Нови рецепти

Портокал с карамелизиран сос и бита сметана

Портокал с карамелизиран сос и бита сметана

Единствената ми заслуга е да ям и снимам десерта, приготвен от моя приятел Сими. Не е ли хубаво, когато десертът идва само при вас? Един прост десерт, лесен за приготвяне (от това, което чух) и изглежда добре в чинията.

  • 4 портокала
  • захар
  • водата
  • бита сметана

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИТЕ Портокал с карамелизиран сос и бита сметана:

Нарежете портокаловата кора, като внимавате да не отрежете бялата част.

Нарежете на ивици и сварете в три води, за да не е горчиво.

Обичам горчиво и мисля, че бих го сварил само веднъж.

Сложете портокаловата кора с малко вода и захар в тиган и карамелизирайте.

Мисля, че тук ще свърши работа малко масло.

Нарежете портокалите на кръгли филийки.

Поставете филийките портокал, соса от портокалови кори върху чиниите и украсете с бита сметана.



Какво представляват боровинките или боровинките?

В Трансилвания и Банат сме отгледани с комбинацията пържоли и плодове и често ядем компоти от сливи, череши или кайсии с печени свински, патешки или гъши пържоли. Телешкият бульон в бистра супа често се гарнира с черешов или ябълков сос.

Така че бях много изкушен от идеята за плодов сос, когато купих гювеч с пресни боровинки от супермаркета. Най -често ги откриваме дехидратирани или замразени. Ето колко са хубави! Нарязах някои плодове, за да видя как изглежда вътре. Много хора ги бъркат с червено френско грозде. Не, няма касис. Те са много по -големи, приблизително като шипки (около 2 & # 8211 с дължина 2,5 см).

Американската боровинка е символичният плод на тази страна и има много общества и организации, посветени на нейното популяризиране по света. Преди около 2 години бях поканен в Букурещ на такова кулинарно събитие, организирано от посолството на САЩ. Беше много хубаво и вкусих няколко ястия (солени и сладки), които съдържаха боровинки.

Бях вдъхновен от Рецептата на Гордън Рамзи (вижте видеото в края) и комбинирах боровинките с ябълки, портокали, ликьорно вино от Порто, звезден анасон и кардамон. Излезе нещо сензационно! Чувствате се като ядете този сос от червени боровинки направо от тигана!

Давам ви количествата за прибл. 8-10 порции сос от червени боровинки за пуешка пържола (сложете добра супена лъжица във всяка чиния). Можете да го замразите във вакуумни торбички, ако го намерите твърде много или можете да намалите наполовина рецептата.


Индийски

Друга рецепта, взета от Bucatarese Vesele (ставам техен фен №1 :))), която всъщност ме завладя!

Индийска & # 8211 една от най -добрите торти, ядени някога !!

Няма смисъл да ви казвам сега - не искам да разваля изненадата.

  • Съставки за 12 броя
  • За черупки
  • 3 яйца
  • 3 супени лъжици захар
  • 3 супени лъжици брашно
  • настъргана лимонова кора
  • сол
  • За сиропа
  • 150 гр вода
  • 100 гр захар
  • o lingurita esenta rom
  • захаросана портокалова кора
  • За крема
  • 250 мл подсладена течна сметана
  • 3 жълтъка
  • 4 супени лъжици захар
  • 5 гр желатин
  • пакетче ванилова захар
  • 40 мл вода
  • За глазурата
  • 100 гр черен шоколад
  • 50 мл течна сметана
  • чаена лъжичка масло

Първо подготвяме черупките

Разбийте белтъците с малко сол. Добавете пресятото брашно, жълтъците, настърганата лимонова кора и разбъркайте леко, леко.

С помощта на шиш поръсваме в тава, застлана с хартия за печене кръгчета с диаметър 5 см.

Имах 25 парчета, изядох едно :)).

Поставете тавата във фурната (пекох два пъти) на среден огън, докато кръгчетата придобият цвят върху подметката и се сварят. Изгорих & # 8221, също така внимавайте :)). Оставете ги за няколко минути, след което внимателно ги отделете с вилица.

Ако не искате да следвате стъпките, спрете тук :)), изяжте вретената и сте готови :))

За сироп кипнете водата със захарта за няколко минути. Добавете портокаловата есенция и кората и оставете да се охлади.

Поставете хидратиран желатин в 40 ml вода.

Смесете жълтъците със захарта и ги поставете в купа с двойно дъно на слаб огън, като разбърквате енергично, докато захарта се разтопи и сместа стане пенеста. Мисля, че около 5-6 минути от момента, в който започне да кипи. Не спирайте да пушите, защото пуши!

Изключете котлона, добавете желатина и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете захаросан портокал.

Добавих 3 супени лъжици захаросан портокалов сироп от Bunatati din natura.

Поставете тенджерата в друга със студена вода и охладете. Когато достигне стайна температура, изсипете върху разбитата сметана и разбъркайте за 3 минути.

Така че & # 8230cream е & # 8230 без думи! Абсолютно прекрасно, фиксирано по мой вкус, ще направя торта, за да я напълня с крем, приготвен по този начин.

Вземете половината количество кори и пропуснете всяка бисквитка през сироп. Толкова бързо, не го забравяйте там :)).

С помощта на шик намажете крема върху всеки от тях. Леко сиропирайте останалите черупки и сложете отгоре и след това поръсете крема.

