Нови рецепти

Супа, печена от моркови

Супа, печена от моркови

Този обрат на хумус комбинира печени моркови със смрадлика, мед, чесън и тахан с желани резултати.

Съставки

Печени моркови:

  • Зехтин (за заливане)
  • Сол и черен пипер, на вкус

Потапяне:

  • 2 супени лъжици. вода, плюс още при нужда
  • 4 ч.ч. смрадлика, плюс още за поръсване

Незадължителни гарнитури:

  • Натрошен шам фъстък или бадеми

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 425 °.

  • Отрежете краищата на морковите и ги обелете. Поставете върху тава за листа и поръсете обилно със зехтин и супена лъжица мед. Подправя се със сол и черен пипер на вкус, като се разбърква напълно. Печете във фурната за около 45 минути или докато вилицата омекне и се карамелизира. Проверете ги по средата.

  • Извадете морковите от фурната и разбъркайте в блендер Vitamix E310 за 4-5 минути, започвайки от ниво 1 и бавно преминавайки до ниво 6, като добавяте останалите съставки, докато се образува гладка паста. При необходимост добавете още вода. Прехвърлете в купа за сервиране и отгоре намажете със зехтин, смрадлика, ядки и фета.

  • Сервирайте с чипс лаваш или crudités.


Супа от печени моркови, ябълки и целина (Pareve или млечни)

Печенето засилва вкусовете и изглажда текстурата на зеленчуците и плодовете в тази жива супа от моркови, ябълки и целина. Това е наистина повече от сумата от неговите части - вероятно няма да можете да разберете отделните вкусове на ябълка или целина, но и двете добавят нюанс и дълбочина към рецептата.

Докато маслото е по избор, то събира вкусовете заедно и добавя нотка на богатство. Ако сервирате млечна храна, това е чудесно допълнение. Не ви трябват много, затова изберете висококачествено (за предпочитане органично) несолено масло.

Кафяво, опаковащо вашия обяд? Вземете термос от тази супа, за да отидете с любимия си сандвич или обилна зърнена салата.


Дупки за понички за торта с моркови с глазура за кремообразно сирене

Превърнете поничките в мечки с тези сладки, топли, канелени лакомства с моркови.

Ако следвате моите рецепти, не е тайна, че имам малко сладък зъб и предпочитам да пека, отколкото да готвя почти всеки ден. Но това е смешно нещо - никога не харесвах понички, особено пържени. И тогава трябваше да напиша статия за направата на понички и да изпробвам различни рецепти, методи и техники. Някъде по средата на цялото това тестване реших, че поничките не са наполовина лоши и че тези малки понички с моркови са доста бомба.

Начинът, по който аз го виждам, трябва да правите пържени домашни понички поне веднъж в живота си и това е рецептата за понички, която искате. Вярвай ми. Просто си направете услуга и поканете малка тълпа от приятели и семейство, за да ги споделите, или ще се окажете, че консумирате няколко твърде много сами ...

Съставки

  • 4 чаши брашно
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 2 чаени лъжички канела
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша кокосово или неподсладено бадемово мляко
  • 1/2 чаша отцеден натрошен ананас
  • 1 яйце
  • 1/4 чаша масло, разтопено
  • 1 1/2 чаша настъргани моркови (около 6 моркови)
  • Малка купа смес от канела и захар
  • 1 литър масло, за пържене

Потапяне с крема сирене

Упътвания

Загрейте малко по -малко от литър фъстъчено или рапично масло в тежка холандска фурна. Използвайте термометър, за да поддържате температурата на около 350 °.

Разбийте заедно първите 6 сухи съставки. Направете кладенче в средата и добавете мляко, ананас и яйце и разбъркайте внимателно, за да комбинирате течности, след което смесете цялото тесто.

Добавете разтопено масло и разбъркайте, докато започне да се образува гладко тесто, след което внимателно сгънете морковите.

Използвайте малка лъжичка за бисквитки, за да оформите топки и пуснете в горещо олио. Запържете за 3 минути, като обърнете наполовина, след това отцедете и прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа.

След като леко се охлади, потопете в сместа от канела и захар и прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.

За да приготвите крема сирене, разбийте крема сиренето и млякото до гладкост. Добавете 1 чаша сладкарска захар и разбийте, докато стане светла и пухкава. Добавете още мляко, ако потапянето е твърде гъсто.

