Нови рецепти

Съвети за печене, които всеки домашен готвач трябва да знае

Съвети за печене, които всеки домашен готвач трябва да знае

Вашето печене ще се издигне на следващото ниво с тези съвети

PamelaJoeMcFarlane/ iStock чрез Getty Images Plus

Печенето е приятно начинание, но може да бъде трудно, ако сте начинаещ с фурната. Не е невъзможно обаче да направите нещо у дома, което да прилича и да има вкус като дело на професионалист. Независимо дали сте нови в начините за разбиване или просто не знаете как да омекотите маслото бързо, ето хакове за печене, които всеки домашен готвач трябва да знае.

Уверете се, че съставките ви са с подходяща температура

milan2099/E+ чрез Getty Images

Печенето може да бъде ново забавно хоби за учене, но също така е и наука, която е силно повлияна от температурата. Ако вашата рецепта изисква съставките ви да са топли, хладни, охладени или на стайна температура, уверете се, че са. Когато не е посочено, най -добре е да се използва стайна температура, тъй като след това съставките се смесват по -лесно за еднородна консистенция.

Омекотете маслото с точилка

YelenaYemchuk/iStock чрез Getty Images Plus

Много рецепти изискват маслото ви да е на стайна температура. Ако сте забравили да извадите пръчката си масло няколко часа преди печене, не се притеснявайте. Можете да омекотите студена клечка масло, като я поставите в запечатана торбичка и с помощта на точилка, за да сплескате маслото на тънък слой - готварски хак, който вероятно сте научили от родителите си. Гумена шпатула ще ви помогне да извадите мекото масло.

Брашно всичко

Pixel-Shot/Shutterstock

Ако всичките ви съставки се слепват, все още не бягайте и не търсете онлайн готварски клас. Намазването на вашите инструменти ще накара нещата да вървят гладко. Напръскайте работната си повърхност в брашно, за да не залепва тестото по нея, и направете същото с точилките и ръцете си. Когато режете тесто с нож или форма за бисквити, брашното ще ви помогне да работите по -бързо и по -добре.

Оставете тестото да си почине, след като го омесите

Lakshmi3/iStock чрез Getty Images Plus

Когато печете свой хляб, не забравяйте да оставите тестото да си почине, след като го омесите. Това ще даде на тестото време да се отпусне и от своя страна ще бъде по -лесно да се работи с него.

Научете как да измервате сухи съставки ...

sandoclr/E+ чрез Getty Images

Едно нещо, което трябва да имате предвид при печене, е, че измерването на сухи съставки е различно от измерването на течности. Когато печете нещо като палачинки, които изискват много сухи съставки, загребвайте сместа във вашата мерителна чаша и потупвайте с нож по повърхността, за да я изравните.

... И течни съставки

SDI Productions/iStock чрез Getty Images

Сега, когато знаете как да измервате сухи съставки, трябва да обхванем и как да измерваме течните съставки. Когато работите с неща като яйца или вода, изсипете съставките в чиста мерителна чаша на равна повърхност на нивото на очите. Независимо дали работите с мокри или сухи компоненти, важно е да знаете срока на годност на съставките, които използвате.

Използвайте спрей за готвене за лепкави съставки

knape/E+ чрез Getty Images

Точно както когато готвите яйца в тиган, трябва да напръскате всички мерителни чаши или лъжици с масло, преди да ги използвате за печене. Това ще улесни изхвърлянето на съставките от тях, а също така ще гарантира, че не губите никакви лепкави съставки, като мед.

Използвайте несолено масло

smartstock/iStock чрез Getty Images Plus

Докато някои неща (като перфектно приготвена пържола) изискват много сол, печенето е различно. Искате да можете да контролирате нивото на солта във вашата рецепта, където можете. Добър начин да направите това е като използвате несолено масло, освен ако не е посочено друго.

Бъди подготвен

Лейк Шарлът/Shutterstock

Един лош навик за готвене, който трябва да спрете сега, не се подготвя. Ключова част от печенето е да прочетете рецептата и да посочите съставките, преди да започнете. Това ще помогне в случай, че нещо трябва да се настрои за една нощ или ако фурната трябва да бъде предварително загрята.

