Нови рецепти

Най -добрите рецепти за пухени пуйки

Най -добрите рецепти за пухени пуйки

Най -високо оценени рецепти за пушек от пуйка

Ако обичате сос по цялата си пуйка, може да не искате нещо, което е прекалено дебело или на бучки. Опитайте тази перфектна рецепта за сос от пуйка, която ще придаде на вашето пуешко месо допълнителен вкус, без да е прекалено бучка. Рецепта с любезното съдействие на McCormick

Чували сме, че саламите са важни и рецептата на този готвач леко разклаща нещата, като добавя сладък чай към саламурата. Неговият съвет е да поставите пуйката и саламурата в две удвоени торби за боклук, което ви позволява лесно да я саламурите за една нощ в тиган за печене.


Giblet Gravy

Тази подправка за чаши е сладка, съществена и неустоима!

Дрънки и шия, спасени от суровата пуйка

Капки от печена пуйка

универсално брашно (ако е необходимо повече)

пилешки, пуешки или зеленчуков бульон без натрий (повече, ако е необходимо)

  1. Първо, вземете потрошките и шията от суровата пуйка и ги покрийте с вода на 2 инча в малка тенджера. Оставете да заври на умерен огън, след това намалете котлона до ниско и го оставете да къкри за 1 час, за да се сготви месото и да се приготви бульон за сос.
  2. Извадете износванията и шията от водата (не се притеснявайте, че би трябвало да изглеждат наистина мрачни) и ги оставете настрана. Съхранявайте бульона от чашки в тенджерата за по -късно.
  3. Когато сте готови за приготвяне на сос, изсипете всички капки от тигана за печене на пуйка в купа. Поставете тигана обратно на печката. Оставете капките да седнат и да се отделят естествено, след това използвайте черпак, за да отделите внимателно мазнината от течните капки (мазнината ще бъде отгоре, докато капките ще се утаят на дъното).
  4. Включете котлона на средна и добавете около 1 чаша мазнина обратно в тигана за печене. Поръсете брашното по цялата мазнина и веднага започнете да го разбърквате, за да направите паста. Добавете още брашно или мазнина, колкото е необходимо, за да създадете правилната консистенция: Искате сместа да бъде разбъркваща се паста и да не е прекалено мазна. Ако изглежда малко мазно, разбъркайте още малко брашно. След като пастата/руксът са с правилната консистенция, разбъркайте бавно за няколко минути, оставяйки го да се свари до наситен златистокафяв цвят. Хубавият кафяв рукс е тайната на добрата сос, скъпа!
  5. След като руксът е готов, изсипете 1 чаша от капките (нещата, които се отделиха от мазнината по -рано) и бульона от пилешко или пуешко месо, като разбивате непрекъснато. След това просто оставете соса да се свари и да се сгъсти, като разбивате непрекъснато за 5 до 8 минути.
  6. Междувременно използвайте пръстите си, за да отстраните колкото се може повече от месото на шията и да нарежете натрошките на фини парчета. Добавете толкова количество месо към соса, колкото искате & rsquod: Добавете всичко, ако харесвате наистина натрошен сос от чаши, добавете малко по -малко, ако предпочитате соса по -гладък.
  7. Ако сосът изглежда прекалено гъст, добавете още бульон и/или малко от запазения бульон от вода (водата, използвана за приготвяне на потрошките.) Накрая подправете соса с малко сол и много черен пипер! (Не забравяйте да го опитате и се уверете, че подправката е перфектна.) Сервирайте соса, който се подава горещ на масата.

Забележка: Трябва да сте готови да добавите още бульон, така че имайте допълнително под ръка!

Това е актуализирана версия на моя стар (древен) пост за това как да се направи Турция Gravy, който публикувах през тъмните векове на 2007 г. И в интернет години, нека ви кажа & mdasht, че беше много, много отдавна! По същество това е абсолютно същият метод, само снимките са нови и следователно много по -малко грозни, тъй като много от снимките ми с храна бяха от тъмната епоха на 2007 г. и се надявам инструкциите да са още по -ясни. Но не се колебайте да прескачате между двата поста, ако помага.

Сосът е всичко. Абсолютно всичко. Можете да имате перфектно печено пуешко и пикантно картофено пюре, но ако не & rsquot имате тъмна, упадъчна сос за лъжица отгоре, какъв е смисълът дори да живеете?

Добре, така че може би това е малко драматично.

Но добрата новина е следната: Правенето на добър сос не е трудно! Нужно е само търпение, постоянство и чистата воля, за да стане сосът толкова добър, дори вашият придирчив и самоуверен чичо Фест ще се върне за секунди.

