Нови рецепти

Медена пшенична рецепта Challah

Медена пшенична рецепта Challah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Дрожден хляб

Това е пълнозърнеста версия на класическия еврейски хляб, обогатен с подсладени яйца. Приготвянето е сравнително лесно и полученият хляб е наистина вкусен.

14 души направиха това

СъставкиПрави: 3 хляба

  • 2 чаени лъжици сушена активна мая за печене
  • 500 мл топла вода (45 градуса С)
  • 135 г брашно за хляб
  • 75 мл растително масло
  • 5 супени лъжици мед или повече на вкус
  • 3 яйца
  • 2 чаени лъжички сол
  • 270 g брашно за хляб или повече, ако е необходимо
  • 360 г пълнозърнесто брашно или повече, ако е необходимо
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка вода
  • 4 супени лъжици сусам

МетодПодготовка: 35 минути ›Готвене: 40 минути› Допълнително време: 2 часа проверка ›Готово за: 3 часа 15 минути

  1. В голяма купа смесете мая, топла вода и 135 г брашно за хляб в тънко тесто. Оставете да престои, докато сместа покаже пенливи мехурчета, около 10 минути. Разбъркайте растително масло, мед, 3 яйца и сол, докато се комбинират добре. Разбийте в 270 г брашно за хляб и пълнозърнестото брашно, като редувате брашното, докато тестото стане твърде твърдо, за да се разбърква още брашно.
  2. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и омесете до гладкост и еластичност, около 10 минути, като добавите още брашно, ако е необходимо, за да образувате леко лепкаво тесто. Оформете тестото в кръгла форма. Леко олийте купа, поставете тестото в купата и обърнете тестото няколко пъти, за да омазните повърхността. Покрийте купата с найлонов плик и оставете да втаса на топло място без течения, докато се удвои, 1 до 2 часа.
  3. Набийте тестото, омесете го няколко пъти, за да отстраните част от мехурчетата и го нарежете на 3 еднакви по големина парчета. Нарежете първото парче на 3 равни части. Оставете остатъка от тестото настрана под кърпа, за да предотвратите изсъхване, докато сплетете първия блат.
  4. Работейки върху набрашнена повърхност, разточете малките парчета тесто на въжета с дебелина на палеца и дължина около 15 см. Въжетата трябва да са по -дебели в средата и по -тънки в краищата. Стиснете 3 въжета заедно отгоре и ги оплетете. Започвайки от нишката вдясно, преместете я наляво над средната нишка (тази нишка се превръща в новата средна нишка.) Вземете кичура най -отдалечено наляво и го преместете върху новия среден кичур. Продължавайте да сплитате, като редувате страните всеки път, докато хлябът е сплетен и стиснете краищата заедно и ги сгънете отдолу за чист вид. Повторете за останалите 2 хляба, поставете ги върху тава, застлана с пергамент за печене, и оставете да втаса, докато се удвои, 45 минути до 1 час.
  5. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. Разбийте 1 яйце с 1 чаена лъжичка вода в малка купа и намажете яйчената смес върху плитките хала хляб. Поръсете със сусам.
  6. Печете в предварително загрятата фурна, докато върховете станат наситено златисто кафяви и хлябовете звучат кухи при потупване по дъното, около 40 минути. Охладете върху решетка преди нарязване.

Ако трябва да забавите процеса на втасване, да речем, правите тестото в сряда вечерта, но искате да го изпечете в четвъртък вечерта, след като поставите топката тесто в купата, охладете я до четвъртък сутринта. Това би трябвало да забави растежа на дрождите, така че да можете да я оставите на кухненската повърхност, докато не е готова за следващия етап в късния следобед или рано вечерта.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(14)

Отзиви на английски (9)

от Лори

Този хляб беше лесен за приготвяне и много гъвкав във времето на нарастване, което е хубаво! Единственият съвет, който имам, е да започнете да сплитате в средата на питката и да оплетете до всеки край (за мен е по -лесно да направя добре изглеждащ хляб по този начин!) Единственото ми оплакване беше, че хлябът е по -плътен и по -тежък, отколкото очаквах Challah да бъде, но това е заради пълнозърнестото брашно ... Не бива да се изненадвам Благодаря, че добавихте добра рецепта за пълнозърнест хляб, която е достатъчно красива, за да украси всяка трапезна маса! -02 декември 2009 г.

