Нови рецепти

Агнешко и козе печено във фурната

Агнешко и козе печено във фурната

Обичам Великденските празници, защото тогава има много агнешко. Обичам печеното на фурна вино и чесън. Просто и вкусно!

  • 1 агнешки бут и ребра
  • 1 кози крак
  • чесън
  • 500 мл червено вино
  • подправки за агнешко
  • масло

Порции: -

Време за подготовка: над 120 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Печена агнешка и козя пържола:

Измийте месото добре, след това избършете и намажете с масло. Поръсете с половинки скилидки чесън и поръсете с подправки.

Сложете масло в тавата на фурната, след това поставете парчетата месо, добавете 2 чаши вода и поставете във фурната на правилния огън. Когато водата е ниска, добавете виното, а след това, когато месото е готово, го оставете да покафенее в олиото.

Сервирайте горещо с гарнитура и салата по ваш избор.

Добър апетит!


Как да приготвим агнешко, за да не мирише

Агнешките ястия са най -препоръчителните за елегантна великденска трапеза. Някои хора обаче ги избягват или са въздържани от тях поради специфичната миризма, която понякога продължава до след готвене. Ето няколко прости съвета, които ще ви помогнат да намалите или дори напълно да премахнете този недостатък.

1. Изберете възможно най -внимателно месото, което искате да сготвите. Колкото по -младо е избраното месо, толкова по -малко рязка е миризмата и по -лесно се елиминира. Освен това тялото ще го усвои дори по -лесно от старото.

2. По -голямата част от виното за миризма се носи от животински мазнини. Премахнете възможно най -много от излишната мазнина с ножа преди готвене.

3. Оставете месото в литър вода за 3-4 часа. За омекване можете да приготвите марината, в която да я държите за една нощ.

4. Сварете агнешко с много подправки като мащерка, джинджифил, чесън, черен пипер и розмарин. Можете също да добавите чаена лъжичка лимонов сок към месото, тъй като ефектът е подобен на този, който се намира в рибата.

Агнешкото месо понякога се представя като източник на здраве, друг път като реална заплаха за нашето тяло. Първата ситуация е свързана с балансирана консумация, докато втората с излишъка и отклоненията от препоръките на лекари и диетолози.


Агнешко печено с чесън, билки и гарнитура от златни картофи

Агнешко печено с чесън, билки и гарнитура от златни картофи. Рецепта за агнешка пържола с чесън, розмарин и лимон. Агнешки бульон на фурна със зеленчукова гарнитура: картофи, зелен фасул, домати. Агнешки бутчета в средиземноморски стил, четкане или настъргване. Великденски рецепти. Агнешки рецепти. Рецепти за печени агнешки пържоли.

Мисля, че това печено агне с чесън и билки е едно от най -добрите, които съм ял досега! Агнешкият бут (бут, саламура) е нежен и сочен, изключително сладък и вкусен, особено поради подправките и бавното печене във фурната при ниска температура.

На Великденска трапеза във фурната не липсва хляб, козонаци, червени яйца или печено агне. Всяка година се опитвам да изненадам семейството си с нови рецепти с агнешко. Вече публикувах около 6 агнешки пържоли + яхния. Избраното месо понякога е агнешко бутче, когато гърдите с ребра и гръб, когато предишното влакче с врата и ребрата. Известно е, че най -сладкото и нежно месо е това в близост до костите, така че не го обезкостявайте.


Агнешка пържола рецепта като готвач Sorin Bontea. Какви трикове използва

Съставки за агнешка пържола:

  • цял агнешки бут
  • чесън
  • зелен лук
  • целина
  • морков
  • Дафинови листа
  • опашки от магданоз
  • смлян пипер и плодове
  • мащерка
  • Шипка сол
  • чаша червено вино.

Sorin Bontea препоръчва червено вино за агнешка пържола, но сухо, защото зеленчуците ще оставят много сок, който ще бъде сладък. Процесът на приготвяне изобщо не е сложен, агнешката каша трябва да бъде пълнена с чесън, сол, черен пипер и мащерка.

Следващата стъпка, която журито от Антена 1 взема предвид, е да постави агнешкото месо върху зеленчуково легло. Цялата комбинация от месо и зеленчуци се поръсва с вино.

Тавата, съдържаща пържолата, се поставя във фурната, която е предварително загрята. Огънят трябва да е малък, така че месото да се отделя много лесно от костта.