На първо място (говорейки за грозно), трябва да сварите шията и изкормванията, известни още като странните неща, които намирате в торбата в суровата пуйка. Винаги ги изваждам от пуйката и ги изплаквам, след което ги съхранявам в торба Ziploc в хладилника за една нощ (защото аз & rsquom слагам пуйката за една нощ и първо изваждам вътрешната торба.)

Така че, докато пуйката се пече на следващия ден, поставете шията и изкормванията в средна тенджера, покрийте я с вода с около 2 инча и я оставете да заври. След като заври, намалете котлона до силно кипене и ги гответе за около 45 минути до 1 час, докато месото е напълно сварено.

Извадете шията и изкормванията от водата (но поддържайте водата в режим на готовност и ще се нуждаете от нея по -късно!) и когато те & rsquore достатъчно хладно, за да се справят & hellip

Използвайте пръстите си, за да откъснете колкото се може повече от месото на врата, като се опитвате много да не мислите за фразата & ldquoneck месо & rdquo, докато вие & rsquore правите това.

Това е хубаво нещо! И е сладко в соса, скъпа.

Също така трябва да накълцате потрошките, които са любимата ми част от соса.

Харесвам ги нарязани на ситно, но ароматът е доста силен.

Сега просто оставете настрана цялото месо от шията и чашите, докато правите соса!

Сега, след като извадите пуйката от фурната и извадите пуйката от тигана за печене, внимателно (не & да се изгорите!) Изсипете всички капки от тигана в голяма топлоустойчива кана. (Оставете тавата за печене настрана, но не я измивайте!) Оставете течността да стои спокойно за известно време, достатъчно дълго, за да се отдели мазнината от капетата.

Раздялата ще бъде очевидна: мазнината се издига нагоре и тя е rsquos гъста, мазна течност. Капките остават на дъното и те се възприемат повече като мътна течност, пълна с малки парченца.

След като двете са напълно разделени, използвайте черпак, за да отстраните внимателно мазнината и да я прехвърлите в отделна купа. Просто спуснете черпака направо надолу и бавно оставете мазнината да се разлее по страните и в кладенеца. (Можете също така да използвате фантастичен сепаратор за мазнини & hellip, просто не разполагам с един от тях.)

Сега, когато сте готови за приготвяне на сос, поставете тигана за печене над печката (обикновено го разпръсквам върху две горелки) и включете котлона на средна температура. Изсипете част от мазнината (колко добавяте зависи от това колко сос искате да направите.)

Когато мазнината се загрее, поръсете с малко брашно. Отново, колко добавяте зависи от това колко сос искате да направите!

Разбийте всичко заедно и проверете консистенцията: По принцип искате да направите хубава паста. Ако изглежда прекалено мазно, разбъркайте още малко брашно, докато изглежда добре. Ако изглежда твърде дебел и е трудно да се разбърква, поръсете с малко повече мазнина.

Когато консистенцията е правилна, тогава трябва да отделите време за приготвянето на рукса, така че да стане хубав и кафяв! Просто го разбърквайте непрекъснато, докато се готви, и когато цветът изглежда приятен и наситено златисто кафяв & hellip

Налейте добро количество бульон с ниско съдържание на натрий: Можете да използвате пилешко, пуешко или зеленчуково & mdash каквото кара полата ви да се издигне нагоре. След това изсипете половината запазени пуешки капки (винаги можете да добавите останалите по -късно, ако сосът се нуждае от това.)

Разбийте бульона и го варете достатъчно дълго, за да стане сосът хубав и гъст, това може да отнеме от 5 до 10 минути (или повече, в зависимост от обема, за който говорите), така че просто бъдете търпеливи и продължете да уиски & rsquo!

Ако сосът не е достатъчно дебел, продължете да го готвите, докато се сгъсти. Ако стане прекалено гъст, винаги можете да го разредете с малко от бульончето.

Така че, докато се занимавам с това, нека ви дам разбивката, така че да я изясним:

Дебел = мазнината, която се отделя от капките. Това се комбинира с брашно в тигана за печене, за да се получи рукс.
Капки = мътната, разхвърляна течност, която се отделя от мазнината. Това се добавя към рукса заедно с бульона, за да стане сосът по -ароматен.
Бульон = Обикновено използвам магазин, пуешко, пилешко или зеленчуково. Това се добавя към roux за приготвяне на сос. Винаги използвайте ниско натриев (или още по-добре, без натриев бульон), за да контролирате солеността на соса.
Бульон от гиблет = течността, останала в тенджерата, след като сварите шията и изкормите. Това се използва за разреждане на бульона, ако стане твърде гъст.