Оставете чинията да се охлади за 5 минути и пригответе глазура поставете съставките в чайник и ги разтопете на слаб огън. Хомогенизирайте.

Извадете тавата от студа и сложете по една супена лъжица от охладената глазура върху всяка торта.


Осъществено от Juicer.io

(5 точки / общо гласове: 88)

Мариана преди 10 години - 29 април 2009 г. 11:37

Re: Сос карамел

Колко полезно за мен! Исках да разтопя карамелите! Ха, ха кой знае какво излезе! Сложих отметка! Целувам те!

Йоана преди 10 години - 29 април 2009 г. 11:58

Re: Сос карамел

Разтопих и карамелите, сосът излиза добре, но малко сладък за моя вкус. за да излезеш добре, трябва да имаш много добри карамели, с мляко, но не и румънски, румънските вече не са това, което бяха

в тази рецепта разтопих румънските карамели [връзка] и не ми хареса, затова дори не я препоръчах за тази рецепта.

Йоана преди 10 години - 29 април 2009 г. 12:06

Re: Сос карамел

а, а кафявата захар има карамелен вкус, така че е посочена вместо бяла, в допълнение към факта, че има по -красив цвят.

Също така ще поставя снимката с опаковката на захарта, когато купувам повече, държа я в нож за рециклиране на кисело мляко. но намерих снимка с него тук: [линк]

Мариана преди 10 години - 29 април 2009 г. 21:19

Re: Сос карамел

Благодаря за разяснението! Колко рецепта е изложена от вас! Има ли кафява захар у нас? Наистина не знам и не съм търсил, не съм фен на никаква захар (но понякога имам да се)

Йоана преди 10 години - 29 април 2009 21:37

Re: Сос карамел

около 200 мл. плюс колко ближех от саксиите, плюс колко продължавах да го дегустирам, докато се охлажда.

кафява захар може да се намери навсякъде, дори и тази, която ви показах. Най -много ми харесва, много е тъмно, аз също съм златист, но това е фино кафяво. и има вкус. това е около 5-6 леи / кг.

Мариана преди 10 години - 30 април 2009 г. 10:35

Re: Сос карамел

Малък готвач преди 10 години - 6 май 2009 г. 17:36

Re: Сос карамел

Отива на ябълките. восъчен. заслужават.
Поне на мен ми хареса. г -жа за рецептата

Симона преди 9 години - 10 май 2009 19:07

Re: Сос карамел

Здравей Йоана, аз също започнах да правя соса, но в крайна сметка не знам какво се случи, остана ми пяната, която се образува от кипене и дори не се втвърди толкова малко (какво направих погрешно ??

Йоана преди 9 години - 11 май 2009 12:32

Re: Сос карамел

извинете за късния отговор, току -що се върнах от Букурещ
карамеленият сос, когато е готов, но все още горещ, е като тънък сироп е доста течен. втвърдява се само след пълно охлаждане, след 1-2 часа. ако след това време все още е течен, това означава, че трябва да го сварите отново. можете да го сварите сега, ако не е вързан, не го изхвърляйте.
когато го сварите, за да се уверите, че е добре, прекарайте студена лъжица, за да хванете кипящия сос и след това прекарайте пръст по гърба му, ако там има ясна ивица, това означава, че сосът е свързан

Симона преди 9 години - 11 май 2009 18:41

Re: Сос карамел

Йоана, изхвърлих го, проблемът е, че пяната се е втвърдила и само белите трохи остават над соса, ще се опитам да направя тези дни и ще ви кажа резултата, благодаря за вниманието

camy преди 9 години - 14 май 2009 09:03

Re: Сос карамел

Направих и карамеления сос, но мисля, че го сварих прекалено много, защото сега, след като се охлади, е твърде дебел. мога ли да направя нещо с него, тоест да добавя още бита сметана и да го сваря още малко? пробвал ли си някоя

Йоана преди 9 години - 14 май 2009 09:32

Re: Сос карамел

не, по -добре я консумирайте така. Аз също страдах от това за първи път, излезе огромен карамел и го изядох с чаена лъжичка от чашата. на следващия ден намалих времето за готвене и излезе много добре.

тази част с варени сосове на захарна основа е по-трудна за следване на инстинктите ви и трябва да го направите няколко пъти, докато консистенцията, която харесвате, излезе. Обикновено бих имал нужда от термометър, за да ви кажа каква температура достигна сосът, когато го свалих от котлона и няма да възникнат такива проблеми. но тогава трябва да имате кухненски термометри и не открихме нищо подобно

но ако сте измерили колко сте сварили тази обиколка, следващия път, когато знаете, че я оставяте по -малко. сосът не трябва да се сгъстява на силен огън.

Оана преди 9 години - 25 май 2009 г. 09:23

Re: Сос карамел

Здравей Йоана. Направих и карамел и съм много развълнуван. Не съм експерт в кухнята, но уважавах точно времето и се оказа много добре. Много благодаря за рецептата, още повече, че в нея няма всякакви глупости.

Йоана преди 9 години - 25 май 2009 г. 12:29 ч

Re: Сос карамел

с удоволствие, радвам се, че се справихте добре

cristina преди 9 години - 6 юни 2009 04:36

Re: Сос карамел

И аз го направих и е прекрасно. Разтопих се за карамел, така че го ядох празен и с палачинки. Супер добре.

rami преди 9 години - 15 септември 2009 16:40

Re: Сос карамел

Аз също направих рецептата според всичките ви инструкции, но не се получи. захарта остана неразтопена. какво не направих добре? Трябваше да разтопя захарта отделно и след това да я сложа върху маслото или използвахте пудра захар?