от Тамара

Това е любимият ни хала! Правих само два други вида преди, но след като намерихме тази рецепта, добре, тя винаги е победител. Разбира се, заради пшеницата е гъста, но е толкова вкусна. Обичам да добавям допълнителен мед и понякога да добавям мед към измиването на яйцата.-26 януари 2011 г.

от nina518200

Абсолютно вкусно и здравословно! Не бих променил нищо. Прави страхотен френски тост и крутони, но повярвайте ми, няма да издържи толкова дълго. Благодаря за споделянето! -29 януари 2011 г.


Мед от цяла пшеница Challah

Вътре в еврейската пекарна могат да бъдат закупени на уебсайта Inside The Jewish Bakery, на Amazon.com или Amazon.ca или в местния книжарник.

Благодаря ти, че публикува тази рецепта, Флойд!

Изглежда много хубаво хала!

За първи път чувам за това. колко хали получавате? малко съм впечатлен от количествата. но може би във вашето семейство всички са много гладни :-). Честито печене от Кито

Накратко, изгорих предаването на моя KA pro, правейки торби. :-( Бих искал да направя този хляб този уикенд, но възможно ли е да се направи с метода на френското сгъване и как бих променил процеса, за да отчета по-дългите времена на ферментация, изисквани от този метод на месене.

Направих тази рецепта, на ръка(преди повече от година, по време на тестовете на авторите за печене).

Не си спомням, че е било толкова сложно или лепкаво нуждаещ се да прибягва до „френско сгъване“, въпреки че този термин може да означава различни неща за различните хора. По време на нормалния ход на месене обаче често правя няколко „удара и разтягания“ на тестото върху плота. Ако смятате, че тестото все още не е достатъчно развито след около 15 минути месене, можете да направите няколко допълнителни „разтягания и гънки“ на 20 минути и 40 минути, по време на масовата ферментация.

Така че всъщност в указанията се споменава ръчно месене, ако някой желае да го направи по този начин. Обикновено умирам около половин чаша (бялото) брашно, необходимо за използване по време на месене на ръка.

Моите резултати на снимката по -долу:

mrfrost- Моля, уведомете ни какъв вид плитка сте направили за вашата хала и дали халата на снимката е направена от пълната рецепта или само от половината тесто, както е посочено в рецептата? Наистина е впечатляващо !! Бях вдъхновен и правех хала от години.

Както бе посочено, версията, която направих, е от тестовите изпитания. Той направи само един хляб и изискваше почти половината от съставките, изброени по -горе (изглежда, че може да са направени някои много леки промени, но не много значими).

Плитката е а 4 нишка метод. В пробната рецепта са дадени доста подробни инструкции как да го направите. Тъй като бях далеч от експертен производител на Challah и/или гайдар, все пак успях да направя нещо там. Както обикновено обаче съм сигурен, че разгледах няколко Видеоклипове в YouTube което изглеждаше близо до това, за което се призоваваше.

Много благодаря. Нямам търпение да опитам това и след това да покажа на някои от приятелите си как да го направят.

Правил съм хала доста пъти, но това е просто спиращо дъха. Благодаря ви, че публикувахте снимките!

Готов съм книгата ми да попадне тук! Това е прекрасно.