Последното нещо, което трябва да направите, е да добавите настърганата/нарязана шия/шишки към сос и хелип

Заедно със (след като го опитате) сол и черен пипер. Обърнете внимание, че ако сте разтопили пуйката, вероятно ще спечелите & rsquot изобщо се нуждаете от много сол! Така че винаги, винаги, винаги опитвайте соса, преди да добавите сол.


    1. Подправете пуйката отвън със сол и черен пипер и я поставете с гърдите нагоре в тежка тава за печене, достатъчно голяма, за да я побере. Подредете черния дроб, шията и стомаха около пуйката. (Дробовете често са в малка опаковка, скрита в края на врата на птицата.) Сгънете лист алуминиево фолио, за да създадете тройна дебелина, правейки го достатъчно голям, за да покрие гърдите. Разтрийте маслото равномерно от едната страна на сгънатото фолио, след което го поставете, намазано с масло надолу, върху гърдите.
    2. Плъзнете птицата във фурната и включете фурната до 350 ° F (няма нужда от предварително загряване). Печете за около 1 час. Извадете фолиото и продължете да печете пуйката за около 1 1/2 час по -дълго или докато термометърът, поставен в пространството между бедрото и гърдата, без да докосва костта, покаже 140 ° F. Прехвърлете пуйката в чиния, разпънете я с алуминиево фолио и оставете на топло място поне 20 минути преди да издълбаете.
    3. За да приготвите сос, извадете черния дроб, стомаха и шията от тигана за печене. Извадете месото от шията и изхвърлете костите. Поставете месото от врата, храносмилателната система и черния дроб в кухненски робот и пулсирайте до фино смилане. Не обработвайте до паста. Оставете натрошките настрана.
    4. Проверете соковете в тигана за печене. Ако имате много сокове, прехвърлете ги в стъклена кана, обелете мазнината с черпак и върнете 3 супени лъжици мазнина в тигана. Ако имате много малко сокове, поставете тигана върху котлона, сварете соковете, докато се карамелизират на дъното на тигана и се отделят от мазнината, и изсипете всички, с изключение на 3 супени лъжици мазнина. Добавете брашното към мазнината в тигана на среден огън и разбъркайте заедно за 1 минута, за да се свари брашното и да се образува рукс. Ако имате обезмаслени сокове, добавете бульон към мерителната кана, за да получите общо 3 чаши. Постепенно се разбърква бульонът или сместа от бульон-сокове и се продължава да се разбърква на среден до средно силен огън, докато руксът и карамелизираните сокове се разтворят в соса, а сосът е гладък и се е сгъстил до хубава консистенция. Добавете смлените дробове, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Изсипете соса в затоплена лодка.
    5. Издълбайте птицата и сервирайте с соса.

    Препечатано с разрешение от Месо: Кухненско образование от Джеймс Питърсън, © 2012 Ten Speed ​​Press

    Джеймс Питърсън е награждаван писател на храни, инструктор по готвене и фотограф, който започва своята кулинарна кариера като готвач в ресторант в Париж през 70-те години. Завръщайки се в САЩ през 80-те години, той усъвършенства френските си готварски техники по време на мандата си като готвач-партньор в Le Petit Robert в Ню Йорк. Високо ценен инструктор по готвене в продължение на повече от две десетилетия, Питърсън преподава в Института по кулинарно образование (по -рано Peter Kump's New York Cooking School). Първата му книга, Сосове, спечели две награди Джеймс Бърд през 1992 г. Зеленчуци, славна френска храна, готвене, и Печене са му спечелили още четири награди James Beard. Питърсън готви, пише и фотографира от Бруклин, Ню Йорк.


    Инструкции за рецепта за печена пуйка

    За тази рецепта за сос от пуйка ще ви трябва:

    • Сокове от пуйка от тигана за печене
    • Капки пуешки мазнини от тигана (ако нямате достатъчно, допълнете с масло или растително масло, докато имате ⅓ чаша)
    • Пуйка или пилешки бульон
    • Масло
    • Червен пипер
    • Прясно смлян черен пипер
    • Универсално брашно
    • Пуяци и/или пуйка (по избор)
    • Зеленчуци от тигана за печене (по избор) и тъмен соев сос (звучи изненадващо, но не го чукайте, докато не опитате!)
    • Сол на вкус
    • По избор каша от царевично нишесте

    Полезна джаджа, която е полезна за приготвянето на сос от пуйка, е сепаратор на мазнини. Спестява решаващо време, когато сте вкъщи и приготвяте сос за всяка печена пуйка, пиле или дори първокласно ребро.