Отделете време

KOLOstock/DigitalVision чрез Getty Images

Печенето е много прецизно изкуство и искате да боравите със съставките си деликатно. Ако не сте в правилното състояние на ума, това ще се отрази във вашето печене. Не забравяйте да отделите време при печене и се опитайте да не позволявате ежедневните стресови фактори да попречат на новооткритите ви умения за печене.

За еднородност използвайте лъжичка за сладолед

ThitareeSarmkasat/iStock чрез Getty Images Plus

Ако правите кексчета или бисквити, искате всички те да са идеално равномерни и с еднакъв размер. Покрийте лъжичка за сладолед, супена лъжица или балон за пушене със спрей за готвене и го използвайте, за да загребите тестото си в тава за кексчета или форма за бисквитки. Това не само ще направи всичко с еднакъв размер, но и ще бъде по -бърз и изчистен начин за разделяне на тестото. С този полезен хак ще се откажете от закупените в магазина „бисквитки“ за нула време.

Докажете тестото си във фурната

Julien132a/Shutterstock

Печенето на хляб може да бъде чудесен начин за облекчаване на стреса, но първо ще искате да се запознаете с основите, като например как да проверите тестото - позволявайки на тестото да почине и да втаса. За да направите това, включете фурната само за две минути и поставете купа с вряла вода във фурната с включена светлина. След като приключите с омесването на тестото, фурната трябва да е с правилната температура, за да се гарантира, че тестото ще бъде правилно подбрано.

Не се нуждаете от най -добрите джаджи

Dmitry_Evs/Shutterstock

Вместо да изчерпвате и купувате най -новите и най -добри машини, всичко, от което наистина се нуждаете, са някои основни инструменти за готвене, за да започнете. Не забравяйте, че най -добрите или най -новите джаджи не дават непременно по -добри резултати.

Включете пара, когато печете хляб

HikoPhotography/Shutterstock

В същия дух е важно да знаете как да включите пара при печене на хляб. Най -лесният начин да направите това е като напръскате хляба с топла вода, преди да го поставите във фурната и отново пет минути по -късно. Това също е забавен начин да включите децата си в процеса на готвене - оставете ги да пръскат хляба, преди да го поставят във фурната.

Използвайте охладителна стойка

pockey44/iStock чрез Getty Images Plus

Ако сте ценител на замразени десерти, не е задължително да имате охлаждаща решетка, но е важно да имате, когато печете сладкиши, бисквити или хляб. Охлаждащите стелажи осигуряват правилен въздушен поток и позволяват на вашите сладкиши да се охлаждат правилно. Ако оставите артикула в тигана или веднага го поставите в чиния, няма да има начин остатъчната топлина да излезе.

Нарежете рулца канела с конец

gourmetphotography/Shutterstock

Това може да е съвет за готвене, който сте научили от гледането на баба, но ако искате да нарежете канелените кифлички на равномерни слоеве, ножът не е необходим. Вместо това разточете тестото и използвайте конец или ароматизиран конец за зъби, за да нарежете тестото. За да направите това, плъзнете конеца под тестото, като се уверите, че е центриран, и го увийте отгоре. Издърпайте зъбния конец заедно с бързо движение. Конецът трябва да прореже право през тестото.

Извадете бисквитките си от фурната по -рано

beats1/Shutterstock

Най -добрите бисквитки са дъвчащи, но понякога е трудно да се постигне перфектната текстура. Извадете бисквитките от фурната, когато са малко недостатъчни. Бисквитките трябва да изглеждат влажни, а ръбовете да са леко кафяви. След като намалите тази техника, проявете креативност, като изпечете бисквитките си с някои неочаквани съставки.

Направете чанта за тръби „Направи си сам“

Джейкъб Лунд/Shutterstock

Точно както има куп хакове за поддръжка на дома си, има и много начини да си направите сами при печене. И ако работите по проект за печене, който изисква декорация и нямате удобна чанта за тръби, вероятно ще се справите с това, което вече имате. Напълнете торба с цип с желаната глазура или глазура и след това отсечете ъгъла по ваш вкус.

