Нови рецепти

Рецепта за кускус със зеленчуци

Рецепта за кускус със зеленчуци



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • Кускус

Вкусна и засищаща комбинация от кускус и зеленчуци, подходяща за вегани. Чудесно за използване на зеленчукови остатъци в хладилника.

5 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 250 г кускус
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 краставица, нарязана на кубчета
  • 250 г целина, нарязана на ситно
  • 2 чушки, нарязани на кубчета
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 1 щипка смлян бахар
  • 1 щипка лют червен пипер
  • 1 щипка къри на прах
  • сол и черен пипер на вкус
  • 3 супени лъжици пресни билки, нарязани
  • 400 г чери домати, наполовина

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 15 минути› Готово за: 35 минути

  1. Комбинирайте бульона и кускус в тенджера и оставете да заври. Извадете, покрийте и оставете настрана да се готви.
  2. В голям тиган загрейте зехтина и запържете чесъна за минута, след което добавете краставица, целина и чушки. Варете и разбърквайте няколко минути, докато омекне.
  3. Комбинирайте кускус със зеленчуците и подправете с лимонов сок, подправки и билки. Точно преди сервиране разбъркайте чери доматите.

Бакшиш

Ако кускусът е прекалено сух, добавете още малко зехтин или зеленчуков бульон.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)


Кускус със седем зеленчука

Кус -кусът е една от най -необикновените храни в света, по -деликатна от всички ньоки, лека като снежна преспа.

Това също е ужасно неразбрано.

Не само неща, които излизат от кутията, кускусът е цял свят от прекрасни ястия: възвишени яхнии, подправени върху ефирните гранули. Те могат да бъдат толкова сладки, колкото pappardelle със заешко рагу, или толкова внимателно хармонични като страхотно песто. Но те също имат екзотична привлекателност. Може да е дълго задушено агнешко и тиквено с джинджифил и шафран, или луп де мер с дюля, или може би телешко и пилешко с тиквички и бадеми. Нахутът често се появява, както и стафидите, бадемите, фурмите и подправките като канела и кориандър.

„Можете да променяте параметрите на кускус по същия начин, по който можете да натискате паста“, казва Паула Волферт, автор на „Кускус и друга добра храна от Мароко“. „Разликата е в кус -кусовото зърно. Пастата не може да се сравни с нея по деликатес. "

Странно е, че кус -кусът никога не се е срещал тук в Лос Анджелис, въпреки мароканските ресторанти, които са били част от нашата трапезария от 70 -те години. Град, който може да падне толкова тежко за тестените изделия, трябва да може да види славата на кускус.

Мъж, който е силно чувствителен към възможностите за кускус, е Адел Чагар от ресторант Chameau, вероятно водещият марокански готвач в Лос Анджелис тези дни. Повечето марокански ресторанти се придържат към изпитани фаворити, но той има изобретателен, съвременен подход към кухнята, която наследява. Той слага модерна патица в иначе хипертрадиционната си бестила (прави онзи пикантен пай с варка, по-хрупкавия ръчно изработен североафрикански братовчед на фило). Той превръща консервираните лимони в потапяне, сервира колбас от мергес с пържени картофки от нахут и предлага десерт бадемови бейгнета с лимонов крем и меден сладолед.

Декорът на неговото място в Fairfax Avenue е също толкова съвременен, колкото и храната - помислете за Мароко чрез психеделичен калейдоскоп. Причудливото представяне на камилска мигла се простира по дължината на тавана. Тук няма ритуал за миене на ръце или танцьор на корема. А менюто е сезонно. В момента едно от най -впечатляващите ястия на Чагар е ароматна агнешка плешка, която сервира върху деликатен зеленчуков кускус.

Наред с предястията си от кускус, той има и гарнитури с кус-кус, ароматизиран със стафиди или перлен лук, никой от които не е традиционен. „Е, разбира се, затова не сме в Мароко“, казва той.

Мишел Охайон, собственик на 27-годишната Koutoubia в Уестууд, беше първият марокански ресторантьор в нашия град, който позволи на вечерята да избира собствени ястия, вместо да принуждава всички на масата да поръчват едни и същи неща. Но Кутубия все още представлява великия, традиционен стил на марокански ресторант, с възглавниците и танцьорката на корема и ментовия чай, излят в малки чаши отгоре.