Сервирайте дупки за понички с глазура от крема сирене отстрани. Най -добре се сервира топло.

Забележка: Поничките ще останат свежи при стайна температура в продължение на 24 часа или замразени в херметически затворен контейнер.

Сара Ф. Берковиц е гурме и писател. Родена в Израел, тя живее в дълбокия юг и се радва да храни приятели, семейство и случайни непознати домашно приготвени ястия.


Телешки шишчета с дупка в стената

Тези кебапчета са лесни за приготвяне и готвене на скара. Вместо да ги сервирате в опаковка, намажете чиния с парче хумус, добавете шишчетата - след това покрийте месото с наистина пикантна смес от червен лук, смрадлика и магданоз.

Салата от копър

Сериозно проста рецепта за салата от копър, с меласа от нар и дресинг от смрадлика. Използвайте мандолина или остър нож, за да нарежете копъра възможно най -тънко.

Печена сьомга от смрадлика и зехтин с подправена салата от моркови

Намажете сьомгата в зехтин и смрадлика, за да покажете централната част на шоуто.

Печено пилешко филе със смрадлика

Тази пилешка тава, изпечена със смрадлика, е пълна с аромат, плюс е с ниско съдържание на калории и без глутен. Сервирайте с пикантен дресинг от кисело мляко за бързо и лесно лятно ястие.

Скуош тост с фета, смрадлика и пашот

Опитайте този тост от тиква с фета, смрадлика и пашот за бързо и здравословно, вегетарианско обяд за едно под 300 калории.

Салата от пилешко смрадлика и зелен фасул

Тази салата от пилешко смрадлика и зелен фасул е готова само за 20 минути и под 300 калории, идеална за лесно хранене в средата на седмицата.

Печена карфиол и пилешка салата от смрадлика с кисело мляко от мента

Готово за по-малко от 30 минути, това ментово пилешко и остър лимонов печен карфиол ястие прави бързо и лесно нискокалорично ястие без глутен за двама.

Пържени баклажанови пръчици със смрадлика и мед

Лесни патладжанени пръчици: предназначени да впечатлят приятелите и семейството ви като бърза закуска за вечеря или като част от лесен обяд. С ментово кисело мляко, тази рецепта, вдъхновена от Средиземноморието със смрадлика и за’атар, просто се нуждае от струйка мед, за да я довърши.

Салата от печени орехи и фета с киноа, авокадо и смрадлика

Тази рецепта е от главния готвач Тим Йейтс в ресторант 100 Hoxton в Източен Лондон. Това цветно ястие е овкусено със смрадлика, ras el hanout (подправка от Северна Африка) и кориандър и може да се направи предварително.

Мазнина с хрупкав подправен нахут

Ярка, лятна салата, която смесва нахут с крутони от билка пита, репички, домати, смрадлика и дресинг от нар от меласа.

Адана кебап

Тези кебапчета в турски стил са кръстени на град Адана и са овкусени с лют червен пипер и смрадлика. Накарайте ги да нахранят тълпа при следващото ви барбекю.


  1. На пикник: яде на открито с домашни бисквити с подправки от леща.
  2. Бърза закуска: Насладете се на хрупкави пресни зеленчуци с този сос.
  3. Лек обяд: намажете с хляб и добавете салата за вкусен сандвич.

Печена тиква и смрадлика е лесен за приготвяне и има вкусен вкус. Бързо се приготвя за импровизиран пикник или солена закуска.

Хареса ли ви тази тиква на пикник?

Кажете ми, като оставите a коментар и рейтинг на рецептата по -долу – Обичам да чуя от вас.

Търсите ли още тиквени рецепти? Направете следното: чубрица баклава


Резюме на рецептата

  • 1 килограм пилешки бедра с кожа
  • ½ килограма пилешки гърди без кожа и кости
  • ½ килограм пилешки бутчета
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица сол
  • 4 средни лука, нарязани на филийки
  • 1 супена лъжица смрадлика на прах
  • 1 щипка смлян черен пипер

Мариновайте пилешки бедра, гърди и бутчета в зехтин, лимонов сок и сол за поне 1 час и до една нощ.

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

Смесете лука, смрадликата и пипера в пилето. Изсипете сместа в незалепваща тава за печене. Покрийте с алуминиево фолио.

