Нови рецепти

Пудинг от шоколадов хляб

Пудинг от шоколадов хляб

Съставки

  • Несолено масло (за тиган)
  • 1 зърно ванилия, разполовено по дължина
  • 6 унции полусладък или горчив шоколад
  • 5 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка захар, разделени
  • 1 голямо яйце плюс 3 големи жълтъка
  • 1 хляб бриош, на кубчета (около 6 чаши)

Подготовка на рецепта

  • Комбинирайте череши и ракия в малка купа, покрийте и оставете да престои при стайна температура за една нощ.

  • Форма за торта с масло; заделени. Натиснете Топло; настройте таймера за 10 минути и натиснете Старт, за да загреете тенджерата под налягане. Поставете млякото и сметаната в тенджерата; изстържете във ваниловите семена и добавете боб. Оставете само да заври. Извадете тенджерата от тенджерата под налягане и натиснете Отказ. Добавете шоколад и 2 супени лъжици. захар. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи; оставете да изстине. Разбийте яйцето, жълтъците и останалите 3 с.л. плюс 1 ч.ч. захар в голяма купа, докато стане бледа и пухкава. Разбъркайте в охладена шоколадова смес и сол; добавете череши с ракия. Добавете бриош и разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Прехвърлете сместа от бриош в подготвената форма за кекс. Поставете багажника на дъното на тенджерата; добавете 2 чаши вода, след това поставете тигана върху решетката. Заключете капака на място, като се уверите, че вентилационният отвор е запечатан. Натиснете Топло; настройте таймера за 20 минути и натиснете Старт за готвене.

  • Оставете налягането да се освободи естествено. Свалете капака; внимателно извадете тигана от тенджерата. Сервирайте хляб пудинг топъл с бита сметана; ако желаете.

Рецепта от изпитателната кухня на Bon Appétit, Снимки от Кимбърли ХаселбринкРецензии за прегледи

    • 1 супена лъжица несолено масло плюс допълнително за смазване на рамекин
    • 1/3 чаша тежка сметана
    • 2 унции висококачествен горчив сладък шоколад (не неподсладен или изключително горчив), нарязан
    • 1 1/2 чаена лъжичка захар
    • 1/2 чаена лъжичка ванилия
    • 1/4 чаена лъжичка канела
    • 1/8 чаена лъжичка кайен
    • 1 голямо яйце, леко разбито
    • 3/4 чаша кубчета (1/2 инча) твърд бял сандвич хляб (от около 2 филии)
    • Придружител: ванилов сладолед (по избор)
  1. Специално оборудване
    • рамекин от 8 унции или форма за мъфини с 1 чаша чаши за мъфини
    1. Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 350 ° F. Щедро масло от рамекин или 1 чаша за мъфини.
    2. Гответе масло (1 супена лъжица), сметана, шоколад, захар, ванилия, канела, кайен и щипка сол в тежка тенджера от 1 до 1 1/2-литър на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи и сместа е гладка, 1 до 2 минути. Свалете от огъня и разбийте яйцата, докато се комбинират. Сгънете на кубчета хляб и оставете да престои 5 минути.
    3. Напълнете рамекин със смес за хляб и печете, докато набъбне и стегне около ръба, но все още влажен в центъра, 15 до 20 минути. Охладете 5 минути преди сервиране.

    Съставки

      • 1 1-килограмов хляб бриош* или яйчен хляб с кора, нарязан на 1-инчови кубчета
      • 10 супени лъжици (1 1/4 пръчки) несолено масло, разтопено
      • 1 чаша полусладък шоколадов чипс
      • 2 1/2 чаши наполовина
      • 1 чаша захар
      • 6 големи яйца
      • 4 големи жълтъка
      • 2 супени лъжици ванилов екстракт
      • 1/8 чаена лъжичка сол
      • 2 супени лъжици (опаковани) тъмнокафява захар

    Пудинг от шоколадов хляб

    Дайте на еднодневния хляб нов живот, като го превърнете в пудинг. Това е класическа комфортна храна, която може да се приготви с френски хляб, хрупкава италианска питка или дори по -деликатен хляб от хала или бриош. Експериментирайте с любимия си, за да придадете на ястието свой собствен подпис.

