Нови рецепти

Най -добрите рецепти за вафли с мътеница

Най -добрите рецепти за вафли с мътеница

Съвети за пазаруване на вафли с мътеница

Каква е разликата между кафяви и бели яйца? Освен цвета, нищо - различните породи пилета обясняват разликите в цвета - качеството и свежестта са това, което наистина има значение.

Съвети за готвене на мътеница

В допълнение към запазването на храни като гранола, кисело мляко и плодове, планирайте предварително за забързаните делнични дни, като разбиете допълнителни партиди вафли или палачинки и ги замразите индивидуално за лесни сутрешни ястия.


Класически вафли с мътеница

Тази рецепта е за много типична обикновена вафла, хрупкава и златиста, перфектна с кленов сироп и масло или плодове и бита сметана. Когато се прави с брашно за сладкиши, то ще бъде изключително хрупкаво и леко като въздух вътре. Когато е направена с универсално брашно, вафлата има малко повече тяло-все още леко, но дъвчащо отвътре. Незадължителното брашно от пекан или бадемово брашно добавят приятен орехов вкус.

Съставки

  • 2 големи яйца
  • 1 3/4 чаши (397 г) мътеница
  • 8 супени лъжици (113 г) масло, разтопено, охладено
  • 2 чаени лъжички ванилов екстракт
  • 2 чаши (227 g) смес за сладкиши King Arthur или 1 3/4 чаши (206g) универсално неизбелено брашно King Arthur
  • 2 супени лъжици (25 г) захар*
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша (40 г) брашно от пекан или 1/2 чаша (48 г) бадемово брашно, по желание за аромат

Инструкции

В средна купа за смесване разбийте заедно яйцата, мътеница, разтопено масло и ванилия.

В отделна купа разбийте заедно сухите съставки.

Комбинирайте мокрите и сухите съставки, като разбърквате, докато почти гладка, може да останат няколко малки бучки.

Напръскайте вашата вафлена ютия с незалепващ спрей за готвене, преди да я загреете предварително. Гответе вафли според указанията на производителя. За 8 "кръгла вафелна ютия използвайте около 1/3 чаша тесто за готвене за 2 до 3 минути, докато ютията спре да се пара.


Най -добрата вафла с мътеница печете

Добре дошли в част II от поредицата Waffle Bake Off, в която търсим най-добрата рецепта за вафли в стил мътеница!

Вафлите в стил мътеница вероятно са видът, с който повечето американци са запознати. Възможно е те да не съдържат непременно мътеница в списъка на съставките, но разтворителите идват от бакпулвер и/или сода за хляб, а не от мая. В сравнение с вафлите с мая те са склонни да бъдат по-меки (а понякога и по-сладки), но това често означава, че могат да изброят намокрящи и подобни на картон. За щастие, шепата дегустатори, които присъстваха както на дрождите, така и на дегустациите на мътеница, ми казаха, че много предпочитат вафли с мътеница. Така че нека да поговорим защо!

Методология

Всички рецепти са направени в деня на. Всяка вафла беше направена прясна в белгийска машина за вафли и дегустирана веднага след това. След като направих първото изпичане на вафли в по -малък мащаб, увеличих списъка с покани за тази дегустация – така че в крайна сметка имахме около 23 дегустатори. На всеки дегустатор беше позволено да дегустира вафли или обикновени, или със сироп (стига да са последователни по време на дегустацията) и класира всяка вафла по скала от 1-10 за аромат и 1-10 за текстура.

Съставки: Универсално брашно за златен медал, масло Kroger, култивирана мътеница Borden, ванилия McCormick, кошерна сол от диамант, захар Kroger.

Производител на вафли: Използвахме тази вертикална машина за вафли Cuisinart, за да направим всички дегустационни вафли (и използвахме традиционната машина за вафли на моя приятел, за да изразходваме малко останало тесто след това!)

По същия начин повечето от вафлите с мая, откъснати от рецептата на Марион Кънингам, много вафли с мътеница, изтръгнати от популярната рецепта за вафли на безумно величие, макар че имаше много повече вариации като цяло в сравнение с вафлите с мая, които изстъргах (проверете “Buttermilk & #8221 раздел в електронната ми таблица на Google за всички рецепти, които изстъргах за този тест). Интересни вариации включват съставки като пудра захар, сушена мътеница на прах, царевично брашно и екстракт от портокал.