А ястията в менюто са предимно класически, въпреки че той е сервирал специалитети като агнешко с пресен копър. Най -традиционният елемент от всичко е майка му, Gilberte, която готви кус -кус през повечето нощи, както го прави от десетилетия, с опита на целия си опит.

„Баба ми ме научи да го правя в Мароко“, казва тя. „Когато го изпарите два пъти, той е много здравословен. Толкова е мек, че не е нужно да слагате нищо върху него - само захар и канела, ако искате.

В Северна Африка кускусът е в центъра на традиционния семеен обяд в петък. Винаги е последното нещо, сервирано на банкет или парти, където заема мястото на десерта, курсът, който гарантира, че апетитът на всеки гост е напълно удовлетворен.

А в някои части на Мароко това е дори по -основно от това. Местната дума за кускус на тези места е ta’am, което буквално означава „храна“.

Като кулинарен регион Северна Африка е мозайка от регионални стилове, които не винаги се вписват добре в националните граници. Но Мароко е единствената арабска държава, която никога не е била поглъщана от Османската империя, така че в продължение на векове тя продължава да има свои крале, които са спонсорирали впечатляваща придворна кухня. В резултат на това мароканският кускус, който е представен в повечето от нашите ресторанти в Северна Африка, има тенденция да се сервира с богати яхнии, ароматни с множество подправки, особено в Маракеш. Шафранът е най -бляскавият от тях, но джинджифилът, канелата, кориандърът и куркумата добавят аромата си.

Алжир е селскостопанска страна със силна, селска кухня, а яхниите, които придружават кус -куса, обикновено са по -малко изискани, отколкото в Мароко. През 60 -те години на миналия век имаше лудост по алжирските ресторанти в Париж и в резултат на това хората, които се влюбиха в кускус във Франция, очакват алжирския лют сос хариса със северноафриканска храна, дори в марокански ресторанти. Практиката да се сервира кускус, задушено месо и бульон в отделни купи, а не в една чиния, също е алжирска. Що се отнася до Тунис, той има най -богатите риболовни зони от която и да е арабска страна, така че прави специалитет от рибни ястия с кускус.

Кускус със седем зеленчука (кускус, бобови растения от септември) е северноафриканска класика, за която се предполага, че е мароканска, въпреки че се произвежда и в Алжир. Има много спорове относно правилните седем зеленчука, които трябва да бъдат включени: Всички изглежда са съгласни относно домати, ряпа, моркови, тиквички и тиква, но какво ще кажете за чушките, зелето, патладжана или фасула? Хората също спорят за това от кой марокански град е възникнал: Фес, известен със своята фина и изискана кухня, или Рабат, където кускусът със седем зеленчуци се счита за „национално ястие“.

Фес със сигурност е домът на прекрасно готвене, но Чагар - който случайно е рабати - е скептичен към твърдението му. "Фес е един от най -старите градове", казва той, "така че те смятат, че всичко идва оттам."

Ако видяхме кускус в тази обстановка, като пухкав, ефирен съпровод на богато овкусени северноафрикански яхнии, щяхме да се отнасяме към него с уважение. За съжаление, започнахме да мислим за това като за удобна храна-предварително сварено зърно, което изсипвате от кутията в купа и просто добавяте гореща вода. Резултатът е годен за консумация, но е бледа сянка на истински кускус.

Същественото при истинския кускус е, че е на пара. Не се накисва в гореща вода, както ви казва рецептата на опаковката за кускус. Паренето прави разликата.

Защо кускус се пара? Поради начина, по който е направен, чрез поръсване на капки вода в купа с твърда грис и разбъркване, докато се образуват гранули. В никакъв момент не се меси, така че гранулите не се държат заедно от глутен, както е пастата.

Това означава, че кускусът не може да се вари, без да се превърне в каша, но това е и причината за деликатността му. Гранули от кускус нямат грапава текстура, която идва от глутен и когато се приготвят на пара, те могат да набъбнат много повече, отколкото тестените изделия.

