Нови рецепти

Pan Bagnat с копър

Pan Bagnat с копър

Този сандвич става все по -добър и по -добър колкото по -дълго стои (добре, до известна степен); сглобете го след закуска и го изяжте, когато имате апетит.

Съставки

Копър и маслини

  • ½ луковица копър, много тънко нарязана
  • ½ чаша смесени маслини без костилки, нарязани
  • 3 супени лъжици бял винен оцет
  • 2 супени лъжици нарязани отцедени каперси
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Монтаж

  • 1 персийска или ¼ английска оранжерия краставица, тънко нарязана
  • 2 кутии от 6,7 унции, опаковани със зехтин, риба тон, отцедена
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 хляб чиабата с дължина 12 инча, разполовен по дължина
  • 3 твърдо сварени големи яйца, обелени, нарязани

Подготовка на рецепта

Копър и маслини

  • Хвърлете копър, маслини, олио, оцет, каперси и люспи от червен пипер в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка, която се затваря отново; подправете със сол и черен пипер.

  • Направете напред: Смес от копър и маслина може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете.

Монтаж

  • Смесете смес от копър и маслина с краставица и риба тон в средна купа; подправете със сол и черен пипер. Оставете да седне, хвърляйки от време на време, 10 минути.

  • Загребете вътре от горната половина хляб; изхвърлете (или запазете за лека закуска!). Поставете долната половина хляб със смес от риба тон, след това отгоре с яйца и рукола. Затворете сандвич.

  • Поставете голям тежък тиган или тенджера върху сандвича, за да претеглят и го оставете да седне на стайна температура, като го завъртите веднъж, докато се притисне равномерно, около 2 часа (ако правите сандвич у дома или съхранявате в хладилник, докато се разхождате, увийте го плътно в найлоново фолио, преди да го натиснете).

  • Нарязваме багната на филийки точно преди сервиране.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 560 Мазнини (g) 29 Наситени мазнини (g) 5 Холестерол (mg) 155 Въглехидрати (g) 37 Диетични фибри (g) 3 Общо захари (g) 3 Протеини (g) 39 Натрий (mg) 1070Рецензии

Монако извън GP 2020: Вегетариански Pan Bagnat

Това ще бъде първата година, в която Гран при на Монако няма да се проведе от 1955 г. Това е година на променени очаквания, работа с това, което имаме, и намиране на радост по нови начини. Аз лично намирам радост в печенето, наваксам в списъка си за четене и наваксвам в този блог!

Ако не сте правили пресни багети, това е забавен следобеден проект, това беше първият ми опит и останах доволен от резултатите. Веднага отидох онлайн, за да си купя пекар, защото един нож просто не работи, за да отреже върховете на хлябовете. Освен това, те бяха вкусни и работеха перфектно за това ястие.

Доверете се на крал Артър Брашно да ви даде някои добри рецепти и съвети за всичко хляб!

Тази вегетарианска версия на класическия френски сандвич има нахут и копър, придружаващи стандартните съставки на маслини, каперси, магданоз и винегрет. Той е обилен, докато все още има лек остър вкус. Определено страхотна лятна храна!

Сервирахме тигана багна с две салати от „Около моята френска маса“ на Дори Грийнспан, включително салата от лайм и медено цвекло, която беше прекрасна, и салата „Tagliatelle“ от сечени тиквички, чиято рецепта можете да намерите в Epicurious, публикувана от самата Дори.


*СЪВЕТ ЗА ПАЗАРУВАНЕ

За този сандвич или всяка друга рецепта, където рибата тон не се залива с майонеза или се пече с юфка, си струва да се насладите на висококачествена вносна марка. (Едно, което обичаме: Conservas Ortiz, испански риба тон, предлагана в специализирани магазини като Whole Foods или онлайн.) Този вид риба тон се улавя на линия, деликатно се пошира и се опакова на ръка в зехтин, така че да остане твърд и да се лющи красиво. Маслото поддържа рибата влажна и копринена и добавя богат, почти маслен вкус. Можете дори да използвате зехтина от консервата, за да къпете хляба си в Стъпка 1 от рецептата-това е толкова добре.