От всички рецепти, Oh Sweet Basil е публикацията, която навлиза най -подробно за това как са създали идеалната рецепта за вафли и аз ’m някак се вълнувам, че нашите резултати потвърждават, че са направили точно това. Публикацията е пълна със съвети как да получите перфектната вафла, които аз ’ll ще обобщя в края. Бях доста шокиран, че Waffles of Insane Greatness (WOIG) се озова близо до дъното (същото с вафлите The Faux Martha ’s, които са популярни сред много блогъри, и вафлите на King Arthur Flour ’s, които изпробвах преди това изпечене и бяха добре приети от няколко приятели). ОБАЧЕ, мисля, че резултатите бяха изкривени от непостоянен кръг вафли (ние се опитахме да дегустираме рецептата за брашно King Arthur с традиционни и белгийски вафлени стилове, преди да се откажа) и няколко цикъла на вафли, които не бяха напълно приготвени.

Подобно на вафлите с дрожди, съставите на рецептите не дават очевидни показатели за това колко добре би се справяла една рецепта. Като обща тенденция рецептите с повече подсладители (в този случай захар) се справят по-добре от най-ефективните рецепти с най-малко захар. Мисля, че много от дегустаторите са опитали първо вафлите, преди да ги потопят в сироп. Дегустирани без гарнитури, повечето от тези вафли биха имали доста обикновен вкус и мисля, че липсата на захар ще го задълбочи.

О, сладък босилек и най -добрата рецепта за вафли#8217s: Ако потърсите в Google “ най -добрата рецепта за вафли, ” Oh Sweet Basil вероятно ще се появи на една от първите страници с резултати от търсенето. Публикацията в блога навлиза в детайли относно начина, по който са разработили перфектната рецепта за вафли, а триковете включват кратка почивка (само 15-30 минути!), Разбъркване на маслото в края, като се внимава да не се смесва прекалено, и изключително богата комбинация от течна сметана и мътеница, което на теория придава по -добър цялостен аромат, намалявайки вкуса “eggy ”. И ето, взриви другите вафли от водата! (“PERFECT! ” Извика един дегустатор.) А най -добрата част? Не е нужно дори да разбивате белтъците за тази рецепта. В моята машина за вафли ръбовете се оказаха ефирно хрупкави, функция, която много дегустатори обичаха. Те също така харесаха сладостта и текстурата на тази вафла с добра плътност, богата и маслена, леко яйцева, казаха няколко. Мнозина го наричаха “традиционна ” вафла, отбелязвайки, че би била добра за солени или сладки. Някои отбелязаха, че е леко сух, но аз (и повечето) всъщност харесах леко сухата, груба външна текстура и кремообразния мек интериор.
Направете това, ако: Обичате идеално хрупкави и пухкави, леко сладки вафли с мек интериор. Това са всеобхватни фантастични вафли, които бих препоръчал на всеки и вероятно биха работили добре в традиционна или белгийска машина за вафли. (PS. Ако нямате & don ’s не искате да използвате тежка сметана, тази рецепта на Sally ’s Baking Addiction е много подобна, въпреки че изисква бит белтък.)

Pioneer Woman ’s Waffles: Няколко души ми изпратиха съобщение, за да ми кажат, че вафлите PW ’s са честно казано толкова добри, но не чак толкова много от потоците от DM, които получих, хвалейки нейните ролки с канела. Така че нейната рецепта всъщност беше на блок за нарязване, докато не разбрах, че макар рецептата й да прилича много на класическата рецепта за брашна на крал Артър,#8217, тя добавя към рецептата си още 2 белтъка. Винаги ще се притеснявам, че трябва да разбивам белтъците поотделно в рецепта, но вафлите й безспорно бяха ефирни. С 1/4 чаша захар те също бяха достатъчно сладки, за да зарадват повечето дегустатори. Много хрупкав и лек с лек, фин сладък вкус. Дегустаторите в голяма степен се съгласиха, че тази вафла е пухкава и лека, въпреки че мнозина биха искали да е по -хрупкава отвън. Дегустаторите бяха разделени между оценяването на “добрия баланс на сладост ” с “vanilla аромат ” “ сладък вкус на крем ” и “ правилното количество масло ”, докато други смятаха, че е “прост ” и нещо като яйце. Всеки би могъл да се съгласи, че е леко сладък, макар че някои биха го яли обикновен (‘ идеален за ядене на обикновен, но може да се накисне с гарнитури, ” други смятат, че се нуждае от повече подправки.
Направете това, ако: Предпочитате лека, сладка и ефирна вафла. Те бяха почти универсално приятни за тълпата! (Опитайте рецептата с брашно King Arthur ’s, ако не искате#8217 да отделите допълнителния яйчен белтък.)