„Мога да получа 16 до 18 чаши варен кускус от килограм сух продукт на пара“, казва Уолферт. „Но следвайки инструкциите на кутията - просто оставям кус -куса да се накисне в гореща вода - получавам само шест чаши.“

Шест чаши срещу 16. Това е разликата между нещо, което е просто годно за консумация, и нещо, което е преминало обикновените връзки на храната, ставайки изключително леко и пухкаво.

През 19 -ти век компания в колониален Алжир предприема съдбоносната стъпка да пусне на пазара нещо, наречено кус -кус раппид. Готвачите винаги са изсушавали част от кус -куса си, за да се използват по -късно, но за този нов продукт гранулите са били на пара преди сушене, така че нишестето в гриса вече е било сварено, както в пшеницата булгур.

И все пак, ако готвачът е сварил кус -кус рапид правилно, той е получил добър, пухкав резултат, така че се е превърнал в килер в домакинствата в Северна Африка. И ресторантите, що се отнася до това.

Но те не го накисват в гореща вода. Те започват с навлажняване на гранулите със студена вода. „Кус -кусните зърна никога не трябва да докосват гореща вода“, казва Чагар. "Това го прави намокрено."

След това го сваряват на пара. В Северна Африка това се прави в специална тенджера, наречена кускус, където кускусът се готви в перфорирана тенджера, поставена върху яхнията, с която ще се сервира.

Паренето над яхнията се прави в Северна Африка, тъй като се пести от дърва за огрев, което е изключително важно за местната икономика. Някои хора казват, че кускусът също улавя фин аромат от яхнията, но Волферт отхвърля това.

„Вече не вярвам в приготвянето на пара върху яхнията“, казва тя. "Имате много по -добър контрол върху вашите съставки, ако можете да ги наблюдавате, докато се готвят." От гледна точка на готвенето, по -добре е да готвите яхнията в една тенджера и да сварите кускус над вода в друга.

Лесно е да импровизирате бисквитка, като поставите гевгир или китайска пара за тенджера за спагети. Не забравяйте, че кус -кусът никога не трябва да докосва гореща вода, така че бъдете сигурни, че има поне половин инч пространство между гевгира и повърхността на водата.

Двете части на метална кутия за битка прилепват плътно, но ако използвате гевгир, може да се наложи да създадете уплътнение, както правят мароканците, когато използват глинени бисквити. В Times Test Kitchen имаме кошница за пара, която може да се побере доста плътно, без помощ, ако не е подходяща, вземете лента тензух, навлажнете я, поръсете я обилно с брашно и я изтръскайте. Поставете това около ръба на тенджерата и поставете гевгира върху него. Парата ще превърне брашното в паста, която прави ефективно уплътнение.

Преди приготвяне на пара, гранулите кускус се навлажняват със студена вода и се оставят да си починат, след което се разтриват между пръстите, за да се разчупят бучките и се навлажняват с малко олио или масло, така че да останат отделени, докато се готвят. Когато пара започне да излиза от гевгира, прехвърлете кускус в него и гответе на пара за 20 минути.

След това извадете кус -куса и когато се охлади достатъчно, повторете процеса на овлажняване и отделяне. Парете кус -куса отново поне веднъж. „Гответе го колкото можете, без да се намокри“, казва Чагар. „В Chameau го сваряваме три пъти.“

След като го приготвите на пара последния път, навлажнете го с бульон и го оставете да престои 10 минути, преди да го сервирате.

Очевидно това отнема повече време от изливането на опаковката в гореща вода. Но всъщност не е толкова много работа и резултатът ще бъде много по -приятен. (Говорейки за удоволствие, мароканците казват, че подкупеният кускус-а това би било двойно за изливането му в гореща вода кускус-набъбва в стомаха ви. „Помислете за това“, казва Волферт. „Това зърното можеше да набъбне до 16 или 18 чаши. Има място за растеж, така че ще расте някъде. Ще расте в стомаха ви. ”)

Ако идеята за две или три 20-минутни варки с малко работа между тях звучи обезсърчително, авторът на готварската книга Аня фон Бремзен предполага, че можете да направите яхнията предишния ден-тя дори би се подобрила за една нощ, както обикновено са яхниите. Тъй като кус -кусът има тенденция да бъде пълноценно ястие, с месо и зеленчуци, което не оставя нищо друго освен кус -куса да направи на следващия ден.

