Нови рецепти

Барбекю с ризото

Барбекю с ризото

Подгответе свинския врат и ребрата: намажете всяко парче с малко олио и подправете на вкус. Поставете върху електрическата скара, като покафенее добре от всяка страна.

Измийте и почистете гъбите, изпечете на скара и ги нарежете на по -малки парчета.

Междувременно пригответе ризотото: лукът се нарязва на ситно и се запържва в тенджера с малко горещо олио. Когато стане златист, добавете ориза, запържете малко заедно, загасете с вино и го оставете да ври известно време. Добавете гореща супа, грах, настърган морков и щипка сол. Оставете да заври, докато течността се намали и зеленчуците са проникнали. Когато е почти готово, добавете маслото, разбъркайте го, оставете да заври още малко, така че всички вкусове да се комбинират. Свалете от котлона и украсете по желание. Сложих няколко стръка магданоз, които след позирането си нарязах на ситно и ядох с ризото, това му придаде много добър аромат.


Порти: 4

Време: приблизително 1 час 30 минути

Добър апетит!

Ако ви харесва моята рецепта, можете да я намерите и в моя блог: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2018/03/gratar-cu-risotto.html



Подготовка за ризото с пармезан и зеленчуци

  1. Загрейте пилешката супа, ние ще я държим под ръка, на слаб огън, за да я затоплим, докато приготвяме рецептата за ризото. Супата трябва да е топла, защото ако я добавим на ниска температура, тя може да спре готвенето и ненужно да удължи времето за готвене. Обикновено имам малко повече супа под ръка, въпреки че може да не се нуждая от цялото количество.
  2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  3. Тиквичките се обелват и нарязват на ситно.
  4. В тенджера с подходящ размер, на среден огън, загрейте 3 супени лъжици олио.
  5. Добавете нарязания лук с три литри чаена лъжичка сол и гответе за около 7 минути, като разбърквате често, докато лукът омекне.
  6. Добавете счукания чесън, разбъркайте, за да оставите аромата си за около 30 секунди.
  7. Добавете сварения ориз за около 3 минути, като бъркате непрекъснато, докато получи прозрачен вид по краищата. Докато оризът се пържи, той ще придобие орехов вкус и ще освободи част от нишестето.
  8. Добавете виното, като бъркате непрекъснато в продължение на 3 минути, докато виното се абсорбира. Както можете да видите, течността, в която се вари оризът, придобива млечен вид, което обявява кремообразната текстура, която се приготвя.
  9. След като виното се абсорбира напълно, добавете щипка гореща супа. Ще се добавя малко по малко към ризотото, като се разбърква непрекъснато с леки движения. Тази смес, докато тиганът е леко течен, спомага за освобождаването на нишестето от повърхността на ориза, което ще придаде кремообразна текстура, специфична за ризотото, особено ако използваме един от препоръчаните сортове за ризото, арборио и карнароли.
  10. След като добавя около 1 литър супа, разбърквам добре, докато се абсорбира напълно след всеки лак, проверявам ориза. Ако го усещате кремаво отвън, но с хрупкав, al dente, както казват италианците, това означава, че е малко готов. Ако все още е неприятно силно, добавете още супа и продължете да готвите ориза, като бъркате непрекъснато.
  11. За мен, след около 20 минути готвене, той все още беше доста твърд. Затова добавих останалата част от супата и бърках около 3 минути внимателно и постоянно, докато текстурата на ризотото стане кремообразна.
  12. Може би може да се изкушите да го сварите отново, само защото, като го опитате, го усещате малко стегнат в средата. Свалете го от огъня, а не обратното, но оризът все още се готви и рискувате да го сварите твърде много.
  13. След като оризът се сготви правилно, следвайте процедурата, наречена от италианците масло. Затова добавете настъргания пармезан и маслото, нарязания магданоз и дивия лук, както и лимоновия сок. Разбивайте енергично с дървена лъжица или шпатула, докато маслото и пармезанът се абсорбират напълно и се създаде фина текстура.
  14. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сега е готов за сервиране, което трябва да стане веднага, в противен случай ризотото ще се втвърди, няма да е толкова кремообразно.

