Нови рецепти

Пица с зеле и лук

Пица с зеле и лук

Пригответе тестото, оставете го да втаса и след това го ударете според инструкциите на страница 172.

Загрейте фурната до 500 градуса, ако е толкова висока, или поне до 425 градуса. Сложете в лист за печене, за да се загрее.

Докато тестото втасва, накъсайте листата на зелето на ¼ до 1/3-инчови ленти с ширина. Загрейте олиото в тиган на среден огън и добавете лука. След като заври, намалете котлона до ниско и гответе внимателно, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и златисто, 10 до 15 минути, като добавите чесъна наполовина. Разбъркайте настърганото зеле в лука и гответе още 5 минути, като разбърквате често, докато листата изсъхнат. Подправете със сол и черен пипер.

След като натиснете втасалото тесто, го оставете да почине за няколко минути, след което го нарежете на три части. Разточете едно парче възможно най -тънко.

Разпръснете кора за печене (ако имате такава) или друг лист за печене с малко брашно и поставете разточеното тесто върху него. Разпределете една трета от зелето и една трета от лука върху тестото, след което отгоре с една трета от настъргания чедър. Потопете с малко олио.

Плъзнете пицата върху горещия лист за печене във фурната, ако е оформен върху кора, или, ако е оформен върху лист за печене, просто поставете листа за печене върху горещия във фурната. Печете 10 до 12 минути, докато кората стане хрупкава и златиста. Повторете с останалото тесто и заливката. Сервирайте горещо, нарязано на филийки.


1. Пригответе тестото, оставете да втаса, след което натиснете надолу.

2. Загрейте фурната до 500 градуса, ако е толкова висока, или поне до 425 градуса. Сложете в лист за печене, за да се загрее.

3. Докато тестото втасва, накъсайте листата на зелето на ленти с ширина 1/4 до 1/3 инча.

4. Загрейте олиото в тиган на среден огън и добавете лука. След като заври, намалете котлона до ниско и гответе внимателно, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане златист (10 до 15 минути), като към средата се добавя чесън.

5. Разбъркайте настърганото зеле в лука и гответе още 5 минути, като разбърквате често, докато листата изсъхнат. Подправете със сол и черен пипер.

6. След като натиснете тестото, оставете го да почине за няколко минути, след което го нарежете на три части. Разточете едно парче възможно най -тънко.

7. Разпръснете кора за печене (ако имате такава) или друг лист за печене с малко брашно и поставете разточеното тесто върху него. Разпределете една трета от зелето и една трета от лука върху тестото, след което отгоре с една трета от настъргания чедър. Поръсете с малко зехтин.

8. Ако се образува върху кора, плъзнете пицата върху горещия лист за печене във фурната, ако е оформена върху лист за печене, просто поставете листа за печене върху горещия във фурната. Печете 10 до 12 минути, докато коричката стане хрупкава и златиста. Повторете с останалото тесто и гарнитурата. Сервирайте горещо, нарязано на филийки. Прави 3 пици сервира 6-9.


Резюме на рецептата

  • 1 чаена лъжичка масло от гроздови семки
  • 1 лук, нарязан на кубчета
  • ½ чаша нарязани гъби шийтаке
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица винен оцет
  • 1 щипка сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 китка листа от зеле, накъсани (ребрата са отстранени и изхвърлени)
  • ½ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче

Загрейте маслото в уок на средно силен огън. Сварете и разбъркайте лука, гъбите и чесъна в горещо масло, докато гъбите омекнат, около 5 минути. Добавете масло и оцет към гъбената смес, подправете със сол и черен пипер. Смесете сместа от гъби в уок, докато маслото се разтопи и покрие всичко, около 1 минута.

Изключете топлината и добавете зелето към готвенето в уок и разбъркайте в горещия уок, докато зелето стане ярко зелено, около 5 минути. Подправете сместа от зеле с индийско орехче и разбъркайте.


Рецепта за пица от зеле, рикота и карамелизиран лук

Днес споделяме тази проста и изискана рецепта за пица от зеле, рикота и карамелизиран лук у дома за небрежна игра с приятели или среща с любим човек. Сдвоете го с някой Kendall-Jackson Grand Reserve Pinot Noir и ще имате възможностите за перфектна нощ.