Йоана преди 9 години - 15 септември 2009 17:11

Re: Сос карамел

когато го свари, пени ли се отгоре? когато започне да се пени, това означава, че захарта вече е почти напълно разтопена.
В соса в края, просто усетихте ли захарта или подсилените с карамел камъни, сякаш захарта се е събрала в по-големите залъци?

КРИСТИНА преди 9 години - 2 октомври 2009 13:46

Re: Сос карамел

Здравейте!
Тази вкусна рецепта трябва да се опита.
Аз съм сред щастливите, които успяха от първото и на всичкото отгоре си позволих да променя количествата, защото имах нужда от повече карамел.
Направих сладолед и си помислих, че мога да го сервирам на гостите с малко карамел, за да стане наистина страхотно.
(Ако някой се интересува от количествата, ще ги спомена по -долу, с необходимите извинения на Йоана, която е публикувала рецептата и на която благодаря, че я сподели с нас, за да й се насладим с най -голямо удоволствие. 100 г масло, 250 г течна сметана, 300 г кафява захар, щипка сол и 1 1/2 чаена лъжичка ванилия)
Пожелавам на всички приятен ден.

geany преди 9 години - 21 октомври 2009 19:32

Re: Сос карамел

БЛАГОДАРЯ. съпругът ми и синът ми не седят на масата без сладолед.На мен ми свърши карамеленият сос, за да купя и импровизирах нещо, но отсега нататък няма да го купувам, защото ще разберете, че ми повярвайте. изтича през 2012 г. ха, ха, ние се самоунищожаваме.Va кученце

rami преди 9 години - 3 ноември 2009 20:34

Re: Сос карамел

Мисля да опитам пак. пяната направи достатъчно, но частта с по -големите парчета. Нямах династия. Ще опитам пак. Аз съм луд по карамела и бих искал да мога да го правя у дома

Livy преди 9 години - 12 ноември 2009 18:20

Re: Сос карамел

Аз също опитах този сос, но не мисля, че успях да разбия сметана, направих го с мляко, но не го разбих, просто сложих млякото и битата сметана заедно и след това в тигана със захар! Може ли някой да ми помогне!

Йоана преди 9 години - 12 ноември 2009 18:33

Re: Сос карамел

рецептата няма мляко. само течна сметана (непобедена)

maryyy преди 9 години - 25 ноември 2009 17:08

Re: Сос карамел

Наистина не бих си помислил, че този сос е гладен

Йоана преди 9 години - 25 ноември 2009 17:24

Re: Сос карамел

извинете, сложих го в грешна категория, това е просто ово-лакто-вегетариански

cristina преди 9 години - 30 ноември 2009 13:48

Re: Сос карамел

трик: за по -специален цвят добавете малко шафран

Йоана преди 9 години - 30 ноември 2009 г. 13:49

Re: Сос карамел

Кристина, благодаря, ще запомня това

aly преди 9 години - 11 януари 2010 18:39

Re: Сос карамел

Колко дълго издържа карамеленият сос в хладилника? например сега имам съставките за него, но искам да направя банановия десерт друг път. И за да не ми отнеме много време да направя десерта, искам да го направя сега.

Йоана преди 9 години - 11 януари 2010 19:16

Re: Сос карамел

2-3 седмици траят със сигурност

amalia преди 9 години - 16 януари 2010 17:03

Re: Сос карамел

Намирам някои рецепти за много вкусни и полезни!: X

sda преди 9 години - 5 март 2010 22:01

Re: Сос карамел

Йоана преди 9 години - 6 март 2010 г. 08:56

Re: Сос карамел

как питаш такава жена?
сега тежа 52 кг, с надеждата да загубя, тук е пролет.

laura преди 9 години - 13 април 2010 14:03

Re: Сос карамел

изглежда доста лесно, ще опитам и се надявам да успея

семена преди 9 години - 21 април 2010 г. 21:45 ч.

Re: Сос карамел

Здравейте, бих искал да направя един вид тарт с бутер тесто и карамелен пълнеж. Смятате ли, че този сос е прекалено рядък? Ако мога по този начин да го сгъстя? Благодаря предварително.

monib преди 8 години - 28 май 2010 17:23

Re: Сос карамел

Оказа се невероятно добре. Благодаря за рецептата!
Признавам, че използвах бяла пудра захар, защото довърших цялата кафява захар, която имах вкъщи, в канелените рулца, върху които имах нужда от карамеления сос. Докато рулцата се печеха във фурната, бързо направих соса, който току -що намерих тук.
Бързо, лесно и много вкусно! Нямам търпение да го пробвам с кафява захар.

Анамария преди 8 години - 23 юни 2010 21:57

Re: Сос карамел

Супер рецепта е! Той дори извежда карамела от mc donalds може би дори по -добре.
Благодаря за рецептата!

LOML преди 8 години - 13 юли 2010 18:35

Re: Сос карамел

Не разбирам съвсем какво искаш да кажеш с "небита бита сметана": - ??