Това ризото със зеленчуци и пармезан е деликатес с богат, вкусен вкус. Надявам се да опитате и вие, ще ви бъде полезно!


Ризото с патешко и козе сирене

Вчера получих парче патешки гърди (половин гърда) от съседа Емил. Красиво парче, не твърде голямо, не твърде малко (гарнирах с него обаче 5 порции ризото). Реших да сготвя патешките гърди в тигана и във фурната и да ги използвам като вкусно допълнение към ризото, приготвено с ориз от сорта, който тайландците използват манго и лепкав ориз, един от любимите ми десерти. Нека ви разкажа как мина:

Първо почистих и нарязах тиквичка (200 грама). Сложих го в тиган с чаена лъжичка олио и супена лъжица нарязан чесън. Смесих (слаб огън), докато тиквичките омекнат и след това сложих ориза в тигана (160-170 грама). Разбърках още малко, след което започнах да добавям вода, постепенно, като всяко ризото. След 20-22 минути беше готово. Накрая сложих в него шепа ситно нарязани листа от целина, здравословна лъжица фино козе сирене, 40 грама масло и малко зряло сирене (50-60 грама) от I regali di Francesca.

Другата част от обикновено: докато ризотото се готвеше на огъня, аз изпекох патицата. Изцедих свинската й мас в ризотото, докато се събираше в тигана. Освен това накрая сложих върху ризотото и кафявия сос, образуван в тавата, в която бях сложил патицата във фурната (месни сокове и свинска мас, добре намалени).

Нарязах леко кожата. Слагам патицата с кожата надолу в незалепваща тава, студена (важно е да е студена, мазнината трябва да се стопи бавно и кожата постепенно да се карамелизира, а не да изгори, също разбрах след първите 2-3 гърди патица донякъде унищожена). Слагам тигана на среден огън. Пазех патицата с кожата надолу за 4 минути, като източвах мазнината директно в ризотото (ако има много мазнина & # 8211 този път беше малко & # 8211 можете да я източите в буркан и да я използвате върху друг повод).

След това обърнах патицата от всички страни, 4 пъти. Общо 8 минути в тигана. Среден огън, винаги. Ако се погрижите за това, кожата ще стане червеникава и хрупкава, но няма да изгори. След десет минути в тавата, сложих патицата за 4 минути във фурната, загрята до 200 градуса по Целзий, в тава, с кожата нагоре. Знаех, че е направено достатъчно за моя вкус (и това на моята дама, която го искаше не трябва да бъде Рядко), когато видях месовите сокове да излизат на повърхността на гърдите. От този момент оставих месото във фурната за още 2 минути. Общо 14 минути. Тя сготви още малко заради топлинната инерция, докато си почиваше в чиния. Когато патицата си почина, ризотото беше готово. Вечеря за 5 за по -малко от 25 минути.

Щях да забравя: преди да започна да готвя патицата, поръсих върху нея люспи от морска сол и малко натрошен от мен пипер. Прясно, каза приятелят ми Екзарху.

Знам със сигурност, че всеки сос, всеки плод би бил допълнителен в тази чиния.


Първо сложете супата да заври. Нарежете лука на ситно и гответе 2 минути в 3 супени лъжици зехтин.Добавете ориза и продължете да се втвърдява, докато оризът стане прозрачен, след това загасете с половин чаша бяло вино. Изпарени започваме да добавяме супата, един лак наведнъж и след като се абсорбира добавяме следващата, като бъркаме непрекъснато, по този начин нишестето се освобождава от ориза и получаваме кремообразно ризото.

В отделен тиган загрейте останалите 2 супени лъжици олио и сложете натрошената скилидка чесън с острието на ножа.

