Нови рецепти

Бизонов колбас Ragù

Бизонов колбас Ragù


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Бележки

Време за подготовка: 20 минути, време за готвене: 2 часа

Съставки

  • 1 килограм наденица за закуска от бизони
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 среден лук, нарязан
  • 1 малък морков, нарязан
  • 6 супени лъжици италиански магданоз, смлян
  • 1 голяма скилидка чесън, смлян
  • Щипка смлени карамфил
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаша червено вино
  • Една 28-унция консервирани цели белени домати, пюрирани със соковете им
  • 1/2 чаша настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс още за сервиране
  • 1 килограм варени тестени изделия, за сервиране
  • Сол и черен пипер, на вкус

Упътвания

В средно задушен тиган запържете смлените бизони на средно силен огън, като разбърквате често, докато се сварят, около 8 минути. Извадете бизона от тавата, оставена настрана в купа. Извадете всички освен 1 супена лъжица излишни капки от тигана и добавете зехтина, лука, морковите и магданоза и гответе, докато лукът стане златистокафяв, още около 8 минути. Върнете кафявия бизон в тиган, добавете смления чесън и гответе още 2 минути.

Добавете карамфила, доматеното пюре и половината червено вино. Оставете да къкри, докато виното се изпари, около 8-10 минути. Добавете останалото вино и доматите. Варете соса на слаб огън, като разбърквате често, докато стане със средно гъста консистенция, около 1 ½ часа. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Сервирайте гарнирани с варени тестени изделия и гарнирани с настъргано сирене.

Хранителни факти

Порции 8

Калории на порция251

Еквивалент на фолат (общо) 20 µg 5%

Рибофлавин (В2) 0,2 mg 11,1%


Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 килограм насипна сладка италианска наденица
  • 1 килограм насипно гореща италианска наденица
  • 1 голям червен лук, нарязан на кубчета
  • 2 ребра целина, нарязани на кубчета
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • ½ чаша сухо червено вино
  • 1 (28 унции) консерва домати в италиански стил на кубчета, без дренаж
  • 1 (28 унции) консерва доматен сос
  • сол на вкус
  • 1 чаша тежка сметана

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Гответе и разбъркайте сладката и гореща италианска наденица, докато покафенее, около 10 минути. Начупете месото на парчета, докато се готви. Разбъркайте лука, целина и чесън и го разбъркайте, докато лукът стане прозрачен, още около 8 минути. Изсипете сместа в бавен котлон. Изсипете червено вино в тигана и разбъркайте, за да разтворите кафявите ароматни парченца от дъното на тигана. Изсипете виното в бавната готварска печка. Добавете нарязани на кубчета домати, доматен сос и сол на вкус. Смесете добре.

Покрийте бавната готварска печка, задайте на Ниска и гответе 5 часа. Изсипете сметаната, разбъркайте, покрийте и гответе още 1 час. Регулирайте солта отново, ако е необходимо, и сервирайте.


Джо ’s Известен колбас Ragu

Имах съседка италианка преди години, която беше известна със своя сос. Знаете … неща, които италианците приемат много сериозно. Докато сосът й се готвеше, тя отваряше прозорците им и ароматът на чесън, живи домати и наденица изпълваше въздуха. Исках да прескоча оградата и да се поканя на вечеря, но се въздържах. Добрата новина обаче е, че тя ме научи на своите трикове как да приготвя истински, автентичен италиански колбас Ragu.

Всичко е за соса! Слоеве аромат идват от часове бавно къкри зеленчуци, месо и подправки заедно. Има три основни зеленчука, които са основа за всеки отличен лук, моркови и целина. Той се нарича софрито в Италия и изкуството да се опече е важна стъпка. Тъй като зеленчуците започват да омекват и покафеняват, ароматът се развива и започва да задълбочава наденицата рагу.

В тази рецепта доматената паста е рокзвездата. Приготвянето на доматена паста е процес, който започва с готвене на домати с часове и часове, което намалява тяхното съдържание на влага и резултатът е гъста паста, която добавя богат вкус. Това е гениално! Работата вече е свършена и просто трябва да отворим кутия и да я изхвърлим. Алилуя!