Сервира: 4
Време за подготовка: 15 минути

  1. В кухненски робот комбинирайте айоли/майонеза, крем фреш, босилек и половината лимонова кора и сок и преработете за около 20 секунди, или докато босилекът стане грубо нарязан, но не е пюриран. Подправете майонезата с босилек на вкус със сол и черен пипер.
  2. В малка купа внимателно сгънете рибата тон, маслините, каперсите и останалата лимонова кора и сока, за да се комбинират, като държите рибата тон на големи парчета колкото е възможно повече.
  3. Поставете срязаната чиабата страна нагоре върху дъска за рязане и намажете майонезата с босилек върху двете парчета. Разпръснете руколата и радичото върху долната част. Поставете резените яйца върху марулите и ги последвайте със сместа от риба тон, краставици и лук. Отгоре сложете другото парче хляб.
  4. Нарежете на 4 сандвича и сервирайте.

Аиоли

Сервира: Прави 2 чаши
Време за подготовка: 10 минути

  1. В кухненски робот комбинирайте чесъна, дижона, лимоновия сок и жълтъците и обработете до гладкост.
  2. При работещ двигател бавно добавяйте маслата, обработвайте, докато сместа стане емулгирана и кремообразна. Добавете достатъчно вода, за да разредите айолите до желаната консистенция. Подправете на вкус със сол.

Потапяне от печено цвекло:

Прави: 3 чаши
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 45 минути

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. В 8-инчова квадратна тава за печене, хвърлете цвеклото със зехтина, за да се намаже и подправете със сол и черен пипер. Добавете 1/4 чаша вода и покрийте тигана плътно с фолио. Печете около 45 минути или докато цвеклото омекне. Оставете цвеклото да се охлади за 10 минути.
  3. С хартиени кърпи, разтрийте цвеклото, за да отстраните кожите му (кожите ще се изплъзнат веднага). Нарежете достатъчно количество цвекло на около 1/4-инчови зарчета, за да измерите 1 чаша резерв за подстригване. Оставете нарязаното на кубчета цвекло настрана.
  4. Останалото цвекло се разрязва на четвъртинки и се комбинира в кухненски робот с резените от цвекло и чесъна и се обработва до фино нарязване. Добавете киселото мляко, екстра върджин зехтина и лимоновия сок и разбъркайте до гладко пюре. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете сместа в средна купа и сгънете нарязаното на кубчета цвекло.

За да сервирате, прехвърлете потапянето от цвекло в купа за сервиране и поръсете равномерно малко от дуката. Сервирайте питките и останалата дука заедно за потапяне.

Дука:

Прави: 1 1/2 чаши
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 15 минути


Pan-bagnat

Паркът на Франклин Каньон, разпръсната пустиня в планините Санта Моника високо над Бевърли Хилс, е една от най-добре пазените тайни на Ел Ей-място за разходка, за четене на сянка, за релакс-място, навярно, за пикник.

Всъдеход Мерцедес се качва в края на пътя до открито поле, оградено от мързеливи явари и калифорнийски дъбове. Излиза Ален Жиро, водещият френски готвач в Лос Анджелис (и доскоро готвачът в Bastide), последван от съпругата си Катрин. Започват разтоварване, повдигане на маси, охладители, кофи за лед, картонени кутии с чинии и сребърни прибори над оградата. Кошници с храна, купища спално бельо, възглавници за хвърляне, гроздове слънчоглед и лавандула. Шапки, повече маси, дълги багети, повече кошници с храна и няколко големи сгъваеми стола от платно.

„Pour les grand-meres!“ казва Катрин - за бабите! "Ние никога не пътуваме леко." Не, наистина - поне не, когато правят пикник. Защото пикникът е нещо като религия за семейство Жиро.

Не е изненадващо, че 45-годишният Ален Жиро има много специфични идеи за начина, по който трябва да бъде пикникът. Храната трябва да бъде поставена на маси, като бюфет, а след това, за да я изядете, трябва да седнете върху одеяла на тревата. „Това е хибрид“, казва той, „бюфет за пикник. Това е да бъдеш навън и да бъдеш на място, където децата могат да тичат, да играят и да доведат кучето. " В случая на Girauds това би била Оливия, подскачаща английска овчарка. Ако не беше лентата за глава, която държеше гъстите, рошави, преждевременно сребърни коси от очите му, те биха изглеждали подозрително подобни.

А храната? „Същността на пикника е да бъде прост“, философства Жиро. „Мисля, че доброто сирене е важно. Добър сандвич и ето го. Добра компания, добър ден, добра река. ” Е, осемдесет и шест реката. „Вие сте навън, готини сте, хапвате и бум - къде е фуа гра?“

В крайна сметка това е „къде е фуа гра?“ момент, който надделява над простотата.