Когато ризотото е почти готово, добавете спанака и накрая двете супени лъжици настърган пармезан.Не съм писал нищо за сол, защото супата вече е солена и вече не ни трябва. Сервирайте. И наслади.

Добра работа и добър апетит!

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии с заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


5 тайни, които трябва да знаете, за да приготвите перфектно ризото

Оризът е една от най -консумираните храни в света, а Италия е вторият по големина производител на ориз. Не е чудно, че ризотото е важно ястие както за италианската, така и за международната кухня. За ризото Как да изберем правилния ориз Как да изберем правилния съд Как да изберем [& hellip]

Оризът е една от най -консумираните храни в света, а Италия е вторият по големина производител на ориз. Не е чудно, че ризотото е важно ястие както за италианската, така и за международната кухня.


Изискано: Ризото с шафран

Тъй като няма да се храним дълго в стила на COVID, тоест в изолация, може би някой ще иска да отпразнува този момент. В този смисъл нищо не изглежда по -подходящо от ризото, родено в района на Милано, един от най -засегнатите райони в Европа, от греховния вирус.

Ключовата съставка в това ризото е шафранът, най -скъпата подправка в света, която струва дори повече от златото, което ще даде на ориза специфично жълто и което по -добре да не купувате, ако искате да запазите парите си в чантата си.

Ако обаче някой иска да поглези близките си, ризотото с шафран си заслужава да опита и ако искате да го приготвите, но не можете да го купите, заменете скъпата съставка с куркума, подправка с противовъзпалителни свойства, която оцвети в жълто всичко, до което се докосне, лесно се намира във всеки супермаркет и струва много малко.

Слънчевото ризото е много лесно за приготвяне и ще озари масата и душата ви точно като пролетта в градината, а ако обичате да готвите ориз по този начин, опитайте другите варианти: ризото с аспержи, домати и грах.

Съставки за 2 големи или 4 по -малки порции:

* 1 чаена лъжичка шафран (или 1 чаена лъжичка настъргана куркума)

* 1 чаша ориз с кръгло зърно

* 3/4 ​​чаша бяло вино

* 1 супена лъжица зехтин

* 1 кубче супа (пилешка или зеленчукова)

* 1/2 чаша настърган пармезан

* 1 суров жълтък (по избор)

* малко лимонов сок

Все още се нуждаете от:

1. Разтворете кубчето супа в литър и половина вряща вода

2. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва на тънки филийки

3. В по-голяма тенджера (ако е незалепваща е още по-добре), сложете лука и чесъна да се втвърдят, в супена лъжица зехтин, на среден огън.

4. След като зеленчуците омекнат малко, добавете виното и след кратко кипене добавете ориза. Разбъркайте добре, докато цялата течност се абсорбира

5. Добавете шафран или куркума, разбъркайте, след това загрейте на среден огън до малък и с лак добавете от супата към ориза (един лак, ако е голям, два, ако лакът е малък), разбъркайте добре, след това поставете капака и оставете течността да се абсорбира. Повторете операцията и разбърквайте често, така че оризът да освободи нишестето си, докато оризът се свари. Ако супата ви изтече, преди оризът да се свари, сменете я с топла вода (Защо гореща? За да не спрете процеса на готвене, което би се случило, ако водата беше студена)

6. Когато оризът се свари, изключете котлона и добавете настъргания памезан (оставете чиниите за малко и за гарнитура), кубчето масло и суровия жълтък. Разбъркайте, докато се смесят добре, овкусете и подправете със сол и черен пипер.

9. Завършете с няколко капки лимонов сок (той ще придаде малко киселинност на препарата и ще засили всички вкусове)

10. Сервирайте ризотото в дълбоки чинии, супа или в купички, поръсени с малко настърган пармезан.


Тиквено ризото - видео рецепта с Гордън Рамзи

Това е един от многото варианти на класическото италианско ризото, приготвено бавно от ориз, но което се прави с този вид ориз, който освобождава част от нишестето си в готварската течност, създавайки свой собствен сос.

