Нови рецепти

Най -добрите рецепти за паста и фаджиоли

Най -добрите рецепти за паста и фаджиоли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Най -високо оценени рецепти за паста и фаджиоли

Нищо не стопля душата по -добре от купа обилна, гореща супа. В моята къща това обикновено се предлага под формата на минестроне, ескарола и боб или паста e fagioli. Превеждайки на паста и боб, това здраво ястие е идеално за вечеря с едно гърне, с малко хрупкав хляб за потапяне. Богатството на сливовия домат, съчетан с тежките зърна канелини, прави хубава основа. Смесете със смела комбинация от чесън и люспи от червен пипер и ние сме в бизнеса. Идеални за студа в костите ви през есенните и зимните нощи, тези прости стъпки ще ви направят уютни за нула време. Кликнете тук, за да видите Рецепти за уютна комфортна храна .


Най -добрата паста e fagioli

Ahhh …паста и боб. Ако сте фен на италианската кухня, Pasta e Fagioli най -вероятно ще бъде включена в списъка ви с любими. Това е обилна супа с повече от достатъчно версии за проба. Всеки италиански ресторант ще твърди, че техният е най -добрият. Всички са добри, без съмнение. Ако попитате някой от семейството ми, той ще ви каже, че това е най -добрата паста и фаджиоли!

Все пак има едно правило …

За да бъде автентичен, той трябва да включва паста и боб. След това всичко върви. Може да се направи с панчета. Или може да се направи без никакво месо. Може да бъде “soupy ” с лек бульон или “стеу-подобен ” с удебелена основа от смлян боб. Това е вариант на рецептата, намерена в Любими кухни на Stonewall готварска книга. Отличителната разлика в тази рецепта е добавянето на пресен розмарин.

Оригиналната рецепта ни инструктира да използваме нарязано на кубчета свинско печено филе без кости …, което изисква значително готвене, за да стане нежно. Тъй като тази супа се готви доста бързо, открих, че свинското филе е по -добрият вариант. Но помнете как става тази супа и можете да я замените с наденица, пиле или изобщо без месо. Също така, за допълнителен вкус винаги има добавяне на малко панчета или бекон.

Тази вкусна супа може да се превърне в ястие без глутен, просто като изключите брашното и макароните за безглутенови версии.

Подгответе си зеленчуците, преди да започнете с супата. Винаги използвам цели консервирани домати вместо натрошения сорт. Когато се добавят към супата, ги разбивам на парчета с добър размер, така че да са малко по -значителни. И двата избора ще работят. На този етап сте на около 40 минути от кипяща тенджера с апетитна вкусност.

Внимавайте да не преварите зеленчуците преди да добавите бульона. По -късно ще се насладите на добавената текстура на перфектно сварените зеленчуци в тази купа супа.

Знам, че това съм го казвал и преди, но не забравяйте да имате готовия хрупкав хляб! Хвърлете прясна зелена салата и ще хапнете обилно.


Съставки

1⁄2 жълт лук, ситно нарязан
1 ребра целина с листа, нарязани на ситно
1 морков, нарязан на ситно
1 дафинов лист
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс допълнително за дъжд
2 сливови домата, нарязани на кубчета
1 стрък розмарин
4 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
1 консерва (15,5 унции) зърна канелини или боб, изплакнати и отцедени
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 чаша диталини, лакти или паста с триполини
Настъргано сирене пармиджано-реджано


Как да си направим лесна паста E Fagioli

Стъпка 1: Подгответе всички съставки

Съберете всички съставки и нарежете всички зеленчуци. Отворете всички консерви, отцедете и изплакнете боба. Когато първо подготвите и съберете всичко, рецептите са много по -лесни за изпълнение и има по -малко място за грешки.

Стъпка 2: Потете зеленчуците

Добавете зехтина към голяма холандска фурна или тенджера за супа и добавете нарязаната на кубчета панчета, ако използвате. Гответе панчето на умерен огън, докато леко покафенее, след което добавете лука, морковите и целина. Задушете и изпотете зеленчуците, докато лукът стане прозрачен. След това добавете чесън, мащерка, розмарин, дафинов лист, сол и черен пипер. Гответе минута или две, докато чесънът ухае.

Стъпка 3: Добавете течности и боб

Разбъркайте доматения сос, водата, пилешкия бульон и боба. Оставете супата да ври на слаб огън.