Йоана преди 8 години - 13 юли 2010 19:09

Re: Сос карамел

сладка сметана за бита сметана, само тя се използва като такава, не я бийте

LOML преди 8 години - 13 юли 2010 19:45

Re: Сос карамел

Михай преди 8 години - 21 август 2010 14:42

Re: Сос карамел

От този карамелен сос направих фламбирани банани и мое изобретение, чипс начио (без подправки, просто) в карамелизиран сос

LAVINIA преди 8 години - 24 септември 2010 22:06

Re: Сос карамел

Йоана, f ffffff добро излезе сосът. Не е инженерство. Идеята е захарта да се разтопи на слаб огън, да не остане на бучки или да не се разтопи и да се спазват времената в рецептата.
Не получих цвета като твоя. Ще оставите захарта за още няколко секунди.
Иначе ми дойде на сърце с малко понички!
Рецепта за Сару'мана!

meg преди 8 години - 8 октомври 2010 17:37

Re: Сос карамел

Излязох и с бяла захар и вместо бита сметана сложих заквасена сметана, излезе превъзходна и на вкус, и на цвят. СУПЕР РЕЦЕПТА.

oana преди 8 години - 12 октомври 2010 18:10

Re: Сос карамел

Аз също смесих соса, но вместо да е кремообразен, след като се охлади, той стана яхарисит. сега ме е страх да опитам отново

Йоана преди 8 години - 12 октомври 2010 18:28

Re: Сос карамел

захари ли се след като изстина? когато приключи, беше кремообразно или вече имаше захарни бучки?

oana преди 8 години - 13 октомври 2010 11:40

Re: Сос карамел

Здравейте. Сосът ми се подслади, след като се охлади. Когато беше горещо, изглеждаше много добре.

Йоана преди 8 години - 13 октомври 2010 г. 13:30

Re: Сос карамел

така че проблемът изглежда е в стъпка 5, където или го смесихте в соса, или го сварихте на темп. твърде голям.
когато сосът започне да се пени, това означава, че захарта е напълно разтопена. след това намалете котлона под тигана и НЕ бъркайте в него, оставете да ври 4-5 минути. след това изключете котлона и бързо изсипете соса в керамична купа или нещо подобно. не смесвайте в него дори сега, просто го оставете да се отцеди естествено от тигана в купата.
и освен това, за да сте абсолютно сигурни, че не се подслажда, добавете 1 супена лъжица лимонов сок или оцет заедно със захарта.

дръж ме в течение за новия кръг!

cristina преди 8 години - 16 октомври 2010 02:35

Re: Сос карамел

Часът е 2 през нощта и току -що опитах карамеления сос. Направих и домашен ванилов сладолед и на закуска ще изненадам съпруга си с вафли със сладолед и карамел. Това е супер сос. ако спазвате пропорциите и времето нямате нищо лошо. Поздравления за този блог. ти си вдъхновение за мен

oana преди 8 години - 25 октомври 2010 19:24

Re: Сос карамел

УСПЯХ. Добър вечер, имах смелостта и опитах отново и сосът ми стана супер добър. Благодаря ти много ..

ionut преди 8 години - 9 януари 2011 20:31

Re: Сос карамел

alex преди 8 години - 20 февруари 2011 10:19

Re: Сос карамел

Тавата не гори ли, тоест захарта не залепва ли по нея: - ??

Роксана Мика преди 8 години - 1 април 2011 г. 17:30

Re: Сос карамел

задайте добър въпрос. Все още чакам отговор към нея

Йоана преди 8 години - 1 април 2011 17:40

Re: Сос карамел

въпросът няма смисъл. как да залепите захар в тигана, особено ако сложите толкова много масло?
само когато карамелизирате обикновена захар, захарта се залепва за тигана. ако забравите за него или го запалите и го изгорите.

Лия преди 7 години - 13 септември 2011 г. 10:24

Re: Сос карамел

Много благодаря за рецептата.
Успешно използвах соса с:

Палачинен терин с ябълки.

raluka преди 7 години - 23 септември 2011 18:32

Re: Сос карамел

може би можете да ми помогнете по някакъв начин.Опитах този сос, но той не сгъсти делок, оставих го на огъня с надеждата да се сгъсти и накрая добавих нишесте, за да го сгъсти. приятелят ми много харесва сладкиши с карамел, но всеки път, когато опитвах рецепта ... в крайна сметка поставях в нея или нишесте или 1 пакетче желатин,

Йоана преди 7 години - 24 септември 2011 г. 10:31

Re: Сос карамел

разтвори ли се карамелът, когато слагате бита сметана (сладка сметана)?

Адриана преди 7 години - 8 декември 2011 г. 14:13

Re: Сос карамел

Здравейте! Не получих карамеления сос! Какво не направих добре? Имаше добра консистенция, когато я свалих от огъня, но след като се охлади, отгоре се направи дебела кора, а отдолу сосът остана, но изобщо не се сгъсти. Дебелата кора ми създава впечатление, че е масло, защото има същата консистенция като нея и изобщо не е сладка. Сякаш маслото не се е смесило добре със захарта. Или сякаш маслото се е отделило от останалите съставки. Опитах се да сваря това, което е под кората, но пак не се сгъсти, колкото и да го сваря много е добър, но течен.
Може би някои от вас са го страдали и преди и знаете как да ми кажете какво съм сгрешил!

Йоана преди 7 години - 8 декември 2011 г. 14:26

Re: Сос карамел

изглежда, че композицията е "изрязана". наистина отгоре е масло, не се смесва с останалите съставки. когато добавяте бита сметана, трябва бързо да смесите с цел хомогенизиране на всичко. и в стъпка 4 огънят трябва да е малък, в противен случай той ще "сече".