Украсете върху восъчна хартия

Джак желе/Shutterstock

Когато печете впечатляващ десерт, който изисква декориране, опитайте да използвате восъчна хартия. Нарежете парче восъчна хартия, така че да е с размера на вашата торта, след което украсете повърхността както искате и я замразете. Това е подход с ниско налягане, защото можете да изтриете всички грешки. След като декорациите и/или буквите са замръзнали, можете внимателно да ги отлепите от хартията и да поставите върху тортата.

Не смесвайте прекалено много

Африка студио/Shutterstock

След като съберете съставките си, внимавайте да не ги смесвате прекалено. Когато печете мъфини, бисквити, палачинки и други емблематични храни за закуска, прекаленото смесване може да накара тестото да стане твърдо.

Удвоете рецептата

Арина П Хабич/Shutterstock

Първо замразете „палто за трохи“

AndreaObzerova/iStock чрез Getty Images Plus

Един хак за печене, който ще даде възможност дори на най -сладкия магазин за десерти във вашия район да спечели парите си, е да използвате палто за трохи. Козината на трохи е тънък слой глазура, който се разстила върху тортата и се охлажда в хладилник, за да се отървете от трохите. След като тази стъпка е извършена, можете да добавите още един по -дебел слой глазура отгоре.

Използвайте тестото за бисквитки като основа за други съставки

sandoclr/E+ чрез Getty Images

Макар че е удобно да имате под ръка 50 рецепти за бисквитки, болката е да направите куп различни видове тесто. Вместо да използвате тесто за бисквитки, за да правите само захарни бисквити, опитайте да го използвате като основа за други смеси като шоколадови чипове или M&M. Това работи и за други рецепти на базата на тесто, като хляб и бисквити. Можете да използвате тестото като основа за приготвяне на хляб халапеньо и др.

Знайте важни замествания

NickyLloyd/E+ чрез Getty Images

Доста лошо е, когато имате сърце да направите конкретна рецепта, само за да осъзнаете, че нямате всички необходими съставки. Един от начините да избегнете това е като знаете как да работите с това, което имате. Следващия път, когато сте готови да изпробвате уменията си за печене, изпробвайте някои от тези важни суапове за печене, за които всеки трябва да знае.

Потопете шпатула за глазура в гореща вода

UfaBizPhoto/Shutterstock


15 тайни от топ готвачи, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има израз, използван за определяне на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта: „хореографиран хаос“. Ефективният кухненски персонал работи бързо, тихо и е в крак с танца. За да направят това, готвачите имат много трикове. По -долу е даден списък на някои от техните тайни, които ще бъдат от полза за всеки домашен готвач.

1. Master mise en place.
Това може да е най -важният съвет от всички. „Mise en place“ на френски означава „всичко на място“. Какво означава за готвач? Преди да готвите, измервайте всичко, обелете, нарязайте, тавите намажете с мазнина и т.н. и наблизо. Това ще ви попречи да тичате наоколо и да търсите изсушения босилек, докато сосът ви е на ръба на изгаряне.

2. Остър нож е от съществено значение.
Заточвайте го редовно и го изостряйте между заточването. Тъпите ножове са опасни и правят рязането много по -трудно.

3. Вкус, докато вървите.
Трябва да знаете какъв е вкусът на ястието, преди да го сервирате. Понякога малко повече сол или малко подправки внасят съвършенство. Което ни води до следващия съвет & hellip

4. Солете, докато вървите.
Не се страхувайте от солта! Тъй като готвите прясна храна, вместо да ядете пакетирана, започнете с много по -малко натрий.

5. Но загубете солницата.
Използвайте малка купа кошерна сол и добавете щипки, докато готвите и опитвате. По -лесно е да контролирате сумата и гарантира равномерно покритие.

6. Щипците са продължение на ръката ви.
Влезте във всяка кухня на ресторанта и ще видите набор от щипки в ръцете на почти всеки готвач & mdash, обикновено стиснат ниско надолу по дръжката за максимален контрол. Използвайте го, за да обърнете месото, издърпайте тава от фурната, стабилизирайте пържола, докато нарязвате, списъкът продължава и продължава.

7. Поставете мокра хартиена кърпа под дъска за рязане.
Не само, че дъските за рязане, които се плъзгат по плота, са досадни, те са изключително опасни, когато държите нож и се опитвате да накълцате нещо. Намокрете хартиена кърпа и я поставете под дъската и тя няма да помръдне!