Стъпка 4: Добавете пастата

Добавете пастата и гответе за 6-7 минути, докато пастата е почти al dente, като разбърквате често, за да сте сигурни, че пастата не залепва за дъното на тенджерата. Извадете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за около 5 минути. Когато се охлади, пастата ще приключи с готвенето.

Стъпка 5: Сервирайте и се насладете

Сервирайте супата с малко настърган пармезан за заливка, хляб за почистване и салата за допълнителна доза зеленчуци. Наслади се!


Течността

„Селска храна от най -топъл и успокояващ вид“: пастата и фаджиолите на Ръсел Норман.

Доматите са много по избор - те не играят никаква роля в рецептата на Contaldo - но, задушени, докато станат едно с боба, те добавят приятна доза умами. Всъщност, ако наистина се интересувате от тях, опитайте версията на Norman, която се разбърква в богат, дълго задушен доматен сос, за да създадете кремообразна здрава супа от домати и боб, която със сигурност е самата дефиниция на топлене на коктейли, каквото и да е това на италиански.

Хазан разхлабва супата си с телешки бульон, а Конталдо със зеленчуци, но аз ще се придържа към течността за готвене на боб, така че преобладаващият аромат е това, а не месо или аромати. Ако искате да използвате бульон, неутрално пиле би било моето предпочитание за всеядни.

Направете го толкова дебел или толкова тънък, колкото искате: според сестрата на Конталдо Адриана, „истинската паста e fagioli трябва да има по -плътна консистенция“, но бих бил много изненадан, ако нямаше милиони италианци, готови да твърдят точно обратното .


Паста и Фагиоли


В момента съм в Мичиган в къщата на дъщеря ми и въпреки че беше април, през последните две седмици имахме ниски температури и достатъчно сняг, за да покрием земята всеки ден. По -хладното време изисква обилни, успокояващи ястия и няма друго ястие, което да се вписва в тази категория по -добре от Pasta e Fagiole, затова реших да направя това традиционно ястие за семейството си тази седмица. Това ястие е селска рецепта, която е чудесна, придържайте се към ястието с ребрата. Паста и фаджиоли или паста fagioli, и просто означава “паста и боб ”, отнасящи се до двете основни съставки в ястието. Този традиционен италиански фаворит започна като селско ястие, тъй като се състои от много евтини съставки и най -често е едно ястие, което ще се приготвя у дома за семейство, а не за гости. Днес Pasta e Fagioli може да се намери широко дори в ресторантите, въпреки че може да се произнесе като pasta fazool в Съединените щати.

Пастата fagioli обикновено се прави с боб канелини или боб болоти и някакъв вид малки тестени изделия като макарони за лакти или диталини. Основата обикновено е зехтин, чесън, смлян лук и подправки, заедно с задушен домат или доматено пюре и малко бульон или вода, въпреки че някои вариации изобщо не включват домати и се правят само от бульон. Съвременните ресторантски рецепти могат да бъдат вегетариански или да включват италианско месо като прошуто или панчета, както използвах в моята версия. Ако искате вегетарианска версия на това ястие, просто пропуснете добавянето на панчетата и използвайте зеленчуков бульон вместо пилешки бульон. Добавям лук и целина към моята рецепта, въпреки че ги държа нарязани на дребно, така че бобът и пастата да останат звездите на това ястие.

Тази рецепта също варира значително в зависимост от региона или града, в който се приготвя, както и в зависимост от наличните съставки. Консистенцията на ястието може да варира, тъй като някои изпълнения попадат ясно в категорията на супата, обикновено защото доматът е бил пропуснат, докато други са много по -дебели и биха се считали по -скоро за ястие с тестени изделия. Винаги има дебат дали това ястие трябва да бъде включено в категорията супа или паста, затова го включвам и в двете. Когато правите това “ лепкаво ястие за вашите ребра ”, имате възможност да вземете една трета от ястието и да го пюрирате, а след това да го върнете в тенджерата с останалата смес, което създава още по -дебел съд. Взех гласуване и семейството ми не искаше да включа тази стъпка, затова просто оставих сместа такава, каквато е, и тя беше достатъчно гъста, след като сготвих пастата в тенджерата с боба. Сервирайте това ястие с много хрупкав италиански хляб и хубава голяма смесена салата за пълноценно хранене.


Маслинена градинска паста с бавно готвене и фаджиоли

Добив: 8 порции

време за подготовка: 20 минути

време за готвене: 8 часа 40 минути

общо време: 9 часа

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА супа от маслинова градина за всички, приготвена толкова лесно в кофата! Просто го настройте и забравете!