Йоана Мария преди 7 години - 11 декември 2011 20:44

Re: Сос карамел

Здравей Йоана. Тази рецепта е много успешна и много повече на вашия сайт. Станах пристрастен към този сос, дори и да го пука с чаена лъжичка. Това е само една порция за охлаждане, въпреки че бих искал да е опит за карамели, да излезе малко по -силен. За това какви количества трябва да използвам, за да получа карамелите. Би ли било възможно?

Йоана преди 7 години - 12 декември 2011 11:39

Re: Сос карамел

Имам рецептата за карамел, но не мога да намеря всички необходими съставки в Ro. Ще го потърся и ще го публикувам, ако излезе добре.

Аделина преди 7 години - 13 февруари 2012 07:40

Re: Сос карамел

Мисля, че това е най -добрият сос в света. Благодаря за рецептата.

Джорджета Катринта преди 7 години - 4 април 2012 23:33

Re: Сос карамел

Направих го за втори път и се оказа толкова добър, колкото и първия път, цялата тайна е да се спазва препоръчаното от Йоана време и резултатът ще бъде много добър и вкусен.

Анонимен преди 6 години - 16 юни 2012 14:49

Re: Сос карамел

Съчетава ли се с кисело мляко вместо с течна сметана?

Йоана преди 6 години - 16 юни 2012 15:05

Re: Сос карамел

Silinc Aura преди 6 години - 12 юли 2012 22:19

Re: Сос карамел

Здравей Йоана, този сос е прекрасен. може ли да се използва в сладкиши. Мислех да го смеся във ванилов крем. Трябва да направя торта с крем каремел и този сос е прекрасен и не знам как да го използвам за тортата. Или имате рецепта за торта с крем карамел. Благодаря ти много. Аура Силинц, Клуж

Йоана преди 6 години - 21 септември 2012 09:32

Re: Сос карамел

можеш ли да сложиш маргарин вместо масло?

Йоана преди 6 години - 21 септември 2012 г. 10:20

Re: Сос карамел

Не знам, нямам опит с маргарин, не знам как се държи в такива ситуации. ако опитате и излезе, оставете ни съобщение.

raluka преди 6 години - 2 октомври 2012 07:18

Re: Сос карамел

абсолютна божественост! днес го направих за дими и ти излезе БРИКИ! само аз го оставих да ври повече, защото исках да е дебел! Благодаря за рецептата!

elena преди 6 години - 4 октомври 2012 11:52

Re: Сос карамел

Здравей Йоана. Открих този сайт случайно и съм много щастлив, че го открих. Вече опитах карамеления сос, бях луд по него. Оказа се добре, малко твърд, защото го сварих за още две минути , но всичко е наред и така нататък. Днес ще опитам сусамовото пиле, защото изглежда толкова красиво и мисля, че е супер вкусно. Реших да направя една от вашите хранителни вериги всеки ден и една от сладкишите. веднъж на ден седмица
Успех все още готвя и нямам търпение за нови рецепти.Добър ден
Крис

Йоана преди 6 години - 4 октомври 2012 15:04

Re: Сос карамел

Здравей Елена, добре дошла! Вашият план изглежда добър, за да ни държите в течение с успехите и виждате, че горе в черната лента можете да качите вашите снимки в рецепти

simona преди 6 години - 12 ноември 2012 12:05

Re: Сос карамел

Здравейте! карамеленият сос е много добър. и е лесно да се направи! Използвам го за палачинки. Правя ги с шоколад, банани, карамелен сос и натрошени бисквити. хммм, колко са добри! благодаря за рецептата!

Алина преди 6 години - 17 февруари 2013 13:52

Re: Сос карамел

Най -добрият карамелен сос! Първият път не ми се получи, защото използвах течна сметана директно от хладилника, а по време на изливането се образуваха захарни бучки. Втория път го загрях малко и сосът излезе точно както е описано. Удоволствие! Благодаря за прекрасните рецепти!

Попи Адела преди 6 години - 10 април 2013 19:21

Re: Сос карамел

ако сложа бита сметана, има ли нещо?

Madalina Pricop преди 6 години - 15 април 2013 г. 21:20

Re: Сос карамел

Клавдия преди 4 години - 3 октомври 2014 г. 13:55 ч

Re: Сос карамел

Здравей Йоана. Намерих този сайт сега и забелязах, че сте експерт в областта на карамела, затова също идвам с въпрос: сложих кафява захар с масло, но захарта не се разтопи оставих я мисля до 10 минути на огъня, но нищо. след това го направих с бяла захар и веднага се стопи.Има няколко вида кафява захар, или защо моята не се топи? Това е страхотна философия с този карамел. Благодаря предварително. Целувам ви

Йоана преди 4 години - 3 октомври 2014 15:15

Re: Сос карамел

ако се позовавате на тази рецепта, захарта няма да се стопи напълно в маслото. ще се стопи напълно, когато добавите бита сметана.
да, има няколко вида кафява захар (светла, тъмна, нерафинирана).

Luna28 преди 3 години - 16 декември 2015 10:26

Re: Сос карамел

Какво мога да сложа вместо бита сметана?

Йоана преди 3 години - 16 декември 2015 г. 10:31

Re: Сос карамел

Все още не знам как да изляза с нещо друго, не опитах.

