, докато сместа стане пухкава. Добавете ваниловия екстракт, заквасената сметана и кайсиевото пюре, разбъркайте, докато се смесят.

В отделна купа разбийте белтъците, докато започнат да задържат меки върхове. Бавно добавете 1/4 чаша захар и разбийте сместа, докато белтъците образуват твърди върхове. Сгънете белтъците в сместа за крема сирене.

Изсипете тестото за крема сирене в приготвената кора. Печете 1 час до златисто кафяво и тортата се надува. Извадете от фурната и охладете тортата. Охладете няколко часа или една нощ преди сервиране.

Гарнитура: 1 (15 1/4 унции.) Половинки кайсии, отцедени. Нарежете половинките кайсии на филийки. Поставете чийзкейк върху чиния за сервиране и поставете кайсиевите филийки около тортата.


Рецепта за кайсиев чийзкейк

Разбъркайте бисквитените трохи и кафявата захар в разтопеното масло и притиснете в основата на 23 cm/9 във форма за кекс с тинтяващо дъно (тава). Печете в предварително загрята фурна при 160 ° C/335 ° F/газ марка 3 за 10 минути. Извадете и оставете да се охлади.


За да направите пълнежа, смесете желатина и половината захар в кайсиевия сироп, ракия и лимонов сок. Гответе на слаб огън за около 10 минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Разбъркайте жълтъците. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Разбийте сиренето до гладкост. Бавно смесете желатиновата смес в сиренето и охладете, докато леко се сгъсти. Разбийте белтъците, докато образуват меки върхове, след това постепенно разбийте останалата захар, докато сместа стане твърда и лъскава. Разбийте сметаната до твърд. Сгънете двете смеси в сиренето и лъжица в изпечената основа. Охладете за няколко часа, докато стегне.


Подредете половинките кайсии върху чийзкейка. Загрейте ракията и царевичното брашно заедно, като разбърквате, докато стане гъста и бистра. Оставете леко да се охлади, след това с лъжица кайсиите да глазират.


Кайсиеви джобове с чийзкейк

В средна купа разбийте брашното, гранулираната захар и солта.

С помощта на електрически миксер разбийте 8 унции. крема сирене и маслото на средно висока скорост до пухкавост, 1 минута. Разбийте брашната смес на ниска скорост. Разделете тестото на половина, всяка половина върху голямо парче пластмасова обвивка. Използвайки опаковката, за да оформите тестото на дискове и запечатайте. Охладете тестото, докато стегне, поне 1 час.

Междувременно в малка купа смесете половината разбито яйце в останалите 4 унции. крема сирене. Разбъркайте 1 ч.ч. вода в останалото яйце. Охладете сместа с крема сирене и измиването на яйцата.

Поставете решетките в горната и долната трета на фурната предварително загряти до 350 градуса. Ред 2 бисквитки с пергамент. Работейки върху набрашнена повърхност, разточете 1 диск тесто с дебелина 1/4 инча. С помощта на 4-инчов кръгъл нож изрежете бисквитките и ги поставете върху тиганите. Повторете с останалия диск за тесто. Превъртете всички парчета и изрежете достатъчно бисквитки до общо 24.

Прехвърлете 1 от тиганите в хладилника. Работейки с другия тиган, сложете 1 ч.ч. от сместа за крема сирене и 1 ч.ч. конфитюр в центъра на всяка бисквитка. С помощта на четка за сладкиши намажете ръбовете на бисквитките с гънката за измиване на яйцата върху плънката. Използвайки задната част на вилицата, запечатайте ръбовете. Намажете върховете с измиване на яйца. Поставете тигана в хладилника, повторете с останалите бисквити.

Печете бисквитките до златисто, 16 до 18 минути. Прехвърлете върху решетка, оставете да се охлади.

В средна купа разбийте захарта на сладкарите с 2 с.л. вода. Работейки върху пергамента, поръсете бисквитките с глазурата. Поръсете с пенливата захар. Оставете глазурата да стегне.


Кайсиев чийзкейк

Подредете тава с пергаментна хартия. Загрейте фурната до 180 ° C (приблизително 350 ° F).

Отделете яйцата. Разбийте белтъците с 1 щипка захар, докато станат много твърди. Разбийте жълтъците с 2 супени лъжици вода, захарта, ваниловата захар и лимоновата кора до много пяна. Смесете брашното, бакпулвера и царевичното нишесте и постепенно комбинирайте с разбитите белтъци и жълтъците. Изсипете тестото в тавата с пружинна форма и поставете във фурната за около 35 минути да се пече. Тортата се прави, когато поставената клечка за зъби излезе чиста. Извадете, оставете да се охлади напълно, разхлабете от тавата и разрежете наполовина хоризонтално.

Изцедете прасковите. Намажете слоевете на тортата със сладко и поставете ръба на тавата с пружина около долния слой. Поставете половинките праскови в кръг около средата на тортата, като направите венец. Омекотете желатина в студена вода. Смесете кварка с киселото мляко, пудрата захар и ваниловата захар до гладкост. Загрейте желатина до леко затопляне в малка тенджера на ниска температура с кайсиевия ликьор. Разбъркайте 2-3 супени лъжици кваркова смес и оставете да се разтопи. След това бързо изсипете желатиновата смес в останалата кваркова смес. Разбийте твърдата сметана до твърда и сгънете в плънката. Поставете отгоре на долния слой, изгладете с шпатула и поставете втори слой за торта отгоре. Натиснете леко и поставете в хладилник за поне 3 часа.