Уютна кухня и много хрупкави вафли#8217: Когато стигнахме до тези вафли, аз бях почти сигурен, че някои остатъци от жълтък са се превърнали в купата за разбиване на белтъците, което е довело до разбитите белтъци, които са достигнали по -скоро увиснали върхове, отколкото твърди върхове, изисквани в тази рецепта. Но въпреки че някак объркахме тази рецепта, вафлите на Адриана и#8217 все пак се справиха чудесно! Те бяха забележимо по -сладки от другите вафли (известни също като точното ниво на сладко за мен) с красив кремообразен интериор. Те са много сходни с рецептата на WOIG, но с мътеница вместо мляко (или по избор мътеница), масло вместо олио и белтъци, разбити със захар, за да създадат меренге, което помага за хрупкавост. С 1,5 пръчки масло не е изненада, че ароматът е по -богат от вафлите WOIG. Много дегустатори коментираха колко “хрупкава и маслена ” беше тази вафла. “Обичайте текстурата. Много хрупкав с гъбест интериор, каза#дегустатор. Единственото оплакване от едно беше, че беше може би “прекалено хрупкав. ” Това вероятно беше любимата ми любима вафла –меката сладост беше толкова пристрастяваща, чувствах се, че мога да ям много от тях. Въпреки че разбиването на отделното меренге от белтъци и захар е допълнителна работа, бих направил всичко отново за тези вафли.
Направете ги, ако: Искате нова вафла на безумното величие, обновена с масло. Тази убийствена вафла е хрупкава, сладка и мека отвътре.

Клинтън Стрийт печеща компания и вафли#8217s: Домът на прочутите палачинки, техните палачинки се справиха прилично в моето сравнение с палачинки и аз бях любопитен да видя как ще се справи рецептата им за вафли. Рецептата за вафли всъщност е основната рецепта за тесто за палачинки плюс няколко допълнителни елемента като бистро масло и екстракт от портокал. Пълната рецепта прави безумно количество вафли (така че може да искате да го намалите наполовина за сума, равна на повечето други рецепти). Рецептата също изисква чаена лъжичка екстракт от портокал и въпреки че общият аромат, който се получава, е сравнително слаб, това беше основната забележка, която повечето от дегустаторите взеха. “ Изпънете вкуса,##каза един дегустатор. “ Добре балансиран със сладко и солено. Чувства се като вафла, от която бихте могли да ядете много ” каза друг. Структурата беше пухкава, но малко тестена и много искаше да е по -хрупкава, а не просто да е здрава, но гъвкава. Въпреки че тази вафла имаше най -голям дял захар, някои все пак искаха да е по -сладка (може би за да придружи или прикрие портокаловия вкус, тъй като някои не бяха почитатели на плодовия привкус). Тази рецепта е доста изискана и изисква отделени, разбити белтъци, масло, растително масло И само 1 супена лъжица избистрено масло (кой иска да избистри маслото за една супена лъжица ??). Поради тази причина вероятно не бих го направил отново или поне бих опростил рецептата.
Направете ги, ако: Имате под ръка избистрено масло и екстракт от портокал и обичате слаб аромат на цитрусови плодове. Това са интересни вафли (най -вече поради портокаловия екстракт), но текстурата е някак мека.