Andreea преди 2 години - 21 септември 2016 11:39

Re: Сос карамел

Здравейте! Искам да направя и карамелен сос за палачинки. Видях, че сте отговорили на коментар, че има няколко вида кафява захар. Коя е най -добрата за вашата рецепта за карамелен сос? И последното нещо? ваниловата есенция също се появява в съставките. Кога трябва да се добави същността?
Благодаря!

Йоана преди 2 години - 21 септември 2016 г. 11:45

Re: Сос карамел

използвайте тази кафява захар: [линк]

ванилия се поставя в стъпка 7.

Андрееа преди 2 години - 21 септември 2016 г. 20:45

Re: Сос карамел

Благодаря за отговора!
Днес направих карамеления сос и беше „дъга на небцето“) Видях късно, че ванилията е завършена със солта и я сложих в бита сметана, преди да я сложа върху захарта. Оказа се много добре!

Александра преди 2 години - 14 октомври 2016 14:15

Re: Сос карамел

Колко дълго издържа този сос в хладилника?

Йоана преди 2 години - 14 октомври 2016 14:18

Re: Сос карамел

2-3 седмици. Той е със захар, така че изглежда доста добре.

Елена преди час - 8 май 2019 г. 09:58

Re: Сос карамел

Здравейте, аз също имам въпрос, ако направя зеленчуковия сметанов сос да излезе?
Защото го направих само с бита сметана, а в други рецепти прочетох, че не се прави със зеленчукова сметана.
Благодаря !

Йоана преди 34 минути - 8 май 2019 г. 10:55

Re: Сос карамел

излиза и с течния зеленчуков, но би било идеално да остане с естествения. за вкус и здраве.


Пълна печена патица с портокалова пържола

Рецепта за пълна печена патица с портокалова пържола. Цяла пържена патица или гъска, с нежно месо и кафява кожа. Как да си направим патица с печени портокали? Класическа рецепта за Бъдни вечер. Можете също да използвате цялата банда.

Много е добро цяла патешка пържола с портокали! Такова брашно и ароматно месо има патица, че не мога да се наситя! За късмет патица и гъска във всички супермаркети и също така е на достъпна цена. Копнеех за нещо подобно и майка ми беше в екстаз, когато имаше банда или патица. Гъската е по -голяма и малко по -дебела, но също толкова вкусна.

Бях развеселен в един момент от някой, който препоръчва да подправите определено парче месо (сякаш е говеждо), за да не усетите вкуса му. Това отношение често се среща в агнешко или овце. Какво друго да сготвите месо (освен свинско или пилешко), ако не ви харесва? Покривате ли вкуса с подправки или държите носа си, когато преглъщате?

Не казвам да не се използват подправки, но има определени рецепти, в които наистина искам да усетя специфичния вкус на месото (патица, пуйка или говеждо месо).

Патицата с портокали е любимата храна на баща ми. Така майка ни е свикнала с нас от детството. На Коледа ядем патица или гъска. И всеки път, когато се яде веднага щом го извадя от фурната и все не успявам да го снимам. # 8230. Истината е, че междувременно съм приготвил патицата, но не цялата, а бедрата или гърдите.

Ето виждате как правилно да готвя филе от патешки гърди.

Имаме и рецепта за пържола от пълно патешко брашно с ракия, пълнена и представена с плодова гарнитура (дюля, ябълки, касис) & # 8211 вижте рецептата тук.

Много харесвам цялата патешка пържола с портокали, защото цитрусовите плодове омекотяват месото (сокът им е кисел) и на практика се отделя от костите. Патешката или гъската кожа става червеникава и хрупкава.

От цяла ставка от прибл. 2,5 кг могат лесно да се хранят 6-8 души (с подходящи уплътнения).


Сос от шампанско с ревен и ягоди

Ревенът и ягодите се измиват, почистват и нарязват на парчета. В купа сложете около 400 мл вода, 9 супени лъжици захар, резенчета лимон и портокал и заври. Когато сиропът се образува, добавете плодовете и варете 3-4 минути. Прецедете, извадете резенчетата лимон и портокал (хвърлете) след това и сложете в отделна купа и с помощта на бутален миксер превърнете в пюре. Ако нямате миксер, можете да използвате сито и да го прецедите с лъжица.

След това сложете шампанското в купата, добавете захарта и го сложете на огъня. Дръжте на огъня само докато захарта се разтопи. Пасираните плодове се добавят към горещо шампанско. Шампанското не трябва да се вари, защото при кипене губи киселинността и аромата си.

Пригответе тортата по рецептата.

Поставете 2 филийки торта върху чиниите, изсипете соса отгоре, украсете с бита сметана и сервирайте. добър апетит!


Каталунски крем с карамелизирана захар

Испанският крем или каталунският крем, както го наричат, е много прост десерт за приготвяне и ефект. По отношение на вкус и приготвяне, той е доста подобен на изгорялата захарна сметана, която всички знаят, и крем брюле.

Каталунският крем е много ефективен и бърз десерт, когато имате гости. Можете да го приготвите вечер и да поставите & icircn малки контейнери и да съхранявате в хладилника за една нощ. На следващия ден ще бъде страхотно, студено, с малко карамелизирана захар отгоре или карамелен сироп.

