Традиционни рецепти

Рецепта за закваска със закваска

Рецепта за закваска със закваска

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Хляб с мая
  • Хляб с кисела тесто
  • Закваска закваска

Използвайте тази универсална рецепта за закваска за закваска за всяка рецепта, която призовава за закуска за закваска. Направете стартера в стъклен съд и съхранявайте в хладилника след ферментация.

215 души направиха това

СъставкиПрави: 750 мл закваска закваска

  • 1 (7 g) саше, изсушена активна мая за печене
  • 500мл топла вода
  • 250 г обикновено брашно

МетодПодготовка: 5 минути ›Допълнително време: 6 дни проверка› Готовност за: 6 дни5 минути

  1. В голяма неметална купа смесете заедно суха мая, топла вода и брашно и покрийте ронливо. Оставете на топло място да ферментира, 4 до 8 дни. В зависимост от температурата и влажността на кухнята, времето може да варира. Ще трябва да подхранвате закваската веднъж на ден за 7 дни с 40 г обикновено брашно, 40 мл топла вода и 1 щипка захар.
  2. Когато сместа е мехурчеста и има приятна кисела миризма, тя е готова за употреба. Ако сместа има розов, оранжев или друг странен цветен нюанс към нея, бин! Съхранявайте го в хладилника, покрито до готовност за печене.
  3. Когато използвате закваска за печене, винаги заменете с равни количества брашно и водна смес с щипка захар. Разбъркайте добре и оставете на тезгяха, докато балончетата отново, след това се охлажда. Ако отгоре се е натрупала прозрачна до светлокафява течност, не се притеснявайте, това е течност на алкохолна основа, която възниква при ферментация. Просто разбъркайте това обратно в предястието, алкохолът се изпича и прекрасният аромат на кисела течност остава.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(234)

Отзиви на английски (200)

Използването на добавена мая не прави това предястие с кисела течност.-11 февруари 2018 г.

от LADYJAYPEE

Това беше първият ми успешен стартер за кисело тесто! Направих това в петък, държах го във фурната само с включена светлина на фурната и това направи хубава топла утроба за този стартер! :-) Днес, 5-ти ден, използвах 1.5c, за да направя "Сан Франциско хляб от кисел камък" от този уебсайт, и замених това, което извадих с 1,5c брашно и 1,5c вода. Хлябът се оказа страхотен и имаше категоричен вкус на кисела течност, дори при първа употреба, така че нямам търпение, докато остаря малко повече за повече от този страхотен вкус. Благодаря ти много, Естер! -26 февруари 2007 г.

от Валери Брунмайер

Оставих моята да престои 4 дни, преди да я прехвърля в каничка за зидари и да съхранявам в хладилника. ВНИМАНИЕ: Не поставяйте плътно въздушен капак. Ако използвате буркан за зидари, просто леко затворете капака, позволявайки малко въздух. В противен случай може да имате проблем! Стартерът ферментира и има тенденция да "расте". Уверете се, че има малко място в горната част на буркана за това.-24 март 2007 г.


Гледай видеото: Самая простая закваска из воды и муки. (Декември 2021).