Когато кускусът е готов, подредете го в чинията за сервиране, навлажнете с малко ароматен бульон и подредете месото и/или зеленчуците в средата.

Ще можете да се насладите на един от страхотните деликатеси: парфюмирана яхния, придружена от елегантна могила от ефирни гранули, които сякаш се носят в устата ви сами.


Измамете кускус със седем зеленчука

Освен че подобряват вкуса на кускус, зеленчуците в тази вегетарианска рецепта изглеждат цветни и вкусни заедно и цялото ястие може да бъде на масата за по -малко от час.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Тайната за приготвяне на най -добрия незабавен кускус е в метода на пара. Кускусът абсорбира ароматната пара от съставките, приготвени по -долу, за да стане лек и пухкав. (Мароканците казват, че кускусът, който е направен само чрез абсорбиране на вряща вода, е „неварен“ и се чудят, че много хора тепърва ще открият магията на истинския кускус.) Другата тайна на големия кускус е в последния щрих. В Мароко това е смен (консервирано масло), но тук светло синьото венозно сирене добавя същия малък удар.

Съставки

  • 1 швед, нарязан на големи парчета
  • 1–2 пащърнак, нарязан на големи парчета
  • 1–2 моркови, нарязани на големи парчета
  • 1–2 тиквички, нарязани на големи парчета
  • малък парче тиква, на кожата, нарязано на големи парчета
  • 4 ромски домати
  • 1 чаша боб с бобчета (пресен или замразен)
  • 1 супена лъжица смлян кориандър
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица Земен кимион
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер
  • шепа от клонки кориандър
  • шепа от клонки магданоз с плоски листа
  • 1 литър запас (в идеалния случай домашен)
  • 500 гр незабавен кускус
  • 2-3 супени лъжици растително масло
  • 1 ч.ч сол
  • 150 гр светло синьо венозно сирене (като Blue Castello)

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Поставете зеленчуците (включително цели домати и боб) на дъното на голяма тенджера, която има приставка за парна кошница. Добавете подправките, билките и бульона. Оставете да заври, покрийте с капак и намалете котлона до къкри.

Междувременно сложете кус -куса в купа и добавете растителното масло. Разбъркайте с ръце, за да покриете зърната. Добавете солта и достатъчно вода, за да навлажнете зърната, но да не ги удавите. Разбъркайте добре, така че зърната да абсорбират водата равномерно. Прехвърлете в кошницата за пара и поставете върху зеленчуците. Покрийте с капак.

След като кус -кусът започне да се задушава, извадете кошницата и наклонете кускус в купа. Натрошете сиренето върху кускус и разбъркайте, така че да се разтопи. Поръсете с още малко вода и разбъркайте отново. Върнете кускуса в кошницата.

Поставете обратно върху тенджерата със зеленчуци, покрийте с капак и изчакайте, докато кускусът започне отново да се задушава. Наклонете кус -куса върху голяма чиния и лъжица върху зеленчуците и малко бульон.


Перлен кускус с печени зеленчуци

Перленият кускус с печени зеленчуци е здравословна алтернатива на традиционните салати от тестени изделия. Вървете срещу зърното, като сервирате тази лятна салата при следващото си събиране.

Кус -пълнени чушки

ЗАПОМНЕТЕ ДА СЕ АБОНИРАТЕ НАЧАЛО & УСЛОВИЯ БЮЛТЕТЪР НА ТАБЛЕТКИ ЗА БЕЗПЛАТНИ И ПОЛУЧАВАЩИ ИНФОРМАЦИИ ЗА ПЕСНИ РЕЦЕПТИ, ДОСТАВЕНИ ВЪВ ВАШИЯ ВХОДНИК!

Ако опитате рецепта, моля, използвайте хаштаг #HOMEANDPLATE На INSTAGRAM за шанс да бъде представен! СЛЕДВАЙТЕ ДОМА И УСИЛИТЕЛНАТА ПЛАСТ ФЕЙСБУК | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | ТВИТЪР ЗА ВСИЧКО ПОСЛЕДНО СЪДЪРЖАНИЕ, РЕЦЕПТИ И АКТУАЛИЗАЦИИ.


Какви зеленчуци има в кускус със седем зеленчука?