8. Изпечете пилешки гърди и завършете във фурната.
Готвачите претърсват парче месо, птици или риба в тиган и след това го поставят във фурната. Това не само освобождава горелките, но и води до много по -влажен резултат.

9. Не претоварвайте тигана си.
При печене или изпичане на нещо, тенденцията е да се натъпче колкото се може повече в тигана и да се устои! Вместо това го правете на по -малки партиди. Натъпкването на тигана води до задушаване и понижава температурата на тигана, така че няма да получите карамелизацията, която търсите & mdash и там е ароматът.

10. Гответе със съотношение 1: 1 масло и олио.
Маслото спира маслото да изгори и маслото добавя богатство към ястието.

11. Изрежете краищата на лука, доматите, пъпеша и т.н.
Почти направете това за всяка друга храна, която не остава стабилна на дъската за рязане, за да направи плоска повърхност. Това ви позволява да имате пълен контрол върху елемента, докато нарязвате.

12. При печене разбърквайте само докато се включат всички съставки.
Прекомерното смесване причинява жилавост чрез развиване на глутен в брашното. За леки и пухкави кексчета смесвайте само докато тестото се събере.

13. Вашият бройлер е основно обърната с гърба скара.
Използвайте го за повече от съхранение!

14. Не забравяйте силата на носа си.
Ако нещо във фурната мирише на готово, но таймерът продължава да тиктака, проверете го.

15. Почиствайте докато вървите.
Този прост съвет прави света на разликата. Избършете дъската за рязане между предметите. Не само че е трудно да се накълца нещо, което плува в доматени сокове, но е опасно да се накълцва на мокра повърхност.

РАЗКАЖЕТЕ: Какъв е вашият най -добър съвет за готвене като професионалист? Споделете в коментарите по -долу!


15 тайни от топ готвачи, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има израз, използван за определяне на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта: „хореографиран хаос“. Ефективният кухненски персонал работи бързо, тихо и е в крак с танца. За да направят това, готвачите имат много трикове. По -долу е даден списък на някои от техните тайни, които ще бъдат от полза за всеки домашен готвач.

1. Master mise en place.
Това може да е най -важният съвет от всички. „Mise en place“ на френски означава „всичко на място“. Какво означава за готвач? Преди да готвите, измервайте всичко, обелете, нарязайте, тиганите намажете и т.н. и наблизо. Това ще ви попречи да тичате наоколо и да търсите изсушения босилек, докато сосът ви е на ръба на изгаряне.

2. Остър нож е от съществено значение.
Заточвайте го редовно и го изостряйте между заточването. Тъпите ножове са опасни и правят рязането много по -трудно.

3. Вкус, докато вървите.
Трябва да знаете какъв е вкусът на ястието, преди да го сервирате. Понякога малко повече сол или малко подправки внасят съвършенство. Което ни води до следващия съвет & hellip

4. Солете, докато вървите.
Не се страхувайте от солта! Тъй като готвите прясна храна, вместо да ядете пакетирана, започнете с много по -малко натрий.

5. Но загубете солницата.
Използвайте малка купа кошерна сол и добавете щипки, докато готвите и опитвате. По -лесно е да контролирате сумата и гарантира равномерно покритие.

6. Щипците са продължение на ръката ви.
Влезте във всяка кухня на ресторанта и ще видите набор от щипки в ръцете на почти всеки готвач & mdash, обикновено стиснат ниско надолу по дръжката за максимален контрол. Използвайте го, за да обърнете месото, издърпайте тава от фурната, стабилизирайте пържола, докато нарязвате, списъкът продължава и продължава.

7. Поставете мокра хартиена кърпа под дъска за рязане.
Не само, че дъските за рязане, които се плъзгат по плота, са досадни, те са изключително опасни, когато държите нож и се опитвате да накълцате нещо. Намокрете хартиена кърпа и я поставете под дъската и тя няма да помръдне!

8. Изпечете пилешки гърди и завършете във фурната.
Готвачите претърсват парче месо, птици или риба в тиган и след това го поставят във фурната. Това не само освобождава горелките, но и води до много по -влажен резултат.