Една от звездните съставки в този рагу трябва да бъде горещата италианска наденица. Боже мой, тези неща са добри. Той е пълен с италиански подправки с малко топлина, което е идеалният съпровод на меки домати. Можете дори да използвате гореща италианска пуйка, която е част от калориите, но все пак създава невероятен сос.

Този сос рагу е толкова добър, че мога да го пия. Когато си тръгна за малко, слагам това върху пилешки гърди на скара, отгоре с пресен босилек и докосване на сирене пармиджано реджано и “Voila! ” него ’ от този свят. Слюнка ми идва само като си помисля!


Причина за блокиране: Достъпът от вашия район е временно ограничен от съображения за сигурност.
Време: Чет, 27 май 2021 12:02:16 GMT

За Wordfence

Wordfence е плъгин за сигурност, инсталиран на над 3 милиона WordPress сайтове. Собственикът на този сайт използва Wordfence за управление на достъпа до него.

Можете също да прочетете документацията, за да научите за инструментите за блокиране на Wordfence 's, или да посетите wordfence.com, за да научите повече за Wordfence.

Генерирано от Wordfence в Четв, 27 Май 2021 12:02:16 GMT.
Времето на вашия компютър:#.


Използвах следните съставки за този невероятен сос: мек италиански колбас, лук, моркови, целина, чесън, магданоз, цели консервирани домати, доматено пюре, сушена мащерка, сол и прясно смлян черен пипер.

Започнах с покафеняването на наденицата в голям тиган на среден огън. Тъй като наденицата потъмняваше, я начупих на малки парченца.

Когато по -голямата част от розовото изчезна от наденицата, добавих лука, морковите, целина, чесън и нарязан магданоз. След като разбърках, за да се комбинира всичко, оставих сместа за колбаси/зеленчуци да се вари на средно слаб огън за около 45 минути. По принцип изцеждам мазнината от наденицата, преди да добавя нещо друго. Този път не източих наденицата, за да може мазнината да подобри сотирането на зеленчуците. След 45 минути наденицата беше напълно сварена, а зеленчуците омекнаха и започнаха да се карамелизират.


Бизонов сос Болонезе

Сос Болонезе, известен на италиански като ragù (alla) Болонезе, или просто парцал, е сос на месна основа с произход от Болоня, Италия. В италианската кухня обикновено се използва за обличане “tagliatelle al ragù” и за приготвяне “лазаня alla bolognese“. При липса на талиатели, тя може да се използва и с други широки, плоски форми на тестени изделия, като например pappardelle или fettuccine. Истински ragù alla bolognese е бавно сварен сос, а приготвянето му включва няколко техники, включително изпотяване, задушаване и задушаване. Съставките включват характерно софрито от лук, целина и морков, различни видове кайма или ситно нарязано говеждо месо, често заедно с малки количества мастно свинско месо. Добавят се червено вино и малко количество доматен концентрат или домати, след което ястието се оставя да се задуши леко, за да се получи гъст сос.

Добиви: 4 порции

Съставки:

  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 среден бял лук, нарязан
  • 2 средни моркова, нарязани
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 килограм смлян бизон
  • 1/2 (3 унции) може доматено пюре
  • 3/4 чаши пълномаслено мляко
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 1/2 чаша вода
  • Морска сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Подготовка:

В кухненски робот пулсирайте целина, лук, морков и чесън, докато се натрошат на ситно.

В голяма холандска фурна задушете зеленчуците в зехтин на умерен огън. Разбъркайте, докато омекне, около 8 минути.

Добавете бизона и гответе, разбивайки с лъжица, докато вече не стане розово.

Разбъркайте доматеното пюре, млякото, виното и водата.

Покрийте и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 1-1 1/2 часа.

Свалете от котлона. Подправете с морска алтернатива и прясно смлян черен пипер на вкус.


Подготовка

Загрейте голяма холандска фурна на средно силен огън със зехтин, 2 завъртания на тигана, добавете морков, лук, целина, чесън, сол и черен пипер. Потете зеленчуците, за да омекнат 5-7 минути. Отделете колбасите от обвивките им и извадете месото. Добавете наденицата и свинското месо в тенджерата и разбийте с дървена лъжица или вилица, за да покафенее леко и да се натроши. Добавете градински чай и доматено пюре, разбъркайте до аромат, около 1 минута. Добавете вино и го оставете да попие, добавете бульон и домати и намалете огъня, за да заври.