    След като извадите сварената си пуйка от тигана за печене, трябва да останете с куп зеленчуци в тигана, изкормванията и вашите прекрасни капки. Покрийте пуйката си с малко алуминиево фолио, за да я затоплите и докато почива, можете да си направите сос!

    Внимателно изсипете капките през тигана във вашия сепаратор за мазнини. Ще видите цялата мазнина да плува към върха. Сепараторът за мазнини позволява да се изливат течни сокове от дъното на сепаратора, като го държи отделно от мазнината (чист, нали?).

    Сега, когато цялата ви пуешка мазнина и сокове са в сепаратора за мазнини, изсипете соковете в мерителна чаша. В този момент ще трябва да допълвате тези капки с допълнителна течност, за да получите общо 3 чаши течност, за да приготвите соса си. Един чудесен съвет е да добавите малко гореща вода към тавата си за печене и да я деглазирате, за да направите допълнителен „бульон“ от тигана. Можете също така да добавите висококачествен пилешки или пуешки бульон, закупен в магазина, за да получите вашите 3 чаши течност.

    След това изсипете остатъчната мазнина в сепаратора за мазнини през цедката в мерителна чаша, докато имате ⅓ чаша, и оставете настрана. Ако нямате ⅓ чаша пуешка мазнина, допълнете с растително масло или разтопено масло, докато достигнете ⅓ чаша.

    Тук ще решите какъв сос искате да направите. Имаме две подобрения: едно, което използва печените зеленчуци и лук от вашия тиган с пуешко месо, и едно, което използва потрошенията/шията за обогатяване на соса. Разбира се, те също могат да се комбинират! Тези две подобрения ще сгъстят соса и ще добавят повече вкус. Те също са напълно незадължителни, ако всичко, което искате, е гладка, традиционна сос. Понякога правим няколко версии, ако сме в настроение. В противен случай всичко зависи от готвача за деня!

    Една бърза бележка за потрошките и#8211 Не препоръчвам вместо това да използвате черния дроб за сос, ние го запазваме за ястието на Деня на благодарността на ечемика!

    Подобрение на рецепта за сос от пуешко #1: Печена зеленчукова пуйка

    За нашата пуйка използваме смес от целина, моркови и лук като основа в тавата за печене. След като пуйката е изпечена, сложете една чаша зеленчуци в блендер с ¼ чаша от вашите 3 чаши пуешки бульон. Не забравяйте, че морковите ще добавят сладост към соса, така че можете да поставите повече лук/целина, ако искате да запазите соса от по -солената страна. Използвайте настройката за сок или супа на вашия блендер и разбъркайте за 30 секунди или до гладкост. Това ще се разбърка в соса.

    Подобрение на рецепта за сос от пуешко #2: Giblet Gravy

    Натрошете надтробените части и месото от пуешкото гърло и оставете настрана. Ако не ви харесва наситена текстура, можете да ги добавите към блендера с бульона (или да ги добавите към зеленчуците от подобрение #1!) И да смесите всичко заедно. Сместа от чашки (независимо дали е смляна или смесена) ще се разбърка в соса. Сосът Giblet има по -богат пуешки вкус от обикновения сос и се превърна в любимец на семейството!

    Подобрение на рецепта за сос от пуешко #3: Комбото

    Комбинация от #1 и #2 –– Добавете месото/месото и зеленчуците към шията в блендер, разбийте всичко и добавете към соса.

    Добре, сега, когато имате мазнините, течността и подобренията си (ако използвате), ето как да ги съберете.

    В голяма тенджера на среден огън добавете пуешката мазнина, 1 супена лъжица масло, червения пипер и пресния смлян черен пипер. Когато мазнината започне да кипи, постепенно разбийте ⅓ чаша универсално брашно, докато получите рум. Продължете да готвите рукса на среден огън за 1 до 2 минути. Приготвянето на руфа по -дълго ще затъмни вашия сос и ще добави повече вкус, докато брашното в руфа се сготви. Тази комбинация от пуешка мазнина, олио и масло не само добавя огромни количества аромат и сгъстява соса ви, в тази стъпка не участва вода, която обикновено е виновникът на бучка сос! Маслото и мазнината разтопяват всякакви бучки брашно, докато го разбърквате.

    След това разбъркайте 3-те чаши капки/бульон от пуйка в рута, като увеличите котлона до средно висок и непрекъснато разбивате. Продължете да разбивате соса още 2 минути, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие лъжицата. В този момент можете да разбъркате вашите вътрешности и/или зеленчукова смес, ако сте избрали да направите едно или и двете „подобрения за сос“. Добавете соевите сосове, солта и още черен пипер на вкус. Откриваме, че тъмният соев сос придава на соса по -богат вкус и по -дълбок цвят, затова го добавяме!

