Традиционни рецепти

Ciabatta рецепта

Ciabatta рецепта

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Италиански хляб
  • Ciabatta

Отделете пет минути, за да направите закваската, а утре можете да изпечете два хляба от този чуден, леко кисел, селски италиански хляб. Не е нужно да използвате камък за печене, за да приготвите хляба, но аз обичам.

305 души направиха това

СъставкиСервира: 15

  • За начало
  • 1/8 чаена лъжичка изсушена активна мая за печене
  • 2 супени лъжици топла вода (45 C)
  • 5 супени лъжици топла вода
  • 150 г (5 унции) брашно за хляб
  • За хляба
  • 1/2 чаена лъжичка изсушена активна мая за печене
  • 2 супени лъжици топло мляко (45 С)
  • 150ml топла вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 275 г (10 унции) хляб брашно
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол

МетодПодготовка: 4ч. ›Готвене: 20мин.› Готовност: 4ч. 20 мин

  1. За да направите закваска: В средна купа разбъркайте заедно маята и 2 супени лъжици топла вода и оставете да престои 5 минути, или докато стане кремообразна. Добавете останалата вода и хлябното брашно. Разбъркайте 4 минути, след което покрийте купата със залепващ филм. Оставете стартера да престои на хладна стайна температура най-малко 12 часа и до 1 ден.
  2. За приготвяне на хляба: В малка купа разбъркайте заедно мая и топло мляко и оставете да престои 5 минути, или докато стане кремообразен. В купа на стоящ електрически миксер, снабден с кука за тесто, смесете заедно млечна смес, предястие, топла вода, зехтин и брашно на ниска скорост, докато брашното просто се навлажни; добавете сол и разбъркайте до гладка и еластична, около 8 минути. Настържете тестото в намаслена купа и покрийте със слепващ филм.
  3. Оставете тестото да втаса на стайна температура, докато се удвои на едро, около 1 1/2 часа. (Тестото ще бъде лепкаво и пълно с въздушни мехурчета.) Превърнете тестото върху добре размазана работна повърхност и нарежете наполовина. Прехвърлете всяка половина върху лист пергамент за печене и оформете в неправилен овал с дължина около 25 см (10 инча). Тънки хлябове с брашна на пръсти и върхове с прах с брашно. Покрийте хлябовете с чиста влажна кърпа за чай. Оставете хлябовете да втасват при стайна температура, докато почти се удвоят насипно, 1 1/2 до 2 часа.
  4. Най-малко 45 минути преди печене на ciabatta, поставете камък за печене на най-ниския рафт на фурната и предварително загрейте фурната до 220 C / Газова маркировка 7.
  5. Прехвърлете 1 хляб на пергамента си в тава за печене и наклонете тава, за да плъзнете хляб с пергамент върху задната половина от камък. Прехвърлете останалия хляб към предната половина от камък по подобен начин. Печете чиабата хляб 20 минути, или до златисто. Охладете хлябове на телена поставка.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(276)

Отзиви на английски (231)

Страхотна дегустация ciabatta, много лесна за следване и приготвяне. Закваската трябва да се оставя по-дълго от един ден, за да получи най-добрия вкус. Определено ще правя това отново.-31 август 2009 г.

Направих това снощи, като направих предястието предния ден. Добавих малко повече топла вода към предястието, тъй като намерих, че е много суха и твърда. Завършената ciabatta беше прекрасна и се радваше на всички! Съгласен съм с коментарите, че ароматът ще бъде още по-добър, тъй като закваската задържа малко по-дълго време, за да развие този аромат на кисела течност.-17 февруари 2011 г.

Това е добра рецепта. Хубаво е да намерите такъв, който наистина работи. Стартерът държи поне седмица. Печеленето е повече лесно.-03 май 2010 г.


Гледай видеото: SUB 무반죽 치아바타 만들기: No kneading Ciabatta 우미스베이킹:그녀의베이킹 (Ноември 2021).