Лукът, морковите, тиквата, тиквичките, ряпата, зелето и нахутът обикновено се използват в мароканския кускус. Но не се заблуждавайте от числото седем в името на ястието, повече или по -малко зеленчуци може да се окажат в определена готварска версия на кускус със седем зеленчука.

Например, тази рецепта включва домати, които се разграждат с лука, за да помогнат за приготвянето на наситен бульон. През есента може да добавим сладки картофи към сместа и mdashso добре! И докато картофите не са традиционни, някои майки може да настояват да добавят няколко за по -малки деца.

През зимата и пролетта пресният фасул е популярно допълнение или заместител на нахута, а през сезона картоните и кратунките от бутилки също могат да се окажат в саксията.

Можете да пропуснете месото за вегетарианска версия, но се опитайте да включите цялото разнообразие от зеленчуци по -долу, дори и тези, които не харесвате много. Всички те работят заедно, за да осигурят богат, уникален вкус на бульона. И кой знае, може просто да откриете, че зеленчуците, които обикновено избягвате, всъщност имат доста приятен вкус, когато се задушават по този начин!


Процес

Загрейте олиото в долната част на бисквитата и запържете лука и месото. Посолете на вкус, разбъркайте и след няколко минути покрийте и задушете 15 минути.

Добавете кимион, черен пипер, шафран или куркума, червен пипер, разбъркайте, покрийте и задушете 10 минути.

Добавете 2 литра вода, покрийте и оставете да къкри 1 час.

Междувременно овлажнявайте кускус. В Мароко използват огромни керамични чинии. Неукрасената за овлажняване, украсената за сервиране. Разстелете сух кускус върху чинията, вземете малко вода в дланта си и поръсете кускус. След това смесете кус -куса с ръце и разтрийте бучките с пръсти, ако има такива, които да държат кус -куса отделен. Повторете 3 пъти. Кускусът расте постепенно. Като цяло изисква около една чаша вода. Поставете кус -куса в горната част на кус -кусиера внимателно, не го притискайте, поддържайте го ефирен.

След като месото се е сготвило 1 час, добавете в тенджерата всички зеленчуци, с изключение на домат и тиква. Поставете горната част на кускус с кускус върху нея, покрийте и оставете да се запари за около 15 минути.

Свалете горната част, изсипете кускус върху керамичната чиния и оставете да се охлади малко. Добавете 3 супени лъжици зехтин, малко вода, разбъркайте с ръце и разтрийте бучките с пръсти, ако има такива. Поставете обратно в бисквитка и оставете да се запари още 15 минути.

Извадете отново, разпределете кускус върху чинията за приготвяне, оставете да изстине и добавете сол, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка кимион и черен пипер. Отново разбъркайте с ръце и разтрийте бучките с пръсти, ако има такива.

Добавете кориандър, магданоз, зелено чили, домат и тиква към месото, върнете горната част с кускус и отново гответе на пара за 15 минути или докато тиквата омекне.

Сервирайте на огромна чиния, където разпределяте целия кускус, създавате дупка в средата, слагате месото, покривате хубаво със зеленчуци и заливате със соса.

Поставете в средата на масата. Яжте с ръце или супена лъжица и пийте заедно с лабан, който е нещо като масло от мляко.

Купете кускус САЩ, Великобритания, Европа, марокански красиви чинии за сервиране САЩ, Великобритания, Европа


Резюме на рецептата

  • 1 консерва (14 унции) нахут, изплакнат и отцеден
  • 1 глава карфиол (1 1/2 килограма), нарязани и нарязани на четвъртинки
  • 8 унции моркови (около 4), обелени и нарязани на 1-инчови парчета
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за дъжд
  • 2 чаени лъжички ras el hanout (мароканска смес от подправки) или къри на прах
  • 1 лимон, наполовина
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 10 унции кускус
  • 4 унции натрошена фета (1 чаша)
  • 1/4 чаша листа от кориандър, грубо нарязани

Загрейте фурната до 475 градуса, с хартия за печене по ръбовете върху централната решетка. Хвърлете нахута, карфиола и морковите с олио и ras el hanout. Прехвърлете в горещ лист за печене с половинки лимон, подрязани със сол и черен пипер. Печете до покафеняване и предимно омекване, 30 минути. Извадете от фурната резервен лимон.