Приготвянето на пица у дома означава, че вие ​​и вашите гости контролирате гарнитурата, най -добрата част, нали? Единственото правило за гарнитурата е, че няма правила. Вземете любимите си вкусови профили и се забавлявайте с тях. Напоследък не можем да си набавим достатъчно люспи от зеле и червен пипер, затова изградихме нашата пица от тази отправна точка. Чувствайте се свободни да добавяте/изваждате за профил, който най -добре отговаря на вашия вкус.

  • 1 супена лъжица. суха мая
  • ¾ чаша плюс 2 супени лъжици. хладка вода
  • 2¾ чаши универсално брашно, плюс малко за работа
  • 1 ч.ч. сол
  • 1 супени лъжици. екстра върджин зехтин
  • 1 чаша предпочитана маринара
  • 15 унции прясна рикота
  • 1 фунт жълт лук, нарязан на ситно
  • ½ lb колбас от копър (по избор)
  • 2 чаши зеле, изплакнати и накъсани на големи парчета
  • 1-2 супени лъжици люспи червен пипер
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет
  1. В голяма купа разтворете маята в хладка вода и оставете да престои, докато леко се образува пяна. След 10 минути разбъркайте брашното и солта с помощта на вилица с кръгови движения, постепенно издърпайте брашното в дрождната смес. Продължете да бъркате, докато се образува тесто.
  2. Набрашнете леко работната повърхност с част от ½ чаша брашно и прехвърлете тестото към нея. Използвайки петата на ръката си, омесете тестото, докато стане гладко и еластично. Поставете могилата обратно в купата. Покрийте и оставете да втаса поне час.
  3. През това време пригответе лука. Загрейте голям тиган на силен огън с малко зехтин. Добавете лука и разбъркайте, за да се покрие. Оставете да изсъхне и покафенее до 40 минути, докато настъпи карамелизация. Добавете малко балсамов оцет по средата на готвене. Свалете от котлона. В същата тенджера добавете зелето (и наденицата, ако решите) и гответе, докато наденицата е напълно сварена и зелето изсъхна. Заделени.
  4. Загрейте фурната за 400. ' За сглобяване разточете втасалото тесто върху набрашнена повърхност до размер на голям лист за печене. Поставете кората върху хартия за печене и печете в гореща фурна за 5-7 минути. Оформете монтажна линия с вашите гарнитури. Извадете изпечената кора от фурната и първо облечете с маринара, след това с зеле, лук, рикота, наденица и поръсете на люспи червен пипер. Печете още 8-10 минути или докато кората започне да покафенява.


За съвети за сдвояване на храна и вино посетете раздела „Развлечения“ на нашия уебсайт.


Пица от зеле с бекон и карамелизиран лук

Прочетете, за да разберете как да си направите пица у дома във фурната, която е вълшебно гъста от шрифта, сладка от лука, солена и хрупкава от бекона и хрупкава от зелето. Какво повече бихте искали?

Беконът се нарязва на кубчета, запържва се в дълбок тиган и се отцежда върху хартиена кърпа.

Отцедете мазнината и в същия тиган добавете нарязания лук и сотирайте, докато омекне и просто започне да покафенява по краищата.

В последния момент добавете няколко тирета балсамов оцет. Това ще ги подслади и карамелизира до божествено ниво.

Научих как да готвя зеле по този начин от Боби Флей (не лично, на уебсайта на Food Network). Ето какво ме научи: В дълбок тиган загрейте зехтина на умерен огън.

Добавете нарязания чесън и щипка натрошен червен пипер. След като чесънът омекне и стане ароматен, добавете зелето.

Разбъркайте сместа, след това изсипете около & frac14 чаша вода в тигана и покрийте. Оставете зелето да се задуши и омекне и водата да се свари - около 5 минути.

Овкусете зелето със сол, извадете от тигана и отцедете върху хартиени кърпи. Погладете с допълнителни кърпи, за да поемете излишната влага.