Печете в предварително загрята фурна, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен близо до костта, отчете 165 градуса F (74 градуса C), около 45 минути. Извадете фолиото наполовина, за да придадете на пилето приятен златист цвят и да се хрупка.


Печено карфиол със сос от тахан и семена от нар

Парен карфиол смърди. Като пораснах, не можех да понасям миризмата, която щеше да проникне отвъд кухнята, когато майка ми би запарила карфиол. Така че, години наред не мислех, че харесвам карфиол, защото никога няма да мине през устните ми само въз основа на миризмата.

Тогава един ден открих печено карфиол и целият ми светоглед на карфиола се промени напълно. Изведнъж не можах да си набавя достатъчно неща. Често имам карфиол в количката си за хранителни стоки през зимните месеци, особено когато наличието на пресни местно отглеждани продукти е оскъдно.

Опитвали ли сте да печете карфиол? Искам да ви призова да го пуснете, ако сте го приготвили само на пара и не ви е грижа за него. Може да откриете, че печенето на карфиол променя вашето мнение. Обичам карфиол, печен просто със зехтин, сол и черен пипер. Но понякога искате ястие, което има малко повече пица.

Мисля, че това печено карфиол със сос от тахан и семена от нар може да бъде звезда на вашата празнична трапеза. Или това би освежило мрачната зимна храна. Семената от нар карат ястието да блести!

Карфиолът е подправен с множество затоплящи подправки, включително смрадлика. Смрадликата обикновено се използва в средиземноморската и близкоизточната кухня. Ако не сте запознати със смрадликата, струва си да добавите тази подправка с аромат на лимон в килера си. Sumac може да се намери като пазари в Близкия изток или да се поръча онлайн. Купуването на нови подправки е една от причините да обичам да пазарувам на етническите пазари.

Таханът е натрошена паста от сусамово семе и важна съставка в хумус, баба гануш (накисване от печени патладжани) и халва (сладка сладкарница, която ми беше любима от детството). Таханът се предлага в повечето супермаркети в пътеката за етнически храни. Ще искате да разбъркате пастата, преди да я използвате, тъй като подобно на естественото фъстъчено масло, таханът може да се отдели, когато седи на рафта.


Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World 's Най-универсалният протеин на растителна основа, със 125 рецепти [Готварска книга]

Току -що получих тази книга днес и трябваше незабавно да напиша рецензия. Прекрасно е!

Книгата на Джо Йонан Cool Beans има препоръка от Стив Сандо от Ранчо Гордо като „просто вдъхновяваща“ и това беше достатъчно добро за мен! Имам и книги на Стив и купувам боба си само от Ранчо Гордо или от местния фермерски пазар, след като многократно съм имал проблеми със стар, сух, твърд боб в магазините (дори от Whole Foods) Напоследък готвя много боб, опитвайки се да усилвам нагоре ми растението protien и навийте обратно на месото. Въпреки че имах няколко готварски книги за боб, купих тази веднага щом я видях.

Никога не плащам пълна цена за книгите си. Е, когато казвам никога нямам предвид понякога. Когато просто нямам търпение цената да падне в Amazon. Но аз съм скъпа и мразя да плащам пълна цена за всичко, но тази книга беше една от онези книги, които трябваше да купя веднага.

И така, ето ме, новоизсеченото копие в ръка, развълнувано решавайки какво да направя първо.

Списъкът на главите е следният:
-Потопявания и закуски
-Салати
-Супи, яхнии и супи
-Бургери, сандвичи, тайна, тако и пица
-Гейлери, паста, ориз и обилни основни ястия
-напитки и десерти
-приправки и други рецепти за килер

Нека да разгледаме някои от рецептите.