Също така, друг ценен съвет, който готвачът от „Готвачи с ножове“ взема предвид, е да обръща месото от време на време, от едната страна на другата. Накрая месото трябва да е сочно и да се стопи в устата.

Зеленчуците в тигана могат да се сервират като такива или като сос до пържолата. Задължително, агнешката пържола се сервира със зелена салата с репички и зелен лук.

Сорин Бонтеа е голям аматьор и фен, поради което има някои съвети и в това отношение. Журито на "Готвачи с ножове" казва, че не сварява органите и месото за тази подготовка, а ги оставя само леко задушени с много малко масло.

„Мога да ви дам няколко съвета как да подготвите барабана. Използвам зелен лук, зелен чесън, агнешки органи, парчета месо, които са малко по -дебели, но не много дебели (които не слагам в супа и пържола).

Не сварявам органите и месото, а ги задушавам, тоест слагам малко олио, задушавам, слагам лук и зелен чесън, задушавам ги малко, после прясно нарязания копър и магданоз, сол и прясно смлян пипер.

И ако нямате прах, ви давам един съвет: можете да залепите с тапет формата, в която правите тестото с олио и галета, а отгоре да излеете разбито яйце. Това е, ако нямате прах, повтарям! ”,- каза готвачката преди време.


Печено агнешко бутче печено

  • Пържола от агнешки бут (Maria Baciu / Epoch Times) Пържола от агнешки бут
  • Подготовка на пържолата, преди да я поставите във фурната (Maria Baciu / Epoch Times) Приготвяне на пържолата, преди да я поставите във фурната
  • Веднъж сварено, месото става много нежно и сочно и лесно се отделя от костта. (Maria Baciu / Epoch Times) След готвене месото става много нежно и сочно и лесно се отделя от костите.

Смятан за деликатес в много ресторанти, пържолата от агнешки бут, особено долната част на предната част на бедрата, е особено вкусна. След като се сготви, месото става много нежно и сочно и лесно се отделя от костта. Сервирайте с картофено пюре, кисело зеле и др. На Великден в някои райони на страната се сервира с нисък спанак и зелен чесън.

Състав:

  • 2 агнешки крака (изберете долната част на предната част на бедрото, покрита с тънък слой мазнина, заедно с пателата на бедрото)
  • 2 моркови, нарязани на жулиен
  • 6 скилидки чесън
  • 100 г гъби (по избор)
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 чаша костен бульон или вода
  • 2 супени лъжици зехтин или супена лъжица масло 20 г масло
  • сол, черен пипер, червен пипер на вкус
  • риган и листа от мащерка (пресни или сушени)

Как да се подготвим

Загрейте фурната до 200 ° C.

Първо агнешкият бут се измива със студена вода и след това се отцежда добре. Намажете с олио, сол и черен пипер, след това разтрийте със сместа от риган и листа от чесън. По желание можете да поръсите малко червен пипер.

След това се поставя в тава и по желание може да се поставят няколко кубчета масло върху месото. Добавете моркови, обелени скилидки чесън, гъби и повече от половината количество костен бульон и вино.

Непокритата тава се поставя във фурната за около четвърт час, докато месото започне да покафенява добре отвън.

След 15 минути намалете котлона до 150 ° C. Извадете тавата от фурната, добавете останалата част от костния бульон, след това покрийте тавата с фолио и я поставете отново във фурната за един час. За да предотвратите изсушаването на месото, проверявайте дали има достатъчно сос в тигана от време на време.

След един час махнете фолиото, поръсете пържолата с останалото вино и увеличете котлона отново до 200 ° C.

Поставете отново тавата във фурната за 15 минути, така че месото да покафенее и да има златиста коричка.

Сосът, оставен в тигана, е особено ароматен и вкусен и се сервира с пържола. Добър апетит!


ИЗПЪЛНЯВАНЕ НА ИДЕИ В ФУРНАТА

Най -простата и най -добра козя пържола не се нуждае от нищо сложно Дори няма специални подправки.

Печете коза във фурната вкусна е и много лесна за приготвяне.

Всеки начинаещ в готвенето ще се опита да се подготви рецепта ще бъде гарантиран успех!

Мисля, че козето месо е по -добро от агнешкото. Той е дори по -здравословен, с по -малко калории дори от пилешкото. Козата не усвоява мазнините по краищата, като говеждото и свинското, така че не повишава проблемите с холестерола. Козите не растат индустриално, те се хранят само с природата.