Сериозни ястия: Имах големи надежди за тази рецепта, която използва пудра захар и гениален ход, комбиниращ царевично нишесте и подсладител в едно. Той също така използва само белтъци, като пропуска жълтъците в ход, който има за цел да осигури пухкави и хрупкави, но “когато сладкиши ” вафли, и добавя малко сода за хляб, за да добави дълбочина на аромата. Това доведе до доста ефирни, гъбести и леко остри вафли. Може би това се дължи на липсата на жълтъци, но тази вафла омекна доста бързо, веднага щом се охлади от вафлето. Макар да беше хрупкав и кремообразен, когато беше горещ, тази вафла беше като палачинка, мека и мокра отвътре. Но добра сладост - каза един дегустатор. Като цяло, дегустаторите се съгласиха, че леко остър вкус е уникален, но вкусен: “ вид отпускащ, но страхотен вкус. ” (Въпреки че не се страхувайте, оцветяването не е прекалено силно –а двойка коментира, че има вкус на “ класически вафли. ”) Някои от коментарите “wet ” може да са произлезли от недостатъчно време във вафлеварката, така че не забравяйте да ги приготвите допълнително добре, ако ги опитате.
Направете ги, ако: Харесвате вафли с малко танг. Не забравяйте да ги ядете горещи от тигана за максимална хрупкавост!

Кулинария#8217s Илюстрирана: Със съставки като селцер, заквасена сметана и сушена мътеница на прах, Cook ’s Illustrated, както винаги, беше една от най -загадъчните рецепти. Това беше и една от редките рецепти, които използваха растително масло вместо масло. За щастие, това не изисква разбиване на белтъци поотделно (може би поради втасването на мехурчестата селцера ?!), но хората все още обичаха красивата текстура на тези вафли. Твърдата текстура със сухия си хрупкав екстериор и кремообразния интериор попада някъде между плътността на улица „Клинтън“/„Изкуствената Марта“ и гъбичката на „Сериозни ястия“/„Крал Артур Брашно“. Въпреки това, по отношение на вкуса, той липсваше. Изобщо не беше сладко и не можах да открия никакви оттенъци от заквасена сметана или мътеница на прах. “Най -обикновената дегустация. Не можах да разбера от какво има нужда и#8221 озадачи един дегустатор. “I ’d ям това само с тон гарнитури, "#каза друг дегустатор. “ Дегустиран като пълнозърнесто брашно/здравословна версия на вафла. Може да ям отново с още сироп, каза друг. Общият консенсус беше: “ текстурата беше страхотна, но ароматът липсваше. ” Яде се със сироп, те вероятно биха били възхитителни! Те няма да бъдат в редовната ми ротация поради необичайните съставки, но селцерът е интересно допълнение, което препоръчвам да опитате във всяка от любимите ви рецепти за вафли!
Направете ги, ако: Харесва ви идеална за текстурите хрупкава, но мека вафла, която не е нужно да бъде сладка (защото ще добавите тонове гарнитури).

Изкуствената Марта: В света на блоговете много блогъри изглежда се обръщат към Мелиса от рецептата за вафли на Faux Martha ’s. Нейната рецепта включва супена лъжица царевично брашно за добавяне на малко хрупкавост, както и допълнителен жълтък за допълнително богатство. Може би това е моментът, в който моят производител на вафли е решил да си почине, защото в крайна сметка получихме малко вафли с много мек интериор, а не хрупкави отвън и сладки отвътре, както беше предвидено. Дегустаторите бяха разделени на вкуса – докато някои го харесаха, други смятаха, че е просто “bland, пухкав, но малко гъст. ” Няколко дегустационни вафли очевидно страдат от недопечено, тъй като много дегустатори коментираха, че центърът е малко влажен и /или влажна. Няколко взети от царевичното брашно (“зърнесто, ” “зърно? ”), което може би се дължи на използването на доста грубо смилано царевично брашно, тъй като не съм имал фино смляно царевично брашно. Един го нарече по -мека версия на Pioneer Woman, с която мисля, че съм съгласен. Вкусът определено е солиден и нейното описание е толкова възбуждащо и предизвикващо жажда за вафли, че ми е трудно да повярвам, че тези ниски резултати са точно отражение на рецептата. Аз ’ ще дам на тези още един опит!