9. Не претоварвайте тигана си.
При печене или изпичане на нещо, тенденцията е да се натъпче колкото се може повече в тигана и да се устои! Вместо това го правете на по -малки партиди. Натъпкването на тигана води до задушаване и понижава температурата на тигана, така че да не получите карамелизацията, която търсите & mdash и там е ароматът.

10. Гответе със съотношение 1: 1 масло и олио.
Маслото спира маслото да изгори и маслото добавя богатство към ястието.

11. Изрежете краищата на лука, доматите, пъпеша и т.н.
Почти направете това за всяка друга храна, която не остава стабилна на дъската за рязане, за да направи плоска повърхност. Това ви позволява да имате пълен контрол върху елемента, докато нарязвате.

12. При печене разбърквайте само докато се включат всички съставки.
Прекомерното смесване причинява жилавост чрез развиване на глутен в брашното. За леки и пухкави кексчета смесвайте само докато тестото се събере.

13. Вашият бройлер е основно обърната с гърба скара.
Използвайте го за повече от съхранение!

14. Не забравяйте силата на носа си.
Ако нещо във фурната мирише на готово, но таймерът все още тиктака, проверете го.

15. Почиствайте докато вървите.
Този прост съвет прави света на разликата. Избършете дъската за рязане между предметите. Не само че е трудно да се накълца нещо, което плува в доматени сокове, но е опасно да се накълцва на мокра повърхност.

РАЗКАЖЕТЕ: Какъв е вашият най -добър съвет за готвене като професионалист? Споделете в коментарите по -долу!


15 тайни от топ готвачи, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има израз, използван за определяне на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта: „хореографиран хаос“. Ефективният кухненски персонал работи бързо, тихо и е в крак с танца. За да направят това, готвачите имат много трикове. По -долу е даден списък на някои от техните тайни, които ще бъдат от полза за всеки домашен готвач.

1. Master mise en place.
Това може да е най -важният съвет от всички. „Mise en place“ на френски означава „всичко на място“. Какво означава за готвач? Преди да готвите, измервайте всичко, обелете, нарязайте, тиганите намажете и т.н. и наблизо. Това ще ви попречи да тичате наоколо и да търсите изсушения босилек, докато сосът ви е на ръба на изгаряне.

2. Остър нож е от съществено значение.
Заточвайте го редовно и го изостряйте между заточването. Тъпите ножове са опасни и правят рязането много по -трудно.

3. Вкус, докато вървите.
Трябва да знаете какъв е вкусът на ястието, преди да го сервирате. Понякога малко повече сол или малко подправки внасят съвършенство. Което ни води до следващия съвет & hellip

4. Солете докато вървите.
Не се страхувайте от солта! Тъй като готвите прясна храна, вместо да ядете пакетирана, започнете с много по -малко натрий.

5. Но загубете солницата.
Използвайте малка купа кошерна сол и добавете щипки, докато готвите и опитвате. По -лесно е да контролирате сумата и гарантира равномерно покритие.

6. Щипците са продължение на ръката ви.
Влезте във всяка кухня на ресторанта и ще видите набор от щипки в ръцете на почти всеки готвач & mdash, обикновено стиснат ниско надолу по дръжката за максимален контрол. Използвайте го, за да обърнете месото, издърпайте тава от фурната, стабилизирайте пържола, докато нарязвате, списъкът продължава и продължава.

7. Поставете мокра хартиена кърпа под дъска за рязане.
Не само, че дъските за рязане, които се плъзгат по плота, са досадни, те са изключително опасни, когато държите нож и се опитвате да накълцате нещо. Намокрете хартиена кърпа и я поставете под дъската и тя няма да помръдне!

8. Изпечете пилешки гърди и завършете във фурната.
Готвачите претърсват парче месо, птици или риба в тиган и след това го поставят във фурната. Това не само освобождава горелките, но и води до много по -влажен резултат.

9. Не претоварвайте тигана си.
При печене или изпичане на нещо, тенденцията е да се натъпче колкото се може повече в тигана и да се устои! Вместо това го правете на по -малки партиди. Натъпкването на тигана води до задушаване и понижава температурата на тигана, така че няма да получите карамелизацията, която търсите & mdash и там е ароматът.