На килограм и половина всеки бих казал, че ще стане хубава хала от 6 нишки (която изглежда наистина впечатляваща и е доста лесна IMO). Четирите нишки обаче изглеждат много хубави. Нямам търпение да чуя отзиви за тази книга. Харесва ми как инструкциите са дадени много точно и са лесни за разбиране. Всички рецепти имат ли унция, грам и процент на пекаря (както и обем. Хаха на 1/2 яйце)? Надявам се, тъй като това е толкова полезно.

Е, имах първия уикенд за печене за сезона. Бях планирал да направя тройна партида от картофено розмариново хлебче от BA и медено пълнозърнестата пшеница Challa от тук. Хлябът с картофен розмарин се получи страхотно, но Challah, не толкова. Още в началото беше много сковано. Аз съм един от онези хора, които следват указанията на closley за първи път, за да видят какъв ще бъде резултатът, без да правят корекции. В този случай тестото никога не се отпуска. Предполага се, че ферментира насипно за 60 минути или докато се удвои, в моя случай отне 3 часа, за да се удвои. (Насипвам ферментация в моята кофа за пробиване с капак. Поставих тестото навън във вътрешния си двор, където температурата вчера беше около 85 градуса) Докато ги разделяхме на топките, те бяха толкова сухи, че дори не можеха да се придържат към себе си. Това беше повече консистенцията на тесто за игра, отколкото тесто за хляб. Излишно е да казвам, че когато отидох да направя нишките за плитката, нямаше еластичност. Нишките просто щяха да се разкъсат, след като преминат около 8 инча дължина. Ще пробвам отново този уикенд, но ще имам под ръка допълнителна чаша вода по време на смесването, за да се уверя, че хидратацията е достатъчно висока, за да се получи малко ивица в хляба този път.

Съгласен съм. Трябваше да добавя доста вода, за да получа подходяща консистенция на тесто. Резултатът беше отличен! Въпреки че плитките ми изглеждаха ужасно, вкусът им беше доста добър.


Медена пшеница Challah

За тези, които могат да понасят пшеница в диетата си, тази рецепта има мед, пълнозърнесто брашно и ленени семена. Всичко, изпечено с мед в кухнята, звучи и мирише мигновено приятно. След няколко опита за печене на хала, разбрах, че рецептите понякога не посочват вида на дрождите, които да се използват. Най -общо казано, обичайно е да се купуват хранителни дрожди, особено от Trader Joe ’s. Това обаче не е активна мая, нито бърза мая за печене. Този неактивен артикул има диво разнообразие от хранителни вещества и витамини – той е "много витамин B" …. (Вижте номер 6!) и се използва най-добре като сгъстител в супи и като сух сирен зърнест аромат, добавен в салати. Супер вкусно! Вижте по -долу препоръчителната мая за хала!

Вижте съветите по -долу в слайдшоуто на изображението, както и тези връзки.

  • Крайни продукти!
  • Активна суха мая Fleischmann ’s с сол … Най -важната съставка.
  • Смесете и разбъркайте, или с ръчен пасатор, или ръчно, или между тях.
  • Продължавайте да месите тестото около 10-15 пъти, докато стане една цяла цяла непокътната.
  • Крайна форма.
  • Поставете и пригответе за 1 -во издигане с влажна хартиена кърпа за 4 часа.
  • Не можех да повярвам колко бързо се разширява тестото. Много е забавно да гледате как тестото се вдига и втасва. Каква такава химия!
  • Толкова много активиране при първото издигане. Това тесто се издига по -високо от перваза на купата за смесване.
  • Трябва да пробиете веднъж между 4 -те часа на 1 -во издигане, за да изпуснете част от въздушните мехурчета, иначе просто ще експлодира! Искате да запазите подпухналостта вътре, равномерно.
  • И ние отново се издигаме.
  • Работата с плитки започва, след като разбиете тестото на три топки с резачка или нож за тесто. издърпайте нишките и ги тъчете леко нагоре и надолу, за да разпределите тежестта навсякъде. Можете лесно да разтриете всеки между ръцете си.
  • 2 цели яйца с щипка сол с мед.
  • Нанесете измиване на яйца. Прилагат семена.
  • 2 -ро издигане, покрито с влажна хартиена кърпа или в пластмасов контейнер с капак. За около час или повече.
  • И ние се взираме през светлината на фурната.
  • Challah трябва да достигне температури между 170 до 190.