    Този богат и снизходителен пудинг с шоколадов хляб е определението за упадък. Рецептата изисква лесно достъпни полусладки шоколадови чипове, но можете да се чувствате свободни да използвате някой от любимите си висококачествени шоколадови блокчета или хапки в ястието.

    Докато пудингът за хляб се пече във фурната, пригответе топлия шоколадов сос. Панделките от течен шоколад са короната на тази рецепта за пудинг с шоколадов хляб. Невероятно е как простото разбъркване на топъл крем с повече шоколад може да изведе вече зашеметяващо ястие на съвсем ново ниво. Предлагам да сервирате шоколадовия сос в контейнер за изливане и да го прекарате около масата, за да позволите на всеки да добави точното количество за небцето си.

    Ако искате да добавите капка цвят за сервиране, предложете на гостите си купа нарязани пресни ягоди или малини, които да допълнят десерта. Тъй като това е толкова богат десерт, един тиган 9 x 13 е достатъчен, за да обслужи тълпа от 10-12 гости. Това е перфектната лесна, но впечатляваща рецепта за печене за специален повод или семейно събиране.


    Шоколадов хляб с пудинг

    & ldquoХлебен пудинг е може би най -известният десерт в Ню Орлиънс и на повечето места в Южната част, особено в ресторантите. Той & rsquos е фантастичен & mdashand икономичен & mdashway за трансформиране на остатъка от хляб. Сухият, еднодневен хляб дава най-добри резултати, но ако хлябът ви е прекалено мек, винаги можете да го поставите във фурната за няколко минути, за да го хрупка (това ще придаде на пудинга малко повече текстура, когато се приготви & rsquos). & Rdquo

    Съставки

    Пудинг за хляб:

    Бурбонов сос:

    Метод

    За пудинг за хляб загрявайте фурната до 350 & degF. Намажете тава за печене 9 x 13 инча.

    Разстелете хляба в тавата за печене. Поръсете белия и тъмния шоколад върху хляба.

    Разбийте яйцата, половината и половината, захарта, канелата, ванилията и разтопеното масло заедно в голяма купа и изсипете върху хляба. Сместа трябва да изглежда доста мокра и хлябът трябва да бъде леко потопен при натискане с шпатула.

    Печете непокрити за около 30 минути, докато пудингът от хляба се разтресе като купа с желе. Ако само средната част се разклаща, тя се нуждае от повече време и пудингът трябва да се държи заедно и да се разклаща като едно парче. Оставете пудинга да се охлади леко, след което сервирайте с обилна струйка бурбонов сос (вижте метода по -долу).

    За соса от бърбън загрейте захарта и маслото в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Поставете жълтъците в метална купа за смесване и бавно изсипете топлото масло в купата, като бъркате непрекъснато. Завършете соса с бърбън, в зависимост от това колко силно искате да бъде ароматът. Ако не сервирате соса веднага, покрийте го и го затоплете. Ако сосът стане прекалено горещ или прекалено студен, той ще се счупи, ако това се случи, трябва да разбиете друго яйце, за да го поправите.


    Пудинг с шоколадов хляб Crock-Pot

    Когато ви остане еднодневен хляб, който се застоява, превърнете го в упадъчен шоколадов пудинг с тази лесна рецепта!

    Просто нарежете хляба (аз използвах нарязан бял хляб, но можете да използвате почти всеки еднодневен хляб, като френски хляб, пшеничен хляб, кроасани, бриош, бутчета за хот-дог или хамбургер, рулца за вечеря и т.н.) на кубчета или разкъсайте хляба на парчета с размер на хапка и ги добавете към бавната готварска печка заедно с малко стафиди (или друг плод).

    След това пригответе шоколадов крем, като разбиете заедно яйца, мляко, захар, какао на прах и ванилия и го изсипете върху хляба.

    Покрийте бавната си готварска печка и я оставете да се готви на НИСКА топлина за около 2 1/2 до 3 часа или докато кремът вече не тече.

    Когато вашият пудинг за хляб е готов, можете да го сервирате топъл веднага от бавната печка или да го оставите да се охлади до стайна температура.