Жиро организира този пикник в чест на Деня на Бастилията, 14 юли. Ако изглежда, че е надминал менюто си с шест ястия, вярвайте или не, за него това е просто. Всеки компонент е блестяща храна за пикник. Мариновани топки от пъпеш Cavaillon, сервирани в кората им. Сандвич, който прилича на салата от никоаз на руло и който всъщност се подобрява, като седите през нощта. Телешки папиети с остъклен домат, които са чудесни, сервирани студени. Торта, която е прекрасна, но достатъчно здрава за транспортиране.

Подготовката започна предишната сутрин, когато Жиро пазаруваше за храна на фермерския пазар в Санта Моника, като напълни кошниците си с копър, артишок, репички, пъпеши, тиквички, домати, козе сирене от фермата Redwood.

Тъй като останалата част от семейството завършва обяда в градината на дома на Пиро-Феърфакс в района на Girauds-испанска къща от 20-те години на миналия век-Жиро отива да работи в кухнята. Той носи широки къси панталони, краката му са боси.

Катрин влиза вътре, с тревожно изражение на лицето си, което държи пластмасов контейнер.

„Ален, мислех, че това е картофено пюре - казва тя на френски, - и го сложих в микровълновата.

Очите на Ален се разширяват и той изглежда сякаш може да избухне. "Моят франгипан!" - извиква той, взема го и наднича вътре. - Колко време го задържахте?

"Не знам - не много дълго."

Беше го приготвил предната вечер, така че щеше да го приготви за употреба в смокиновата пица. След поток от инвестиции, срещу който Катрин изглежда имунизирана, Ален се успокоява. "Няма проблем", казва той, "ще го направя отново." Катрин се хлъзга навън. Ален продължава да разглежда франгипана. Накрая свива рамене и насочва вниманието си към наближаващия празник.

Той ми казва, че във Франция Денят на Бастилията не е точно опция за пикник. „Те просто карат една бара на площада“, казва той. „Всяко село има преносим бар. И започват да пият. Няма връзка с храната. Нула. Нищо."

Добре, какво се случи на Деня на Бастилията? „Те нападнаха Бастилията. И изрязаха много глави. Затова си помислих, че alouettes sans tete. Това е традиционно провансалско ястие, но е и визуална шега: телешки папие, пълнени с наденица и гъби, приличат малко на малки птици, но без глави.

„Когато бях дете, през цялото време бях заинтригуван“, обяснява той. "Това птица ли е? Няма глава? " Въпреки че никога досега не е правил ястието, му хрумна, че би било забавно да сервира на Деня на Бастилията. „Вари се във вин блан“, казва той, „но ще използваме шампанско. И домат. И разбира се, ще трябва да опитаме шампанското. "

Но първо той приготвя пъпешите, които е закупил от семейните ферми на Weiser, най-известен с картофите си. Cavaillons, които се ценят във Франция заради сладката си месо с цвят на пъпеш, са с размерите на грейпфрут и перфектно узрели на 1 долар на брой, те също са изгодна цена.

Традиционно се сервират наполовина, депресията е пълна с Порт или някаква версия на Мускат, сладък бял аперитив или десертно вино. Жиро използва балон за пъпеши, за да извади плътта, след което маринова топките в Мускат де Сен Жан де Минервоа - налива се от бутилка, която той носеше от Франция при последното си посещение. След това той заменя топките обратно в пъпешите. „По принцип - казва Жиро, - така пиете алкохол на пикника.“ За децата поръсва топчетата пъпеш само със захар. Увива ги в найлоново фолио и ги прибира в хладилника.

След това папиетите. Той сосира шалот и нарязани на кубчета кримини в тиган от чугун („най-доброто нещо, произведено в Америка“), след което добавя чесън и магданоз. След като се охлади, той стърже суров колбас в купа, добавя гъбите и малко мащерка.

Той изважда своето пластмасово фолио с индустриални размери-Жиро е истински фен на пластмасовото фолио. Той поставя скалопин между два листа от него и изтласква телешкото, като използва дъното на тежък съд. След като премине през тях, той е готов за помощ. Той слага лъжици пълнеж с наденица върху скалопин, сгъва и двете страни, след което го навива. След това го връзва, използвайки хитър възел на готвача. Мога ли да се справя с това? Така мисля. Удивително колко перфекционистичен може да бъде един готвач, ами, храна за пикник.