Вафли с безумно величие: Ако не сте чували за тази рецепта, правили ли сте дори вафли? Изглежда, че това е рецептата за OG, от която са изтръгнати много други рецепти, с характерното й използване на растително масло и голямо количество царевично нишесте, което според съобщенията помага при хрупкав екстериор на вафли. Дегустаторите определено отбелязаха, че тази вафла има страхотен, свеж външен вид, но повечето смятат, че интериорът е твърде дебел, сладък и плътен. “Way твърде яйце, ” се съгласи няколко. “ Плътно, яйце, на вкус, изобщо не е сладко,##каза един дегустатор. “Като пуканки за киносалон без сол, ” каза друг. Дегустаторите отбелязаха, че тази вафла определено се нуждае от сироп, тъй като не се получава много друг вкус. Може би е страхотно с гарнитури? Не съм сигурен какъв е този шум около тази вафла. Ако имате различен опит с мен, уведомете ме!

Най -добрите вафли от крал Артър и#8217: Тази рецепта използва половин масло и наполовина масло (технически маслото е по избор, но добавя хрупкавост), като добавя разбит белтък за добра мярка. За съжаление, тази вафла също очевидно страда от недопека, тъй като няколко дегустатори коментираха мокър център. Като цяло текстурата беше малко мека и мека, леко мехуриста, но липсваща много структура/хрупкавост (това вероятно се дължи на гафовете за вафли). Ароматизиран, мислех, че мътеница наистина е дошла в тази вафла с леко гъбеста текстура и кисел вкус, който ми напомня за квас. Няколко дегустатори коментираха, че това не е от "чубрицата" и#8221 – определено не от по -сладката страна. “ Общи. Вкус като iHop вафли, каза#дегустатор. “ Забравимо, ” каза друго. В тази защита на вафли изпробвах половин партида от тази рецепта преди тази печене, за да тествам моите производители на вафли и хората я харесаха. Така че все още мисля, че е добра вафла, която да опитам – Мисля, че вероятно е страдала от липса на захар в сравнение с други вафли. Отново, със сироп или други гарнитури, вероятно ’ е вкусно!
Направете тази вафла, ако: Искате доста неутрална основа за вафли. Тази текстура може да се различава значително (т.е. да стане по -хрупкава) при различен производител на вафли.

Най -лесната вафла
Ако искате въздушна вафла: Уютна кухня, Serious Eats, KAF
За по -плътна, по -значителна вафла: Faux Martha, Clinton Street Baking Co.
За средно плътна вафла: Oh Sweet Basil, WOIG, Cook ’s Illustrated
За по -сладка вафла, подходяща за закуска или десерт: Уютна кухня или Clinton Street Baking Co.

Заключение и съвети за приготвяне на страхотни вафли:

  • Не ’t overmix: Подобно на палачинките, оставянето на няколко бучки в тестото е за предпочитане пред прекаленото смесване на тестото (което ще доведе до образуване на глутен, което води до дъвчене на вафли).
  • Не проверявайте вафелницата рано –наблюдавайте кога парата спира да излиза (означава, че е ’s свършено)
  • Захарта е от съществено значение: Дори ако планирате да удавите вафлата си в сироп, захарта е доста важна, за да придадете на вафлите традиционен вкус. Според The ​​Kitchn, той също помага при покафеняване, хрупкавост и създаване на карамелизиран екстериор. Особено ако имате сладък зъб, потърсете рецепти, които съдържат поне няколко супени лъжици захар.
  • Наистина ли трябва да разбивате белтъците? Въз основа на тези експерименти отговорът ми е не. Тоест, освен ако не сте маниаци да вземете възможно най -леките вафли и ще готвите и сервирате абсолютно ПРАВО. В нашия тест рецептите, които изискват разбит белтък, не се представят непременно по-добре по отношение на текстурата от тези без разбит белтък –, което според мен говори за много малкото въздействие, което биенето на белтъци има (въпреки многото статии и рецепти в мрежата, които твърдят, че обратното). Някои твърдят, че тестото се компресира в машината, намалявайки усилията за разбиване на белтъците до нула. От друга страна, този аргумент, че разбиването на белтъците със захар улеснява сгъването на белтъците в тестото, има смисъл за мен (предотвратяване на парченца варен яйчен белтък в лошо вградени тесто). Предполага се, че “ стабилизира яйчния белтък, подобрявайки дълготрайността на тестото ” (не мога да говоря до този момент). Но ако наистина искате тази вафла, подобна на облак, можете да опитате да използвате потопяем блендер, за да разбиете белтъците (нещо, което току-що научих)!
  • Трябва ли да използвам царевично нишесте? Ех Не мисля, че царевичното нишесте боли, но мисля, че делът на мазнините във вашата рецепта за вафли е по -важен двигател както на аромата, така и на хрупкавата текстура. Трите вафли, използващи царевично нишесте (Oh Sweet Basil, A Cosy Kitchen и WOIG), се класират по цялата карта, което прави трудно да се каже дали това наистина има значение.
  • Трябва ли да използвате мътеница?Fine Cooking казва, че мътеница прави вафлите по -ароматни, но вие ’ ще ги търгувате за по -гъсто тесто и по -малко хрупкави вафли, докато обикновеното мляко помага да се направят по -хрупкави, но по -малко ароматни вафли. Не установих непременно, че това е истина чрез този експеримент. Вафли със сладък босилек и уютна кухня и#8217s и двете използваха мътеница и се получиха доста хрупкави. Мисля, че използването на истинска мътеница помага за по -гъсто тесто (добро за тежести), но всяка липса на хрупкавост може да бъде компенсирана с добро количество мазнина. Също така нямаше ясни тенденции, че мътеница е довела до по-добре овкусени вафли, въпреки че предполагам, че не може да навреди. Дългият и много полезен отговор е: може би? Не смятам, че мътеница е от съществено значение за страхотните вафли, въпреки че вероятно помага с аромат и по -плътна текстура, ако това е след това. Ако нямате под ръка, можете да приближите киселинността, като добавите супена лъжица оцет към чаша обикновено мляко.
  • Трябва ли да почивам тестото? Докато тестото с мая обикновено трябва да почива за една нощ, за да подпомогне активирането и втасването на тестото, вафлите в стил мътеница със сода за хляб/прах не трябва да почиват преди печене. Въпреки това, дори кратка почивка (както се препоръчва от Oh Sweet Basil) може да ви помогне да подобрите тестото си. Kitchn казва, че почивката помага на молекулите на нишестето да абсорбират повече течност, което ги кара да набъбват, което води до по -дебело тесто (подобна причина, поради която почивате/охлаждате тесто за бисквитки). Също така всеки глутен, образуван по време на смесването на тестото, се отпуска, което води до по -малко дъвчащи вафли. Ако използвате рецепта, която изисква разбит белтък, не оставяйте тестото (това просто ще даде време на белтъците да се изсушат) – но ако не, това е чудесна и лесна техника за подобряване на вашите вафли!

Ако опитате някоя от тези рецепти, маркирайте ме в Instagram и използвайте хаштага #pancakeprincessbakeoff, за да го видя! Приятно приготвяне на вафли!


Перфектните вафли с мътеница

Не мога дори да ви кажа колко искания получавам за рецептата за перфектните вафли с мътеница! Чувам от хора, които казват, че вафлите им се придържат към желязото за вафли, не са хрупкали правилно и не са имали вкус като тези, които помнят от детството си.

Е, тези вафли с мътеница са типичен вафли от мътеница. Обичам вафлите (и не само защото това е името на моето куче и#8217), обичам себе си сладка закуска и тези леки, богати и хрупкави вафли попадат на място всеки път!

Как да си направим вафли с мътеница

Вафлите са подобни на палачинките и започват с гъста, богата смес от брашно, сода за хляб, яйца, олио, мътеница и нотка ванилия. Маслото в тестото, заедно с острата мътеница, правят тестото перфектна консистенция за изливане и също така помагат да се гарантира, че тези вафли с мътеница не залепват за желязото.

Има само един трик за приготвянето на това тесто, тъй като в по -голямата си част това е просто въпрос на комбиниране на мокрите съставки в сухите. Истинският трик за приготвянето на перфектните палачинки с мътеница е да не смесвате прекалено много тестото! Веднага след като содата за хляб срещне мокрите съставки, тя започва да се активира, образувайки въздушни мехурчета в тестото. Тези мехурчета поддържат вафлите леки и пухкави.

Знам, че може да бъде изкушаващо да се смесва, тъй като повечето смятат, че тайната на вафлите е тесто без бучки. Истината е, че бучките се обработват сами в процеса на готвене, но прекаленото смесване може да изпусне вафлите, правейки ги жилави и тежки. Затова смесете тези вафли с мътеница за минути и след това сте готови за разточване!

Защо имате нужда от мътеница, за да правите вафли?