    Обичам да сервирам всяка порция хляб пудинг с топка бита сметана или топка висококачествен сладолед на зърна.


    Какъв хляб да използвате за хляб пудинг?

    За тази рецепта можете да използвате обикновен мек бял хляб или меки рецепти хлябове във френски стил. Но нашето любимо е да използваме мек и нежен бриош. Обичаме бриоша заради текстурата и аромата. Вторият ни любим хляб за ползване е мек френски хляб, който & rsquos пухкав и много мека, нежна трохи. Това ще позволи на яйчената смес да се накисне и да се изпече чудесно. Понякога хлябът с много твърда коричка като франзела ще направи пудинга твърд и сух. Но някои харесват този по -твърд стил пудинг за хляб, така че го направете свой собствен!


    Галерия

    • 3 чаши пълномаслено мляко
    • 1/2 зърна ванилия, нарязани и изстъргани семена
    • 1/4 чаена лъжичка сол
    • 3/4 килограма млечен шоколад, нарязан на 1/2-инчови парчета
    • 6 големи яйца
    • 6 големи кроасана (около 1 килограм), нарязани на 1-инчови парчета
    • Сладолед от ванилия или кафе, за сервиране (по избор)

    Загрейте фурната до 350 градуса. В средна тенджера комбинирайте пълномасленото мляко с ваниловите зърна и семената и солта и оставете да заври. Покрийте и оставете млякото да престои на котлона за 15 минути. Изхвърлете ваниловото зърно. Добавете половината от нарязания млечен шоколад към топлото мляко и разбийте до гладкост. Оставете сместа от мляко и шоколад да се охлади за 15 минути. Разбийте яйцата.

    В тава за печене 9 на 13 инча хвърлете парчетата кроасан с останалия нарязан млечен шоколад. Изсипете шоколадовия крем върху парчетата кроасан, натиснете леко, за да ги потопите в крема. Печете 30 минути, докато хлябът се вдигне и стегне. Оставете пудинга с шоколадов хляб леко да се охлади, след това го нарежете на квадрати и сервирайте топъл, със сладолед.


    Пудинг от бял шоколад с карамелен сос от уиски

    Феновете нежно ги наричат ​​с имена като „машини за борба с рецесията“ и „крекпоти“. Те наричат ​​себе си „крокпотери“ и восъчно поетични с плам, обикновено запазен за религията, политиката или любовта. „Целият ми семеен живот се върти около Crock-Pot“, казва един. "Не само прегърнах Crock-Pot, но и се справям с него."

    Добре дошли в движението за бавно готвене. Новото движение за бавно готвене.

    За мнозина всичко е свързано с удобството. Неохотна конвертистка, Джейн Парк сега разтърсва списък с предимства: „Харесва ми, че къщата мирише добре цял следобед. Харесва ми, че елиминира паниката в 5 часа: „О, боже, какво ще хвърля заедно за вечеря?“ Харесва ми, че мога да изкарвам достатъчно наведнъж, за да имам остатъци. Харесва ми, че по -евтините парчета месо често работят най -добре. "

    Други, като Гудуин Лю, обичат потенциала. Неговият опит включва конституционно право и образователна политика, но в свободното си време доцентът и професор по право в Boalt Hall на UC Berkeley обича да експериментира с бавната си готварска печка. Любимо откритие? Сладки картофи. „Обичам да готвя сладки картофи на слаб огън - те излизат на прекрасна каша.“

    Не, тук не говорим за бавната готварска печка на майка ви. Или нейните рецепти. Забравете цветните шарки за злато от реколтата-има модели от неръждаема стомана, които могат да бъдат сбъркани с мини-Hummers без колелата (и всички те са електрически).

    И макар че яхнията може да е наред, опитвали ли сте някога да се стопи нежно свинско месо, мариновано от Куба? Какво ще кажете за пъстър агнешки тагин, ароматните аромати на канела, мед и сушени плодове, ароматизиращи къщата ви през целия следобед? Да не забравяме десерта-може би малко пудинг от бял шоколад? (Можете да приготвите бърз карамелен сос от уиски, докато пудингът тихо се изпича на тезгяха.) Нужни са само малко ноу-хау и търпение.