Като гарнитура имах такава картофена салата ориенталска постна салата, но с резени варено яйце, без маслини и с дресинг в по -големи количества. Свекървите ми винаги използват тази гарнитура до агнешко или козе месо. През последните 15 години рядко съм ял картофено пюре до месото, приготвено за великденската трапеза. Щеше да работи много добре Баварска картофена салата, приготвени предишния ден и съхранявани в хладилника за една нощ. Сотирани зеленчуци, спанак, ориз, печени картофи или просто голяма салата като салата с мазнини биха работили много добре.

Виното, което имах на масата до тази пържола, беше червено вино (смес от каберне и мерло), но колко хижи са толкова често срещани. Изберете добро вино, това, което най -много ви харесва и се насладете на ястията на масата и хората до вас.

В края на краищата празниците са със семейството и около него, с добра храна и вино, заедно с червени яйца, торта и Великден. У нас има райони, където Великден не се консумира, а той се заменя с торти.

Ако искате да се вдъхновите и да приготвите други специални рецепти за пържоли за Великден, каня ви щракнете върху тази връзка, за да откриете как да направите най -добрите пържоли от агнешко, козе, пуешко или специални пилешки пържоли. Можете да намерите всички предложения за великденската трапеза, ако щракнете върху тук.

Сега напускам списъка на съставките и как да приготвим козя пържола във фурната.

Весели и светли празници!

СЪСТАВ:

кози крака
ребра
2 червени лука
6-8 скилидки чесън
1 голяма ябълка или 2 по -малки
масло
1 чаша бяло вино
1/2 чаша вода
сол
пипер
сушена мащерка

Сложете маслото на дъното на тавата (така че да е добре покрито), след което подредете козето месо. Подправете със сол, черен пипер, сушена мащерка. Сред парчетата месо прецеждаме резенчета ябълка, скилидки чесън, разрязани наполовина по дължина и резени лук (лукът се нарязва на 6-8 филийки).

Налейте виното и водата и покрийте с фолио. Поставете тавата във фурната на 180 ° за около 120 минути, като внимавате да пръскате сока от тавата от време на време. Ако сокът се изпари, добавете вода и вино, ако е необходимо.
След това вземете фолиото и го оставете да покафенее равномерно от двете страни.

Печената козя пържола може да бъде придружена от обикновена ориенталска салата или салата от лимон.


Агнешка пържола - рецептата на майстор готвач

Една от най -ценните рецепти за печено агнешко във фурната е тази на покойния готвач Раду Антон Роман, публикувана в книгата „Румънски ястия, вина и обичаи“. Приготвянето не е сложно, приготвянето на месото не отнема много време преди да бъде поставено във фурната. Приготвянето на тази пържола не изисква напреднали познания или специални умения в кухнята, така че дори и по -малко запознатите с гастрономията да могат да я приготвят без никакви проблеми. Затова една от най -вкусните рецепти за печена агнешка пържола може да бъде приготвена от всеки, при условие че се спазват някои правила, които, макар и да изглеждат незначителни, имат особено значение за успеха на тази почти незаменима подготовка за великденската трапеза. Нуждаем се от достатъчно голям поднос, защото, както пише авторът, „грях е да отрежем Господното агне на парчета“.

Съставки и подготовка:

& # 8211 добро агнешко (с тегло 6-8 кг без козина) облекчена глава и шия, вътрешности и подбедрици, сол, черен пипер, 200 мл масло, 200 г масло, 2 чаши бяло вино, 6 - 10 корони зелен чесън, глава стар чесън, почистен и смлян. Много е важно агнето да не се пере, а само да се избърсва отвън с чиста, суха памучна кърпа. Вътрешността се почиства с кърпа, напоена с оцетна вода. Натрийте месото интензивно със сол, чесън и черен пипер, след това с олио. Поставете тавата с масло и олио в горещата фурна и когато мазнината кипне, съпоставете агнешкото с гръб нагоре. Огънят се усилва (агнешкото може да се приготви и в електрическа фурна, ако нямаме пещ с пламък).
Смазвайте месото възможно най -често, докато стане хрупкаво и кафяво. Огънят стихва, сега се е образувала кора, виното се излива върху месото, подготвяме се за активно изчакване на „помазачи по час“). Поръсете с чесън над месото и соса, украсяваме агнето за последното му пътуване с коронките на зелен чесън и го оставяме във фурната за още десет минути, за да бъде перфектно.