Донесете голяма тенджера вода да заври за паста.

Подсолете вода и сварете пастата 1 минута по -малко от указанията на опаковката. Резервирайте около ¾ чаша нишестена вода за готвене и отцедете пастата. Разбъркайте пастата със сос и вода за готвене, за да комбинирате, добавете настъргано сирене или рикота, ако предпочитате много кремообразна презентация.


Бизон Рагу Ригатони

Bison Ragu Rigatoni е вдъхновен от рецепта от bisoncouncil.com. Насладете се с чаша червено вино, посочено в рецептата.

Бизон Рагу Ригатони

1 килограм ригатони, варени според указанията на опаковката

3 супени лъжици екстра върджин зехтин (разделен)

1 килограм бизон насипно италианско или наденица за закуска

1 малък морков, ситно нарязан

5 или 6 домата, нарязани на едро, предпочитан сорт паста

½ чаена лъжичка семена от копър (пропуснете, ако наденицата вече има това)

½ чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране

4 стръка пресен италиански магданоз, нарязан на едро

Пригответе паста според указанията на опаковката.

Тъй като тенджерата с тестени изделия кипи, започнете рагу. Към голям тиган за задушаване добавете 1 супена лъжица зехтин и колбас от бизони. Разбийте и кафяв колбас на среден огън, докато се свари, около 5 минути. Извадете бизона от тигана.

Добавете няколко парчета вода за тестени изделия в тенджерата и върнете на топло, за да деглазирате тигана. Добавете 1 супена лъжица зехтин, след това лук, морков, домати, сол, черен пипер, семена от копър и риган задушете около 10 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Ако морковите останат твърди, добавете малко тестена вода и покрийте тигана, докато готвите. Добавете чесън и задушете минута или две, след това добавете бисън наденица и червено вино, разбъркайте за покритие и оставете да къкри около 2 минути.

Изцедете макароните, като запазите тестената вода. Добавете варени макаронени изделия към тигана, добавете паста за лъжица, ако сместа е твърде суха. Изсипете върху останалата супена лъжица зехтин, след това отгоре с настъргано сирене и внимателно разбъркайте. Прехвърлете в купа за сервиране, отгоре с магданоз и сервирайте с допълнителен пармезан отстрани.


Колбас Рагу Ригатони (това не отнема цял ден)

Колбас Рагу Ригатони - Обилна и богата рагу вечеря, улеснена с помощта на бързо готвене и ароматен колбас.

Не обичате ли дебели, обилни ястия по това време на годината? Ммм, знам. Аз също.

Знаеш ли какво не обичам? Прекарване на 3+ часа бавно готвене на меса и сосове за разработване на вкусове в произволна сряда.

Споменах (добре, може би повече от веднъж), че това време на годината, около празниците, е особено заето с това, че трябва да се справяме и с всичките 5 наши рождени дни. Нещо, което много хора, които познавам, не могат да схванат, е, че да са заети не означава непременно да се жертват качеството и вкуса в храната си.

Повечето от приятелите ми, когато са заети, вземат замразено ястие или го изнасят и след това ми се оплакват. Питат ме какво съм създал за вечери тази седмица и когато им кажа, те казват неща като „уау, къде намираш времето?“. Време? Нямам време. Това е само въпрос на намиране на най -добрия начин за развиване на вкус, в най -кратък период от време.

Вземете например това ястие Ragu Rigatoni с наденица. Повечето ястия от рагу имат дълбоки, богати вкусове, които започват с задушаване на голямо парче месо с часове на часове. Е, това, което отидох и направих, за да улесня живота си, е използвана наденица. Италианският колбас се предлага вече напълно наситен с тонове страхотни аромати, освен това се приготвя доста бързо. Направих тази рецепта както със сладка италианска наденица, така и с комбинация от сладка и усилена гореща италианска наденица.

Ще забележите, че съм използвал много малко подправки или трудни съставки. И все пак не съм жертвал нищо.

Имам още един голям съвет, когато се опитвам да поддържам ястията лесни, без да жертвам качеството, и това е да избирате пастата си разумно. Повярвайте ми, има голяма разлика в качеството на пастата. За тази рецепта избрах да използвам De Cecco Rigatoni.