Често ме питат какво е значението на мътеница в печенето и истината наистина е там е причина да го използваме отвъд острата му богатство. Киселината в мътеница помага за омекотяване на печените изделия отвътре навън.

Така че в този случай мътеница гарантира, че вътрешността на вафлите е влажна и нежна, никога подобна на торта или плътна. Ако не можете да закупите мътеница, можете лесно да направите заместител на мътеница, който работи наистина добре.

Как да спра вафлите си да лепнат?

Моята рецепта за вафли с мътеница сама ви купува много застраховки. Въпреки това, няма нищо по -лошо от това да отделите време за приготвяне на перфектните вафли с мътеница и след това да ги накарате да се придържат към вашата вафлена ютия. За да предотвратя залепването, обичам да правя няколко неща: винаги леко смазвам вафлата си с малко масло или масло без аромат и след това всъщност давам време на вафлите.

Ако вафлите бъдат извадени от ютията твърде рано, ютията ще остане със сурово тесто, залепено в ъглите. За да избегнете това, наистина дайте на вафлите достатъчно време от всяка страна да се готвят и да покафенеят. Когато вафлите са напълно сварени отвътре и отвън, те лесно ще се освободят от тигана.


Хрупкаво, натрошено пиле + вафли с мътеница

Гледайте нашето представяне на пърженото на юг пиле и вафли, които вие умирахте да опитате#8230 с добре дошъл пряк път.

РЕКЛАМНА ПРОМОЦИЯ

Пилешката супа е полезна за душата, но пържените пилешки вафли се считат за основна храна в американския юг. Не е трудно да си представите защо.

Не ви трябват 11 билки и подправки, за да се насладите на нашето ястие за това ястие, но само пикантни южно пържени натрошени мини пилешки гърди и шепа съставки за вафли и сладкиши.

Гответе го според инструкциите на опаковката във фурната или го поставете във фритюрник за хрупкава, нежна и сочна партида мини филета от пилешки гърди, както направихме ние.

Пазарувайте цялата гама от натрошени пилета на wowworths.co.za.

Екипът на TASTE е щастлив куп запалени готвачи и писатели, винаги в очакване на следващата хранителна тенденция или следващото парче торта.


Поддържане на топлите вафли

Можете да сервирате вафли, когато се отделят от гофретата, или да ги държите на топло във фурна на 200 ° F, докато готвите останалата част от вафлите.

За да поддържате сготвените вафли топли, поставете ги върху решетка, която е поставена върху лист за печене (използвам този комплект) в топлата фурна, докато останалата част от вафлите се пекат. Охлаждащата стойка е важна, защото позволява на въздуха да циркулира около вафлите, като ги поддържа хрупкави.


Рецепти за вафли, които се оказват перфектни за всеки. Единична. Време.

Вафлите са и винаги ще бъдат първокласна закуска. Да не говорим, обяд, обяд и десерт. Те са перфектният универсален вид хранене, който може да работи за различни ястия през целия ден. И с всичко - от вафли с бисквитки с шоколадови чипове до вафли Churro и вафли от мини яйца до пици, няма нищо чудно защо ги обичаме толкова много.

Борба за вдъхновение? Имаме куп безумно лесни рецепти за вафли, които можете да опитате!

PSA: Знаете ли, че можете да правите сладкиши във вашия вафлен? Е, сега го правиш.

Обичаме вафли, но понякога просто не можем да си направим труда да си направим тесто от нулата - затова на стъпки тази гениална рецепта от Anna Barnett и Warburtons, като вместо това използваме хляб!

Плюс това блестящите къпини в сместа са гениални!

Тези вафли с ниско съдържание на въглехидрати ще се превърнат в основен уикенд във вашата къща.

Вафлата ви е за много повече от вафли. Любимите ви бисквитки с шоколадови чипове се приготвят за 2 минути плоско за пухкаво, златисто съвършенство. Залейте го със сладолед и закуската ви никога не е била по -добра.


Резюме на рецептата

  • 2 чаши универсално брашно (лъжица и изравнено)
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 чаши нискомаслена мътеница
  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, разтопено
  • 2 големи яйца
  • Растително масло, за вафлена ютия
  • Сос от кленов орех
  • Сос от боровинки
  • Бананово-карамелен сос
  • Топинг от ягоди и сметана

Загрейте фурната до 275 градуса, поставете решетка върху лист за печене и я поставете във фурната. В средна купа разбийте брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта настрана. В голяма купа разбъркайте заедно мътеница, масло и яйца, добавете смес от брашно и разбъркайте само докато тестото се комбинира.