-Потапя 22 рецепти, включително:
потапяне от моркови и бял боб хариса
пикантна етиопска червена леща
сос от черен боб
царевичен хумус с пикантен царевичен вкус
еквадорски лупинов боб севиче (виж снимката)

-Салати 14 рецепти, включително:
салата от червени скъпоценни камъни с богиня зелено къри и хрупкава леща
дамски кремав грах, сладък картоф и овъглена салата от бамя
зимна салата с боровинки, тиква и нар (виж снимката)

-Супа и т.н. 28 рецепти, включително:
грузински яхния от боб с царевични питки и кисело зеле
опушен черен боб и чили от живовляк
червена леща фул със смрадлика печена
карфиол (виж снимката)

-Бургери и др. 17 рецепти, включително:
сандвичи от естрагон от нахут
чипат фалафел бургери от черен боб
дози от жълт боб и спанак (вижте снимката)

-Гювечи и др. 26 рецепти, включително:
оречиет с боб болоти, горчиви зеленчуци и галета от лимон
Тофу Мигас с черен боб и непал
хрупкав хопин Джон с пушено тофу

-Напитки и десерти (да, наистина!)
13 рецепти, включително:
Бърз хляб от живовляк, черен сусам и бял боб
шоколадови, червени зърна и розови сладкиши (виж снимката)
сладолед от червен боб (виж снимката)
солена маргарита кисела с аквафаба

-Подправки и др. 6 рецепти, включително:
нахут айоли
кокосово кисело мляко от кашу
билка мариновано тофу фета

Джо Йонан е редактор на храни във Washington Post. В Cool Beans той ни даде глобално вдъхновение от вегетариански боб. Много от вас, като мен, или намаляват месото, или се опитват да разширят вече безмесната диета и търсят начини да увеличат приема на растителни протеини. За тези от нас тази книга е задължителна! С много красиви снимки на цяла страница и 125 уникални и вкусни звучащи рецепти се чувствам доста вдъхновена. Моля, проверете отново. Ще актуализирам този преглед, докато готвя от тази книга.

Малко за мен:
Известно е, че съм изпробвал 10 различни соеви соса на едно заседание (не съм сигурен, че искам да повторя този експеримент)
Наскоро закупих 9 различни лимонови цестери, само за да определя кой е най -добрият (можете да видите резултатите на страницата на моя профил)
С удоволствие пиша рецензии и това мое хоби ми дава възможност да споделя моите кулинарни проучвания.
Ако този преглед е бил полезен за вас, моля, щракнете върху полезния бутон? Харесва ми да мисля, че моите отзиви помагат да се филтрират глупостите за други съмишленици, които търсят същите продукти като мен :)
Улеснява деня ми да видя, че моята лудост в кухнята е помогнала на колега клиент.
Можете също така да посетите страницата на моя профил и да разгледате някои от другите ми съставки и книга с рецепти и прегледи на кухненски инструменти и списъци с идеи. Можете също да щракнете, за да ме последвате на страницата на моя профил, за да получавате известия, когато публикувам нова рецензия.
Приятно готвене (и ядене)

Топ критически преглед

Възникна проблем с филтрирането на отзивите в момента. Моля, опитайте отново по-късно.

От САЩ

Току -що получих тази книга днес и трябваше незабавно да напиша рецензия. Прекрасно е!

Книгата на Джо Йонан Cool Beans има препоръка от Стив Сандо от Ранчо Гордо като „просто вдъхновяваща“ и това беше достатъчно добро за мен! Имам и книги на Стив и купувам боба си само от Ранчо Гордо или от местния фермерски пазар, след като многократно съм имал проблеми със стар, сух, твърд боб в магазините (дори от Whole Foods) Напоследък готвя много боб, опитвайки се да усилвам нагоре ми растението protien и навийте обратно на месото. Въпреки че имах няколко готварски книги за боб, купих тази веднага щом я видях.

Никога не плащам пълна цена за книгите си. Е, когато казвам никога нямам предвид понякога. Когато просто нямам търпение цената да падне в Amazon. Но аз съм скъпа и мразя да плащам пълна цена за всичко, но тази книга беше една от онези книги, които трябваше да купя веднага.

И така, ето ме, новоизсеченото копие в ръка, развълнувано решавайки какво да направя първо.

Списъкът на главите е следният:
-Потопявания и закуски
-Салати
-Супи, яхнии и супи
-Бургери, сандвичи, тайна, тако и пица
-Гейлери, паста, ориз и обилни основни ястия
-напитки и десерти
-приправки и други рецепти за килер

Нека да разгледаме някои от рецептите.