Добре, тогава какво прави De Cecco по -различен от всички традиционни тестени изделия в магазина за хранителни стоки? Е, за начало, De Cecco е не мейнстрийм паста, това е a премия Италианска паста. Знаеш, че това добро италианско момиче ще го хареса, нали? Също така пастата De Cecco се прави изключително с най -висококачествения грис от твърда коса и естествена изворна вода.

Добре, така че сега вероятно искате да знаете какво е твърда грис, нали? Хубаво е, че обичам да продължавам да разказвам за всичко (особено за италианската храна), нали?

Вероятно мислите, че твърдата грис е като обикновено старо брашно, а? Е, грешите! Съжалявам. Твърдата грис е най -чистата част от "твърдия" сорт пшеница и има груба зърнеста текстура. Високото съдържание на протеини в твърдата грис не само прави пастата De Cecco твърда, но и тя пази твърдо е. Така че, когато момиче като мен готви вечеря, а малките й „милички“ я разсейват за няколко минути, към края на времето за готвене на тестени изделия, няма проблем. Допълнителната минута или две няма да направи тази паста каша. Разбра ли? БЕЗ МУШИВА ПАСТА. Знам. Game Changer.

Докато готвенето на италиански ястия е второстепенно за мен, знам, че не е за много други. De Cecco също получава това, затова ми харесва, че тяхната мисия е да донесат опита на автентичната италианска кухня на всяка маса.

Да преминем ли към рецептата за колбаси Рагу Ригатони?

Както споменах по -рано, можете да използвате обикновена сладка италианска наденица или да я замените наполовина с помощта на гореща италианска наденица. Това наистина зависи от вашите предпочитания за вкус. Ако вашият местен магазин не продава насипно смляна наденица. Всичко е наред. Просто вземете пакет от връзки и премахнете корпусите. Voila, смлян колбас.

О, искам да обърна малко внимание на зеленчуците в това ястие. Първият път, когато приготвих това ястие, не се занимавах с кухненския робот. Просто нарязах всичко на парчета и се захванах с бизнеса си. Ела време за вечеря, съпругът ми казва „това е наистина добре, просто ми се иска зеленчуците да не са толкова забележими“. Тъй като съм добра съпруга, отбелязвам това в мозъка си и продължавам. Бързо напред към следващия път, когато приготвям ястието. Спомням си критиката на съпруга и реших да пулсирам всички зеленчуци в процесор. Докато ядем, той казва „знаеш ли какво, мисля, че ми хареса с по -големите моркови“.

Хм нали. Заклевам се. Не можах да измисля това. Вбесявах, искам да кажа, учтиво му напомних, че той наистина е този, който поиска по -малките зеленчуци и той се засмя и каза „Мисля, че искам моркова, нарязан на кубчета, но целина обработена“. Е, някъде трябва да тегля чертата.

Така че отсега нататък правя тази рецепта с преработените зеленчуци. Харесва ми начина, по който потъмняват и придават вкус. Плюс това, и това е голям плюс, децата не знаят, че ядат зеленчуци. Това може да е вашата малка тайна. Никой не трябва да знае защо се усмихвате през цялата вечеря. Няма да кажа.


Бизон Рагу

Ежедневно се занимавам с готвенето около нашата къща. Наслаждавам се, прибирам се по -рано от г -н Whipped и имам достатъчно голям репертоар, за да изхвърлям ефективно седмичните вкусни ястия. Въпреки че кухнята е най -вече моят домейн, това НЕ е защото г -н Whipped не може да готви. Обичам да жонглирам с хиляди неща, да импровизирам и обикновено оставям плота с вид на ураган, който току -що е преминал. Когато г -н Whipped готви, той усъвършенства нещо с прецизност, планиране и изпълнение по методичен, изчистен начин.

Преди няколко седмици мъжът от къщата обяви, че ще направи бизон Рагу. Бях заинтригуван от обявяването му за бизони не е нещо, което сме подготвяли преди. Г -н Whipped се беше насладил на няколко сочни къси ребра от бизон по време на бизнес пътуване до Канада и впоследствие беше научил, че бизоните имат значително по -малко мазнини и калории от говеждото или свинското, като същевременно са с високо съдържание на протеини и хранителни вещества. Звучеше като перфектна съставка след празник и лакомия!