10. Гответе със съотношение 1: 1 масло и олио.
Маслото спира маслото да изгори и маслото добавя богатство към ястието.

11. Изрежете краищата на лука, доматите, пъпеша и т.н.
Почти направете това за всяка друга храна, която не остава стабилна на дъската за рязане, за да направи плоска повърхност. Това ви позволява да имате пълен контрол върху елемента, докато нарязвате.

12. При печене разбърквайте само докато се включат всички съставки.
Прекомерното смесване причинява жилавост чрез развиване на глутен в брашното. За леки и пухкави кексчета смесвайте само докато тестото се събере.

13. Вашият бройлер е основно обърната с гърба скара.
Използвайте го за повече от съхранение!

14. Не забравяйте силата на носа си.
Ако нещо във фурната мирише на готово, но таймерът продължава да тиктака, проверете го.

15. Почиствайте докато вървите.
Този прост съвет прави света на разликата. Избършете дъската за рязане между предметите. Не само че е трудно да се накълца нещо, което плува в доматени сокове, но е опасно да се накълцва на мокра повърхност.

РАЗКАЖЕТЕ: Какъв е вашият най -добър съвет за готвене като професионалист? Споделете в коментарите по -долу!


15 тайни от топ готвачи, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има израз, използван за определяне на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта: „хореографиран хаос“. Ефективният кухненски персонал работи бързо, тихо и е в крак с танца. За да направят това, готвачите имат много трикове. По -долу е даден списък на някои от техните тайни, които ще бъдат от полза за всеки домашен готвач.

1. Master mise en place.
Това може да е най -важният съвет от всички. „Mise en place“ на френски означава „всичко на място“. Какво означава за готвач? Преди да готвите, измервайте всичко, обелете, нарязайте, тиганите намажете и т.н. и наблизо. Това ще ви попречи да тичате наоколо и да търсите изсушения босилек, докато сосът ви е на ръба на изгаряне.

2. Остър нож е от съществено значение.
Заточвайте го редовно и го изостряйте между заточването. Тъпите ножове са опасни и правят рязането много по -трудно.

3. Вкус, докато вървите.
Трябва да знаете какъв е вкусът на ястието, преди да го сервирате. Понякога малко повече сол или малко подправки внасят съвършенство. Което ни води до следващия съвет & hellip

4. Солете докато вървите.
Не се страхувайте от солта! Тъй като готвите прясна храна, вместо да ядете пакетирана, започнете с много по -малко натрий.

5. Но загубете солницата.
Използвайте малка купа кошерна сол и добавете щипки, докато готвите и опитвате. По -лесно е да контролирате сумата и гарантира равномерно покритие.

6. Щипците са продължение на ръката ви.
Влезте във всяка кухня на ресторанта и ще видите набор от щипки в ръцете на почти всеки готвач & mdash, обикновено стиснат ниско надолу по дръжката за максимален контрол. Използвайте го, за да обърнете месото, издърпайте тава от фурната, стабилизирайте пържола, докато нарязвате, списъкът продължава и продължава.

7. Поставете мокра хартиена кърпа под дъска за рязане.
Не само, че дъските за рязане, които се плъзгат по плота, са досадни, те са изключително опасни, когато държите нож и се опитвате да накълцате нещо. Намокрете хартиена кърпа и я поставете под дъската и тя няма да помръдне!

8. Изпечете пилешки гърди и завършете във фурната.
Готвачите претърсват парче месо, птици или риба в тиган и след това го поставят във фурната. Това не само освобождава горелките, но и води до много по -влажен резултат.

9. Не претоварвайте тигана си.
При печене или изпичане на нещо, тенденцията е да се натъпче колкото се може повече в тигана и да се устои! Вместо това го правете на по -малки партиди. Натъпкването на тигана води до задушаване и понижава температурата на тигана, така че да не получите карамелизацията, която търсите & mdash и там е ароматът.

10. Гответе със съотношение 1: 1 масло и олио.
Маслото спира маслото да изгори и маслото добавя богатство към ястието.

11. Изрежете краищата на лука, доматите, пъпеша и др.
Почти направете това за всяка друга храна, която не остава стабилна на дъската за рязане, за да направи плоска повърхност. Това ви позволява да имате пълен контрол върху елемента, докато нарязвате.