Същото е и с конструкцията на пан-багнатите. Това са сочни сандвичи, които приготвяте предварително, след което ги увивате плътно в пластмаса, така че соковете да проникнат в хляба-pan-bagnat означава болка mouille-„напоен хляб“ на диалект Nicois. Жиро си спомня, че ги е изял като пораснал. „Камионите в Сен Тропе край плажа продават панталони“, казва той. "Това е много типично за юга." За хляба Жиро се спря на ролки с фокача от Il Fornaio. „Те са меки“, казва той, като ги притиска леко между пръстите си, „но не са прекалено меки“.

Междувременно папиетите кипят. След като ги изпече, той деглазира тигана с шампанското, след което добави прецедени домати. Главният готвач отделя малко време, за да се замисли къде ще настрои своята сглобяема линия за сандвичи, след което разчиства място. Той събира съставките за пан-багна.

По някаква причина той ми се доверява да нарязвам ролките наполовина, но няма как да не открадна поглед, за да види дали го правя правилно. Това е просто готвач, който е готвач. Жиро всъщност се радва на репутация на готвач, с когото готвачите обичат да работят. Докато аз нарязвам, той издълбава артишок до короната, който нарязва на тънка хартия върху пластмасова мандолина.

Той прави очарователна малка салата от обръснати артишок и копър, облечен с лимонов сок, фьор де сел и черен пипер. Обръснат лук и репички правят още една малка салата. След това пъдпъдъчите яйца влизат в кипене (добре е да използвате обикновени яйца).

Giraud нарязва зрели домати. „Не искам да купувам наследствени вещи“, казва той, „те нямат твърде много сок.“ Всичко е готово за сглобяване: тапенада от Trader Joe's, италианска риба тон за 14 долара, опакована в зехтин. Тапенадата се разпространява по върховете на кифличките, а най -добрият му зехтин се полива на дъното. Наслоява резенчета домат, след което поръсва fleur de sel, „за сок“. След това салата от артишок, риба тон, аншоа, салата от репички и лук, половинките пъдпъдъчи яйца и капка масло от риба тон. Той поставя горната част на ролката отгоре. "Шмуга!" - извиква Жиро и го натиска надолу.

Опаковането е изкуство само по себе си, което демонстрира Жиро. Сандвичът е в центъра на дълъг пластмасов филм. Навийте нещата нагоре - плътно. Като държите за излишната пластмаса от всяка страна, завъртете плътно, докато краищата са като въжета. Увийте краищата от двете страни и след това увийте плътно в алуминиево фолио.

Смокиновият тарт, разбира се, все още е под въпрос. Жиро прави нов франгипан, разбивайки маслото, захарта и яйцата, след което добавя бадемовото брашно и брашното. Той смята, че може да спаси някои от първите усилия на микровълновата. Той добавя лъжици малко в купата на миксера, наднича, опитва. „Ако бях сладкар, щях да съм мъртъв!“

Но не се прави никаква вреда. След като се бори с много меко тесто за кората (голямото руло от пластмасово фолио отново спасява деня, тъй като може да го разточи между големи листове), той разполовява смокините, след което решава, че ще бъде по -красиво, ако ги раздели на четвъртинки. „Аз съм кралят на смокините“, казва той.

На следващия ден, на пикника, разпространението е великолепно, много провансалско. Храната е подредена на маса, покрита с набраздена зелена кърпа, сиренето е изложено на перфектната сламена тава. И без хартиени чинии за това семейство: Това прекрасно ястие заслужава керамични съдове в нюанси на горчица и маслинено зелено и прибори от неръждаема стомана, навити в платнени салфетки.

Двете деца на Girauds-13-годишната Камил и Антонин, които след няколко дни ще навършат 12 години-и приятелите си развълнувано си помагат.

Ален използва голям джобен нож, за да издълбае наскоро контрабандата от Лион Катрин. Всеки обича Cavaillons, дори когато се чудим, за неудобна минута, дали децата са получили тези без алкохол. Ален тайно пълни чашите ни с още Мускат. Алоуетите са смачкани, пан-багнат сочен и прекрасен. Децата пият искряща розова лимонада, която пием роза - кой знае? И все пак, кой може да оцени сиренето без вино?