Трябва да използвате правилния ориз, този с къси, кръгли зърна (тип Arborio), защото съдържа по -голямо количество нишесте.

Като цяло ризотото изисква много специална съставка: търпение. Ще трябва да смесвате този ориз за дълго време, смесването е ключът, така че бъдете готови да седнете и да се грижите за него, не можете да правите много друго по едно и също време.

По -долу е дадена рецепта за ризото с тиква от Гордън Рамзи, подобна на тази, направена във видеото, в ресторанта:

Състав:

  • 50 г бекон или бекон на кубчета
  • 650 мл пилешка супа
  • 2 лука с форма на шало, нарязани на кубчета
  • 500 г тиквено ядро ​​(нарязано на кубчета 1 см)
  • 120 г масло
  • 1 чаша кръгъл и среднозърнест ориз (200 г)
  • 120 мл сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици сирене маскарпоне
  • 30 г прясно настърган пармезан
  • сол и черен пипер на вкус
  • връзка с магданоз (по избор)

Начин на приготвяне

Загрейте тиган с незалепващо покритие и, когато е горещ, запържете панчето до зачервяване и хрупкавост. Изцедете маслото и оставете настрана. Загрейте пилешката супа в малка тенджера.

В голяма тенджера запържете лука и тиквата в масло за около 5 минути. След това добавете ориза, като разбъркате добре, така че всички зърна да бъдат намазани с масло, така че разбъркайте за около 2-3 минути на огъня, след това намалете котлона. Налейте виното и варете състава, докато течността се абсорбира.

Сега изсипете една четвърт от пилешката супа и разбъркайте добре. Когато течността се абсорбира, добавете я отново към супата и разбъркайте. Продължете да готвите на огъня, като постепенно добавяте цялата пилешка супа и бъркате, докато оризовите зърна омекнат и ризотото стане кремообразно. Целият процес трябва да отнеме около 15 минути.

Около 2 минути преди края на готвенето добавете и смесете панчетата, сиренето маскарпоне и половината количество пармезан.

Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете (по желание) малко нарязан магданоз и готово, сега можете да изключите котлона. Ризотото се сервира веднага, като поръсите останалото пармезан върху чинии.

Вариант на приготвяне (с пюре от тиква)

Загрейте тиган с незалепващо покритие и, когато е горещ, запържете панчето до зачервяване и хрупкавост. Изцедете маслото и оставете настрана. Загрейте пилешката супа в малка тенджера.

Сложете маслото в тиган на огъня и когато се разтопи, добавете тиквените кубчета. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете на огъня, докато тиквата проникне, като дъвчете от време на време. Когато е готов, отцедете останалия сок в блендер, добавете 3 супени лъжици тиква и разбъркайте добре, докато стане пюре, трябва да се получи 1 чаша тиквено пюре.

В голяма тенджера запържете лука в 3 супени лъжици зехтин, докато стане прозрачен за около 5 минути. След това добавете ориза, като разбъркате добре, така че всички зърна да бъдат намазани с масло, така че разбъркайте за около 2-3 минути на огъня, след това намалете котлона. Изсипете виното и гответе състава на огъня, докато течността се абсорбира.

Добавете половин чаша тиквено пюре и бъркайте непрекъснато, докато се абсорбира, след това добавете останалата част, като продължавате да дъвчете от време на време.

Сега продължете по подобен начин с пилешката супа, налейте една четвърт от количеството и разбъркайте добре. Когато течността се абсорбира, добавете я отново към супата и разбъркайте. Продължете да готвите на огъня, като постепенно добавяте цялата пилешка супа и бъркате, докато оризовите зърна омекнат и ризотото стане кремообразно. Целият процес трябва да отнеме около 15 минути.

Около 2 минути преди края на готвенето добавете и смесете останалите тиквени кубчета, сиренето маскарпоне, панчетата и половината от количеството пармезан.

Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете (по желание) малко нарязан магданоз и готово, сега можете да изключите котлона. Ризотото се сервира веднага, като поръсите останалото пармезан върху чинии.


Ризото с моркови и къри

Казах ли ви колко харесваме ориза? само миналата седмица passed Изминаха само няколко дни, но нямаше как да не приготвим отново ризото, този път с моркови и къри. Просто, питателно и лесно за приготвяне!


Състав:
2 подходящи моркова
1 глава лук + 1 скилидка нарязан чесън
200 г ориз арборио
30 г масло
6-7 супени лъжици настърган пармезан
1 литър гореща зеленчукова супа (ако нямате такава, можете да използвате кубче органична зеленчукова супа)
1 чаша бяло вино
сол, черен пипер, 1/2 чаена лъжичка настърган къри

1.Сложете 2-3 супени лъжици масло в тенджера, в която ще втвърдим малко лук и чесън. Добавете настърганите моркови.


2.Разбърква се 3-4 минути, след това се налива виното и се оставя да се изпари.
3.Добавете ориза, като бъркате непрекъснато в продължение на 3-4 минути.


4. Изсипете първата супена лъжица супа и разбъркайте, докато оризът поеме цялата течност. Правете това, докато оризът е готов, подправете със сол и черен пипер и добавете кърито.
5.Ризотото е готово, когато оризовото зърно е „al dente“.
6. Преди да изключите котлона, добавете маслото и пармезана. Свалете тигана от котлона и покрийте за около 10 минути.


1: Хляб, пълнен с маслини:

Състав:

  • 1 франзела или всякакъв вид пресен хляб
  • 1-2 скилидки чесън
  • 30-40 гр. - зехтин със семена
  • 1 клонка - пресен розмарин
  • 30 гр. - настърган пармезан
  • 1 супена лъжица - зехтин

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете хляба на кубчета отгоре, за да не го разрежете докрай. Трябва да имате малки джобове.
  2. Междувременно отстранете семената от маслините. Чесънът и розмаринът се нарязват на ситно.
  3. Смесете маслините, чесъна, розмарина, олиото и настъргания пармезан в купа.
  4. След това напълнете джобовете с тази смес.
  5. Поставете хляба върху тава, застлана с лист за печене, настържете отгоре малко пармезан и го сложете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 10 минути или докато сиренето се разтопи.

2: Печено яйце с пъдпъдъчи яйца:

Състав:

  • 2 средни авокадо (леко меки)
  • 4 пъдпъдъчи яйца
  • Зехтин
  • 10 гр. - пармезан
  • Сол и черен пипер

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете авокадото наполовина, отстранете семената. Намажете половинките авокадо с масло.
  2. Разбийте пъдпъдъчи яйца във всяка дупка на половинките авокадо.
  3. Подправете всеки със сол и черен пипер.
  4. Поставете авокадото върху тава, застлана с лист за печене, изстържете пармезана отгоре и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.

3: Салата с домати, моцарела и маслини

Състав:

  • 3 домата
  • 120 гр. - биволска моцарела
  • 40 гр. - маслини без костилки в олио
  • ½ чаена лъжичка - риган или босилек (сух или пресен)
  • Крем от паралсамов оцет
  • Сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете доматите и моцарелата на кубчета и след това ги поставете в купа.
  2. Добавете маслините, ригана или босилека върху тях, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте всичко заедно.
  3. В края поръсете с крем от балсамов оцет.
Ако приготвяте тази рецепта, не забравяйте да я снимате и да използвате хаштага #valeriesfood

Подобни рецепти:

Rizoto milanez

Милано ризото с пресована шунка, пресни или консервирани гъби, супа от костени сирена и доматен сос

Ризото с птичи черен дроб

Ризото с птичи черен дроб (пилешко и пилешко), приготвено с домашна супа, ориз, сирене, корен от целина, лук, моркови и бяло вино


Видео: How to Make Mushroom Risotto. Best Mushroom Risotto Recipe (Януари 2022).