Съставки:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 килограм италианска наденица, обвивката е свалена
  • 1 среден сладък лук, нарязан на кубчета
  • 4 чаши пилешки бульон
  • 1 (16-унция) консерва доматен сос
  • 1 (15 унции) консервирани домати на кубчета
  • 1 (15-унция) може червен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 (15 унции) консервирани бобчета, отцедени и изплакнати
  • 2 моркови, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 3/4 чаена лъжичка сушена мащерка
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 3/4 чаша паста с диталини
  • 1/2 чаша бръснат пармезан
  • 2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз

Упътвания:

  1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете наденица и лук и гответе, като разбърквате често, докато наденицата покафенее, около 5-7 минути, като се уверите, че наденицата се натрошава, докато се готви, изцежда излишната мазнина.
  2. Сложете смес от колбаси в 6-qt бавна готварска печка. Разбъркайте пилешки бульон, доматен сос, нарязани на кубчета домати, боб, моркови, целина, чесън, босилек, риган и мащерка подправете със сол и черен пипер, на вкус.
  3. Покрийте и гответе на слаб огън за 7-8 часа или на силен огън за 5-6 часа. Открийте и разбъркайте капака за паста и гответе на силен огън за още 30 минути или докато омекне.
  4. Сервирайте веднага с пармезан, гарниран с магданоз, ако желаете.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @damn_delicious в Instagram и го маркирайте с хаштаг #дяволски.


Има няколко разлики между паста Fagioli и minestrone, но ето най -забележимите:

  • Паста Fagioli - е обикновена паста и боб яхния с някои домати, които са дебели по природа и понякога могат да включват лук, целина и моркови. – това е заредена зеленчукова супа с бобови растения, зелени зеленчуци, кореноплодни зеленчуци и бульон и често пъти е основа за други италиански супи, където добавяте протеини. Това е по -сложно с много повече съставки.

И двете супи са различни по вкус и двете си заслужават да се направят през студените зимни месеци.


Pasta e Fagioli + Прясно италианско готвене за новото поколение

Пастата и бобът, задушени в доматен сос с билки, са градивните елементи на тази обилна италианска супа, Pasta e Fagioli. Когато готвите за тълпа, търсите бюджетно ястие или желаете просто ястие, което да угоди на всички на семейната ви маса, това е супата за вас.

Когато растях в Ню Йорк, майка ми приготвяше много вдъхновени от Италия ястия и#8212 неща като лазаня и пилешки пармезан —, но това не беше до#колежа, когато посетих семейството на съквартиранта ми в Кънектикът, което опитах паста e fagioli. Доскоро никога не бях правил това ястие (не съм сигурен защо чаках толкова дълго), но винаги го помнех. Мисля, че ароматът и ароматът на пресния розмарин и чесън ме накараха да закача втората лъжица, която удари устните ми.

Щракнете върху ИГРАЙТЕ бутон по -горе, за да слушате моя епизод на подкаст с Алекс за Modern Italian Cooking.
Харесвате ли подкаста на LHT?
Абонирайте се за iTunes и публикувайте рецензия
Абонирайте се за Stitcher и публикувайте рецензия

Когато колегата диетолог Алекс Касперо ми изпрати новата си готварска книга, Прясно италианско готвене за новото поколение, Прелиствах страниците му, добавях около дузина лепкави бележки и в крайна сметка гравитирах към нейната версия на паста e fagioli. Алекс го прави с паста диталини, боб канелини, доматен сос, розмарин, магданоз, чесън и спанак. Познатите съставки ме привлякоха, защото исках да повторя ястието, което ядох в колежа, но диетологът в мен също оцени добавянето на спанак. Колкото повече зеленчуци, толкова по -добре, що се отнася до мен ’m.

Алекс се присъедини към мен тази седмица в епизод 2 на здравата маса на Liz ’s. Можете да слушате интервюто, да прочетете бележките от шоуто и да получите рецептата на Alex ’s за печени зеленчуци Ziti на страницата ми в подкаст.
ТАКА ГЛАВА НАД!