    Добри - и удобни - нещата наистина могат да дойдат на тези, които чакат.

    Всичко започна с Crock-Pot. Rival представи бавната готварска печка на пазара с марката Crock-Pot през 1971 г. Почти за една нощ Crock-Pot се радва на популярност, равна на единствената тенджера за фондю и определя определен вид кулинарен „шик“ за десетилетието.

    „Готви се по цял ден, докато готвачът отсъства“, се казва в една реклама от 1976 г. Crock-Pot обещаваше пълноценни ястия, приготвени бавно за дълги периоди от време, струващи само стотинки за работа и изискващи малко, ако има такъв, надзор. Rival публикува продажбите на Crock-Pot от 2 милиона долара през първата си година на пазара, а продажбите достигнаха връх от 93 милиона долара само след четири години. Неминуемо не след дълго конкурентите скочиха на бандата и наводниха пазара. До края на 70-те години продажбите на бавни печки, включително Crock-Pot, намаляват драстично.

    Разбира се, бавната готварска печка също имаше своите противници - и повечето оплаквания бяха свързани с храната. Мнозина смятаха, че всичко има същия вкус, независимо какво има в тенджерата. Други твърдят, че храната е изсъхнала въпреки затворената среда за готвене (капакът трябва да предотвратява изтичането на влага). Някои се оплакваха от липсата на вкус, други от липсата на визуална привлекателност. Други казват, че бавната готварска печка просто е направила каша.

    Андрю Шлос, автор на новата „Изкуството на бавната готварска печка: 80 вълнуващи нови рецепти“, казва, че качеството всъщност не е било съображение при много от ранните рецепти. „По -ранните рецепти бяха толкова удобни, че много от храната не беше толкова добра. Удобството започна да надминава качеството. "

    Хората харесваха удобството на бавната готварска печка, просто не им харесваше непременно това, което беше приготвено в тях. Рецептите започнаха да се развиват - бавно - тъй като интересът към бавната готварска печка нарасна отново през последните няколко години. И готварските печки също се развиха, като производителите предлагаха различни размери и вложки (някои, които позволяват конвенционално готвене на котлони), както и предлагащи програмируеми таймери, „интелигентни“ настройки и цифрови сонди. Бавните готварски печки също се подобриха в козметичен план.

    Днес около 83% от американските домакинства притежават бавна готварска печка, според NPD Group, водеща фирма за маркетингови изследвания. Почти половината от тези домакинства са използвали бавна готварска печка през последния месец.

    Стефани О’Диа пише в блога за използването на бавната си готварска печка всеки ден миналата година. Известна още като „Crockpot Lady“, нейните приключения (crockpot365. Blogspot.com) бяха хит, като й осигуриха място в шоуто „Rachael Ray“ и породиха готварска книга, която трябва да излезе тази есен. Тя вярва, че възраждането на бавното готвене има много общо с икономиката. "С рецесията хората осъзнаха, че трябва да приготвят истинска храна у дома."

    О’Диа, признат не готвач, хареса идеята. "[Традиционното готвене] е много по-бързо развиващо се и рискувате да изгорите или да направите нещо нередно. Исках нещо просто, а не твърде трудно." Когато започна да готви бавно, ястията бяха прости, предимно супи и яхнии.

    Но с напредването на годината тя се озовава във все по -сложни рецепти, включително фалафел, тамалес и дори деликатен шоколадов мус. „Има толкова много неща, които можете да направите с Crock-Pot, за които може да не се сетите.“

    Schloss се съгласява. Ключът, казва той, е „използването на машината в своя полза. Той върши някои неща добре и трябва да подчертаете тези неща. "

    Очевидното предимство на бавната готварска печка е дългият и бавен процес на готвене. Започнете с рецепта, която допълва този процес, като имате предвид, че твърдите и евтини парчета месо често са перфектни. Дългият, бавен процес на готвене омекотява мазнините и съединителната тъкан в месото до маслена текстура.