    Ето как изглежда сосът с добавената зеленчукова смес:

    В този момент, ако трябва да отстраните малко проблеми, няма причина за аларма и е нормално да направите малки корекции във всяка рецепта за сос от пуйка. Ако сосът е твърде тънък, използвайте каша от вода и царевично нишесте, за да сгъстите соса според вашите предпочитания. Ако сосът е твърде гъст, добавете още бульон. Не забравяйте, че сосът винаги ще изглежда по -тънък, когато е горещ и ще се сгъсти малко, когато се охлади.

    След като достигнете желаната консистенция на сос, изсипете го в лодка за сос и сервирайте веднага с пуйката си на Деня на благодарността и картофеното пюре!

    Честит Ден на благодарността на всички!

    Търсите по -автентични рецепти? Абонирайте се за нашия имейл списък и не забравяйте да ни последвате в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!


    Още страхотни неща

    Разгледайте още HowStuffWorks:

    Научете как работи всичко!

    Copyright & copy 2021 HowStuffWorks, подразделение на InfoSpace Holdings, LLC, компания System1

    Ние използваме „бисквитки“ за персонализиране на съдържание и реклами, за предоставяне на функции в социалните медии и за анализ на нашия трафик. Ние също така споделяме информация за това как използвате нашия сайт с нашите социални медии, рекламни и аналитични партньори, които могат да я комбинират с друга информация, която сте им предоставили или която са събрали от вашето използване на техните услуги. Вие се съгласявате с нашите бисквитки, ако продължите да използвате нашия уебсайт.


    Изработена от нулата Перфектна пуйка Giblet Gravy

    Парченца изкормвания, добавени към сос от пуйка, подсилват аромата на тази празнична класика!

    • Автор:Карол от Toot Sweet 4 Two
    • Време за подготовка: 10 минути
    • Време за готвене: 1 час 20 минути
    • Общо време: 1 час 30 минути
    • Добив: 4 чаши 1 х
    • Категория: Подправка
    • Кухня: американски

    Съставки

    • Пуйка и шишки, запазени от пуйка
    • 4 чаши капки от пуешко тиган (или добавете пилешки бульон или бульон на равни 4 чаши)
    • 3 супени лъжици пуешка мазнина от печена пуйка ИЛИ масло
    • 1/2 чаша универсално брашно
    • Сол на вкус)
    • Пипер (на вкус)

    Инструкции

    За да направите гиблети:

    1. Извадете шията и изкормванията от пуйката и изплакнете със студена вода.
    2. Поставете пуешко гърло и изкормвания в малка тенджера и залейте с вода.
    3. Оставете да заври на котлона, намалете котлона и оставете да къкри 1 час.
    4. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
    5. След като се охлади на пипане, извадете капките от тенджерата (изхвърлете течността) и нарежете на малки парчета.
    6. Обелете част от месото на шията от шията и нарежете, като изхвърлите костите.
    7. Поставете в затворен хладилен контейнер и охладете до готовност за употреба.

    За да направите сос:

    1. Извадете готовите части от хладилника.
    2. Когато пуйката приключи с печенето и е извадена на дъска за рязане, за да почине, прецедете капките от пуешко тиган в купа с помощта на сито с фина мрежа.
    3. Прехвърлете пуешките капки в сепаратор за мазнини и отцедете пуешката мазнина, като запазите 3 супени лъжици за сос.
    4. Изсипете прецедени пуешки капки в чаша за измерване на стъклена чаша с 4 чаши и добавете достатъчно пилешки бульон или бульон на равни 4 чаши.
    5. Добавете 3 супени лъжици пуешка мазнина (или масло) в тенджера и загрейте на средна температура.
    6. Добавете брашно към пуешката мазнина и разбъркайте, за да се комбинира, докато сместа стане гъста паста (рукс).
    7. Добавете пуешки капки/пилешки бульон наведнъж и разбъркайте.
    8. Увеличете топлината до висока, като непрекъснато бъркате сместа ще започне да се сгъстява.
    9. Опитайте сос и коригирайте подправките, като добавите сол и черен пипер на вкус.
    10. Ако сосът е на бучки, прецедете през сито с фина мрежа и върнете в тенджера.
    11. Намалете огъня, добавете трибуни и продължете да бъркате, докато сосът стане гъст и покрие гърба на лъжицата.
    12. Изсипете в чиния за сервиране или сос и сервирайте.

    Направихте ли тази рецепта?

    Маркирайте @tootsweet4two в Instagram и го хаштагирайте #tootsweet4two

    Ето още рецепти за сос от Toot Sweet 4 Two ’s Archives:

    Почистете разхвърляната си къща като пълен шеф

    Чудили ли сте се кой е най -добрият и бърз начин да почистите разхвърляна къща?