Тогава Жиро нарязва красивия тартас от смокини. Вдигаме го и го изяждаме с ръце. Приказният франгипан се топи в бадемовата кора. Смокините - първите черни мисии за сезона - са изпълнени с аромат. Това е грандиозен завършек: Жиро наистина е кралят на смокините.


Рецепти за лагерен огън - Pan Bagnat

Тази рецепта е доста изпъкнала за храните, които обикновено правя. Натъкнах се на рецептата и я опитах. Всичко, което мога да кажа е WoW! Просто опитайте този Pan Bagnat с копър, преди да кажете нищо.

Пан Багна с копър

Този сандвич става все по -добър и по -добър, колкото по -дълго стои (добре, до известна степен), сглобете го след закуска и го изяжте, когато сте развили апетит.

Подготовка

Съставки

  • ½ луковица копър, много тънко нарязана
  • ½ чаша смесени маслини без костилки, нарязани
  • ¼ чаша зехтин
  • 3 супени лъжици бял винен оцет
  • 2 супени лъжици нарязани отцедени каперси
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Монтаж

  • 1 персийска или ¼ английска оранжерия краставица, тънко нарязана
  • 2 кутии от 6,7 унции, опаковани със зехтин, риба тон, отцедена
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 хляб чиабата с дължина 12 инча, разполовен по дължина
  • 3 твърдо сварени големи яйца, обелени, нарязани
  • 2 чаши рукола

Копър и маслини

Монтаж

Оригинални Рецепта от Крис Мароко Снимка от Кайл Джонсън


Резюме на рецептата

  • 1 луковица копър, разполовена и нарязана напречно на много тънки филийки
  • 1 чаша отцеден и изплакнат нахут от консерва (от една консерва от 15 унции)
  • ⅓ чаша черни маслини, като Ni & ccediloise или Kalamata, без костилки и едро нарязани
  • 2 супени лъжици отцедени каперси, нарязани
  • ⅓ чаша нарязан пресен магданоз
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 голям домат, нарязан
  • 4 чаени лъжички винен оцет
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 4 големи корички, разделени

В голяма стъклена купа или купа от неръждаема стомана комбинирайте копъра, нахута, маслините, каперсите, магданоза, чесъна и домата. Добавете оцета, олиото, солта и черния пипер и разбъркайте.

Отстранете част от мекия център от всяка половина ролка, оставяйки 1/2-инчова обвивка. Настържете пълнежа върху дъното на всяко руло. Полейте останалите сокове върху плънката. Покрийте с горната част на всяко руло.

Ако имате време, увийте плътно всяко руло в алуминиево фолио и оставете да престои 15 минути или до 2 часа. В противен случай натиснете здраво рулцата, така че дресингът да навлажни хляба.

Варианти :: Други вкусни съставки, които да добавите към сандвича, включват ленти суров зелен пипер или печена червена чушка, нарязано твърдо сварено яйце, малка консерва отцедена риба тон, няколко нарязани филета аншоа или шепа пресни листа босилек .

Препоръка за виното: Не само, че розовите и вкусни вина са перфектни за сандвичи, те също са възхитителни с храни, подчертаващи вкусовете на Южна Франция. Опитайте един от региона на Прованс.


Резюме на рецептата

  • 1/4 килограма млад фасул или харикоти
  • 1/2 червен лук, тънко нарязан
  • 1/2 луковица копър, тънко нарязан
  • 1 пинта чери домати, на четвъртинки
  • 1/2 червена чушка, семена и нарязани на ивици
  • 1/2 чаша маслини от черно масло или Nicoise, обезкостени и разполовени
  • 2 супени лъжици каперси
  • 2 консерви риба тон шест и половина унции, отцедени
  • 1 китка кресон, подрязани стъбла
  • Кресон Винегрет
  • Едра сол и прясно смлян пипер
  • 4 големи, хрупкави рула
  • 2 твърдо сварени яйца, нарязани

В купа комбинирайте боб, лук, копър, домати, черен пипер, маслини, каперси, риба тон и крес с 3/4 чаша винегрет. Подправете със сол и черен пипер.

Нарежете отворените рула и извадете някои от горните половини. Четкайте останалия винегрет от вътрешността на ролките. Сложете смес от салата на долни парчета и отгоре с филийки яйца. Покрийте с върховете на рула сервирайте.