Извадете от тигана (използвайте нож около ръбовете, ако е необходимо). Поръсете с пудра захар и сервирайте.


Съставки

За сладкиша: Поставете брашното, солта и захарта в купа и направете вдлъбнатина в средата. Нарежете студеното масло на малки парченца и добавете в купата. Разбийте яйцето в средата и с пасиран сладкиш разбъркайте тестото, докато се образуват груби трохи. Омесете с ръце няколко пъти само докато тестото се събере. Оформете в плосък диск, увийте в пластмасова обвивка и охладете за 30 минути в хладилник.

Загрейте фурната до 180 ° C (приблизително 350 ° F). Намаслете 24 см (приблизително 9 1/2-инчов) тиган с пружинна форма.

Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност с дебелина 0.4 см (приблизително 1/8-инча) и подредете намазаната с масло тава с пружина. Нарежете парчетата тесто, омесете отново и завийте във фолио.

Отделете яйцата. В купа смесете жълтъците с кварка, разтопеното масло, захарта, ваниловия пудинг и лимоновия сок. Разбийте белтъците с 1 щипка сол до твърдост и сложете в жълтъчната смес. Изсипете кварковата смес върху кайсиите и отгоре с останалите кайсии. заоблена страна нагоре. Разточете парчетата тесто на тънко 0,4 см (приблизително 1/8-инчово), нарежете с резачка за сладкиши на тесни ленти и направете решетъчен връх. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, излезе чиста, 60-70 минути. Поставете лист намазана с масло пергаментна хартия върху тортата, след като започне да оцветява (не трябва да стане тъмно кафява). Оставете да престои 10 минути в изключена фурна. Оставете да се охлади напълно във формата, преди да освободите страните.


1. Загрейте фурната до 170 ° C/150 ° C Вентилаторен/газов маркер 3. Леко намажете основата и стените на 23 -сантиметрова кръгла форма с пружина и покрийте с пергамент за печене.

2. Разстелете всички бадеми (за основата и гарнитурата) върху тава за печене и печете за 10 минути или докато станат светло златисто кафяви. Отделете 15 г за заливката.

3. За базата, поставете храносмилателните бисквити в кухненски робот и разбъркайте, за да образувате фини трохи: консистенцията трябва да е тази на сушени галета. Прехвърлете в средна купа и добавете бадемите и разтопеното масло. Използвайте ръцете си или голяма лъжица, за да комбинирате: сместа трябва да е с консистенция на мокър пясък. Сложете трохите във формата, като ги притиснете с ръце в основата. Изравнете кората с гърба на лъжица или основата на чаша и оставете настрана в хладилника.

4. Увеличете температурата на фурната до 210 ° C/190 ° C Вентилатор/газова маркировка 6.

5. Разстелете кайсиите за основата върху тава за печене, с нарязана страна нагоре и печете в продължение на 25 минути (или малко по -дълго, ако бяха много твърди за начало), докато омекнат, но все още запазват формата си. Оставете настрана да се охлади.

6. Намалете температурата на фурната до 170 ° C/150 ° C Вентилатор/газова маркировка 3.

7. За пълнежа, поставете крема сиренето, захарта, ваниловите семки и портокаловата кора в купата на електрически миксер с приставката за гребло. Разбийте на средна скорост до гладкост. Постепенно добавете яйцата, последвани от заквасената сметана и разбийте, докато се комбинират, може да се наложи да изстържете стените на купата веднъж или два пъти. Накрая добавете Amaretto и разбъркайте, докато се комбинират.

8. Извадете основата за чийзкейк от хладилника и подредете печените кайсии равномерно по дъното, разрязани надолу. Кайсиите трябва да прилягат доста плътно, без да се припокриват или да оставят празнини. Внимателно изсипете пълнежа с чийзкейк върху кайсиите и след това поставете върху тава за печене. Гответе 1 час или докато страните на чийзкейка се стегнат, но средата има клатене, когато се разклати много внимателно. Изключете фурната, но оставете чийзкейка вътре за още един час, като вратата се отвори с дървена лъжица, преди да се постави в хладилника за поне 3 часа или за една нощ, за да се охлади и стегне напълно.

9. В деня на сервиране, загрейте фурната до 210 ° C/190 ° C Вентилатор/Газов маркер 6. Разстелете кайсиите върху тава за печене, с нарязана страна нагоре и печете за 25 минути (или малко по -дълго, ако те бяха много твърди за начало), докато не станат меки, но все още поддържат формата си. Поръсете кайсиите със захарта, водата и амаретото. Върнете във фурната и печете още 10 минути, докато кайсиите са влажни и сиропиращи. Извадете от фурната и оставете настрана да се охлади.

10. Когато сте готови за сервиране, освободете формата за пружиниране, отстранете пергамента за печене и прехвърлете в чиния за торта. С лъжица печени сиропирани кайсии в центъра на тортата, поръсете върху запазените препечени бадеми и сервирайте.

Бележки на Кук:

Основата от бисквитени трохи може да се направи и да се притисне във формата за кекс до 2 дни предварително и да се съхранява в хладилник. Чийзкейкът може да се направи до 3 дни предварително и да се съхранява в хладилник (топингът трябва да се добавя само в деня на сервиране).

След като е сглобена, тортата е най -добре да се яде в същия ден. Остатъците ще се съхраняват до 2 дни в хладилника, просто няма да изглеждат толкова перфектно, както в първия ден.


Гледай видеото: Кайсиев сладкиш - с пухкав лек изварен пълнеж и хрупкава завивка от целувки и златни трохи (Януари 2022).