Намалете топлината до 350 градуса. Добавете кускус, 2 чаши вряла вода и 1 чаена лъжичка сол към разбъркайте листа за печене. Носете ръкавици за фурна, покрийте листа с фолио, облицовано с пергамент, притискайте плътно около ръбовете, внимателно се върнете във фурната. Гответе, докато течността се абсорбира, 10 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади, покрито, 5 минути. Извадете фолиото, изстискайте запазения лимон върху кускус и размахнете с вилица. Отгоре се сервира с фета, кориандър и капка масло.


Зеленчуков тагин с пухкав кускус

Традиционно марокански тагин се готви в съименния му конусообразен съд. Но не е нужно да притежавате тагин, за да направите подобно, възхитително подправено ястие. Този зеленчуков тагин от Jamie Oliver & rsquos Ultimate Veg ще постави отметка в същите квадратчета.

& ldquoПрез лятото отглеждам повечето от тези зеленчуци, пише rdquo Оливър, & ldquoи аз & rsquom, които винаги са нетърпеливи да изберат, измият и се надпреварват да приготвят това ястие. Вкусът е просто изключителен с нежни, деликатни зеленчуци. & Rdquo За щастие не е нужно да имате процъфтяваща градина (само добре заредена хранителна стока).

& ldquoТова е вкусно, поднесено с кисело мляко хариса, & rdquo той продължава. Случайно мислим, че & rsquos е чудесна идея.

Извадено и адаптирано от Ultimate Veg: Easy & amp Вкусни ястия за всеки от Джейми Оливър. Авторско право и копие 2020 от Джейми Оливър. Препечатано с разрешение от Flatiron Books. Всички права запазени. Снимка от Дейвид Лофтус.

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

4 скилидки чесън, тънко нарязани

Едно парче пресен джинджифил с размери 12 инча, тънко нарязано

5 килограма смесени зеленчуци, като патладжан, тиквички, моркови, чери домати, червен лук, тиква тиква и чушки

Една 15-унция може нахут

3 и frac12 унции сушени кайсии, нарязани

1 консервиран лимон, нарязан и семена

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

& frac12 връзка смесени пресни билки, като копър, мента и италиански магданоз (около & frac12 унция)

& frac34 унции нарязани бадеми, препечени

1. Поставете шафрана в кана или купа и покрийте с 2 чаши вряла вода, за да се влее. Междувременно загрейте голям тиган на среден огън и добавете олиото, чесъна, джинджифила, кимиона, канелата и ras el hanout. Добавете доматеното пюре и го запържете и гответе, като разбърквате редовно, докато започне да се карамелизира, около 2 минути. Добавете вода от шафран.

2. Подрязвайте и приготвяйте зеленчуците, ако е необходимо, след това ги нарязвайте на големи парчета, като ги добавяте в тигана. Добавете нахута (сокове и всичко това), кайсиите и консервирания лимон, след което подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 40 до 45 минути.

3. Направете кускус: Когато зеленчуците са почти омекнали, поставете кус -куса в малка тенджера, добавете достатъчно вряла вода, за да покриете, подправете със сол и черен пипер и покрийте с капак. Оставете да престои 10 минути, след това разбъркайте с вилица. Сервирайте тагина и кускус, поръсени с билки и бадеми.


Загрейте фурната до 180 ° C/350 ° F/газова маркировка 4.

Сложете чушките, тиквичките и лука във форма за печене и добавете растителното масло, като разбърквате. Печете във фурната за 25-30 минути, като обръщате след 15 минути.

Междувременно сложете кускус в топлоустойчива купа и добавете горещия бульон, като разбърквате, за да се смеси. Покрийте и оставете за 10-15 минути, за да се накисне и набъбне, след това разбъркайте с вилица, за да набъбнат зърната.

Извадете зеленчуците от фурната и добавете чери доматите и кускус, като ги разбърквате. Подправете с малко черен пипер. Върнете във фурната за още 5 минути, за да се загрее, след което сервирайте.


Свързано видео

Правя това с орзо и нарязвам зеленчуците преди печене. Салатата е невероятна и дори хората с по -традиционен вкус (напр. Салатата трябва да бъде само сурови зеленчуци) много се наслаждават на нея.