12. При печене разбърквайте само докато се включат всички съставки.
Прекомерното смесване причинява жилавост чрез развиване на глутен в брашното. За леки и пухкави кексчета смесвайте само докато тестото се събере.

13. Вашият бройлер е основно обърната с гърба скара.
Използвайте го за повече от съхранение!

14. Не забравяйте силата на носа си.
Ако нещо във фурната мирише на готово, но таймерът продължава да тиктака, проверете го.

15. Почиствайте докато вървите.
Този прост съвет прави света на разликата. Избършете дъската за рязане между предметите. Не само че е трудно да се накълца нещо, което плува в доматени сокове, но е опасно да се накълцва на мокра повърхност.

РАЗКАЖЕТЕ: Какъв е вашият най -добър съвет за готвене като професионалист? Споделете в коментарите по -долу!


15 тайни от топ готвачи, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има израз, използван за определяне на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта: „хореографиран хаос“. Ефективният кухненски персонал работи бързо, тихо и е в крак с танца. За да направят това, готвачите имат много трикове. По -долу е даден списък на някои от техните тайни, които ще бъдат от полза за всеки домашен готвач.

1. Master mise en place.
Това може да е най -важният съвет от всички. „Mise en place“ на френски означава „всичко на място“. Какво означава за готвач? Преди да готвите, измервайте всичко, обелете, нарязайте, тавите намажете с мазнина и т.н. и наблизо. Това ще ви попречи да тичате наоколо и да търсите изсушения босилек, докато сосът ви е на ръба на изгаряне.

2. Остър нож е от съществено значение.
Заточвайте го редовно и го изостряйте между заточването. Тъпите ножове са опасни и правят рязането много по -трудно.

3. Вкус, докато вървите.
Трябва да знаете какъв е вкусът на ястието, преди да го сервирате. Понякога малко повече сол или малко подправки внасят съвършенство. Което ни води до следващия съвет & hellip

4. Солете докато вървите.
Не се страхувайте от солта! Тъй като готвите прясна храна, вместо да ядете пакетирана, започнете с много по -малко натрий.

5. Но загубете солницата.
Използвайте малка купа кошерна сол и добавете щипки, докато готвите и опитвате. По -лесно е да контролирате сумата и гарантира равномерно покритие.

6. Щипците са продължение на ръката ви.
Влезте във всяка кухня на ресторанта и ще видите набор от щипки в ръцете на почти всеки готвач & mdash, обикновено стиснат ниско надолу по дръжката за максимален контрол. Използвайте го, за да обърнете месото, издърпайте тава от фурната, стабилизирайте пържола, докато нарязвате, списъкът продължава и продължава.

7. Поставете мокра хартиена кърпа под дъска за рязане.
Не само, че дъските за рязане, които се плъзгат по плота, са досадни, те са изключително опасни, когато държите нож и се опитвате да накълцате нещо. Намокрете хартиена кърпа и я поставете под дъската и тя няма да помръдне!

8. Изпечете пилешки гърди и завършете във фурната.
Готвачите претърсват парче месо, птици или риба в тиган и след това го поставят във фурната. Това не само освобождава горелките, но и води до много по -влажен резултат.

9. Не претоварвайте тигана си.
При печене или изпичане на нещо, тенденцията е да се натъпче колкото се може повече в тигана и да се устои! Вместо това го правете на по -малки партиди. Натъпкването на тигана води до задушаване и понижава температурата на тигана, така че няма да получите карамелизацията, която търсите & mdash и там е ароматът.

10. Гответе със съотношение 1: 1 масло и олио.
Маслото спира маслото да изгори и маслото добавя богатство към ястието.

11. Изрежете краищата на лука, доматите, пъпеша и др.
Почти направете това за всяка друга храна, която не остава стабилна на дъската за рязане, за да направи плоска повърхност. Това ви позволява да имате пълен контрол върху елемента, докато нарязвате.

12. При печене разбърквайте само докато се включат всички съставки.
Прекомерното смесване причинява жилавост чрез развиване на глутен в брашното. За леки и пухкави кексчета смесвайте само докато тестото се събере.

13. Вашият бройлер е основно обърната с гърба скара.
Използвайте го за повече от съхранение!