Медена пшеница Challah

Този месец предизвикателството Daring Bakers ’ беше доста объркано - Рут от занаятите на майчинството ни предизвика да направим чала! Използвайки рецепти от всички краища и съвети от готварската книга A Taste of Challah от Tamar Ansh, тя ни насърчи да печем красиво сплетени хлябове. Рут също предложи да разгледаме блога Challah с участието на хали като пълнена пица challah, nutella challah и тиква challah.

Бях супер изпомпван да участвам в Challah предизвикателство (трябва ли това да се нарече Challahenge?), Защото обичам хляба и по някаква причина цяла година мислех за Challah. Сигурно хлябът беше нещо, което смятах да се справя като част от резолюцията за печене, но така и не стигнах досега.

Като човек, отгледан в методистката църква, единственото нещо, което знаех за хала, беше, че това е хляб на плитка, свързан с еврейската традиция. Инструкциите на Рут информираха Дръзките пекари, че хала не се отнася за хляб, а за частта от хляба, която в дните на еврейския храм в Йерусалим е била заделяна като жертва на първосвещениците. Плитката символизира обединяването на отделни парчета в едно комбинирано цяло, като ежедневието и светото, и събирането на семейството и приятелите.

Едва след като завърших аспирантурата си, следвайки степента си на социална работа, наистина започнах да обмислям привилегиите, които ползвах в обществото, просто защото вярата ми празнуваше Коледа и Великден. Съученичка, която беше откровена за еврейската си вяра, даде да се разбере, че тези от християнската вяра имат несправедливо предимство на работното място, защото работодателите признават християнските празници като Коледа и Разпети петък, но не и еврейските празници като Ханука или Пасха. Винаги ще си спомням как обсъждаше как се чувства несправедливо, че трябва да си вземе почивен ден за Коледа, празник, който нямаше значение за нея, но трябваше да използва почивката си за Йом Кипур. Благодарен съм, че чуването на нейната история ми позволи да разгледам структурите, които винаги съм познавал в различна светлина.

Направих традиционна плитка с три нишки и кръг с четири нишки. Рут обясни, че кръглата хала традиционно се използва на еврейската Нова година (Рош Хашана) като пример за цикъла на живота и цикъла на годината. Не се нуждаех от помощ с плитката с три нишки, но открих, че видеото, което Рут сподели за това как да направим кръг от четири нишки, безценен.

Въпреки че не практикува, моята приятелка Джен е от еврейската вяра. Случи се така, че наскоро Джен отпразнува рождения си ден, затова й подарих плитката, за да се наслади на новата й година. Направи деня ми, за да получа нейната присъда, “Халлата е вкусна! ” Наистина.


Мед пълнозърнест Challah (2 големи или 3 средни хляба)от Гил Маркс

Както бе докладвано от Бевърли Левит през 2010 г. в Triblive, съпротивата на Гил за празниците е неговата пълнозърнеста хала, която оставя яйцата и допълнителната мазнина, използвайки пълнозърнеста пшеница и мед, за да осигури влага.

2 опаковки (1/4 унции) (около 5 чаени лъжички) активна суха мая или 1 унция торта (35 грама) прясна мая
2 1/4 чаши топла вода (105 до 115 градуса за суха мая 80 до 85 градуса за прясна мая)
1/3 до 1/2 чаша мед
1/4 чаша растително масло
1 супена лъжица готварска сол или 4 1/2 чаени лъжички кошерна сол
3 1/4 чаши пълнозърнесто брашно
Около 3 1/4 чаши неизбелено универсално брашно
По избор: 1 чаша стафиди или сушено френско грозде (или 1/2 чаша стафиди и 1/2 чаша нарязани сушени кайсии или фурми)