Но преди да тръгнете, разгледайте рецептата на Alex ’s Pasta e Fagioli по -долу и влезте в нашия GIVEAWAY за подписано копие на Прясно италианско готвене за новото поколение. Просто оставете коментар в края на публикацията и ми разкажете за любимата италианска рецепта на вашето семейство и/или защо бихте искали да спечелите книгата. Раздаването приключва на 24 май в полунощ. (Моля, въведете само в САЩ.) ** Раздаването сега е затворено **


Паста и Фагиоли

Копнеете за нещо сърдечно, здраво и топло? Pasta e Fagiole (AKA паста и боб) е отговорът. Идеална за тези мрачни зимни вечери, когато искате нещо бързо и вкусно, тази супа се събира за нула време и е супер адаптивна. (Както например, накълцайте всичко, което имате в чипса си, и го хвърлете в тенджерата!)

Традиционно тази супа се прави от сушен боб, но ние сме избрали за улеснение боб от консерва. Не само можем да сме сигурни, че бобът от консерва се приготвя перфектно всеки път, но в тази рецепта използваме и течността му за консервиране за допълнителен вкус. Ако предпочитате сушен боб & mdashgo за него! Просто не забравяйте да вземете предвид допълнителното време за накисване на изсушения боб.

Фасулът не е единствената променлива, с която можете да играете в тази рецепта! По -долу ще разгледаме всички възможности за замествания и допълнения, за да можете да направите Вашата паста e Fagioli възможно най -добрата!

Зеленчуците

Лук, моркови и целина (известен още като mirepoix) осигурява ароматната основа от тази супа и много други. Това обаче не означава, че те трябва да бъдат единствените зеленчуци! На този етап може да се добавят кореноплодни зеленчуци като пащърнак, копър или ряпа, за да се допринесе за допълнителен вкус и текстура.

Ако предпочитате повече листни зеленчуци в супата си, опитайте зеле, бок чой или ескарол. Всички те могат да се добавят по едно и също време с макароните, така че ще имат време да увяхнат, но ще запазят малко хапка. Ако искате да добавите по -деликатни зеленчуци като манголд или спанак, хвърлете ги в края. Те ще изсъхнат за по -малко от минута, когато се сгънат в горещата супа.

Юфката

Традиционно това ястие се прави с Ditalini, малка паста с форма на тръба. Като цяло предпочитаме да се придържаме към традицията и избираме по -малка форма на тестени изделия като диталини, орекчиете или дори орзо. Почти всяка паста, която имате, ще ви се стори, но ние ще стоим настрана от по -дълги юфки като спагети или фетучини. (Те са по -подходящи за ястия като спагети с чесън и скариди алфредо.)

Част от това, което прави нашите Pasta e Fagioli толкова сърдечни, е добавянето на наденица. Това е напълно незадължително! Ако предпочитате, започнете с хрупкав бекон или панчета. Когато цялата мазнина се изцеди, извадете я от тигана си върху чиния, покрита с хартиена кърпа, и използвайте останалата мазнина, за да сварите зеленчуците си. Когато супата ви е напълно приготвена, я поднесете с хрупкавия бекон/панчета преди сервиране. Пиле или скариди също биха били чудесно допълнение, но имайте предвид, че те се готвят с различни скорости и ще трябва да се добавят на различни етапи на готвене.

Бульонът

Що се отнася до бульона, имаме едно правило: купувайте ниско съдържание на натрий! Често бульонът, закупен в магазина, се подправя с ненужно количество сол. Вместо това предпочитаме да се подправяме. Не забравяйте, че е много по-лесно да поправите недосолена супа, отколкото пресолена.

Зеленчуковият бульон също е идеален заместител, ако отивате на вегетариански маршрут. Тази супа е достатъчно обилна без месо, така че не се колебайте да я замените! Малки кубчета екстра твърдо тофу също биха били добро допълнение, ако търсите повече протеини.

Пармът е най -традиционният маршрут за това ястие, малко прясно настърган отгоре, преди сервирането да извърви дълъг път. Ако сте от типа хора, които запазват кората на пармелина във фризера, сега е моментът да ги използвате! Те ще добавят още едно измерение на богатство и вкус, което извежда тази супа на съвсем друго ниво.

Добрият парм е скъп. Ако имате ограничен бюджет, опитайте вместо това пекорино! Това е вкусно солено, орехово твърдо сирене, но с по -ниска цена.

Последни щрихи

От добра гарнитура наистина може да се направи супа. Ние на върха си със сирене и магданоз, но наистина можете да полудеете с гарнитурата. Люспите от червен пипер, изстискване на лимон или дори повече билки като босилек или естрагон също биха били вкусни. Просто се уверете, че добавяте нещо с малко яркост, като билки или цитрусови плодове, за да дадете на тази обилна супа тласък на яркост. Buon appetitio!