  • 500 мл мляко
  • 1/2 портокал
  • 1/2 лимон
  • 1/2 пръчка канела
  • 1 шушулка ванилия
  • 7 жълтъка
  • 100 г захар
  • 1 чаена лъжичка нишесте

Сложете млякото, портокаловия и лимоновия сок, шушулката ванилия и канелата в купа на силен огън. Когато започне да кипи, изключете котлона и оставете за 10 минути, за да се смесят вкусовете и леко да се охлади.

Разбийте жълтъците, захарта и нишестето с миксер, докато получите по -светъл крем.

Прецедете влятото мляко и го поставете отново на огъня. Преди да заври, добавете жълтъчната сметана и бъркайте непрекъснато на слаб огън в продължение на 6-7 минути.

Когато кремът започне да се сгъстява и образува видим филм върху дървената лъжица, можете да спрете огъня.

Изсипете крема в малки контейнери и покрийте с алуминиево фолио или пластмаса, за да не се образува филм по повърхността. Оставете крема да се охлади напълно, след което сметаната се охлажда.

За сервиране поръсете отгоре малко захар, която ще карамелизирате с пламък. Сервирайте студена сметана с карамелизирана захар отгоре или обикновена.


Начин на приготвяне

Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета и ги поставете в купа. Поръсете ги със захар и канела. Слагаме ябълките на огъня, докато започнат да излизат от сока си и омекнат добре. Подминаваме ги със задната част на лъжицата, като внимаваме да оставим цели парчета. Оставете ги настрана да се охладят. В купа карамелизирайте захарта. Не го оставяйте да изгори, защото става горчив. Когато захарта се карамелизира, добавете маслото и разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно и започне да приема консистенцията на сос. Разбийте разбитата сметана, докато стане твърда. Разтрийте крема сиренето с пудрата захар и добавете ваниловия екстракт. Оставете няколко супени лъжици бита сметана настрана за украса и смесете останалото с крема сирене. Получаваме твърд, аериран крем. Започваме да сглобяваме десерта в чаши така: лъжица сметана, лъжица ябълки, чаена лъжичка карамелен сос и продължаваме така, докато напълним чашите. Гарнирайте с бита сметана и карамелен сос.


Торта със сметана и кондензирано мляко & # 8211 очарователен десерт, с който завладявате всеки

Крем тортата и кондензираното мляко са изключителен десерт. Вкусът му е невероятен. Ако все още не сте го опитали, не губете повече време. Пригответе го, като използвате рецептата по -долу.

Съставки за плотове:

  • 4 яйца, 4 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици какао, ½ чаша пшенично брашно
  • ½ чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол
  • 200 гр сладко (използвах касис)
  • 4 чаени лъжички разтворимо кафе, 100 мл вряща вода, 1 супена лъжица лимонов сок

Съставки на крема:

  • 200 г меко масло
  • 400 г карамелизирано кондензирано мляко
  • 2 linguri cafea gata preparata, 180 gr bezele
  • 600 ml smantana pentru frisca 30%
  • 2 lingurite gelatina
  • 40 gr ciocolata neagra

Mod de preparare:

Pentru început preparam blatul. Spargem ouăle și separam albusurile de galbenusuri. Cernem faina de grau printr-o sită împreuna cu cacaoa și praful de copt.

Preincalzim cuptorul la 180 grade.

Batem albusurile cu un praf de sare până obținem o spuma ferma. Adaugam treptat zahărul și amestecăm bine până se topește. Reducem apoi viteza mixerului și adaugam, pe rand, galbenusurile.

Oprim mixerul. Adaugam faina cernuta cu pudra de cacao și praful de copt. Amestecăm ușor folosind o spatula. Intindem aluatul intr-o tava dreptunghiulara (30 x 20 cm sau 24 x 28 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul timp de aproximativ 25 de minute. Lăsăm apoi blatul sa se raceasca.

Turnam apa clocotita peste cafea și amestecăm. Adaugam sucul de lamaie. Insiropam blatul cu siropul de cafea si lamaie. Il ungem apoi cu gem.

Batem untul cu mixerul pana devine pufos. Amestecăm în continuare și adăugăm laptele condensat caramelizat, lingură cu lingură.

La final, adăugăm cafeaua preparată. Zdrobim cateva bezele (pastram câteva pentru decor) si le adaugam in crema cu unt și lapte condensat caramelizat.

Amestecăm cu o spatula sau o lingură. Punem crema obtinuta peste blatul uns cu gem.

Dizolvam gelatina într-o lingură de apa rece. O lăsăm 2-3 minute sa se umfle. O dizolvam apoi în cuptorul cu microunde (pentru cateva secunde).

Batem smantana cu mixerul pana obținem o frisca ferma. La final, adaugam gelatina si amestecam scurt. Punem frisca peste crema si o intindem uniform. Dăm ciocolata neagra pe o razatoare. Decoram prajitura cu ciocolata rasa și bezele.

Punem prăjitura la frigider pentru cel puțin 3 ore, după care o putem tăia și servi. Pofta buna și spor la gătit!