    Тези прости, но приложими съвети ще усъвършенстват вашата рутина, оставяйки повече време за Вие!

    Регистрирайте се днес и изтеглете своя БЕЗПЛАТЕН контролен списък - Как бързо да почистите разхвърляна къща като пълен шеф.

    Успех! Сега проверете имейла си, за да потвърдите абонамента си. Не забравяйте да кликнете върху връзката за потвърждение, за да получите безплатното си!

    Оставете коментар Отмяна на отговора

    Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.

    Относно

    Аз съм Карол, съпруга на Чарли (25+ години), майка на момче на име Коко, писател, разказвач, домашен готвач и разработчик на рецепти, начинаещ фотограф, случайни майстори, които обичат семейството и приятелите си, партита и пейзажи и всичко останало блог. Присъединете се към мен като мен ГОТВАЧ , СЪЗДАВАЙТЕ , Вдъхновете.


    Гиблет сос

    На празничната трапеза има малко храни, които носят мистиката на сос. На най-основното си ниво това не е нищо повече от паста от брашно и мазнина, разредена с пуешки бульон, но все пак по някакъв начин има способността да порази страх у иначе смели готвачи.

    Разбира се, има достатъчно лоши грави, които да дадат пауза на готвача. Но приготвянето на добра сос - такава, която има вкус на пуешка есенция, а не на брашно и която леко дреме храната, вместо да я задушава - е само малко по -сложно от разбъркването на бял сос.

    Думите сос и сос често се използват взаимозаменяемо, но в този контекст това, което имаме предвид под сос, е течност, сгъстена от брашно, а не чрез редукция.

    Ако искате да направите сос за вашата пуйка, изсипете цялата мазнина от тигана за печене, поставете тигана на силен огън и когато зачервените парченца, залепнали по дъното, започнат да кипят, деглазирайте с бяло или червено вино, изстъргвайки до свободно всички отпадъци. Намалете това до сироп и добавете пуешки бульон. Намалете с около една трета и разбийте няколко супени лъжици студено масло преди сервиране.

    Въпреки че сосът трябва да се приготви точно в печенето, сосът може да се направи или в тигана, или в тенджера, което, тъй като е по -малко, е по -лесно за начинаещи. Печенето, обаче, има предимството да елиминира стъпка, тъй като всички онези големи кафяви лепкави парченца вече са в тигана.

    Дебелината на соса се продиктува от съотношението на мазнина и брашно паста към течност. Обичайният бял сос (като този, който може да използвате за приготвяне на лазаня) има около две супени лъжици мазнини и брашно за всяка чаша течност.

    Очевидно това е твърде дебело за пуйка. Това количество паста ще сгъсти около 1 1/2 чаши бульон до приблизително правилната консистенция на сос - достатъчно дебела, за да покрие гърба на дървена лъжица. Все пак дръжте допълнителни запаси под ръка. Докато сосът къкри, той постепенно ще се сгъсти още и може да искате да го разредете.

    Най -критичната фаза на приготвяне на сос е точно в началото, когато правите пастата и добавяте първата част от течността към нея. Това прави разликата между сос, който е копринен и този, който е на бучки. След това всичко е лесно.

    Започнете с разбиване на брашното в горещата мазнина - можете да го разбъркате с дървена лъжица, но дълга бъркалка ще го включи по -гладко. Гответе пастата на умерен огън, докато стане кафяво кафява - три до пет минути. Ще искате да го загреете достатъчно дълго, за да започнете да готвите пастата, но не толкова дълго, че да потъмнее и да започне да изгаря. Добавете черпак течност и разбийте като луд, като измиете всякакви бучки. Той ще започне да се сгъстява почти веднага. Постепенно добавете останалата течност, по черпак, като разбърквате през цялото време.

    След като цялата течност е добавена и сосът е гладък, добавете нарязаното месо от шията и изкормването и всякакви други съставки, като пюре от печен шалот или сотирани гъби.

    Оставете соса да къкри поне 20 минути, за да се отървете от всеки вкус на сурово брашно. Вземете от време на време лъжица и ще видите как се развива ароматът.

    Докато къкри, внимателно отстранете повърхността с голяма лъжица, за да премахнете всяка образувана „кожа“. Това е просто изсушен протеин от брашното, между другото, и както при всичко останало за приготвянето на сос, няма абсолютно нищо, от което да се страхувате.


    Как да готвя пуйки

    Ако не обичате да губите някоя част от пуйката, значи сигурно се чудите какво да правите с изкормванията? Има много начини за използване на пуешки изкормвания в чиния.