Загрейте вафелната ютия според инструкциите на производителя четка с масло. Изсипете тесто върху желязо (количеството зависи от размера на желязото), оставяйки 1/2-инчова граница от всички страни (намажете тестото, ако е необходимо). Затворете желязото, докато вафлите станат златисто кафяви и хрупкави, 3 до 5 минути. Прехвърлете във фурната във фурната, за да се затопли, повторете с останалото тесто.


Как да си направим вафли с мътеница

  • В голяма купа за смесване разбийте заедно сухите съставки. Това включва брашното, царевичното нишесте (това помага да се направят тези дебели и хрупкави), захарта, бакпулвера, содата и солта.
  • Оставете ги настрана и в отделна смесителна купа разбийте мътеница, масло, жълтъци екстракт от ванилия.
  • Добавете мокрите съставки към сухите съставки и внимателно разбийте, за да се комбинират. Внимавайте да не смесите прекалено много!

** Предпочитам да използвам ИСТИНСКА мътеница в тази рецепта, харесвам вкуса и текстурата по -добре. Въпреки това, в крайна сметка, можете да направите своя собствена мътеница, като използвате 1 чаша мляко с 1 супена лъжица оцет или лимонов сок. Оставете да престои 5 минути, преди да използвате в рецептата!

  • След това в малка купа за разбиване разбийте белтъците (с помощта на ръчен миксер), докато образуват твърди върхове. Това помага на тези вафли да станат по -пухкави. Това е стъпка, необходима за създаването на тази перфектна текстура и плътност. Внимателно сгънете тестото, като отново внимавате да не го смесите.
  • Оставете тестото да почине за няколко минути, преди да го използвате.
  • Леко напръскайте юфката с незалепващ спрей за готвене, след това предварително загрейте (Моята машина за вафли прави 4 квадратни вафли, обикновено получавам 8-9 вафли от една партида).
  • Когато машината за вафли е готова, добавете тестото и гответе според инструкциите на производителя, около 3-4 минути. Сервирайте ги веднага!


  • 6 1/2 унции универсално брашно (1 1/3 чаша 185g)
  • 1 1/2 унции пудра захар (1/4 чаша плюс 2 супени лъжици 45 г)
  • 1/2 чаена лъжичка (2g) диамантена кристална кошерна сол за готварска сол, използвайте половината по обем или използвайте същото тегло
  • 1/2 чаена лъжичка (3g) сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка (2g) бакпулвер
  • 1 зърно ванилия, нарязано и настъргано (виж бележката)
  • 14 унции култивирана нискомаслена мътеница (1 3/4 чаша 395 г) (вижте бележката)
  • 1 1/2 унции несолено масло, разтопено (3 супени лъжици 40g)
  • 2 големи белтъка (около 2 1/2 унции 70 г)
  • 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт
  • Кленов сироп, за сервиране

За тестото: В голяма купа комбинирайте брашно, пудра захар, сол, сода бикарбонат, бакпулвер и остъргванията на едно голямо зърно ванилия, като разбърквате на ръка, докато семената се разпръснат добре. Добавете мътеница, разтопено масло, белтъци и ванилов екстракт и разбийте до гладкост.

За вафлите: Нагласете гофретата на средно ниво и загрейте предварително, докато индикаторът е готов. За 8-инчова квадратна машина изстържете приблизително половината тесто. За 7-инчова белгийска машина изстържете около една трета. Затворете капака и гответе, докато вафлата стане златистокафява, но все още се задушава, 4 1/2 до 6 минути в зависимост от дълбочината и топлината на вашата машина. Сервирайте веднага, с обилно количество кленов сироп, и оставете тестото на тиган, както преди.


Кифли с вафли

Можете да използвате замразени или домашно приготвени вафли, закупени в магазина, за да направите тези ръчни вафли, подходящи за деца, „кишове“. Вафлите се наслояват с киш пълнеж от яйца, варена шунка и сирене на кубчета и се пекат във фурната до надуване и златисто кафяво.