Camembert en crepe cu portocala confiata

Ieri, rasfoind la Ama pe blog, mi s-a starnit pofta de ceva bun, cu branza, dar si niste amintiri delicioase, nu prea indepartate, despre un desert care mi-a incantat simturile intr-un restaurant din apropierea Timisoarei. Eu ador cu adevarat deserturile cu branza si fructe, nu prea dulci iar contrastul intre gustul dulce, cel sarat si cel acrisor mi se pare foarte placut si are calitatea de a-mi face papilele sa dantuiasca de bucurie. Am incercat, asadar, sa reproduc acasa cel mai fin desert pe care l-am gustat vreodata intr-un restaurant ce apartine de urbea mea, prilej cu care, pe langa placerea gustului, m-am simtit plina de mandrie ca uite, si in Timisoara putem fi rasfatati cu atare fineturi. Daca totul ar fi fost perfect acolo, as da cu placere si numele restaurantului, dar nu-mi pot asuma riscul sa-l recomand, cu toate ca mancarea a fost la inaltime, pentru ca alte aspecte ce tin de bunul management al unui local au lasat enorm de mult de dorit. Desertul contine camembert alternand cu felii de portocala confiata, impachetate cu grija in clatite fine, gratinate la cuptor. Merita sa-l incercati, mai ales ca nu-i deloc greu de facut, e exceptional de gustos si sigur veti impresiona cunoscatorii cu un asemenea desert.

Timp de pregatire: 00:10 ore
Timp de gatire: 00:06 ore
Timp Total: 00:35 ore
Numar portii: 2
Grad de dificultate: usor

  • 2 clatite subtiri, cu diametrul de 22-26 cm.
  • 200 de grame de branza camembert cu mucegai alb (2 rotite de cate 100 de grame)
  • 1 portocala mare
  • 12-15 frunzulite de menta proaspata
  • 60 de grame de smantana pentru frisca
  • 1 lingurita cu varf de zahar pudra
  • 1 lingurita de extract de vanilie
  • 100 de grame de zahar
  • 20 de grame de unt
  • 2 linguri de sos de fructe de padure (eu am folosit 2 lingurite de gem de coacaze diluate cu 2 linguri de zeama de portocala, dar se poate folosi la fel de bine un sos de ciocolata)
  • zahar pudra pentru presarat

1. Razuiti cam 1/2 din coaja portocalie a portocalei (sa obtineti cam 1 lingurita de coaja fin razuita). Taiati portocala in 2 jumatati si feliati partea cu coaja intacta asa incat sa obtineti 4 felii frumoase, cam de 5-6 cm. grosime.

2. Intr-o craticioara puneti 100 de grame de zahar impreuna cu 100 de ml. de apa. Puneti craticioara pe foc si fierbeti siropul pana cand zaharul e complet dizolvat. Mutati craticioara pe foc foarte mic si adaugati cele 4 felii de portocala. Fierbeti fara clocot timp de 20 de minute, pana cand feliile de portocala devin translucide iar siropul are consistenta destul de groasa. Lasati feliile sa se raceasca in sirop.

3. Porniti cuptorul si fixati-l la 200 de grade Celsius.

4. Ungeti un cutit bine ascutit cu 1 picatura de ulei si feliati branza camembert pe latime.

5. Pe fiecare clatita asezati cate 1 felie de branza camembert apoi cateva frunzulite de menta.

6. Adaugati cate 1 felie de portocala din sirop.

7. Continuati la fel, adaugand cate 1 felie de camembert deasupra feliei de portocala, din nou menta si acoperiti cu inca o felie de portocala din sirop.

8. Adunati marginile clatitei la mijloc si fixati totul cu 1-2 scobitori.

9. Asezati cele doua pachetele obtinute intr-o tava acoperita cu hartie de copt si presarati-le pe deasupra cu cativa fulgi de unt. Dati la cuptor intr-o pozitie inalta, pentru 5-6 minute, cat sa se topeasca branza camembert si sa se gratineze usor clatitele.

10. Intre timp, preparati sosul de smantana: se amesteca smantana pentru frisca cu coaja de portocala razuita fin, extractul de vanilie, 1 lingurita cu varf de zahar pudra si cateva linguri de zeama de portocala (din jumatatea de portocala ramasa), pana la atingerea unei consistentei potrivite. Sosul se poate aroma si doar cu vanilie, cu lichior de portocale, coniac etc.

11. Pentru sosul de fructe de padure, eu am incalzit intr-o craticioara 2 lingurite bune de gem de coacaze cu 2 linguri de zeama de portocala, pana s-a lichefiat.

Dupa 5-6 minute in cuptor, clatitele se scot si se transfera fiecare pe cate o farfurie pentru servit, apoi se indeparteaza scobitorile. Se pune pe fiecare pachetel cate 1 lingura din siropul in care s-au confiat feliile de portocala, se imparte sosul de smantana pe cele doua farfurii si se adauga si sosul de fructe de padure. Se orneaza cu frunzulite de menta si se presara cu zahar pudra.

Se serveste desertul imediat, ca sa ne putem bucura de consistenta onctuoasa a camembertului topit.

Ador desertul asta si pentru ca portia e exact atat cat trebuie sa fie, nu e nevoie de mai mult ca sa te simti cu adevarat rasfatat. Tineti cont, insa, cantitatile de mai sus sunt pentru doar 2 portii. Puteti sa pregatiti desertul si cu doar 50 de grame (o felie) de camembert/portie, intre doua felii de portocala, va fi la fel de bun, doar ca ceva mai dulce.

As vrea sa-mi povestiti si voi, pe scurt, despre deserturile care v-au impresionat in restaurantele pe unde ati pranzit sau cinat vreodata. Mi-ar face placere si, cine stie, poate mai imi vine vreo idee. :)