    За това кубинско свинско месо обезкостете рамото за пикник и отстранете кожата и външната мазнина. Нарежете месото на големи кубчета - не гответе нито едно голямо парче месо в бавна готварска печка, защото времето, необходимо за готвене, може да го направи опасно за ядене. След това ги подправете и ги поставете върху легло от нарязан лук. Добавете малко бульон, стартирайте готварската печка и я оставете да работи. Сервирайте свинското с черен боб и ориз една нощ, след което използвайте остатъците като част от друго хранене (салата, бурито и т.н.).

    За да добавите още един слой аромат, отделете няколко допълнителни минути, за да запечете месото, и добавете съставките на етапи, за да увеличите максимално техния потенциал. Правейки агнешко тагино например, можете просто да хвърлите всичко в бавната готварска печка и да забравите за него. Но ястието ще бъде по -добро, ако отделите малко време. Започнете с изпичане на месото. Подправете агнешките парчета и ги запържете бързо-това изпича подправките върху месото и ще добави богатство и цвят на ястието (много бавни готварски печки сега се предлагат с вградени за котлони плочи, така че да можете да покафенявате и да готвите в същото тенджера, свеждайки до минимум мръсните съдове). След това хвърлете почти всичко в тенджерата и го оставете. Около час или два преди да сте готови, хвърлете няколко сушени фурми върху сместа. Те ще се готвят достатъчно дълго, за да омекнат, но няма да се превърнат в каша.

    Може би най -важното е просто да се запознаете с бавната си готварска печка. Много модели днес се нагряват по -бързо, отколкото в миналото (рецепта, написана преди 20 години, изискваща осем часа време за готвене, може да се направи за шест с един от днешните модели) и тъй като няма индустриален стандарт по отношение на топлината, „високата ”И„ ниска ”температура варират - понякога драстично - между марките и моделите.

    O'Dea препоръчва да започнете с рецептите в брошурата, която се доставя с устройството-обикновено те са добре тествани за тази конкретна машина. Овладейте ги, след това поиграйте.

    И помислете за възможностите. Бавната готварска печка може да направи перфектна „втора“ фурна, освобождавайки основната фурна за основното ястие или други ястия, когато компанията се очаква. Той е идеален и за лятно готвене - използвайте готварската печка вместо фурна, за да поддържате кухнята хладна.

    И накрая, помислете за бавната готварска печка за десерти - ниската, постоянна топлина е идеална за плътни сладкиши, ронливи и дори сладкиши. Опитайте с пудинг за хляб: Сглобете и изпечете пудинга в бавната готварска печка, след това сервирайте както е или го сложете в гореща фурна за 10 или 15 минути - кремът ще се суфли и ще получи прекрасна хрупкава коричка. Сервирайте го с топъл карамелен сос за лесен десерт.

    А може би в гаража имате стара тенджера за фондю, която можете да използвате, за да поддържате карамеления сос топъл. Tres шик.


    Рецепта за пудинг с шоколадов шах

    Това Шоколадов пудинг за шах абсолютно ще разтърси чорапите ви. Това е богат и декадентски, точно като а Шоколадов пай за шах. Но това е а Комфортна храна, точно като пудинг за хляб би трябвало.

    Това вероятно е едно от моите любими рецепти някога. Знам, че напоследък много го казвам. Но как мога да си помогна, когато имам толкова много шоколадово-мръсно, което ме гледа в лицето тези дни ??

    И наистина, това са почти двата квалифициращи фактора за любимите ми десерти: шоколад. И гъвкаво. Или оооо, което предпочитате там. Получавате отклонението.

    Аз също обичам десерти, отколкото може да се удвои закуска. Искам да кажа, не ти казвам Трябва яжте това за закуска. Но … хляб пудинг е храна за закуска, нали?

    Или просто измислям това?

    Концепцията за рецептата е доста проста и се обзалагам, че вече имате всички съставки под ръка! Разбийте шоколадов пълнеж за шах и го изсипете върху приблизително половината от хляба. Добавете шепа шоколадови парченца и ето! Печете и след това натъпквайте лицето си. Статистика.

    Тази рецепта напомня ли ви за друг скорошен пудинг за хляб? Вижте и моя пудинг за лимонов шах!


    Гледай видеото: Çörək YOX! Jelatin YOX! Yumurta YOX! 2 maddə şokoladlı desert! (Януари 2022).