Банат от нахут

Когато бях в гимназията и най-накрая ни беше позволено да отидем на обяд извън терена, често ходехме в местен деликатес, където приятелите ми получаваха различни сандвичи с пуйка, салам, шунка или всичко по-горе, плюс маруля, домат, лук, оцет и олио и аз, вегетарианец на място, объркано от това, щях да получа същото, но със сирене вместо това. Замислил съм се за този сандвич и какво е направил добре — сол, черен пипер, оцет, олио, хрупкаво — и какво направи лошо — купчина безвкусно нарязано деликатесно сирене като пълнител — за твърде дълго през годините (и десетилетия, въздишайте) оттогава, защото все още обичам сандвич, пълен със зеленчуци, но намирам, че повечето сандвичи със зеленчуци са много разочароващи, или тежки със сирене (и аз обичам сирене, но не, например, инч от него) или преварени , недостатъчно подправени зеленчуци. Защо не авокадо и хрупкаво зеле? Защо не хумус, мариновани краставици и моркови? Защо не си направиш сам, Деб? Което ни връща, както винаги, днес тук.


Тиганът е сандвич, който е специалитет на Ница, Франция. Сандвичът се състои от болка de campagne, кръгъл пълнозърнест хляб, а пълнежът е моделиран по класически салата нисоаз. Тук е мястото, където аз ’m трябва да ви кажа какви ’s в класическия низоаз, но не мога, защото паднах в дълбока заешка дупка в Google и излязох, часове по -късно, все още несигурен, защото се оказва, че има много аргументи . Риба тон? Явно не са дадени само хамсия. Картофи? Не е традиционно! Зелен боб? Наистина само понякога! Краставица, очевидно неприемлива. Скоро по -долу ще се появят коментари от хора, които са хапвали автентични салати от низоаз с всички тези неща и ми казват, че наистина не знам нищо и това е истина! Знам само, че навън е прекрасен ден и искам да се съсредоточа върху това да ни измъкнем и сандвича за пикник, който ще вземем със себе си.

Тук играя на идея на пълнеж от салата от низоаз, но с вегетариански суапове, защото сега обичам обилен сандвич, пълен със зеленчуци, колкото и в тийнейджърските си години. За хамсия използвам каперси. За риба тон използвам натрошен, добре подправен нахут, подобно на това, което използваме в моята натрошена салата от нахут. Пазя твърдо сварените яйца, но можете да ги пропуснете, за да стане веган. Не успях да получа болка от кампания, затова използвах багет, но чиабата, която е по -плоска, би била още по -добра. Знам, че каперсите, маслините и суровият червен лук са разделителни и това е добре, искам да направите този сандвич точно както го обичате най -много. Имате ли листа босилек? Добавете ги, ако ги обичате. Същественото обаче е, че всеки слой е добре подправен и че не сте безгрижни със зехтина. Bagnat буквално означава “wet, ” отнасящо се до накиснат хляб, улавящ цялата вкусност, изтичаща от съставките. Нямам търпение да видя вашите завъртания по този въпрос. Надявам се, че ще можете да отидете заедно на красиви места този празничен уикенд.


Провансалски сандвич с риба тон (Pan Bagnat)

Тод Колман

Когато съпругът ми и аз придобихме нашата селска къща в Прованс през 1984 г., нашите посещения като цяло бяха ограничени до бягства през уикенда от Париж. За пътуването с влак обратно до града, лека закуска беше от съществено значение, и тиган багнат, или “ къпан хляб, ” провансалският сандвич, който се намира във всяка пекарна и пазар в региона, се превърна в наш резервен режим. Той е евтин, пътува добре и включва много от любимите ни провансалски съставки: домати, местни чушки, черни нисоазени маслини, аншоа и риба тон, сол и черен пипер - салата нисоаз, ефективно, между филии хрупкав хляб. В ’d приготвям сандвичите в събота, изваждам част от трохите хляба, след което оставям тиган багнат мариновани, плътно увити и претеглени в хладилника, до часа на тръгване на следващия ден, което винаги прави влажни и задоволителни сандвичи. -Патриша Уелс, автор на „Салата като ядене“ (Уилям Мороу, 2011)

Провансалски сандвич с риба тон (Pan Bagnat)


Гледай видеото: Pan Bagnat with Carrot, Cumin u0026 Orange Salad. Gordon Ramsay (Януари 2022).