Правя го с киноа за безглутенова храна. Обикновено добавям гъби и винаги много червен лук. Днес добавих аспержи вместо тиквички. Използвам всичко, което случайно имам под ръка. Онзи ден използвах тези малки италиански патладжани. Това е едно от любимите ми ястия. Обичам каперсите и маслините и балсамовия оцет и използвам много по -малко масло. Само толкова, че зеленчуците да не залепват за тигана за скара.

След като се придържах към изданието през 1997 г. през всичките тези години, най -накрая го направих през януари 2011 г. Обичам, обичам, обичам го!

Добре си заслужава. лесен за персонализиране според това, което има във вашия хладилник. Пропуснахме маслините + лимон, но добавихме сушени домати и консерва боб гарбанзо.

Това е новата ми любима салата. Не можах да намеря праз, затова просто добавих 2 глави лук. Обичам комбинацията от сладки печени зеленчуци и киселинността на каперсите, маслините и лимоновия сок. Пресни или печени домати вероятно биха били чудесно допълнение. Ще го опитам следващия път.

Това беше СТРУЖНО усилието. Следвах инструкциите и излезе невероятно!

Най -добрият кускус, който съм правил. Използвани японски патладжани, пропуснат червения пипер, използвани консервирани маслини без костилки. Използва се 1/2 домашен пилешки бульон 1/2 вода. Намалява солта наполовина. След приготвяне на кускус, разбъркано в пюрирания чесън, след това смес от лимонов сок/босилек/каперс, намалено масло до 2 супени лъжици от 1/4 чаша, добавено 3 супени лъжици нарязан италиански магданоз. След това внимателно разбъркайте в печените зеленчуци. Поставено в голяма плитка купа и покрито с нарязана агнешка стойка.

Абсолютно невероятно. Обожавах тази салата! Направих го такъв, какъвто е и единственото нещо, което смятам, че ще променя, е времето за готвене, защото зеленчуците бяха малко прекалено намокрени и аз използвах ароматизиран кускус, за да му придам малко допълнителен цип

Нереално! не обичам нищо по -добро от лесна зеленчукова храна. това беше фантастично! Нарязах зеленчуците преди да ги изпека и обелих чесъна. НЕ добавих допълнително сол, освен когато правех кускус, тъй като знаех, че ще добавя българска фета. ММММ. много добре. Трябваше да бъде за вечеря тази вечер. Оказа се вторият ми обяд. МНОГО ВКУСЕН!

Съжалявам-не знаех, че ще се появи 10 пъти!

Моята фрига беше заредена с много пресни зеленчуци и трябваше да използвам няколко наведнъж. Открих тази рецепта и тъй като държа кускус в къщата, бях добре да отида. Жълти чушки на скара, тиквички и аспержи предния ден заедно с глава чесън. Бях оставил балсамика, не заради вкуса, а защото току -що имахме балсамовите ребра от този сайт този уикенд. (Да умра) Радвам се, че го направих. Просто лимоновият сок беше перфектен. Можех да ям това през целия ден.

Често правя тази салата - особено през лятото, когато зеленчуците са пресни от пазара на фермерите. Както е написано е страхотно. Снощи го направих отново с киноа вместо кускус и кутия отцеден и изплакнат нахут. Направи страхотно вегетарианско ястие.

След като напълно прецаках тази рецепта, опитах отново и следвах указанията до Т. Резултатът? Беше прекалено кисело, между базалтовия оцет в маринатата и лимоновия сок във винегрета. Обсебената от теглото тийнейджърка сестра се опита да я изяде, тъй като изглеждаше здравословна, но не успя да се справи с повече от няколко хапки и всъщност трябваше да се съглася с нея. Следващия път ще намалите наполовина базалмовия и лимоновия сок. Иначе беше много добре.

Спечелих 't ставка, защото в крайна сметка модифицирах толкова много поради липса на съставки под ръка и прецаках. Имах нужда от нещо различно, което да правя с тиква, зелени чушки и патладжан в градината. Това беше страхотна идея! Няма праз под ръка, но имах прясна царевица, затова използвах това вместо това. Запекох чушките и тиквата за бързина и запекох патладжана и чесъна, но забравих за това. Добре, без патладжан или чесън. В крайна сметка хвърли малко кисели халапени. И все пак се получи наистина добре! Заключение: Обзалагам се, че действително спазването на рецептата би било чудесно! Ще направя това отново и действително ще следвам указанията следващия път!