След ден на планиране, проучване и пазаруване, г -н Whipped се зае да подготви своя mise en място рано миналата неделя сутрин. Рагу готви с часове, изпълвайки къщата ни с богат и примамлив аромат. Бяхме почерпени с неделна вечеря от обилна, ароматна рагу на върха на купа, пълна с тестени изделия. Най -доброто от всичко, благодарение на новите ни хранителни познания, това задоволяващо супер не беше това, за което трябва да се чувстваме виновни.

Въпреки че това беше първото и ние изядохме всичко през следващите дни, бих се обзаложил, че тази рецепта ще замръзне добре. Намерихме бизона в местен месар в Чикаго. Не съм сигурен колко трудно е да се намери в обикновен магазин за хранителни стоки. Ако се чувствате изключително амбициозни, направете си сами тестени изделия, докато рагуто къкри!

Бизон Раг
Адаптирано от тази рецепта Foodie Reflections
прави 10 порции

2 супени лъжици зехтин
1 лук, смлян
1 голям морков, обелен и смлян
1 килограм смлян бизон
2 супени лъжици смлян чесън
1 чаша червено вино
2 кутии дребни домати на кубчета
1 консерва доматена паста от 6 унции (около 10 супени лъжици)
1 чаша доматен сок
1/2 чаена лъжичка сушена мащерка или 4 стръка прясна мащерка
1 дафинов лист
2 супени лъжици смлян пресен босилек
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 килограм прясна или изсушена широка паста (фетучини или талиатели), сварена и отцедена
Прясно настърган пармезан (за гарнитура)
Пресен босилек, тънко нарязан (за гарнитура)

Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете лука и моркова и изпотете до омекване, като разбърквате често, около 8 минути. Разбъркайте смлените бизони и с дървена лъжица раздробявайте месото. Гответе, докато покафенее, около 5 минути, след това разбъркайте смленият чесън. Гответе 1 минута, след което налейте червеното вино.

Варете виното за 5 минути, след това разбъркайте нарязаните домати, доматеното пюре, доматения сок, мащерката, дафиновия лист и босилека. Намалете котлона до ниско и покрийте. Оставете соса да къкри 2 часа, като разбърквате веднъж на всеки 30 минути.

Открийте тенджерата след 2 часа и подправете соса със захар, сол, черен пипер и балсамов оцет. Регулирайте подправките на вкус.

Междувременно сварете пастата според инструкциите на опаковката, ако използвате сушена или за 2 минути, ако използвате прясна паста. Отцедете макароните и отгоре с бизон ragù, гарнирайте с поръсване на пармезан и пресен босилек.


Пикантен колбас Ragu Rigatoni

Тази рецепта за рибатони с наденица със сигурност ще получи голям палец нагоре от цялото семейство! Затоплящата чиния с тестени изделия, сос и колбаси прави вечерята безпроблемна, а всички остатъци са чудесни за кутии за обяд.

Рецепта и изображение, предоставени от @justjessfood

Съставки

1 опаковка свински колбаси от Simon Howie

Гъби с копчета, 6 или 7 нарязани

Паста Ригатони, прибл. 80 г на човек

Половин чаша червено вино (по избор)

Сушени люти люспи (само щипка!)

Метод

1. Отрежете кутиите от колбасите си.

2. В тиган запържете лука, чесъна и гъбите за 2 минути и след това добавете месото от наденица, като го разбиете малко с шпатулата си.

3. След като месото покафенее, добавете доматеното пюре, смесените билки и половин чаша червено вино (ако желаете). Оставете да къкри 4 минути, като разбърквате редовно.

4. Добавете пасата, лютите люти чушки (не прекалено много!) И парче балсамов оцет. Оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.

5. Сложете пастата да се вари в подсолена вода. Докато чакате, тествайте соса си за подправка или повече люспи лют червен пипер, ако е необходимо, и добавете малко сметана.

6. След като пастата се свари, се отцежда и се разбърква добре със соса.

7. Разделете в купички, отгоре поръсете с парченца пармезан и сервирайте с хляб с чесън.


Гледай видеото: Реклама Бузулукского колбаса 1999 (Може 2022).