-Потапя 22 рецепти, включително:
потапяне от моркови и бял боб хариса
пикантна етиопска червена леща
сос от черен боб
царевичен хумус с пикантен царевичен вкус
еквадорски лупини боб севиче (виж снимката)

-Салати 14 рецепти, включително:
салата от червени скъпоценни камъни с богиня зелено къри и хрупкава леща
дамски кремав грах, сладък картоф и овъглена салата от бамя
зимна салата с боровинки, тиква и нар (виж снимката)

-Супа и т.н. 28 рецепти, включително:
грузински яхния от боб с царевични питки и кисело зеле
опушен черен боб и чили от живовляк
червена леща фул със смрадлика печена
карфиол (виж снимката)

-Бургери и др. 17 рецепти, включително:
сандвичи с естрагон от нахут
чипат фалафел бургери от черен боб
дози от жълт боб и спанак (вижте снимката)

-Гювечи и др. 26 рецепти, включително:
оречиет с боб болоти, горчиви зеленчуци и галета от лимон
Тофу Мигас с черен боб и непал
хрупкав хопин Джон с пушено тофу

-Напитки и десерти (да, наистина!)
13 рецепти, включително:
Бърз хляб от живовляк, черен сусам и бял боб
шоколадови, червени зърна и розови сладкиши (виж снимката)
сладолед от червен боб (виж снимката)
солена маргарита кисела с аквафаба

-Подправки и др. 6 рецепти, включително:
нахут айоли
кокосово кисело мляко от кашу
билка мариновано тофу фета

Джо Йонан е редактор на храни във Washington Post. В Cool Beans той ни даде глобално вдъхновение от вегетариански боб. Много от вас, като мен, или намаляват месото, или се опитват да разширят вече безмесната диета и търсят начини да увеличат приема на растителни протеини. За тези от нас тази книга е задължителна! С много красиви снимки на цяла страница и 125 уникални и вкусни звучащи рецепти се чувствам доста вдъхновена. Моля, проверете отново. Ще актуализирам този преглед, докато готвя от тази книга.

Малко за мен:
Известно е, че съм изпробвал 10 различни соеви соса на едно заседание (не съм сигурен, че искам да повторя този експеримент)
Наскоро закупих 9 различни лимонови цестери, само за да определя кой е най -добрият (можете да видите резултатите на страницата на моя профил)
С удоволствие пиша рецензии и това мое хоби ми дава възможност да споделя кулинарните си проучвания.
Ако този преглед е бил полезен за вас, моля, щракнете върху полезния бутон? Харесва ми да мисля, че моите отзиви помагат да се филтрират глупостите за други съмишленици, които търсят същите продукти като мен :)
Улеснява деня ми да видя, че моята лудост в кухнята е помогнала на колега клиент.
Можете също така да посетите страницата на моя профил и да разгледате някои от другите ми съставки и книга с рецепти и прегледи на кухненски инструменти и списъци с идеи. Можете също да щракнете, за да ме последвате на страницата на моя профил, за да получавате известия, когато публикувам нова рецензия.
Приятно готвене (и ядене)

Току -що получих тази книга днес и трябваше незабавно да напиша рецензия. Прекрасно е!

Книгата на Джо Йонан Cool Beans има препоръка от Стив Сандо от Ранчо Гордо като „просто вдъхновяваща“ и това беше достатъчно добро за мен! Имам и книги на Стив и купувам боба си само от Ранчо Гордо или от местния фермерски пазар, след като многократно съм имал проблеми със стар, сух, твърд боб в магазините (дори от Whole Foods) Напоследък готвя много боб, опитвайки се да усилвам нагоре моето растение protien и навийте обратно върху месото. Въпреки че имах няколко готварски книги за боб, купих тази веднага щом я видях.

Никога не плащам пълна цена за книгите си. Е, когато казвам никога нямам предвид понякога. Когато просто нямам търпение цената да падне в Amazon. Но аз съм скъпа и мразя да плащам пълна цена за всичко, но тази книга беше една от онези книги, които трябваше да купя веднага.

И така, ето ме, новоизсеченото копие в ръка, развълнувано решавайки какво да направя първо.

Списъкът на главите е следният:
-Потопявания и закуски
-Салати
-Супи, яхнии и супи
-Бургери, сандвичи, тайна, тако и пица
-Гейлери, паста, ориз и обилни основни ястия
-напитки и десерти
-приправки и други рецепти за килер

Нека да разгледаме някои от рецептите.