    Ако не обичате да губите някоя част от пуйката, значи сигурно се чудите какво да правите с изкормванията? Има много начини за използване на пуешки изкормвания в чиния.

    Пуйките се състоят от черния дроб, шията, сърцето и стомаха. Много хора използват пуешките ястия при готвене. Има много начини за приготвяне на пуйки. Просто ги добавете, когато готвите бульон, сосове и плънка. За да му придадете прекрасен вкус, ги задушете с лук, моркови, ароматни билки и подправки.

    Пълнеж от пуйка

    Ето една много вкусна и лесна рецепта за пълнене от пуйка. Използването на колбас чоризо в рецептата му придава пикантен вкус.

    Съставки

    • Пуешки потрошки, 500 g.
    • Чоризо, 250 гр. (отстранени обвивки)
    • Голям лук, 2 (нарязан на кубчета)
    • Чесън масло, 2 супени лъжици.
    • Галета, 2 чаши
    • Яйца, 2
    • Пилешки бульон, 2 чаши
    • Целина, 1 чаша (нарязана)
    • Розмарин, 2 супени лъжици. (нарязан)
    • Пипер, 1 супена лъжица. (прясно смлян)
    • Морска сол, 1 супена лъжица.

    Метод
    В тенджера със среден размер загрейте чесновото масло. Нарежете фино колбаса чоризо и го запържете в олиото. Сега добавете пуйките и ги варете, докато покафенеят. След като колбасите и изкормването се сварят, ги извадете в купа с помощта на решетъчна лъжица. В друг тиган запържете нарязания лук и целина в 2 супени лъжици масло, напоено с чесън. Когато лукът стане прозрачен, добавете ¼ чаша вода в тигана. Намалете котлона и гответе, докато целина омекне. В тази смес от лук и целина добавете кафявото чоризо и изкормването. Разбийте яйцата в купа и добавете трохи за хляб и мащерка. Изсипете тази яйчена смес в бульона от зеленчуци и колбаси и оставете да къкри, докато получите гъста консистенция. Вашата плънка от пуйка е готова.

    Пуйка Giblet Gravy

    Тази традиционна сос е чудесен акомпанимент с картофено пюре и плънка от пуйка. Не използвайте пуешки дроб в тази рецепта, тъй като той придава много силен тръпчив вкус на соса.

    Съставки

    • Пуйки, 250 гр.
    • Моркови, ½ чаша (нарязани)
    • Лук, ½ чаша (нарязан на кубчета)
    • Растително масло, 2 супени лъжици.
    • Целина, ¼ чаша (нарязана)
    • Пилешки бульон, 5 чаши
    • Сол, 2 супени лъжици.
    • Царевично нишесте, 1 ч.ч.
    • Бахар, 1 супена лъжица.
    • Шепа нарязан магданоз

    Метод
    В тенджера със среден размер загрейте растителното масло. Добавете нарязания лук, морковите и целина и ги запържете леко, докато покафенеят. Сега добавете пуйките и ги запържете за 5 до 6 минути. Добавете сол, черен пипер, бахар и пилешкия бульон. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Извадете пуйките от пудрата и ги оставете настрана да се охладят. Нарежете всички пулове от пуйка на малки парченца. Намалете запаса и оставете един черпак от него в купа. Сега добавете царевично нишесте в купата и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. Добавете това царевично нишесте в соса заедно с месото и гответе, докато сосът се сгъсти. Проверете подправките и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.

    Така че сега, когато знаете как да готвите пуешки потрошки, можете да ги приготвите по различни начини и да изненадате близките си с вкусна домашно приготвена сос или плънка.


    1. Поставете потрошките в 4-литров съд и ги залейте с вода.
    2. Добавете 2 чаени лъжички сол. Оставете да къкри и гответе до омекване.
    3. Изцедете сварените потрошки, изплакнете и изцедете отново.
    4. В друга тенджера комбинирайте 1/4 чаша вода с оцета, захарта, 1-1/2 супени лъжици сол, черен пипер, люспи червен пипер, подправка за мариноване и скилидки чесън и оставете да заври.
    5. Нарежете нарязания лук и изкормвания в буркан за консервиране от 1 литър и го залейте с вряла саламура.
    6. Охладете буркана за няколко седмици, докато саламурата върши своята работа, и след това се насладете. За дългосрочно съхранение затворете капака съгласно стандартизиран, безопасен метод за консервиране. (Използвам ръководството на USDA, вижте по -долу.)
    7. Охладете износванията в хладилник преди сервиране и използвайте в рамките на една седмица след отваряне. Забележка: За повече информация относно консервирането, отидете онлайн и потърсете Ръководството на USDA за принципите на домашно консервиране.