Печена агнешка пържола - съвети от домакините

Печена агнешка пържола излиза по -добре, ако следвате няколко съвета от опитни домакини.

  1. Оставете месото да почине малко при стайна температура. Не го гответе веднага след като го извадите от хладилника.
  2. Оставете месото да почине след готвене. След като изключите фурната, оставете месото в нея още 15 минути.
  3. Подправките се добавят в края, когато месото е вече сварено.
  4. Уважавайте времето за готвене.

Печена агнешка пържола се сервира със сухо червено вино, например Бордо или Каберне Совиньон.


Агнешка пържола с плънка от чесън и # 8211 диетична рецепта

Съставки

  • парче агне
  • чесън
  • сол и черен пипер
  • подправки: риган, розмарин, босилек, мента (сушени или пресни)
  • 1-2 чаши бяло вино.

Чесън пържола в гръцки стил, пълнен с чесън

Измийте парчето месо, избършете, порционирайте и направете прорези, в които са поставени резенчета чесън. Агнешкото месо или агнешките ребра се масажират със сол и черен пипер, след което се поръсват с риган, розмарин навсякъде, но също и босилек и нарязана мента в изобилие.

Намажете тавата с олио и поставете агнешката пържола, върху която изсипете чаша или две сухо бяло вино, покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете във фурната, загрята до 180 градуса, за 40 минути. След това махнете фолиото и намажете агнешката пържола често с четка със соса от тигана поне още час. Ще се образува коричка, а когато е готова, извадете я от фурната и я поднесете със сос от кисело мляко, краставица и чесън.


Печен агнешки бут - вкусна пържола от традиционната румънска кухня

  • Печен агнешки бут (Maria Matyiku / Epoch Times) Печен агнешки бут

В допълнение към класическите подправки, в традиционната румънска кухня букетът от аромати на агнешка пържола се обогатява чрез плънка с чесън и тънки филийки пушен бекон.

Парчетата бекон предотвратяват изсушаването на месото по време на готвене, което води до сочна и много ароматна пържола с нежно месо, което лесно ще се отдели от костта.

Агнешката пържола се сервира с нови картофи, пюре, нисък спанак и зелен чесън или любимата ви гарнитура.

Състав:

агнешки бут (отгоре),
6 скилидки чесън, парче бекон (по избор, но препоръчително),
1/2 чаена лъжичка черен пипер,

1/2 чаена лъжичка червен пипер,

1 чаена лъжичка сол или по желание,

няколко смлени плодове от хвойна,

1/2 чаена лъжичка кориандър,

2 супени лъжици масло или парче 20 г масло при стайна температура,

няколко стръка розмарин и мащерка (пресни или сушени)

1 парче корен от целина,

Подготовка:

Фурната е предварително загрята до 200 ° C.

Парчето пулп се измива със студена вода, след което се отцежда добре. Агнешкото месо се пълни с нарязани парчета чесън и пушен бекон.

В купа пригответе сместа от подправки, за да намажете пържолата. Първо комбинирайте подправките: сол, черен пипер, хвойна, кориандър, червен пипер и сушена мащерка и смесете с 2 супени лъжици олио или масло и част от останалия чесън от галета (след като преди това е бил натрошен или даден през пресата за чесън) .

Намажете добре пулпата със сместа от подправки и сложете пържолата в купата за приготвяне.

Поставете равномерен слой филийки моркови, лук, чушки и целина около бутчето, след това налейте малко вода, като капете леко от вътрешната страна на купата.

Поръсете клонките розмарин и мащерка върху пържолата.

Ястието с пържола (без капак) се поставя във фурната за около четвърт час, докато месото започне да покафенява отгоре.

След 15 минути намалете котлона до 150 ° C. Покрийте съда с капак (или метално фолио без капака) и продължете да готвите във фурната за един час. Проверявайте от време на време дали в тигана има достатъчно сос. Ако сосът падне твърде много, добавете малко гореща вода.

След час извадете съда от фурната, махнете капака или фолиото. С лъжица поръсете пържолата със соса, образуван в купата.

Увеличете котлона отново до 200 ° C. Поставете ястието за пържола (без капак) отново във фурната и печете, докато месото покафенее и има златиста коричка отгоре.

Зеленчуците и сосът, оставени в тигана, са особено ароматни и вкусни и се добавят заедно с пържолата.

Сервирайте пържолата, докато е гореща с любимата си салата или гарнитура. Пожелаваме ви да му се насладите с любимите си хора!