Разтворете маята в 1/2 чаша вода. Разбъркайте 1 чаена лъжичка мед и оставете да престои до пяна, 5 до 10 минути.
Смесете в останалата вода, останалия мед, олио, сол и пълнозърнесто брашно. Добавете достатъчно бяло брашно, 1/2 чаша наведнъж, за да направите работещо тесто.
На леко набрашнена повърхност омесете тестото до гладкост и пружиниране, 10 до 15 минути. (Леко омазняване на ръцете преди месене прави пълнозърнестото тесто по-лесно да се управлява.) Омесете плодовете по избор.
Поставете в намазнена купа, обръщайки се за палто. Покрийте хлабаво с пластмасова обвивка или кърпа и оставете да втаса на топло място, без течения, докато почти се удвои в насипно състояние, около 1 1/2 часа.
Удряйте тестото. Разделете на половина или трети. Оформете кръгчета, спирали или корони и поставете върху намазнени тави за печене. Покрийте хлабаво и оставете да втаса, докато се удвои в насипно състояние, около 1 час.
Загрейте фурната до 375 градуса.
Печете, докато хлябът стане златисто кафяв и звучи кухо при потупване по дъното, 35 до 45 минути. Прехвърлете върху стелажите и оставете да се охлади.


Пълнозърнест мед ябълков хляб Challah

Това е страхотно есенно лакомство! Влажна, кадифена, богата, точно както трябва да бъде хала! Плюс това е 100% пълнозърнеста пшеница!

Съставки

  • ⅔ чаши вода
  • ⅓ чаши Растително масло
  • & frac14 чаши Мед
  • 2 цели яйца
  • 1 цял жълтък
  • 1- & frac12 чаена лъжичка сол
  • 4- и frac14 чаши пълнозърнесто бяло брашно
  • 2 супени лъжици жизненоважен пшеничен глутен
  • 2- & frac14 чаени лъжички активна суха мая
  • 2 цели средни ябълки (за пълнене)
  • 1 супена лъжица лимонов сок (за пълнене от ябълки)
  • 2 чаени лъжички канела (за пълнене от ябълки)
  • 1 цяло яйце за измиване на яйцата

Подготовка

Първо направете тестото си. Използвах моята машина за хляб за тази част от процеса. Ако имате машина за хляб, става много, много лесно. За да направите това, е машина за хляб, поставете съставките в купата на машината за хляб, в следния ред: вода, растително масло, мед, яйца (2 цели яйца плюс 1 жълтък), сол, брашно, жизненоважен пшеничен глутен и мая. След това настройте машината на настройка за тесто и изчакайте цикълът да приключи (около 1,25 часа на моята машина). Това ще се погрижи и за първото издигане за вас.

Ако не използвате машина, разбийте маята и 1 чаена лъжичка мед в 2/3 чаша топла вода и оставете да престои, докато се образува пяна, няколко минути. В купата на миксер за стойка разбийте заедно сместа от мая, олиото, останалия мед (1/3 чаша), яйцата и жълтъка. Преминете към куката за тесто и добавете 4 1/4 чаши брашно, пшеничен глутен и сол. Използвайте кука за тесто на умерена скорост, докато изтегли цялото брашно и мокрите съставки заедно в камениста маса. Намалете скоростта и оставете тестото да замеси тестото за 5 минути, докато стане гладко, еластично и малко лепкаво. Прехвърлете тестото в голяма купа с маслено покритие, покрийте с найлоново фолио и оставете настрана за 1 час или докато почти удвои обема си.

След като тестото е готово, смесете ябълките, лимоновия сок и канелата заедно в малка купа и разбъркайте, за да се смесят.

След това леко набрашнете плота или дъската си и разточете тестото си в овална форма. След това добавете 2/3 от вашите ябълки към едната страна (половината) от вашия овал.