Пригответе тестото според инструкциите на опаковката или рецептата.

Добавете карамелизиран лук като „сос“.

След това отгоре с моцарела и фонтина.

Накрая, отгоре поръсете със сместа от зеле. Печете на централната решетка във фурната според указанията на вашата рецепта за кори.

Намирам, че кората на TJ отнема повече време от това, което пише на опаковката. Просто изчаквам, докато ръбовете станат светло златисто кафяви и сиренето започне да шупне. Знаете как трябва да изглежда домашно приготвената пица, когато стане готова.

Извадете пицата от фурната и отгоре с обръснато сирене пекорино-романо.

Сега, когато знаете как да направите своя собствена пица, може би никога няма да се налага да поръчвате доставка отново.


Пица с зеле, чушки и червен лук

Тази пица с зеле, чушки и червен лук е бързо и лесно ястие, където пресните летни зеленчуци могат напълно да се покажат.

Съставки

  • 1 цяло (Голям размер) Охладено пълнозърнесто тесто за пица
  • 1 чаша доматен доматен сос
  • 1 чаша настъргано сирене моцарела
  • 2 чаши нарязани листа от зеле
  • & frac12 цял червен пипер, тънко нарязан
  • & frac12 цял жълт пипер, тънко нарязан
  • & frac12 цял Малък червен лук, тънко нарязан

Подготовка

Загрейте фурната до 425 F. Разточете тестото си за пица, за да пасне на формата за пица. Поставете 1 чаша доматен сос върху пицата (повече или по -малко, ако искате). Разпределете равномерно моцарелата, след това зелето, червената и жълтата чушка и червения лук.

Печете 15 минути или докато кафяво на дъното и сиренето се разтопи. Извадете от фурната, нарежете пицата и сервирайте веднага.


Сладка картофена пица с зеле и карамелизиран лук

Съставки

  • 1 голям сладък картоф
  • 1 супени лъжици. зехтин
  • 1 голям лук тънко нарязан
  • 1 чаша нарязано зеле
  • 3 супени лъжици. обезмаслено мляко или соево мляко
  • 1 супени лъжици. пресен градински чай нарязан
  • 1 приготвена кора от пълнозърнеста пица
  • 1 чаша настъргано сирене Fontina
  • сол и черен пипер на вкус

Инструкции

Хранене

Копнеете за по-зеленчукови рецепти? Пазарувайте в нашата колекция от вегетариански и вегански готварски книги!

За Киерстен

Киерстен е основател и бивш редактор на Oh My Veggies.


Карамелизирана пица с лук, колбаси и зеле

Аз ’вече зеле ми излиза от ушите в градината ми по това време на годината. Кейл обича прохладните часове и сенчестите следобеди, така че аз постоянно търся нови начини да го използвам.

В един особено мързелив уикенд направих малко хладилник и градински фуражи и събрах тази карамелизирана пица с лук, колбаси и зеле.

Бързо, лесно, сезонно и успокояващо в студена нощ. Перфектното ядене за хапване на дивана пред телевизора. Това прави някои доста вкусни остатъци и за закуска.

Правиш ли произволни смеси за пица? С мен ли мислите, че почти всичко може да се направи на пица? Оставете коментар по -долу и ми кажете кои са вашите любими/най -луди/най -неочаквани гарнитури за пица!

Ако решите да опитате тази карамелизирана пица с лук, наденица и зеле тази зима (или по всяко време), уведомете ме. Публикувайте снимка във Facebook или Instagram и маркирайте @betsylife, за да мога да я проверя.


Пица от зеле и лук - рецепти

В чест на началото на сезона на скара, позволете ми да представя …

Обичам го по толкова много причини, но основната сред тях е, че няма нужда да запалвате фурната до 475 ° F в горещ летен ден. Пицата на скара е чудесен вегетариански вариант за готвене и, най -важното, тази конкретна е експонат А за най -големия кулинарен контраст в света: овъглена успоредно кремообразен. (Помислете за сос от кисело мляко със сьомга на скара или ромен на скара, намазан с Цезар.) В този пай сладката, млечна бурата реже опушеното зеле на грил и това е чудо.