-Потапя 22 рецепти, включително:
потапяне от моркови и бял боб хариса
пикантна етиопска червена леща
сос от черен боб
царевичен хумус с пикантен царевичен вкус
еквадорски лупинов боб севиче (виж снимката)

-Салати 14 рецепти, включително:
салата от червени скъпоценни камъни с богиня зелено къри и хрупкава леща
дамски кремав грах, сладък картоф и овъглена салата от бамя
зимна салата с боровинки, тиква и нар (виж снимката)

-Супа и т.н. 28 рецепти, включително:
грузински яхния от боб с царевични питки и кисело зеле
опушен черен боб и чили от живовляк
червена леща фул със смрадлика печена
карфиол (виж снимката)

-Бургери и др. 17 рецепти, включително:
сандвичи от естрагон от нахут
чипат фалафел бургери от черен боб
дози от жълт боб и спанак (вижте снимката)

-Гювечи и др. 26 рецепти, включително:
оречиет с боб болоти, горчиви зеленчуци и галета от лимон
Тофу Мигас с черен боб и непал
хрупкав хопин Джон с пушено тофу

-Напитки и десерти (да, наистина!)
13 рецепти, включително:
Бърз хляб от живовляк, черен сусам и бял боб
шоколадови, червени зърна и розови сладкиши (виж снимката)
сладолед от червен боб (виж снимката)
солена маргарита кисела с аквафаба

-Подправки и др. 6 рецепти, включително:
нахут айоли
кокосово кисело мляко от кашу
билка мариновано тофу фета

Джо Йонан е редактор на храни във Washington Post. В Cool Beans той ни даде глобално вдъхновение от вегетариански боб. Много от вас, като мен, или намаляват месото, или се опитват да разширят вече безмесната диета и търсят начини да увеличат приема на растителни протеини. За тези от нас тази книга е задължителна! С много красиви снимки на цяла страница и 125 уникални и вкусни звучащи рецепти се чувствам доста вдъхновена. Моля, проверете отново. Ще актуализирам този преглед, докато готвя от тази книга.

Малко за мен:
Известно е, че съм изпробвал 10 различни соеви соса на едно заседание (не съм сигурен, че искам да повторя този експеримент)
Наскоро закупих 9 различни лимонови цестери, само за да определя кой е най -добрият (можете да видите резултатите на страницата на моя профил)
С удоволствие пиша рецензии и това мое хоби ми дава възможност да споделя кулинарните си проучвания.
Ако този преглед е бил полезен за вас, щракнете върху полезния бутон? Харесва ми да мисля, че моите отзиви помагат да се филтрират глупостите за други съмишленици, които търсят същите продукти като мен :)
Улеснява деня ми да видя, че моята лудост в кухнята е помогнала на колега клиент.
Можете също така да посетите страницата на моя профил и да разгледате някои от другите ми съставки и книга с рецепти и прегледи на кухненски инструменти и списъци с идеи. Можете също да щракнете, за да ме последвате на страницата на моя профил, за да получавате известия, когато публикувам нова рецензия.
Приятно готвене (и ядене)

Възникна проблем при зареждането на коментари в момента. Моля, опитайте отново по-късно.

Възникна проблем при зареждането на коментари в момента. Моля, опитайте отново по-късно.

"Готин боб!" Със сигурност това е израз да извикате от покрива си, след като започнете да работите с тази книга.

Вместо да напиша рецензия в деня след публикуването на книгата, ми отне малко повече време, за да работя с някои от рецептите тук и да формулирам мислите си. Все още не съм обхванал всички рецепти, които съм отбелязал, но реших, че това е много достойна книга. И, хей, не забравяйте да прегледате функцията „Поглед отвътре“ на тази страница с продукти. Ten Speed ​​Press винаги върши чудесна работа, като ви дава преди време добра индикация за качеството на готварската книга, която обмисляте да купите. Разглеждайки съдържанието и индексните страници, можете да видите заглавията на всички глави и повечето, ако не всички, имената на рецептите, плюс да видите всички подходящи съставки.

В горната част на вашия списък „Добри причини да си купите тази книга“: Тя е от Джо Йонан, личен и истински журналист, който е от дълго време във Washington Post и е посветен на комуникацията, преподаването и ученето. Лично аз, тъй като имам повечето от другите му готварски книги и докато се опитвам да съм в крак с неговите статии във Washington Post, знаех, че тази книга ще бъде пълна с чудесен материал. И това е. Ако не ми вярвате и това не е достатъчно, за да искате да купите тази книга за боб, продължете да четете.