Сгънете празната половина от тестото върху ябълките, след което отгоре 1/2 от този слой покрийте с останалите ябълки. След това сгънете ‘празните ’ наполовина върху втория слой ябълки.

Когато приключите, ще имате форма на триъгълник. Внимателно оформете могилата, като приберете ъглите, за да направите кръгла форма (не се притеснявайте да я направите перфектна). След това го покрийте с купа (оставете кръга на плота или дъската) и го оставете да престои още 30 минути.

След 30 -те минути разделете кръга на четири части. Не се притеснявайте, ако изпаднат ябълки, просто ги натиснете обратно в тестото (внимателно).

Вземете всяка от частите и внимателно оформете дълга форма. След това внимателно го разточете на плота, за да образувате 12 ″ дълго въже. Отново не се притеснявайте, ако изпаднат ябълки, просто ги натиснете обратно и преформете тестото си.

Вземете четирите си въжета и ги поставете във форма на символ на килограм (#) (като поставите две въжета хоризонтално, а другите две вертикално), но докато правите това, преплетете всяко въже под другото. Направете това върху листа за печене, върху който ще готвите питката, застлана с хартия за печене.

Вземете краищата на вашите въжета и ги пресечете през въжето точно до него. След това вземете краищата на този кръст и го сгънете около външната страна на хляба (вие просто свързвате всичко в кръгъл възел).

Направете яйцето си да се измие, като разбиете едно яйце, докато то се разбие напълно. След това с помощта на четка за сладкиши я нанесете върху хляба си. Оставете измитото яйце в хладилника, тъй като ще го използвате отново.

След това извадете хляба си с купата и го оставете да втаса отново за 1 час.

Уверете се, че предварително сте загрели фурната 45 минути след окончателното покачване до 375 градуса F, така че фурната да е готова, когато хлябът ви е готов за печене. След като часът на втасване приключи, нанесете отново измиването на яйцата върху хляба и след това го изпечете на 375F за 40 минути. Наблюдавайте хляба си, защото може да покафенее твърде бързо. Ако започне да покафенява бързо, покрийте го с алуминиево фолио до края на времето за печене.

Не забравяйте да оставите хляба си да се охлади за 10-15 минути след изпичане, в противен случай той ще бъде изключително горещ и може да се разпадне малко. Този хляб е абсолютно божествен с малко масло и капка канела. Ябълките и медът са идеалното количество сладост, за да направят този хляб леко сладък, което също прави този влажен и кадифен хляб … трябва да опитате този!


Мед от цяла пшеница Challah

Challah, вкусният и красив плетен хляб, който традиционно се сервира в еврейската съботна трапеза в петък вечер, се прави с добавка на пълнозърнеста пшеница и се подслажда с мед. Тази бавно нарастваща рецепта е предназначена за гъвкавост, така че времето за части от секундата не е необходимо. Това е чудесен хляб за хлебопекаря за първи път. Сплетете с 3 или 4 нишки плитка и поръсете със сусам или маково семе.

Оригиналната рецепта прави 3 хляба

Съставки

2 чаени лъжички активна суха мая
2 1/8 чаши топла вода (110 градуса F/45 градуса C)
1 чаша брашно за хляб
1/3 чаша растително масло
1/3 чаша мед или повече на вкус
3 яйца
2 чаени лъжички сол
2 чаши брашно за хляб или повече, ако е необходимо
3 чаши пълнозърнесто брашно или повече, ако е необходимо