В магазина ми нямаше патладжан или праз на склад, затова използвах чушка, тиквички, аспержи и чери домати. Нарязах всички освен доматите на 1-инчови парчета и изпекох всички зеленчуци и чесън заедно за около 30 минути. Печените домати бяха невероятно допълнение. Зеленчуците станаха много сладки от печенето. Използвах само 5 скилидки чесън, но можех да използвам още няколко, въпреки че 10 може да са твърде силни за мен. Това беше голям хит!

Не мога да повярвам, че почти не направих тази рецепта! Невероятно благодаря на рецензентите, че не пропуснах този пазач. Сложих всички зеленчуци с изключение на патладжана в найлонов плик и добавих олиото и ги разпръснах, а след това добавих патладжана и балсамовия оцет и ги изтърках отново, след което просто изсипах цялата торба в голям тиган за печене. Преместих патладжана в ъглите, защото това място се готви най -горещо и сложих големия необелен чесън в средата на тигана за печене, защото това е най -готиният участък. Зеленчуците излязоха страхотно. Притесних се за някои хрупкави праза, но те бяха добре, след като бяха навлажнени от дресинга. Взех върха, за да добавя счукана скилидка чесън към дресинга и след като дегустирах готовата салата, добавих и малко балсамов оцет, което го направи НЕВЕРОЯТНО. Това трябва да е майсторска рецепта за готвене на патладжан. Дори не ми харесва толкова много и не можех да се наситя.

Тази рецепта е абсолютно вкусна. Използвайте перлен кускус за фантастична текстура и добавете жълти тиквички за текстура. Празът трябва да умре.

Прекрасният аромат на печените зеленчуци ме побърка. Сложих една натрошена скилидка чесън в зехтина, използван за четка върху зеленчуците. Използвани са 2 чаши пилешки бульон (вместо 2 1/2 чаши вода) за кускус. Сложих сварения кус -кус на голяма чиния и подредих големите парчета зеленчуци (не ги нарязах според рецептата) по кускус. Беше красиво. и вкусно!

Тази рецепта беше добра, но не ви събаря чорапите. Добавих смлян колбас, който добави по -сърдечен вкус, но все пак се получи като малко скучен. Мисля обаче, че това е чудесна начална рецепта за добавяне и експериментиране - следващия път ще добавя още наденица и ще експериментирам с повече подправки.

Използвах перлен кускус. Може би това е трябвало да бъде, но не е посочило това. Както и да е, перленият кускус е начинът да отидете с тази салата. Той се изправи добре срещу печените зеленчуци. Използвах по -малко масло в дресинга, тъй като в печените зеленчуци имаше повече от достатъчно. Съгласен съм, че не е необходимо да се пекат 45 минути. 30 щяха да са достатъчни. Хареса ми лимоновият аромат на дресинга.

Това е най -вкусната салата! Печеният праз наистина успя. Правил съм го доста пъти.

Отлична рецепта - струва си времето. Следващия път към него ще добавите печени аспержи.

Това е най -добрата кус -салата, която съм опитвал. Правил съм го много пъти за семейство и приятели и винаги получава похвални отзиви. Не забравяйте да използвате пресен босилек и пресен лимонов сок - те наистина правят голяма разлика във вкуса!

Както е написано, това е добре (при условие, че пренебрегвате 45 -минутното време за печене, което е около два пъти твърде дълго), но вторият път, когато го направих, пропуснах кускус и получих наистина страхотна салата от печени зеленчуци. Използвах по -малко масло, за да направя дресинга за зеленчуците, разбира се. Салатата беше наистина добра при стайна температура или студена и това беше нещо, което струва цяло състояние на гишето за гурме деликатеси.

След всички усилия наистина намерих това доста скучно. Просто нямаше толкова аромат според мен. Нуждаеше се от някакво усилие!


Гледай видеото: Moroccan Couscous Recipe step by step. Food in Morocco ASMR (Август 2022).