ВСИЧКО Е ЗА БОБА! „ГОТОВ БОБ“! Тези две думи са възклицание, което винаги ще ми напомня за дъщеря ми, защото това беше нейната любима поговорка през младите й дни. Така че почувствах връзка с тази книга, преди дори да отворя страниците й. И става въпрос само за боб и зеленчуци, защото Йонан е изключил месото от диетата си. И така, месоядите трябва да са наясно: Ако не можете да си представите боба си без скока или каквото и да е, ще трябва сами да добавите месо и овкусители за месо към списъците със съставките. И това е просто нещо за правене. (Казвам, че тези рецепти могат лесно да бъдат адаптирани, за да се настанят онези семейства и готвачи, които се отклоняват от месото, но не са го изключили от диетата си.)

Бях щастлив да видя голямото разнообразие от боб, представено в тези рецепти. (Въпреки че аз лично намерих няколко прекалено много рецепти от нахут.) Така че, ако сте нещо като мен-с няколко чувала от Dove Creek (Adobe Milling), разположени живописно в ъгъла, сгушени до плетена кошница, пълна с най-новите Поръчка на Bean Club от Rancho Gordo и още една кошница с дамски кремав грах, бебешки зелени лими и боб с пищни цветове от Камелия-това е книга, подходяща за вас. Хей, това е книга за всички любители на боб и всички с любими, тъй като Йонан включва сушени, пресни и консервирани боб, грах и леща в списъците си със съставки. И той включва алтернативи в своите инструкции и съвети.

Добре, така че през последните няколко седмици почти всеки ден готвя боб. И къщата винаги е ароматна с това, което е на печката. Йонан дава инструкции за приготвянето им на котлона, както аз. Но по-важното е, че вече не съм мнозинството, а Йонан дава инструкции за готвене под налягане и мултиварки и готвене в мигновено гърне. (Вярвам, че използва тенджера под налягане.) Той обхваща всички различни идеи и техники за готвене на постоянно перфектен боб - мек и кремообразен вътре и с кожи непокътнати и не жилави. Той споменава Ранчо Гордо и ATK, както и отделни автори и готвачи, когато обсъждат техники за приготвяне и използване на комбу.

И тъй като тази книга ме постави в настроение да готвя множество боб, неговите глави за салати и диети и закуски, както и съветите му за замразяване и съхранение, пречат на тези варени зърна да се натрупват на фрига. Паденията в тази книга са толкова, толкова добри - винаги ще бъда готов за изненадани посетители и здравословна закуска с няколко от тях.

Все още е зима, аз се задълбочавам повече в рецептите за супа, яхния, едно ястие и гювечи, отколкото в главата за салатите. (Въпреки че има коледна салата от Лима, Кейл и Домати, от която феновете на Ranch Gordo ще бъдат много доволни, и дамски крем грах, сладък картоф и салата с овъглена бамя за клиентите на Камелия.)

В последната си кутия с боб от Rancho Gordo получих пакет от „ценен“, труднодостъпен черен боб, наречен Santenera Negro Delgado. Има много фин опушен черен боб и чили от живовляк. И ако имате нужда от въведение в използването на живовляци (различни от пържени), това е рецептата, която трябва да опитате. Ще бъде откровение! Има още една рецепта за супа от черен боб в кубински стил с аромат на портокал и това е чудесна идея, която дори не съм виждал в нито една от моите кубински готварски книги. Но това, което мисля, че е НАЙ -ДОБРАТА рецепта за черен боб в тази книга? Това е Salsa Madre, което наричат ​​„пюре от майски сос от черен боб“. И това е, което използвах за приготвяне на боб Santenera Negro Delgado. Ще бъда вечно благодарен за страхотното време за поръчката на моя Bean Club и публикуването на тази книга. Това беше идеална възможност да се почете както бобът, така и рецептата.

Аз съм голям фен на Lady Cream Peas, пресен или сушен. Само тази рецепта-за супа от печени домати и пипер-си струва цената на тази книга. Слюних се от много от снимките в тази книга, но идеята за включване на Lady Cream Graas в супа от печени домати и пипер ме кара да пожелая да си помисля само за това.