1 яйце
1 чаена лъжичка вода
1/4 чаша сусам

Упътвания

  1. В голяма купа смесете мая, топла вода и 1 чаша брашно за хляб в тънко тесто и оставете да престои, докато сместа покаже пенливи мехурчета, около 10 минути. Разбъркайте растително масло, мед, 3 яйца и сол, докато се комбинират добре. Разбийте още 2 чаши брашно за хляб и пълнозърнестото брашно, като редувате брашното по чаши, докато тестото стане твърде твърдо, за да се разбърква още брашно.
  2. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и омесете до гладкост и еластичност, около 10 минути, като добавите още брашно, ако е необходимо, за да образувате леко лепкаво тесто. Оформете тестото в кръгла форма. Намажете леко купа с масло, поставете тестото в купата и обърнете тестото няколко пъти, за да омазните повърхността. Покрийте купата с найлонов плик и оставете да втаса на топло място без течения, докато се удвои, 1 до 2 часа.
  3. Набийте тестото, омесете го няколко пъти, за да отстраните част от мехурчетата, и го нарежете на 3 парчета с еднаква големина. Нарежете първото парче на 3 равни части. Оставете остатъка от тестото настрана под кърпа, за да предотвратите изсъхване, докато сплетете първия блат.
  4. Работейки върху набрашнена повърхност, разточете малките парчета тесто на въжета с дебелина на палеца и дължина около 12 инча. Въжетата трябва да са по -дебели в средата и по -тънки в краищата. Стиснете 3 въжета заедно отгоре и ги оплетете. Започвайки с нишката вдясно, преместете я наляво над средната нишка (тази нишка се превръща в новата средна нишка.) Вземете кичура най -отдалечено вляво и го преместете върху новия среден кичур. Продължете да сплитате, като редувате страните всеки път, докато хлябът е сплетен, и стиснете краищата заедно и ги сгънете отдолу за чист вид. Повторете за другите 2 хляба, поставете ги върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, и оставете да втаса, докато се удвои, 45 минути до 1 час.
  5. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Разбийте 1 яйце с 1 чаена лъжичка вода в малка купа и намажете с яйчената смес върху плетените хлябове хала. Поръсете със сусам.
  6. Печете в предварително загрятата фурна, докато върховете станат наситено златисто кафяви и хлябовете звучат кухи при потупване по дъното, около 40 минути. Охладете върху решетка преди нарязване.

Хранене

Калории: 234 kcal
Въглехидрати: 37 g
Холестерол: 47 mg
Мазнини: 6,9 g
Фибри: 3.3 g
Протеин: 7,4 g
Натрий: 277 mg


Най -добрата рецепта от пълнозърнеста хала

От деня, в който стартирах този блог, има една рецепта, за която аз ’ получих искане след заявка след заявка. И някак си не дойде моментът да споделим споменатата рецепта. До днес.

Нека ме върна назад. Когато внимателно спазвам диета, едно от нещата, които напълно избягвам, е бялото брашно, което означава, че през годините съм изял много пълнозърнест хляб. След като опитах множество видове, открих, че повечето пълнозърнест хляб попада в една от двете категории: или не е много цял (т.е. предимно бяло брашно и/или много захар) или просто не е добре. Стремежът ми към 100% пълнозърнест хляб, особено хала, който има страхотен вкус и има страхотна текстура, ме накара да започна да пека своя хляб, което от своя страна ми помогна да измисля това: Най -добрата рецепта от пълнозърнеста пшеница. И днес си партнирах с Red Star Yeast, за да ви представя тази рецепта, точно навреме за Рош Хашана и останалата част от празниците.

Ето нещо за пълнозърнестата хала: тя често е тежка. Така че вместо да оставя това да ме смущава, реших да го прегърна и създадох леко тежка, почти сладка и абсолютно вкусна рецепта за хала, която отвън е супер хрупкава. Ако сте сплашени от приготвянето на хала и други лакомства на базата на дрожди, не забравяйте да започнете с висококачествена мая, която ще ви помогне да постигнете успех. Обичам квас от Червена звезда и го използвам в моята собствена хала, за да получа възможно най -доброто и пухкаво тесто.

Често приготвям пълнозърнеста хала за себе си (нека останалата част от семейството да яде бяла хала – I ’м, която не е толкова добра в споделяне!) На малки хлябове или дори на рулца, но когато откриете, че цялото семейство иска цялото ви жито challah, вие ’ вместо това ще искате да правите големи хлябове. Така или иначе, тази хала е невероятна. Животът се променя, дори. Знам, че ще ти хареса!


Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици активна суха мая
  • 1/2 чаша топла вода (110 до 115 градуса)
  • 6 супени лъжици плюс 4 чаени лъжици захар
  • 2/3 чаша вряща вода
  • 6 супени лъжици несолен маргарин, плюс още за купа и тигани
  • 2 супени лъжици соево масло
  • 2 чаени лъжички сол
  • 3 супени лъжици мед от елда
  • 4 големи яйца, стайна температура
  • 6 чаши универсално брашно
  • 2/3 чаша пшеничен зародиш
  • 1 голям жълтък
  • 1 чаша касис
  • 1 голямо яйце, леко разбито
  • 1 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар
  • 1 голям яйчен белтък

В малка купа комбинирайте мая, топла вода и 4 чаени лъжички захар, оставете да престоят до пяна, около 5 минути.

В купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, смесете заедно вряща вода, маргарин, соево масло, сол, мед и останалите 6 супени лъжици захар, докато сместа стане хладка, около 5 минути. Добавете яйца, едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне.

Добавете смес от дрожди и разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете 5 чаши брашно и смес от пшенични зародиши, докато се комбинират. Продължете да добавяте достатъчно от останалата чаша брашно, докато се образува меко тесто. Разточете тестото върху месената работна повърхност до гладкост, 8 до 10 минути, като поръсите леко работната повърхност с брашно, ако тестото започне да лепне.

Намажете вътрешността на голяма купа с тесто за прехвърляне на маргарин в купа и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да престои на топло място, докато удвои размера си, около 1 час. Междувременно намажете вътрешността на две кръгли форми за торта 8 на 2 инча с маргарин, оставен настрана.

Разточете тестото върху работната повърхност и го разделете наполовина. Работейки с една половина наведнъж, разделете на три равни части. Разточете всяко парче в 18-инчово въже. Сплетете въжета и ги прехвърлете в една от подготвените тави, като се впишете в кръг. Повторете процеса с останалата половина или използвайте останалата половина, за да приготвите хляб от канела-стафида Challah (вижте следващата стъпка).

Поставете касис в средна купа, добавете достатъчно вряща вода, за да покрие, и оставете настрана. Оформете останалото парче тесто в правоъгълник 12 на 18 инча. Намажете с яйце. В малка купа смесете заедно канелата и захарта, поръсете върху тестото. Отцедете касис и поръсете върху канелено-захарната смес покрийте с восъчна хартия. С помощта на точилка внимателно натиснете канелено-захарната смес и касис в тестото. Извадете восъчната хартия и разточете тестото по дължина, подобно на желе. Оформете руло на кръг и го прехвърлете в останалата подготвена тава. С помощта на чисти кухненски ножици изрежете шест 3/4-инчови дълбоки разреза около върха на ролката.

Оставете да престои, докато тестото се надуе и се издигне над ръбовете на тиганите, около 1 час.

Загрейте фурната до 350 градуса.

В малка купа разбийте жълтъка заедно с 1 супена лъжица вода за хала или останалата супена лъжица захар и яйчен белтък за канела-стафида хала. Намажете върховете на хлябовете с яйчена смес. Прехвърлете във фурната и печете до златисто, 30 до 35 минути.


Гледай видеото: ТОРТ МЕДОВИК. HONEY CAKE. Выпечка и десерты. Cooky-Cooky. РЕЦЕПТЫ (Юли 2022).


Коментари:

  1. Gearoid

    Прекрасно, много ценно парче

  2. Leslie

    Excuse, that I interfere, there is an offer to go on other way.

  3. Siman

    Полезна тема

  4. Kejind

    not.not for me

  5. Fath

    забележително е, че много полезна идея



Напишете съобщение