    Празнувайте Деня на бащата с страхотна храна и донесете вкъщи цялата колекция Mega Spice.

    & quotТова е добро за вашия старец, защото той ще се храни по -добре. И това е добре за вас, защото ще се храните по -добре, когато сте със стареца си. Така че това е печеливша позиция, за което се прави подарък! & Quot - Стивън Ринела


    Какво представляват пуешките пуйки?

    Пуловете на пуйката всъщност са три различни органа: черният дроб, сърцето и стомаха. Газът по същество е стомахът на пуйката. Въпреки че може да не звучи апетитно, пуешките пулове са чудесни в рецептите, след като са сварени. Освен това месото от органи осигурява голямо количество витамини А и В.

    Сърцата са изградени от мускулна тъкан и са богати на кръв. Кръвта пренася хранителни вещества през тялото, поради което сърдечната тъкан е по -питателна в сравнение с месото. Черният дроб създава жлъчка, която не звучи привлекателно, но е заредена с витамини и минерали.

    Газът е с високо съдържание на протеини. Както се съобщава от USDA, 4 унции съдържат 21 грама протеин и без въглехидрати. За сравнение, същото количество сурови изкормвания има 20,5 грама протеин, 140 калории и почти 6 грама мазнини.

    Като ядете само 4 унции пуешки порции, можете да постигнете препоръчителните дневни стойности (DV) за някои витамини. Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA), тези препоръки за хранене се отнасят за възрастни и деца на възраст над четири години. Отделните препоръки обаче могат да варират.

    Както отбелязва FDA, трябва да се стремите към около 6 микрограма витамин В12 дневно. Порция пуйка от 4 унции осигурява над 14 микрограма. Докато FDA препоръчва 5000 международни единици (IU) витамин А на ден, потрохът съдържа почти 15 000 IU.

    Пуешките капсули няма да задоволят дневната стойност на някои хранителни вещества, но те все още осигуряват значително количество. Рибофлавин е един пример. Препоръчителната дневна стойност е 1,7 милиграма, а капсулите съдържат 1,57 милиграма на порция.

    Получаването на достатъчно витамини от В-комплекс във вашата диета е важно. Според проучване от ноември 2016 г., публикувано в Матурити, ниските нива на тези хранителни вещества са често срещани при хора с когнитивен спад.


    Пътуване с вашата Турция Съвет за сос:

    Ако правите соса предварително - изсипете студена сос в малка бавна готварска печка. Включете котлона силно. Загрява се. Първоначално сосът ще бъде на бучки, но когато се затопли и се загрее, бучките ще изчезнат. Размахването също помага. След като сосът е горещ, включете бавната готварска печка да се затопли до готовност за сервиране. За транспортиране: Ако вашата малка бавна готварска печка е като моята, тя няма#скоби на дръжката. Първо поставете парче фолио върху бавната печка, след това поставете капака върху фолиото. Това ще създаде засмукване. След това добавете бънджи кабелиза да запазите капака хубав и стегнат. Без разливи! Тогава, когато стигнах до местоназначението си, го включих!

    Как да получите кафяв сос

    Чудите се как да получа това, което трябва да е светла сос, толкова кафява? Всичко е за покафеняване на брашното и маслото. Тази стъпка добавя толкова богат дълбок вкус към соса. Melt the butter, sprinkle the flour over the butter, whisk together and cook until the flour/butter mixture has turned a beautiful brown color.

    Free Activity Sheets and Coloring Pages

    Thanksgiving Indoor Games and Free Activity Sheets: While everyone is bustling around the kitchen getting Thanksgiving Dinner on the table, it’s nice to have some indoor games ready for the kiddos. These fun games are full of colorful graphics. The Thanksgiving Bingo Game is designed in a way that even the little ones can play. The Thanksgiving Match Game is designed the same way. Down below you will find FREE coloring pages and activity sheets. Fun for all ages! Click here for your free printables → Thanksgiving Indoor Games and Free Activity Sheets

    How about Beef Gravy?

    Maybe turkey isn’t on the menu this year—instead you’re grilling beef! This delicious gravy is great on mashed potatoes, meat and rolls. We love grilling or smoking meat but that leaves us without any drippings. Click here for the printable recipe—->>>>BEEF GRAVY WITHOUT THE DRIPPINGS

    SMOKED TURKEY

    How to Smoke a Turkey Two Ways (link)| Prepare the juiciest smoked turkey you’ve ever had! Cut into pieces for easy smoking. Packed with delicious flavor this truly is not only the best smoked turkey we’ve ever had but it beats ALL the different turkeys we have had in the past.