14. Не забравяйте силата на носа си.
Ако нещо във фурната мирише на готово, но таймерът продължава да тиктака, проверете го.

15. Почиствайте докато вървите.
Този прост съвет прави света на разликата. Избършете дъската за рязане между предметите. Не само че е трудно да се накълца нещо, което плува в доматени сокове, но е опасно да се накълцва на мокра повърхност.

РАЗКАЖЕТЕ: Какъв е вашият най -добър съвет за готвене като професионалист? Споделете в коментарите по -долу!


15 тайни от топ готвачи, които всеки домашен готвач трябва да знае

Има израз, използван за определяне на това, което се случва зад кулисите в кухнята на ресторанта: „хореографиран хаос“. Ефективният кухненски персонал работи бързо, тихо и е в крак с танца. За да направят това, готвачите имат много трикове. По -долу е даден списък на някои от техните тайни, които ще бъдат от полза за всеки домашен готвач.

1. Master mise en place.
Това може да е най -важният съвет от всички. „Mise en place“ на френски означава „всичко на място“. Какво означава за готвач? Преди да готвите, измервайте всичко, обелете, нарязайте, тавите намажете с мазнина и т.н. и наблизо. Това ще ви попречи да тичате наоколо и да търсите изсушения босилек, докато сосът ви е на ръба на изгаряне.

2. Остър нож е от съществено значение.
Заточвайте го редовно и го изостряйте между заточването. Тъпите ножове са опасни и правят рязането много по -трудно.

3. Вкус, докато вървите.
Трябва да знаете какъв е вкусът на ястието, преди да го сервирате. Понякога малко повече сол или малко подправки внасят съвършенство. Което ни води до следващия съвет & hellip

4. Солете докато вървите.
Не се страхувайте от солта! Тъй като готвите прясна храна, вместо да ядете пакетирана, започнете с много по -малко натрий.

5. Но загубете солницата.
Използвайте малка купа кошерна сол и добавете щипки, докато готвите и опитвате. По -лесно е да контролирате сумата и гарантира равномерно покритие.

6. Щипците са продължение на ръката ви.
Влезте във всяка кухня на ресторанта и ще видите набор от щипки в ръцете на почти всеки готвач & mdash, обикновено стиснат ниско надолу по дръжката за максимален контрол. Използвайте го, за да обърнете месото, издърпайте тава от фурната, стабилизирайте пържола, докато нарязвате, списъкът продължава и продължава.

7. Поставете мокра хартиена кърпа под дъската за рязане.
Не само, че дъските за рязане, които се плъзгат по плота, са досадни, те са изключително опасни, когато държите нож и се опитвате да накълцате нещо. Намокрете хартиена кърпа и я поставете под дъската и тя няма да помръдне!

8. Изпечете пилешки гърди и завършете във фурната.
Готвачите претърсват парче месо, птици или риба в тиган и след това го поставят във фурната. Това не само освобождава горелките, но и води до много по -влажен резултат.

9. Не претоварвайте тигана си.
При печене или изпичане на нещо, тенденцията е да се натъпче колкото се може повече в тигана и да се устои! Вместо това го правете на по -малки партиди. Натъпкването на тигана води до задушаване и понижава температурата на тигана, така че няма да получите карамелизацията, която търсите & mdash и там е ароматът.

10. Гответе със съотношение 1: 1 масло и олио.
Маслото спира маслото да изгори и маслото добавя богатство към ястието.

11. Изрежете краищата на лука, доматите, пъпеша и т.н.
Почти направете това за всяка друга храна, която не остава стабилна на дъската за рязане, за да направи плоска повърхност. Това ви позволява да имате пълен контрол върху елемента, докато нарязвате.

12. При печене разбърквайте само докато се включат всички съставки.
Прекомерното смесване причинява жилавост чрез развиване на глутен в брашното. За леки и пухкави кексчета смесвайте само докато тестото се събере.

13. Вашият бройлер е основно обърната с гърба скара.
Използвайте го за повече от съхранение!

14. Не забравяйте силата на носа си.
Ако нещо във фурната мирише на готово, но таймерът все още тиктака, проверете го.

15. Почиствайте докато вървите.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


Гледай видеото: Kormaz (Януари 2022).