О, и като говорим за снимки: За тези от вас, които вярват, че това е важно, НЯМА СНИМКА за всяка рецепта. Има 50 снимки на приготвен боб, плюс някои други снимки на сушен боб и готвене на боб. Има около 125 рецепти. Разбира се, бих искал да видя още снимки, (особено за нещо, което е трудно да се види в съзнанието ми, като шишчетата от гъби и боб gigante), но мисля, че много ястия с боб ще започнат да изглеждат твърде подобни след докато. Обзалагам се, че скоро някой ще пусне снимка на този сатай някъде ... Плюс това, ако трябваше да избирам между снимка и рецепта-всеки път бих избрал друга рецепта!

Някои необичайни и достойни рецепти: Бял боб Brandade в стил Тексас, O 'Red-боб, без месо и грандиозно шоу-стопиране на цялото печено карфиол (върху легло с контрастен цвят хумус) и Rigatoni E Ceci (с нахут) .

Някои прости, достойни рецепти: маринован боб Лима, веган южен печен боб, пикантен етиопски червен леща, нахут Айоли и солена кисела маргарита (и много информация за аквафаба).

Някои други, които си заслужава да се отбележат, че бих искал да опитам преди настъпването на пролетта: Рататуй Касулет и кореноплодни зеленчуци, Касулет от бял боб и гъби. Има дори нахут и киноа чоризо за тези, които строго избягват месото.

Много съм благодарен, че имам тази книга сега. Няма много добри книги за готвене на боб, знаете ли? И често-макар да мога да приготвя доста апетитни ястия от боб с обичайните си основи (Работа със страхотен боб, как може да не направите страхотна вечеря на база боб или една купа?)-все пак става все същото старо, същото старо . Тази книга ми помага да се измъкна от тази коловоза.


Дръжте някои основни компоненти за хранене под ръка

Компонентите за хранене са основно съставки, които могат да се комбинират по различни начини, за да се създадат няколко различни ястия и основните компоненти на храненето са тези, които служат като основа за вашата храна.

Дръжте всеки от следните компоненти за хранене под ръка всяка седмица, за лесно смесване и съчетаване на ястия.

Сложни въглехидрати (изберете 1 или 2)

варени зърна (напр. ориз, киноа)

печени, задушени или печени картофи или сладки картофи

Растителни и/или животински протеини (изберете 2 или 3)

варен боб и/или бобови растения (т.е. нахут, боб, леща) - също сложни въглехидрати

готови за консумация протеини (т.е. пушена сьомга, пушено тофу, риба тон)

Листно зелено и други зеленчуци без скорбяла (направете много)

сурови, задушени или печени зеленчуци (например моркови, цвекло, карфиол, броколи, аспержи и др.)

готова за консумация зелена салата (напр. рукола, бебешки спанак, зеле и др.)

Това може да означава да приготвяте няколко от тях веднъж седмично или умишлено да го правите допълнително, когато приготвяте вечеря, да ядете като остатъци на следващия ден или да ги пренастроите в друго хранене заедно.

Аз лично не обичам пакетното готвене, тъй като това може да отнеме 2-4 часа и предпочитам да прекарвам неделните си следобеди в нещо друго, така че често планирам екстри, които могат да се използват повторно по различни начини.

Ако правя ориз със зеленчуково къри, ще накълцам няколко допълнителни зеленчука, които мога да добавя към моите салати или купички за зърно и ще направя допълнителен ориз, който мога да пренаредя в различно хранене през седмицата.

Ако правя супа, яхния или друго подходящо за фризер ястие като парцалù ще направя двойна партида и замразявам половината от нея за натоварен ден в бъдеще, когато времето и мотивацията за готвене изтичат.

Ако варя яйца или пека зеленчуци, правя повече от необходимото и ги използвам за пълнене на салати и купички за зърно през цялата седмица.

Имайте предвид, че някои компоненти за хранене могат да бъдат закупени и не изискват никакво готвене или подготовка: риба тон, пушена сьомга, пушено тофу, печено пиле, боб от консерва, зелени салати и предварително нарязани зеленчуци се предлагат в повечето супермаркети и могат бъдете чудесен начин да добавите разнообразие към ястията си, ако имате малко време да отделите за приготвяне на храна за обяд.