Тук обаче е нещо за пицата на скара. Докато не се справите, техниката може да бъде малко трудна. Тестото се готви супер бързо и понякога може да се държи неравномерно, което означава, че ако искате да го направите за гости, може да искате първо да направите бяг на сухо. Ето няколко важни неща, които трябва да имате предвид:

  • За начало: Намажете всичко с масло. Ако кората залепне за решетката, ще бъде трудно да се възстанови! Избягвам това, като разресвам олиото върху решетките, върху листа за печене, където тестото лежи между флипчетата, и от двете страни на тестото. Това обаче е баланс. Искате тестото да бъде покрито. Ако капе с масло, това ще доведе до възпаления.
  • Ако използвате скара на дървени въглища, оставете въглищата да умрат надолу, преди да поставите кората върху скарата. Въглищата трябва да са сиви през целия път и да не излизат пламъци. Ако използвате газова скара, пригответе я за средно висока температура.
  • Не разтягайте тестото си твърде тънко или пицата ви е твърде голяма — дори тази на снимката е малко прекалено голяма, диаметърът не трябва да е повече от около 12 инча. В противен случай тестото ще бъде тромаво, ще се готви твърде бързо и е по -вероятно да изгори и да се разкъса, докато го премествате от решетките към листа за печене.
  • Използвайте лист за печене между готвенето от всяка страна на тестото. Отнема само около две минути за приготвяне на всяка страна и не искате да бързате да добавяте гарнитурата си.
  • И накрая, ако е възможно, помага да имате допълнителен набор от ръце за прелистване и насочване на тестото. Поне докато се овладееш поне.

Пица на скара с овъглено зеле и Burrata
Прави 1 пица, сервира 4

Стъпка 1: Подгответе скарата

Чисти решетки. Ако използвате скара на дървени въглища, разпределете равномерно горещите въглища върху дъното на скара и оставете да изгори, докато топлината стане относително ниска, около 30 минути. Когато добавяте тестото към решетките, не трябва да излиза пламък от въглищата. Това е много важно. Не искате скарата да е бушуваща гореща. Ако използвате газова скара, пригответе я за средно висока температура.

Стъпка 2: Направете зелето

6-8 унции тосканско зеле (1 среден кичур)
1 супена лъжица зехтин
1/4 чаена лъжичка чесън на прах
кошерна сол и прясно смлян черен пипер
сок от 1/2 лимон, около 1 супена лъжица

Ако имате кошница за скара: Извадете зелето от грубите стъбла и нарежете на 3-инчови парчета. В голяма купа разбъркайте зелето със зехтин, чесън на прах, сол и черен пипер. (Искате зелето да бъде намазано с масло, а не да капе.) Добавете го в кошницата за скара и хвърлете на умерен огън, докато зелето изсъхне и се опуши и леко се овъгли на петна. Върнете зелето на грил обратно в купата и поръсете с лимонов сок. Заделени.

Ако нямате кошница за скара: В голяма купа хвърлете цели листа зеле в зехтин, чесън на прах, сол и черен пипер. Поставете листата върху скара (перпендикулярно на решетките) и гответе за около 3 минути, като редовно прелиствате с щипки, за да пушат и овъгляват, но не изгарят напълно. Извадете от скарата, когато са леко овъглени и оставете леко да се охлади. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, отстранете стъблата, доколкото е възможно, накълцайте ги, добавете в голяма купа и ги намажете с лимонов сок. Заделени.

Стъпка 3: Направете пицата

3 супени лъжици зехтин, плюс още, ако е необходимо
1 тесто за пица от 16 унции, закупено от магазина, разтеглено до около 12 инча в диаметър (не твърде тънко! Вижте бележката по-горе.)
3/4 чаша настъргана частично обезмаслена моцарела
1 китка зеле на грил (вижте по -долу)
1 топка буррата от 4 унции
люспеста морска сол
незадължителни гарнитури: масло от чили, люспи от червен пипер, кисел лук (рецепта в долната част на тази публикация)

Леко намажете центъра на тава за печене с една чаена лъжичка зехтин и поставете тестото за пица отгоре. Намажете горната страна на тестото с 1 супена лъжица зехтин. Поставете почистената страна надолу върху скарата много внимателно, възможно най -плоско, използвайки друг комплект ръце, ако имате нужда от тях. (Можете да повдигнете всеки ъгъл с шпатулата си, докато кората се готви, за да сте сигурни, че не залепва.) Когато дъното изглежда златисто, но не е изгоряло, не повече от 2 минути, обърнете тестото обратно към намазания с бисквитки лист, страната на скара нагоре. Поръсете моцарела по цялата повърхност на тестото, след това зелето и го плъзнете обратно върху горещите решетки. Покрийте и печете на скара, докато сиренето се разтопи и дъното на кората изглежда златисто, но не е изгоряло, още 2 минути. Извадете внимателно от скарата. Когато сте готови за сервиране, с пръсти отделете и разпределете равномерно бурата отгоре. Добавете люспеста морска сол, люспи червен пипер и кисел лук, ако използвате.

Ако не ядете веднага, изчакайте малко преди да сервирате, за да разбиете бурата над зелето. (За да предотвратите намокрянето на кората.)


Съставки

Етап 1

Комбинирайте 5 ч.ч. кошерна сол и 3 с.л. вода в малка купа и разбъркайте, за да се разтвори оставената настрана сол.

Стъпка 2

Разбийте хляба и брашното от спелта и маята в голяма купа, за да се комбинират. Добавете 3 супени лъжици. масло и 3 чаши вода със стайна температура се смесват с гумена шпатула, докато се образува голяма рошава маса. Месете в купа, докато тестото образува груба топка, около 4 минути. Оставете непокрит, 10 минути.

Стъпка 3

Добавете запазена солена вода към тестото и омесете, докато се включи вода (тестото ще бъде много мокро и рошаво), 5-10 минути. Намажете обилно купа, която е поне два пъти по -голяма от тестото, и поставете тестото в капака на купата с пластмасова обвивка. Оставете да почине при стайна температура 30 минути.

Стъпка 4

Прехвърлете тестото върху чиста работна повърхност и го сгънете наполовина върху себе си 3 пъти, като завъртите 90 ° след всяко сгъване. Върнете се в намаслена купа, подреждайки шева надолу. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и охладете тестото за една нощ (то трябва да удвои размера си).

Стъпка 5

Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и разделете наполовина. Върху тестото леко брашно. Работейки с по 1 парче наведнъж, сгънете всеки ъгъл в центъра на тестото. Завъртете на 90 ° и повторете процеса, докато получите чиста топка. Обърнете тестото, страната на шева надолу. Изсипете обилно брашно два листа за печене с размери 18x13 & quot и сложете топка върху всеки лист за печене. Покрийте всеки с влажна кухненска кърпа. Оставете на топло място да втаса, докато тестото стане много отпуснато, еластично и удвои размера си, 2-3 часа.

Стъпка 6

Поставете стелажите в горната и долната трета на фурната, предварително загрята до 500 °. Прехвърлете топките тесто на работна повърхност и леко намажете листа за печене с масло. Леко покрийте работната повърхност с брашно и поставете 1 топка тесто отгоре, с шев нагоре. Освободете малко въздух, като натиснете надолу в тестото с пръсти. Разтегленото тесто продължава да работи с пръсти, докато стане приблизително със същия размер като листа за печене. Прехвърлете върху лист за печене и разтегнете, за да се побере, притискайки в ъглите. Повторете с останалата топка тесто.

Стъпка 7

Разпръснете проволоне върху тестото. Отгоре се поръсва с лук, след това моцарела. Поръсете с олио сезон с кошерна сол. Печете пици, като се въртите отгоре надолу и отпред назад по средата, докато коричката стане златистокафява и лукът се овъгли на петна, 12–15 минути.

Стъпка 8

За да сервирате, поръсете пиците с още олио и подправете с морска сол и черен пипер, нарязан на квадратчета.


Гледай видеото: طريقة عمل بيتزا البصل: وصفة من بسمتي - (Ноември 2021).